Кролик, тушеный с картошкой: как потушить в кастрюле, казане, мультиварке — рецепты приготовления

9

Приготовил : Даша Петрова

18.11.2013 Время приготовления: 50 мин

Кролик тушеный с картофелем в домашних условиях всегда получается нежным и вкусным, а уж какой аромат… Так что попробуйте на следующее застолье угостить гостей этим блюдом, — не пожалеете!

Рецепт кролика, тушеного с картошкой

Кролик, тушеный с картошкой, — сытное, вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью. Рецепт достаточно прост. Главное — иметь нужные ингредиенты и желание.

Ингредиенты:

• мясо кролика — 500-600 г;
• картофель крупный — 9 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• вода — 2 литра;
• морковь — 1 шт.;
• зелень укропа — пучок;
• чёрный молотый перец, соль — по вкусу;
• лавровый лист — 2 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.

Этапы приготовления:

Мясо кролика нарезать на порционные кусочки. В сковороде разогреть растительное масло, выложить кусочки кролика и обжарить на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки.

На обжаривание мяса потребуется примерно 10-15 минут.

Обжаренные кусочки кролика переложить в кастрюлю, в которой будем в дальнейшем тушить мясо с картошкой. На масле, которое осталось на сковороде, обжарить нарезанный кубиками лук и натёртую на мелкой тёрке морковь.

Жарить до мягкости овощей, примерно 5 минут, периодически помешивая.

Мясо кролика залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 35-40 минут.

Картофель почистить и нарезать на кубики среднего размера.

Отправить картофель в кастрюлю.

Тушить картофель с кроликом 20-30 минут на среднем огне (до готовности картошки). За 10 минут до готовности картофеля в кастрюлю отправить обжаренные овощи, соль, перец и лавровый лист.

Укроп измельчить, добавить в блюдо, прокипятить пару минут и выключить огонь.

Кролик, тушеный с картошкой, по этому рецепту, получается нежным и очень вкусным.

Приятного аппетита!

Кролик, тушённый с картофелем и грибами в сметане

• кролик – 0,5 кг;
• лук репчатый крупный – 2 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• шампиньоны свежие – 200 г;
• сметана – 250 г;
• соль – по вкусу;
• чёрный перец молотый – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Жаркое из кролика, вкусные рецепты с фото
• Кролик с картошкой в духовке — рецепты приготовления в фольге, рукаве и горшочке,…
• Жаркое из индейки на сковороде — пошаговые рецепты с фото

Так как в этом рецепте не используются пряные травы и ароматные специи, кролик должен быть молодой. Как узнать возраст кролика? Если вы берёте тушку целиком, она должна весить не более 1,5 кг. Если вы не уверены, что мясо кролика молодое, предварительно вымочите его в холодной воде, куда добавьте чуть-чуть уксуса. Затем разрежьте мясо на порции.

Очистите лук, обмойте его холодной водой, тем самым убрав лишнюю горечь. Порежьте полукольцами.

Грибы помойте, обрежьте нижние части ножек. Порежьте ломтиками.

В казан с разогретым маслом выложите грибы, обжарьте, затем добавьте лук. Готовьте всё вместе несколько минут. Лук должен лишь слегка поменять белый цвет на желтоватый. Сильно обжаренный лук сделает сметанный соус тёмным.

Выложите лук и грибы на тарелку.

В этот же казан положите мясо, на большом огне обжарьте до появления светло-коричневой корочки. Добавьте лук и грибы.

Картошку почистите, вымойте, нарежьте брусочками. Положите в казан.

Залейте сметаной, добавьте столько горячей воды, чтобы она покрыла картошку полностью. Если сметанного соуса будет мало, то картошка может остаться недоваренной. Положите соль и перец, аккуратно перемешайте. Если любите лавровый лист за аромат, добавьте его, воткнув между ломтиками картошки. Доведите на большом огне до кипения, затем огонь уменьшите. Содержимое казана должно лишь еле заметно кипеть.

Закройте казан крышкой и тушите кролика с картошкой до мягкости картофеля (это примерно 30 минут). Не перемешивайте, иначе кусочки картофеля превратятся в одну сплошную массу.

Готового кролика с картошкой выложите на тарелку, посыпьте зеленью укропа.

Как правильно приготовить мясо кролика, чтобы оно было сочным?

Как уже было сказано, сочность мяса кролика зависит от способа его приготовления. Вот что советуют учитывать опытные кулинары:

• чтобы кролик получился нежным и мягким, его лучше тушить, а вот при запекании мясо становится жестковатым;
• идеальными ингредиентами для тушения мяса кролика выступают сметана, майонез, вино (белое либо красное), а также молоко;
• при тушении кролика с картофелем можно добавлять разнообразные овощи: перец болгарский, баклажаны, томаты и др.;
• для приготовления кролика с картошкой мясо лучше разделить на порционные куски;
• перед приготовлением кролика следует хорошенько его промыть под проточной водой и обсушить;
• сочным и нежным получается кролик, если мясо свежее или охлажденное;
• тушить крольчатину можно различными способами: в казане, мультиварке, толстостенной кастрюле, на сковороде и в духовке.

Что ж, приступим к созданию собственных кулинарных шедевров.

Кролик, тушеный с картофелем в казане

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

1. Подготовить мясо кролика. Промыть его и обсушить.

2. Подготовить овощи. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами достаточно крупно. Морковь нарезать шайбами, а картофель пополам. 3. Помидоры выбирайте сочные, крупно нарезать их не нужно. Острый перец чили нарезать на небольшие кружочки и почистить от семян. Чеснок почистить, я добавляю его целиком. Специи и травы добавляйте по желанию. Если готовите блюдо для детей, то перец нужно будет исключить. 4. На растительном масле в казане слегка обжарить мясо кролика. 5. Далее слоями в следующем порядке выложить овощи: лук, морковь, картофель, чеснок, перец чили, помидоры, Каждый слой слегка посолить и приправить травами. Влить воду. Веточку розмарина выложить сверху. Казан закрыть крышкой, убавить огонь и готовить блюдо 1.5 часа. 6. Овощи и мясо томятся без вмешательства. Кролик, тушеный с картошкой и овощами в казане готов. Мясо кролика получается очень вкусным, а картофель нежным и ароматным. Приятного Вам аппетита.

Ингредиенты

Для приготовления запеченного в казане картофеля понадобятся следующие продукты:

• 1 кг картошки;
• 2 луковицы;
• 1 морковина (необязательный ингредиент);
• 2 болгарских перца (необязательный ингредиент);
• 4 чесночных зубка (необязательный ингредиент);
• 3/4-1 стак. растительного масла;
• 1 стак. воды;
• 4 ст.л. томатной пасты (необязательный ингредиент);
• по вкусу соли и специй;
• 700 г мяса на выбор;
• 2 ст.л. уксуса, лимонного сока или 4 ст.л. майонеза (если выбраны такие сорта мяса, как баранина, говядина, утка).

Если предполагается готовить ребрышки с картошкой, то их требуется 1 кг.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 5-8 порций.

Рецепт блюда для мультиварки

Кроличье мясо нежирное, поэтому в процессе приготовления получается немного суховатым. Однако если готовить крольчатину в мультиварке, она станет более мягкой и сочной.

Инструкция:

На первом этапе включить режим «Жарка» и обжарить кусочки кролика в течение 10 минут в чаше мультиварки, смазанной растительным маслом.

Затем в чашу добавить нарезанный кубиками или ломтиками картофель и, по желанию, другие овощи (баклажаны, кабачки, сладкий перец).

Разбавить сметану обычной водой до нужной консистенции. Посолить.

Залить соусом, чтобы жидкость полностью покрывала мясо и овощи.

Закрыть крышку и выставить режим «Тушение» еще на 40 минут.

Если у мультиварки нет «Тушения» можно воспользоваться режимом «Суп», время приготовления такое же. Но все же лучше попробовать мясо, и если оно покажется немного сыроватым, добавить еще минут 10-15.

Вкуснейшее жаркое из кролика с картошкой в казане

Главной особенностью казана являются его толстые стенки и вогнутое дно, поэтому в нем так удаются любые тушеные блюда.

Предварительно тушку кролика разделяют на кусочки и обжаривают на сковороде.

После чего выкладывают на дно казана слоями: нарезанный репчатый лук, затем натертую на крупной терке морковь, ломтики сырого картофеля, а сверху обжаренные кусочки кролика.

Вливают немного бульона или простой горячей воды, смешанной со сметаной, накрывают крышкой и ставят готовиться на огонь примерно на 1 час.

Инструкция приготовления

Мясную тушку вымыть и обсушить.

Смешать 10-12 г соли с молотым перцем и другими пряными травами.

Для крольчатины можно взять базилик, душицу, лист лавра, готовую смесь хмели-сунели. Небольшой количество приправы обязательно оставить для картошки.

Распределить пряную смесь по всей поверхности тушки и оставить ее мариноваться на столе на 2-3 часа.

На дно подходящей жаропрочной посуды, например, утятницы, налить воду. Положить кролика и обложить его крупно нарезанной очищенной картошкой, которую присыпать оставшимися пряностями с солью. Поверх вылить 50 мл масла. Закрыть крышкой или фольгой и поставить в духовой шкаф на 1 час при температуре 190-200°.

Спустя час открыть крышку и вылить оставшееся масло и запекать еще 70-80 минут.

Разрезать тушеного кролика на куски и подать его порционно с картошкой.

Тушеный кролик с картофелем

Ингредиенты для «Тушеный кролик с картофелем»:

• Кролик — 200 г;
• Лук репчатый (средний) — 2 шт;
• Морковь (средняя) — 2 шт;
• Картофель (средняя) — 6-7 шт;
• Соль (по вкусу);
• Приправа (к картофелю, щепотку);
• Масло растительное (немного).

Рецепт «Тушеный кролик с картофелем»:

Наши ингредиенты.

Вымоченного кроля нарезать на мелкие кусочки, в кастрюлю налить немного подсолнечного масла, обжарить минут 5 на небольшом огне.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Добавить половину лука и моркови к кролику, перемешать, пусть 10 минут обжариться, добавить кипятка на 3 пальца выше кроля с овощами. Тушить на небольшом огне минут 45.

Картошку нарезать и отправить вместе с остатками лука и моркови в кастрюлю, добавить вскипевшей воды, чтобы она покрывала картошку. Варить на среднем огне до готовности картошки, помешивая периодически. Я варю минут 20.

За 5 минут до готовности солим и добавляем немного приправы для картошки, хорошо перемешиваем, немного ждём и блюдо готово! Приятного аппетита!

Пищевая и энергетическая ценность: