Каша из резаного овса - как приготовить steel cut oats

Каждую осень в горной деревушке Каррбридж в Шотландии проводится интересный конкурс, который привлекает фанатов каши со всех уголков Земли – Чемпионат Мира по варке каши.

Компания Myllyn Paras принимала участие в Чемпионате в 2021 году и уже второй год подряд отправляет участников из России в Шотландию, чтобы те могли побороться за звание «Чемпион Мира».

В рамках конкурса участникам необходимо приготовить традиционную кашу, используя лишь воду, соль и резаный овес.

Удивительно, что при ограниченности ингредиентов, у каждого участника свой секрет приготовления самой вкусной каши из резаного овса. Кто-то использует особенную воду из горных родников, другой уверен, что постоянное помешивание принесет ему победу, третий использует особенную соль, четвертый пользуется специальной посудой.

Поскольку наши участники ежегодно представляют Россию на Международном Чемпионате по варке каши, мы решили разобраться в технике приготовления всеми любимого блюда для завтрака и провели небольшой эксперимент с продуктом STEEL CUT OATS овес резаный бренда Myllyn Paras.

Что такое STEEL CUT OATS овес резаный? Чем отличается от овсяных хлопьев?

STEEL CUT OATS овес резаный изготовлен из цельных пропаренных порезанных зерен овса. Основное отличие овса резаного от овсяных хлопьев заключается в том, что крупу не плющат. При этом сохраняются все самые ценные части зерна – оболочка и зародыш, содержащие пищевые волокна, витамины и минералы.

Овес резаный требует больше времени для приготовления в сравнении с овсяными хлопьями – 20 минут. Дальше мы расскажем пару лайфхаков, как сократить время варки STEEL CUT OATS овес резаный.

Оранжевое настроение

Категория: Десерты Торты Десерты без выпечки

Мои дорогие читатели! Хочу Вам предложить свой Авторский вегетарианский десерт. В приготовлении я использую свежую морковь, сухофрукты, орехи и семена! И никакой муки и выпекания! Очень полезно, очень быстро, безумно вкусно! Побалуйте себя и своих любимых близких! Хотела бы обратить Ваше особое внимание на два ингредиента, которые я использую – ядра абрикосовых косточек и индийский кунжут. Абрикосовые косточки являются целителем человеческих клеток. Все благодаря тому, что ядра содержат редкий витамин В17, в который входит цианидное вещество. При попадании цианида в организм, раковые клетки либо погибают, либо исцеляются. В 100 граммах абрикосовых косточек содержится 25 г белка, 47 г жиров и 4 г углеводов. В день разрешается кушать не более 50 г абрикосовых ядер, детям – в 2 раза меньше. Индийский кунжут- это лидер по содержанию кальция, на 100 г кунжутных семян приходится 975 мг кальция. Кунжут – идеальные «семечки» для строгих вегетарианцев, 1 столовая ложка каждый день поможет преодолеть дефицит кальция, омега-три и некоторых аминокислот. Здорового Всем питания, мои дорогие!!!

Сок морковный Крупа овсяная Инжир Финик Изюм Миндаль Орехи грецкие Фундук Масло растительное Корица Морковь Пюре фруктовое Абрикос Кунжут Семечки тыквенные Семечки подсолнуха

Какую овсяную кашу предпочитают в разных странах?

В разных странах мира существует своя культура приготовления овсяной каши.

Родиной овсянки является Шотландия, чья кухня отличается простотой и обыденностью. Традиционную кашу на завтрак предпочитают варить из овсяной крупы, чаще из резаного овса – Steel Cut Oats, используя самые простые ингредиенты: воду и соль. Для помешивания каши используют специальный кухонный инструмент – небольшую деревянную палочку, которую называют спёртл.

Но шотландцы едят овсяную кашу не только на завтрак, но и готовят из нее множество блюд. Здесь овсяная каша является культом. Например, известное шотландское блюдо хаггис – это бараний рубец, начиненный фаршем, ливером и овсяными хлопьями. Затем рубец зашивают и варят около двух часов.

В США популярна овсянка из хлопьев с добавлением большого количества сахара или сиропов. Чаще всего американцы выбирают овсяные хлопья instant, то есть быстрого приготовления, чтобы не тратить лишнее время с утра на приготовление завтрака.

В России предпочитают Овсяные хлопья Геркулес, которые варятся 15-20 минут. Чаще кашу готовят на молоке или на соотношениях воды и молока (обычно в равных пропорциях). Самая популярная добавка к каше – это сливочное масло. Каши быстрого приготовления также можно заметить в рационе питания россиян. Их добавляют в выпечку или готовят быстрые завтраки, когда утром совсем не хватает времени.

Шаги

Метод 1

Приготовление овсянки на плите

1
Вскипятите воду.
Налейте три чашки воды в маленькую кастрюлю и доведите до кипения. При желании можете вскипятить воду в микроволновой печи.
2
Добавьте необработанный овес в кастрюлю, положите щепотку соли, доведите до кипения и продолжайте варить, размешав овес деревянной ложкой.
3
Готовьте на небольшом огне, не закрывая крышкой, в течение 20-30 минут.
Проверьте на готовность примерно после 20 минут варки.[1] Если хотите жевать овес дольше, готовьте меньшее время, если предпочитаете более мягкий – готовьте большее время.
- Не размешивайте овес, пока он кипит.
4
Добавьте молоко.
Размешайте все, используя деревянную ложку. Пусть овсянка кипит еще 5 — 10 минут.
5
Снимите овсянку с огня и разложите на тарелки ложкой.
Посыпьте корицей, мускатным орехом, неочищенным сахаром, кленовым сиропом или фруктами.

Метод 2

Приготовление овсянки в духовке

1
Нагрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
2
Вскипятите воду.
Налейте воду в маленькую кастрюлю и доведите до кипения. При желании можете вскипятить воду в микроволновой печи.
Читайте также: Печеная фасоль: рецепты и особенности приготовления
- Учтите, что немного воды испарится при кипячении. Чтобы иметь 2 чашки кипящей воды для овса, необходимо взять 2 и 1/4 чашки холодной воды.
3
Тем временем поставьте кастрюлю средних размеров на плиту при средней температуре.
Положите масло в кастрюлю, пусть оно тает.
4
Добавьте необработанный овес в кастрюлю.
Перемешайте его с маслом деревянной ложкой. Жарьте овес, помешивая иногда, в течение примерно трех минут, или до коричневого цвета.[2]
5
Налейте кипящую воду в кастрюлю с овсом.
Размешайте деревянной ложкой.
6
Добавьте корицу, яблоки, соль и молоко.
7
Выложите смесь в смазанную жиром стеклянную или металлическую форму для выпечки и поместите в предварительно разогретую духовку.
8
Готовьте овсянку от 50 минут до одного часа.
Проверьте через 30 минут, или она не подгорает. Овсянка готова, когда сверху она подрумянится.
9
Подавайте со сливками, свежими яблоками или посыпкой по вашему выбору.

Метод 3

Приготовление овсянки за ночь

1
Смажьте свою медленноварку небольшим количеством растительного масла.
Если вы не смажете ее, то утром трудно будет доставать овсянку.
2
Поместите необработанный овес, соль, молоко и воду в медленноварку.
По желанию можете добавить яблоки, неочищенный сахар, корицу, масло и/или орехи.[3]
3
Хорошо перемешайте все ингредиенты.
4
Закройте крышкой медленноварку и поставьте регулятор на низкую температуру.
Оставьте овсянку готовиться на ночь.
5
Утром удалите контейнер из медленноварки и размешайте овсянку.
Разложите ее ложкой по тарелкам и посыпьте чем-то по вашему выбору. Чтобы избежать переваривания овсянки, ознакомьтесь с подсказками и советами, прежде, чем начать готовить:
- Попробуйте тот же самый рецепт в кастрюле или медленноварке в течение дня, не ночью. Следите за овсянкой и начинайте проверять на готовность через 5 часов. Таким образом, вы будете знать, сколько нужно времени для приготовления в медленноварке. Если у вас есть медленноварка с прозрачным окошком сверху, вы можете наблюдать за приготовлением. Если вы должны открыть контейнер, чтобы проверить готовность, знайте, что это добавляет примерно 30 минут ко времени приготовления.

Какие кухонные принадлежности лучше использовать для приготовления каши из резаного овса?

На Чемпионате Мира по варке каши в Шотландии одним из секретов приготовления каши у участников является использование специальных кухонных инструментов. И даже главный приз данного конкурса – это «Золотой Спёртл», палочка для перемешивания овса во время приготовления каши. Спёртл изготавливают из дерева и по утверждениям шотландцев, с помощью него можно добиться более нежной и гладкой структуры каши.

Мы решили проверить данную теорию и приготовили 3 каши, которые мы мешали тремя разными кухонными инструментами: металлической ложкой, деревянной ложкой и деревянным спёртлом. Пропорции во всех трех соблюдались одинаковые.

О пользе гороха

Еще издавна горох составлял основу питания у обыкновенного сельского населения, в армии да и в городах его знали и любили. Он богат пригодными элементами и веществами. В частности, в составе гороха присутствуют: лизин, триптофан, цистин, метионин, витамины группы В, витамин С, РР, крахмал, каротин, антиоксиданты и многое другое. За счет большого оглавления пригодных элементов и белка блюда из гороха особенно ценятся спортсменами и людьми, которые заняты тяжелым физическим трудом. В частности, гороховая каша является кушаньем, которое чудесно восстанавливает силы, утоляет голод, дает энергию. Помимо того, она дюже аппетитная и питательная.

Как часто надо помешивать овсяную кашу из STEEL CUT OATS во время варки?

В следующем эксперименте необходимо было выяснить, насколько важно помешивание каши из резаного овса во время варки.

Мы приготовили несколько партий овса, в первом случае кашу мешали медленно и время от времени, во втором случае темп был быстрый, частота помешиваний увеличилась. Третью партию помешивали только для того, чтобы исключить прилипание.

Мы обнаружили, что темп и частота помешиваний очень сильно влияет на текстуру каши. С увеличением темпа и частоты помешиваний овсянка становилась все гуще и гуще.

Причиной является крахмал, количество которого увеличивается при быстром размешивании. Самое главное не переусердствовать с густотой.

Самой вкусной, на наш взгляд, оказалась каша со средней консистенцией, которую помешивали медленно, но часто. Крахмалистая версия овсянки была слишком густой, без ощутимой зернистой структуры, не было ощущения «сочности» каши.

Больная печень вылечит овёс

И это действительно так. Отвар из овса борется с интоксикацией организма. Он способствует выведению из организма токсинов и свободных радикалов. Поэтому лечение печени отваром овса считается незаменимым средством. Для очищения этого органа следует брать только качественные зёрна, которые лучше приобретать в аптеках. Для большей эффективности средства надо знать, как правильно сделать отвар овса. Для приготовления напитка нужно приготовить три стакана промытого зерна и залить их тремя литрами воды, после чего этот состав надо проварить не менее трёх часов. В процессе кипячения его можно помешивать. После того как всё проварится, отвар отжимается. Его употребляют по 150 мл 2-3 раза в день за час до приёма пищи, в течение одного месяца. Для лучшего результата такое средство можно применять с добавлением молока.

Чтобы терапия была более эффективной, во время всего курса надо наладить режим питания. Полностью исключить из рациона жаренные и жирные продукты. Лучше употреблять чёрный хлеб с отрубями. Перед профилактикой лечения печени следует очистить организм, дабы токсичный мусор не вернулся. При этом надо осознавать употребляя отвар из овса, польза и вред всегда взаимосвязаны, поэтому если существует более тяжёлые формы заболевания печени, то самолечение лучше не начинать.

Жареный овес

Многие хозяйки поджаривают овес, чтобы добиться насыщенного орехового вкуса, поэтому мы решили проверить и этот способ приготовления овсяной каши.

После поджаривания овес приобрел ореховый запах и более насыщенный коричневый оттенок.

При дегустации каши из жареного резаного овса, все оценили приятный ореховый привкус, однако текстура овсянки не изменилась после поджаривания.

Для того, чтобы добиться вкуса попкорна, можно пожарить резаный овес на сливочном масле.

Влияние воды на консистенцию овсяной каши

Рецепты приготовления каши из резаного овса предлагают разное соотношение воды и крупы. Мы решили поиграть с количеством воды и использовали следующие соотношения:

1 стакан воды:1/3 стакана овса
1,5 стакана воды:1/3 стакана овса
2 стакана воды:1/3 стакана овса

Соотношение 1 стакан воды:1/3 стакана овса

При таком соотношении овсянка, на наш взгляд, получается слишком густой, теряется нежная текстура, зернистость каши более выражена.

Соотношение 2 стакана воды:1/3 стакана овса

Каша получилась достаточно жидкой, четко отслеживается лишняя жидкость, которую не впитала крупа. Текстура расплывчатая. Такой вариант каши не подойдет под характеристику «идеальная».

Соотношение 1,5 стакана воды:1/3 стакана овса

Овес резаный, приготовленный на 1,5 стаканах воды имеет более гладкую текстуру, зернистость менее выражена, каша выглядит более аппетитно. На наш взгляд – это оптимальное соотношение крупы и воды.

Для приготовления идеальной каши из резаного овса вы можете использовать соотношение 1,5 стакана воды на 1/3 стакана овса резаного, понимая, что, если вы варите кашу чуть дольше, чем указано на упаковке, вам может понадобиться дополнительное количество жидкости, чтобы каша не пригорела и не стала слишком густой.

Выбираем и храним правильно

Чтобы этот полезный продукт радовал своим вкусом, необходимо заранее позаботиться о его качестве при покупке:

Злак не должен иметь затхлого запаха. Крупа должна быть кремового цвета без черных и других темных вкраплений.
На упаковке должен быть срок фасовки и годности.
Упаковка должна быть герметичной, без разрывов и других повреждений.
Всегда находите отметку о сертификации продукта, которая должна быть написана на обратной стороне фасовочного материала. Она должна иметь международные стандарты качества.
В перечне состава должно быть указано наличие в свежем продукте глютена или его отсутствие.
Хранят сухой компонент закрытым, в прохладном помещении, без доступа попадания прямых солнечных лучей. Не допускается проникновение влаги.

Замачивание STEEL CUT OATS овес резаный на ночь

Единственный недостаток использования резаного овса заключается в том, что для его приготовления требуется больше времени, чем для варки овсяных хлопьев – до 20 минут. Не каждый готов потратить такое количество времени с утра.

Самое простое решение данного вопроса – это замочить овес на ночь. С утра останется только разогреть получившуюся смесь, что происходит за считанные минуты (обычно около 5 минут).

Есть 2 способа, как это можно сделать с утра:

Промыть разбухший овес и поставить вариться в чистой воде. Это позволит избавиться от излишнего крахмала, который может давать дополнительный привкус каше.

Сварить резаный овес на получившейся жидкости, каша получится более тягучей и гладкой.

Вы можете поэкспериментировать и выяснить какой тип замоченного овса вам больше всего нравится.

Преимущества соды перед дрожжами

Казалось бы, объём тесту придают дрожжи. Недаром русская поговорка гласит: «Растёт как на дрожжах». Но использование пищевой соды для выпечки имеет ряд преимуществ:

Позволяет сэкономить время: классическое тесто на дрожжах готовится около 2 часов, на гидрокарбонате натрия — минут 30.
Дрожжи — это грибок, который способствует развитию гнилостной микрофлоры в кишечнике. Многим знакомо чувство тяжести в желудке и вздутие живота после поедания сдобных булочек.
Сода стоит дешевле и расходуется медленнее.
Бикарбонат натрия всегда под рукой и практически не имеет срока годности. А за свежестью дрожжей нужно следить и постоянно пополнять их запасы.
Дрожжи способны вызывать аллергическую реакцию, в то время как сода гипоаллергенна.

Надо ли гасить соду в оладьи.

Непереносимость дрожжей у взрослых

Некоторые люди абсолютно не переносят дрожжи в любом виде и блюде: в выпечке, пиве, квасе, вине — во всём, что производится методом брожения.

Их организм реагирует на попадание грибков в пищеварительный тракт диареей, вздутием живота, спазмами, приступами тошноты и даже рвоты. Нередко развивается кожная сыпь, насморк, чихание, кашель, боль в горле, головная боль и головокружение.

Избавиться от недуга нереально, но обезопасить себя всё-таки можно:

исключите дрожжесодержащие продукты из рациона;
в рецептах домашней выпечки используйте соду вместо дрожжей;
при появлении нежелательных реакций примите антигистаминный препарат;
увеличьте количество свежих овощей, белка и сложных углеводов в меню.

Внимание! Любые проблемы со здоровьем требуют консультации с врачом. Не занимайтесь самолечением и не пренебрегайте собственным здоровьем.

Вода vs Молоко, а также начинки

В данном пункте мы не видим смысла доказывать, что каша приготовленная на определенной жидкости самая лучшая. Чаще всего люди уже сами знают к какому лагерю они себя относят: к любителям каши на воде или к тем, кто предпочитает варить кашу на молоке.

Например, в Шотландии люди готовят STEEL CUT OATS овес резаный только на воде и могут украсить лишь кусочком сливочного масла.

Также во многих странах овсянку делают «перегруженой» ингредиентами до такой степени, что она становится сладким десертом – очень вкусным, но уже не отвечающим требованиям здорового питания.

В Ирландии нашли отличную золотую середину, используя воду или молоко, а также комбинируя их для приготовления резаного овса, а затем сверху немного присыпают коричневым сахаром.

Что касается начинки для овсяной каши, то на ум чаще приходят сладкие: фрукты, ягоды, сиропы, джемы, орехи, йогурт и даже сметана. Каждый может выбрать добавку на свой вкус.

Но не стоит забывать и про так называемые «соленые» начинки: сыр, жареные грибы, зелень, морепродукты. Сочетание этих ингредиентов с резаным овсом просто восхитительны.

Советуем вам не бояться экспериментировать и миксовать этот уникальный продукт STEEL CUT OATS овес резаный с различными начинками и добавками. Резаная овсянка удивительным образом сочетается и со сладким вареньем, и с несладким тертым сыром.

«Ленивая» овсянка

Название предполагает, что ленивая, конечно, не овсянка, а тот, кто ее готовит. Да, проще некуда: с вечера залить овсяные хлопья кисло-молочным продуктом (кефир, ряженка) или молоком, добавить по вкусу орехи/сухофрукты/мед и поставить в холодильник, а утром съесть. Есть еще постный или веганский вариант этого блюда: овсянку надо залить не молоком, а водой, добавить натертое яблоко и немного меда. Утром съесть с удовольствием.