Блюда из ревеня – простые и вкусные рецепты с фото

Только — только весенний лес освобождается от снежного покрова, как начинают показывать свои первые зеленые росточки, молодые ростки ревеня. Это настоящий кладезь, нужных в период весеннего авитаминоза, полезных витаминов. Что и ставит его на первое место пьедестала, по содержанию витамин и микроэлементов для нашего организма, после холодной и скудной в питании зимы.

Пригодны для употребления только молоденькие побеги, имеющие зеленоватый с розовыми прожилками цвет. Хотя молоденькие листочки так же прекрасно подходят для употребления, но уже вторых блюд, таких как щи, голубцы и зеленый борщ. В этой статье я расскажу как можно приготовить блюда из ревеня.

Салат «Пикантный»

Пикантность этому салату придаст тертый хрен. Я вообще считаю, что ранней весной полезно кушать именно те продукты, которые разгоняют нашу кровь остротой и терпкостью. Пусть он просыпается и начинает лучше работать, сжигать все накопленные жировые отложения и приводит кожу и мышцы в приятный тонус.

Состав продуктов:

Молодые ростки ревеня – 0,1 кг;
Свёкла – 0,2 кг;
Жирная сметана – 0,1 кг;
Тертый хрен – 1 столовая ложка;
Сахарный песок – щепотка;
Соль – по вкусу.

Что делаем:

Сперва готовим свёклу, поскольку она дольше всего готовится. Готовьте ее любым удобным для вас способом. Хоть запекайте в духовом шкафу, хоть в микроволновой печи. А я просто отвариваю минут сорок в воде. Охлаждаю, чищу от кожуры и нарезаю на не большие квадратики.
Стебли ревеня мою в проточной воде, чищу от пленки и режу на маленькие кубики. Примерно со свёклой одинакового размера.

Теперь нужно посолить и посахарить.
Затем тертый хрен смешиваю с жирной сметанкой и заправляю салатик.
Вообще, именно хрен я люблю больше всего, как заправку к любому салату, да и блюду, в большинстве случаев. За его пикантный и не повторимый вкус.

Салатику лучше настояться и пропитаться не менее десяти минут, и все, блюдо готово к употреблению. Приятного аппетита!

ПИРОГ ИЗ РЕВЕНЯ С КОРИЦЕЙ

Ингредиенты:

5 яиц 250 г муки 250 г сахара 10 палочек ревеня сахарная пудра корица

Приготовление:

Яйца, сахар и муку смешать и взбить в тесто. Ревень очистить от шкурки и нарезать кубиками. Смажьте противень. В форму положите ревень, посыпьте немного корицей и сахаром и сверху залейте тесто. Пирог поставьте в разогретую духовку и выпекать при 150 ° C около 30 минут.

Готовый, слегка охлажденный пирог посыпать сахарной пудрой и корицей.

Весенний салат с ревенем, редисом и яйцом

Помимо ревеня ранней весной нас радует своим вкусом и не менее вкусный редис. Вот я и хочу предложить объединить эти два продукта в очень полезном и не менее вкусном салатике.

Итак, продукты для приготовления:

Молодые росточки ревеня – 0,1 кг;
Редиска – 0,1 кг;
Зеленый лучок – 0,1 кг;
Вареные яички – 3 штуки;
Жирная сметана – 0,15 грамм;
Соль – на усмотрение;
Сахарный песок – щепотку.

Что делаем:

Овощи, желательно первой свежести, моем под проточной водой, очищаем от кожуры и хвостиков.
Редиску я нарезаю на тоненькие кружочки, а стебельки ревеня нарезаю не большой соломкой. Перемешиваю в салатнице. Добавляю каменную соль и сахарный песок по вкусу.

Теперь подошла очередь залить сметану.
Затем мелко нарезаем зеленый лучок, яички режем на четвертинки, аккуратно замешиваем и подаем к столу.
Для придания салатику большей сытности я иногда добавляю мелко порезанные ядра грецкого ореха. А уж если раздобудете кедровых орешков, то его можно подать даже к праздничному столу.

От такого салата только одна польза. А его яркий, весенний вкус зелени, еще больше разыгрывает аппетит. И кажется, что невозможно остановиться, употребляя это блюдо. Не забудьте, что готовите его на обед, а то съедите, не успев подать.

Салат из ревеня «Проще простого»

Этот рецепт позволяет использовать совершенно различные продукты, которые я с удовольствием перечислю ниже. Пробуйте готовить и не бойтесь экспериментировать, и вы обязательно найдете свой идеальный вариант.

Необходимые продукты:

Молодые побеги – 0,3 кг;
Сахарный песок – 2 чайные ложки;
Ванильный сахар – щепотка.

Начнем:

Молодые побеги ревеня промываем под проточной водой и очищаем острым ножом от пленки. Нарезаем на маленькие кусочки. Засыпать сахарным песком и ванильным сахаром.

Поскольку вкус ревеня отдаленно напоминает ароматные яблоки, то в качестве приправы к ревеню отлично подходит и молотая корица, но это уже на ваш вкус.

Дайте настояться салатику десять минут, он за это время должен пустить сок. Перемешайте и кушанье готово.

А теперь обещанные перечень возможных продуктов в этом рецепте:

Молодые яблоки; Свежая морковь; Свёкла; Ананас; Ягоды; Цитрусы; Томаты; Огурчики.

Редиска; Вареная фасоль; Яички куриные; Твердый или мягкий сыр.

Хотите по сытнее, смело кладите любое отварное и мелко порезанное мясо. Просто сегодня у нас вегетарианские блюда, и из-за этого я не включила его в общий список.

Для заправки отлично подходят: жирная сметана, растительные масла или любой, приготовленный собственноручно соус.

Пользуйтесь возможностью употреблять в пищу это полезное растение. И ваш организм обязательно отблагодарит вас своей хорошей работой.

Ревень: общая информация

Ревень – это трава, которую ботаники относят к семейству гречишные. Но даже в официальных источниках попадаются упоминания о нем, как об овоще. Официально зарегистрировано порядка 20 разновидностей, но в природе таковых гораздо больше, что объясняется высокой склонностью к гибридности. Овощные и медицинские сорта различают по форме листьев: в первом случае они имеют ровные края, во втором – лопастные или вырезанные.

Растение неприхотливое, распространено в Евразии и на американском континенте. Его активно культивируют в Британии и США. Область применения: кулинария, медицина, сельское хозяйство, ландшафтный дизайн.

Большие листья похожи на лопух, ими кормят скот, используют при заготовке компоста. Зрелый плод напоминает орешек. С медицинской точки зрения, полезен корень. Питательная ценность характерна для стеблей ревеня, именно из них делают кисло-сладкие десерты и прочие изыски. Бутоны также используют в кулинарии, но редко, в качестве деликатеса.

Время сбора – весь теплый период, но с условием: растение не должно цвести, бутоны срезают в состоянии микроскопического зародыша. Правильный ответ на вопросы, какой ревень принимать в пищу, когда можно употреблять в пищу ревень: круглогодично (зимой в виде цукатов и варенья). Правда, вкус стеблей меняется в зависимости от сезона.

Ранней весной они сладковатые, за счет содержания яблочной кислоты, в середине лета более выражена кислинка, поскольку меняется органическая формула. Любители зелени экспериментируют с налитыми соком молодыми листиками с мая по июль. Корешки выкапывают в сентябре. Их заготовка предполагает несколько этапов:

помывку;
удаление тонких «волосков» и испорченных сегментов;
порезку;
высушивание.

Летний освежающий суп

Такой супчик хорош своей свежестью и легкостью. А простота приготовления понравится любой хозяйке.

Необходимый состав продуктов:

Зеленые стебли ревеня – 0,6 кг;
Куриные яйца – 1 штука;
Белые сухарики – 0,15 грамм;
Кисломолочный продукт – 250 грамм;
Сахарный песок – 0,1 кг;
Питьевая вода – 1500 грамм;
Корица – щепотка;
Гвоздика – 2 штуки;
Ванильный сахар – на кончике ножа.

Начнем:

Зеленые стебельки моем в ледяной проточной воде. Чистим от пеночки. И режем на не большие кусочки.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, кидаем в нее гвоздику и молотую корицу. И кидаем так же сахарный песок.
Кладем в кастрюльку порезанные ревень и хлебные сухарики. Варим максимум две минуты, затем убираем с огня и перебиваем смесь с помощью миксера.

Делаем заправочный соус: Отделяем в яйце белок от желтка. Желток взбиваем с кислым молочком и тщательно помешивая, вливаем смесь в суп пюре.
Теперь взбиваем белую часть яйца в крепкую пену, для этого удобнее использовать миксер, туда же кладем ванилин.

В отдельную порцию, разлитую в тарелочки, кладем ложечку взбитого белка.

Если у вас имеются свежие ягодки, смело украшайте ими готовое блюдо, это будет и красиво, и максимально вкусно.

Пирог с ревенем — вкусно и полезно

Сегодня есть разные варианты выпечки с таким полезным растением, как ревень. Предлагаем быстрый рецепт заливного пирога с хрустящим песочным тестом и вкусной начинкой.

Ингредиенты для теста:

225 г муки;
225 г сладкого песка;
0,5 ложечки рыхлителя;
одно сырое яйцо;
55 мл молока;
55 г маргарина.

Для начинки:

семь стручков свежего ревеня;
пять ложек сахара-песка.

Для заливки:

одно яйцо;
35 г мелкого сахара;
ложечка ароматизированного сахара;
85 мл сметаны;
18 г крахмала.

Способ приготовления:

С ревеня счищаем красноватую кожицу, измельчаем и перемешиваем с подсластителем.
Для теста в емкость вбиваем яйцо, вливаем растопленное масло, взбиваем вилкой и засыпаем муку с рыхлителем и сладким песком, вымешиваем тесто.
В промасленную форму выкладываем тесто, разравниваем и делаем бортики. Ставим основу в прохладное место на 15 минут, чтобы тесто загустело.
С ревеня сливаем выделившийся сок в отдельную емкость, вбиваем в сок яйцо, засыпаем два вида сахара и кладем кисломолочный продукт, размешиваем венчиком.
Достаем тесто, по всей площади прокалываем его вилкой, присыпаем крахмалом и выкладываем ревень, заливаем сметаной заливкой и ставим пирог в духовку на 30 минут (температура 180°С).

Свекольник «Весенний»

Я столько рецептов описала про приготовление окрошки и с квасом, и на кефире, и с добавлением минеральной воды. А этот способ предполагает еще и использование молодого ревеня. Давайте добавим туда еще и вареную свёклу – уверена, будет вкусно.

Продукты по рецепту:

Молодой ревень – 0,35 кг;
Свёкла – 0,3 кг;
Морковь — 0,1 кг;
Огурчики молодые – 2 штуки;
Порей – 0,1 кг;
Укроп – 0,1 кг;
Вареное яйцо – 2 штуки;
Сахарный песок – ½ столовой ложки;
Горчичный соус – 1 столовая ложка;
Квас – 1 литр;
Жирная сметана – 0,1 кг.

Начнем приготовление:

Чистим свёклу и морковь от кожуры, нарезаем на маленькие кубики. Просушиваем их не много и охлаждаем.
Побеги ревеня чистим, нарезаем и просушиваем.

Смешиваем нарезанные овощи вместе с хлебным квасом и охлаждаем в холодном месте не менее тридцати минут.
А пока нарезаем на не большие кубики молодые огурчики.

Грубую кожуру не ленитесь срезать, иначе они испортят готовое блюдо.

Нарезаем как можно меньше подготовленную зелень.
Куриные яйца отварить не менее десяти минут, охладить, почистить от кожуры и нарезать на маленькие кубики.
Когда квас с овощами охладится, засыпаем в него огурчики, зелень и яички. Заправляем сметанным соусом, хреном или горчицей.

Подайте на стол вместе с черным хлебом и молодым чесночком. Это очень вкусно, уверяю, вам очень понравится.

Полезное желе из ревеня без желатина

Сладкое студенистое кушанье понравится и детям, и взрослым. Для его приготовления нужно взять:

1 кг ревеня (очищенных черешков);
650 г сахара;
2-2,5 л воды.

Сначала черешки отправляют вариться в воде. Когда они полностью размягчатся, вводят сахар. После его растворения можно вводить пряности по вкусу и раскладывать желе из ревеня по небольшим вазочкам или креманкам. Как вариант, лакомство отправляют в банки. Засыпав желе слоем сахара, можно поставить его храниться в прохладном месте.

Зеленый суп с ревенем и шпинатом

Легкий диетический суп не только прекрасно насытить, но и будет способствовать похудению.

Продукты:

Листочки ревеня – 0,2 кг;
Зеленый шпинат – 200 грамм;
Картошка – 3 клубня;
Морковка – 1 корень;
Лук – 1 головка;
Порей – 1 пучок;
Зелень разная — 1 пучок;
Пшеничная мука – 2чайные ложки;
Куриные яйца – 2 штуки;
Сметана – 1 столовая ложка;
Подсолнечное маслице – 3столовые ложки;
Соль – на усмотрение.

Начнем:

Клубни картошки помыть, почистить, отварить до готовности.
Морковку также почистить и измельчить на терке. Лук порезать на маленькие кусочки.
Яйца отварить и измельчить.

Зажарить лук, затем добавить морковь. Залить пару столовых ложек воды и просушить овощи. В самом конце насыпьте чуть муки. Листочки шпината и ревеня промыть и измельчить. Лук порей так же мелко нарезать.

Шпинат вполне можно заменить щавелём или крапивой.

Когда картошка доварится добавляем к ней все подготовленные продукты. Накипятить и выключить газ.
Когда будете подавать, положите в тарелку сметану и можно приступать к приему пищи.

Иногда я готовлю такой суп на насыщенном мясном бульоне. Получается очень вкусно.

Готовое кушанье подается как горячим, так и ледяным на вкус.

Голубцы из листьев ревеня

Голубцы из капустного листа, догма приготовленная с помощью виноградных листьев, а кто пробовал это же блюдо только из листьев ревеня? Это очень вкусно, нежно и невероятно сочно. Попробуйте, и возможно данный рецепт прочно займет свое место на вашем весеннем столе.

В качестве начинки подойдет любой вид мяса, но раз мы сегодня рассматриваем исключительно вегетарианские блюда из ревеня, то соответственно и начинку будем использовать без мяса.

Количество продуктов я беру примерное, на глаз как говорится. Чаще всего я использую рассыпчатую кашу, например, из пшена или пшеницы.

Кашу отвариваю, кладу в нее не много сливочного масла, мелко нарезанную зелень и измельченные, отварные яйца. Хорошенько перемешиваю и солю по вкусу.
Листочки молодого ревеня обдать кипящей водой, остудить и завернуть в каждый подготовленную кашу.
Укладываем плотненько в кастрюльку, заливаем сметанкой и доводим до закипания. Тушим не долго, максимум пятнадцать минут. Перед подачей украсить ложкой сметаны и различной зеленью.

Способ приготовления

Ревень крупно порезать, выложить в большую кастрюлю, туда же добавить сахар и воду. Варить на тихом огне, пока ревень не даст сок. Затем огонь немного увеличить и томить еще минут 10, до мягкости ревеня. Остудить.

Далее в рецепте рекомендовалось следующее: взять большую миску, обернуть чистой марлей и выложить ревень, после чего подвесить марлю над миской на пару часов, чтобы в нее стекал сок. Я поступил иначе: сначала поместил ревень в сито с крупными ячейками, затем повторно протирал через мелкое. В любом случае нужно получить сок (примерно 700 мл. вышло), без волокон ревеня.

Добавить сахар и лимонный сок, вернуть на огонь и проварить некоторое время (не доводя до кипения), помешивая, до растворения сахара. ***Если ревень не дал красивый розовый оттенок — можно подкрасить его небольшим количеством красного сиропа (например, гренадином) или, как я — соком брусники (1-2 ст.л. ягод). Выход ~800 мл.+-

15.Цукаты из ревеня

Черешки листьев ревеня вымыть, дать стечь воде, отсортировать, нарезать поперек на кусочки в’ 1,5 см, удаляя отдельные волокнистые нити, поместить их в эмалированный таз и залить горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 300 мл воды на 1 кг нарезанного и бланшированного ревеня. Цукаты уварить в три приема. Первая варка проводится в течение 15 минут при слабом кипении, после чего смесь надо снять с огня и выдержать 10 часов. Таким же образом провести вторую варку и выдержать 10 часов. При третьей варке цукаты уварить до готовности, то есть до температуры кипения сиропа 107,5—108 °С. Уваренные цукаты откинуть на сито или на дуршлаг и оставить на 1—1,5 часа, после чего выложить в один ряд на сито и подсушить в духовке при температуре 35—40 °С до образования на поверхности кусочков корочки из мелких кристаллов сахара . Подсушенные цукаты обсыпать со всех сторон мелким сахаром и досушить в духовке. Сушить цукаты можно и при комнатной температуре. Сначала их надо подсушить в течение 2 суток, затем обкатать в сахаре и досушить в течение 2—3 суток.

Готовые цукаты уложить в чистые банки, герметически укупорить их прокипяченными крышками и в таком виде хранить до употребления.

Продукты (на 2 порции)
ревень	1	кг
сахар	1.2	кг
вода	300	мл

Икра из ревеня и свеклы

Очень необычная и аппетитная закуска. Ее можно подавать как бутерброды, намазав на хлеб или батон, а можно просто кушать ее ложками, поскольку она очень вкусная.

Что потребуется из продуктов:

Молодой ревень — 100 грамм;
Свёкла — 0,2 кг;
Сливочное маслице — 0,03 кг;
Сметана — 1 столовая ложка;
Специи — по вкусу.

Приступим к приготовлению:

Свёклу доводим до готовности любым удобным вам способом. Очищаем и измельчаем с помощью мясорубки и самой крупной насадкой.
Стебли ревеня так же моем, чистим от пленки, режем на брусочки и измельчаем с помощью мясорубки.

Смешиваем все в удобной вам емкости, добавляем сливочное маслице, жирную сметану, соль поваренную и сахарный песок.
Включаем самый маленький огонь на плите, ставим на него емкость с продуктами и просушиваем примерно пятнадцать минут. От плиты не отходите и мешайте без остановки.

Затем охладить икру и подавать к столу.

Иногда я добавляю в блюдо еще и варенную морковь, она делает икру не много сладковатой. Что тоже очень вкусно.

Полезные советы по применению ревеня

Ну что же, хочется не много подвести итоги и напомнить некоторые нюансы в приготовлении молодого ревеня, для получения наилучшего результата.

Молодые черешки очень быстро теряют свою свежесть. Для избежания этого опустите их в не много подкисленную водичку. Это продлит значительно свежесть продукта. Да и витамины в них дольше сохранятся.

Так же этот раствор уберет не очень приятный аптечный привкус в растении.
Компот из ревеня отлично сочетается с цитрусовыми, молотой корицей и ванильным сахаром.
А с помощью кусочков растения можно удалить темные пятна на руках, благодаря его кислоте. Просто потрите им руки.
Ревень – очень полезное растение благодаря содержанию в нем витаминов и микроэлементов, для людей абсолютно разных возрастов, ранней весной.
В данной статье предоставлены совершенно различные рецепты полезных салатов, супчиков, голубцов, окрошки и так далее.

Надеюсь я смогла ответить на ваш вопрос о приготовлении блюд из молодого ревеня. И вы с удовольствием будете его готовить.

А если у вас есть свои способы приготовления, пишите в комментариях, а с удовольствием попробую приготовить ваш вариант и обязательно напишу, что у меня получилось.

До новых встреч, друзья мои, готовьте для себя и своих близких. И пусть ваши блюда из ревеня будут вкусные и не менее полезные.