Куриные сердечки с грибами – диетично, вкусно, полезно


5

Приготовил : Евдокия Антонова

05.05.2016 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Вкус грибов и нежных куриных сердечек – очень оригинален и многими любим. Такое блюдо прекрасно подойдет в качестве подливки к гречке, макаронам или отварному картофелю.

Особенности приготовления

Из всех субпродуктов куриные сердечки – самые вкусные и полезные. Они низкокалорийные, нежирные, содержат много белка, минеральных веществ. У них нежный вкус, который идеально сочетается с грибами. Но нужно знать, как их правильно приготовить.

Лучше брать не замороженные сердца, а охлажденные. Замороженные нужно размораживать на нижней полке холодильника. Потом необходимо тщательно очистить их от пленок, жира. Желательно разрезать пополам и вычистить сгустки крови. Варить сердца нужно 20-30 минут. Можно сразу обжаривать, обязательно под крышкой.

Выбор и подготовка ингредиентов

Приобретение продуктов для описанного блюда не вызывает особой сложности, так как они есть практически в каждом супермаркете. Для приготовления следует использовать только наиболее качественные ингредиенты, поэтому овощи и грибы должны быть свежими, а также не содержать следов вредителей, гнилостных поражений и прочего. В качестве грибной составляющей используют шампиньоны, однако их можно заменять на любой другой гриб.

Важно! Сметана для блюда обязательно должна быть натуральная, такой продукт в составе содержит исключительно сливки и бактериальную закваску, при этом хранится не более 14 дней. Другие признаки говорят о сметане с искусственными добавками и консервантами, которые вредны для здоровья.

Основной ингредиент подбирается по аналогичному принципу, при этом качественное сердце всегда имеет:

  • тёмно-розовый или бордовый цвет, другие оттенки свидетельствуют об испорченном или ранее замороженном продукте;
  • приятный сладковатый запах;
  • влажную и упругую поверхность тканей, липкие и сухие покровы говорят об испорченности;
  • белую жировую прослойку, всевозможные оттенки жёлтого говорят о залежалом товаре.

Подготовка продуктов достаточно проста:

  1. Овощи и грибы необходимо помыть, очистить от кожуры и просушить, после чего нарезать тонкими полукольцами.
  2. В свою очередь каждое куриное сердце следует сполоснуть в проточной воде, а затем разрезать пополам (вдоль).
  3. Из каждой половинки сердечка нужно срезать верхушку с остатками жировой прослойки, а также убрать запёкшуюся кровь и прочие загрязнители из внутренней поверхности. После этого всё нужно вновь промыть и просушить бумажными полотенцами.

Жареные с луком

Легче всего приготовить куриные сердечки с шампиньонами, жаренные с луком. Такое блюдо хорошо сочетается с соевым соусом. Оно сытное, подходит к любому гарниру. Пряный вкус понравится любителям острого.

Ингредиенты:

  • 600-700 г сердец;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • зеленый лук, петрушка;
  • соль, перец по вкусу.

Готовится это блюдо довольно просто, это не занимает много времени:

  1. Очищенные сердечки потушить на масле под крышкой 20 минут.
  2. Отдельно поджарить колечки лука 2-3 минуты, добавить чеснок и шампиньоны, жарить еще 5-7 минут.
  3. Добавить в сковородку сердца, зеленый лук, соус и приправы. Перемешать и тушить 3-5 минут.


Сердечки куриные тушеные в сметане с овощами и шампиньонами

Ингредиенты

  • Сердечки куриные – 400 г
  • Шампиньоны свежие – 100 г
  • Сметана 15-20% – 250 мл
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Морковь – 1 штука
  • Соль – ½ чайной ложки
  • Перец черный – по вкусу
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Растительное масло – 2 столовых ложки

Время приготовления 30 минут + 20 минут для тушения.

С картошкой в горшочках

Куриные сердечки с шампиньонами и картошкой готовятся в индивидуальных горшочках. Это самостоятельное блюдо, для которого не требуется гарнир. Приготовление такого сытного ужина не занимает много времени и не требует дорогих продуктов.

Ингредиенты:

  • 600 г сердечек;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1 кг картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 500 мл сливок;
  • зелень, специи.

Процесс приготовления несложный:

  1. Порезать морковь и лук, обжарить на растительном масле 3-5 минут.
  2. Добавить очищенные и порезанные кружочками сердца, жарить 5-7 минут.
  3. Потом добавить грибы, потушить еще 10 минут.
  4. В отдельной емкости перемешать нарезанный кубиками картофель с зеленью и чесноком.
  5. На дно каждого горшочка положить 2 ложки тушеных грибов, потом почти доверху уложить картофель, сверху снова грибы.
  6. Залить наполовину сливками, добавить воды. Запекать в духовке 30 минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана – 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
  • Шампиньоны – 24 ккал/100г
  • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
  • Масло топленое – 869 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Сердце куриное – 159 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные сердечки, Лук репчатый, Сливочное масло, Растительное масло, Сметана, Шампиньоны, Соль, Перец черный молотый

Тушеные с фасолью

С сердечками и шампиньонами хорошо сочетаются помидоры черри. А если добавить фасоль, получится сытное блюдо. Нежный сливочный соус придает ему необычный вкус. Подавать такие куриные сердечки с грибами можно самостоятельно на ужин или с любым гарниром.

Ингредиенты:

  • 500 г сердец;
  • 500 г шампиньонов;
  • 300 г черри;
  • 250 г консервированной красной фасоли;
  • 4 ст. л. соевого соуса;
  • 4 ст. л. сливок;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 1 зубок чеснока;
  • соль, перец.

Приготовить это блюдо несложно, хотя это может занять много времени.

  1. Отварить 20-30 минут очищенные сердца.
  2. 10-15 минут варить грибы.
  3. В отдельной емкости перемешать горчицу и соус.
  4. Порезать сердца и шампиньоны напополам, обжарить на растительном масле с соусом 5 минут.
  5. Добавить сливки, потушить еще 5-7 минут.
  6. Выложить фасоль, тертый чеснок и помидоры, очищенные от шкурки. Посолить, поперчить и потушить под крышкой 3-5 минут.

Упрощенный рецепт

Еще один довольно простой рецепт, но очень вкусный! Если вам нравятся грибы и вы обожаете куриные сердечки, то сегодня вы точно по адресу. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
карри5 г
лук0,2 кг
укроп20 г
сердечки600 г
специипо вкусу
растительное масло70 мл
опята0,3 кг
сметана200 мл
Время приготовления: 30 минутКалорийность на 100 грамм: 138 ккал

Как приготовить:

  1. Сердечки промойте и нарежьте половинками, очистите от жира.
  2. Опята промойте и произвольно порежьте.
  3. С лука снимите шелуху, срежьте корни, затем вымойте.
  4. Мелко порубите острым ножом.
  5. В сковороде разогрейте половину масла.
  6. Всыпьте сердца и жарьте их, помешивая, до румяности около десяти минут.
  7. Во вторую сковороду налейте остатки масла и тоже прокалите.
  8. Поместите опята и готовьте пять минут до испарения жидкости.
  9. Затем введите лук и тушите вместе до готовности.
  10. Сердца приправьте специями, посыпьте порошком карри.
  11. Переместите опята в другую сковороду, все соедините и влейте сметану.
  12. Огонь уменьшите и готовьте блюдо десять минут под крышкой.
  13. Укроп ополосните и покрошите мелко.
  14. Присыпьте им готовые сердца с опятами и подавайте.

Совет: сметану можно заменить сливками или йогуртом.

Запеченные в сливочном соусе

Вкусно получается, если запечь куриные сердечки с шампиньонами под сырной корочкой в духовке. Это не только отличный ужин для всей семьи, но и праздничное блюдо.

Ингредиенты:

  • 300 г сердечек;
  • 100 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 50 г сыра;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • специи, зелень, соль.

Перед приготовлением нужно обжарить очищенные и разрезанные напополам сердца, посолить, добавить приправы. Остальные ингредиенты укладываются в форму слоями. Их нужно нарезать тонкой соломкой, лук – полукольцами. Укладывать продукты слоями в такой последовательности:

  1. Сердца.
  2. Грибы.
  3. Лук.
  4. Перец.
  5. Сверху – сыр, смешанный с майонезом.
  6. Перед подачей посыпать зеленью.

Салаты

Мясные салаты – это отличная закуска для ужина. Они сытные, богатые белком. Необычное сочетание субпродукта с грибами сделают их любимым блюдом и прекрасным украшением для праздничного стола.

Делаются они все очень быстро, главное, правильно подготовить сердца. Их нужно хорошо очистить от пленок и крови, отварить в подсоленной воде. Из грибов можно использовать лесные, но лучше – шампиньоны, свежие или маринованные.

Простой салатик

Самый простой салат можно готовить в любое время, все продукты доступны круглый год.

Ингредиенты:

  • 300 г сердечек;
  • 300 г шампиньонов;
  • 4 яйца.

Готовить его очень просто: все отварить, порезать, добавить зеленый лук и майонез.

С кукурузой

Летом можно сделать вкусный сочный салатик со свежими огурчиками и кукурузой. Получается очень вкусно и сытно.

Ингредиенты:

  • 400 г сердец;
  • 200 г шампиньонов;
  • 3 яйца;
  • 2 свежих огурца;
  • небольшая банка кукурузы.

Грибы и сердца отварить отдельно в подсоленной воде. Яйца тоже сварить. Все порезать примерно одинаковыми кусочками, смешать, заправить сметаной или майонезом. Можно украсить любой зеленью по вкусу.

С маринованными грибами

Готовится такой салатик очень просто, но благодаря оригинальному вкусу, он может занять центральное место даже на праздничном столе. Грибочки можно использовать покупные или самостоятельно приготовленные. Перед добавлением в салат, нужно откинуть их на дуршлаг, чтобы стек маринад.

Ингредиенты:

  • 500 г сердечек;
  • 3 соленых огурца;
  • 1 луковица;
  • баночка маринованных грибочков;
  • 1 вареная картофелина;
  • 3 яйца.

Все ингредиенты нужно порезать одинаковыми кубиками, смешать и заправить майонезом. Украсить зеленью и грецкими орешками.

С зеленым горошком

Салатик простой, содержит всего несколько ингредиентов. Но получается очень сытным и вкусным.

Ингредиенты:

  • 500 г сердечек;
  • 200 г грибов;
  • 2 луковицы;
  • полбанки горошка;
  • зелень.

Можно использовать шампиньоны, тогда их сразу нужно порезать и обжарить с луком. Если брать лесные грибы, их нужно предварительно отварить, потом тоже поджарить. Отварные сердечки порезать колечками, смешать с жареными грибочками, добавить горошек и зелень.

Со стручковой фасолью

Этот салатик низкокалорийный, но богат белком. Он сытный, поэтому идеально подойдет для тех, кто на диете.

Ингредиенты:

  • 600 г сердец;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 3 маринованных огурца;
  • 500 г стручковой фасоли;
  • 5 ст. л. соевого соуса.

Сердца отварить, грибы поджарить с луком на растительном масле. Потом добавить размороженную стручковую фасоль, прожарить еще 2-3 минуты. Огурцы порезать полукольцами. Все смешать, заправить соусом.

Из куриных сердечек и грибов можно приготовить много разных блюд, все они получаются вкусными и сытными. Это удачное сочетание для сытного, но низкокалорийного семейного ужина.

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Рубрики

  • Вязание (10119)
  • Вязание крючком (2077)
  • Вязание детям (1233)
  • Журналы по вязанию (249)
  • Дуплет (149)
  • Вязание с мехом (56)
  • Вязание на вилке и пр (100)
  • Вязание спицами (6231)
  • Игры и игрушки (1093)
  • Просто интересно (872)
  • Интерьеры,дома,квартиры (797)
  • Делаем с детьми (741)
  • Сад,огород (539)
  • Прикольно (518)
  • Детям (410)
  • Что-то гороскопное (188)
  • Уборка в доме (187)
  • Всё о дневнике и компе (183)
  • Города и страны (181)
  • Картины и художники (75)
  • Интерьер детской (46)
  • музыка (36)
  • Хочу поделиться (30)
  • Готовим вкусно и полезно (11304)
  • Готовим мясо (2115)
  • Блины,пироги,ну и макароны. (1551)
  • Салаты и закуски (1176)
  • Готовим овощи (900)
  • Готовим рыбу (589)
  • Домашние заготовки (418)
  • Варим суп (255)
  • Рецепты для мультиварки (211)
  • Готовим в микроволновке (201)
  • Кулинарные журналы (97)
  • Десерты (1679)
  • Если у вас нет духовки (231)
  • Напитки (392)
  • Не едим магазинное (1485)
  • Красота и здоровье (1110)
  • Для красивой кожи (124)
  • Здоровые волосы (95)
  • Здоровье (668)
  • Худеем. (216)
  • Рукоделие (5350)
  • Украшаем дом (1575)
  • Сумки (937)
  • Тапочки и другая обувь (610)
  • А мы всё переделываем. (555)
  • Делаем мебель (407)
  • Из бумаги (300)
  • Валяние (264)
  • Вышивка (212)
  • Делаем мыло,соли и бомбочки для ванн (125)
  • Плетение (120)
  • Декупаж (83)
  • Рукоделие журналы (45)
  • Фриволите (40)
  • Украшения своими руками (3004)
  • Бисер (1881)
  • Из разных материалов (880)
  • Из полимерной и просто глины (229)
  • А мы всё шьём. (4370)
  • Шьём. (2520)
  • Шьем детям (839)
  • Пэчворк (616)
  • Шторы (84)
  • Швейная машина (77)
  • Только идеи (66)
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Для любых предложений по сайту: [email protected]