Говядина с картошкой в казане: рецепты приготовления

Приготовить говядину с картошкой в казане можно не только на даче на мангале или в походе на костре, но и в обычной городской квартире на плите или в духовке. Это блюдо универсальное и подойдет для любого случая. Конечно, придется запастись терпением, поскольку процесс этот довольно долгий, но зато в итоге получится ароматное и вкусное кушанье, которое порадует и членов семьи, и гостей.

А теперь несколько способов приготовления говядины с картошкой в казане.

Рецепт с маринованными помидорами

Вам будет интересно:Тушеная картошка с телятиной: вкусные рецепты

Потребуются такие ингредиенты, как:

  • четыре клубня картофеля;
  • 300 г говядины;
  • 200 г маринованных томатов;
  • одна луковица;
  • одна морковь;
  • два лавровых листа;
  • два зубчика чеснока;
  • две горошины перца черного;
  • растительное масло для жарки;
  • соль.

Как приготовить тушеную говядину с картошкой в казане:

  • Мясо нарезать кусочками, сложить в скороду и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
  • Нарезать кубиками картофель, положить в казанок, затем переложить туда же мясо.
  • Нарезать кубиками лук и обжарить на сковороде до прозрачности, добавить тертую морковь и продолжать обжаривать еще несколько минут.
  • Измельчить маринованные помидоры в блендере, отправить к луку и моркови, потушить минут пять, затем переложить в казанок.
  • Влить воды, посолить, добавить перец, покрыть крышкой и поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, на полтора часа.
  • Дать блюду настояться минут десять, и можно пробовать.

    тушеная говядина с картошкой в казане

Калорийность

Калорийность жаркого из картофеля со свининой зависит от нескольких факторов:

  • жирность мяса;
  • будет обжарка или нет;
  • количества жидкости;
  • дополнительных продуктов.

Средние показатели пищевой ценности блюда, приготовленного по классическому рецепту даны в таблице:

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
150.2 ккал6.5 г10.7 г8.1 г

Чтобы снизить эти показатели, достаточно отказаться от обжарки, добавить в состав больше овощей.

Жаркое

Для этого блюда нужны такие продукты, как:

  • 1 кг говядины;
  • три штуки моркови;
  • 2 кг картофеля;
  • две луковицы;
  • три лавровых листа;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, перец.
  • Как готовить говядину с картошкой в казане:

  • Мясо обтереть бумажным полотенцем, поскоблить, срезать пленки, лишний жир.
  • Нарезать мясо небольшими брусочками.
  • Очистить овощи, вымыть и нарезать: лук – полукольцами, морковь – кружками, картофель – брусками.
  • В казан налить масло и разогреть его. Затем положить говядину и слегка обжарить – до изменения цвета.
  • Как только мясо станет светлым, добавить к нему лук, обжарить, убавить огонь и тушить около 15 минут. Если жидкости мало, добавить немного воды.
  • Отдельно на сковороде обжарить кружки моркови, затем отправить ее в казан.
  • Вместо моркови на сковороду выложить картошку и обжарить до румяной корочки со всех сторон. Затем переложить ее в казан, посолить, бросить перец молотый, все перемешать и тушить, накрыв крышкой, около 40 минут. Содержимое казана должно находиться в жидкости, поэтому при необходимости можно долить кипяченой воды.
  • За 10-15 минут до окончания приготовления добавить лавровый лист и любую приправу по вкусу, например, хмели-сунели, и томить до полной готовности.
  • Приготовленное в казане жаркое из говядины с картошкой должно немного настояться, затем его можно подавать на стол.

    говядина с картошкой в казане рецепт

    Жаркое по-домашнему

    Сочетание мяса и картошки – это классическая комбинация сытного кушанья, которую большинство людей предпочитает регулярно видеть на своём столе в качестве второго блюда к обеду или ужину. Ведь такая простейшая, на первый взгляд, пища отлично утоляет голод, наполняет организм энергией и необходимыми питательными веществами и благодаря своему гармоничному составу, безусловно, доставляет немало удовольствия. Одним из самых популярных блюд такого рода является жаркое, которое представляет собой небольшие кусочки мяса и картофеля, тушенные длительное время в густом и насыщенном соусе. В качестве мясного компонента жаркого могут выступать все виды мяса без исключения, например, наиболее распространенные у нас свинина, говядина, баранина, курица или индейка, а для соуса можно выбирать разнообразные овощи, сметану, сливки или томатную пасту.

    Жаркое по-домашнему непременно следует готовить в толстостенной кастрюле или, что еще лучше, в классическом восточном казане, поскольку такая посуда позволяет равномерно прогревать блюдо и поддерживать постоянную температуру внутри, в результате чего продукты медленно томятся в своем соку, приобретая особенный аромат и насыщенные вкусовые свойства. Кроме того, для этой цели отлично подходят симпатичные керамические горшочки на одну порцию, и хотя это делает процесс приготовления жаркого чуть более трудоемким, но зато такое блюдо удобно есть, не стыдно поставить на праздничный стол и угостить самых дорогих и близких людей.

    Рагу

    Это блюдо готовится из мяса и различных овощей и получается не только очень вкусным, но и полезным.

    Потребуются следующие ингредиенты:

    • 600 г картофеля;
    • 700 г говядины;
    • один баклажан;
    • одна луковица;
    • два больших помидора;
    • одна морковь;
    • один болгарский перец;
    • 3 стол. л. соуса соевого;
    • 1 чайн. л. соуса вустерского;
    • 1 чайн. л приправы для овощей;
    • перец молотый;
    • подсолнечное масло;
    • соль.

    жаркое из говядины с картошкой в казане

    Как делать:

  • Говядину обтереть полотенцем, нарезать брусками, положить в казан, обжарить.
  • Нарезать кубиками луковицу, отправить к мясу, перемешать, обжарить.
  • Добавить вустерский и соевый соусы, потушить пять минут.
  • Влить полстакана горячей воды, накрыть крышкой, томить один час на медленном огне.
  • Овощи помыть, обтереть бумажным полотенцем.
  • Нарезать кубиками баклажан, посыпать солью, дать постоять минут 15, промыть под проточной водой, отжать.
  • С помидоров снять кожицу и натереть их на терке.
  • Сладкий перец и морковь нарезать кубиками, выложить на сковородку с маслом, посолить, добавить перца, обжаривать пять минут при помешивании. Добавить баклажаны, высыпать приправу для овощей, перемешать и обжаривать пять минут. Положить в сковороду помидоры, перемешать и тушить до готовности.
  • В казанок с мясом и луком добавить нарезанный брусками или кубиками картофель, влить воду, перемешать и потушить до готовности картофеля.
  • Отправить в казанок овощную пережарку, перемешать, готовить около 5-10 минут, затем снять с плиты.
  • Покрыть казан с говядиной и картошкой крышкой, оставить на 20 минут. По истечении этого времени, разложить по тарелкам и подать.

    Жаркое из свинины с картошкой в горшочках

    Удивите своих близких и гостей удивительно сытным жарким, которое подается в горшочках. Такой гарнир не потребует много времени и сложных ингредиентов. Чтобы мясо получилось очень нежным и сочным, замаринуйте его перед процессом приготовления. Все овощи пропускают этап жарки и запекаются в собственном соку, что помогает сохранить блюду изумительный вкус каждого ингредиента по отдельности. А хрустящая корочка из сыра порадует любителей этого молочного продукта.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 700 г.
    • Картофель – 5 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Сладкий перец – 1-2 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Помидор – 2-3 шт.
    • Твердый сыр – 200 г.
    • Сметана – 200 г.
    • Черный молотый перец – по вкусу.
    • Прованские травы – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.
    • Свежая зелень – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Хорошо промываем кусок мяса, высушиваем его с помощью бумажных салфеток и нарезаем маленькими кубиками. Перекладываем мясо в чистую глубокую тарелку и заправляем специями: молотым перцем, прованскими травами и солью. Все перемешиваем и даем свинине постоять при комнатной температуре 30 минут.
    2. Подготавливаем овощи. Моем помидоры и нарезаем их толстыми полукольцами. Очищенный картофель режем средними кубиками. Убираем шелуху лука и нарезаем его четвертинками. Промываем и чистим морковь, пропускаем ее через крупную терку или нарезаем ножом так, чтобы получилась тонкая соломка. Из перца удаляем семена и плодоножку, а сам овощ нарезаем мелким кубиком.
    3. В чистые горшочки выкладываем слоями уж подготовленные ингредиенты. Первый слой – картофель, посыпанный солью. Чтобы овощ был мягче, можно его смазать парой чайных ложек сметаны. Второй слой – измельченная морковь. Третий слой – перец. Четвертый слой – помидоры. Стараемся их выкладывать ровно и аккуратно. Пятый слой – лук. Шестой слой – маринованное мясо. Последний слой хорошенько промазываем сметаной.
    4. Заливаем в каждый горшочек воду, пока она не появится на уровне со сметаной.
    5. В заранее разогретую до 220 С духовку помещаем горшочки, закрытые крышками. Оставляем их пропекаться на 30 минут.
    6. Пока готовится содержимое горшочков, пропускаем твердый сыр через терку.
    7. По истечении времени добавляем в горшочки сыр и снова отправляем в духовку на пол часа в открытом виде.

    Жаркое из свинины и картофеля в горшочках готово! Дайте ему немного остыть после духовки и можете смело подавать к столу, посыпав свежей зеленью. Кушайте на здоровье!

    С черносливом

    Приготовленная в казане говядина с картошкой и черносливом имеет приятный кисловато-сладковатый вкус.

    Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

    • 0,5 кг картофеля;
    • 0,5 кг мяса;
    • два зубчика чеснока;
    • одна морковь;
    • две луковицы;
    • два лавровых листа;
    • 150 г чернослива;
    • 3 ложки масла (лучше оливкового);
    • 250 г воды;
    • пучок петрушки;
    • соль;
    • перец.

    Говядина с картошкой и черносливом

    Как готовить:

  • Нарезать говядину кубиками размером 3×3 см. Сложить мясо в казан с растительным маслом и обжарить при помешивании до золотистого цвета.
  • Почистить лук и морковь. Нарезать лук полукольцами, морковь половинками кружков, отправить к мясу, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить 15 минут.
  • Чернослив без косточек залить горячей водой и оставить на 10 минут, затем слить воду и обсушить.
  • Очистить картошку, вымыть, нарезать крупными брусками или ломтиками.
  • Положить в казан чернослив, затем картошку, поперчить, посолить, влить 150 мл воды. Тушить на слабом огне до готовности.
  • За 10 минут до окончания положить лавровый лист, измельченный чеснок и порубленную петрушку.
  • «Нурлаша» с соленым салом

    Это блюдо настоящих охотников, которые готовят свинину на костре с добавлением соленого сала, картофеля и овощей. Следуя всем инструкциям, удастся удивить всех своими способностями.

    Состав ингредиентов

    Состав:

    • свинина – 500 г;
    • сало соленое – 200 г;
    • картофель – 10 крупных клубней;
    • чеснок – 10 зубков;
    • растительное масло – 40 мл;
    • морковь – 2 шт.;
    • паприка – 1 ст. л.;
    • зеленый лук – 1 пучок;
    • перец, соль – по вкусу.

    Что допускается добавлять и менять в составе

    В походных условиях свежее мясо можно заменить тушенкой из свинины и добавить ее за 15 мин. до конца приготовления.

    Пошаговый процесс приготовления

    Инструкция пошагово:

    1. Процесс приготовления вначале будет стремительным. Именно поэтому рекомендуется заранее почистить и порезать все овощи: картофель крупными кубиками, морковь нашинковать соломкой, а чеснок просто раздавить ножом.
    2. Мясо необходимо после промывания сразу обсушить салфетками, удалить видимые прожилки с пленкой и поделить порционными кусочками.
    3. Первой следует обжарить свинину в раскаленном с растительным маслом казане до золотистой корочки, а потом добавить нарезанное небольшими брусками и оставить на огне еще на 10 мин., постоянно помешивая.
    4. Теперь нужно сразу внести картофель, морковь, чеснок, посыпать все паприкой, солью и тщательно все соединить.
    5. Далее необходимо тушить продукты под крышкой около 20 мин., стараясь не уменьшить пламя.
    6. В конце приготовления требуется добавить рубленый зеленый лук и дать настояться не меньше 10 мин.

    Жаркое в казане с картошкой и свининой, овощами, грибами, капустой. Рецепт с фото

    Готово.

    Украшение и правила подачи на стол

    Из казана следует разложить всем гостям блюдо по тарелкам и поставить рядом порезанные дольками свежие овощи.

    Похожие рецепты:

    • Говядина
    • Картофель
    • Морковь
    • Лук
    • Тушеные
    • Простые
    • Жаркое из куриных бедрышек с курагой
    • Жаркое из говяжьего фарша с тушёной свеклой
    • Жаркое из рубленой телятины
    • Жаркое из свинины
    • Жаркое из говядины под соусом по-домашнему
    • Жаркое из кабаньего мяса в духовке
    • Жаркое из телятины, шпигованной салом
    • Жаркое из кролика с гарниром из тушеной свеклы

    ← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

    Полезные советы

    Несколько советов, с которыми точно получится приготовить вкусное жаркое на костре:

    • Стараться готовить в казане на углях, подбрасывая в костер нужное количество дров.
    • Ограждать пламя от ветра, чтобы оно равномерно охватывало толстостенную посуду.
    • Необходимо покупать только свежее мясо в специализированных магазинах.
    • Не солить свинину перед тепловой обработкой, чтобы не потерять сочность кусков.
    • Обязательно дать жаркому со свининой и картофелем настояться перед подачей, чтобы в казане все продукты успели обменяться вкусом и ароматами.

    Жареная картошка в казане пошаговый фото рецепт

    Идея жарки картофеля описанным ниже способом пришла ко мне после того, как я приготовил котлету по-киевски. Нужен был какой то гарнир к котлете, да и растительного масла оставалось в казане много… Вот я и не мудрствуя лукаво начал жарить картошку, дорабатывая блюдо уже по ходу приготовления. Ладно, описываю как жарить!

    Нарезанный картофель сваливаем в глубокую чашку. В идеале, картошка должна немного обветриться, поскольку нам предстоит обжаривать ее на раскаленном масле… Для ускорения просушки, картошку перед жаркой можно промокнуть бумажными полотенцами. Ставим казан на плиту, устанавливаем огонь на максимум. И пока казан накаляется,

    Готовим лук. Лук нарезаем сначала пополам, затем делаем надрезы по 0,5 см., но не как обычно, а по вдоль колец!

    В раскаленный казан наливаем грамм 150 растительного масла, дожидаемся когда оно прокалиться до максимальной температуры (но следим, чтоб оно не начало у нас подгорать), после чего закидываем весь картофель в казан,

    И сразу его перемешиваем, так, чтоб искупать в масле все наши куски картофеля.

    Нарубаем в небольшую миску зелень петрушки, укропа и зеленого лука, высыпаем к зелени чеснок,

    Солим и перчим, заливаем все растительным маслом,

    Перемешиваем и даем настояться, чтоб масло пропиталось ароматом и запахом чеснока, зелени и перца, а соль полностью растворилась.

    После чего, засыпаем в картофель нарубленный лук, перемешиваем, жарим еще минуты три (но не больше),

    Еще разок хорошенько перемешиваем, и жарим картошку еще минут 5, и наш картофельный гарнир полностью готов.

    Ну а вот так выглядит готовая картошка в казане…

    Источник

    Как приготовить в духовке

    Потушить картошку в духовке можно прямо в казане. Получится сочное, немного печеное, одновременно томленое блюдо. Тушение в духовом шкафу придает особый привкус, его трудно получить на плите. Покупаем сочный кусок свежего мяса и приступаем к готовке!

    Не у всех казанов есть в комплекте крышка: при необходимости ее роль выполнит кусок плотной фольги.

    Что нам будет нужно:

    Как готовим:

    Раскладываем по глубоким керамическим тарелкам и кушаем, смакуя! Не поверите, но очень вкусно поливать такой картофель сметаной или любым сливочным соусом, то только домашнего производства.

    В томатном соусе

    С добавлением томата получается интересный пикантный вариант, напоминающий азу, но только без соленых огурцов (хотя вы всегда можете их добавить). В сезон используйте спелые томаты, а зимой подойдет и качественная паста.

    Что нам нужно:

    Как будем готовить:

    Готовую картошку посыпаем петрушкой или любой другой зеленью. И едим со свежим бородинским хлебом и любым салатом из овощей или маринованными огурчиками вприкуску. Необыкновенно здорово кушать картофель с селедкой, и килькой: ее положим на черный хлеб и будем есть вприкуску.

    Рейтинг
    ( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: