Капусту можно мариновать, тушить, использовать в приготовление салатов или как гарнир. Котлеты с добавлением капусты – это вкусное, быстрое и очень простое блюдо. Его можно назвать даже диетическим, если способом приготовления выбрать запекание в духовке.
Давайте ознакомимся с самыми знаменитыми рецептами приготовления. В этой подборке каждый гурман найдет для себя подходящее блюдо.
Очень вкусный рецепт классических капустных котлет
Котлеты будем готовить по общепринятому рецепту. Это самый элементарный и быстрый в изготовлении рецепт, который я нашла.
Ингредиенты:
- капуста свежая, желательно молодая – 1 кг;
- мука – 250 г;
- яйца – 2 шт.;
- соль – ½ ч.л.;
- растительное масло.
Процесс приготовления
Очистим овощ от поврежденных листьев. Теперь нашинкуем его. Для этого рецепта капусту не надо отваривать, необходимо просто обдать ее крутым кипятком для мягкости.
Помните, капуста не должна быть вареной, она должна стать мягкой.
Возьмем большую чашку, туда выложим хорошо отжатую капусту и добавим туда стакан муки. Все очень тщательно перемешиваем, вбиваем яйца. На этом этапе обязательно солим. Перемешаем очень тщательно, необходимо получить однородную консистенцию. На сковороду льем растительное или оливковое масло, хорошо прогреваем. Выкладываем капустное тесто столовой ложкой, можно, конечно, руками, как удобно вам.
Жарим на небольшом огне по несколько минут с каждой стороны, добиться необходимо румяной красивой корочки. После обжарки уменьшаем нагрев, накрываем крышкой и еще чуть-чуть тушим до полной готовности.
Подаем со сметаной или иным молочным соусом. Для приготовления соуса из сметаны добавляем к ней пряную соль и 10 грамм натертого сыра.
Попробуйте, это правда, очень вкусно!
Как приготовить овощные капустно-морковные котлеты — простой пошаговый рецепт
Капуста и морковь прекрасно дополняют друг-друга, а если из этих овощей приготовить котлетки, то вас и зауши будет не оттянуть от них. Тем более готовятся они достаточно просто.
Ингредиенты:
- Капуста сырая — 600 гр.
- Морковь — 150 гр.
- Манка — 100 гр.
- Соль по вашему вкусу.
Как видите состав очень скудный, но вы при желании можете его скрасить, например: чесноком, репчатым луком или мясом.
Приготовление.
Морковь с капустой хорошенько промываем и нарезаем на такие кусочки, чтобы было удобно их дальше измельчить в блендере.
Далее овощи необходимо превратить в пюре. Делаем это в два этапа. Сначала взбиваем все в чаше блендера, а потом в глубоком тазике при помощи погружного. В получившуюся массу добавляем манку и соль по вкусу.
Из овощного фарша делаем шарики, обваливаем их в манке и придавливаем ладонью, чтобы сформировались котлеты.
Разогреваем небольшое количество растительного масла в сковороде и отправляем жариться котлеты. Обжариваем под закрытой крышкой и на среднем огне до готовности.
Пошаговый рецепт капустных котлет из сырой капусты от Юлии Высоцкой
Овощные блюда считаются полезными. Не думайте, что их нельзя приготовить так, чтобы понравилось всем. Как раз наоборот, рецепт капустных котлет от Юлии Высоцкой очень прост, повторить сможете легко. Главное, соблюдайте рецептуру полностью.
Ингредиенты:
- свежая белокочанная или молодая капуста – 1 кг;
- сливки – 125 г (можно заменить водой или бульоном);
- манная крупа – 125 г;
- яичные желтки – 2 шт.;
- растительное нерафинированное масло – 2 ст.л.;
- панировка (можно заменить мукой);
- соль.
Процесс приготовления
Очищаем свежую капусту от лишних листьев, и шинкуем любым удобным способом. После измельчаем на более маленькие кусочки. В казан или кастрюлю с толстым дном наливаем масло, потом выкладываем подготовленный продукт. Теперь добавляем сливки, можно заменить их молоком или бульоном.
Дожидаемся, пока все закипит, накрываем для тушения крышкой. Готовим 25 минут на слабом огне, обязательно мешаем, чтоб не пригорело. После высыпаем туда манку, перемешиваем, нужно оставить протомиться минут на пять. Убираем с плиты, обязательно солим. Когда все остынет, добавляем туда яйца, замешиваем уже тесто.
Для сложной панировки можно совмещать яйца, сухари (муку), для более простой только муку (сухари). Можно использовать кукурузную муку – цвет получается ярким, насыщенным.
Так как для приготовления котлет в этом рецепте используем яичные желтки, то панировать будем в оставшихся белках и кукурузной муке. Формируем, вначале опустим их во взбитые белки, потом в панировку. Жарим на хорошо разогретой сковороде, добавляем туда масло, хоть оливковое, хоть растительное. Для готовности обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.
Выкладываем готовый продукт на салфетку, это позволит избавиться от лишнего масла. Подаем со сметаной или любым молочным соусом.
Попробуйте, приготовьте, вам точно очень понравится!
Рецепт сочных капустных котлет на манке с соусом
Готовить мы будем в сметано-томатном соусе, благодаря которому котлетки из капусты получаются очень сочными и идеально подойдут для подачи к любому гарниру.
Ингредиенты:
- Свежая капуста — 1 кг.
- 1 ст.муки,
- 2 яйца,
- 0,5 ч.л.соли для капусты и столько же для соуса,
- 0,5 ч.л.перца молотого,
- Любая приправа по вкусу,
- 0,5 л. воды или бульона,
- 1 ст.л.сметаны,
- 4 ст.л. томатной пасты,
- 1 ч.л.сахара.
Пошаговое приготовление.
Измельчаем килограмм капусты и отправляем в микроволновку на пять минут, чтобы она стала мягенькой. Только смотрите, чтобы тара в которой она будет находиться, подходила для этого. Если такой нет, то капусту можно просто залить кипятком на такое же время, а затем слить воду.
Отправляем к ней яйца, только смотрите чтобы она остыла, а то они там сварятся. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить любимые приправы. Хорошо перемешиваем, лучше всего делать это руками, слегка разминая капусту, чтобы она пустила сок. Засыпаем стакан муки и все замешиваем повторно.
Из капустного теста формируем котлетки овальной формы и отправляем в заранее смазанную маслом форму для запекания. Она не должна быть с низкими бортами, так как мы туда будем вливать соус. Ставим на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов, чтобы они подзолотились и покрылись корочкой.
Пока они готовятся, подготовим соус. В миске смешиваем одну ложку сметаны любой жирности с 4-мя ложками томатной пасты. Заливаем все мясным бульоном или обычной кипяченой водой и кидаем щепотку соли.
Если шарики у вас уже покрылись корочкой, то вынимаем их из духовки и заливаем соусом. Отправляем повторно запекаться еще минут на двадцать.
Вот и все можно подавать к столу. Она получается очень мягкой и не хрустящей, а вкус у нее просто непередаваемый. Так что обязательно попробуйте сделать капустные котлеты по этому рецепту.
Котлеты из капусты и овсяных хлопьев для диабетиков
При любой болезни, в том числе и диабете, человек должен соблюдать правила питания. Это нелегко на первый взгляд, но рецепт вкусных котлет из капусты и овсяных хлопьев говорит об обратном.
Ингредиенты:
- капуста свежая – 500 г;
- лук репчатый – 150 г;
- морковь очищенная – 100 г;
- овсяные хлопья – 120 г;
- чесночная приправа – 2 ч.л.;
- мука высший сорт – 200 г;
- карри – 1 ч.л.;
- куркума – 1 ч.л.;
- паприка молотая – 1 ч.л.;
- соль, перец по вкусу;
- лаврушка – 2 шт.;
- самая разнообразная зелень;
- масло для жарки.
Процесс приготовления
Очищаем капусту от ненужных темных листьев. Нарезаем довольно крупными кусками, варим с добавлением лаврового листа, варить будем всего лишь пять минуток.
Для приготовления ни в коем случае никогда нельзя использовать продукты с признаками гниения, имеющие нехарактерный запах и изменившийся цвет. Будьте осторожны и внимательны!
Очищенный репчатый лучок максимально измельчаем, морковку натираем на терке и тушим все на масле до полного приготовления. Завариваем овсяные хлопья примерно десять минут, до характерного набухания. Сливаем водичку, аккуратно, чтоб не обжечься, обязательно сильно ее отжимаем. Туда же добавляем тушеный лук с морковью и заваренные хлопья.
Теперь добавляем все приправы: карри, паприку, куркуму, соль, перец, заправку из чеснока и мелко порубленную зелень. Измельчаем: можно прокрутить через мясорубку, а можно воспользоваться погружным блендером. Достигнув пюреобразного состояния, добавляем 200 гр. муки. Тесто готово.
Жарим на хорошо прогретой сковороде, в небольшом объеме растительного масла. Выкладываем ложкой, столовая подойдет как нельзя лучше. Первоначально тушим под крышкой несколько минут, а потом снимаем крышку и обжариваем до красивой корочки.
Приготовленные котлеты можно употреблять в пищу как в горячем, так и в остывшем состоянии.
Ингредиенты
- 1 вилок капусты белокочанной (1,2 килограмма);
- 1 крупная морковка;
- 1 крупная головка репчатого лука;
- 5 столовых ложек сливочного масла;
- 4-5 ложек рафинированного растительного масла;
- 4 листика лавра;
- 230 грамм манной крупы;
- 2 яйца;
- 2 чайные ложки соли;
- 2 щепотки черного перца.
Необходимая посуда и техника:
- терка;
- духовой шкаф;
- нож;
- миска;
- сковорода;
- тарелка;
- силиконовая кисть;
- разделочная доска.
Котлеты из белокочанной капусты с манкой и яйцом
В следующем рецепте мы добавляем манку. Она сделает котлеты из капусты нежными и воздушными. Такое блюдо оценят и полюбят даже дети.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 700 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- лук можно белый, можно репчатый – 1 шт.;
- манка – 50 г;
- масло – 50 г;
- укроп – несколько веточек;
- приправы.
Процесс приготовления
Снимаем верхние листья с белокочанной капусты, мелко шинкуем и варим ее минут десять до готовности. Сливаем аккуратно воду и хорошо отжимаем.
Очень важно максимально отжать сваренную капусту, иначе избыток влаги не даст создать правильную форму. Такой фарш будет пригорать во время жарки.
Мелко нарезаем очищенный лук и обжариваем его на сковороде с добавлением сливочного масла. Выкладываем туда готовый лук, разбиваем яйца, хорошо перемешиваем. Постепенно высыпаем манную крупу, мелко нарезанную зелень, солим, перчим. Теперь необходимо тщательно все вымесить, оставить на 10 минут до набухания манной крупы.
Сформируем небольшие котлеты, здесь надо быть внимательным, они должны держать форму, иначе растекутся при жарке. Обжариваем на разогретой сковороде до румяного состояния. Это займет примерно пять минут для каждой стороны. Накрываем крышкой, даем пропариться в течение нескольких минут.
Котлеты овощные с добавлением манки готовы, результат потрясающий, они получаются очень нежные, вкусные. Подавать их нужно в горячем виде. Я попробовала их остывшими, они приобрели более выраженный вкус. Мне очень понравилось, попробуйте.
Экспериментируйте, наслаждайтесь полученным результатом!
Рецепт
Информация о рецепте
- Тип блюда:овощные котлеты
- Способ приготовления:резка, жарка
- Порции:5
- 1 ч
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 280 г
- яйцо куриное – 1 шт.
- сливочное масло – 3 ст. л
- манная крупа – 4 ст. л
- соль – 1 ч. л
- черный молотый перец – ¼ ч. л
для панировки:
- сухари панировочные – 30 г
для жарки:
- растительное масло – 70 мл.
Приготовление
У капусты удалить при наличии вялые и подпорченные листья, сполоснуть под проточной водой.
Нашинковать острым ножом капусту тонкой соломкой толщиной около 1-1,5 миллиметра.
Нашинкованную капусту сложить в чашку, добавить соль, перемешать и оставить на 15 минут.
Капусту хорошо пожать руками, тщательно отжимая сок.
СоветНе выливайте получившийся сок, выпейте его или приготовьте овощной коктейль — смузи, добавив к соку свежий огурец, половинку яблока и большую палочку сельдерея. Все вместе взбить в блендере до однородности, приправить зеленью и выпить для заряда бодрости!
Отжатую от сока капусту снова положить в чашку и залить крутым кипятком, чтоб вода полностью покрывала капусту, оставить на 5 минут. Затем слить воду и опять тщательно отжать руками капусту от воды, положить в чашку.
В чашку с капустой добавить необходимое количество манной крупы и перемешать.
Сливочное масло растопить, остудить. В растопленное охлажденное сливочное масло вбить яйцо и взбить венчиком.
Масляно–яичную смесь влить в чашку с капустой и манкой, добавить черный молотый перец, присолить при необходимости, хорошо перемешать ложкой и оставить на 10 минут. По консистенции должна получиться густая масса.
Важно!Если масса получиться жидковатая, то добавьте еще манки.
Капустную массу разделить на 5 равных частей, около 60-65 грамм каждая. Каждую часть обильно обвалять в панировочных сухарях, насыпанных на небольшую тарелку. Сформировать продолговатые котлеты.
СоветЧтобы быстро и ловко запанировать котлеты с минимальным количеством сухарей, можно использовать вместо тарелки целлофановый пакет. Насыпьте в него пару столовых ложек сухарей. Кладите в пакет по одной или две котлете и аккуратно встряхивайте. Пара движений и котлеты равномерно запанируются.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, на котором на маленьком огне обжарить сформированные котлеты с двух сторон до зарумянивания. Чем пышнее лепешка, тем меньше сделать огонь и тем больше время на приготовление.
Важно!При выкладывании котлет на сковороду оставляйте между ними свободное место.
Готовые котлеты из капусты выложить на блюдо, подать к столу и начать дегустацию. Приятного аппетита!
Автор: Lorchen (Umarova Larissa).
Если вы никак не приемлете обжаривания котлет на масле, их можно запечь в духовке! Перед началом приготовления котлет поставьте разогреваться духовку до 180 градусов. Сформованные и запанированные котлеты разложите на листе для запекания на небольшом расстоянии друг от друга. Запекайте до готовности, около 40 минут. При желании котлеты можно перевернуть второй стороной. Запеченные котлеты будут не менее вкусными!
А еще у нас есть сборник — выбирайте любой вариант.
Парой строк о соусах
Самый лучший соус к капустным котлетам – это сметана! В нее можно добавить зубчик чеснока или пучок нарезанного укропа, любимые специи и даже карри. Все будет вкусно.
Попробуйте смешать сметану с равным количеством кетчупа или домашнего томатного соуса и откройте для себя новое и необычное сочетание!
На посту
Капустные, как и другие овощные котлеты, особенно актуальны во время поста, когда необходимо разнообразить стол и приготовить еду с учетом строгих ограничений.
Яйцо и растопленное сливочное масло придется в рецепте заменить на разрешенные продукты. Самый просто вариант замены – это растительное рафинированное масло, репчатый лук и отварной картофель.
Для постного рецепта капусту можно подготовить так же, как и в основном рецепте. На небольшом количестве растительного масла потомить мелко нарезанный лук. Отварную картофелину размять в пюре и смешать сначала с обжаренным луком, а затем и остальными ингредиентами. При формовке постные котлеты не будут распадаться, получатся такими же аккуратными и красивыми. Обжаривать или запекать их можно так же, как и обычные капустные котлеты, в которые добавлено яйцо.
Самые вкусные постные котлеты из цветной капусты в духовке
Кажется, что из цветной капусты готовили уже все. Мы ее жарим, варим, запекаем, но вот котлеты с этим овощем – это новый, достаточно интересный вариант рецепта. Главное, он подойдет каждому, так как его можно жарить на сковороде, запекать в духовом шкафу.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 средний кочан;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сметана 15% – 100 г;
- панировка – 60 г;
- сыр натертый, в идеале пармезан – 100 г;
- орегано, если любите.
Процесс приготовления
Разделяем цветную капусту на максимально мелкие соцветия и отвариваем их до полной готовности. Остужаем, измельчаем до однородной консистенции, солим. Хорошо вымешиваем, вбиваем яйца.
Добавляем орегано (по желанию), сыр пармезан, сметану, панировку. Доводим до состояния однородности, лучше, если сделать это руками.
Налепленные полуфабрикаты выкладываем на противень, выпекам в духовом шкафу при температуре 200 градусов. Время приготовления примерно 25-30 минуток, не больше. Здесь важно не пересушить.
Какую капусту выбрать
Ароматы шкварчащих на сковородке овощных котлет начинают витать в наших домах с появлением первой ранней капусты на прилавках магазинов и рынков. Молодая капуста – самая подходящая для нежных и вкусных котлет. И времени на ее подготовку уходит всего ничего. Достаточно обдать разобранные от кочана листья крутым кипятком и откинуть на дуршлаг или хорошо стряхнуть. Нежным зеленоватым листьям это вполне достаточно, чтобы не только стать податливыми в формовке, но и частично приготовится.
Но таких котлет хочется круглый год. А зимние сорта белокочанной капусты нежностью листьев не отличаются. Но это не значит, что нет выхода! Дополнительная тепловая обработка и обминка решают этот вопрос.
Достаточно популярны котлеты из цветной капусты или брокколи! Ее тоже можно купить круглый год, а котлеты из нее будут еще более яркими на вкус. Предварительная обработка такая же как и у капусты белокочанной: разделить на соцветия и бланшировать. Летом достаточно пары-тройки минут, осенью раза в два больше потребуется времени.
Бессмысленно использовать только пекинскую капусту, она хороша в салатах и яркого капустного вкуса, увы, не имеет. Из такого овоща лучше приготовить .
Лучший рецепт капустных котлет и мясного фарша
Если добавить капусту в фарш, они станут нежнее и мягче. Фарш для этого рецепта может быть из любого мяса: свинина, говядина. Можно также для приготовления использовать птицу: индейка, или как в нашем случае, курица.
Ингредиенты:
- куриного филе – 500 г;
- творог 9% — 80 г;
- свежая капуста – 180 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- укроп;
- чеснок;
- соль, перец.
Как готовить
Подготавливаем мясорубку для работы. Для фарша измельчаем курицу и овощи. Все ингредиенты перемалываем. Туда же добавляем натертый на мелкую терку чеснок и мелко нарезанную зелень. Добавляем приправы по вкусу. Потом добавляем творог, яйцо, очень тщательно перемешаем.
Формируем котлеты из такого фарша смоченными в воде руками. Противень застелем бумагой для запекания, выложим на него заготовки.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Время приготовления может измениться из-за технологических особенностей духовки.
Получается очень вкусное, легкое блюдо. Готовьте с удовольствием.
