Ризотто – одно из классических блюд итальянской кухни. Основным его ингредиентом служит рис, но приготовленный по особой технологии. В результате он должен остаться твердым внутри, но быть нежным и мягким снаружи, при этом крупинки должны быть склеенными, почти как при варке вязкой каши. Главный ингредиент обязательно дополняется мясом, овощами, грибами и другими компонентами, благодаря чему кушанье приобретает яркий и неповторимый вкус. Относительно недорого обходится, но нравится почти всем ризотто с шампиньонами, которые доступны в течение всего года. Рецептов этого блюда существует несколько, так что каждый сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.
