Яблоки – это одни из полезнейших фруктов, которые способствуют укреплению здоровья человека, насыщают организм минералами и микроэлементами. Они доступны круглый год, но, к сожалению, уже через 2 месяца хранения сезонные яблоки местного урожая теряют большую часть своих полезных веществ. Чтобы сохранить яблоки с первоначальным запасом полезных веществ, можно использовать давно известный метод сушки. Сушеные яблоки, польза и вред для здоровья, которых все время изучаются диетологами, могут насыщать организм витаминами круглый год, тем самым успешно борясь с сезонным дефицитом витаминов.
Химический состав, калорийность сухофруктов
Калорийность 100 г продукта составляет 346 ккал. Для примера, в таком же количестве свежих плодов содержится максимум 52 ккал. Почти 98% всей энергии присутствует в углеводах. В 100 г сушеных яблок 93,5 г углеводов, в калориях это 374 единицы. Жиров — 1,32 г, белков – 1,32 г, клетчатки – 12,4 г, сахаров – 81 г. В сушеных яблоках имеются все витамины, необходимые для нормального функционирования организма:
- A — 4,0 мкг;
- Бета-каротин — 35,0 мкг;
- E — 0,8 мг;
- K — 4,3 мкг;
- C — 2,2 мг;
- B – 26 мг.
Минералы:
- Калий — 640,0 мг;
- Натрий — 124,0 мг;
- Фосфор — 55,0 мг;
- Магний — 22,0 мг;
- Кальций — 19,0 мг;
- Железо — 2,0 мг;
- Цинк — 0,3 мг;
- Медь — 0,3 мг;
- Марганец — 0,1 мг;
- Селен — 1,8 мкг.
Больше всего сушеные яблоки ценятся за большое количество аскорбиновой кислоты, калия, магния, натрия, фосфора, железа. При регулярном употреблении сухофруктов можно повысить защитные функции организма, избежать многих патологий.
Полезные свойства сушеных яблок
Яблоки оказывают благотворное воздействие на весь организм, а при определенных патологических состояниях используются в качестве лекарственного средства. Полезные свойства сухофруктов безграничны.
- Сердце, сосуды
В составе яблок большое количество магния, калия. Это основные компоненты, отвечающие за нормальное функционирование сердечной, сосудистой, кровеносной системы. Напитки из сухофруктов укрепляют сосуды, очищают кровь от токсинов, улучшают кровообращение, нормализуют сердечный ритм. Регулярное употребление помогает избежать инфарктов, инсультов, ишемической болезни, атеросклероза. Рекомендуется кушать сушеные яблоки, пить напитки из них в период восстановления после приступов инфаркта, инсульта.
- Желудок, кишечник
В составе яблок присутствует клетчатка, стимулирующая перистальтику кишечника. При правильном употреблении сухофрукты устраняют запор, восстанавливают микрофлору кишечника, устраняют застойные процессы. Пектины выводят токсины, шлаки, продукты жизнедеятельности вредных микроорганизмов. Напиток из сушеных яблок улучшает пищеварение, восстанавливает слизистую пищеварительных органов. Рекомендуется пить при панкреатите. А счет улучшения микрофлоры кишечника увеличивается процент всасывания полезных веществ. Укрепляется местный иммунитет, повышаются защитные функции организма.
- Для иммунитета
В составе сушеных яблок большое количество аскорбиновой кислоты, участвующей в формировании иммунитета. При регулярном употреблении сухофруктов укрепляется иммунная система, повышается устойчивость к вирусным, простудным заболеваниям. Более того, компот из сушеных яблок обладает выраженным противовоспалительным, противокашлевым свойством. Рекомендуется пить взвар при авитаминозе, после затяжной болезни для восстановления сил. А также при умственном, физическом переутомлении. Помогут сухофрукты восстановить гормональный фон, что также благотворно действует на иммунитет.
- Кожа, волосы
В яблоках присутствуют антиоксиданты, имеется большое количество кальция. При регулярном их употреблении укрепляются ногти, волосы, улучшается состояние кожи. Яблочный взвар также используют в качестве ополаскивателя для головы. Волосы становятся послушными, шелковистыми, прекращается процесс выпадения, устраняются секущиеся кончики. Антиоксиданты замедляют процесс старения клеток, продлевают молодость.
Показания к употреблению
Кушать сухофрукты полезно абсолютно всем, но при некоторых патологических состояниях употребление яблок обязательно.
Основные показания:
- склонность к запорам;
- отеки;
- лишний вес;
- токсикоз;
- нарушение обмена веществ;
- повышенный показатель холестерина;
- слабые сосуды;
- болезни почек, печени;
- заболевания суставов;
- артрит;
- остеохондроз;
- слабый иммунитет;
- авитаминоз;
- хроническая усталость;
- слабость;
- снижение работоспособности;
- тяжелые физические нагрузки;
- застойные процессы в мочевом, желчном пузыре, наличие песка;
- низкий показатель гемоглобина;
- высокое артериальное давление;
- сахарный диабет.
Кроме этого, сушеные яблоки рекомендуется употреблять при дисбактериозе кишечника, после родов для восстановления сил, во время лактации для увеличения количества молока.
Сушеные яблоки для грудничка
Яблоки считаются самым безопасным продуктом. Это один из самых первых фруктов, которые разрешается давать младенцам. Сухофрукт дают грызть ребенку, когда прорезаются зубки, чешутся, болят десна.
Сейчас читают: Печеные яблоки в микроволновке
Сухие яблоки имеют довольно жесткую структуру, поэтому долго размягчаются под воздействием слюны. Компот начинают давать с 6-ти месяцев. Отвар без сахара нормализует микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет, насыщает организм малыша полезными компонентами. Поможет напиток при запоре, коликах.
Сухофрукты для беременных, кормящих женщин
Во время беременности организм женщины испытывает огромный стресс. Происходят серьезные изменения гормонального фона, снижается иммунитет, под нагрузкой работают внутренние органы системы. В это время очень важно поступление питательных компонентов маме, ребенку. Сушеные яблоки разрешается кушать вместо сладостей, варить компоты.
Полезное воздействие на организм беременной:
- устраняют признаки токсикоза;
- спасают от запора;
- ускоряют пищеварение;
- избавляют от отеков;
- укрепляют сосуды, улучшают кровообращение;
- удерживают показатель гемоглобина на нормальном уровне;
- восполняют организм фолиевой кислотой, кальцием, калием, магнием, другими полезными веществами;
- лечат головокружение, головную боль;
- улучшают общее самочувствие, нормализуют эмоциональное состояние.
Не менее полезны сушеные яблоки кормящим женщинам. В этот период организму нужно полностью восстановиться после беременности, родов, а также обеспечить поступление питательных компонентов ребенку через грудное молоко. Взвар разрешается пить с первых дней кормления. Напиток избавит от колик, поможет сформироваться микрофлоре кишечника. Рекомендуется пить женщине, если у ребенка наблюдается запор, проблемы со стулом. Во избежание аллергической реакции у младенца следует употреблять яблоки желтых сортов.
Польза для похудения
Калорийность сушеных яблок высока, но во время похудения их употреблять разрешается. Объясняется данный феномен тем, что много сухих плодов не съешь, и в большинстве случаев из них готовят напитки.
- Сушеные яблоки стимулируют перистальтику кишечника, выводят шлаки, улучшают работу пищеварительного тракта.
- Обладают мочегонным эффектом, выводят лишнюю жидкость из организма, уменьшая тем самым вес.
- Ускоряют процессы метаболизма, стимулируют сжигание жиров.
- Насыщают организм полезными компонентами, предупреждая авитаминоз, слабость, раздражительность во время строгой диеты, ограничений в еде.
Любая диета предусматривает употребление большого количества жидкости. При этом многие напитки запрещаются. Пить отвар без сахара либо с небольшим его количеством можно. Кроме этого, на специальном компоте рекомендуется устраивать разгрузочные дни. В течение суток только пьют отвар. За день очищается организм от токсинов, шлаков, вредных веществ, теряется около 900 г лишнего веса. Полезны разгрузочные дни для контроля и сохранения достигнутых результатов.
Запеканка
Ароматная запеканка готовится из таких компонентов:
- 150 г сладких сухарей;
- полпачки сливочного масла;
- 1 кг сушеных яблок;
- 150 г изюма без косточек;
- 7 крупных яиц;
- цедра лимона;
- стакан сахара.
Процесс приготовления:
- Сушеные яблоки отварить и протереть через сито, либо измельчить в блендере.
- Яичные желтки растереть с сахаром и размягченным маслом. Отдельно взбить белки.
- Сухари истолочь, смешать с яблоками. Добавить взбитые желтки и белки. Всыпать ошпаренный кипятком изюм, лимонную цедру и хорошо размешать состав.
- Выложить массу в форму или на противень, разровнять, сверху смазать яйцом и посыпать сахаром. Запечь в духовом шкафу, пока не подрумянится.
- Запеканку подают на стол со сметаной или сливками.
Сушеные яблоки при панкреатите
В период обострения исключаются фрукты, в том числе, сушеные. После исчезновения острой симптоматики отвар из яблок – первый ингредиент диеты, который разрешается употреблять. Напиток облегчает работу поджелудочной железы, помогает восстановиться.
В период стойкой ремиссии пить компот, кушать сухие плоды разрешается в умеренном количестве. При склонности к диарее к сушеным яблокам рекомендуется добавить груши. Многокомпонентный напиток понижает кислотность, улучшает самочувствие, предупреждает обострение.
Рецепт 6. Сушеные яблоки в духовке с кардамоном
Ингредиенты:
• два кг яблок;
• половина лимона;
• 1500 мл воды;
• по одной ст. ложке молотой корицы и кардамона.
Способ приготовления:
В емкость глубиной полтора или два сантиметра наливаем воду. Выдавливаем в нее сок половинки лимона. Размешиваем.
Освобождаем плоды от сердцевины.
Максимально тонко срезаем яблочную кожуру.
Режем фрукты колечками толщиной в пять или в шесть сантиметров.
Загружаем в емкость с лимонной водичкой. Через минутку яблочные кусочки перекладываем на дуршлаг.
Раскладываем колечки фруктов на противень.
Корицу и кардамон смешиваем. Помещаем в ситечко и посыпаем тонким и равномерным слоем верхнюю часть яблочных кружочков.
Отправляем фрукты в духовку на 8-10 часов (70 градусов).
Кожуру на яблоках можно оставить. Тогда высушенные края фруктов будут более твердыми и кудрявыми.
Сухофрукты при диабете
Гликемический индекс сушки составляет 25 единиц. Для переваривания продукта не требуется большого количества инсулина. Сахар остается в норме. Более того, напиток из сухофруктов помогает удерживать показатель глюкозы в норме, активизирует обменные процессы, помогает справиться с лишним весом.
Сушка улучшает качество крови, выводит из организма токсины, стабилизирует общее самочувствие. Благодаря мочегонному воздействию устраняет застойные процессы, нормализует функции половых органов. При сахарном диабете сушку рекомендуется готовить из кисло-сладких сортов, а компот варить без добавления сахара.
Суточная норма
За день взрослому человеку специалисты разрешают скушать 6 ломтиков. Однако при отсутствии хронических заболеваний со стороны пищеварительного тракта не повредит и 20 штук. Кушать их можно вместо конфет. Весь секрет заключается в том, что много сухих плодов не съешь.
Они твердые, долго жуются. Кроме этого, сушеные яблоки чаще всего употребляются в виде напитков. За сутки разрешается пить до 1,5 л отвара. Передозировки не будет, поскольку одна и та же пища быстро надоедает. Через неделю пить в большом количестве отвар не захочется. Зато за время интенсивного его употребления организм насытится полезными веществами, улучшится общее самочувствие.
Сейчас читают: Лучшие сорта самых ранних яблонь
Рецепт 2. Сушеные яблоки в духовке электрической
Ингредиенты:
• яблочные плоды – 2,5 кг.
Способ приготовления:
Помоем яблоки под краном. Разрежем пополам и удалим при помощи ножа сердцевину.
Нарежем на дольки и разместим на противне.
Поставим его в духовку.
Включим режимы верхнего и нижнего нагрева и вентилятор. Выставим температуру 50 градусов.
Сушим яблоки часов 12. Периодически проверяем их состояние.
Готовый продукт храним в стеклянной герметичной банке, чтобы не допустить попадания влаги.
Полезные рецепты
Из сушки готовят напитки. Используют только ломтики яблок либо добавляют другие сухофрукты – груши, курагу, изюм. При добавлении дополнительных компонентов усиливаются те или иные свойства сушеных яблок.
- Компот
Делается очень просто. Сушку промывают, заливают чистой водой, доводят до кипения. Уменьшают огонь, варят 15 минут. При желании можно добавить сахар по вкусу. Дают настояться в теплом месте 1 час. Употреблять можно всей семьей в неограниченном количестве. Особенно полезен напиток зимой в сезон простуд, весной при авитаминозе. Не стоит только увлекаться компотом при низком артериальном давлении, а вот при гипертонии напиток быстро нормализует показатели.
- Отвар
Готовится идентично. Только добавляется большее количество сушки, и томится взвар на маленьком огне около 1 часа. Затем дают настояться. Употребляют холодным, теплым. По желанию можно подсахарить. Обычно в такой отвар добавляют еще сушеные груши. Получается полезный напиток для пищеварительной, сердечной, сосудистой, нервной системы.
- Настой витаминный
Во время варки разрушаются витамины, некоторые минералы, поэтому наиболее полезным считается настой. Дольки сушеных яблок промывают, заливают кипятком. Накрывают крышкой, дают настояться 15 минут. Бросают дольку лимона, кладут ложку меда. Полезный чай готов. Отличное средство от простуды, повышенного артериального давления, авитаминоза, гормонального дисбаланса.
зимних рецептов
Но не до полного остывания, а так чтобы можно было брать в руки. Орехи естественно нужно измельчить, а цукаты мелко порезать.
Далее включайте свою фантазию, в чем вы хотите сделать свои яблочные конфеты. Можно растопить шоколад, приготовить кокосовую стружку, измельченные орехи, сахарную пудру, цветную обсыпку и многое другое.
Прежде, чем приступать к изготовлению конфет, разложите пергаментную бумагу, чтобы было куда положить конфеты для подсыхания.
Итак, смачиваем чуть — чуть руки в воде и скатываем яблочное пюре в шарики (можете любой формы, какой хотите), затем обмакиваете в шоколад или обваливаете в чем сами захотите и выкладывайте на пергамент, пусть обсохнут и до конца остынут.
Заранее подготовьте баночки, вымойте, простерилизуйте и сложите готовые яблочные конфеты. На горлышко банки сверху положите пергамент и закройте полиэтиленовой крышкой, уберите в холодильник.
Все, друзья обалденные яблочные конфеты готовы! Сложного, как видите ничего нет, зато какое удовольствие их кушать! Взрослым приятно, дети в восторге и все довольны. Пробуйте и приятного аппетита!
(0 голосов, в среднем: 5)
Нажмите на кнопочки пожалуйста
комментария 2
Варенье
. Очищенные от кожицы и семенного гнезда яблоки нарезают дольками или кусочками, толщиною 15—20 мм. Для предохранения от потемнения нарезанные дольки яблок следует держать в 0,1 % -ном растворе лимонной или виннокаменной кислоты (на 1 л воды 1 г кислоты). Затем дольки яблок бланшируют в кипящей воде не более 10 мин, после чего охлаждают в холодной воде. Яблоки с нежной мякотью нужно бланшировать в течение 4—6 мин в сахарном сиропе 30 % -ной концентрации (340 г сахара и 790 г воды на 1 л сиропа) при температуре 80—90 °С. Воду, в которой бланшировались плоды, фильтруют и на ней готовят сахарный сироп 50 % -ной концентрации (на 1 л сиропа 600 г воды и 600 г сахара), горячим (температура 80 °С) сиропом заливают яблоки, сложенные в эмалированный таз, и выдерживают перед первой варкой 6 ч.
Варенье варят в четыре приема. На 1 кг яблок берут 1,5 кг сахара. Сахар, оставшийся после приготовления сиропа, делят на четыре части и добавляют в начале каждой варки в виде сиропа 60 % -ной концентрации (780 г сахара и 520 г воды на 1 л сиропа). Перед первой варкой дольки откидывают на дуршлаг, в сироп добавляют четвертую часть сиропа 60 % -ной концентрации и уваривают 7—10 мин. В конце уваривания в кипящий сироп помещают откинутые дольки, таз снимают с огня и оставляют на 8 ч. Таким же образом проводят вторую, третью и четвертую варки. В конце первой варки температура кипения сиропа должна быть 102 °С, в конце второй — 103, в конце третьей — 104. В конце четвертой варки варенье уваривают до готовности (см. с. 7).
Если варенье расфасовывают с герметической укупоркой, то в конце четвертой варки температура кипения должна быть 105 °С. Горячее варенье расфасовывают в нагретые сухие банки, закрывают прокипяченными крышками (можно нелакированными), герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
Если варенье расфасовывают без герметической укупорки, то температура кипения его в конце варки должна быть 108 °С
Варенье из райских яблок
. Яблоки сортируют по степени зрелости, отбрасывают поврежденные, срезают наполовину плодоножки, моют, дают воде стечь, накалывают плоды и бланшируют в кипящей воде 3—4 мин, после чего охлаждают в холодной воде. Подготовленные яблоки помещают в эмалированный таз и заливают кипящим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1 кг сахара и 300 г воды на 1 кг яблок, и выдерживают 4 ч. Затем смесь варят 15 мин и снова выдерживают 4 ч, после чего варят ее 15 мин и выдерживают 4 ч. В третий раз варенье уваривают до готовности (см. с. 7). Готовое варенье в горячем состоянии разливают в подогретые сухие банки, накрывают прокипяченными крышками, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
Читать также Леггорн порода или кросс
Варенье из яблок по-болгарски
.
Какие сорта яблок лучше применять для сушки
При выборе подходящих фруктов следует обратить внимание на несколько факторов:
- Маленькие плоды во время сушения уменьшаются в размерах, поэтому лучше брать средние, крупные яблоки с небольшой семенной коробкой.
- Основную ценность составляет мякоть, поэтому плоды должны иметь тонкую кожицу.
- Сладкие сорта получаются терпкими, с низкими вкусовыми качествами. Лучше брать кисло-сладкие сорта. В процессе приготовления кислотность снижается, добавляется сладости. Зато компот из таких яблок получается насыщенного кисло-сладкого вкуса.
- Лучше всего подходят для сушки осенние сорта. У них плотная, сочная мякоть, которая в процессе термической обработки сохраняет нужную форму.
Лучшие сорта для домашнего приготовления — Антоновка, Апорт, Пепин, Титовка.
Сушеные яблоки в духовке – общие принципы приготовления
Для сушки подходят все сорта яблок без исключения. Но когда выбор большой, то лучше отдать предпочтение фруктам с небольшой семенной коробочкой и тонкой кожицей. На вкус яблоки должны быть кисло-сладкими и ароматными.
Перед сушкой фрукты моют и просушивают. Червоточины и побитости удаляют.
Яблоки разрезаются на четвертинки, вырезается сердцевина. Фрукты режутся на ломтики толщиной около полсантиметра.
Если есть специальное приспособление, то при его помощи сердцевина удаляется из целого яблока. Затем плоды нарезаются колечками указанной выше толщины.
Когда сухофрукты готовятся исключительно для компота, сердцевину можно оставить.
Яблоки рассыпаются одним слоем на противень. Его следует устелить пекарской бумагой.
Противень загружается в духовку на час (60 градусов). За это время яблоки слегка подвялятся.
Затем температура увеличивается до 70, а в самом конце сушки – до 80-100.
Дверцу духовки можно оставить слегка приоткрытой.
Процесс занимает от 6 до 12 часов. Через каждые 50 минут кусочки яблок перемешиваются.
Чтобы разнообразить вкус сухофруктов, можно добавить корицу, кардамон, лимонную кислоту и обычный сахар.
Когда яблоки дойдут до нужной кондиции, то их размер сильно уменьшится. Остывшие сухофрукты раскладываются в тканевые или бумажные мешочки. Подойдут и коробки из-под шоколадных конфет.
Хранятся сушеные яблоки в темном и прохладном шкафчике, который периодически проветривается.
Как правильно сушить яблоки
Фрукты нужно помыть, обсушить. Если сушка будет употребляться в качестве лакомства, нужно удалить любым удобным способом сердцевину. При использовании сушки для приготовления напитков данный подготовительный этап можно пропустить, сразу приступить к нарезанию яблок. Толщина ломтиков не больше 5 мм.
Чтобы в процессе приготовления фрукты не потеряли привлекательный вид, на 15 минут их замачивают в солевом растворе. А 1 ведро жидкости понадобится 100 г поваренной соли. Цвет также сохранится, если перед сушкой взбрызнуть их соком лимона.
Если нужно добавить сушке сладости, замачивают не в соленой, а сладкой воде. Однако стоит учитывать, что соленые яблочки отпугнут вредителей, а сладкие, наоборот, привлекут. После проведения подготовительных процедур приступают непосредственно к сушке. Способов несколько. Выбирают подходящий.
Сушка яблок на солнце
Подходит для жарких регионов. Ломтики фруктов раскладывают в один слой на противень, помещают в солнечное место. В старину для этих целей использовалась крыша. Переворачивать сушку нужно ежедневно, а на ночь обязательно убирать в помещение, чтобы они не напитались влаги заново. Также можно подвесить ломтики фруктов на нитку, накрыть марлей для защиты от насекомых. При жаркой солнечной погоде яблоки высыхают за 4 дня. При сушении в тени для этого понадобится неделя. Метод больше подходит для сушения летних сортов яблок, поскольку осенью солнце не настолько светит жарко, чтобы полноценно высушить ломтики.
Недостатков такого способа масса. При смене погоды яблоки гниют, не успевая дойти до нужной консистенции. В сушке заводятся вредители, мухи откладывают яйца. Перед употреблением нужно обязательно обдавать продукт кипятком, тщательно мыть.
Сушка в духовке
Удобный и всем доступный способ. Подготовленные ломтики раскладывают на противне в один слой либо решетке. Духовку разогревают до 70 °С. Помещают яблоки, приоткрывают дверцу, чтобы выходила влага. Когда ломтики станут румяными – приблизительно через 2 часа, температуру понижают до 55 °С, продолжают высушивать фрукты.
Сейчас читают: Полезно ли есть яблоко с косточками, возможные последствия
Для приготовления сушки понадобится в общем 7 часов. Периодически нужно переворачивать сухофрукты, чтобы они не пригорели. Готовая сушка приятного желто-коричневого цвета. Недостаток метода заключается в длительности процесса. Держать духовку включенной приходится 7-10 часов.
Сушка в микроволновке
Современный быстрый способ приготовления сушки. Ломтики в один слой выкладывают на тарелку. Включают микроволновку на 30 секунд. Достают, переворачивают дольки, снова включают на 20 секунд.
Недостаток метода заключается в постоянном присутствии. Нужно раз за разом включать бытовой прибор, не отходить от него. Но за пару часов можно высушить ведро яблок.
Яблоки в электросушилке
Самый удобный, простой способ приготовления. Тоненькие ломтики укладывают в один слой на решетках, включают прибор. Через пару часов получается готовый продукт. За день можно высушить несколько ведер фруктов без особого труда.
Цвет готовых сушеных яблок зависит от способа приготовления, сорта. Но они не должны быть подгоревшими, с плесенью, тягучими, слишком сухими. Употребление некачественного продукта приводит к побочным эффектам.
Конфеты из яблок
Если у вас большой урожай яблок и вы уже их на сушили, намочили, наварили варенья и прочее, то я еще хочу предложить вам сделать свои домашние конфеты из яблок.
Яблоки в нашей семье все очень любят, да и как их можно не любить?
Ведь столько всего полезного они содержат и витамины и различные микроэлементы, органические кислоты, но сейчас не об этом, а о том как приготовить такие замечательные конфеты в домашних условиях.
Наделать их можно в большом количестве, т. е. заготовить на зиму, разложить по баночкам и хранить в прохладном месте.
Рецепт не сложный, делать конфетки просто, а есть их очень вкусно! Все давайте приступать!
Итак, что нам потребуется для наших яблочных конфет.
Конфеты из яблок — рецепт
- — яблоки — 2 кг
- — сахар — 1 кг
- — очищенный грецкий орех — 200 г
- — или миндаль — 100 г
- — цукаты (любые) — 200 г
- — апельсиновая (лимонная) цедра — 2 ч. л.
Как приготовить конфеты из яблок
Для начала вымоем наши яблочки, очистим кожуру и удалим сердцевину. Затем приготовьте эмалированную кастрюлю, в которой будете варить яблоки.
И сразу же на средней терке натираем туда яблоки, чтобы не возиться лишний раз с перекладываниями туда сюда.
Натертые яблоки засыпаем сахаром, вливаем немного водички (примерно стакан), все перемешиваем и ставим варить сначала на средний огонь. Как закипит, убавляем до самого маленького и варим помешивая до густого пюре.
Читать также Деревня александрово можайский район
Огонь выключаем, добавляем орехи, цукаты, цедру, затем все хорошо вымешиваем и даем массе остыть.
Правильное хранение
После приготовления продукта не следует торопиться, сразу помещать сухофрукт на хранение. Нужно дать немного остыть, «подойти». На следующий день рассыпают по тканевым мешочкам, бумажным пакетам либо ящикам. Использовать полиэтиленовые пакетики, пластиковую тару нельзя.
Емкость должна хорошо пропускать воздух. В противном случае на сушке быстро появится плесень. Хранят в темном, сухом месте подальше от прямых солнечных лучей.
Периодически следует проверять запасы на наличие вредителей. Чаще всего в сушеных яблоках заводится моль. При своевременном обнаружении гусениц запасы можно спасти. В противном случае их придется выбрасывать.
Рецепт 1. Сушеные яблоки в духовке «Десертные»
Ингредиенты:
• два кг яблок;
• полтора л воды;
• стакан сахара (можно больше или меньше, зависит от уровня любви к сладкому).
Способ приготовления:
Готовим сахарный сироп: кипятим воду и добавляем сахар по своему вкусу. Отставляем его для остывания.
Вымытые фрукты размещаем в глубокую мисочку и в каждом плоде удаляем сердцевину и семена. Чтобы сделать это просто, нужно запастись специальным приспособлением. С его помощью яблоки можно не разрезать.
Нарезаем каждый плод на тоненькие колечки. Стараемся, чтобы они были приблизительно одинаковой толщины.
Яблочные кружочки складываем в кастрюльку и заливаем прохладным сахарным сиропом. Он должен полностью покрыть кусочки фруктов.
Кастрюльку прикрываем и уносим на сутки в прохладное место.
На следующий день ломтики яблок выкладываем на бумажное полотенце и оставляем на полчаса для того, чтобы они обсохли.
Противень застилаем пекарской бумагой. Выкладываем на нее яблочные кружочки.
Загружаем в духовку, разогретую до 60 градусов. Чуть позже температуру можно увеличить до 100. Фрукты должны находиться в духовке от шести до восьми часов.
Ломтики периодически переворачиваем.
К вечеру яблоки превращаются в сушеные фрукты. Вытаскиваем их из духовки и раскладываем в пакеты.
