Фаршированные куриные ножки (без кости): 9 рецептов с фото

3

Приготовил : Dashuta

10.08.2015 Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Разнообразить привычные для нас блюда можно очень просто, например, если фаршировать обычные куриные голени вкуснейшей начинкой и подать их с ароматным соусом, ужин получится королевский.

Рецепт приготовления куриной голени фаршированной грибами и сыром

1. Первым шагом для приготовления фаршированной куриной голени является подготовка самой голени. Её необходимо хорошо вымыть, а затем острым ножом аккуратно срезать мясо от кости. Делать это надо осторожно, чтобы мясо не порвалось. В конце есть хрящ, от которого кость очень хорошо отделяется.

2. Таким образом у нас получатся так называемые «мешочки», в которые мы будем выкладывать начинку. После удаления кости, мясо необходимо поперчить, посолить, натереть любыми специями на ваш вкус.

3. Шампиньоны необходимо нарезать небольшими кубиками, то же самое сделать и с луком, и обжарить до чуть золотистого цвета.

4. Затем переложить начинку в чашку и добавить туда натёртый на крупной тёрке сыр. Всё хорошо перемешать.

5. Теперь нам остаётся только наполнить голень нашей начинкой. Края необходимо заколоть зубочисткой, чтобы начинка не выпала. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут, до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Интересные статьи

Полезные свойства имбиря. Его сферы применения. Готовим вкусный имбирный чай!

Учимся сушить грибы правильно, чтобы сохранить собранные дары природы и наслаждаться их вкусом!

Встречаем Масленицу 2021! Готовим вкусные блины!

Окорочок куриный бескостный (подложка) «Приосколье»Белгород Опт

Цена 282 руб. за 1 кг

ТУ 9214-212-23476484-2010 Упаковка в гофролоток. Сроки годности:замороженная при t не выше -12°С не более 3 месяцев, при t не выше -18°С не более 6 месяцев.

Мясо окорочка без кости на коже, механическая выемка кости, идеально для приготовления куриных рулетов. Фаршированные куриные окорочка без кости – отличный вариант для праздничного обеда. Делать такое блюдо несложно. Вам понадобится лишь небольшой набор ингредиентов, а также немного времени и сил.

окорока куриные с цельной кожурой – 2 шт.; грибы маринованные любые (можно применить и свежие)– около 150 г; луковицы и морковка свежие сочные – по 1 или 2 шт.; яйцо сырое свежее – 1 маленькая шт.; соль, перец, приправы, сушеная зелень – использовать по усмотрению; масло рафинированное – пару больших ложек (использовать для приготовления соуса); мед свежий – 2 маленькие ложечки (использовать для приготовления соуса); чесночные зубки свежие – 2 шт. (использовать для приготовления соуса).

Чтобы сделать бескостный окорочок фаршированный, мясной продукт следует хорошенько обработать. Для этого его требуется помыть, а затем аккуратно снять кожицу, не повредив ее целостности. Далее необходимо отделить мякоть от костей, и измельчить ее в мясорубке или же мелко нашинковать острым ножом. Фаршированные окорочка без кости следует запекать в духовке только после того, как они будут правильно сформированы. Для этого необходимо приготовить вкусный и ароматный куриный фарш. Итак, овощи (лук и морковку) следует почистить и измельчить: порубить ножом и натереть на терке соответственно. Что касается маринованных грибочков, то их требуется сполоснуть и нарезать на соломку. После этого все ингредиенты необходимо выложить в сотейник с маслом и обжарить до появления легкого румянца. Осуществив все описанные действия, обработанные овощи и грибочки требуется смешать вместе с измельченным мясным продуктом, сдобрить солью, сушеной зеленью и перцем, а затем разбить куриное яйцо. В итоге вы должны получить ароматный однородный фарш. Кстати, некоторые хозяйки дополнительно добавляют в него мякиш белого хлеба, который вымачивается в свежем молоке. Бескостный окорочок, рецепт которого мы рассматриваем, формируется очень легко. Для этого требуется взять ранее подготовленную кожицу и начинить ее ароматным фаршем. При этом необходимо проследить, чтобы окорока были полностью забиты и держали свою форму. Если нужно, то в некоторых местах кожу следует зашить при помощи иголки и плотных ниток. В итоге вы должны получить красивые и аппетитные фаршированные куриные окорочка без кости. Бескостный окорочок, фаршированный мясом, овощами и грибами, следует запекать в духовом шкафу. Но чтобы изделия не подгорели во время термической обработки, остались красивыми и аппетитными, их следует предварительно смазать специальным соусом. Для его приготовления необходимо смешать рафинированное масло со свежим медом, добавить к ним немного соли, любой приправы и натертые зубки чеснока. После того как медовый соус будет готов, им следует смазать все фаршированные куриные окорочка без кости. Далее их необходимо поместить в форму или на противень, а затем отправить в духовку. Запекать мясные изделия рекомендуется в течение 45-58 минут при температуре 210 градусов. За это время фаршированные окорочка без кости полностью приготовятся, станут румяными и очень вкусными.

Фаршированные куриные голени с грибами, тающие во рту – простой рецепт

Фаршированные ножки — это блюдо номер 1 на любом праздничном столе, в том числе и на Новый год. Подавайте блюдо целиком или в нарезанном виде. В любом случае будет красиво и вкусно.

Подготовим набор продуктов:

• шампиньоны — 100 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• голени — 5 шт.;
• петрушка — пучок;
• специи по вкусу.

На заметку! Сильно раздражается слизистая во время работы с луком? Подержите овощ минут 10 в холодной воде. Испарений, что вызывают слезы, станет намного меньше.

Пошаговая технология:

1. Стягиваем кожицу с голяшек. Она легко отходи до самой нижней костяшки — здесь просто обрубаем кость ножом или топориком. Дальше тянуть не надо — иначе порвется.
2. Отделяем филе куриных ножек от кости. Мясо делим на мелкие кубики. Лук очищаем и мелко шинкуем.
3. Шампиньоны промываем, обсушиваем и рубим на несколько частей. У перца вырезаем сердцевину. Плод шинкуем произвольными кусочками.
4. Крошим промытую зелень.
5. Накаливаем сковороду с маслом, затем отправляем лук. Пассируем 3 минуты. Добавляем грибы и продолжаем обжарку до тех пор, пока не выпарится жидкость.
6. После чего пассируем лук с шампиньонами еще пару минут и снимаем с огня. Соединяем в емкости курицу, перец, грибы и лук. Приправляем.
7. Утрамбовываем начинку в шкурку. Укладка не слишком плотная. Верхние края кожица закрываем. По необходимости воспользуемся зубочистками либо нитками.
8. Разогреваем сковороду с маслом и опускаем фаршированные голени.

Обжариваем с двух сторон до румянца. Процесс жарки займет минут 15. Перекладываем в тарелку и зовем гостей пока блюдо не остыло.

Особенности приготовление блюда на сковороде

Подготовительный этап приготовления фаршированных ножек на сковородке не отличается от предыдущих методов. Термообработка также не кроет больших секретов.

Для приготовления 4 порций на сковородке нужно:

• голени 4 шт.;
• рис отварной 100 г;
• перец;
• масло 50 мл;
• лук 80 г;
• соль;
• чеснок;
• перец, молотый.

Алгоритм действий:

1. Снять кожу с голеней «чулком», косточку подрубить у суставного хрящика.
2. Срезать и мелко порубить мякоть.
3. Обжарить на сковородке мелко нарезанную луковицу.
4. Добавить измельченное мясо и жарить его, помешивая, 10 минут.
5. Выложить к общей массе отварной рис. Посолить, выдавить зубчик чеснока и положить перец.
6. Прогреть все вместе 1-2 минуты и снять с огня.
7. Дать начинке немного остыть и наполнить ею «мешочки» из куриной кожи. Верх сколоть зубочисткой.
8. Нагреть масло на сковороде.
9. Обжарить ножки до румяного цвета со всех сторон.

Если использовать уже готовую начинку, то на готовку уйдет не больше четверти часа.

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад… Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Чтобы говядина была сочной… Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

• Читать полностью

Как получить очень нежную говядину? Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

• Читать полностью

Как приготовить нежную печень? Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

• Читать полностью

Как сделать золотистую корочку Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

• Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель? Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

• Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде… Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

• Читать полностью

Рецепт «Куриные ножки, фаршированные грибами и сыром»:

Готовим начинку. Шампиньоны нарезаем кубиками.

Обжариваем их на растительном масле.

Нарезаем лук. добавляем к грибам. Доводим до готовности, солим, перчим.

Натираем сыр на мелкой тёрке.

Добавляем сыр к остывшим грибам (чтобы он не расплавился сразу).

Теперь займёмся ножками. Нужно удалить косточку. Для этого снимаем кожу с ножки чулком, то есть не надрезая. Она очень легко снимается.

Отделяем мясо от кости. Здесь можно воспользоваться острым ножом.

Отрубаем косточку у основания, оставляя небольшой кусочек. Главное проверить, чтобы от кости не остались осколки, потом будет не очень приятно, если они попадутся в уже готовом изделии.

Теперь фаршируем. Раскрываем мясо вот так. Конечно же посолим и поперчим.

Кладём начинку, у меня по чайной ложке, но это зависит от размера ножек.

Сверху натягиваем кожу и, так как она чулком – она всё прекрасно держит, даже если она не доходит до конца, можно просто подоткнуть начинку снизу и прикрыть мясом. У меня ничего не распалось и не выпало.

Запекаем в духовке, при температуре 200 градусов, до готовности. У меня это было минут 30. Приятного аппетита!

Как это будет выглядеть?
Куриные ножки, фаршированные грибами и сыром

Самое сложное в этом блюде – это удалить косточку, а остальное дело техники…

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Фаршированная птица

Ингредиенты для «Куриные ножки, фаршированные грибами и сыром»:

Попробуйте приготовить вместе

Единый профиль МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Как приготовить “Фаршированная голень курицы с грибами”

1. Это блюдо хорошо готовить на праздничный стул. Кроме этого, голень курицы с грибами в домашних условиях можно подавать порционно и баловать этим блюдом своих домашних.

2. Самое важное в этом блюде – подготовить голени. Для этого нам необходимо снять кожу и убрать при помощи кухонного топора кость с мясом. В этом и заключается для многих сложность.

3. Когда у нас останется одна шкурка, в нее и начиняем. Для этого нам нужно подготовить все голени.

4. Снимаем с отрезанных частей мясо, добавляем тертый сыр, жаренные грибы, соль и приправы. Все тщательно перемешиваем и начиняем ножки.

5. Я обычно готовлю около 20 ножек и у меня на это уходит около 3 часов. Количество вы выбираете сами.

6. Запекаем ножки около получаса при температуре 180 градусов. Подается фаршированная голень курицы с грибами в домашних условиях порционно вместе с гарниром или свежими овощами, а также их можно красиво выложить на большом блюде, надрезав несколько ножек для эстетики.

Оценить рецепт Фаршированная голень курицы с грибами:

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 51

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Голень фаршированная грибами с луком и морковью

Замечательное блюдо с гарниром. Куриная голень, фаршированная грибами, запекается с луком, морковью и картошкой в рукаве. Сочно, вкусно, сытно и быстро.

Вы можете добавить в рецепт любые другие овощи на свое усмотрение. Рукав и духовка освободят вам лишнее время на готовку и мытьё потом противня. Чтобы голень получилась с ароматной, хрустящей корочкой, за пять минут до конца приготовления достаньте противень из духовки и разрежьте рукав.

Состав:

• ножки куриные – 600 гр;
• одна морковь;
• пять картошек;
• лук репчатый;
• растительное масло;
• специи.

Готовится абсолютно несложно и недолго, пошаговое описание в видеорецепте:

Ингредиенты:

• Куриные голени — 8 Штук
• Колбаски свиные — 2-3 Штук
• Лук репчатый — 1 Штука
• Лук-шалот — 0,5 Штуки
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Бульон куриный — 0,5 Стакана
• Молоко — 0,5 Стакана
• Сыр тертый — 0,5 Стакана
• Масло сливочное — 3 Ст. ложки (+ немного для поливки голеней)
• Мука — 3 Ст. ложки
• Масло растительное — 2 Ст. ложки
• Специи — По вкусу (перец черный молотый, приправа для птицы, мускатный орех)
• Соль — По вкусу

Количество порций: 8