Куриные голени в кляре на сковороде рецепт. Куриные ножки в кляре. Куриные голени в классическом кляре

Курица на нашем столе, блюдо распространённое и востребованное. У каждого из нас есть рецепты любимых блюд из курицы, но в нашей кулинарной жизни всегда есть место для эксперимента. Одним из удачных опытов можно смело назвать куриные ножки в кляре на сковороде

. Причем, что и является определенной оригинальностью, в кляре! Сочное, нежное и ароматное мясо курицы в хрустящей, зажаристой корочке – это очень вкусно!

Именно такой рецепт с фото и применяют во многих предприятиях быстрого питания.

Давайте попробуем сделать это блюдо сами в домашних условиях.

Описание приготовления:

У всей нашей семьи именно ножки являются любимой частью курицы, особенно, если при обжаривании они покрываются хрустящей корочкой. И вот совсем недавно я обнаружила этот замечательный рецепт приготовления куриных ножек в кляре, который теперь стал просто хитом на нашей кухне. Здесь все предельно просто, но результат превосходит все ожидания, – дети просто в восторге, да и муж съедает несколько порций подряд. В общем, это действительно стоящая вещь, которую, несомненно, стоит приготовить, а вот и подробный рецепт куриных ножек в кляре с фото, так что дерзайте.

Выбор продукта

Чтобы правильно выбрать качественные куриные ноги, необходимо обратить внимание на следующие признаки:

• цвет свежего продукта нежно-розовый, а подкожный жир имеет желтоватый оттенок;
• у качественных ножек плотная поверхность без слизи, уплотнений, кровоподтеков и вмятин;
• голень полностью покрыта кожей, на которой отсутствуют порезы и трещины;
• продукция первого сорта — крупные ножки с хорошо развитыми мышцами;
• средний вес одной ножки – от 100 до 150 граммов;
• поверхность голени не должна содержать перья и пеньки;
• качественный продукт не имеет постороннего — неприятного или неестественного – запаха;
• в замороженном мясе не должно быть большого количества наледи.

Вкусный рецепт! Рецепты кексов для силиконовых форм с фото

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

Кляр

Дополнительно

В кукурузном кляре

Куриные ножки можно приготовить таким образом, чтобы они по вкусу были почти не отличимыми от блюда в КФС, используя при этом полностью безглютеновое покрытие. Это позволит наслаждаться хрустящей курицей всем, кто страдает непереносимостью клейковины или по каким-то причинам ограничивает ее потребление.

Какие ингредиенты понадобятся

• 2 кг сырых куриных голеней;
• 1 ст. (140 г) мучной смеси без глютена (92 г кукурузной муки + 31 г картофельного крахмала + 17 г крахмала тапиоки);
• 1 ст. пахты (комнатной температуры);
• 1 яйцо (50 г, взвешенное без скорлупы) комнатной температуры, взбитое;
• 1,25 ст. (200 г) панировочных сухарей без глютена (из кукурузного хлеба);
• 1 ч. л. крупномолотого черного перца;
• 1,5 ч. л. кошерной соли;
• 1,5 ч. л. копченой испанской паприки;
• 0,5 ч. л. сушеного орегано;
• 0,5 ч. л. сушеного тимьяна;
• 0,5 ч. л. сушеной петрушки;
• 0,25 ч. л. молотого тмина;
• 1/8 ч. л. молотой корицы;
• 0,25 ч. л. лукового порошка;
• 0,25 ч. л. чесночного порошка;
• 1/8 ч. л. порошка чили;
• пищевой масляный спрей.

Пошаговый процесс приготовления

1. Духовку необходимо прогреть заранее до 190°С, а также выстелить большой противень с бортиками неотбеленной пергаментной бумагой, поместить сверху решетку и сбрызнуть ее растительным маслом из пищевого спрея.
2. С куриных ножек рекомендуется снять кожу с помощью ножниц или очень острого ножа.

3. В неглубокую миску или сковороду среднего размера требуется насыпать безглютеновую мучную смесь.
4. В отдельной посуде следует объединить пахту и яйца и взбить, чтобы они хорошо перемешались.
5. Наконец, в отдельную миску или сковороду нужно поместить панировочные сухари из кукурузного хлеба, все виды перца, соль, орегано, тимьян, петрушку, тмин, корицу, луковый и чесночный порошок и чили и хорошо перемешать.
6. Сначала необходимо обмакнуть подготовленные кусочки курицы в мучную смесь, равномерно покрывая их со всех сторон, затем в смесь яиц и пахты (давая стечь излишкам), после этого – в приправленную панировку, плотно прижимая ее со всех сторон.
7. Далее следует поместить кусочки курицы на расстоянии около 2,5 см друг от друга на подготовленную решетку на противне, слегка сбрызнуть масляным спреем.
8. Затем требуется поставить противень с заполненной решеткой на центральную стойку духовки и запекать около 50 мин., или пока все ножки не станут золотисто-коричневыми, а пищевой термометр не покажет значение в 73°С.
9. Готовую курицу нужно вынуть из духовки и дать постоять несколько минут перед подачей.

Как приготовить “Куриные ножки в кляре”

Куриные ножки тщательно промываем и очищаем от перьев.

Затем солим и посыпаем специям на ваше усмотрение. Отлично подойдет черный молотый перец, красный перец или приправа для курицы.

В другую глубокую миску всыпаем муку.

Добавляем молоко (можно заменить сметаной или майонезом) и вливаем одну чайную ложку масла.

Разбиваем одно яйцо.

Все тщательно перемешиваем при помощи миксера до однородной массы и оставляем на 15 минут.

Обмакиваем каждую ножку в готовом кляре со всех сторон.

В глубокой кастрюле или фритюрнице разогреваем большое количество масла.

Выкладываем ножки в кипящее масло и обжариваем на среднем огне до готовности.

Готовые кусочки выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Теперь можно подавать к столу с любым гарниром. А еще лучше просто приготовить чесночный соус и кушать куриные ножки в кляре с ним.

Оценить рецепт Куриные ножки в кляре:

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 54

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Ингредиенты

• Куриная голень – 1 килограмм;
• Винный уксус – 1 столовая ложка;
• Сухая аджика – 1 столовая ложка;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль по вкусу;
• Растительное масло – 200 – 300 миллилитров;
• Кукурузная мука – 2 горсти.

Для кляра

• Кукурузная мука – 6 столовых ложек;
• Куриные яйца – 4 штуки;
• Соль – 1 щепотка;
• Хмели сунели – 1 чайная ложка.

Курица в кляре готовится разными способами, а результат всегда идеальный. Крылышки, ножки или филе удаются нежными, румяными и ароматными. Для приготовления блюда нужно лишь определить для себя лучший рецепт теста, который поможет сотворить отменное угощение.

Обжаривание

Ставим сковороду на огонь. Наливаем достаточное количество растительного масла. Разогреваем.

Каждую голень обмакиваем в кляр (подержите немного в смеси). Выкладываем в кипящее масло. Обжариваем со всех сторон примерно 20 минут.

Готовые ножки, жаренные во фритюре, выкладываем на тарелку, предварительно застеленную бумажными полотенцами. Они вберут лишний жир.

Подаем. Отличным гарниром к курочке будет запеченный в духовке картофель. Приготовьте чесночный соус. Подайте свежие или маринованные овощи, зелень, любые соусы. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

Рецепты

Куриные голени в классическом кляре

В обычном варианте кляр состоит из яиц, молока и муки. В результате блюда получаются сочные, нежные, с хрустящей корочкой. Попробуйте приготовить это аппетитное кушанье по следующему рецепту.

Список необходимых продуктов:

• куриные ножки – 6 штук;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• молоко – 150 миллилитров;
• мука – 5 столовых ложек;
• подсолнечное масло – 90 миллилитров;
• готовые специи для курицы – 1 столовая ложка;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления. Сначала готовим кляр. В миску разбиваем яйца и взбиваем их венчиком. Насыпаем соль. Наливаем молоко и все перемешиваем. Просеиваем муку и смешиваем в другой миске со специями. Слегка солим. Затем моем и обсушиваем голени. Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло. Каждую ножку опускаем в яичную смесь, потом в мучную и выкладываем на горячую сковородку. Обжариваем голени, переворачивая каждые 3–5 минут, до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку с постеленным бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.

Куриные ножки в кефирном кляре

Попробуйте, вместо молока, добавить в кляр кефир. Полученное блюдо удивит вас своим особенным вкусом и мягкостью.

Вам нужно взять следующие продукты:

• куриные голени – 6 шт.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• кефир (любой жирности) – 60 мл;
• мука – 5 ст. ложек;
• подсолнечное масло – 70 мл;
• набор специй для куриного мяса – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление.

• Куриные голени моем и обсушиваем.
• Яйца перемешиваем в миске с кефиром и солью. Взбиваем полученную смесь венчиком.
• В другой миске смешиваем муку, соль и приправы. Тщательно перемешиваем.
• Погружаем ножки в кефирный кляр.
• Сковороду разогреваем и наливаем подсолнечное масло.
• Голени перекладываем в другую миску и обваливаем в муке и специях.
• Выкладываем мясо на горячую сковороду и обжариваем, часто переворачивая, до золотистой корочки.
• Кладем на тарелку с постеленными бумажными полотенцами, чтобы не было лишнего жира.

Что можно приготовить из куриных голеней?

Ножки кур легко отваривать, тушить, запекать, жарить. Из них готовят первые и вторые блюда, горячие закуски, шашлык, фаршируют грибами и овощами. Они входят в состав запеканок, салатов, закусок, холодца. Куриные ножки идеально сочетаются с такими гарнирами, как картофельное пюре, каши, свежие и тушеные овощи, грибы, фасоль.

Наиболее подходящие пряности для данного мяса – куркума, паприка, карри.

Полезные свойства

Куриные ножки богаты необходимым нашему организму белком и аминокислотами. Они содержат витамины A, B, C, D, E, K и такие полезные минеральные вещества, как железо, фосфор, кальций, магний, калий, цинк, натрий. Блюда из куриных голеней улучшают состояние нервной и кровеносной систем, укрепляют иммунитет. Они очень полезны для людей, имеющих проблемы в репродуктивной сфере, так как содержат особое вещество – холин.

Вареная голень без кожи – это ценный продукт диетического питания для людей любого возраста.

С чипсами

Ножки как в КФС, рецепт которых гарантирует хрустящее покрытие без использования фритюра, могут быть приготовлены очень легко. Весь секрет заключается в использовании панировки из измельченных чипсов и запекания на решетке, обеспечивающего равномерный нагрев со всех сторон.

Какие ингредиенты понадобятся

• 1 яйцо;
• 2 ст. молока;
• 2 ст. измельченных чипсов с натуральным вкусом;
• 8 куриных голеней или 6 небольших окорочков;
• соль поваренная и крупномолотый перец;
• кулинарный масляный спрей;
• по желанию: нарезанная свежая кинза или петрушка для украшения.

Пошаговый процесс приготовления

1. Требуется нагреть духовку заранее до 200°С, а также застелить противень с высокими бортиками алюминиевой фольгой и поместить на него решетку, сбрызнутую антипригарным кулинарным спреем.
2. В одной неглубокой емкости следует взбить яйцо и молоко, во второй аналогичной разместить измельченные чипсы.

3. Курицу нужно обильно приправить солью и крупномолотым перцем, затем по одному каждый кусок сначала окунуть в молочно-яичную смесь, затем обвалять в чипсах до получения равномерного толстого покрытия.
4. Обработанные голени или окорочка необходимо раскладывать на подготовленную решетку на некотором расстоянии друг от друга.
5. Когда решетка будет заполнена, нужно слегка сбрызнуть курицу масляным спреем, поместить в духовку и запекать 40 мин., или пока куски не прожарятся (вытекающий при их разрезе сок не станет прозрачным).
6. Готовые ножки следует вынуть и сразу подавать с гарниром и соусом для макания.