Куриная грудка в кляре: рецепты приготовления

Отзывы (3)

Приготовил : Марина Золотцева

09.05.2015 Время приготовления: 25 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Ищите вариант несложного горячего блюда? Тогда приготовьте аппетитные куриные грудки в кляре в домашних условиях и побалуйте себя и близких вкусненьким.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1478.9 ккал	белки 143 г	жиры 52.7 г	углеводы 107.7 г
Порции
ккал 493 ккал	белки 47.7 г	жиры 17.6 г	углеводы 35.9 г
100 г блюда
ккал 170 ккал	белки 16.4 г	жиры 6.1 г	углеводы 12.4 г

Классика жанра на сковороде

Куриная грудка в кляре на сковороде всегда получится сочнее, чем просто жареное мясо. Причина такого эффекта заключается в том, что кляр при обжаривании получается в виде нежной корочки, которая не позволяет соку выйти наружу и мясо не пересушивается. По сути, кляр – это быстро приготовленное тесто, которое станет панировкой для используемых продуктов. Отсюда понятно, что в его основе лежат три главных компонента: мука, яйца и вода. Для наглядности рассмотрим классический вариант приготовления мяса птицы в простом составе.

Потребуется минимальный набор продуктов:

филе курицы – 1 шт.;
теплая вода – 0,5 стакана;
мука пшеничная – 200 г;
соль – 1 щепотка.

Пошаговая технология:

Мясо нарезать ломтиками. Чем тоньше будет кусок, тем лучше и быстрее он пожарится. Если делать более толстые заготовки, то предварительно их нужно немного отбить молотком. Само по себе такое мясо очень нежное, поэтому особых усилий прикладывать не стоит.
Для получения кляра смешать в тарелке оставшиеся четыре компонента. Масса должна по консистенции напоминать густую сметану. Для аромата в нее можно добавить немного перца душистого.
Разогреть на сковороде масло.
Каждый кусочек сначала обмакнуть в кляр, а потом положить в кипящий жир.
Как только мясо сверху посветлеет, его можно переворачивать. Жарить, пока с обеих сторон не образуется красивая румяная корочка.

При желании грудку можно разделить тонкими полосками и жарить во фритюре. Получатся оригинальные куриные палочки.

Куриная грудка с отрубями и кунжутными семечками

Существует еще один интересный вариант кляра, который используют чаще именно для куриной грудки.

В его состав входят 4 компонента:

яйцо сырое – 2 шт.;
отруби пшеничные – 100 г;
соль – 1 щепотка;
семена кунжута – 100 г.

Готовится куриная грудка в кляре из этих продуктов по аналогии с сухарями:

В одной тарелке взбить яйца. Добавить немного соли.
В другую посуду засыпать отруби вместе с кунжутом и перемешать состав.
Мясо надо сначала обмакнуть в яйцо, а потом хорошо обвалять в сухой смеси.

Такой кляр по сравнению с тем, который готовится с пшеничной мукой, считается более полезным, а, главное, диетическим.

Куриные отбивные из грудки в кляре на сковороде

Секрет воздушности этого кляра заключается во взбитых белках. Именно благодаря тому что белки отделяются от желтков и взбиваются до крепкой пены, грудка получается невероятно нежной и сочной. Очень часто готовлю курицу по этому рецепту и спешу поделиться им с вами!

Нам понадобятся:

куриные грудки – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
мука – 4 ст.ложки;
чеснок – 1 зубчик;
соль и специи по вкусу;
растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Куриные грудки разрезаем вдоль на две части. Получается 4 кусочка. Хорошо отбиваем в двух сторон.

2. Разбиваем яйца, отделяя белки от желтков. Желтки взбиваем с солью при помощи вилки.

А белки взбиваем миксером в густую пену. После чего выдавливаем в нее зубчик чеснока.

Белки должны быть обязательно хорошо взбиты, чтобы “шуба” для грудки была пышной и воздушной.

3. Теперь опускаем каждый кусочек мяса по очереди сначала в желтки, затем в муку, а потом в белки.

4. Выкладываем грудку на раскаленное на сковороде масло и жарим с двух сторон до золотистой корочки. В среднем уходит около 5 минут на каждую сторону.

Очень быстрое блюдо завоюет ваше сердце. И, я уверена, что вы будете готовить его очень часто!

Пошаговый рецепт кляра для отбивных

Еще один способ, который полюбился многим хозяйкам. Не стоит бояться наличия в составе пива. Во время термической обработки все алкогольные пары улетучиваются.

Набор продуктов:

куриное филе – 500 г;
мука – 100 г;
светлое пиво – ½ стакана;
чеснок – 3-4 зубка;
яйцо – 1 шт.;
соль и специи.

Приготовить вкусный кляр достаточно просто:

Отбитые кусочки мяса натираем измельченным чесноком и посыпаем любимыми приправами.
Взбиваем яйцо с солью, вливаем пивной напиток и добавляем муку. Тщательно все смешиваем. Такой кляр необходимо использовать сразу, так как пышность придают газы из алкогольного напитка.
Обмакнув отбивную в этом жидком тесте, готовим на толстостенной сковороде, обжарив с обеих сторон.

Такое мясо можно подавать в горячем и в холодном виде.

Куриная грудка в кляре, жареная на сковороде

Обожаю этот рецепт приготовления, поскольку суховатое мясо становится сочным и вкусным.

Понадобится:

Филе грудки – 700 гр.
Яйца – 2 шт.
Майонез – большая ложка.
Соевый соус – столько же.
Перец, соль, базилик, кориандр.
Молоко – 50 мл.
Мука – 2 большие ложки.
Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Ополосните филе, просушите салфетками. Нарежьте, как на отбивные – кусочками.

Натрите солью с перцем с обеих сторон. При желании чуть отбейте мясо, но это не обязательное условие.

Сделайте кляр. Для этого положите в плошку майонез, разбейте яйца. Подсолите, засыпьте кориандр, базилик, влейте соевый соус и молоко. Интенсивно разболтайте содержимое вилочкой.

Засыпьте муку, вновь хорошо размешайте массу, получив на выходе жидкое тесто. Проследите, чтобы не осталось комочков.

Обмакните заготовки в тестовую массу. Выложите в хорошо разогретое масло на сковороду. Обжаривайте с нижней стороны на сильном огне примерно 2-3 минутки. Крышкой сковородку не накрывайте.

Когда снизу появится румяная корочка, полейте верх кляром (немного, около ложки). Переверните заготовки на другую сторону и закончите обжаривание грудки. Обязательно прикройте сковородку крышкой и сбавьте огонь почти до минимального.

Готовое мясо обязательно выложите на бумажную салфетку, которая впитает лишнее масло.

В томатном кляре

Для создания грудки в томатном кляре нужно выделить 40 – 50 мин. Ингредиенты рассчитаны на 3 порции готового блюда.

Состав ингредиентов

Чтобы сделать грудку в томатном кляре, нужны эти компоненты:

450 г филе курицы;
2 ст. л. томатной пасты;
2 ст. л. муки;
1 яйцо;
2 дольки чеснока;
1/2 ч. л. смеси специй для курицы;
1/4 ч. л. пищевой соли;
1/4 ч. л. молотого перца;
80 мл подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить грудку в томатном кляре можно по следующей схеме:

Мясо птицы вымыть, поместив его по струю проточной воды. Высушить грудку, используя бумажное полотенце. Нарезать грудку на пластинки толщиной около 1 см. Выложить мясо в миску, всыпать смесь специй для курицы, поваренную соль с перцем и выдавить очищенные от шелухи дольки чеснока через пресс. Перемешать состав и оставить мясо в таком виде на 20 – 30 мин.
Вылить томатную пасту в другую миску, добавить яйцо, взбить состав вилкой до однородности и всыпать муку. Тщательно перемешать содержимое до полного растворения всех компов муки.
Выложить всё мясо в полученный кляр и перемешать. Поставить сковородку на средний огонь, влить и нагреть растительное масло, выложить мясо и жарить его с обеих сторон по 8 мин. После жарки перенести мясо на тарелку с салфетками, чтобы избавиться от лишнего масла. Подать грудку в томатном кляре можно с любым гарниром или свежей зеленью.

В кляре рекомендуется готовить охлаждённую куриную грудку на сковороде. До готовки можно подержать кляр в холодильнике. Он станет более однородным и эластичным.

Куриная грудка в сырном кляре

Грудинку можно предварительно промариновать, так она будет еще сочнее. А добавив натертый сыр, который будет тянуться во время еды, и зелень, вы получите божественный вкус.

Компоненты:

Куриная грудка – 450 г;
Масло подсолнуха (раст.);
Соль, приправы – по вкусу;
Яйцо – 1 шт.;
Майонез – 4 ст. л.;
Мука – 6 ст. л.;
Сыр – 150 г;
Кефир – 0.5 л.

Промытое и обсушенное мясо разделываем на небольшие куски. Отбиваем кухонным молотком. Чтобы мелкие частицы не летели везде, и мясо сохранило свою сочность, набросьте сверху пищевой кулек.

Погрузите мясо в стеклянную тару, залейте кефиром и оставьте на полчаса. В отдельной пиале разведите кляр из яйца, муки и майонеза. Все хорошо промешайте.

Отбивные приправьте и подсолите. В тарелку выложите натертый сыр.

В глубокий сотейник наберите масло растительное и хорошо прогрейте. Обмакните один стейк в кляре, положите зажариваться, сверху насыпьте жменю сыра и на него ложкой налейте кляр.

Будьте осторожны во время переворачивания, чтобы все блюдо осталось целым, и сыр не растекся по сковороде. Прожарьте до готовности. В этом блюде в кляре можно применять не майонез, а сметану.

В йогуртовом кляре

На готовку грудок в йогуртовом кляре понадобится 20 мин.

Состав ингредиентов

Список необходимых ингредиентов:

500 г куриных грудок;
200 мл натурального йогурта;
1 яйцо С0;
2 зубца чеснока;
1 ч. л. молотой паприки;
0,5 ст. пшеничной муки;
1 ч. л. соли и перца.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность приготовления грудки в йогуртовом кляре:

Отмыть грудки под холодной водой, промокнуть салфетками, нарезать одинаковыми кусочками. Для кляра смешать натуральный йогурт, яйцо, муку, воспользовавшись венчиком либо миксером.
Почистить зубцы чеснока, мелко разрубить либо измельчить на тёрке.
Отправить в кляр вместе с солью и специями, хорошо перемешать. Погрузить в кляр ломтики грудок, тщательно перемешать и оставить на 30 мин.
Раскалить сковородку с маслом, разложить по ней кусочки мяса и прожарить их до готовности на умеренном огне. Когда приготовится одна сторона, перевернуть на другую кухонной лопаткой.
Убрать с плиты мясо, избавить от масла при помощи салфеток, дополнить овощным салатом и вынести на стол.

Универсальный рецепт на молоке

Сделать кляр для куриной грудки можно также и на молоке. Эта смесь считается считать универсальной, так как она подходит для самых разных продуктов (мяса, рыбы и даже овощей).

Для приготовления блюда в таком кляре, потребуются:

куриное филе (или грудка) – 1 кг;
молоко цельное – 0,6 л;
соль;
мука – 0,3 кг;
яйца – 2 шт.;
масло подсолнечное;
молотый перец.

Методика приготовления будет несколько иной:

Сначала нужно сделать сам кляр. Для этого в глубокую тарелку засыпать муку. Добавить молоко, отдельно взбитые яйца и перемешать. Как только исчезнут все комки, смесь надо посолить и немного поперчить.
Филе разрезать на порционные куски. Заготовки отбить до толщины не более 5 миллиметров. Действовать необходимо очень осторожно, чтобы мясо не стало «дырявым». Каждый кусочек слегка посолить и присыпать перцем.
На сковороде хорошо прогреть масло.
Отбитые порции филе обмакнуть в кляр. Это можно делать вилкой или руками.
Заготовки уложить на сковороду и жарить 7-9 минут. За это время их надо 3-4 раза перевернуть. Не следует жарить долго на одной стороне. Кляр вместе с мясом должен готовиться постепенно.

Идеальным гарниром к такому блюду подойдет нежное картофельное пюре или салатик из свежих овощей.

В морковном кляре

Приготовление грудок в морковном кляре займёт 40 мин. Компоненты рассчитаны на приготовление 3 порций блюда.

Состав ингредиентов

Для обжаривания 300 г грудки в кляре потребуется:

1 крупная морковь;
2 ст. л. пшеничной муки;
1 яйцо C0;
5 г укропа;
30 мл растительного либо оливкового масла;
1/2 ч. л. острого перца;
1/2 ч. л. обычной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Грудка в морковном кляре на сковороде готовится так:

В холодной воде ополоснуть грудку, промокнуть сухими салфетками, нарубить ломтиками толщиной 7 мм, накрыть плёнкой и немного отбить специальным молотком. Втереть в каждый кусочек мяса соль и перец.
Сделать кляр. Для этого отмыть под водой морковь, зачистить от кожуры при помощи ножа либо овощечистки, протереть через мелкую решётку тёрки, добавить яйцо и взбить при помощи вилки, засыпать насыщенную кислородом муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
Ополоснуть укроп, просушить и нарубить мелкими частями.
Добавить измельчённый укроп в кляр, перемешать. Отбивные покрыть кляром со всех сторон. Обмазать сковородку маслом, воспользовавшись силиконовой кистью, отправить на плиту, прогреть, выложить в него кусочки мяса и готовить до золотистого покрытия.
Избавить ломтики грудки от лишнего масла с помощью салфеток, разложить по тарелкам вместе с любым гарниром и вынести на стол.

Как приготовить “Куриные грудки в кляре”

1. Грудку необходимо вымыть и как следует обсушить. При необходимости снять кожицу, так как она в процессе не пригодится.

2. Нарезать небольшими кусочками. Куриные грудки в кляре в домашних условиях могут абсолютно произвольной формы – от квадратиков до тонких полосочек. Для горячего блюда подойдут больше квадратики, а для пикника, например, можно нарезать более мелко.

3. Чтобы курочка была мягче, кусочки предварительно можно слегка отбить. Поперчить со всех сторон (не солить, так как соленым будет кляр). При желании можно в рецепт приготовления куриных грудок в кляре использовать специи и ароматные травы.

4. Теперь можно заняться кляром, параллельно поставив разогревать масло в сковороде. В небольшую мисочку вбить яйца и добавить соль. Взбить слегка и влить молоко. Тщательно перемешать и постепенно всыпать муку до получения необходимой консистенции. Сыр натереть на терке и добавить в кляр. Как следует все перемешать.

5. Осталось дело за малым – каждый кусочек курицы окунуть в кляр и обжарить с двух сторон до аппетитной корочки. Перед подачей можно выложить кусочки на бумажную салфетку, чтобы убрать остатки масла. Вот и все, блюдо готово.

Оценить рецепт Куриные грудки в кляре:

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 30

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

В сметанном кляре

Для приготовления грудки в сметанном кляре потребуется выделить около 25 мин. Ингредиентов хватит на 4 порции готового мяса.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Необходимо подготовить этот набор продуктов:

500 г филе куриной грудки;
3 ст. л. сметаны;
3 отборных яйца;
4 ст. л. муки;
1/2 ч. л. поваренной соли;
1/4 ч. л. черного перца;
3 ст. л. растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Грудка в кляре на сковороде со сметаной готовится по данной инструкции:

Мясо птицы промыть в прохладной воде и удалить лишний жир, срезав его ножом. Нарезать филе на тонкие полоски.
Для кляра разбить отборные яйца в миску, влить сметану, посолить компоненты по вкусу, всыпать черный перец и взбить состав до получения единой массы. В кляр высыпать муку и повторно смешать. Муки можно добавить больше, если кляр выйдет жидким, консистенция кляра зависит от размера яиц и жирности сметаны.
Читайте также: Куриная печень тушеная в сметане с луком и морковью
Куски мяса по 1 шт. окунуть в кляр и сразу выложить на горячую сковородку с подсолнечным маслом. Жарить мясо при среднем нагреве, пока не образуется корочка, с обеих сторон. Для удаления лишнего жира после жарки следует выкладывать мясо на тарелку с бумажными полотенцами.

Как подавать блюдо на стол

Грудку в сметанном кляре следует подавать к столу с томатным соусом. Для гарнира можно использовать нарезку из свежих овощей с зеленью или отварной картофель. Также подойдет вареный рис или другие крупы.

Нежные и мягкие куриные отбивные в картофельном кляре

Если вы любите такое белорусское национальное блюдо, как колдуны, то обязательно попробуйте приготовить куриное филе в кляре из картофеля. Оно получается таким же сытным, при этом нежным и менее калорийным.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Куриное филе – 700-800 гр.
Картофель – 6 шт.
Яйцо – 1 шт.
Майонез – 2 ст.л.
Сыр – 100 гр.
Мука – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

Промойте куриное филе прохладной водой, промокните бумажными полотенцами, удалив излишнюю влагу. Срежьте жир и снимите пленку, если они имеются. Каждое филе разрежьте на 4 части. Отбейте кусочки филе специальным молотком, накрыв при этом пищевой пленкой или пергаментом (так вы оставите рабочую поверхность чистой).
Помойте картофель, очистите его и натрите на мелкой терке (можно использовать кухонный комбайн или мясорубку с овощной насадкой). Для приготовления картофельного кляра лучше не использовать молодой картофель, так как он еще недостаточно крахмалистый и не будет обеспечивать необходимой сцепки. Если картофель пустил при натирании много сока, то слейте его.
Затем мелко натрите твердый или полутвердый сыр. Отправьте его к тертому картофелю и перемешайте. К массе из картофеля и сыра добавьте яйцо, муку. Перемешайте. Следующие на очереди специи и соль и только в самом конце добавляйте майонез. Если кляр получился жидким, то регулируйте вязкость мукой.
Возьмите кусок отбитого филе и ровным слоем распределите по нему картофельный кляр. Это необходимо сделать только с одной стороны.
На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выложите куриную отбивную вниз кляром. Затем закройте отбивную сверху плотным слоем кляра.
Когда нижняя сторона подрумянится, переверните куриное филе в кляре на другую сторону и обжаривайте до готовности.
Наше нежное и сытное, не требующее гарнира блюдо, готово.

Приятного аппетита!

В горчичном кляре

Приготовления грудок в горчичном кляре займёт 40 мин. Компонентов хватит для 2 порций блюда.

Состав ингредиентов

Для обжаривания 2 грудок в горчичном кляре нужно взять:

1 ст. л. горчицы;
2 ст. л. питьевой воды;
2 ст. л. пшеничной муки;
1 ст. л. уксуса;
2 ст. л. масла сливочного;
1 ст. л. рубленой петрушки;
1 зубец чеснока;
1 ч. л. соли и перца.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция, как приготовить грудку в горчичном кляре:

В миске соединить измельчённый чеснок, горчицу, уксус, соль, перец, петрушку и немного воды. Половину маринада отлить в другую тарелку для кляра. Грудки вымыть под водой из-под крана, обтереть полотенцем, слегка отбить и положить в маринад. Мясо отправить в холодильник и мариновать 30 мин.
Высыпать муку в оставшуюся смесь вместе с водой и тщательно перемешать. Обмакнуть в готовый кляр кусочки мяса, выложить на раскалённую с маслом сковородку и готовить по 2 мин. на одной стороне.
Разложить мясо по тарелкам, удалив масло при помощи салфеток и подать на стол с отварными макаронными изделиями.

Как пожарить вкусные куриные отбивные в панировочных сухарях?

У куриных отбивных в кляре и панировочных сухарях такой аппетитный аромат, что не оставит равнодушным ни одного домочадца или гостя за столом. Будьте уверены, все соберут с тарелки даже крошки.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Куриное филе– 400 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сухари панировочные – 150 гр.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

Филе промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его на кусочки по 1,5-2 см. Каждый кусок отбейте с двух сторон специальным молотком. Чтобы сделать это аккуратно, накройте филе пищевой пленкой или поместите в целлофановый пакет. Подготовленное куриное филе посолите, и посыпьте черным перцем.
Возьмите 2 тарелки. В одну разбейте яйца, в другую насыпьте панировочные сухари. Можно использовать магазинные панировочные сухари, но они никогда не сравняться с домашними. Чтобы приготовить домашние, нужно только подсушить белый хлеб и измельчить в блендере. Как видите, ничего сложного, а эффект будет совсем другим. Яйца взбейте до состояния «на омлет» и обмокните в них отбитое куриное филе.
Затем обваляйте куриную отбивную с двух сторон в панировочных сухарях. Повторите манипуляцию еще раз. Так отбивные получатся вкуснее.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, чуть убавьте огонь. Отбивные в кляре и панировочных сухарях лучше готовить во фритюре или в большом количестве растительного масла на сковороде. Поэтому не жалейте его. Выложите отбивные на сковороду и обжаривайте по 5 минут с одной и другой стороны. Будьте внимательны, сухари не должны сгореть.
Отбивные получатся достаточно жирными. Чтобы исправить эту ситуацию, дайте полежать им на бумажных полотенцах, которые впитают в себя излишек жира. Затем переложите их на сервировочное блюдо или индивидуальные тарелки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

В сливочном кляре

Время готовки грудок в сливочном кляре – 30 мин.

Ингредиентов хватит для создания 3-4 порций блюда.

Состав ингредиентов

Компоненты для обжаривания 2 грудок в сливочном кляре:

100 мл нежирных сливок комнатной температуры;
4 ломтика французского багета;
2 желтка;
4 ст. л. подсолнечного масла;
1 ч. л. соли и перца.

Пошаговый процесс приготовления

Описание приготовления куриных грудок в сливочном кляре:

Поставить на плиту сковороду, равномерно промазанную маслом при помощи кисти, хорошо разогреть, выложить на неё ломтики французского багета и обжаривать их на протяжении нескольких минут до золотистости. Выключить плиту, переложить со сковороды в тарелку и остудить.
Отмыть грудки под проточной водой, нарезать одинаковыми кусочками, толщина которых – 1,5-2 см, промокнуть сухими салфетками, покрыть плёнкой и отбить специальным молотком. Кусочки сложить в миску, посыпать солью и перцем, хорошо перемешать. Приготовить кляр. Для этого немного взбить тёплые сливки, добавить к ним желтки и перемешать венчиком либо миксером.
Разломать остывшие сухарики либо измельчить их в блендере.
Обвалять кусочки грудки в сливочном кляре, затем в сухарях. Повторно разогреть сковородку с маслом, отправить в него ломтики мяса, прожарить несколько минут, пока не появится равномерная золотистая корочка.
Переложить обжаренные кусочки на сухие салфетки, чтобы удалить лишнее количества масло, распределить по порционным тарелкам, дополнить любимым гарниром и вынести на стол.

Как сделать в сырном кляре

Тем, кто не боится лишних калорий, можно посоветовать приготовить отбивные из куриной грудки в ароматном сырном кляре.

Для этого потребуются:

филе курицы – 0,3 кг;
сметана (либо майонез) – 75 г;
яйцо – 1 шт.;
соль;
сыр твердый – 90 г;
мука – 60 г;
растительное масло – 25-30 мл;
специи.

Готовится блюдо поэтапно:

Мясо разрезать на куски поперек волокон как можно тоньше, чтобы его не пришлось отбивать.
Муку в миске соединить с яйцо и сметаной. Посолить (если используется майонез, то не нужно). Добавить сыр, измельченный на терке с крупными отверстиями. После этого поперчить состав, ввести специи и перемешать.
Куски мяса поочередно окунать в кляр, а затем жарить в обычном порядке на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

На последнем этапе надо быть очень осторожным. Сыр быстро плавится и, если долго нагревать заготовки, он пригорит.

В кляре из сухарей

Чтобы корочку на поверхности мяса сделать более хрустящей, муку можно заменить панировочными сухарями.

Для такого вариант потребуются:

куриная грудка – 1 шт.;
сухари – 125 г;
яйцо – 2 шт.;
соль;
масло растительное – 50 г;
перец.

Как в этом случае готовить куриную грудку в кляре:

Первым делом следует заняться мясом. Грудку надо вымыть, а потом порезать на куски нужного размера толщиной не более 7 миллиметров. Это очень важно. Толстые куски будут дольше жариться, а сухари нельзя подвергать длительно термической обработке. Иначе они станут очень жесткими.
Яйца разбить в тарелку. Посолить, добавить перец и взболтать массу вилкой.
В отдельную посуду высыпать сухари.
Мясо сначала обвалять в крошке, затем окунуть в яичную смесь, а после этого снова в сухом составе.
Жарить в кипящем масле по 3-5 минут с каждой стороны.

Подавать можно практически с любыми соусами.

Попробуйте наше меню!

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1990 руб.

Статьи по теме:

Настоящие бельгийские вафли в вафельнице Восхитительные бельгийские вафли в вафельнице получаются хрустящими снаружи и пышными внутри. Они идеально подходят для завтрака или полдника на выходных. Толстые, пушистые,…
Пасхальный кулич в облаках Куличи печь будете? А украшать как собираетесь? Это же чуть ли не самое главное! Если вам поднадоела классическая сахарная шапка с разноцветными…

Блюда из вяленых помидоров Вяленые помидоры – это классическая для Средиземноморья закуска. Раньше они готовились на воздухе под палящим солнцем. В наших широтах приготовить такие вяленые…

Куриное филе в кляре – фото рецепт пошагово

Это довольно простое в приготовлении блюдо подойдет как для праздничного обеда, так и в качестве основного блюда. Готовится все очень просто и быстро, пока жарится мясо, можно отварить макароны, картошку или крупу. Всего полчаса и на столе будет сытный ужин.

Чтобы корочка была хрустящей, молоко должно быть холодным, то есть, сразу из холодильника.

Время приготовления: 30 минут
Количество: 8 порций

Хитрости кулинаров

Для приготовления отбивных не стоит использовать замороженное мясо, лучше брать свежее или охлажденное;
Чтобы удостовериться, достаточно ли муки в кляре, обмокните ложку и поднимите, если вся поверхность покрыта и нет просветов, он готов;
Для более пикантного вкуса используйте в кляре зелень, чеснок, грибы. Но не оставляйте без внимания консистенцию: она не должна быть слишком редкой и стекать с куриной грудки. Кляр должен полностью обволакивать ее;
Если вы хотите приготовить более ресторанное блюдо, добавьте в кляр тыквенное пюре, красное вино, молотые орехи, несколько сортов сыра;
Рекомендуется приготовленный кляр выдержать один час в покое и прохладном месте. Тесто будет лучше прилипать к мясу и не отваливаться в процессе обжаривания;
Мясо можно промариновать перед приготовлением: оно станет значительно нежнее. Маринад может быть любым: луковым, медовым, лимонным или соевым. Зажаривать мясо нужно на хорошо прогретом масле растительном. Если положите на холодную сковороду, кляр прилипнет и весь останется на дне. При этом дно сотейника должно быть толстым;
Сыр используйте полутвердых сортов;
Нельзя куриную грудину долго держать на плите во время приготовления, мясо получится пересушенное и никакой кляр не поможет сохранить блюдо.

Спасибо за внимание и гастрономического вам удовольствия от поедания вкусной куриной грудки в хрустящем или нежном кляре.

Грибной кляр для куриного филе

Грибной кляр для куриного филе Рецепты приготовления кляра для жарки куриного филе разнообразны. Как вариант в состав для обжаривания мяса можно добавить шампиньоны. Для приготовления ароматного куриного филе лучше использовать жареные грибы. Отбивные в кляре с шампиньонами готовить недолго:

Вымыть куриное филе (400 г), обсушить бумажной салфеткой, нарезать пластинками толщиной 2 см поперек волокон, отбить, поперчить (0,25 ч.л.) и посолить (0,5 ч.л.) каждый кусочек, сложить отбивные стопкой, отложить на 20 минут.
Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло (1 ст.л.), выложить помытые и нарезанные шампиньоны (300 г), жарить грибы 10 минут на сильном огне при постоянном помешивании до испарения лишнего сока и приобретения ими румяного оттенка.
Поджарить очищенный и нарезанный репчатый лук (1-2 шт) на сковороде в разогретом растительном масле (0,5 ст.л.) до золотистого цвета, помешивая около 7 минут, затем переложить в емкость с шампиньонами и посолить (0,25 ч.л.), измельчить блендером, добавить яйца (1-2 шт), снова взбить грибной кляр.
Обвалять отбивные в муке (2-3 ст.л.), обмакнуть в кляре, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст.л.), добавить сверху кляр при необходимости и жарить в нем филе около 3 минут с каждой стороны.

Сок курицы не будет вытекать из густого грибного кляра, а зажаренная корочка сохранит сочность мяса. Готовое блюдо можно подавать с картофелем, различными овощами, крупами.

«Классическая курочка»

Рецепт с минимальным количеством ингредиентов, которые обязательно найдутся в доме у каждой хозяйки. Мясо сохраняет свою сочность, а легкая хрустящая корочка из кляра преображает вкус блюда.

Ингредиенты:

Грудка – 650 гр.;
Яйца – 2 шт.;
Пшеничная мука – 2 ст.л.;
Майонез – 60 гр.;
Сахар;
Молотый перец;
Соль;
Паприка;
Растительное масло.

«Классическая курочка»

Последовательность приготовления блюда:

Куриную грудку хорошенько промыть под водой, обтереть.
При помощи острого ножа снять с грудки кожицы, отделить филе от кости.
Нарезать мясо тонкими пластинками.
Каждый кусочек птицы слегка отбить специальным молоточком. Чтобы рабочая зона оставалась чистой и филе не рвалось при отбивании мясо необходимо накрыть пищевой пленкой.
Сырые куриные яйца слегка взбить вилкой или венчиком.
К взбитым яйцам добавить майонез, и перемешать до получения однородной массы.
На последнем этапе приготовления в кляр постепенно добавлять муку, постоянно помешивая, чтобы разбить возможные комочки. Также добавить маленькую щепотку сахара, соли.
Разогреть глубокую сковороду, добавить масло.
Каждую отбитую пластинку куриного филе окунуть в кляр, и обжарить на разогретой сковороде с двух сторон.
Ломтик с одной стороны жарить 5-7 минут на среднем огне, до появления аппетитного золотистого цвета.

Отличным гарниром к блюду будет картофельное пюре, макароны и салат из свежих овощей. Птица, жаренная в кляре, вкусная даже немного остывшая.

Приготовление

1Мясо промываем и нарезаем на кусочки примерно 3*3 см. Складываем кусочки курицы в пакет, добавляем к мясу муку, соль и специи, хорошо встряхиваем пакет, чтобы панировка распределилась по всем кусочкам.

2В отдельной миске взбиваем яйца с щепоткой соли, выкладываем в эту смесь кусочки курицы и хорошо покрываем смесью мясо.

3На хорошо разогретую сковороду выкладываем кусочки запанированых грудок, порциями, не перегружая, чтобы каждый кусочек хорошо обжарился.

4Обжариваем все мясо до красивого румяного цвета на среднем огне, в течении 3 минуты каждую сторону, чтобы мясо хорошо прожарилось внутри, но не стало сухим, а оставалось нежным и сочным. Контролируйте приготовление грудок, можете разрезать один кусочек и посмотреть, куриные грудки легко пересушить, будьте внимательны.

5Так поступаем со всеми грудками.

Грудки подавать в горячем виде с гарниром и соусом на ваш вкус,у меня был сырный соус. На мой взгляд идеальный дует составит картофельное или овощное пюре, салат из свежих овощей или к примеру, картофель по деревенски.

Простой и быстрый рецепт

Ингредиенты: 620 г куриного филе, около 120 мл рафинированного масла, 2 столовых яйца, большая ложка фильтрованной воды и 5 ложек пшеничной муки, соль.

Промытая и обсушенная птица нарезается длинными стейками вдоль волокон.
Заготовки помещаются в целлофан и хорошенько отбиваются тупой стороной ножа или специальным молоточком. Филе присаливается. Можно присыпать его любимыми приправами.
В пиалу разбиваются яйца. Постепенно к ним всыпается мука, и добавляется вода. Смесь нужно мешать до тех пор, пока она не окажется однородной без малейших комочков. Кляр солится.
В получившуюся массу погружаются кусочки птицы.
Далее они сразу погружаются в сковородку с кипящим маслом и обжариваются с двух сторон.

Желательно еще горячими выложить ломтики на бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего жира.