Блюда, подобные куриной запеканке, просты в приготовлении, при этом оставляют широкий простор для фантазии и кулинарных экспериментов. Воплотить его в жизнь достаточно просто, при этом одинаково уместно оно будет на праздничном столе, для обычного семейного ужина, его удобно брать с собой на работу для перекуса в обеденное время.
Разнообразных вариантов на тему куриной запеканки существует превеликое множество, мы хотим вас познакомить с самыми интересными из них.
Куриная запеканка — пошаговый фото рецепт
Вкусная и нежная, сытная и ароматная запеканка из куриного филе — это настоящая белковая бомба! Отличный рецепт для тех, кто придерживается особого питания и считает калории.
В нем используется отварная куриная грудка, которую сначала нужно тщательно измельчить, затем соединить с мукой, запаренной в молоке (соус «бешамель»), добавить желтки и отдельно взбитые белки.
В результате получится очень пышная масса, которая при запекании приобретет красивую золотистую корочку. Диетическое мясо получится нежным, чуть сладковатым по вкусу. Сливочного масла используется совсем немного, но добавить его нужно обязательно, так оно сделает суховатую грудку более сочной и добавит ей приятный сливочный вкус.
Ваша оценка: (
1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество: 6 порций
Филе курицы, запеченное с куриным филе и фундуком
- Филе курицы 800 гр
- Фундук 100 гр
- Сыр 250 гр
Фундук промыть и просушить, размолоть в ступе или кофемолке. Филе куриных грудок отбить и разложить на фольге, смазанной растительным маслом.
Филе посолить и поперчить, смазать майонезом. Посыпать филе размолотым фундуком.
Сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху.
Накрыть филе курицы фольгой. Защепить фольгу со всех сторон.
Запекаем филе куриных грудок в нагретой до 190 градусов духовке в течение 35 минут.
Картофельная запеканка с курицей
Чтобы приготовить 8 порций этого вкусного и сытного блюда подготовьте:
- 2 половинки куриного филе;
- 1 кг картошки;
- 0,2 кг сыра;
- 2 луковицы;
- 2 ст.л. майонеза;
- 300 г свежей сметаны;
- соль, специи;
Порядок приготовления:
- Заранее включаем духовой шкаф.
- Вымытое филе режем на небольшие произвольные кусочки, которые перекладываем в миску, присаливаем, добавляем специи на свое усмотрение и майонез, перемешиваем и отправляем мариноваться в холодильнике 15-20 минут.
- Очищенный лук нарезаем полукольцами.
- Картофель очищаем от кожуры, режем тоненькими кружками.
- Сыр трем на терке.
- Готовим заправку. Для этого смешиваем сметану со специями и солью.
- На смазанную форму выкладываем лук, на него половину картошки, заливаем половиной соуса. Теперь выкладываем половину курятины, а на него половину сыра, а уже на него оставшиеся картофель, соус, филе и сыр.
- Ставим форму в середину прогретой духовки, запекаем примерно час до готовности.
Филе курицы, запеченное с яблоками и сыром
- Филе курицы 800 гр
- Яблоки кисло-сладкие 2 шт
- Сыр 250 гр
Филе курицы отбить и тонким слоем разложить на лист фольги, смазанный растительным маслом. Филе посолить.
Залить филе небольшим количеством молока либо смазать сметаной с добавлением горчицы.
Яблоки очистить от кожуры и порезать тонкими дольками. Разложить дольки яблок на филе курицы. Яблоки для рецепта выбираем по желанию. У нас они кисло- сладкие на вкус.
Сыр натереть на крупной терке и посыпать на яблоки сверху.
Защипываем фольгу и запекаем филе курицы в нагретой до 190 градусов духовке в течение 35 минут.
Рецепт запеканки с курицей и грибами
Этот рецепт смело можно считать диетическим потому как 100 г готового блюда содержат менее 100 ккал. К слову, это никак не отражается на его прекрасных вкусовых качествах.
Необходимые ингредиенты:
- 1 половинка куриного филе;
- 0,2 кг шампиньонов;
- 1 яйцо;
- 2 белка;
- 50 г сыра;
- 100 г натурального йогурта;
- соль, специи по вкусу.
Порядок приготовления:
- Отвариваем и нарезаем курицу и грибы.
- Взбиваем белки с солью.
- В йогурт добавляем специи.
- Смешиваем все ингредиенты и высыпаем их в форму, которую после этого отправляем в предварительно нагретый духовой шкаф.
- И спустя полчаса присыпаем запеканку сыром и отправляем доготавливаться еще пару минут.
Запеканка из куриного филе в духовке с помидорами и укропом
- Филе курицы 800 гр
- Помидоры 1-2 шт ( в зависимости от размера)
- Сыр 200 гр
- Укроп 15 гр
Филе курицы отбить и тонким слоем разложить на лист фольги, смазанный растительным маслом. Филе посолить и поперчить. Смазать филе растительным маслом. Укроп мелко порезать и посыпать на филе курицы.
Помидор порезать тонкими кружочками и разложить на филе. Много помидоров не стоит раскладывать. Поскольку помидоры и при небольшом количестве придают достаточную кислинку курице.
Сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху.
Защипываем фольгу и запекаем филе курицы в нагретой до 190 градусов духовке в течение 35 минут.
Как приготовить запеканку из макарон с курицей?
Это блюдо, несомненно, знакомо вам еще с детского сада, вот только в домашнем варианте она получается еще вкусней.
Необходимые ингредиенты:
- 0,4 кг сырых макарон;
- 2 половинки куриного филе;
- 1 луковица;
- 1 ст. сливок;
- 4 яйца;
- 0,2 кг сыра;
- соль, специи;
Порядок приготовления:
- Отвариваем вермишель, откидываем ее на дуршлаг.
- Нарезанное куриное мясо обжариваем на сковороде.
- Нарезаем очищенный лук, кладем его к курице, обжариваем до золотистого цвета, приправляем специями, подсаливаем.
- В отдельной емкости взбиваем яйцо, со сливками, половиной натертого сыра и специями.
- Смазываем глубокую форму маслом, выкладываем на нее половину макарон, мясо с луком, заливаем половиной заправки, кладем вторую часть вермишели и заливаем оставшейся заправкой.
- Сверху посыпаем будущую запеканку тертым сыром.
- Ставим в духовку, примерно через полчаса запеканка будет готова.
Филе курицы, запеченное с грибами и картофелем
Ингредиенты
- 500 гр филе курицы
- 500 гр грибов шампиньонов
- 5-6 шт картофель
- 50 гр сыра
- соль
- черный перец
- майонез
Грибы порезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Филе курицы порезать небольшими кусочками и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Картофель порезать полукружочками.
Грибы, курицу, картофель смешать на листе для запекания. Посолить и поперчить.
Майонез развести водой до консистенции жидкой сметаны. Все размешать вместе с майонезом и разложить равномерно на листе для запекания. Немного добавить растительного масла.
Сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Запеканка с курицей и капустой
Для приготовления этой сочной, вкусной и нежирной запеканки вам потребуется следующий набор ингредиентов:
- 0,5 кг любой капусты: брюссельской, цветной, белокочанной;
- половинка куриного филе;
- 1 луковица;
- 2 яйца;
- 1 чесночный зубец;
- 1 ч.л. пшеничной муки;
- 1 ст.л. майонеза;
- 50-100 г твердого сыра;
- Зелень, соль и специи.
Порядок приготовления:
- Нарезаем мясо на произвольного размера кусочки, к ним добавляем майонез, измельченный чеснок, выбранные специи и соль, перемешиваем и ставим в холодильник на 20 минут.
- Капусту белокочанную мелко шинкуем, если у вас цветная капуста, то разбираем ее на соцветия, помещаем в кипящую, немного подсоленную воду, когда она повторно закипит, провариваем 5 минут. Откидываем капусту на дуршлаг.
- Поджариваем нарезанный кубиками лук на растительном масле до золотистого оттенка.
- В это время готовим заправку. Взбиваем яйца с щепоткой соли, к ним добавляем сметану и любые специи по желанию, перемешиваем, добавляем ложку муки, вновь перемешиваем, пока не исчезнут все комочки.
- На смазанную маслом глубокую форму высыпаем капусту и лук, разравниваем, сверху равномерно кладем курицу, заливаем заправкой и ставим на час в духовку.
- Незадолго до окончательного приготовления посыпаем запеканку тертым сыром.
Запеканка из куриного филе в духовке с орехами и сыром
- Филе курицы 800 гр
- Орех (миндаль) 100 гр
- Сыр 200 гр
- Молоко 250 гр
Филе курицы порезать кусками и отбить.
Залить молоком и оставить на 2-3 часа.
Сыр натереть на крупной терке.
Миндаль размолоть.
Фольгу расстелить на лист для запекания. Смазать фольгу чуть-чуть растительным маслом. Разложить куриное филе тонким слоем на фольгу, посолить, посыпать орехами.
Сверху на орехи разложить сыр.
Фольгу защепить по краям. В разогретую духовку до 180-190 градусов ставим филе и запекаем в течение 35 минут.
Для праздничного оформления блюда из свежего огурца можно нарезать елочки, из свежего перца — колечки. Особых усилий это не потребует, а праздничную ноту к новогоднему столу Вы точно добавите.
Рецепт запеканки с курицей и рисом
Если в компанию к рису и курице добавить еще и шампиньоны, то запеканка получится просто вкуснейшая. Заправку можно взять из любого приведенного выше рецепта из сливок, сметаны или майонеза, смешанных с четырьмя яйцами, специями. Кроме них вам потребуется:
- банка зеленого горошка;
- ½ луковицы;
- 0,15 кг твердого сыра;
- половинка филе;
- 1 некрупная морковка;
- 1 ст. риса.
Порядок приготовления:
- Варим рис в подсоленной воде.
- Пока рис готовиться режем шампиньоны, курицу и лук, морковь натираем на терке.
- После обжариваем порезанное мясо, когда оно почти готово, солим и добавляем специи.
- Теперь до готовности обжариваем грибы, специи и соль к ним также добавляются в конце.
- Пассируем лук с морковью, после чего отправляем их к грибам и тщательно перемешиваем.
- Соединяем курицу с грибной смесью, рисом и горошком. Затем выкладываем их в смазанную маслом форму, заливаем смесью трех яиц и сметаны
- Оставшееся яйцо необходимо соединить с тертым сыром и полить ими сверху нашу запеканку.
- Готовится блюдо около 40 минут в предварительно разогретой духовке.
Филе курицы, запеченное с грибами
- Филе курицы 800 гр
- Грибы (шампиньоны) 500 гр
- Сыр 200 гр
Филе курицы отбить и разложить тонким слоем на лист для запекания. Филе посолить и поперчить. Свежие грибы шампиньоны порезать крупно и разложить на филе плотным слоем.
Майонез развести водой до консистенции жидкой сметаны и нанести на грибы сверху. В разогретую до 190-180 градусов духовку ставим для запекания филе.
Через 30-35 минут достаем филе из духовки и посыпаем сыром, натертым на крупной терке и ставим для запекания еще на 5-7 минут.
Хитрости кулинаров
Для запеканок подходят не только привычные твердые сорта сыра, как, к примеру, российский. Можно использовать пармезан или грюйер для более утонченного вкуса, также можно использовать и моцареллу, если хочется, чтобы сыр красиво и аппетитно тянулся.
К запеканкам можно подавать самые разные соусы. Хорошо подходят заправки на основе огурцов, томатов и других свежих овощей, а также на основе йогурта. Они должны быть легкими, чтобы вкус блюда был сбалансированным.
Видео-рецепт запеканки из курицы и овощей:
Куриные запеканки могут быть самыми разными, поэтому их можно готовить очень часто. Это прекрасный ужин и не менее вкусный завтрак!
Запеканка-суфле «Летний бриз»
Запеканка готовится быстро и просто, а на вкус – легкая и нежная.
Продукты для приготовления:
- куриное филе или окорока – 1 кг;
- яйца – две штуки;
- свежий зеленый горошек – 150 г;
- морковь – 2 штуки;
- сливки – 3 ст. л.;
- соль, перец;
- зелень.
Процесс приготовления:
- Курицу отварить. Если используются окорока, то снять кожу. Остудить и дважды смолоть на мясорубке.
- Горошек и морковь сварить. Морковь очистить и порезать кубиками.
- Куриный фарш поперчить, посолить, добавить желтки и хорошо перемешать. Затем добавить сливки, овощи, зелень (по желанию).
- Белки взбить в пышную пену и аккуратно ввести в фарш.
- В смазанный сливочным маслом сотейник выложить полученный фарш и поставить в духовку. Приблизительное время запекания – 30 минут при 220 градусах.
Запеканку можно приготовить в одном сотейнике, а можно запекать в порционных керамических формочках. Вместо горошка можно использовать кукурузу.
Пирог из курицы и спагетти
Необходимые ингредиенты:
- 800 г куриной грудки;
- 200 г спагетти;
- 1 небольшая луковица;
- 50 г любого масла;
- 6-7 ч. л. муки;
- полтора стакана сметаны;
- соль и перец;
- 1 небольшой зубок чеснока;
- 150 г сыра средней твердости.
Этапы приготовления:
- Необходимо отварить спагетти, они должны получиться слегка твердыми.
- Откинуть их на дуршлаг и переложить в форму, приготовленную для выпечки и заранее смазанную маслом.
- Лук нарезается достаточно мелко и слегка обжаривается.
- Мука подрумянивается на сковороде.
- К муке добавляется сметана, все тщательно перемешивается. Самый легкий способ – использовать венчик.
- Когда смесь начнет кипеть, необходимо снять ее с огня, добавить соль и перец.
- Все ингредиенты смешиваются с отварной и порезанной кусочками курицей, добавляется измельченный при помощи пресса чеснок. Все перемешивается и складывается в форму, где уже лежат спагетти.
- В завершение все присыпается тертым сыром.
- Запекать необходимо около получаса.
Если масло не спасает от прилипания, можно использовать силиконовую бумагу. Она справляется с этой задачей гораздо лучше.
Полезные советы
Рецепты запеканок можно варьировать бесконечно, нужно только подбирать подходящие составляющие. Очень сытной получается картофельная запеканка. Этот рецепт тоже можно разнообразить, например, картофельная запеканка с грибами, или с курицей, или с сыром. Основой запеканки может быть что угодно – макароны, овощи, творог, мясо. Очень интересные рецепты запеканки из гречки или риса. А еще рекомендую попробовать приготовить рыбную запеканку, она получается сказочно нежной.
Расскажите, какие запеканки с куриным мясом готовите вы.
Запеканка из куриного филе в духовке с орехом и черносливом
- Филе курицы 800 гр
- Чернослив 300 гр
- Орех (фундук, миндаль, грецкий орех) 100 гр
- Сыр 200 гр
Филе курицы отбить и тонким слоем разложить на лист фольги, смазанный растительным маслом. Филе посолить, поперчить. Смазать филе майонезом либо сметаной с добавлением горчицы.
Подготовленные орехи размолоть и разложить на куриное филе.
Чернослив промыть и разложить на филе (чернослив кладем не целым, а расщепленным на две половинки).
Сыр натереть на крупной терке и разложить сверху на чернослив.
Фольгу защепить с краев. В разогретую до 180 градусов духовку ставим филе для запекания на 30-35 минут (это время для приготовления в фольге), не более.
Сытная запеканка с куриным фаршем и картошкой
Вкусное и питательное блюдо придётся по вкусу мужчинам. Горячая и ароматная запеканка с картофелем и куриным фаршем не требует сложных ингредиентов, а процесс приготовления под силу даже начинающим хозяйкам.
Для рецепта потребуется:
- пол кило фарша из курятины;
- куриное яйцо — 1 шт;
- крупные картофелины — 5-6 штук;
- морковь среднего размера;
- луковица — одна штука;
- тёртый твёрдый сыр;
- перец молотый и соль.
Для приготовления данного блюда понадобится форма для запекания и духовой шкаф.
Условно можно разделить процесс на два этапа – основной и финальный:
- Тщательно смешиваем куриный фарш с яйцом и солью в большой миске. Добавляем в состав порезанную мелкими кубиками луковицу.
- Отставляем заготовку в сторону на 15 мин. Смесь должна настояться и пропитаться.
- Нарезаем морковь соломкой, а картофель — ровными пластинами. Так овощи лучше пропекутся и распределятся по запеканке.
- Берём подготовленную форму и кладём на дно часть картофеля. Остальные овощи понадобятся для других слоёв.
- Застилаем куриным фаршем следующий уровень запеканки. Поверху — морковная соломка и последний слой картошки.
- Заливаем запеканку водой на одну треть формы.
- На 40 мин. отправляем блюдо в духовой шкаф, нагретый до температуры 180 °C.
- После испарения жидкости и размягчения картофеля переходим к финальному этапу. Посыпаем запеканку натёртым твёрдым сыром, который предаст оригинальный вкус и отправляем обратно в духовку до готовности.
- Блюдо разложить по тарелкам нарезанным на порционные куски.
Запеканку можно подавать к столу с салатом из помидоров, огурцов и сметаны.
Овощная запеканка с куриной грудкой: необычайно вкусный рецепт
Необходимые ингредиенты:
- куриная грудка – 600-700 г;
- сладкий перец среднего размера – 1 шт.;
- брокколи – 250 г;
- яйца – 3 шт.;
- йогурт – 60 г;
- любое растительное масло – 2 ч. л.;
- специи.
Этапы приготовления:
- Грудки нарезаются небольшими кубиками и немного прожариваются с маслом и специями.
- Сладкий перец нарезается небольшими полосками или кубиками.
- Брокколи режется таким образом, чтобы отделялись соцветия.
- Йогурт взбивается со специями и яйцом.
- Все ингредиенты смешиваются и выкладываются в аккуратные формочки.
- Выпекается это блюдо в духовке на протяжении получаса при температуре максимум 200 градусов.
Со специями можно не бояться: добавлять все, что душе угодно, создавая каждый раз что-то новое.
Если запеканка предназначена для детей, то куриное мясо лучше отваривать, а не прожаривать. Это также стоит учитывать при приготовлении блюда для тех людей, которые вынуждены соблюдать диету.
С добавлением грибов и болгарского перца: пошаговый рецепт
Куриная запеканка с грибами и овощами получается очень нежной и ароматной. Данное блюдо подойдет и для завтрака, и для ужина.
Ингредиенты:
- половина курицы;
- 210 грамм шампиньонов;
- красный болгарский перец;
- луковица;
- морковка;
- 155 грамм плавленого сыра;
- 3 зубчика чеснока;
- специи;
- сушеный базилик;
- паприка;
- укроп;
- соль;
- перец;
- 25 грамм сливочного масла.
Приготовление:
- Для начала необходимо разрезать пополам грибы и выложить их в сковородку. Ее нужно накрыть крышкой. Через несколько минут появится сок. Как только он весь испарится, добавить сливочное масло и обжаривать. Необходимо жарить грибы до золотистой корочки, но нельзя их слишком пересушить. Затем добавить специи и измельченный лук. Нужно продолжать готовку, помешивая. В самом конце выложить тертый плавленый сыр.
- После полного расплавления сыра, все нужно хорошенько перемешать и всыпать измельченный укроп. Готовые грибы отставить в сторону до полного остывания.
- Затем мелко нарезать куриное филе. Измельченное мясо соединить с грибами.
- Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Чеснок тоже измельчить, а болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Измельченные ингредиенты следует добавить в массу с мясом и грибами. Все тщательно перемешать.
- Сформировать массу и уложить ее в рукав для запекания. Тем временем духовка должна будет нагреться до 200 градусов. Отправляем туда приготовленную массу на 1,5 часа. Запеканка готова.
