Как приготовить хек на сковороде – ТОП 10 рецептов (с фото)

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Хек – одна из самых известных представительниц семейства Тресковых. Очень вкусными получаются медальоны из хека. Рецепты самых удачных вариантов такого блюда собраны в статье.

Благодаря своему богатому составу такая рыба при регулярном употреблении способна благотворно повлиять на пищеварение, работу щитовидной железы, сердца, сосудов, нормализовать уровень гормонов, глюкозы и холестерина. Интересно, что хек укрепляет иммунитет, улучшает зрение, приводит в норму метаболизм. Последнее свойство делает его незаменимым для диеты. Такую рыбу стоит употреблять в один из приемов пищи в процессе похудения, чтобы ускорить его.

Так как обсуждаемая рыба способна устранять воспаления и уничтожать вредные бактерии, то ее рекомендуется включать в рацион при различных заболеваниях. Особенно полезно есть хека всем, кто переживает стресс и много работает физические.

Как приготовить хек на сковороде в томатном соусе

Хек в томатном маринаде пользуется заслуженной любовью. Помимо традиционного рецепта имеется множество вариаций блюда, предлагаю вам один из них.

Возьмите:

• Хек, филе – 700 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Помидоры, свежие – 100 гр.
• Паста-томат – большая ложка.
• Соевый соус – большая ложка.
• Подсолнечное масло – большая ложка + 10 мл.
• Вода – стакан.
• Сахарный песок – 2 щепотки.
• Укроп, петрушка – несколько веточек.
• Молотый перец (используйте смесь перцев).
• Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Покрошите луковицу четвертинками колечек.

Нашинкуйте морковку тонкой соломкой.

Раскалите в сотейнике или на сковороде масло, забросьте овощи. Жарьте, иногда помешивая на умеренном огне, пока лук с морковкой не зарумянятся.

Разморозьте филе хека на полке холодильника или при комнатных условиях. Ополосните, обязательно просушите бумажной салфеткой.

Посолите кусочки, посыпьте любой смесью перцев. Обрызгайте маслом. Оставьте на столе мариноваться.

Когда овощи достаточно поджарятся, добавьте томатную пасту. Размешайте содержимое, обжарьте секунд 30, не более.

Сразу влейте воду, подсолите. Вновь перемешайте, дайте бульону закипеть. После сбавьте мощность огня до минимума. Потомите, не накрывая крышкой, чтобы немного жидкости выпарилось.

Нарежьте помидоры дольками.

Порубите в крошку петрушку и укроп.

Отправьте в соус порезанные помидоры. Протушите еще 4 минутки.

Заложите зелень.

Доведите томатный соус до необходимого вкуса. Для этого засыпьте сахар, посолите, влейте соевый соус. Продолжайте томить при тихом кипении еще 5 минут.

Пока готовился соус, рыба успела хорошенько замариноваться. Обжарьте филе хека на сковороде с каждой стороны буквально по 2-3 минуты до готовности.

Выложите рыбу на тарелку, сверху положите овощи и пролейте томатным соусом. Приятного аппетита.

Замороженные медальоны из филе хека

Ингредиенты:

• Хек 400 гр.
• Помидор 1 шт.
• Сыр твердый 4 пластины
• Масло растительное для жарки
• Мука пшеничная 1-2 ст. л.
• Соль, базилик, майонез — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем филе хека на медальоны. Панируем в муке с солью и обжариваем с двух сторон на растительном масле по пару минут.
2. Нарезаем помидор кружочками, сыр берем порезанный на пластины.
3. На дно огнеупорной формы выкладываем рыбные медальоны.
4. Сверху кладем кружочки помидор, посыпаем базиликом и добавляем немного майонеза
5. Выкладываем сверху пластины сыра и отправляем в разогретый духовой шкаф при 170 градусах на 30 минут.
6. Готовый легкий и аппетитный ужин.

Готово!

Приятного аппетита))

Самый простой рецепт

Для самого простого рецепта блюда из хека стоит взять рыбу, уже нарезанную на кусочки-медальоны. Обычно она продается в таком виде замороженной. Если такого продукта в магазине не нашлось, можно взять филе и самостоятельно придать ему желаемую форму.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• медальоны из хека – 670-700 г;
• яйцо (сырое крупное) – 1 шт.;
• майонез оливковый и муку – по 1 ст. л.;
• чеснок свежий – 3-4 дольки;
• сок лайма/лимона (процеженный от косточек) – 1 ч. л.;
• соль, перец, любое растительное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала рыбные медальоны понадобится разморозить. После – выложить на разделочную доску и присыпать чесноком. Для этого последний требуется очистить от шелухи и мелко порубить. Остается сбрызнуть рыбу соком цитруса и оставить примерно на четверть часа, чтобы филе хорошо пропиталось. Этот этап позволит приготовить угощение с более ярким интересным вкусом.

2. Для приготовления кляра понадобится вылить в небольшую миску содержимое сырого яйца, добавить классический майонез и хорошо взбить ручным венчиком все ингредиенты. После – посыпать все мукой и тщательно перемешать, чтобы в массе не осталось даже самых маленьких комочков.
3. Уже подготовленные рыбные медальоны на следующем шаге требуется обмакнуть в получившийся кляр. Важно, чтобы им был покрыт каждый кусочек с 2 сторон. Только в этом случае получится сохранить сочность рыбы, сделает ее вкусной, нежной, мягкой.
4. В сковороде требуется разогреть любое растительное масло. После – обжарить на нем с 2 сторон каждый подготовленный выше медальон. При этом нужно закрыть крышку сковороды, чтобы медальоны наверняка приготовились внутри.

Получившееся угощение сначала нужно переложить на бумажные салфетки для удаления лишнего жира, а затем – на большую тарелку.

Что можно добавить?

По желанию сделать кляр вкуснее получится, если добавить в него любой твердый/полутвердый сыр, обработанный теркой с самыми мелкими делениями. Его нужно добавить в массу вместе с мукой.

Как подавать блюдо на стол

Подавать блюдо к столу вкусно с зеленым салатом. Например, приготовленным из огурцов, салатных листьев, пекинской капусты, петрушки. Заправить его стоит смесью масла, соли, перца, чеснока и лимонного сока.

С сыром

Медальоны из хека, рецепты которых можно менять, исходя из запасов своего холодильника, очень аппетитно выглядят, если готовить их с румяной золотистой корочкой. Обычно получить ее позволяет панировка с сухарной крошкой. Но есть и еще один вариант – добавление твердого/полутвердого сыра. Количество последнего можно увеличивать по своему вкусу. Чем больше его будет в угощении, тем вкуснее.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• мясо хека (порезанное на медальоны, толщиной примерно в 2 см) – полкило;
• сладкий перец (любого цвета) – 3 шт.;
• морковь (среднего размера) – 2 шт.;
• томат спелый – 1 шт.;
• семена кунжута – 1 упаковку;
• сыр «Голландский» — 70-80 г;
• соль, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Начать нужно с подготовки овощной «подушки» для рыбы. Для нее следует очистить лук от шелухи, промыть и порезать мелкими кубиками. Далее кусочки овощей высыпаются на сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжариваются. Достаточно только дать луку стать прозрачным, готовить его до румяности не понадобится.
2. После к луку можно добавлять морковь. Сначала ее нужно очистить, промыть, потом – обработать теркой со средними или крупными делениями. Получившуюся овощную стружку также понадобится слегка обжарить до мягкости.
3. Следующим на сковороду требуется отправить сладкий перец любого цвета. Предварительно его нужно избавить от плодоножки, вычистить семена и перегородки, порезать произвольными небольшими кусочками. Сладкий перец следует обжарить с остальными овощами на протяжении 4-5 мин.

4. Смесь из овощей далее обязательно посолить, чтобы она не получилась пресной. А сыр нужно обработать теркой со средними или крупными делениями.
5. На следующем шаге в стеклянную форму с высокими бортиками понадобится отправить все овощи из сковороды и равномерно их распределить.
6. В отдельное блюдо нужно высыпать семена кунжута, добавить соль. В получившейся сухой смеси следует обваливать рыбные медальоны, а затем – отправлять их на овощную «подушку» в форме. Сверху на хека потребуется выложить кружочки томата.

Угощение будет запекаться в духовке, заранее разогретой до 175-180° приблизительно полчаса.

Уже через 12-15 мин нужно проверить продукты и перевернуть их. Если вовремя этого не сделать, угощение может получиться суховатым и жестким с одной стороны. После переворачивания рыбу нужно засыпать сырной стружкой и продолжать запекание.

Как подавать блюдо на стол

Подавать блюдо к столу стоит в горячем виде. Можно дополнить угощение гарниром или пробовать рыбу без него. С хеком и овощами будет отлично сочетаться запеченный картофель, обжаренная с чесноком стручковая фасоль, отварная брокколи с майонезно-чесночным соусом.

Выбор продукта

Чтобы правильно выбрать качественную рыбу, необходимо обратить внимание на следующие признаки:

• не стоит выбирать слишком крупные экземпляры: это немолодая рыба, в ней накапливается больше вредной ртути и свинца;
• у свежего хека отсутствуют любые неприятные запахи;
• в упаковке с замороженным филе не должно находиться слишком много льда и снега;
• оболочка из слоя льда на поверхности рыбы (глазурь) необходима: она защищает продукт от обезвоживания и окисления жира;
• качественное филе белого цвета, без примеси серых и желтых оттенков;
• если вы выбираете филе с кожей, то учитывайте тот факт, что у настоящей рыбы темная спина и серебристо-серые бока;
• поломанное филе указывает на то, что продукт неоднократно замораживался;
• внимательно читайте состав пищевых добавок и помните, что большое количество химических добавок засоряет организм.

В мультиварке

Медальоны из хека, рецепты которых позволяют быстро и просто приготовить полноценный обед для всей семьи, можно сначала обжарить, а потом – потомить до нежности и мягкости в микроволновке. Для этого будет достаточно стандартных режимов устройства.

Для блюда нужно взять:

• филе хека – пол кило;
• морковь и лук – по 130-150 г;
• томаты (спелые, сочные) – 270-300 г;
• специи для рыбы – 1 ч. л.;
• сок лайма/лимона – ½ ч. л.;
• масло и соль.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. В таком блюде будет использоваться только чистое филе. Если изначально берется целая рыбная тушка, то ее нужно очистить, срезать плавники, удалить внутренности, промыть под струей холодной воды. Далее требуется порезать филе на медальоны среднего размера.
2. Каждый кусочек хека нужно полить соком лимона, присыпать солью и специями. В таком виде рыба должна провести минимум четверть часа, чтобы она тщательно промариновалась.

1. Пока хек подготавливается, необходимо заняться овощами. Для этого все их – промыть, очистить. Далее – произвольно измельчить. Лук лучше всего порезать небольшими кубиками, а морковь – обработать средней или крупной теркой.
2. В чашу мультиварки следует вылить растительное масло. Сначала – обжарить на нем замаринованные рыбные медальоны со всех сторон до появления румяной корочки. Потом – переложить кусочки хека на тарелку, а в оставшийся жир высыпать измельченные овощи. Туда же требуется отправить тонкие дольки помидора, соль.
3. Остается закрыть крышку устройства и готовить блюдо приблизительно 55-60 мин в программе тушения или в специальном режиме «Рагу».

.

Рецепт «Рыбные медальоны “Золотая рыбка”»:

Пропорции я написала примерные, сами понимаете, когда готовишь такое “сборное” блюдо, то все ингредиенты берутся “на глазок”. И потом – по Вашему желанию можете какой-то овощ исключить, а какой-то добавить. Я начала с лука. Для этого очистила его и нарезала полукольцами. Слегка посолила, поперчила и заправила майонезом. Пока я буду готовить все остальное, лук немножко замаринуется. Да и потом, Вы же знаете, как неудобно лук смазывать сверху соусом! Уж лучше их смешать сразу. Теперь модно приниматься и за остальные продукты. Их подготовка много времени не займет: натираем на терке морковь, сыр. А картофель режем тонкими пластинками. У меня был мелкий картофель, поэтому я резала кружочками. А если Вы возьмете крупный, то нарежьте полукружиями (чтобы потом он быстрее запекался).

Начинаем формировать перинку для медальонов. Форму для запекания я выстелила фольгой (просто чтобы не мыть ее потом!:-P :-[ . На фольгу в форме круга (по величине медальона) нужно выложить кружочки картофеля. А сверху немножко их посолить и поперчить.

Поверх картошечки я выложила медальоны, тоже немножко посоленные и поперченные. Кстати, это уже из опыта: лучше картофель перед приготовлением буквально пару минут проварить в микроволновке или на плите. Чтобы он достиг готовности вместе с рыбой.

На рыбку укладываем наш лучок, а поверх него тертую морковь. И только морковку я чуть смазала майонезом. До этого я не вижу смысла промазывать. Ведь лук отдаст свой лишний майонезный жирок рыбке и она никогда не получится сухой. Осталась сущая ерунда – посыпать медальоны сыром. Конечно, можно было сыр сразу и не класть, чтобы он не слишком зажарился. Но все же, мне кажется, что дело не в сыре, а в картошке. Если бы я использовала полуготовую картошечку, то как раз и рыбка, и картошка, и сырок поспели бы одновременно. Хотя.. Все – на любителя. Мой муж обожает такую зажаренную сырную корочку!!!

Потом я поставила блюдо в аэрогриль. Запекала рыбку при температуре 280 градусов около 10 минут А потом переключила на 230 градусов и еще минут 10. В любом случае, нужно проверять готовность картофеля. С таким же успехом рыбные медальоны можно было запечь в духовке!

Вот и все! Из обычных продуктов у нас получилось достаточно праздничное блюдо! И красиво, и экономно, и вкусно! Рыбные медальоны я сервировала только листьями салата и свежими овощами. Приятного аппетита!!!

Как это будет выглядеть?
Рыбные медальоны “Золотая рыбка”

“Золотая” не только потому, что корочка сильно зарумянилась… А потому, что как только Ваши родные отведают такую рыбку, то исполнят все желания хозяюшки! Уж очень вкусно получается!!!И ведь готовить эту вкуснятинку мы будем из самых простых продуктов – ничего сверхъестественного!!!

Категория: Готовим в аэрогриле › Блюда из рыбы в аэрогриле

Ингредиенты для «Рыбные медальоны “Золотая рыбка”»:

Единый профиль МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

С овощами и кунжутом

Семена кунжута добавят этому вкусному и полезному блюду неповторимый аромат.

Список продуктов:

• филе хека – 500 граммов;
• морковь – 2 штуки;
• перец болгарский – 2 штуки;
• томат – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• оливковое масло – 50 граммов;
• семена кунжута (белые) – 1 пакетик;
• соль – по вкусу.

Готовить нужно по следующему алгоритму:

1. вырезаем из филе медальоны;
2. мелко режем репчатый лук;
3. морковь натираем на крупной терке;
4. болгарский перец нарезаем полосками;
5. разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло и слегка обжариваем лук;
6. добавляем к луку тертую морковь и жарим 2 минуты;
7. выкладываем на сковороду болгарский перец и еще немного обжариваем;
8. на противне равномерно распределяем обжаренные овощи;
9. высыпаем в тарелку кунжут и добавляем к нему соль;
10. медальоны погружаем сначала одной, потом другой стороной в тарелку с кунжутом и солью;
11. выкладываем рыбу на противень сверху овощей;
12. нарезаем томат и кладем на медальоны;
13. разогреваем духовку до 150 градусов и выпекаем 15 минут;
14. переворачиваем рыбные медальоны и выпекаем еще 15 минут;
15. подаем на стол горячими как самостоятельное блюдо.

Хек – нежирная, диетическая рыба с превосходным вкусом. Она хорошо усваивается организмом, легко готовится и не является дефицитным продуктом.

Блюда из хека выручат вас, когда надо быстро приготовить полезную и вкусную еду для ваших близких или друзей.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Майонез «провансаль» – 627 ккал/100г
• Майонез легкий – 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль – 624 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % – ной жирности – 502 ккал/100г
• Майонез столовый – 627 ккал/100г
• Хек жареный – 105 ккал/100г
• Хек отварной – 95 ккал/100г
• Хек свежий – 86 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Лимонный сок – 16 ккал/100г
• Оливковое масло – 913 ккал/100г
• Чесночный порошок – 331 ккал/100г

Калорийность продуктов: Хек, Оливковое масло, Лимонный сок, Чесночный порошок, Перец черный молотый, Соль, Яйца, Майонез, Мука

Хек — польза и вред

Людям, которым пришлось работать с рыбой в первый раз, будет интересно узнать – рыба хек — это польза или вред. Вред данный представитель тресковых может принести только тем, кто страдает аллергией на морепродукты, частыми запорами и повышенной кислотностью желудка. Остальным же рекомендуется почаще включать белое мясо с малым количеством костей в рацион, и вот почему:

• нормализует работу эндокринной системы;
• помогает восполнить дефицит йода в организме;
• понижает уровень сахара в крови;
• помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания;
• стабилизирует деятельность нервной системы;
• способствует улучшению сна;
• положительно влияет на состояние кожи, ногтей, волос.

Советы по приготовлению

Перед тем как начать готовить полезные блюда из хека, обязательно нужно ознакомиться с рекомендациями специалистов.

• Нельзя размораживать рыбу при комнатной температуре, так как повреждается клеточная ткань и вытекает полезный сок. Достаньте хека из морозильной камеры и положите размораживаться на полку в холодильнике.
• Рыба будет сочнее, если перед приготовлением замочить ее на 10 минут в таком рассоле: половину чайной ложки соли размешать в стакане воды.
• Не рекомендуется держать хека в духовке больше получаса. Температура в духовом шкафу допускается не выше 150 градусов.
• Мясо этой рыбы нельзя пересушивать, надо увлажнять его жиром, который вытекает.
• Тушку или филе хека стоит обязательно подвергать долгой термической обработке, потому что есть риск заразиться паразитами.

В кляре с кунжутом

Филе хека в кляре с кунжутом я приготовила из замороженного филе хека в виде медальонов, которые приглянулись мне своей необычной формой.

Долго не раздумывая, что еще можно приготовить из филе хека, решила просто-напросто пожарить в кляре, добавила к рыбному филе кунжут (выбрала черный), чеснок, лимонный сок

Ингредиенты:

• 800 гр медальонов из филе хека или филе хека
• соль
• 2-3 зубчика чеснока
• сок лимона
• 2 яйца
• мука
• черный кунжут (можно белый)
• перец молотый по желанию
• оливковое или растительное масло для жарки

Как приготовить филе хека в кляре с кунжутом:

1. Если таких медальонов у вас нет, и в продаже встречаются редко, можно приготовить из обыкновенного замороженного филе, просто нарезать кусочками. Также не возбраняется приготовить самим из тушки размороженного или свежего хека.
2. Филе хека разморозить. Посолить, посыпать мелко нарезанными зубчиками чеснока и выжать сверху немного сока лимона. Можно поперчить по вкусу. Оставить пропитаться минут на 10-15.
3. На сковороде разогреть оливковое или растительное масло. В мисочке или тарелочке взбить 2 яйца, а в другую просеять немного муки. Обвалять медальоны из филе вместе с чесноком сначала в муке, затем во взбитое яйцо. Кто не любит чеснок его можно удалить, или уменьшить количество.
4. Уложить филе в кляре на сковороду. Посыпать сверху черным кунжутом по вкусу, можно белым, но черный смотрится более эффектно. Можно и сразу всыпать кунжут в кляр! но я предпочитаю в данном случае больше именно этот способ. Обжарить до румяной корочки на умеренном огне с обеих сторон.

Готовые медальоны разложить на кухонном бумажном полотенце для пропитки излишка масла.

Уложить на блюдо, украсить по вкусу.

Видео о приготовлении хека

Рецепт хека в кляре:

Наверняка вам неоднократно приходилось видеть в магазинах морепродуктов рыбные медальоны в отделе заморозки. В ассортименте представлена продукция из семги, форели, тунца и других видов рыб. Но особой популярностью пользуются сухие медальоны из хека замороженные. Легкие продукты выглядят весьма аппетитно и изготавливаются из рыбного рубленого филе. Косточек вы там точно не найдете.

Нежнейшее мясо нужно уметь готовить правильно. Готовое блюдо может быть постное, если приготовить его в духовке, или пикантным и хрустящим, если обжарить филейную часть на сковороде либо во фритюре. Кулинарный шедевр станет украшением праздничного стола, отличным дополнением семейного обеда или ужина, и придется по вкусу как детям, так и взрослым гурманам.

Подготовка рыбы и формирование медальонов

Семга — рыба вкусная сама по себе. Да и внешний вид у нее соответствующий. Но из мякоти семги можно сформировать медальоны. На столе такое кушанье будет смотреться, как блюдо высокой кухни.

Для того чтобы сделать медальон, с кусочка необходимо снять кожицу и разрезать его пополам, отделив от позвоночника. Ребра тоже не пригодятся, их необходимо сразу же удалить. Далее половинки складываются толстыми частями друг к другу, а их тонкие части закручиваются вокруг.

Чтобы медальон не потерял форму во время приготовления, его надо завязать специальной толстой кулинарной нитью. В ее отсутствие можно использовать обыкновенные хлопчатобумажные нитки, сложенные в несколько слоев.

Полезные свойства

Хек имеет в своем составе витамины группы B, A, C, E, PP. В нем есть необходимые для здоровья человека минеральные вещества: железо, фосфор, йод, цинк, кальций, фтор, калий, медь, магний. Кроме того, мясо этой рыбы содержит жирные кислоты вида омега-3, которые защищают и излечивают организм от болезней сердца, нервной системы, гипертонии, диабета. Меню из хека рекомендовано людям с заболеваниями щитовидной железы, нарушениями обмена веществ, перенесшими операции и инфекционные заболевания. Это низкокалорийный продукт, подходящий для детского рациона и для диетического питания.