Гречневая каша под соусом – это любовь с первой ложки!

Приготовить соус очень легко. Для этого используют самые распространенные продукты, которые всегда есть в холодильнике.
Итак, перечислим основные продукты для соусов.

1. Лук репчатый – это основа любого соуса, он придает приятный сладковатый привкус.
2. Морковь, перец болгарский – витаминные добавки.
3. Помидоры или томатная паста. Помидорная кислинка играет роль усилителя вкуса.
4. Из молочных продуктов – сметана, сливки, сыр, сливочное масло; все в небольших количествах.
5. Грибы – от гречневой каши, политой ароматной грибной подливкой, абсолютно невозможно отказаться!
6. Мясо сделает подливу сытной и изумительно вкусной.
7. Зелень свежая или сухая – это кладезь витаминов и природный ароматизатор.
8. Приправы и пряности, масло растительное, мука и соль.

Строгих норм продуктов для подлив нет, их пропорции составляйте по своему усмотрению.

Гречка с курицей в сливочном соусе

Гречка с курицей в нежном сливочном соусе — вкусное и сытное блюдо, простое в приготовлении. Рассыпчатая гречневая каша удачно сочетается и с курицей, и со сливками, при этом мясо получается невероятно нежным, полностью пропитывается соусом и буквально тает во рту.
Готовится блюдо очень просто: достаточно сварить кашу, обжарить мясо, а затем томить его до готовности в соусе. По аналогичной технологии можно приготовить диетический вариант гречки с курицей. Для этого всего лишь нужно взять куриное филе без кожи и использовать для соуса молоко самой низкой жирности, соевый соус и немного горчицы.

Важные особенности приготовления подливы для гречки в домашних условиях

Для того чтобы соусы с первого раза получались очень вкусными необходимо знать несколько несложных секретов. Они придают незабываемый вкус блюдам даже из самых простых продуктов.

1. Подлива, приготовленная на сливочном масле, гораздо вкуснее, чем на растительном. Но и калорий в ней больше. Выбирайте, что вам больше подходит!
2. Не экономьте на томатной пасте. Она должна быть свежей и скажем так, не самой дешёвой. Перестоявшая или слишком темного цвета с горчинкой паста может испортить не только весь соус, но и гречку, которую вы им польёте.
3. Каждый ингредиент вносит свой вклад в конечный вкус подливы. Поэтому овощи, которые вы используете для готовки, должны быть спелыми, качественными и вкусными.
4. Если для соуса вам нужна мука, то после ее добавления постоянно помешивайте соус, чтобы он не пригорел.
5. Сметану или сливки лучше использовать средними по жирности, это оптимально. Обезжиренный продукт сделает подливу пресной и невкусной, слишком жирный – добавит возможно ненужные калории.

Ну и самое главное – это ваш позитивный настрой, полет фантазии и желание поэкспериментировать с продуктами.

Как приготовить гречку с курицей в сливочном соусе

1. В первую очередь занимаемся приготовлением сливочного соуса: вливаем в сковороду или в сотейник молоко, сливки и соевый соус, прогреваем 3 минуты на медленном огне, помешивая деревянной лопаткой. Как только соус дойдет до кипения, снимаем его с огня и добавляем мелкорубленную петрушку.
2. В большой глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем до румяной корочки курицу, разделанную порционно. Добавляем лук, нарезанный кубиком, и обжариваем его вместе с мясом до золотистого цвета.
3. Вливаем в сковороду 0,5 стакана холодной воды и сливочный соус. Доводим до кипения, кладем соль и перец по вкусу, накрываем скороду крышкой и тушим курицу на медленном огне в течение 45 минут. Если используется не вся курица, а только куриное филе, время тушения следует уменьшить до 20 минут.
4. Пока тушится мясо, в отдельной кастрюле готовим гречневую кашу: крупу перебираем, несколько раз промываем и заливаем холодной водой в соотношении на 1 стакан гречки — 2 стакана подсоленной воды. Варим кашу до полной готовности под закрытой крышкой, без перемешивания — время приготовления порядка 20 минут, до полного испарения воды.

Грибной

Этот соус насыщает кашу неповторимыми грибными ароматами, смешанными с запахами зелени – и от блюда уже невозможно оторваться…

Для этого соуса рекомендуем взять грибы маленького размера, они более ароматные. Помойте, почистите, если на них есть пятна и нарежьте на половинки.

1. Измельчите одну луковицу. Впрочем, нож можно заменить теркой.

2. Морковку натрите на тёрке с дырочками среднего размера.

3. Зелень мелко нарежьте. Витаминный лук-перо также подойдет для этой цели.

4. На сковородке растопить кусочек сливочного масла и обжарить на нем, непрерывно помешивая, лук и морковку. Это займет около 5 минут.

5. Затем переложите к овощам шампиньоны, увеличьте огонь. Когда жидкость испарится огонь можно уменьшить.

6. Влейте сливки, и минут 10 тушите на медленном огне, постоянно помешивая. Чтобы соус был густым – добавьте муку и хорошо перемешайте.
7. Перед выключением добавьте зелень и снова перемешайте. Несколько минут пусть подлива настоится, чтобы аромат зелени дополнил грибной и можно подавать на стол!

Рецепт «Гречка с курицей, запеченная в сливках»:

Отварите гречку согласно инструкции

Грибы промойте и нарежьте небольшими пластинами. Обжарьте на растительном масле с добавлением лука

Смешайте гречку с грибами

Переложите в форму для запекания

Куриные окорочка промойте, обсушите бумажным полотенцем и натрите солью и сладкой паприкой

Окорочка «притопите» в гречке

Залейте сливками и засыпьте сверху тертым сыром.

Запекайте в горячей духовке при t-200* до румяной сырной корочки. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Куриные бедра в сливочном соусе

• 170
• 867
• 10222

Куриное филе со шпинатом

• 6
• 8
• 710

Макаронная запеканка на новый лад

• 34
• 166
• 16384

Курица карри

• 56
• 962
• 16135

Куриные рулетики, замороженные

• 73
• 291
• 20171

Курица с бисквитами

• 51
• 16
• 6151

Куриное филе «Сочно и молочно»

• 73
• 289
• 5030

Пьяная курица с грибами в сметане

• 30
• 25
• 4024

Куриный шашлык на шпажках в духовке

• 41
• 278
• 54795

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Первая любовь»

• 154
• 936
• 30037

Рулет куриный с грибами «Доктор Хайдер»

• 83
• 513
• 63886

Торт с шоколадным муссом и грушевым желе

• 154
• 412
• 16827

Овощная подлива к гречке без мяса

Один из наиболее популярных вариантов — овощная подлива.

Она больше напоминает собой густой соус, для приготовления которого можно взять самые обычные продукты:

• 1 крупный помидор;
• 30 г муки;
• 1 луковица;
• поваренная соль;
• 1 морковка;
• немного подсолнечного масла;
• 200-300 мл молока;
• перец (молотый);
• свежая зелень (смесь укропа и петрушки).

Готовить такую вегетарианскую подливу совсем не сложно:

1. Cначала все овощи надо очистить и хорошо промыть.
2. Аккуратно нарезать их ломтиками, желательно одинакового размера.
3. Разогреть на сковороде масло и слегка обжарить в нем лук.
4. Добавить остальные овощи и продолжить термическую обработку еще 2-3 минуты.
5. Сковороду прикрыть крышкой и сделать пламя минимальным. Тушить овощи в таком режиме примерно четверть часа.
6. Добавить муку, перемешать и жарить еще 2 минуты.
7. Залить содержимое сковороду молоком, посолить, ввести рубленую зелень и слегка поперчить. Полученную массу довести до кипения и варить еще 3 минуты.

Получается нежная и необыкновенно ароматная подлива для гречки. С ней сухая рассыпчатая каша становится сочной и очень вкусной.

Сливочная подлива к гречневой каше

Как известно, гречка идеально сочетается с любыми молочными продуктами. Поэтому некоторые предпочитают просто заливать горячую кашу обычным молоком. Хозяйкам, которые хотят приятно удивить своих домочадцев, можно посоветовать приготовить оригинальную сливочную подливу.

Продуктов для этого понадобится немного:

• 4 яйца (только желтки);
• 60-90 г твердого сыра;
• 250 мл сливок (10%);
• 3 дольки чеснока;
• немного оливкового масла.

Диетический соус для гречки – не менее вкусный рецепт подливы номер два

Здесь мы будем использовать привычные овощи, а соус получится с насыщенным вкусом. Идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой и не хочет набрать лишних килограмм.

Что понадобится:

• морковь – 2-3 шт,
• луковица – 1 шт,
• чеснок – несколько зубчиков,
• крупный болгарский перец,
• помидоры – 2-3 шт,
• соль, приправы, специи по вкусу,
• уксус 3% — 1 ст. л.

Чеснок можно и не использовать, так как он возбуждает аппетит. Однако с ним подлива получится более ароматной и вкусной. Поэтому решайте сами в этом непростом вопросе.

Как готовить

Морковь очищается, натирается на крупной терке, для получения длинных ломтиков. Луковица нарезается полукольцами, добавляется к морковке. Добавляется соль, перец, уксус.

В таком состоянии будущий соус для гречки без мяса должен промариноваться на протяжении 15 минут.

В это время нарезается болгарский перец, измельчается чеснок, и они отправляются обжариваться на сковороду.

После того, как обжаренные овощи станут смягчаться, нужно к ним добавить подготовленные морковь и лук.

Затем нарезаются помидоры кубиками, добавляются к смеси овощей. Через несколько минут к ним добавляется горошек.

Сковорода закрывается крышкой, соус томится под ней до готовки – не более 10-15 минут. Подавать горячим к уже заранее сваренной гречневой каше.

Гречневая запеканка с грибами.

Гречневая запеканка, её легко готовить и полезно есть. По заказу гречку перед приготовлением тушат на раскаленном масле. Но по крайней мере в Эстонии гречка слишком «грязная», и я начинаю готовить гречку с мытья.

Гречку промывают, заливают кипятком, всыпают и через 15 минут процеживают. Затем греют в кастрюле до испарения воды и добавляют сливочного масла.

Эстонские крестьяне считали грибы прежде всего пищей, потребляемой во время голода или войны. Сбор грибов и приготовление пищи с грибами было более распространено в восточной и юго-восточной частях Эстонии, которые испытали больше славянских влияний. Грибы как пища приобрели большую популярность в 20 веке, когда они были представлены в журналах и различных семинарах как вкусная и здоровая вегетарианская пища.

Свежая легкая овощная запеканка, идеально подходящая для ужина.

Ингредиенты для приготовления запеканки из гречки с грибами:

Кухня: Эстонская Время приготовления: 60 мин. Кол-во: 3-4 порции.

• 100 г гречки
• около 200 г лисичек.
• 1 луковица.
• 1 долька чеснока
• 1 яйцо
• около 250 мл молока
• около 100 г сметаны
• Соль, перец, тимьян

Пошаговый рецепт приготовления запеканки из гречки с грибами:

1. Гречку отварить до мягкости. Пусть остынет
2. Свежие лисички обжарить на сковороде, пока вода не испарится. Замороженные: растопить, слегка обжарить. Добавьте немного масла и нарезанные овощи. Готовьте, пока овощи не станут наполовину мягкими
3. Смешать взбитое яйцо, молоко и гречку.
4. Выложить в запеканку нижним слоем гречневую смесь, затем грибы с овощами и как верхний слой снова гречневую крупу.
5. Намазать блюдо сметаной
6. Запекать в духовке при температуре 180 C при конвекции 40-45 минут.

Готовим из фарша

При желании можно сделать подливу к гречке из мясного фарша. С ней готовое блюдо будет более сытным и питательным.

Для работы понадобится:

• 0,5 кг фарша мясного;
• 2 луковицы;
• 35 г масла растительного;
• 2 морковки;
• 2 дольки чеснока;
• 5 г соли;
• 45-60 г пасты томатной;
• по 2 щепотки черного перца и сухого базилика.

Как правильно делать такую подливу:

1. Первым делом надо очистить лук и морковку. Затем хорошо вымыть их и аккуратно измельчить. Луч лучше покрошить кубиками, а морковь потереть на терке (средней или мелкой).
2. Масло раскалить на сковороде.
3. Обжарить в нем лук до прозрачности.
4. Добавить морковь и обжарить продукты вместе 5-6 минут.
5. Выложить на сковородку фарш и перемешать. Под действием высокой температуры он может начать сворачиваться в комки. Их нужно периодически разбивать вилкой.
6. Обжаренную смесь посолить, добавить специи и пасту. После этого все перемешать и потушить пару минут.
7. Ввести рубленый чеснок и сушеный базилик. Если масса получится слишком густой, можно развести ее обычной водой. Поварив 2-3 минуты, выключить огонь.

Такая подлива подойдет не только для гречки. Ее можно подавать также к отварным макаронам, рису или картофелю.

Простой рецепт из курицы

Есть еще один не менее простой рецепт. Он особенно понравится любителям правильного питания.

В этом случае для работы требуется:

• 400 г куриного филе;
• 1 морковь;
• соль;
• 1 луковица;
• специи (по вкусу);
• 20 г растительного масла.

Сделать такую подливу для гречки сможет даже начинающая хозяйка. Для этого нужно:

1. Филе аккуратно порезать на куски. Они должны быть не очень большими. Но и сильно измельчать мясо не стоит.
2. Переложить филе на сковороду и слегка обжарить его в масле.
3. Добавит порезанный четверть кольцами лук и тертую морковку. Продолжать термическую обработку еще 3-4 минуты.
4. Ввести муку и перемешать.
5. Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить их водой и тушить не менее 15 минут.

Такая подливка больше напоминает кусочки мяса в ароматном бульоне. Для сухой гречки это то, что нужно. Да и времени для приготовления блюда требуется совсем немного.