Аппетитный аромат, дивный вкус и несомненная польза

Хотите научиться готовить роскошные котлеты из телятины? Только у нас вы узнаете, как сделать их диетическими или с сытной начинкой, запечь в духовке, потомить на пару либо создать чудесное угощение с помощью мультиварки. И напоследок мы поделимся секретом биточков из телячьей печени, которые покорят своим нежным вкусом самых искушённых гурманов. Присоединяйтесь!

Варианты действий

Котлеты из телятины можно сделать традиционным способом. Для этого достаточно смешать фарш с яйцом и добавить к ним вымоченный в молоке и специях хлеб. Существует еще не менее десятка других рецептов. Выбор зависит от кулинарных предпочтений хозяйки и ее семьи. При желании блюдо можно приготовить из цельного, не перемолотого в фарш мяса или из небольших кусочков филе. К телятине можно добавить другие ингредиенты – картофель, манную крупу, иной вид фарша. Так что фантазия кулинаров не ограничена. В разных странах мира котлеты из телячьего мяса готовят по-разному. Ниже будут представлены в основном отечественные версии этого блюда.

Готовим в мультиварке

Мечтаете о вкусных телячьих котлетках, но нет желания долго стоять у плиты? Сделайте их с помощью мультиварки! Такое лакомство имеет мягкую консистенцию и неповторимый вкус. Оно понравится всем участникам совместной трапезы.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 183 ккал;
• углеводы – 4.4 г;
• белки – 12.6 г;
• жиры – 9.5 г.

Ингредиенты

• мясо телёнка – 0.43 кг;
• крахмал картофельный – 50 г;
• петрушка, кинза – 6 веточек;
• яйцо – 1 шт.;
• луковица – 65 г;
• перец чесночный – 4 г;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• соль крупная – 8 г;
• шафран – 3 г;
• тмин – 2 г.

Пошаговое приготовление

1. Помытую и нарезанную кусками телятину пропустить через мясорубку.
2. Луковицу очистить от верхнего слоя, затем сполоснуть водой и растереть в блендере.

3. Кинзу с петрушкой вымыть, слегка обсушить, порубить маленькими кусочками.
4. Подготовленные продукты соединить, добавить соль, яйцо, засыпать приправы и интенсивно вымесить смоченными водой ладонями.

5. Сформировать из фарша овальные биточки. Во время процесса необходимо учитывать, что они должны быть одинакового размера.
6. Налить в чашу мультиварки масло, заполнить её изделиями и на режиме «Выпечка» обжарить по 12-15 минут с обеих сторон.

Совет: чтобы котлеты из телячьего фарша получились более сочными и воздушными, добавьте в них 100 г свежего свиного сала. Его надо очистить от шкурки, нарезать кубиками, а затем перемолоть вместе с мясом.

Выложить горячие биточки на тарелки, полить их растопленным сливочным маслом. Можно пробовать! В качестве гарнира хорошо подойдёт тушёная капуста, отварная картошка или спагетти.

Рубленые котлеты: способ приготовления

1. Для начала необходимо очистить мясо от пленок и жира. Затем нужно острым ножом порубить его в крупный фарш.
2. После этого телятину следует поместить в большую миску и соединить с яйцами в однородную смесь.
3. Далее необходимо измельчить петрушку, чеснок и лук, положить эти ингредиенты в фарш сдобрить специями и вновь хорошенько вымесить.
4. Затем нужно сформировать руками котлетки, обвалять их в муке, выложить на раскаленную сковороду и обжарить до готовности.
5. В завершение изделия следует поместить на противень, закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку. Время приготовления – 5-10 минут при температуре 190 градусов.
6. Вот и готовы наши котлеты из телятины. Их можно подавать к столу с тушеными или обжаренными овощами.

Быстрые рецепты с фаршем на ужин

Бывает в повседневной жизни такой завал дел, что времени катастрофически не хватает, дети проголодались, муж должен прийти с работы и надо что-то быстро приготовить на ужин. В этом случае «скорой помощью» станет мясной фарш. Его можно приготовить заранее или купить в магазине.

Мясной хлеб

Это один из вариантов мясного рулета. Только начинка не распределяется по поверхности, а вмешивается в мясо, после формируется батон.

Ингредиенты:

• 1 кг готового фарша;
• 200 г любых грибов;
• 1 яйцо;
• 75-80 г лука;
• 1 кусочек хлеба;
• 130 г сыра;
• 100 г молока;
• 20 г сливочного масла;
• солить по вкусу.

Приготовление:

1. Половину лука нашинковать, подрумянить на масле, добавить к нему промытые грибы, жарить 7-8 минут. Убрать с плиты, соединить с сыром, приправами.
2. В фарш добавить лук, молоко, яйцо, черный перец, грибную начинку. Хорошо перемешать.
3. Форму выстелить промасленным пергаментом, выложить ингредиенты и сформировать батон, накрыть фольгой.
4. Готовить в горячей духовке 35-40 минут (180-200 градусов).

НА ЗАМЕТКУ! Если фарш очень жидкий, советую загустить его молотыми сухарями или пшеничной мукой. После добавления которой еще разок вымесить массу.

Запеченные котлетки с пастой и овощами

Макароны или паста, как называет ее итальянцы, мировой рекордсмен по скорости приготовления. Главное – быстро отправить котлеты в духовку.

Ингредиенты:

• 1 кг фарша из говядины и свинины;
• яйцо;
• 90 г лука;
• 150 г белого батона (черствого);
• для обжаривания масло;
• 300 г пасты;
• по ½ баночки кукурузы + горошка (консервированные).

Приготовление:

1. В посуду положить кусочки батона, влить молоко или воду, оставить на несколько минут. Затем отжать и переложить в глубокую миску, добавить фарш, нашинкованный лук, яйцо, приправы.
2. Слепить котлетки и поместить на противень, предварительно смазанный маслом. Поставить в горячую духовку на 15-20 минут. Затем влить немного воды и оставить еще на 5 минут.
3. Отварить пасту, соединить с зеленым горошком и кукурузой. Подавать с котлетками.

Нежные котлеты из телячьей корейки: способ приготовления

1. Прежде всего, корейку необходимо разрезать на двенадцать равных кусочков.
2. Затем нужно перемешать муку, перец и соль. Далее в получившейся смеси следует обвалять будущие котлеты.
3. После этого кулинарные изделия необходимо положить на разогретую сковороду и обжарить на растительном масле на медленном огне. Готовность можно определить, протыкая котлету вилкой. Если из нее выделяется прозрачный, а не розовый сок, значит, она готова.
4. Далее нужно прогреть на сковородке сок мяса вместе со сметаной и соком лимона. Это займет около трех минут. Получившимся соусом можно полить блюдо.

Вот и приготовились наши котлеты из телятины. Сочные и ароматные, они украсят любой стол. Данное мясо подходит для питания и пожилым людям, и маленьким детям. Оно благотворно влияет на организм при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В таком случае его предпочтительнее готовить на пару.

Паровые котлетки из телятины: способ приготовления

1. Котлеты из фарша телятины несложно приготовить даже начинающей хозяйке. Для начала необходимо измельчить лук, потереть картофель и соединить его с мясом.
2. Далее в смесь следует добавить манку, яйца и специи.
3. После этого нужно мокрыми руками сформировать изделия, выложить их в пароварку и готовить полчаса при интенсивном кипении воды.

Как видите, все очень просто. Рекомендуется добавить в фарш хлебный мякиш, вымоченный в молоке. Он сделает котлеты еще более нежными и приятными на вкус.

Телячьи котлетки, запечённые в духовке под соусом

Чтобы накормить семью и гостей шикарным ужином, можно приготовить пышные биточки с подливкой на основе сливок. Эффектное лакомство выглядит очень соблазнительно, обладает потрясающим вкусом и непременно понравится почитателям хорошей кухни.

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• калорийность – 174 ккал;
• углеводы – 10.3 г;
• белки – 12.6 г;
• жиры – 4.1 г.

Ингредиенты

• телячья мякоть – 0.53 кг;
• луковица (большая) – 1 шт.;
• манная крупа – 50 г;
• сливки (33%) – 0.32 л;
• яйца перепелиные – 4 шт.;
• соль поваренная – 10 г;
• рафинированное масло – 25 мл;
• прованские травы – 4 г;
• перец белый – 3 г;
• розмарин – 2 г;
• паприка – 2-3 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука пшеничная – 20 г.

Пошаговое приготовление

1. Телятину зачистить от плёнок, хорошенько вымыть, нарубить произвольными кусками.
2. Снять кожуру с луковицы, ополоснуть её водой, нарезать небольшими дольками.

3. Подготовленные продукты сложить в мясорубку и превратить в фарш.
4. Измельчённую массу присолить, добавить перепелиные яйца, заправить белым перцем и паприкой. Затем ввести манку и оставить на полчаса (для набухания крупы).
5. Из настоявшегося фарша вылепить девять круглых котлет одинакового размера.
6. Выложить заготовки на противень, смазанный растительным жиром. Потом отправить в горячую духовку и запекать 25 минут при 185 градусах.
7. Чтобы сделать заливку, нужно насыпать в сухой сотейник муку и, помешивая, обжарить её до светло-жёлтого оттенка. После чего добавить сливки, засыпать мелко нарезанный чеснок, ввести паприку и прованские травы. Всё тщательно размешать и проварить на минимальном огне 3-4 минуты.

8. Извлечь мясные изделия из печи, полить их сваренным соусом и снова отправить в духовку. Запекать блюдо ещё четверть часа, затем достать и слегка охладить.

Совет: чтобы изделия получились более сочными, добавьте в фарш 100-120 мл ледяной воды или столовую ложку майонеза. А если готовое угощение засыпать рубленым укропом, оно приобретёт выразительный аромат и будет выглядеть очень нарядно.

Подавать биточки под сливочным соусом нужно порционно, в тёплом виде. Мясное лакомство будет замечательно гармонировать с коричневым рисом, отварными макаронами и свежими овощами.

Котлеты традиционные: способ приготовления

1. Прежде всего, необходимо залить молоком мякиш из хлеба. Затем его нужно оставить на несколько минут для набухания.
2. Далее лук с картофелем нужно перемолоть в мясорубке. После этого ингредиенты нужно смешать с фаршем, хлебом и специями.
3. После этого аккуратно сформированные котлеты следует выложить на раскаленную сковороду и обжарить с обеих сторон в течение 2-3 минут.
4. Теперь изделия нужно вернуть обратно в сковороду, залить горячей водой и тушить под закрытой крышкой около 40 минут.

После этого окончательно приготовятся наши котлеты из телятины. Рецепт с фото поможет сделать их без особых хлопот.

Полезные советы

Секреты идеального фарша.

• Чтобы довести до нужной консистенции, продукты вводите в процессе вымешивания, а приправы и специи добавляйте в конце приготовления.
• Есть простой способ добавить сочность. Поместите его в обычный пакет из целлофана, затем тщательно отбейте об стол.
• Приготовленный фарш выдержите в холодильнике примерно 30 минут, чтобы пропитался специями и насытился ароматом.
• Не храните на полке холодильника более 24 часов, лучше сразу отправить лишний кусок в морозилку.

Блюда из фарша – отличный вариант для повседневного рациона. Сейчас даже школьник знает, как пожарить котлетки, потушить тефтели и запечь рулет. Существует много интересных рецептов с рекомендациями, как и что приготовить из мясного фарша в духовом шкафу или на сковородке. Блюда получаются вкусными, питательными, полезными и не требующими больших временных затрат.

Загрузка …

Котлетки из телятины со свининой: способ приготовления

1. Для начала необходимо смешать разные виды фарша.
2. После этого нужно измельчить и обжарить лук.
3. Далее следует размягчить в молоке кусочек булочки.
4. Потом необходимо смешать все ингредиенты, добавить к ним петрушку и майоран, вбить яйца, приправить специями и хорошенько вымесить в однородную массу.
5. Затем нужно сформировать котлеты мокрыми руками.
6. После этого следует застелить противень фольгой и смазать его маслом.
7. Далее нужно разогреть духовку до 190 градусов.
8. Потом нужно поместить в нее котлеты на 20-25 минут.

Вот и готовы наши котлеты из телятины в духовке. Запеченные при небольшой температуре, они кажутся особенно аппетитными.

Котлеты по-африкански: способ приготовления

1. Прежде всего, необходимо зажарить котлеты. Это делается на сковороде с раскаленным сливочным маслом. При желании в мясо можно добавить соль и черный перец.
2. После этого в масле обжаривают грибы и кружочки баклажанов.
3. Далее слегка припускают фигурно нарезанные огурцы и картофель.
4. Затем маленькие помидоры ошпаривают кипятком и снимают с них шкурку.
5. Теперь все овощи тщательно перемешивают.

К столу подают хорошо подрумяненные котлеты вместе с овощным гарниром. Блюдо можно полить смесью из мясного и томатного сока.