Филе щуки в кляре на сковороде

Описание приготовления:

Щука отличная рыба, которая обильно водиться в реках нашей страны и является частым гостем на наших столах. Приготовить из нее можно уху, котлеты, можно потушить в томате или просто пожарить кусочками на сковороде, а фаршированная щука – королевское блюдо на праздничный стол! Но если в семье есть дети, филе щуки в кляре станет настоящей находкой. Сегодня поделюсь рецептом, как приготовить такое простое, но очень вкусное блюдо. В целом я делаю обычный кляр из яйца с молоком, но в муку добавляю лимонный перец, он и придает ту самую изюминку. Попробуйте, я уверена, вам понравится!

Щука в кляре на сковороде №1

Необходимые ингредиенты:

очищенных тушек щуки – 1 шт. (вес 1300 г.);
лимонов – 1 шт.;
растительного рафинированного масла – сколько надо;
смеси специй для рыбы – на вкус;
соли каменной – на вкус;
муки пшеничной просеянной – 4 ст. л.;
сырых куриных яиц – 1–2 шт.;
чистой воды – 1/2 ст.

Процесс приготовления:

Свежую, очищенную тушку щуки без внутренностей, головы и плавников промываете и обтираете от влаги. Затем нарезаете порционными кусками желаемой величины и отправляете в миску. Поливаете рыбу соком лимона, двумя или тремя столовыми ложками растительного маслица, присаливаете, посыпаете смесью специй и перемешиваете все до однородности. Прикрываете полуфабрикат пленкой и ставите в холодильник на 30 минут.

В это время в чистую посуду вбиваете куриные яйца, добавляете муку и воду. Взбиваете эти продукты венчиком либо столовой вилкой, пока они не примут однородную вязкую консистенцию. Если надо, можно добавить больше муки! Теперь прогреваете в сковороде примерно 40–50 миллилитров растительного маслица.

Каждый кусочек щуки обваливаете в кляре и выкладываете в разгоряченный жирок. Готовите рыбку с обеих сторон до румяной корочки на среднем огне. Каждая партия жарится примерно от 7 до 12 минут, в зависимости от огня. Подаете щуку в теплом или охлажденном виде.

Жареная икра сома: приготовление по-домашнему

Двойная удача для любого рыбака – принести с рыбалки сома. А если он еще и окажется с икрой, то это, считай, «джек-пот»! Приготовленная в муке (даже самым простым способом), икорка этой донной рыбы — всегда великолепна.

Ингредиенты

Икра свежая – около 500 г;
Мука – 2 ст.л.;
Масло растительное – 2 ст.л.;
Сок лимона – 1 ст.л.;
Перец черный – ½ ч.л.;
Соль – по вкусу.

Как пожарить икру сома по-домашнему

Хорошенько промываем мешочки, заполненные икринками, аккуратно режем их на небольшие куски длиной 7-10 см, солим, сдабриваем лимонным соком и присыпаем перцем.
Нужно оставить продукт на 15 минут, чтобы пропитался ароматами и просолился.
На хорошо прокаленную сковородку с толстым дном выливаем масло.
Берем каждый кусок икры и обваливаем его в муке. Излишек муки стряхиваем, после чего выкладываем рыбу в разогретое масло.

Время жарки икры сома на среднем огне составляет не более 5 минут. Долго держать икру нельзя, иначе она станет слишком жесткой. Если кусочки еще слегка сыроваты, можно притомить их пару минут под крышкой на умеренном огне.

Полезные советы

Щука – рыба вкусная, но довольно костлявая, поэтому её нужно правильно разделать. Если вы купили свежемороженую щуку, то рыбе нужно дать полностью оттаять.

Сначала нужно хорошо отмыть рыбу от слизи, которая покрывает её тело. Обливаем щуку кипятком. Даем немного остыть. Затем хвост рыбы обмакиваем в соль, чтобы он не выскальзывал из рук. Начинаем счищать чешую при помощи ножа или специальной терки по направлению от хвоста к голове. Плавники вырезаем ножом или ножницами.

Рыбу выпотрошить и разделать на филе. Отрезать голову и хвост. Затем острым ножом вырезаем хребет. Чтобы извлечь все косточки используем пинцет.

Совет! Если нет желания возиться с разделкой рыбы, то можно купить готовое филе. Но этот продукт будет стоить дороже.

Как узнать?

Код Товарная Номенклатура Внешнеэкономической Деятельности традиционно определяется декларантом

Важно подходить к данному вопросу со всей ответственностью, так как неверное самостоятельное формирование кода может повлечь за собой нежелательные разногласия с представителями таможни. Чтобы избежать подобных неприятностей, действуйте следующим образом:

Заручитесь технической документацией. Ее можно получить у поставщика или производителя продукции. На данном этапе необходимо верно выявить основные свойства товара. К слову, некоторые производители облегчают жизнь тех, с кем сотрудничают, и сами прописывают код продукции в технических документах на нее.
Перейдите в классификатор, он представлен ниже (). В качестве альтернативы можно использовать на сайте таможни.
Последовательно выбирайте разделы, которые максимально точно отражают характеристики перевозимого товара. От общих качеств переходите к более специфичным. В результате у вас должен получиться код, состоящий из десяти цифр.

Вы также можете запросить определение кода ТН ВЭД непосредственно в таможенном органе. Этот вариант требует подачи заявления, оплаты государственной пошлины и длительного ожидания решения, так что он не слишком предпочтителен.

Как приготовить щуку в кляре

4 минуты Автор: Константин Павлов 982

Щука – это рыба с белым мясом, в которой практически нет мелких костей. Она обогащена белком и витаминами группы В, калием, магнием и фосфором, с минимальным содержанием жиров. Поэтому доктора рекомендуют употреблять ее в пищу даже детям. Самый популярный способ приготовить щуку – обжаривание в кляре, который придает постному мясу сочность.

Классический рецепт

Чтобы убрать неприятный запах, перед приготовлением целую рыбу можно вымочить в холодной воде с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты.

1 щука;
2 яйца;
60 гр. воды;
130 гр. муки;
15 гр. смеси специй для рыбы;
молотый перец;
соль.

Рыбку вымыть, очистить от чешуи, вынуть внутренности, обрезать голову и плавники.
Нарезать рыбу кусочками, приправить специями и отставить мариноваться, пока будет готовиться кляр.
Яйца взболтать, влить воду, высыпать муку и размешать до однородности.
Рыбные кусочки поместить в тесто так, чтоб они полностью были покрыты.
Обжарить с двух сторон до образования красивой корочки.

Этот рецепт щуки в кляре очень быстр и прост в приготовлении.

Филе в кляре из сыра

Перед подачей, чтоб убрать лишний жир, готовые кусочки стоит сначала выложить на бумажное полотенце или салфетку.

1 кг. щучьего филе;
200 гр. твердого сыра;
50 гр. муки;
3 яйца;
1 шт. лимона;
специи для рыбы;
соль;
смесь молотых перцев;
растительное масло для жарки.

Филе промыть, порезать ломтиками и уложить в глубокую гастроемкость.
Лимон помыть, разрезать и выдавить сок.
Залить лимонным соком филе щуки, приправить специями и отставить на некоторое время мариноваться.
Сыр перетереть.
Яйца слегка взболтать, добавить муку и сыр.
Ломтики опустить в получившуюся массу так, чтоб они были полностью покрыты.
Пожарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон.

Блюдо получается сытным с приятным сырным ароматом и привкусом.

Рецепт с пивом

Пиво для теста лучше использовать светлое “живое” , с минимальным сроком хранения (темное пиво может придать блюду горечь).

1 рыбья тушка;
75 гр. сока лимона;
35 гр. растительного масла;
180 гр. пива;
130 гр. муки;
соль;
специи;
подсолнечное масло для жарки.

Тушку промыть, выпотрошить, удалить голову и плавники, нарезать порционно.
Соединить сок лимона, растительное масло и специи, поместить в получившийся маринад рыбу.
Пока она будет мариноваться, приготовить кляр: пиво соединить с мукой и размешать, чтобы не было комочков.
Погрузить кусочки в тесто и прожарить на разогретом масле.

Филе в картофельной «шубке»

Картофель должен обволакивать весь кусочек, поэтому удобнее просто налепить его прямо руками, смоченными в холодной воде.

800 гр. рыбной филе;
5 шт. картофеля;
2 яйца;
0,5 шт. лимона;
80 гр. муки;
соль;
пряности.

Филе разделить на ломтики длинной в 7-10 см.
Приправить пряностями и взбрызнуть соком с половины лимона.
Картофель почистить и потереть на крупной терке и немного отжать.
Добавить к нему яйца и муку.
Обвалять рыбу в получившейся массе и обжать до готовности.

Щука в кляре из картофеля сохраняет сочность и может послужить полноценным самостоятельным блюдом.

В кляре из майонеза

700 гр. щучьего филе;
2 яйца;
40 гр. майонеза;
соль;
пряности.

Промытое филе разделить на кусочки желаемой величины, приправить пряностями.
Муку размешать в майонезе и ввести взбитые яйца. Немножко подсолить.
Обмокнуть филе в тесто поджарить на масле.

Майонез придаст жареной рыбе нежность, а корочке – приятный хруст.

С луком

Чтобы блюдо в луковой панировке было с красивой корочкой, нужно его выкладывать на хорошо раскаленную сковороду, до появления румяной корочки, а после – уменьшать пламя.

1 большая щука;
1 шт. лука;
2 яйца;
30 гр. сметаны;
60 гр. муки;
соль;
приправы.

Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники, разделить на кусочки. Посолить и приправить специями.
Лук очистить и перетереть или измельчить в блендере.
Положить к луку сметану, яйца, муку и щепотку соли. Вымесить. Тесто должно выйти густым.
Получившейся массой залить рыбу и выдержать около 30 мин.
Жарить на сковороде с разогретым маслом.

Лук придаст рыбьему мясу сочность и слегка сладковатый привкус.

Кулинарные хитрости

Чтобы щука в кляре на сковороде получилась сочной, а блюдо выглядело эстетично, стоит придерживаться определенных правил приготовления:

Прежде чем готовить рыбку, нужно тщательно промыть ее холодной водой и взбрызнуть лимонным соком, чтоб избежать неприятного рыбного запаха.
Чтобы рыба была равномерно покрыта кляром, ее нужно сначала обвалять в муке.
Прежде чем положить рыбные кусочки на сковороду, ее нужно хорошо раскалить, чтоб кляр не растекся.
Чтобы добиться хрустящей корочки, рыбу лучше жарить, не накрывая крышкой.
Выкладывать рыбу на сковороду нужно на расстоянии друг от друга, чтоб она не превратилась в один большой кусок.

Щука, жаренная в кляре, отлично сочетается практически со всеми видами гарниров и овощами. Данное блюдо станет хорошей альтернативой как для обыденного стола, так и для праздничного застолья.

Классический рецепт

1 щука;
2 яйца;
60 гр. воды;
130 гр. муки;
15 гр. смеси специй для рыбы;
молотый перец;
соль.

Рыбку вымыть, очистить от чешуи, вынуть внутренности, обрезать голову и плавники.
Нарезать рыбу кусочками, приправить специями и отставить мариноваться, пока будет готовиться кляр.
Яйца взболтать, влить воду, высыпать муку и размешать до однородности.
Рыбные кусочки поместить в тесто так, чтоб они полностью были покрыты.
Обжарить с двух сторон до образования красивой корочки.

Этот рецепт щуки в кляре очень быстр и прост в приготовлении.

В мультиварке

Чтобы щука в кляре получилась совсем нежирной, ее следует готовить в мультиварке. Так меньше будет расходоваться масла, а значит снизится ее жирность. Блюдо выйдет более диетическим. Учитывая питательную ценность продукта, в этом виде его можно использовать при снижении веса.

Время приготовления – 10-15 мин.
Время готовки – 20 мин.
Пищевая ценность: белки 141 гр, 20 гр, 30 гр
Энергетическая ценность – 831,7 килокалорий
Количество: 2 порции

Составляющие:

Целая щука – 600-700 гр или ее филе – 500-600 гр
Яйца отборной или первой категории – 4 шт
Специи: молотый перец, перец горошком, чеснок 2-3 зубчика
Мука миндальная или пшеничная – 3 ст. ложки
Масло растительное любого вида – 5 ст. ложек
Для придания пикантности можно добавить семян кунжута или приятного кориандра. Так блюдо будет более изысканным.

Процесс готовки подробно:

Перво-наперво надо приготовить филе, порезать его на мелкие кусочки размером 4-7 см. Кусочки важно посолить и посыпать пряностями. Если используется перец горошком или чеснок, то им сдабривается филе.
Затем готовится кляр. Для этого в емкость разбиваются яйца и взбалтываются. Сюда добавляется соль, чеснок и специи. Если применяется кунжут или кориандр – то семена добавляются сюда.
Мука высыпается в небольшую емкость отдельно.
Растительное масло подогревается в мультиварке.
Щука обваливается в муке два раза, между ними — в яйцах. В таком виде ее необходимо пожарить в мультиварке 5-7 минут.
После того как все кусочки обжарены, их следует снова окунуть в масло и оставить в режиме подогрева. На стол необходимо подавать теплым.

Совет: щука жареная в кляре
будет более удобна для употребления, если ее нарезать не квадратными кусочками, а длинными палочками размером 1,5 см на 10 см.

На пиве

Пиво насыщает маринад приятным ароматом и полезными веществами. Это очень питательный кляр, который готовится просто. Углекислый газ в его составе делает тесто пышным.

Время приготовления – 5-10 мин.
Время готовки – 5 мин.
Пищевая ценность: белки 20 гр, жиры 7 гр, углеводы 25 гр
Энергетическая ценность – 240,7 килокалорий
Количество: 2 порции

Ингредиенты:

Пиво нефильтрованное – 100 мл
Мука – 100 гр
Яйцо – 1 шт
Соль и приправа по необходимости.

Процесс приготовления пошагово:

Составляющие аккуратно перемешиваются, они добавляются постепенно.
Кляр готов к дальнейшему применению.

В кляре

Чтобы жарить блюдо, похожее на пирог с начинкой из рыбного мяса, из ингредиентов потребуются: 1 щука, 4 чесночных зубца, пара яиц, немного соли и помолотого перца, полторы больших ложки мучки, масло из семян подсолнечника, можно из оливок.

Щука чистится, выпотрашивается и делится на филейные части, то есть, отделяется от хребтины, кости удаляются. Мяско режется на квадратики или прямоугольнички, схожие внешне с коробком спичек.

Яички взбиваются в глубокой чаше, присаливаются и приперчиваются, добавляется чеснок, пропущенный в специальной давилке. Состав смешивается. В яичную массу окунают поочередно все части мяса щуки. После этого их обваливают в мучице, и раскладывают по горячей сковородке с прогретым маслицем. Жарить по очереди обе стороны, на каждую уйдет от 5 до 7 мин. Готовность продукта видно по золотому румянцу и хрустящей корке.

В кляре можно жарить рыбу и по другой рецептуре. Понадобятся продукты: щука, один лимончик, 3 больших ложки масла оливок, пара куриных яичек, половину стакана мучки, немножко соли и рыбной приправы, а также воды.

Филейные ломти замачивают на 0, 5 ч. в маринадном составе из лимонного сока, растительного масла, приправы и соляных кристалликов. Яички взбивают, постепенно добавляя мучицу, а затем и водичку, чтобы получить массу, схожую по консистенции с тестом для оладушек. В этом составе нужно повалять ломтики щуки, чтобы отправить ее жариться в течение 15 или 20 мин.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Блюдо рассчитано на 4 порции.

200 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

140 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

по вкусу

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу Удалить все группы

1ПивоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2МукаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3Растительное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	203 ккал
Белков:	5 гр
Жиров:	6 гр
Углеводов:	29 гр
Б/Ж/У:	13 / 14 / 73
Н10 / С0 / В90

Время приготовления: 20 мин

PT20M

Опубликовано: Мария

730

В личных кулинарных книгах: 11

Филе щуки в сырном кляре

Сырный кляр дает возможность рыбе сохранить в процессе приготовления всю свою сочность. Это блюдо прекрасно подходит для фуршетного застолья или для выезда на природу. Для него потребуется следующий набор продуктов:

½ кг филе щуки;
100 г сыра твердых сортов;
2 ст. л. муки пшеничной;
2 ст. л. легкого майонеза;
поваренная соль и другие приправы – количество определяется на вкус;
куриное яйцо – 1 шт.;
масло подсолнечное – сколько нужно для жарки.

На молоке

Молоко добавляет в рецепт массу питательных веществ, в том числе кальций. Это делает маринад более полезным.

Время приготовления – 5-10 мин.
Время готовки – 5 мин.
Пищевая ценность: белки 25 граммов, жиры 7 граммов, углеводы 18 граммов
Энергетическая ценность – 240,7 килокалорий
Количество: 2 порции

Ингредиенты:

Молоко – 200 мл
Мука – 200 граммов
Яйца – 2 шт
Соль и приправа по необходимости.

Процесс приготовления пошагово:

Яйца разбиваются в миску, затем добавляется постепенно мука. По мере добавления она перемешивается с яйцом.
Затем добавляется молоко и специи.

Все рецепты под силу даже хозяйке с небольшим опытом. Щука в кляре в процессе приготовления сохраняет свои питательные свойства, нежность мяса. Таким изысканным блюдом легко удивить домашних.

С луком

Чтобы приготовить щуку на сковороде с луком, нужно взять: большую рыбину или пару мелких, лимончик или два, чуть соли, чёрного перца, рыбной приправки и мучки, лучка репки (2 или 3 шт.

Щука очищается от чешуек, жабр, плавничков и внутренностей. Тушка моется, режется и маринуется около 20 мин. в выдавленном на нее лимонном соке, перчится, солится, обсыпается приправкой, обмакивается в мучицу.

Жарить рыбные части нужно в раскаленной масляной посудине до золотого оттенка. Прожарив одну сторонку, всыпают колечки лука, немного отодвинув рыбные куски. Ждут, пока лучок станет коричневатым, снимают и раскладывают по тарелочкам. В качестве гарнира можно использовать сваренные макарончики, гречку или рис, картофельное пюре или половинки.

В мультиварке

Вкусно получается щука, жаренная в мультичаше. Почищенная тушка делится на части. 3 ст. л. мучицы перемешиваются с приправами и кристалликами соли. В этом составе изваливается рыбное мяско, которое предварительно можно замочить в молочке для устранения речного аромата.

Выставляется режим тушения либо выпечки (жарки). В чашу закладываются рыбные части. Отдельно можно поджарить лучок, затем готовится все вместе, сверху заливается смесь воды и мучки, полчаса в том же режиме достаточно.

Подача

Употребляют запанированные кусочки жареной щуки и горячей, и холодной. Сверху плотного и упругого рыбного блюда может быть посыпана крупная соль, а свежая зелень и гарнир из круп или картофеля отлично его украсят.

Рыба в тесте гармонирует с любым видом картофеля: отварным, жаренным обычно или во фритюре, печеным или толченым. На гарнир также идеален рис. Совместно с рыбным угощеньем употребляются овощи и зелень, соус «Тартар» либо сметанка.

Другие вкусные рецепты vdomeeda.ru

Кулинарные хитрости

Прежде чем готовить рыбку, нужно тщательно промыть ее холодной водой и взбрызнуть лимонным соком, чтоб избежать неприятного рыбного запаха.
Чтобы рыба была равномерно покрыта кляром, ее нужно сначала обвалять в муке.
Прежде чем положить рыбные кусочки на сковороду, ее нужно хорошо раскалить, чтоб кляр не растекся.
Чтобы добиться хрустящей корочки, рыбу лучше жарить, не накрывая крышкой.
Выкладывать рыбу на сковороду нужно на расстоянии друг от друга, чтоб она не превратилась в один большой кусок.

Рыба содержит большое количество минералов, которые оказывают положительное влияние на систему пищеварения