Капустные оладьи – 8 вкусных и быстрых рецептов

Традиционные капустные оладьи

Из чего готовим оладьи из капусты: продукты по рецепту:

• белокочанная капуста – 600 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 3 столовые ложки;
• масло растительное – 100 мл;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• соль, любимые специи, зелень – на вой вкус.

Как готовим капустные оладьи:

1. Капусту мелко нарезаем, заливаем кипятком. Немного провариваем до мягкости (5-7 минут, не более).
2. Сливаем с капусты воду, откидываем на дуршлаг, остужаем.
3. В емкости с высокими краями взбиваем яйца, добавляем специи, соль, зелень.
4. Добавляем в яичную смесь остывшую капусту и муку, тщательно перемешиваем до однородной массы без комков.
5. Растительное масло разогреваем на сковороде, выкладываем капустное тесто столовой ложкой, жарим оладьи с двух сторон до румяной корочки (если жарить под крышкой, то уходит меньше масла, а сами оладьи получаются не слишком зажаренными, но более сочными).

Подавать на стол капустные оладьи лучше горячими со сметаной, соусами. В 100 г готового блюда – 167 Ккал.

Кстати, первый раз я готовила оладьи из капусты, не отваривая саму капусту, прямо сырой потерла ее на терке (сейчас иногда измельчаю в блендере), а потом добавила все продукты по рецепту (получается, все делала так, как готовят оладьи из кабачков). Получилось очень вкусно, но потом я нашла в интернете вот этот рецепт, попробовала сделать так, как рекомендуется в нем – тоже здорово вышло. Попробуйте разные варианты, выберете для себя самый подходящий рецепт!

Капустные оладьи из овсянки

Оладьи из капусты и овсянки – аппетитное и полезное блюдо. Подходит для лёгкого перекуса. Можно использовать в качестве второго к обеду или ужину.

Для приготовления потребуется:

• Капуста белокочанная – 300 г.
• Овсяные хлопья – 100 г.
• Яйцо – 2 шт .
• Молоко – 2 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль/перец по вкусу.

Основные этапы приготовления:

• Овсяные хлопья залить молоком, добавить яйца и соль. Всё хорошо перемешать и оставить настаиваться на 10-15 мин.
• В это время заняться приготовлением капусты. Верхние листья и кочерыжку удалить, оставшуюся часть мелко нашинковать.
• Капусту и овсяное тесто перемешать. Оставить ещё на 10-15 мин в тёплом месте. Капуста должна пустить сок и размякнуть.
• Добавить немного муки. Слепить небольшие оладушки. Жарить на растительно масле по 4-5 мин с каждой стороны, до образования золотистой корочки.
• Газ убавить до максимума, крышку закрыть. Тушить ещё несколько минут.

Готовое блюдо подавать со сметаной. Для вкуса в тесто можно добавить немного тёртого чеснока.

Из квашеной капусты

• Время готовки: до получаса.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность: 1150 ккал.
• Предназначение: как основное блюдо, на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Оладьи с квашеной капустой многие считают не сладким блюдом, однако на вкус они очень похожи на пончики. В итоге их приятно подавать даже на праздничный стол. Приготовление этого блюда поможет быстрее использовать квашеную капустку, которую не так охотно доедают ваши члены семьи после сезона ее заготовки. Добавление этого компонента придаст сочности и легкой кислинки.

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 500 грамм;
• мука – полтора стакана;
• сахар – одна ложка столовая;
• яйцо куриное – одно;
• сода – одна ложка столовая.

Способ готовки:

1. Капустку необходимо отжать, избавив ее от лишней влаги.
2. Измельчить ее ножом на более мелкие кусочки (чтобы тесто вышло более однородным).
3. Добавить все остальные компоненты в единую емкость и перемешать вручную.
4. Вылепить лепешки и жарить на сковородке на большом огне с большим количеством масла.

Как приготовить из цветной капусты?

Оказалось, приготовить оладушки можно и из цветной капусты. Они получаются нежными, сочными и одинаково вкусными как в холодном виде, так и только что пожаренные.

Необходимые продукты:

• два яйца и одна луковица;
• полкилограмма капусты;
• примерно 100 грамм муки;
• специи по своему желанию.

Процесс приготовления блюда:

1. Для начала капусту нужно отварить. Обычно на это требуется не более 10 минут.
2. Ждем, когда она слегка остынет, нарезаем на мелкие кусочки и выкладываем в миску.
3. Вбиваем яйца к капусте и добавляем предварительно измельченный лук.
4. К тесту всыпаем муку и выбранные специи. Соль использовать обязательно. Вымешиваем тесто ложкой или руками.
5. Набираем небольшое количество массы и доводим до готовности на горячей сковороде, обжаривая с обеих сторон.

С кукурузой

• Время готовки: до получаса.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность: 1150 ккал.
• Предназначение: как основное блюдо, на завтрак
• Кухня: русская
• Сложность готовки: легко.

Использование консервированной кукурузы помогает сделать оладьи более сочными. Этот компонент добавляют на любителя. Некоторые обожают использовать его во всех салатах или гарнирах. Почему бы не попробовать добавить его в капустные оладьи с кукурузой? Важным будет выбор мягкой кукурузы (возможно, перед этим придется промочить), чтобы после жарки она не осталась жесткой.

Ингредиенты:

• Капуста классическая – 100 грамм, тертая;
• Мука – 100 грамм;
• Яйцо куриное – одно;
• Кукуруза консервированная – 50-70 грамм;
• Сметана – 2 ст.л;
• Зелень и другие добавки – по вкусовым желаниям;

Способ готовки:

1. Замочите консервированную кукурузу в теплой воде с солью на 20 минут;
2. Слейте воду, отдельно замешайте все другие компоненты, всыпьте муку;
3. Добейтесь консистенции густого теста без лишней влаги;
4. Сформируйте круглые оладушки, жарьте в большом количестве масла с последующим вымачиванием. Подавайте со сметаной.

Оладьи из капусты с сыром

Если вам до боли надоели мясные блюда, то в самый раз придется по вкусу рецепт приготовления капустных оладьев с сыром. Легкие, нежные, а кроме того для фигуры не вредные. Оладьи из капусты с сыром могут выступать как отдельным блюдом, так и в качестве гарнира.

• 300 г белокочанной капусты,
• 150 г сыра,
• 1 яйцо,
• 1 ст. л. сметаны,
• 1/3 ч. л. разрыхлителя,
• 1 ст. л. муки,
• зеленый лук,
• соль и перец,
• растительное масло.

Как сделать:

1. Капусту нарежем и отварим в немного подсоленной воде в течении 1 минуты.
2. Зеленый лук нарежем и выложим его в миску.
3. Добавим к луку яйцо и сыр. Перемещаем массу.
4. Затем к зелени выложим капусту.
5. Добавим муку, разрыхлитель, сметану и перец. Хорошо перемешаем.
6. На сковороду с помощью ложки выложим капустные оладьи.
7. Обжарим их с двух сторон до готовности. Вот такие капустные оладьи с сыром должны получиться.

Нежная и вкусная выпечка с сыром

Еще один вариант, который можно приготовить с капустой. Оладьи с сыром станут хорошим завтраком для ваших детей.

Необходимые продукты:

• одно яйцо;
• ложка сметаны;
• одна морковь;
• около 300 грамм капусты;
• две большие ложки муки;
• 100 грамм сыра;
• специи по желанию.

Процесс приготовления блюда:

1. Капусту превращаем в небольшие тонкие полоски, а морковь натираем.
2. Отправляем овощи на сковороду, вливаем немного воды, кладем специи и сметану. Тушим некоторое время до мягкости.
3. Затем добавляем ко всем ингредиентам муку и тертый сыр.
4. В итоге получается масса средней густоты. Ложкой выкладываем тесто на сковороду и жарим на среднем огне до готовности, не забывая переворачивать.

Капустные оладушки с фаршем

Простой и быстрый, но не менее вкусный рецепт несладких оладушек. В моей семье все любят этот рецепт, оладьи получаются сытными и необычными.

• мука — 4 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• смесь перцев — по вкусу;
• фарш свино-говяжий — 450 г.;
• капуста белокочанная — 450 г.;
• яйца куриные — 1 шт.

Как сделать:

1. Шинкуем или мелко нарезаем капусту.
2. Добавляем в капусту фарш и тщательно перемешиваем.
3. Добавляем 1 яйцо и муку. Солим и перчим по вкусу.
4. Всё тщательно перемешиваем.
5. Наливаем растительное масло в сковороду, даем разогреться. И на разогретой сковороде начинаем жарить оладушки.
6. Обжариваем их с каждой стороны по 5 минуты.
7. Наши оладушки готовы! Можно сервировать и дегустировать. Вкусно употреблять как с сметаной, так и с томатным соусом.

Вкусные капустные оладушки на молоке, приготовленные в духовке с сыром

Такой рецепт приготовления отлично подойдёт для людей, которые сидят на диете. Потому что готовится они будут в духовке. Но поверьте, по вкусу они получаются не хуже, чем жаренные. Плюс ко всему, мы добавим в тесто твёрдый сыр, а это автоматически выводит блюдо на новый уровень.

К уже готовым изделиям отлично подойдёт сметанно-чесночный соус, который мы тоже приготовим.

Ингредиенты:

Для оладьев:

• Капуста – 300 г
• Молоко – 500 мл
• Сметана – 1 ст. л.
• Твёрдый сыр – 80 г
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 4 ст. л.
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
• Укроп – пара веточек
• Соль, перец – по вкусу

Для соуса:

• Сметана – 100 г
• Чеснок – 1 зубок
• Укроп – пара веточек
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Сразу ставим молоко на плиту закипать, а тем временем овощ нарезаем мелкой соломкой. После того, как жидкость закипит, погружаем туда измельчённый овощ и томим его примерно 3 минуты. Точное время зависит от жесткости продукта и его сорта. В нашем случае используется не слишком старый овощ.

Кстати, для этого рецепта можно взять любой сорт овоща, даже пекинскую.

2. Как немного проварили овощ, перекладываем его на дуршлаг и даём стечь лишней жидкости. Также желательно всё немного отжать руками. В общем чем больше мы уберём влаги, тем лучше будет результат.

3. Теперь начинаем замешивать тесто. В капусту отправляем заранее взбитое яйцо, мелко нарубленный укроп, сметану, натёртый сыр и муку. Всё перемешиваем до полной однородности. Также не забываем посолить и поперчить основу по вкусу.

Тем временем ставим разогреваться духовку до 180 градусов.

4. Формируем оладьи на пергаментной бумаге или силиконовом коврике для выпечки. Только делаем не слишком большие лепёшки, иначе по заданному времени они не пропекутся.

Отправляем всё запекаться на 20-25 минут, пока изделия не подрумянятся.

5. Ну а пока готовится наше лакомство приготовим соус. Для этого к сметане отправляем передавленный через пресс чеснок, мелко нарезанный укроп и всё солим и перчим по вкусу. Перемешиваем соус до однородного состояния. Готово!

Количество чеснока в соусе допускается регулировать по вкусу. Я обычно люблю побольше.

В итоге получаются очень нежные и вкусные оладьи. Что самое интересное – это варка овоща в молоке. Как раз благодаря такой процедуре появляется особая нежности и сливочность во вкусе. Рекомендую попробовать.

Капустные оладьи с тыквой

Капустные оладьи, сами по себе, не широко распространённое блюдо, но, если добавить ещё и тыкву, оно получится оригинальное, вкусное, не сложное в приготовлении.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 300 грамм
• Тыква — 200 грамм
• Сметана 15% жирности — 1 ст. лож.
• Мука — 2 ст. лож.
• Сода — 2 щепотки
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Масло подсолнечное — 40 мл.

Приготовление:

1. Капусту нарезаем произвольно, но не крупно. Можно использовать мясорубку или на худой конец мелко-мелко нарезать обыкновенным ножом.
2. Измельчаем, но не до состояния кашицы. Выкладываем измельчённую капусту в миску и добавляем натёртую на мелкой тёрке тыкву.
3. Добавляем соль и яйцо. Сюда же добавим соду и сметану, которая погасит соду. Перемешиваем. Под конец добавляем муку и тщательно перемешиваем.
4. Жарим на хорошо разогретой сковороде с маслом с обеих сторон до полной готовности. Замечательные овощные оладьи со своеобразным, новым вкусом. Особенно хороши со сметаной. Приятного аппетита!

Капустные оладьи с колбасой

Нежные, ароматные и сытные оладьи! Готовятся настолько просто, что особых кулинарных навыков не требуется.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 500 гр.
• Колбаса — 150гр. (либо сосиски, ветчина, сардельки).
• Лук — 1−2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Сметана — 1 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 3 ст. л. с горкой.
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сливочное масло — 0,5 ст. л.
• Карри — 0,5 ч. л. (по желанию).
• Смесь перцев.
• Растительное масло.
• Зелень.
• Соль.

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинкуем. Отварим капусту в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости. Затем капусту откинем на дуршлаг, немного отожмем от лишнего сока. Лук нарежем мелкими кубиками и обжарим на 1 ст. ложке растительного и 0,5 ст. ложке сливочного масла. Немного посолим, поперчим и жарим до мягкости.
2. Колбасу нарежем мелкими кубиками. Остывшую капусту переложим в миску, добавим обжаренный лук, колбасу, сметану, яйца и мелкорубленую зелень. Перемешаем. Затем добавим муку с разрыхлителем, карри, соль и перец. Перемешаем. Тесто должно получиться как на оладьи.
3. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем столовой ложкой капустные оладьи. Обжариваем до румяности сначала с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой. Готовые капустные оладьи выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. Подаем со сметанным соусом или любым другим соусом по вкусу.

На кефире

Капустные оладьи на кефире – блюдо, которое недолго будет лежать у вас на столе. Оно настолько простое и вкусное, что попробовав один раз, вы будете готовить его еще и еще.

Необходимые продукты:

• полстакана кефира;
• специи по вкусу;
• около 500 грамм капусты;
• пять ложек муки;
• две ложки сметаны;
• одно яйцо.

Приготовление:

1. Капусту очень мелко нарезаем, выкладываем на сковородку, смешиваем со сметаной и тушим буквально пару минут.
2. В это время соединяем яйцо с солью и перцем, взбиваем. Сюда же добавляем кефир и муку.
3. Перемешиваем эту массу с капустой, должно получиться не слишком жидкое тесто.
4. Ложкой выкладываем его на горячую поверхность и жарим до готовности.

Постные капустные оладьи

Время поста не повод отказываться от вкусного блюда. Оладьи из капусты можно приготовить без яиц, молочных продуктов и мясного фарша. К тому же из-за отсутствия таких ингредиентов оладьи получаются диетическими с низким содержанием калорий – всего 950 Ккал по рецепту. Также капустные оладьи подойдут тем, кто питается согласно диете Дюкана.

Совет. Чтобы оладьи получились пышными, одного разрыхлителя будет мало. Поэтому необходимо использовать дрожжи. В результате чего увеличится время приготовления блюда.

Компоненты рецепта:

• белокочанная капуста – 1 средняя головка;
• пшеничная мука высшего сорта – 4 ст.;
• очищенная вода – 2,5 ст.;
• сухие дрожжи – 2 ч. л.;
• белый сахар – 4 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала необходимо замесить тесто. Питьевую воду слегка подогрейте, но не доводите до кипения, иначе дрожжи не будут действовать. В ней растворите сахар, затем высыпьте дрожжи и хорошо перемешайте смесь. Небольшими порциями введите муку.
2. После последней порции муки, вымесите тесто. Емкость накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место подходить. На это вам потребуется около 30-40 минут. Не переживайте, тесто не станет густым.
3. Тем временем займитесь капустой. Верхние листья удалите, вырежьте середину. Остальную массу натрите на мелкой терке. В данном рецепте важно, чтобы кусочки овоща были как можно меньше. Так тесто получится однородным.
4. Переложите капусту в чашу, подождите 10 — 15 минут. За это время овощ выпустит сок, который необходимо слить. Затем руками отожмите капусту и переложите к тесту. Ложкой тщательно перемешайте массу и поставьте ее снова подходить в течение 20 минут.
5. Обжаривать диетические капустные оладьи необходимо на разогретом масле. Чтобы масса легко набиралась в ложку, предварительно намочите ее водой. Но обязательно хорошо стряхните лишнюю жидкость с нее, а то горячее масло при попадании воды начнет «стрелять».
6. Обратную сторону оладий жарьте под закрытой крышкой. Так тесто сможет подняться, что даст возможность ему хорошо пропечься. Подается блюдо в качестве гарнира или как отдельное блюдо на ужин.

Капустно-морковные оладьи

Такое овощное блюдо смогут приготовить хозяйки с любым семейным бюджетом. Рецепт немного отличается от предыдущих способов замеса теста для капустных оладий. Чтобы получить мягкий вкус, обязательно проследите за состоянием готовности моркови.

Компоненты рецепта:

• свежая капуста – 0,5 кг.;
• сырая морковь – 250 г.;
• жирные сливки – 100 мл.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• манка – 2 ст. л.;
• соль без добавок – ½ ч. л.;
• масло для обжаривания.

Описание приготовления оладий из капусты с морковью:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливки с яйцами должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Капусту промойте, снимите крайние листья и нарежьте большими кусками. Морковь очистите от кожуры.
2. Овощи не обязательно мелко нарезать, чтобы получить однородную массу. Поэтому используйте терку с крупными отверстиями. Так оладьи приобретут другую структуру. Морковь натрите на терке, капусту мелко нашинкуйте. Соедините их вместе в большой чаше, перемешайте руками и оставьте на 20 минут. За это время овощи дадут сок.
3. Разогрейте сковороду, переложите в нее морковь с капустой и залейте сливками. Потушите продукты до полной их готовности под закрытой крышкой. Но при этом помешивайте и слегка прижимайте овощи каждые 5-7 минут.
4. После указанного времени добавьте к горячей массе манную крупу и помешайте. Снимите сковороду с плиты. Оставьте овощи на 10-15 минут, чтобы манка набухла.
5. В отдельной емкости взбейте яйца со специями и солью. Вылейте их к капусте с морковью. Смесь тщательно вымешайте до однородности. Ложкой выкладывайте тесто на хорошо разогретое растительное масло. Обжаривайте оладьи до появления легкой корочки, слишком долго держать их на огне не нужно, так как овощи уже в тушеном состоянии.

Диетический рецепт с манкой

В этом рецепте капустных оладий не используется мука, а количество добавляемой манки очень мало, что позволяет считать данное блюдо диетическим.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления на 5-6 порции потребуется следующее количество ингредиентов:

• 650 г капусты;
• 60 г манной крупы;
• 2 сырых яйца;
• постное масло;
• соль, перец;
• свежий укроп.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапный процесс приготовления оладий с манной крупой схож с классическим рецептом приготовления с капустой:

1. Все необходимые компоненты следует подготовить заранее и разложить на столе или рабочей поверхности.
2. В кастрюлю ставят кипятиться 2 литра воды.

3. В это время занимаются капустой – шинкуют ее достаточно мелко.
4. В закипевшей воде отваривают подготовленную капусту примерно 10 -12 мин. до полуготовности, затем перекладывают в дуршлаг или сито и немного отжимают руками.
5. Укроп мелко рубят.
6. В большой миске соединяют капусту, укроп, манку, специи и перемешивают.
7. Полученную массу оставляют на 10 мин., чтобы за это время разбухла манная крупа. Если по истечению данного времени тесто все еще жидковато, то добавляют еще немного манки и опять дают ему постоять.
8. Из теста лепят котлетки-оладьи.
9. Готовить их можно на сковороде или же в духовом шкафу, что сделает блюдо диетическим.
10. При обжаривании котлеты подрумянивают с каждой стороны 1-2 мин.
11. При приготовлении в духовке на противень, смазанный растительным маслом, выкладывают оладьи и ставят выпекаться 10-15 мин при 180С. Спустя 10-15 мин каждую оладью переворачивают и дают им приготовиться с другой стороны около 6-8 мин.

Правила подачи блюда

Употребляют такие легкие оладьи со свежей зеленью, нежирной сметаной, кефиром.

Капустные оладьи с яблоками

• капуста белокочанная свежая – 800 г;
• яблоки – 400 г;
• мука – 80 г;
• молоко – 1 чашка;
• яйцо – 3 шт.;
• сахар – 30 г;
• сливочное масло – 20 г;
• нежирная сметана – 120 г.

Как сделать:

1. Капусту мелко нарезаем, складываем в кастрюлю, заливаем молоком, солим, ставим на слабый огонь, тушим до полуготовности (3-5 минут).
2. Яблоки очищаем, шинкуем тонкими полосками (соломкой), складываем в емкость с капустой, тушим еще 10 минут, снимаем с огня, охлаждаем.
3. Желтки и белки разделяем, растираем сахар с желтками, добавляем муку, соединяем с капустно-яблочной смесью.
4. Взбиваем белок, аккуратно соединяем с тестом.

Жарим капустные оладьи с яблоками как обычно на растительном масле, подаем к столу со сметаной, маслом или вареньем. Калорийность 100 г блюда (без соусов и подливок) – 125 Ккал.

С добавлением манки

Если вы по какой-либо причине не хотите готовить на муке, то попробуйте сделать оладьи с манкой.

Необходимые продукты:

• стакан молока;
• специи по вкусу;
• половина капусты;
• одно яйцо;
• четыре ложки манки.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем чуть мельче, чем на борщ. Выкладываем в кастрюлю, заливаем молоком, кладем немного соли и тушим на слабом огне.
2. После этого всыпаем к капусте манку, перемешиваем и даем настояться около 15 минут, чтоб крупа разбухла.
3. Осталось только вбить яйцо, и добавить приправы по вкусу.
4. Ложкой набираем немного теста, кладем на горячую сковороду и жарим по несколько минут с двух сторон.

Капустные оладьи в духовке

Оладьи из капусты в духовке получаются более нежными и воздушными. Девушкам, сидящим на диете, и маленьким детям рекомендуется готовить именно так.

Для приготовления потребуется:

• Капуста – 500 г.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 6 ст.л.
• Кефир – 2 ст.л.
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• Соль/перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Капусту помыть, очистить, мелко нашинковать.
2. В небольшой кастрюле довести воду до кипения. Выложить капусту, бланшировать дл мягкого состояния несколько минут. Откинуть капусту на дуршлаг, слить остатки воды.
3. Смешать капусту с яйцами, мукой. Добавить соль, перец, разрыхлитель, кефир. Всё тщательно перемешать.
4. Духовку заранее разогреть до 180 градусов.
5. Противень смазать маслом. Выкладывать оладьи столовой ложкой, слегка приминая их по бокам.
6. Выпекать в течение 20 мин при температуре 180 градусов.
7. Готовые оладьи накрыть полотенцем и оставить в духовке ещё на 10 мин при выключенном газе.

Блюдо подавать со сметаной. Для красоты посыпать зеленью.

Пышные капустные оладьи на кефире с яйцом — самый вкусный рецепт

Помимо сметаны, для приготовления нашего блюда, очень часто используют кефир. Впрочем, также как и в классических рецептах обычного мучного блюда. Вкус у таких изделий слегка отличается от вышеприведённых, они получаются с легкой приятной кислинкой.

Но как известно, самыми пышными они получаются, как раз с этим кисломолочным продуктом. И этот способ не исключение.

Для рецепта подходит кефир любой жирности и даже в случае чего можно взять прокисшее молоко.

Ингредиенты:

• Капуста – 500 г
• Кефир – 150 мл
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 5-7 ст. л.
• Лук – 1 головка
• Зелень – небольшой пучок
• Растительное масло для жарки
• Сода – 1/3 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Вилок промываем и шинкуем мелкой соломкой. Далее перекладываем её в глубокий сотейник или миску и немного подсаливаем. Теперь овощ необходимо помять руками до начала выделения сока. Добавлять соль надо обязательно, потому что она помогает активнее выделяться жидкости.

Как всё сделали, можем отставить овощ в сторону, и подождать некоторое время пока нарезка не отдаст основную влагу.

2. Тем временем можно заняться подготовкой других продуктов. Лук натираем на крупной тёрке или мелко режем. Зелень также измельчаем при помощи ножа.

3. Когда всё подготовили, отжимаем капусту и перекладываем в миску, где будем замешивать тесто. Стараемся максимально избавиться от сока, потому в дальнейшем он сможет помешать формировать оладьи.

4. Теперь соединяем все продукты в одной миске. Добавляем лук, зелень, яйцо, кефир, соль, перец и всё перемешиваем до однородности. После этого начинаем постепенно вводить муку. Сразу всё вносить не надо, потому что необходимо следить за консистенцией теста.

Для начала добавьте 5 ст. л., а уже потом, если лепёшки будут плохо переворачиваться, добавьте ещё.

5. Устанавливаем на плиту сковороду, наливаем туда растительное масло и ждём пока всё разогреется. Далее при помощи столовой ложки формируем оладьи на сковороде и жарим их с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые изделия вас обязательно порадуют и быстро улетят со стола. Поэтому обязательно готовьте сразу двойную порцию. А подаются лепёшки со сметаной или просто так, вприкуску к основному блюду.

Пикантные капустные оладьи с кальмаром

• свежая белокочанная капуста – 800 г;
• кальмар (филе, можно использовать мясо креветки) – 600 г;
• мука – 4 столовые ложки;
• масло сливочное – 50 г;
• молоко – 1,5 стакана;
• яйцо – 3 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• специи и соль – на свой вкус;
• масло растительное – сколько пойдет на жарку примерно 50-100 г);
• сметана – 150-200 г.

Как сделать:

1. Капусту мелко рубим, погружаем в кипящую воду, провариваем 5 минут, откидываем на дуршлаг.
2. Остывшую капусту складываем в кастрюлю со сливочным маслом, добавляем горячее молоко (частью от того количества, указанного в рецепте), тушим на слабом огне 5 минут.
3. Отваренных кальмаров (варить их нужно не более 3-5 минут, иначе станут очень твердыми!) пропускаем через мясорубку, смешиваем с капустой и мелко нарезанным обжаренным луком.
4. Разделяем яичные желтки и белки. Желтки растираем с солью, мукой, разводим смесь молоком, чтоб консистенция напоминала жидкую сметану, перемешиваем для удаления всех комков.
5. Белки взбиваем и осторожно вводим в основное тесто.
6. Выпекаем капустные оладьи с кальмаром как обычно – на сковороде с малым количеством масла, обжаривая с двух сторон. Золотистая корочка — сигнал о готовности блюда. Подавать со сметаной. Калорийность 100 г – около 120 ккал.

Аналогичным способом можно приготовить капустные оладьи с фаршем или мясом. Например, я готовила с отварной курицей. Берем за основу приготовление оладьев из капусты с кальмарами, но вместо них в тесто добавляем вареное куриное филе (тоже пропускаем через мясорубку). Получается очень вкусно, а калорийность остается на том же уровне.

Рецепт капустных оладий с манкой

Манка позволит лепешкам хорошо держать форму. Не бойтесь, что добавление крупы намного увеличит калорийность блюда. На 100 гр. вкуснятины выйдет всего 88 ккал. так что угощайтесь на здоровье!.

Необходимо:

• Вилок – 600 гр.
• Манная крупа – 40 гр.
• Луковка.
• Яйцо (если мелкие экземпляры, то парочка).
• Сливочное масло – 30 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Зелень – пучок.
• Перец, масло, соль.

Как сделать:

1. Нашинкуйте вилок тонкой стружкой, бланшируйте минут 5-10, в зависимости от «возраста» капусты. Для молодого овоща этот момент можно пропустить.
2. Откиньте, оставьте, чтобы жидкость стекла.
3. Распустите на сковороде сливочное масла, плеснув чуть-чуть подсолнечного. Покрошите луковицу, обжарьте до прозрачности.
4. Добавьте лук к капусте. Вбейте в посудину яйцо, засыпьте манку, рубленую зелень, измельченный прессом чеснок. Посолите, сдобрите перчиком.
5. Старательно перемешайте тесто, подержите с полчаса, чтобы манная крупа успела набухнуть.
6. Выкладывайте ложкой тесто в раскаленное масло на сковородку, сформировав подобие котлет.
7. Обжарьте с двух сторон до красивой корочки.

https://youtu.be/RD6WAUIIj84