Салат из сушеных грибов. Рецепты

Аромат осеннего леса и приятный вкус слились воедино в салате из сушеных грибов. Подойдет как для ежедневного меню, так и для приема гостей. Грибные салаты хороши тем, что ими можно радовать своих гостей круглый год: тепличные грибы можно купить в любое время года. Так же можно делать салаты из сушеных грибов, с соленными, жареными или маринованными грибами.

С курицей

Такое блюдо наполнено белками. Отлично подойдет для будничного стола и праздничного.

Для готовки потребуется:

3 яйца;
соль;
400 грамм куриного филе;
140 грамм грибов (конечно же, сушеных);
майонез;
зелень петрушки и укропа.

Паштет постный из фасоли и грибов

Если у вас в холодильнике будет такой паштет, у вас не будет проблем с тем, чем бы вам перекусить или с чем бы съесть постный супчик. Потому что паштет вкусен сам по себе и прекрасно сочетается с другими блюдами. Паштет легок в приготовлении, и его хочется готовить снова и снова, так как вкус у него просто замечательный. Это блюдо можно взять с собой на природу и не стыдно подать гостям.

Приготовление вкусного блюда

Пошаговая инструкция подразумевает следующие действия:

Первым делом отварите в мундире картофель.
Возьмите сушеные грибы, залейте их кипятком. Потом накройте крышкой, оставьте так на двадцать минут.
Очистите репчатый лук. После чего нашинкуйте его и обжарьте с растительным маслом до золотистого цвета.
Отварите грибочки в течение пятнадцати минут. Порежьте их кубиками.
После чего очистите картофель от кожицы, измельчите точно так же, как и грибочки.
Соедините фасоль (отварную) с луком. После чего добавьте остальные компоненты в салат. Перемешайте. После этого блюдо заправляется майонезом, а потом – подается к столу.

Базовый рецепт салата из сухих грибов

Хотя бы несколько раз в год нужно побаловать свою семью таким лакомством. Особенно приятно вспомнить приключения во время грибной «охоты» весной. В это время года организму не хватает витаминов и микроэлементов. Здесь может помочь прошлогодний урожай, в том числе и грибной. У кого нет своих запасов, может купить сухие грибы в любом супермаркете.

Продукты:

2 горсти высушеных грибов
4-5 картофелин
одну луковицу
одну небольшую морковь
немного масла
пучок петрушки
соль и специи по вкусу

Как готовить:

Грибы можно брать любые, но предпочтительнее белые. Их нужно замочить на ночь в воде.
Утром воду нужно слить, залить их чистой водой.
Сушеные грибы отварить в течение 30-40 минут до мягкости.
Картофель отварить в мундире. После готовности сразу обдать его холодной водой.
Пока варятся картофель и грибы, нужно заняться морковью и луком. Лук мелко порезать, а морковь натереть на терке. Поджарить их в разогретом растительном масле на сковороде. Они должны стать полупрозрачными, но не подгоревшими.
Приготовленный картофель порезать небольшими кубиками для салата и сложить в блюдо, в котором будут перемешиваться все ингредиенты.
Мелко покрошить зелень петрушки и сложить ее к картофелю. Эту смесь посолить и заправить маслом.
Пока продукты пропитываются ароматами, остудить отварные грибы и нарезать их небольшими кусочками. Стараться, чтобы они были не больше кубиков картофеля.
Грибы сложить к луку и моркови, посолить и немного потушить все вместе, минут 5-10. Тушить на медленном огне без воды под крышкой.
Остудить содержимое сковородки и перемешать с картофелем.

Любой салат должен постоять перед подачей в прохладном месте хотя бы час. За это время салат станет более нежным и вкусным. Украсить его можно веточками петрушки.

Белорусский салат с печенью

Такое блюдо нужно хотя бы раз в год приготовить. Получается салат из сушеных грибов вкусным, при этом для фигуры совсем не вредным. Процесс готовки достаточно простой. Полученное блюдо быстро съедается.

Такое кушанье можно готовить по-разному. Иногда соленые огурцы, как в нашем рецепте, заменяются свежими, а говяжью печень — свиной.

Для готовки понадобится:

2-3 соленых огурца;
2 крупные луковицы;
200 грамм говяжьей печени;
40 грамм сушеных белых грибов;
2 яйца;
соль;
150 мл майонеза;
чайная ложка растительного масла;
зелень;
перец.

О пользе грибов

Прежде чем готовить тот или иной рецепт с новым составляющим, нужно знать о пользе и вреде ингредиентов. О сушеных грибах написано много, и всем известно, что грибы содержат в себе комплекс витаминов, таких как, железо, цинк, фосфор, марганец, кобальт.

Минеральные вещества обогащают наш организм вместе с продуктами, которые мы употребляем и помогают предотвратить развитие многих заболеваний. Больным анемией следует знать, что именно в сушеных грибах железа содержится в больших количествах, чем в ягодах.

Цинк, марганец и фтор помогают укрепить иммунную систему человека, что необходимо каждому и в зимнее, и в осеннее время года, когда организм нуждается в витаминах. Сушеные грибы рекомендуют использовать в виде порошка для лечения большого количества заболеваний. Порошки сохраняют в себе всю кладовую полезных веществ и минералов.

Приготовление белорусского салата

Данный процесс заключается в следующем:

Сначала возьмите сушеные грибы, замочите их в теплой водичке.
Промойте печень. До полной готовности отварите.
Отварите вкрутую куриные яйца. Почистите их. Меленько порубите.
Почистите лук, мелко нарежьте, затем на растительном масле обжарьте.
Отваренную печень остудите, дабы она не была горячей, нарежьте соломкой. Точно так же измельчите огурцы.
Возьмите салатницу, в ней смешайте все компоненты между собой. Заправьте блюдо майонезом. Подавайте к столу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нагреваем на сковороде растительное масло. Мелко шинкуем лук и обжариваем его до золотистого оттенка. 2. Отвариваем говяжью печень и даём остудиться. Нарезать печень небольшой соломкой. 3. Замачиваем в воде на один час сушёные грибы. Затем отвариваем их до готовности и мелко нарезаем. 4. Также соломкой режем солёные огурцы. 5. Чистим уже отварные яйца и нарезаем кубиками небольшого размера. 6. Соединяем все ингредиенты вместе, заправляем майонезом и солим по вкусу.

Салат с рисом и крабовыми палочками

Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт салата из сушеных грибов. Это блюдо по вкусу получится достаточно оригинальным. Ведь в его составе также есть еще и крабовые палочки.

Для приготовления понадобится:

100 грамм сушеных грибов и столько же твердого сыра;
две трети стакана риса;
соль;
3 яйца;
2 моркови;
майонез;
подсолнечное масло;
200 грамм крабовых палочек;
2 луковицы;
зелень.

… И кукурузой

Для приготовления 3 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Сушёные грибы — 100 грамм 2. Отварной картофель — 3 штуки 3. Банка консервированной кукурузы 4. Два отварных яйца 5. Две луковицы 6. Растительное масло 7. Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Сушёные грибы замачиваем в воде и оставляем на один час. Затем отвариваем грибы и мелко нарезаем. 2. Нарезаем отварной картофель кубиками среднего размера. 3. Чистим лук и мелко нарезаем. 4. Чистим яйца и нарезаем кубиками среднего размера или натираем на мелкой тёрке, кому как нравится. 5. Смешиваем все ингредиенты, добавляем консервированную кукурузу, солим по вкусу и заправляем салат небольшим количеством растительного масла.

Приготовление блюда с грибами и крабовыми палочками

Кулинарный процесс заключается в следующем:

Сначала замочите в горячей воде грибы. Там они должны пролежать ровно тридцать минут. После чего в этой же жидкости их отварите в течение двадцати минут. Только в процессе варки не забудьте добавить соль.
Отваренные грибы остудите, затем измельчите.
Промойте рис, до готовности отварите.
Почистите морковь. Потрите на крупной терке.
Лук очистите, нарежьте на небольшие по размеру кубики. Обжарьте вместе с морковью.
После добавьте грибы к овощам. По своему вкусу подсолите их. Тушите еще после этого минут десять.
Отварите яйца вкрутую. Почистите их и на терке натрите.
Крабовые палочки порежьте кубиками.
На терке измельчите твердый сыр.
После чего начинайте выкладывать салат слоями. Первый будет состоять из лука. Дальше идут грибы, морковь. Следующий слой — это рис. Затем укладывайте яйца, крабовые палочки. Последним на салат выкладывайте сыр. Не забывайте, что каждый слой обязательно нужно промазывать майонезом. После чего украсьте готовое блюдо зеленью.

Фунчоза с говядиной, древесными грибами в кокосовом молоке

Любителей кисло-сладких блюд и настоящих гурманов порадует мясная фунчоза с китайским муэром в кокосовом молоке.

муэр китайский прессованный – 1 упаковка;
говяжье или свиное мясо – 300 г;
молоко кокосовое – 1 банка;
фунчоза – 300 г;
лук репчатый – 1 шт.;
перец красный – 1 шт.;
перец черный, соль, зелень — по вкусу;

Грибы оставляют замачиваться в холодной воде на 3 часа.
Полосками нарезают говядину, обжаривают на сковороде и посыпают приправами. Затем добавляют нарезанный полукольцами лук.
Китайский черный гриб шинкуют полосками вместе с красным перцем и отправляют в сковородку. После этого в полученную смесь вливают кокосовое молоко и солят.
Тушат, помешивая, на слабом огне в течение 20 минут.
Фунчозу варят 4 минуты, затем сливают воду и отправляют ее к мясу. Посыпают зеленью.

Правильно приготовленные блюда порадуют всех домочадцев изысканным вкусом и познакомят с утонченным миром корейской и китайской кухни.

Корейский салат

Выше мы рассмотрели, как готовится белорусский салат из сушеных грибов. Теперь предлагаем вам рецепт корейского салата.

Для приготовления блюда понадобится:

4 зубчика чеснока;
60 грамм сушеных грибов Моэр;
100 мл растительного масла;
1 луковица;
чайная ложка кунжута;
перец;
100 грамм моркови;
1 чайная ложка уксусной кислоты, сахара, острого перца и кориандра (молотого);
20 миллилитров соевого соуса;
соль.

Выбери, куда сохранить рецепт:

Ингредиенты:

Грибы – 200 г
Фасоль консервированная – 200 г
Помидоры черри – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Маслины – 10 шт.
Масло растительное – 3 ст.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Зелень – по вкусу

Приготовление:

Базовыми ингредиентами в этом салате я считаю грибы, фасоль и, пожалуй, свежие помидоры (но на них особо настаивать не буду). Грибы для салата подойдет любые: маринованные, свежие, замороженные или сушеные.

Я в этот раз использовала сушеные грибы шиитаке. Эти китайские грибы были известны давным-давно, в древней литературе они неоднократно упоминаются. Но интересно то, то эти грибы считаются лечебными! Мы-то привыкли как раз наоборот: дескать, кушать грибы небезопасно. Но еще в 14 веке китайский врач писал, что употреблять шиитаке хорошо бы в качестве лекарства против целого списка болезней. Мы же будем ими не лечиться, а наслаждаться, потому что пост может быть вкусным!

Стоит помнить, что из 150 г сушеных шиитаке в итоге получится около 500 г готовых грибов.

Фасоль для салата можно отварить самостоятельно, но я взяла белую консервированную фасоль и не пожалела об этом.

Приготовление корейского салата в домашних условиях

Вот что нужно сделать:

Первым делом залейте грибы холодной водой. Пусть они так постоят минут тридцать. За это время они успеют размокнуть.
Помойте и почистите морковь. Нарежьте ее соломкой.
Почистите лук репчатый, нашинкуйте мелко. После чего обжарьте.
Грибы промойте, разрежьте пополам. Добавьте к ним морковь, кислоту уксусную, соль. Перемешайте блюдо.
Влейте туда соевый соус. Добавьте сахар, кунжут, кориандр, перец.
Пропустите чеснок через пресс. Добавьте в блюдо. Туда же отправляется обжаренный лук. Все компоненты хорошенько перемешайте. Дайте салат постоять около двух часов в прохладном месте. За это время блюдо настояться. После чего подавайте кушанье к столу.

Японские сладости моти

Фасоль Адзуки
Мука из клейкого риса
Кукурузный крахмал 1кг
Мука из Клейкого риса Vihn Thuan, 400г
Паста из фасоли адзуки
Чай матча

0 руб. Купить Доставка завтра

Что нам потребуется

фасоль адзуки — 300 г
мука из клейкого риса — 250 г
сахар — 150 г
соль — 1/4 ч.л.
порошковый зеленый чай матча — 4 ч.л. (по желанию)
вода — 3 чашки
кукурузный крахмал — 50 г;

Как готовить японские сладости моти

Отварите фасоль адзуки в 2 чашках воды в течение 45 минут. При варке добавьте 100 г сахара. Когда фасоль немного остынет, поместите ее в блендер и прокрутите до получения однородной густой массы. Если масса слишком густая, добавьте немного воды.

Смешайте в огнеупорной емкости муку из клейкого риса, оставшийся сахар и соль.

Добавьте 1 чашку воды и как следует перемешайте.

Закройте емкость пленкой для запекания, оставив небольшую дырочку для прохождения воздуха. Поместите емкость в микроволновку и поставьте на максимальный нагрев на 3 минуты.

Достаньте емкость и микроволновки и проверьте тесто. Оно должно быть однородным, вязким и однотонным, а также легко отделяться от краев. Если в тесте есть более светлые места или оно слишком жидкое, верните тесто в микроволновку еще на 1 минуту.

Оставьте тесто остужаться, а тем временем слепите из фасолевой пасты круглые шарики.

Когда тесто немного остыло, как следует промашайте его. Главный секрет моти, на самом деле, в тщательном промешивании теста. Лучше даже побить его скалкой как следует в течение 3-5 минут. Дело в том, что когда вы бьете тесто и активно его мешаете, в нем образуются пузырьки воздуха и тесто становится более воздушным, тягучим и менее жестким.

Теперь рассыпьте на столе немного кукурузного крахмала. руки также присыпьте крахмалом для того, чтобы тесто не прилипало к рукам (тесто для моти действительно очень-очень липкое). Скатайте из теста широкий жгут и разделите его на 8 равных частей.

Каждый шарик теста заверните в пленку, чтобы оно не засохло, пока вы готовите пирожные. Дело в том, что тесто из клейкой муки сохнет и твердеет очень быстро.

Возьмите один из шариков теста и разомните его руками так, чтобы получился плоский круглый лист. В центр листа положите шарик из фасолевой пасты. Оберните фасолевый шарик тестом так, чтобы получился колобок.

Повторите с остальными кусочками теста. Ваши японские сладости моти готовы!