Яичница с фаршем на сковороде — рецепт с фото пошагово

4

Приготовил : Марина Золотцева

11.01.2014 Время приготовления: 20 мин

Если хотите порадовать себя или близких не только вкусным, но и оригинальным завтраком, то предлагаю вашему вниманию омлет с фаршем. Это — простое, красивое и очень аппетитное блюдо.

Омлет с мясным фаршем

Ингредиенты:

• Яйцо — 3 Штуки
• Молоко — 125 Грамм
• Мясной фарш — 125 Грамм
• Рубленная петрушка — 1 Ст. ложка
• Соль, перец — По вкусу
• Масло — 1 Ст. ложка

Количество порций: 2

Как приготовить «Омлет с мясным фаршем»

Подготовить продукты. Яйца взбить с молоком и специями. Мясо пожарить с зеленью. Залить фарш яйцами. Несколько минут и омлет готов. Приятного аппетита!

Омлет рецепт с помидорами и сыром в духовке

Ингредиенты:

• 5 штук яиц
• 50 мл молока
• 100 грамм помидор
• 100 грамм твердого сыра
• 50 грамм масло сливочное
• 20 грамм зеленого укропа
• перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть холодной водой и бланшировать в течение 1 минуты, очистить от кожицы, измельчить и тушить в сливочном масле до размягчения.
2. Яйца взбить с молоком, солью и молотым перцем. Добавить тертый сыр и все перемешать.
3. Полученную смесь выложить в смазанную маслом форму.
4. Сверху положить помидоры.
5. Поместить форму с содержимым в духовку разогретую до 200 градусов С и запекать до готовности.

6. Готовое блюдо с помидорами посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, разрезать на куски и горячим подать к столу.

Омлет с фаршем по-арабски

Вам нравится готовить из обычных ингредиентов и в результате получать вкусное и сытное блюдо? Этот рецепт как раз из этой категории. Омлет отлично подойдет для обеда или сытного ужина. Будет вкусно!

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Зразы с рисом рецепты с фото, как приготовить?
• Менемен — турецкий омлет с овощами: фоторецепты с описаниями
• Завтрак по-итальянски: фриттата это не просто омлет

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 150 Грамм
• Яйца — 3 Штуки
• Молоко — 1 Стакан
• Лук репчатый — 1 Штука
• Перец болгарский — 1/4 Штуки
• Мука пшеничная — 1,5 Ст. ложки
• Крахмал — 0,5 Чайных ложки
• Растительное масло — 2 Ст. ложки
• Масло сливочное — 15 Грамм
• Соль — 0,5 Чайных ложки
• Перец черный молотый — 1/3 Чайных ложки
• Приправа для мяса — 0,5 Чайных ложки
• Зеленый лук — 20 Грамм (и укроп)

Количество порций: 2-3

Как приготовить «Омлет с фаршем по-арабски»

Мясной фарш выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем до изменения цвета. Мелко нарежем репчатый лук и болгарский перец, добавим к фаршу на сковороду. Можно немножко посолить. Добавим щепотку черного перца и любимую приправу для мяса, перемешаем и обжариваем до полной готовности мяса. Остужаем. Наливаем в миску молоко, добавим яйца, соль и черный перец. Взбиваем венчиком пару минут. Смешиваем муку с крахмалом и добавляем в молочно-яичную смесь. Взбиваем до однородности. Добавляем мелко нарезанные зеленый лук с укропом, а также мясной фарш. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выливаем омлетный полуфабрикат. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 30. Омлет будет пышным, но после извлечения из духовки немного осядет. Подаем к столу горячим, со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Приготовление омлета

В начале приготовим начинку. Для этого возьмём сто грамм мясного фарша. Сорт мяса выбирайте по своему вкусу. На разогретую сковороду с растительным маслом выложим мясной фарш и начнём его обжаривать на среднем огне.

Фарш

Практически сразу в фарш добавим четвертинку мелко нарезанного репчатого лука и один помидор, который надо предварительно ошпарить кипятком, снять с него шкурку и нарезать его мелкими кубиками.

Начинку для омлета нужно подсолить, добавить щепотку сушеного базилика и тушить на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость. К этому моменту и мясо, и лук будут уже готовы, а из помидоров получится густой соус.

Яичная смесь

Пока готовится начинка, мы взобьём 2 яйца миксером или блендером. Для того, чтобы взбить яйца быстрее, нужно, чтобы яйца и ёмкость для взбивания, желательно, были холодными.

Через 3 — 5 минут добавляем в яйца пятьдесят миллилитров холодного молока или сливок, соль и продолжаем взбивать ещё 3 минуты.

Наш будущий омлет выливаем на хорошо разогретую сковороду диаметром 26 — 28 сантиметров, с небольшим количеством сливочного масла.

Выливать яичную смесь нужно достаточно быстро, держа сковороду на весу и сразу распределяя смесь по сковороде равномерно такими же движениями, как будто вы разливаете блины.

Это нужно для того, что бы готовое блюдо получилось одинаковой толщины.

Затем мы ставим сковороду на огонь и жарим наш омлет на медленном огне с закрытой крышкой около 5 — 7 минут.

Окончательное соединение

Полностью готовый омлет снимаем с огня, на середину выкладываем подготовленный фарш и аккуратно, при помощи кулинарной лопаточки, заворачиваем края омлета «конвертом». После этого накрываем «конверт» тарелкой и, придерживая её рукой, аккуратно переворачиваем сковороду «вверх ногами». И вот уже красивое и вкусное блюдо для завтрака лежит на вашей тарелке. Приятного аппетита!

Омлет с фаршем и луком в духовке

Необходимые ингредиенты:

• чеснок – 1 зубчик;
• мясо – 100 гр.;
• лук – 0,5 шт.;
• соль и перец – по вкусу;
• растительное масло;
• яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

Мясо хорошо промойте, а затем пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Чтобы сэкономить время с утра, воспользуйтесь готовым размороженным фаршем.

Лук очистите и порубите очень мелкими кубиками или пропустите вместе с мясом через мясорубку. Смешайте мясо и лук. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, а также соль и специи.

Если у вас получился слишком жидкий фарш, то в него можно добавить пару ложек муки или панировочных сухарей. Перемешайте. Кстати, при желании репчатый лук можно заменить зеленым, если вам так больше по вкусу.

Смажьте небольшой противень растительным маслом. Выложите фарш на противень и руками его аккуратно расплескайте в небольшую тонкую лепешку.

В мисочку разбейте яйцо и размешайте его вилкой, добавив соль и перец. Залейте фарш яйцом и отправьте в духовку.

Готовьте омлет при температуре 180-200 градусов 15-20 минут до готовности. Горячий омлет переложите на тарелку. Можно свернуть приготовленный омлет рулетом.

Если хотите, посыпьте омлет рубленой зеленью и сыром и подайте сразу на стол.

Пошаговый рецепт с фото

Традиционное блюдо на завтрак почти для каждой семьи — это яйца, приготовленные различными способами. Это может быть яичница-глазунья, болтушка или скрэмбл по-новомодному, яйца-пашот или обычные вареные яйца. Омлет — это большая отдельная тема, ведь это блюдо можно приготовить с добавлением мяса, копченостей, овощей, грибов, бобовых, сыра и зелени. Мне очень нравится готовить омлет с куриным фаршем — такое блюдо достаточно сытное, поэтому его необязательно дополнять гарниром, достаточно подать к нему немного овощей, зелени, и полноценный прием пищи готов.

Подготовьте все продукты для приготовления омлета с фаршем в духовке. Здесь ничего экзотического нет — яйца, молоко, мука, масло, фарш и соль со специями.

В миску вбейте куриные яйца, комнатной температуры, охлажденные или прямо из холодильника — не имеет особого значения.

Влейте в миску свежее молоко, добавьте соль, специи и пшеничную муку.

На этом этапе можно «вооружиться» венчиком или даже погружным блендером. Взбивайте омлетную массу до тех пор, пока не исчезнет последний комочек пшеничной муки.

Используйте уже готовый куриный фарш или хороший, купленный в магазине. Раскалите на сковороде растительное масло, выложите фарш и обжаривайте на слабом огне. Помешивать нужно непрерывно, чтобы фарш не превратился в одну большую котлету. Подсолите фарш и присыпьте специями. Обжаривайте минут 15.

Обжаренный фарш переложите в форму для запекания. Можно взять одну большую форму или несколько небольших, чтобы подать омлет порционно.

Залейте фарш в формочке омлетной массой. Теперь можно приступать к запеканию.

Поставьте форму в духовку и разогрейте ее до 180 градусов. Выпекайте омлет с фаршем в духовке в течение 20-25 минут. Когда «шапка» омлета приобретет светло-коричневый цвет, можно считать блюдо готовым и доставать из духовки.

Нарежьте омлет на кусочки и подавайте сразу же, со свежей зеленью, соусом.

Приятного аппетита!

Яичница с фаршем

Аппетитная шипящая яичница, выложенная на подушку из сочного фарша, смотрится по-королевски, особенно если ее обильно посыпать зеленью и выложить рядом колечки маринованного огурчика. Ее приготовление не потребует особого мастерства, а рецепт предполагает использование специй по вкусу и ни в чем не ограничивает хозяйку.
Томатная нотка добавляет фаршу с кусочками обжаренного лука характерную пикантность и пробуждает желание взять добавку.

Любителям яркой глазуньи не стоит накрывать сковороду крышкой, иначе желтки побледнеют: лучше не спеша довести блюдо до готовности на медленном огне.

Ингредиенты

• куриные яйца 2 шт.
• мясной фарш 200 г
• лук репчатый 1 шт
• масло растительное 2-3 ст. л.
• томатный сок 0,5 стакана
• соль
• молотый черный перец
• хмели-сунели 0,5 ч. л.
• прованские травы 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Лук очистите от шелухи, ополосните, обмакните салфеткой. Нарежьте небольшими кубиками. 2. Поставьте на огонь сковороду, добавьте небольшое количество растительного масла. Спустя две минуты высыпьте нарезанный лук и жарьте на среднем огне 5 минут до мягкости и легкой золотистости лука. 3. Фарш предварительно размягчите вилкой, затем добавьте на сковороду к луку. Разбейте комочки фарша и продолжайте обжаривать на умеренном огне 7-10 минут. Периодически помешивайте, чтобы измельченное мясо обжарилось со всех сторон. 4. К готовому фаршу с луком добавьте томатный сок либо разведенную томатную пасту. Перемешайте и продолжайте жарить при небольшом огне 5-7 минут. 5. Добавьте соль, молотый перец, прованские травы и хмели-сунели по вкусу. Перемешайте. 6. Разбейте два яйца в сковороду. Подсолите, поперчите. С солью будьте осторожны, так как фарш уже подсаливался. Накройте крышкой и тушите при небольшом огне 5-7 минут, до полного приготовления яичницы. Белок должен хорошо схватиться, а желток — остаться внутри жидким. 7. Яичница с фаршем готова. Подавайте к столу, посыпав рубленой зеленью.

Полезные советы

Для приготовления омлета необходимо перемешать яйца с молоком. Вместо молока можно использовать сливки или сметану, но тогда блюдо получится более калорийным. В классический омлет не добавляют приправ, кроме соли, но по желанию, можно использовать любимые специи.

При желании в омлет можно добавить овощи, мясные продукты, грибы. Но все добавки должны быть готовы к употреблению, так как яйца готовятся быстро, поэтому те же овощи не успеют дойти до готовности.

Интересные факты! Омлет блюдо французское, во Франции к нему особое отношение. У любой французской хозяйки имеется специальная сковорода для приготовления омлета, на которой не готовят ничего другого. Смешивают молоко с яйцами исключительно вилкой, венчик и тем более миксер не используется.

Описание приготовления:

Предлагаю вам приготовить котлеты с яйцом внутри по этому нехитрому рецепту. Уверяю вас, будет очень вкусно, а главное – необычно. Только представьте себе: подаете вы, значит, обыкновенные самые с виду котлеты, человек разрезает ее, а внутри – приятный сюрприз. Да и вкусовой баланс выдержан, отварные яйца внутри котлет ничуть не портят картину, а лишь дополняют ее. Короче, попробуйте сами однажды – и будете готовить котлеты с яйцом внутри еще и еще!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед Основной ингредиент: Мясо / Фарш Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш – 351 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Специи сухие – 240 ккал/100г
• Куриное яйцо – 80 ккал/100г
• Сухари панировочные – 347 ккал/100г
• Батон – 273 ккал/100г

Калорийность продуктов: Фарш мясной, Батон, Молоко, Куриные яйца, Растительное масло, Панировочные сухари, Лук репчатый, Соль, Специи сухие

Как перемешивать фарш

После того, как вы добавили к мясу все нужные ингредиенты, сначала просто тщательно перемешайте получившуюся массу, а затем начните энергично вымешивать и/или отбивать. Это нужно для того, чтобы смесь стала полностью однородной и приобрела консистенцию, не позволяющую котлетам разваливаться при жарении. Если у вас дома есть планетарный миксер с насадкой “лопатка” – он отлично справится за вас. Просто положите фарш в дежу миксера и включите на среднюю скорость минут на восемь-десять. Если действовать приходится руками, вымешивайте фарш около пяти минут, затем отбейте об стол или доску. Если вы никогда этого не видели, то делается это так. Хорошо вымойте стол или используйте очень большую доску (но стол все же удобнее). Ничем не застилайте: любая пленка или пергамент будут вам адски мешать.

Берите ком фарша обеими руками, поднимайте над рабочей поверхностью на 30–40 см и с силой (!) бросайте вниз. Я на мастер-классах всегда говорю (особенно, если участники – женщины, опасающиеся резких движений на кухне). “Девочки! У вас есть противный начальник? Вспомните его! И всю свою неприязнь вложите в этот удар фарша об стол!” Лица обычно сначала напрягаются, а потом ооочень расслабляются в процессе: шварк! Шварк! Шварк! Собирайте разлетевшиеся кусочки и повторяйте операцию, пока не увидите, что комочки больше не разлетаются, это обычно происходит после 15–20 “бросков”. Теперь фарш нужно положить в миску, закрыть и поставить в холодильник минимум на 30 минут и до 6 часов. За это время вкусы перемешаются, жир немного застынет и фарш обретет идеальную консистенцию.

Сначала тщательно перемешайте получившуюся массу, а затем начните энергично вымешивать и/или отбивать