Сегодня засолим на зиму огурцы, как бочковые, но только сразу поместив в банки. Уверена, что заготавливать огурцы на зиму наш народ начал сразу, как только познакомился с возможностью соли сохранять урожай. Раньше, когда о стеклянной таре даже не подозревали, засолку делали в дубовых бочках. Закуска получалась отменная – огурцы были крепкими, ядреными, в меру сладкими и всегда восхитительно хрустели. Идеальная закуска под рюмочку, лучший ингредиент для салатов, винегрета. Самое то для варки зимой рассольников.
Моя соседка тетя Галя всегда закапывала на зиму в огороде бочку огурцов. И весной, как только сходил снег, мы, живущие рядом, дружно бежали к ней с мисками за угощением. Это было божественно! Хруст стоял такой, что на улице было слышно! Давно прошли те благословенные времена, да и бочку нынче не найти, и подвалы имеются далеко не у каждого. Но мы приспособились солить огурцы в квартирах под бочковые, по вкусу очень напоминающие те, настоящие.
