Лодочки из кабачков с фаршем — 6 отличных рецептов приготовления в духовке

Овощная закуска, дополненная мясом, всегда придётся кстати к любому столу. Лодочки из кабачков с фаршем – это блюдо из доступных ингредиентов, которое легко приготовить, а выглядит оно необычно.

Добавляйте в фарш ваши любимые специи, разбавляйте начинку другими овощами или делайте сырную корочку. Основа из кабачков хорошо подходит под любые кулинарные фантазии.

Сам фарш может быть любой. Если вы хотите создать более лёгкую версию блюда, то выбирайте куриное мясо для фарша.

Фаршированные лодочки из кабачков с фаршем могут стать отличным решением при диетическом питании.

Лодочки из кабачков с фаршем в духовке

С наступлением лета начинается сезон приготовления овощных блюд. Одним из первых, кто появляется на наших грядках – это кабачок, поэтому сегодня будем готовить из него питательную и вкусную закуску.

Ингредиенты:

• 750 г молодых кабачков;
• 320 г мясного фарша;
• 110 г лука;
• два чесночных зубчика;
• 85 г сыра твердого;
• специи, масло, зелень.

Способ приготовление:

1. Первым делом мы из кабачков сделаем лодочки. Здесь все просто, разрезаем овощи вдоль и из каждой половины ложкой вычищаем сердцевину, немного оставим мякоти по краям.
2. Теперь смазываем овощные заготовки маслом и кладем на противень кожицей вверх, ставим в духовку на 15 минут (температура 180°С).
3. В этом время подготовим начинку, в разогретом масле пассеруем нашинкованный мелко лук и чеснок, и как только овощи станут мягкими, кладем к ним нарезанную мякоть кабачка, тушим пять минут.
4. Перекладываем овощную массу в миску, а вместо нее закладываем фарш и обжариваем в течение десяти минут.
5. Теперь соединяем овощи с мясом, измельченной зеленью, натертым сыром (оставим немного для посыпки) и специями.
6. Слегка пропеченные лодочки посыпаем солью, наполняем их начинкой и отравляем в духовку на 40 минут (температура 180°С). За пару минут до готовности присыпаем закуску сыром.

Кабачки фаршированные овощами, запечённые в духовке

Этот рецепт приготовления кабачков-лодочек актуален не только в летний сезон, когда все овощи в изобилии. Сейчас и зимой в магазинах эти продукты лежат на полках. Особенно он порадует вегетарианцев, а также людей находящихся на диете.

Но я думаю, что он придется по вкусу всем. Для фарширования кабачков можно использовать самые разные овощи, но не забывайте добавлять в овощной фарш панировочные сухари для усиления вкуса.

Ингредиенты

• 3 молодых кабачка
• 1-2 морковки
• 1 луковица
• зеленый лук
• пучок петрушки
• панировочные сухари 3-4 ст. ложки
• 2 зубчика чеснока
• растительное масло 2-3 ст. ложки
• соль
• черный молотый перец
• лимонный сок
• приправы по вкусу(хмели-сунели)

Приготовление

1. Выбираем кабачки длиной 25-30 сантиметров. Ополаскиваем, обрезаем кончики, разрезаем по вдоль на 2 равные части.

2. В кастрюле кипятим воду, добавляем чайную ложку соли. Опускаем в кипяток половинки кабачков и бланшируем около 5 минут. Достаём и даём остыть.

3. Мелко режем луковицу и два зубчика чеснока. Трём на мелкой тёрке морковь. Шинкуем пучок петрушки и зелёный лук.

4. В миске смешиваем нарезанные овощи, добавляем панировочные сухари, хорошо перемешиваем.

5. Из остывших кабачков, ложкой выбираем мякоть сердцевины и измельчаем её.

6. Добавляем измельчённую мякоть к овощам, солим, перчим и посыпаем ложкой приправы хмели-сунели.

7. Противень застилаем фольгой, раскладываем лодочки и наполняем их подготовленным овощным фаршем.

8. Слегка сбрызгиваем каждую порцию растительным маслом, и лимонным соком.

9. Запекаем кабачки в духовке при 180 градусах в течение 45 минут.

Кабачковые лодочки с куриным фаршем и грибами

Для начинки овощных лодочек можно использовать не только мясо, но и грибы, а лучше объединить ингредиенты и приготовить ароматную и вкусную закуску.

Ингредиенты:

• два молодых кабачка;
• грудка птицы;
• по одной луковицы и морковки;
• 320 г шампиньонов;
• мясистый плод сладкого перца;
• два небольших томата;
• 185 г сыра твердого.

Способ приготовления:

1. Из кабачков делаем лодочки (см. рецепт выше). Для начинки можно взять уже готовый куриный фарш, то лучше купить грудку и измельчить ее мелко ножом или блендером.
2. Морковку трем на терке, лук мелко шинкуем, грибы, томаты и перец режем небольшими кусочками.
3. Измельченные овощи и фарш выкладываем на сковородку с маслом, приправляем специями и тушим до мягкости всех ингредиентов.
4. Наполняем начинкой лодочки, присыпаем сыром и запекаем закуску из кабачков с курицей и грибами 25 минут (температура 180°С).

Рецепт с овощами и сыром

Это полноценное блюдо как раз можно приготовить для семейного ужина.

• кабачки – 3 плода;
• лук – 1 крупная головка;
• морковь – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт. (разноцветный);
• фарш – 300 г;
• чеснок – 2 зубка;
• сыр твердый – 100-граммовый кусок;
• помидоры – 2 шт.;
• укроп – пучок;
• соль, перец и масло.

В некоторых случаях для сытности в начинку еще добавляют отварной рис или булгур.

Последовательность действий:

1. Подготовить кабачки, разрезав их и убрав мякоть (часть оставить). Внутренность смазать маслом. Выложить заготовки на противень разрезами вниз и запекать 15 минут.
2. Тем временем сделать начинку. Нашинковать лук с чесноком и перцем, натереть морковь и обжарить. Нарезать часть оставшейся мякоти и добавить в сковороду. Готовить 5 минут. Выложить овощную массу в отдельную емкость.
3. Натереть сыр, нашинковать укроп, нарезать кружочками томаты.
4. В той же сковороде обжарить фарш. Соединить его с овощной массой, половиной сырной стружки, укропом. Посолить и поперчить.
5. Выложить полузапеченные заготовки на противень, наполнить начинкой, сверху украсить кружочками помидоров. Приправить по вкусу.
6. Запекать примерно полчаса.

Вынуть, посыпать остатками сыра и снова вернуть в духовой шкаф для зарумянивания.

Вариант с индейкой

Индейка – это диетический продукт, а значит, мы будем готовить низкокалорийную и полезную закуску. Никакого майонеза, сильной обжарки, только правильные ингредиенты.

Ингредиенты:

• два молодых кабачка;
• 220 г индейки (филе);
• 155 г греческого йогурта;
• 45 г сыра;
• укроп, специи.

Способ приготовления:

1. Как и в предыдущих рецептах, мы делаем лодочки из кабачков, не забываем подержать их в духовке 15 минут.
2. Филе индейки режем мелкими кусочками или перекручиваем блендером. Полученную массу перемешиваем с рубленым укропом и специями.
3. Фарш можно немного потушить, добавив ложку масла и несколько ложек воды.
4. Лодочки наполняем фаршем, сверху поливаем йогуртом и оправляем в духовку на 30 минут (температура 180°С).
5. Затем посыпаем лодочки сыром и запекаем еще десять минут.

Приготовление

Кабачки промываем с жесткой мочалкой, чтобы кожица была абсолютно чистой. Разрезаем вдоль на две равные половинки. Вычищаем ложкой часть мякоти, что с семенами (мякоть не выбрасываем, она пойдет в начинку). Стенки «лодочек» должны получиться толщиной не более 1 см, при этом важно сохранить их целыми, чтобы начинка не вытекала.

Подготовленные таким образом половинки кабачков смазываем растительным маслом со всех сторон, посыпаем солью и молотым перцем.

Выкладываем овощи срезом вниз на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую духовку и запекаем 10 минут при температуре 180 градусов. В итоге овощи должны слегка подпечься, стать мягче. Так как мы будем начинать их мясным фаршем, то важно, чтобы они успели как следует приготовиться со всех сторон.

Параллельно готовим начинку. Разогреваем в сковороде пару ложек растительного масла, пассируем одновременно нарезанный кубиком лук и рубленый чеснок. Как только они станут мягкими, добавляем фарш и, разминая его вилкой, обжариваем примерно 10 минут, до золотистого цвета.

Далее отправляем в сковороду мякоть кабачков, нарезанную кубиком (можно использовать не всю, я израсходовала половину), обжариваем еще примерно 5 минут. Парочку крупных помидоров измельчаем на терке (без шкурки), выливаем томатное пюре к мясу и овощам. Добавляем смесь итальянских трав, соль, черный и красный перец по вкусу. Тушим все вместе на небольшом огне примерно 20 минут, пока не уйдет лишняя влага. В итоге у нас должна получиться очень сочная мясная начинка, вкусно пахнущая травами и томатами.

Наполняем лодочки из кабачков мясной начинкой. Сверху выкладываем в шахматном порядке тонко нарезанные половинки помидоров и сыра моцарелла. Присыпаем сушеным орегано.

Готовому блюду даем постоять 5-7 минут и подаем к столу, сбрызнув оливковым маслом и украсив зеленью.

Лодочки запеченные с сыром, помидорами и фаршем

Молодые и нежные плоды кабачков так и просятся, чтобы их запекли с вкусной и аппетитной начинкой. Для рецепта вы можете использовать фарш из любого мяса, но так как у нас это летняя закуска, мы возьмем мясо курицы.

Ингредиенты:

• два молодых кабачка;
• 180 г куриного фарша;
• половинка лука белого и немного зеленого;
• большой томат;
• 115 г сыра;
• ст. ложка майонеза;
• специи.

Способ приготовления:

1. Как сделать из кабачков лодочки вы уже знаете, поэтому переходим сразу к начинке.
2. Фарш смешиваем с измельченным белым и зеленым луком, специями. Мясо можно предварительно обжарить с луком, но курица готовится быстро, поэтому такой пункт готовки можно пропустить.
3. Наполняем лодочки фаршем, смазываем майонезом, раскладываем поверх соуса колечки томата и ставим в печь на 35 минут, за пять минут до готовности посыпаем лодочки сырной стружкой.

Лодочки, фаршированные грибным фаршем

Кабачковая лодочка с грибами – это просто, сытно и вкусно.

• кабачки – 3 плода;
• фарш мясной – 300 г;
• грибы – 300 г;
• сыр – 150-граммовый кусок;
• сметана с высоким процентом жирности – 5 ст. л.;
• лук – крупная головка;
• чеснок – 2 зубка;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• перец с солью, масло.

Процесс приготовления:

1. Нашинковать лук и пассеровать его. Тем временем нарезать грибы мелкими ломтиками и добавить в сковороду. Тушить, пока не выпарится жидкость.
2. Выложить в сковороду фарш. Обжарить, влить соевый соус, добавить измельченный чеснок, специи, соль, сметану. Тушить на небольшом огне 5 минут.
3. Тем временем натереть сыр.
4. Подготовить овощи и наполнить их еще теплой начинкой. Обильно присыпать сыром.

Запекать примерно ¾ часа. Готовность определять по кабачкам: если они легко прокалываются, значит, блюдо готово.

Лодочки из кабачков с фаршем и рисом

Как правило, фарш и рис идет на приготовление фаршированных перцев, но сегодня мы будем их использовать в качестве начинки для кабачков. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить с овощами, мясом и рисом молодые кабачки.

Ингредиенты:

• молодые кабачки;
• 320 г свиного фарша (нежирного);
• по одной моркови и луковицы;
• два томата;
• 135 г зерен риса;
• зелень, специи, масло;
• кусочек сыра (при желании).

Способ приготовления:

1. Из кабачков делаем лодочки, мякоть не выбрасываем, мы ее также будем использовать для начинки. Лодочки можно слегка запечь в духовке или опустить на три минуты в кипящую подсоленную воду.
2. Зерна риса отвариваем до полуготовности, то есть зерна внутри должны оставаться плотными, а снаружи размягчиться.
3. На подогретом масле пасcеруем измельченный лук до прозрачности, затем кладем к нему натертую морковь. Как только оранжевый овощ также станет мягким, отправляем к ним измельченные блендером помидоры, которые можно заменить томатами в собственном соку или любым томатным соусом.
4. Через пару минут засыпаем к овощам зерна риса, а через несколько минут кладем фарш и нарезанную мякоть кабачков, приправляем все специями, томим пару минут и выключаем.
5. Начинкой наполняем лодочки. Сверху можно полить майонезом, а лучше сделать заливку из сметаны и томатного соуса.
6. Отправляем закуску запекаться на 30 минут, при желании можно присыпать их сыром и подержать еще в печи до полного расплавления сырной стружки.

Лодочки болньезе

Из фарша можно приготовить знаменитый итальянский соус. Только сделайте его более густым, чтобы он не выпарился во время запекания.

Ингредиенты:

• небольшие кабачки;
• 300 гр. свиного фарша;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 морковка;
• 1 небольшая луковица;
• 1 томат;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• чёрный перец;
• майоран:
• соль;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Сельдерей нашинкуйте так мелко, насколько это возможно.
2. Измельчите помидор.
3. Нашинкуйте мелкими кубиками лук.
4. Морковку натрите.
5. Обжаривайте фарш в масле на сильном огне. Затем убавьте огонь. Добавьте томатную пасту и овощи. Поперчите, добавьте майоран, посолите. Тушите 10 минут.
6. Кабачки разрежьте вдоль на 2 части. Мякоть удалите.
7. Наполните половинки кабачков фаршем с овощами.
8. Выпекайте 20 минут при 190°С.