Самый простой ванильный кекс на кефире
Кекс получается рыхлым, пористым и удивительно вкусным. Сливочное масло в рецепте можете заменить спредом или маргарином.
- Вам будет интересно: Пирог с курицей и грибами. 8 простых рецептов сытных пирогов для всей семьи
Если хотите усилить аромат выпечки, то добавьте в состав ваниль и корицу. Вместо кефира разрешается использовать простоквашу или кислое молоко.
Потребуется:
- Яйца куриные – 3 крупных.
- Разрыхлитель – 10 г.
- Ванильный сахар – 5 г.
- Биокефир – 250 мл.
- Сахарный песок – 170 г.
- Пшеничная мука – 320 г.
- Сливочное масло – 100 г.
Как готовить:
Яйца вбейте в высокую миску. Засыпьте сахарный песок.
Взбивайте миксером, пока масса не станет пышной и практически белой.
Насыпьте ванильный сахар. Размешайте.
Растопите сливочное масло. Перелейте в яичную смесь.
Залейте кефир. Взбейте.
Добавьте муку, пропущенную через сито вместе с разрыхлителем. Просеивать надо обязательно. Процедура поможет наполнить продукт воздухом. Благодаря этому кекс получится особенно воздушным и легким.
Взбивайте до однородности. Комков остаться не должно.
Смажьте специальную форму для кекса маслом. Залейте тесто.
Выпекайте 45 минут. Температурный режим 180°С.
Кексы\маффины на кефире – советы и хитрости
- Перед тем, как выложить тесто в формочки, смажьте их жиром и притрусите мукой.
- Ягоды и фрукты, прежде чем добавить в тесто, перемешайте с мукой или крахмалом.
- Не заполняйте формочки тестом до краев.
- Сладкие маффины можете украсить сахарной пудрой или глазурью, а соленые посыпать кунжутом.
- Не замешивайте тесто долго, иначе оно не поднимется.
- Главный секрет приготовления вкусных и воздушных кексов заключается в том, что тесто взбивается очень аккуратно и быстро. Попробуйте мешать его сверху вниз, пользуясь венчиком или блендером, — тесто должно походить по консистенции на очень густую сметану.
- Не рекомендуется открывать духовку в процессе выпечки и шевелить форму, поскольку из-за резких перепадов температуры и неосторожных движений бисквит осядет.
- Не торопитесь вытаскивать кекс из духового шкафа — подождите, пока он остынет, иначе его будет трудно извлечь из формы.
Печем воздушный кекс на кефире с изюмом
В предложенном рецепте в кекс добавляют изюм, который заранее надо запарить, чтобы десерт получился вкусным. Для этого залейте сушеный виноград кипятком и оставьте на 10 минут. Кефир приобретайте жирностью не менее 2,5 %.
В летнее время, когда изобилие ягод, можно вместо изюма добавлять чернику, клубнику, малину. Чтобы тесто не изменило структуру, от выделяющегося сока, обваляйте ягоды в манке. Она впитает лишнюю жидкость.
Потребуется:
- Кефир – 230 мл.
- Растительное масло – 90 мл.
- Разрыхлитель – 12 г.
- Мука – 320 г.
- Сахар – 180 г.
- Куриные яйца – 2 шт.
- Изюм – 50 г.
Как готовить:
Яйца разбейте в миску. Засыпьте сахар. Взбивайте добела. Процесс займет около 3 минут.
Влейте кефир. Взбейте миксером.
Добавьте пропущенную через сито муку, затем разрыхлитель.
Тщательно перемешайте венчиком. Масса должна стать полностью однородной. Комков быть не должно.
Влейте растительное масло. Взбейте.
С пропаренного изюма слейте жидкость. Просушите бумажным полотенцем. Присыпьте небольшим количеством муки. Размешайте. Такая подготовка поможет изюму равномерно распределиться.
Добавьте изюм в тесто. Перемешайте. При желании можете добавить цукаты и орехи.
Застелите форму для кекса бумагой для выпечки. Смажьте растительным маслом.
Отправьте запекаться в духовую печку, которую предварительно разогрели до 180°С.
Готовьте 50 минут. Достаньте. Немного остудите.
Если начать сразу извлекать из формы, то кекс деформируется.
Переложите на блюдо. Остывший десерт посыпьте сахарной пудрой.
