Судак запеченный в духовке с картофелем

Судак — диетическая рыба, в 100 граммах продукта содержится всего 84 Ккал! Понравится рыбка всем, кто предпочитает здоровую пищу. В мясе судака много витаминов и минеральных веществ, но вкус его немного пресноват, поэтому не каждый берется готовить эту рыбу. Сегодня расскажем, как запечь судака с картошкой в духовке так, что просто пальчики можно будет облизать! Запеченные блюда намного полезнее тех, что приготовлены путем жарки, и все предлагаемые нами рецепты могут использовать люди, которым противопоказана жареная пища.

Выбор рыбы

Чтобы запечь судака с картошкой в духовке вкусно, нужно правильно выбрать рыбку! Судак водится только в кристально чистых озерах и реках, в искусственных заводях его попросту нет. Дело в том, что эта рыба очень чувствительна к загрязнению и не обитает там, где его не устраивает качество воды. Казалось бы, вкус любой особи должен быть идеальным, но это не так. Выбирая рыбу, не смотрите в сторону больших особей, которые более 2 килограмм. Судак, как ни крути, речная рыба, и с возрастом от него будет пахнуть тиной, что в корне испортит любое блюдо! Самые вкусные особи — весом до полутора килограмм.

Обратите внимание и на свежесть рыбы: наличие плавников обязательно, они должны быть розовыми.

Запеченная с картошкой рыба в фольге

Таким способом можно извлечь из рыбы максимум вкуса и пользы. В фольге запекается все очень быстро, а приготовленные блюда годятся не только для будничных ужинов, но и для подачи к столу по поводу любого праздника.

килограммовая рыба (можно немного больше или меньше по весу);
килограмм картофеля;
две столовые ложки майонеза (берите «Легкий» или «Салатный», они менее жирные);
четверть стакана оливкового масла;
по пучку петрушки и эстрагона;
половина лимона;
соль по вкусу, немного черного перца и тимьян.

Зелень может быть как свежей, так и замороженной, но сухую брать не рекомендуется.

Как запечь в фольге судака с картошкой в духовке?

Первым делом нужно подготовить рыбу. Промойте тушку, уберите плавники, срежьте жабры, но голову оставьте. Рыбу выпотрошите, далее промойте брюшную полость, снимите чешую. Хорошо промойте тушку под проточной водой, затем оботрите бумажным полотенцем.
Смешайте оливковое масло, майонез, половину эстрагона (измельчить предварительно), молотый черный перец, соль и тимьян, лимонный сок. Этим маринадом хорошо натрите рыбу снаружи и внутри, затем уберите в холодильник на 40 минут.
В противень в два слоя уложите фольгу, края ее отогните по бокам формы, ими в дальнейшем нужно будет накрыть блюдо, чтобы сок не испарялся во время приготовления. Смажьте небольшим количеством масла.
Картошку очистите, нарежьте кругляшками или четвертинками, если размеры небольшие. Уложите картошку в противень.
В рыбу поместите петрушку и оставшийся эстрагон, уложите ее на картошку брюшком вниз. Оставшийся маринад распределите по картошке.
Фольгой накройте блюдо, хорошо защипните края.
В разогретую до 180 градусов духовку поместите противень на 40 минут.

Судак, запеченный с картошкой в духовке, подается к столу сразу по приготовлении. Его можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком, посыпать укропом или натертым сыром.

В сметане с морковью и луком

Состав продуктов:

Судак – 1,0 кг
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Сметана 10% – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Укроп (зелень) – 10 г
Оливковое масло – 1,5 ст. ложки
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Время приготовления: 35 мин.

Время готовки: 30 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 г:

Калорийность – 93,1 ккал
Белки – 15,1 г
Жиры – 3,1 г
Углеводы – 1,3

Способ приготовления:

Вымыть предварительно очищенный лук, порезать на кубики. Пережарить на оливковом масле.
Добавить в сковороду морковь, натертую на крупной терке, продолжить тушить до мягкости.
Вымытый, очищенный судак нарезать кусочками. Противень смазать маслом, подогреть, выложить рыбу. Поперчить, посолить.
Покрыть рыбу слоем тушеных овощей.
Параллельно приготовить соус, смешав взбитые в пену яйца в сметане. При желании добавить сухие специи.
Залить соусом рыбу.
Поставить в духовку, разогретую до 180-190 градусов.
Готовое блюдо достать из духовки, обильно сдобрить зеленью. Разрезать на порции.

Блюдо готовят с луком и без него – кому как нравится. Оливковое масло можно заменить на любое другое растительного происхождения. На конечный вкус продукта это не влияет.

Судак в чесночном маринаде

Некоторые полагают, что судак — безвкусная и сухая рыба. В этом есть доля правды, и мы уже говорили о том, что мясо слегка пресное. Но при правильном приготовлении рыба получится изумительно вкусной, ароматной и сочной! Огромным плюсом судака считается то, что в нем мало косточек, а это значит, что его можно запечь целиком, и гости, кушая блюдо, не ощутят сильного дискомфорта!

судак весом до 1,2 кг;
килограмм картошки;
соль, розмарин, тимьян;
4 зубчика чеснока;
немного подсолнечного масла (потребуется ложка для маринада + немного для смазки противня).

Запечь судака с картошкой в духовке можно очень вкусно, имея под рукой минимум ингредиентов! Блюдо получается особенным, очень ароматным и аппетитным.

Готовим судака в фольге — быстро и вкусно

Судак довольно популярный вид рыбы, который нравится всем. Детки и взрослые от неё просто в восторге. А всё потому, что в ней содержится минимальное количество костей. Да и вкус очень нежный и в приготовлении проста. Вот как раз сейчас мы и рассмотрим быстрый вариант готовки.

Идеальным гарниром для такого блюда станет рис и отварные овощи.

1. Прежде подготовим рыбу. Судака выпотрошите, затем удалите голову и плавники. Вот теперь тщательно промойте её не только снаружи, но и внутри. Сделайте надрезы с обеих сторон.

Расстелите на противне достаточно большой кусок фольги. На неё выложите тушку рыбы и приступайте к маринованию. Прежде полейте лимонным соком, не упуская ни один надрез. Затем посыпьте солью и черным молотым перцем. Хорошенько разотрите её со всех сторон. И полейте оливковым маслом.

Теперь тщательно оберните фольгой со всех сторон. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и поставьте запекать. Время запекания может варьироваться начиная от 35 до 45 минут.

2. Спустя время вынимаем судака с духового шкафа. Немного выдерживаем его на столе, затем вынимаем из фольги. Подавать будем в горячем виде, но и в холодном она получается ни чуть не хуже.

Рыбка получилась изумительной. Очень хрустящей и довольно вкусный. Рецепт прост в приготовлении, поэтому всегда держите его под рукой.

Приготовление судака с чесноком

Можно для смазывания рыбы использовать не подсолнечное масло, а утиный жир, которого потребуется немного, и блюдо не станет намного жирнее. Плюс такого приготовления в том, что жир дает корочку рыбе, а картошке умопомрачительный аромат и вкус!

Картошка, если молодая, не требует очистки. Если клубни не свежего урожая, то очистите. Отварите до полной готовности, затем нарежьте на дольки.
Рыбу очистите так, как написано в первом рецепте, но голову тоже уберите. Обязательно оботрите бумажным полотенцем снаружи и внутри. Можно оставить тушку целой, можно и кусками нарезать (как удобнее).
Чеснок пропустите через пресс, измельчите розмарин и тимьян, добавьте подсолнечное масло (или то же количество утиного жира), соль. Все хорошо смешайте, натрите рыбу, уберите на час в холодильник.
В противень выложите судака, по бокам обложите картошкой, которую смажьте либо маслом, либо утиным жиром.
Запекайте в течение 30 минут при 180 градусах.

При таком приготовлении и рыба и картошка покрываются красивым румянцем! Картофель получается очень мягким, не пересушивается, выглядит блюдо аппетитно!

Рыба с картофелем в сметанном соусе

Запечь судака с картошкой в духовке — дело нехитрое, и рецептов существует очень много! Приготовить рыбу можно как цельной, так и разрезанной на куски. Во втором случае подача не такая красивая, но удобнее кушать, ведь перед приготовлением мы избавим рыбу от всех косточек. Как запечь в духовке судака кусочками с картошкой? Есть несколько вариантов приготовления, мы предлагаем рассмотреть самые лучшие. Первый способ — запекание в сметанном соусе. Рецепт хорошо тем, что соус добавляет блюду жирности, оно становится более сытным и очень понравится мужчинам, которые не слишком любят постную рыбу!

Продукты для приготовления:

судак до полутора килограмм;
8-10 среднего размера картофелин;
200 грамм сливочного масла;
400 мл сметаны;
2/3 стакана сливок или жирного молока;
лавровый лист, соль и молотый черный перец.

Судак, запеченный в духовке – 5 рецептов приготовления судака целиком или кусочками

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Благодаря увлечению мужа рыбалкой, мы всегда кушаем наисвежайшую рыбку. Особое предпочтение мы отдаем речным представителям. В прошлый раз я делилась с вами рецептами как приготовить пелядь. А сегодня у меня судак, запеченный в духовке. Благодаря томлению, мясо получается очень нежным и вкусным. Запекать можно в сметанном соусе, в сливках, с майонезом или просто с растительным маслом — ориентируйтесь на свой вкус.

У рыбы колючие чешуя и плавники. Но избавляться от них не обязательно, если вы готовите целую тушку – такой вариант красиво смотрится и подойдет для встречи гостей. А когда запекаешь в кляре или в горшочках, делю на порционные кусочки или стейки. Это удобно.

Сколько запекать: сам судак готовится, в среднем, 20-30 минут, если с картофелем – минут 40.

Приготовление судака со сметанным соусом

Сначала рыбу выпотрошите, уберите голову, чешую и плавники. Тушку разрежьте по спинке вдоль хребта, разделите на две части. Вытащите позвоночник с боковыми косточками, рассмотрите тушку на наличие прочих костей, уберите их.
Нарежьте рыбу кусками, подходящими для подачи, помойте, выложите на полотенце.
Картошку помойте и очистите, нарежьте кругляшками.
Противень смажьте маслом, выложите слой из картофеля, на него куски рыбы, посолите и добавьте перца. Опять слой картошки и слой рыбы, соль и перец (может получиться как один, так и несколько слоев, все зависит от размера противня).
В сотейник влейте сливки или молоко, добавьте масло кусками, поставьте на огонь. Помешивая, дождитесь, пока масло полностью растает. Немного остудите, добавьте сметану, смешайте до однородности.
Залейте соусом продукты в противне, накройте форму фольгой, закрепите ее по краям, чтобы жидкость не выкипала.
При 180 градусах запекайте 40 минут, далее снимите фольгу, оставьте блюдо готовиться еще на 10-15 минут.

Рецепты запекания судака в духовке целиком, кусочками и филе с овощами и сметаной

Пресноводная рыба семейства окуневых не обитает в загрязненных водоемах. Это служит гарантией того, что еда из судака является экологически чистой. Большинство судаков, попадающихся рыбакам на спиннинг, достигают 2-3 кг веса и 50-70 см длины, что считается средним размером. Популярность этой ценной промысловой рыбы определяется отменными качествами ее мяса – белого, нежирного, очень вкусного и питательного. Запеченный судак в духовке относится к диетической пище. Также рекомендуется для детского питания.

Рецепты приготовления судака запеченного в духовке

Этот вид рыбы содержит богатый набор витаминов: А, B1, B2, B6, B9, C, Е, PP, наряду с целым комплексом микроэлементов: фосфором, хромом, серой, калием, фтором, кобальтом, йодом. Постное мясо окуневых дает организму человека достаточное количество белка, полезных насыщенных жирных кислот. Блюда из судака рекомендуют включать в оздоровительные, восстанавливающие диеты и рацион людей, стремящихся контролировать свой вес. Калорийность 100 г запеченного судака в духовке не выше 84 ккал.

При покупке рыбной тушки нужно учитывать, что свежевыловленный экземпляр отличают прозрачная слизь в жабрах и отсутствие сильного запаха. Вариации блюд с запеченным судаком в духовке или заливным, обжаренным в кляре, подходят для повседневного и праздничного стола. Для особых, торжественных случаев выбирают крупные рыбины, вытягивающие на весах больше 10 кг (судя по фото в интернете). Кулинары советуют такой улов фаршировать, или готовить с гарниром. При этом они отмечают, что экземпляры средних размеров, тоже не особо костлявые, могут получаться сочнее.

Почистить рыбу, начав со спины, тщательно снимая чешую, затем ополоснуть.
Вспороть брюхо, вытащить внутренности, икру выложить в отдельную чашку.
Обрезать плавники, голову (либо оставить головную часть, но вырезать жабры).
Промыть рыбину, промокнуть, дать обсохнуть.
Дальнейшая обработка тушки зависит от решения, что приготовить из судака. Если того требует рецепт, снять кожу, нарезать филе либо порционные куски, из которых нужно вытащить ребра и мелкие кости.
Икру, посолив и поперчив перед готовкой, можно положить внутрь рыбы.

Для ускорения процесса чистки рыбную тушку 30 секунд ошпаривают кипятком, рыбочистка удаляет чешую лучше кухонного ножа.
Перед запеканием рыбы духовку хорошенько разогревают.
Пользу рыбным блюдам добавляют микроэлементы морской соли (кальций, калий, магний, натрий, цинк), которой заменяют простую столовую.
Для приготовления рыбы кулинары используют прованские травы, представляющие собой смесь равных частей розмарина, базилика, тимьяна, шалфея, мяты перечной, перца душистого, чабера садового, душицы, майорана. Могут быть иные варианты сбора пряных трав.

Для этого вкусного и питательного блюда понадобятся следующие продукты:

филе судака – 400-450 г;
помидорины средних размеров – 2-3 шт.;
подсолнечное рафинированное масло – для пассировки, смазывания формы;
кусочек сыра – 50-70 г;
панировочная мука – примерно 2 ст. л.;
соль, черный, душистый, белый перец – по собственному вкусу.

Процесс готовки филе судака в духовке займет не больше часа:

Рыбные пластики посолить, обсыпать мукой с обеих сторон, подрумянить на сковороде, сложить в старательно промазанную форму (небольшой противень).
Помидоры рассечь на 4 части, отделить сок с мякотью в чашку.
Оставшиеся помидорные дольки пожарить на сильно разогретой, смазанной маслом сковороде, после этого расположить на филе.
Мякоть с соком посолить, поперчить, облить рыбу, обсыпать тертым сыром.
Запечь при 190-200 градусах в пределах 30-35 минут.

Набор продуктов для этого изысканного по вкусу блюда включает пряности, имеющие немаловажное значение. По традиционному рецепту требуются:

почищенный судак – 2-2,5 кг;
лимоны – 2 шт.;
постное масло – 5 ст. л.;
ветки тимьяна – 3 шт.;
соль, прованские травы, белый, черный, острый красный перец либо паприка – по своему вкусу.

Как запечь рыбу в духовке? Процесс приготовления укладывается в рамки академического часа:

Сок из половины лимона размешать с 3-4 ст. л. масла, солью, пряными травами, перцем.
Натереть рыбину получившейся смесью.
Внутрь положить несколько долек лимона, тимьян.
Дать постоять 15 минут. За это время жар духовки довести до 200 градусов.
Расстелить фольгу на дне формы, смазать маслом.
Поместить туда судака, украсить кружочками лимона, обернуть сверху смазанной маслом фольгой.
Запекать в духовке 15 минут.
Затем вытащить рыбу, приоткрыв верхний слой фольги, полить блюдо выделившимся соком.
Вернуть в духовку на 7 минут.

судак – 1 кг;
картошка – 0,5 кг;
не очень крупные луковицы – 2 шт.;
магазинная сметана – 0,5 стакана;
растительное масло – 2-3 ст. л.;
соль, черный и красный перец, зелень – по собственному вкусу;
сборная приправа к рыбе (магазинная либо смесь кориандра, базилика, тимьяна, шалфея, розмарина, перца душистого) – 1 щепотка.

Использование кулинарного рукава упрощает способ приготовления:

Порционные куски рыбы натереть приправами, солью.
Картошку нарезать плоскими кружками, лук – полукольцами, перемешать, сдобрить сметаной, посолить.
Смазав кулинарный рукав изнутри маслом, уложить в него слой рыбы, затем картошку с луком, снова рыбу, сверху картошку.
Готовится запеченная рыба с картофелем на противне в духовке 40-50 минут при 180-200 градусах.

Для приготовления этого нежного на вкус блюда нужен следующий набор продуктов:

очищенный судак – 1 кг;
морковь – 500 г;
средние луковицы – 4 шт.;
майонез – 1,5 стакана;
молоко – 1 стакан;
яйца – 2 шт.;
соль, приправы – по своему вкусу;
мука – 3-4 ст. л.;
постное масло – для жарки.

При приготовлении понадобится предварительная термическая обработка овощных ингредиентов:

Морковку настрогать шинковкой (или крупной теркой), потушить на сковороде.
Нарезанный лук пассеровать.
Рыбину нарезать на тонкие ломтики, посолить, панировать мукой.
По дну формы разровнять половину морковки и лука.
Вторым слоем распределить рыбу, залить смесью майонеза с молоком, 1 яйцом.
Сверху положить оставшуюся морковку с луком.
Укрыв сверху фольгой, томить 40 минут при 180-200 градусах.
Вытащив рыбу ненадолго, убрать фольгу, завершить приготовление появлением румяной корочки (еще 7 минут).

На приготовление универсального для обеденного и праздничного стола блюда понадобятся:

филе – 500 г;
магазинные сливки – 250 мл;
твердый сыр – 150 г;
соль, черный перец, зелень – по своему вкусу.

Пластики рыбы натереть солью и перцем, разложить на дне формы.
Соединить сливки с тертым сыром, мелко порезанной зеленью.
Полить рыбное филе сливочно-сырной смесью.
Запекать в духовке 40 минут при 180 градусах.

Для приготовления этого вкусного и полезного блюда нужны следующие ингредиенты:

судак – тушка около 1 кг весом, без головы;
грибы (белые, шампиньоны) – 200 г;
баклажаны – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
постное масло – 2 ст. л.;
соль, черный, белый перец – на собственный вкус.

Обработанную рыбину смочить соком от половины лимона, натереть солью, перцем.
Сделав на рыбной тушке надрезы, положить в них тонкие кружочки лимона, оставить пропитываться на 20 минут.
Грибы промыть, нарезать, отварить, дать стечь воде, обжарить на сковороде с луком, посолить, поперчить.
Потушить порезанный кружочками баклажан с нашинкованными морковью и томатом, смешать с грибами, потушить несколько минут вместе.
Положить начинку внутрь рыбины, обернуть тушку фольгой, предварительно смазанной маслом.
Запекать на противне 25 минут при 200 градусах.
Вытащить, удалить фольгу, вернуть блюдо в печь на 15 минут (до зарумянивания корочки).

Видеорецепт: как вкусно приготовить судака в духовке

Судак с картофелем и морковью под сырной корочкой

Предлагаем узнать, как приготовить судака с картошкой кусочками в духовке так, чтобы можно было удивить вкусовыми качествами этой рыбы всех гостей! Сыр улучшит вкус любого блюда, а морковка даст немного сладости, в итоге получится очень и очень вкусно, ароматно, сытно.

Возьмите для приготовления:

килограммового судака (можно больше);
800 грамм картошки;
полкило морковки;
300 грамм твердого сыра;
100 грамм сливочного масла;
петрушку, укроп, розмарин;
соль и перец.

Судак запеченный с картофелем

Поделиться
Нравится 0

Судак — 500 гр. порезанный на стейки

Картофель — 400 гр.

Лук — 1 головка

Растительное масло — 40 мл

Вода — 150 мл

Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Простой рецепт приготовления рыбы в духовке с гарниром.

1 час Порций 4 Легко

Нежная рыба – прекрасный вариант для семейного ужина. Приготовить рыбу по такому рецепту под силу любой хозяйке, а результат понравится всем без исключения.

Приготовление рыбы с сырной корочкой

При приготовлении любой рыбы рекомендуется использовать зелень, она дает ни с чем несравнимые нотки вкуса. Так как мы хотим приготовить филе судака с картошкой, запеченное в духовке под сырной корочкой, убирать зелень во время подачи или же еды будет неудобно. Поэтому предлагаем рыбку замариновать, она за пару часов впитает в себя все оттенки вкусов зелени.

Судака выпотрошите, уберите голову, снимите кольчугу из чешуи, разрежьте вдоль по спинке, чтобы вынуть косточки.
Зелень измельчите, смешайте с солью и перцем. В эту массу положите куски рыбы, хорошо перемешайте, накройте целлофаном и уберите на 1,5-2 часа в холодильник. Раз в 15 минут перемешивайте куски, зелень даст сок, и нужно, чтобы каждый кусочек судака промариновался хорошо.
Картошку нарежьте кругляшками (как и во всех предыдущих рецептах, очищать не нужно, если клубни молодые), выложите на противень.
Морковку почистите и нарежьте брусочками или тоже кружочками. Выложите на картошку.
Поверх картофеля и моркови выложите плотным слоем куски рыбы, которые, вытаскивая из маринада, очистите от зелени.
Масло растопите в сотейнике, полейте им рыбу и картошку.
Поставьте запекаться на 20 минут.
Сыр натрите, посыпьте продукты в противне, уберите запекаться до превращения сыра в аппетитную, румяную корочку.

Рецепт запеченного судака с картошкой в духовке до безумия прост. Но блюдо, получившееся в итоге, придется по вкусу каждому гостю.

С овощами

Состав продуктов:

Судак – 1200 г
Морковь – 1 шт.
Картофель – 5 шт.
Лук – 1 шт.
Соленый огурец – 1 шт.
Душистый перец – 4 шт.
Перец черный (горошек) – 6 шт.
Масло подсолнечное – 0,25 стакана
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Укроп, петрушка, сельдерей – по 1 веточке

Время приготовления: 40 мин.
Время готовки: 30-40 мин.

Количество порций: 6

Энергетическая ценность на 100 г:

Калорийность – 110,7 ккал
Белки – 11,4 г
Жиры – 5,2 г
Углеводы – 4,3 г

Способ приготовления:

Рыбу почистить, как в рецепте с чесночным маринадом. Сделать такие же надрезы.
Нарезать картофель полукольцами.
Морковь нашинковать или нарезать в форме брусочков.
Лук порезать в виде полуколец.
Огурцы нарезать дольками.
Сложить в миску картофель, морковь, лук, огурцы.
Добавить черный молотый перец, соль, растительное масло, тщательно перемешать.
Выложить ингредиенты в форму для запекания. Нижний слой должен состоять из овощей. На него выкладывается судак, который с двух сторон «окружают» овощами. Сверху и по бокам добавляют стебельки укропа и петрушки.
Форму помещают в рукав для запекания, закрывают с двух сторон специальными клипсами. Перед тем, как поместить блюдо в духовку, прогретую до 180 градусов, на пакете делают 2-3 разреза. Это для того, чтобы выходил пар.
За 10 минут до завершения процесса приготовления форму достают из духовки, освобождают от оболочки, и снова ставят в горячий духовой шкаф.

Чтобы все получилось вкусно, в процессе готовки нужно несколько раз полить соком, выделяющимся из рыбы и овощей, все блюдо. Это придаст сочность. Блюдо можно приготовить как с морковью, так и без нее. Полноценной заменой станет кабачок.