Рис по-китайски с яйцом

Приготовил : Оксана Ч.

24.11.2019 Время приготовления: 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Если у вас остался рис от вчерашнего ужина, выкидывать его жалко, а есть уже скучно, то советую взять этот рецепт на заметку! Быстро, вкусно и сытно! Можно подавать как гарнир или самостоятельно.

Советы приготовления

Для приготовления блюда необходимо использовать длиннозернистый рис, а еще лучше – обработанную паром крупу.

Рис перед приготовлением нужно хорошо промыть. Рекомендуется менять воду для промывания не менее 5 раз. Затем нужно сварить рис до состояния полуготовности.

Совет! Из риса с круглыми зернышками вкусного блюда не получится, так как такая крупа сильно разваривается и вместо рассыпчатого риса получится что-то вроде каши.

Яйца для приготовления блюда лучше использовать фермерские или домашние, важно, чтобы желток яйца был ярко-оранжевым, а не бледно-желтым.

Для приготовления блюда используется специальная сковорода – вок, но можно взять и обычную.

Для придания вкуса используются специи: фенхель, куркума, гвоздика, корица, бадьян. Кроме того, часто применяется соевый соус.

Интересные факты! Родиной риса считается Индия, так как именно там произрастают несколько диких видов растения. Выращивать рис люди начали очень давно, есть свидетельства, что рисовые поля возделывались 7 000 лет до нашей эры.

Рецепт № 1: классический

Ингредиенты:

1,5 стакана риса
3 зубчика чеснока
2 яйца
небольшой пучок зеленого лука
3 столовые ложки кунжутного масла
полстакана консервированного зеленого горошка
2 столовые ложки соевого соуса
соль, перец.

Приготовление

Отвариваем рис до готовности в течение 10-15 минут, в зависимости от сорта.
Чеснок и лук мелко измельчаем.
Ставим на конфорку кастрюлю с толстым днищем, нагреваем, разбиваем в нее яйца. Перемешиваем венчиком, масса должна немного «схватиться».
В глубокой сковороде: в воке или фритюрнице разогреваем масло. Кладем в него измельченный чеснок, лук, горошек, припускаем в течение нескольких минут.
Добавляем к этой смеси рис, обжаренные яйца и соевый соус. Приправляем перцем и перемешиваем. Держим на огне не больше минуты, постоянно помешивая.
Блюдо подается к столу в горячем виде, сразу, как снимаем сковороду с огня. К нему можно предложить сыр, буженину, грибы и креветки.

Классический рецепт риса с яйцом по-китайски

Для начала стоит освоить классический рецепт риса по-китайски с яйцом.

1,5 стакана риса, рекомендуется брать сор «Басмати» или другой длиннозернистый сорт;
3 крупных яйца или 4 мелких;
3 столовые ложки растительного масла;
1-2 зубчика чеснока;
3 пера зеленого лука;
130 гр. зеленого горошка – свежего или свежемороженого;
1 столовая ложка соевого соуса;
соль, черный молотый перец, специи по вкусу.

Рис хорошо промоем и замочим в холодной воде на 30 минут. Затем воду сливаем, в кастрюлю (лучше брать толстостенную посуду) вливаем 2,5 стакана воды, солим. Ставим ёмкость на плиту и доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим 12 минут до полного впитывания воды. Затем снимаем кастрюлю с плиты и даём рису полностью остыть.

Совет! Лучше приготовить рис для этого блюда с вечера, чтобы он мог не просто остыть, но и настояться в холодильнике 10-12 часов. Рис должен быть рассыпчатым, но не ни в коем случае не разваренным.

Если используется замороженный зеленый горошек, то его нужно заранее достать из морозилки, чтобы горошинки успели оттаять. Чеснок очищаем, зеленый лук промываем и обсушиваем. Чеснок нарезаем мелкими кубиками, лук нарезаем колечками шириной около 0,5-0,7 см.

В глубокой миске взбиваем яйца с добавлением соли и черного перца. На сковороде разогреваем 2 ложки растительного масла. Выкладываем в горячее масло чеснок и прогреваем его в течение 1 минуты. Затем выливаем взбитые яйца и обжариваем, постоянно перемешивая лопаткой. Когда яйца свернутся, добавим зеленый горошек и будем тушить 2- минуты. Затем снимем сковороду с плиты.

Основы китайской кухни

В основе тысячелетней китайской кулинарии лежит основной постулат (помимо насыщения человека пищей): каждое блюдо должно быть сбалансировано по структуре, аромату и цвету. Ингредиенты многих блюд зачастую имеют и сакральное значение. К примеру, в рисе с яйцом таких символических компонентов — всего два.

Рис по мнению китайцев символизирует богатство и процветание. А яйцо в даосской практике фен-шуй, как и во многих других культурах, означает плодородие.

В различных региональных кухнях Китая рис с яйцом готовят по-разному. Подают его в пиалах в виде отдельного блюда или в качестве гарнира для изысканных морепродуктов: креветок, дорогих видов рыбы, кальмаров, осьминогов.

Соевый соус – обязательный ингредиент во всех рецептах риса с яйцом по-китайски. И лучше всего выбирать светлые соусы — они не изменят цвет блюда. Готовят рис в традиционной глубокой посуде — китайской сковороде с полукруглым днищем — воке.

Жареный рис с яйцом по-китайски

Приготовим жареный рис с яйцом по-китайски с добавлением моркови и свежего огурца.

1 стакан вареного риса (холодного, желательно, сваренного накануне);
1 небольшая морковка;
1 небольшой огурец;
2 яйца;
1 маленькая луковица;
несколько перьев зеленого лука;
0,5 стакана соевого соуса;
2 чайные ложки сахара;
1 зубчик чеснока;
1 см корня имбиря;
соль, перец чили сухой в хлопьях по вкусу;
масло растительное для жарки.

Очищаем овощи. Лук, морковь и огурец нарезаем маленькими кубиками. Очищаем чеснок и имбирь, нарезаем их очень маленькими кубиками. Зеленый лук вымоем и нарежем тонкими колечками.

Яйца вымоем, разобьем в мисочку и взобьем, добавив соль. Можно положить и другие специи по вкусу.

Разогреваем сковороду с маслом, выльем туда яичную массу и будем обжаривать до готовности яиц, постоянно помешивая. Переложим яйца в другую посуду, а в сковороду добавим еще масло. Когда оно нагреется, выложим чеснок и имбирь. Прогреем около минуты, затем добавим лук и морковь, пожарим все вместе 1,5 минуты. Затем кладем в сковороду огурцы и зеленый лук, перемешиваем, добавляем пожаренные яйца и рис. Тщательно размешиваем, рис должен быть рассыпчатым, без комочков.

Обжарим все вместе, следя, чтобы не пригорело. Приправляем перцем чили. Соевый соус смешиваем с сахаром и вливаем в рис. Пробуем, если нужно добавляем соль. Жарим еще пару минут. Подаем в горячем виде, по желанию, можно посыпать разложенный по тарелкам рис обжаренными семенами кунжута.

Рис по китайски жареный в сковороде

Быстрый способ, чтоб накормить голодную семью за 40 минут. В состав блюда входят продукты, которые всегда есть на кухне. Предлагаем рассмотреть подробный рецепт с фото, чтобы убедиться в его простоте.

Ингредиенты:

Рис – ¾ стакана
Горошек – 40-50 гр
Яйцо – 1 шт.
Соевый соус – 1 дес. ложка
Лук зеленый – 1 стебель
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец – по вкусу

Метод приготовления – жарка

Кухня – китайская

Время подготовки – 5 минут

Время готовки – 30 минут

Количество порций – 2

Способ приготовления

Варим длиннозернистый рис до готовности.В идеале он должен быть чуть-чуть не доварен, поэтому жидкости для варки злака брать в пропорции не более чем в 2 раза.

Совет.
Для самого просто варианта лучше не брать дикие и черные сорта, т.к. они готовятся слишком долго.

Теперь пошагово рассматриваем закладку и обжарку продуктов.

Зубчики чеснока нарубить мелкими кубиками и обжарить на 1 дес. ложке растительного масла.

Яйцо взболтать вилкой. Посолить и поперчить его по вкусу.

Влить их к чесноку и обжаривать на сковороде 1-2 минуты. Периодически помешивать яйцо, оно не должно прожарится до хруста, только слегка схватиться.

Добавить к яйцу зеленый горошек. Перемешать компоненты, протушить их еще 2 минуты.

Совет.
Можно добавить в блюдо морковку или приготовить гарнир с другими овощами по сезону.

В отдельной сковороде разогреть немного масла. Выложить в посуду сваренный рис и жарить его при постоянном перемешивании 2-3 минуты.

Влить в кашу соевый соус. Продолжить обжарку.

В сковороду добавить яйцо с горошком. Рис с овощами и яйцом протушить в сковороде еще 2-3 минуты и выложить в порционные тарелки.

Украсить каждую порционную тарелку мелко рубленными перьями зеленого лука.

Еще один вариант жареного риса с овощными добавками из огурцов, перца, моркови и лука можно найти здесь

Рис с овощами, кукурузой и яйцом

Приготовим рис с овощами и яйцом по-китайски. Овощи в этом блюде нельзя передерживать на плите, они должны оставаться слегка хрустящими. В рецепте используется мини кукуруза – миниатюрные початки с завязью зерен. Если этого продукта под рукой не оказалось, можно приготовить блюдо с кукурузой в зернах (замороженной или консервированной).

100 гр. риса;
1 маленькая луковица;
1 зубчик чеснока;
6 шт. мини-початков кукурузы;
100 гр. стручковой фасоли;
1 стручок болгарского перца, желательно красного цвета;
1 стебель черешкового сельдерея;
2 яйца;
1 см корня имбиря;
3 столовые ложки соевого соуса;
соль по вкусу;
3 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
200 мл воды;
молотый острый красный перец по вкусу;
несколько веточек кинзы;
0,5 плода лайма для подачи;
1 чайная ложка семян имбиря для подачи.

Рис промываем и отвариваем до полуготовности, варить нужно 10-12 минут. В процессе готовки рис не мешаем, соль добавляем в самом конце приготовления. Рис отбрасываем на дуршлаг и полностью остужаем.

Совет! Ассортимент овощей в этом рецепте можно менять. Можно использовать различные замороженные смеси, к примеру, отлично подойдет «Китайская смесь».

Овощи промываем и очищаем. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок и имбирь – тонкими пластинками. Стручковую фасоль нарезаем кусочками длиной 2-3 см, перец шинкуем полосками, мини кукурузу разрезаем на 2-3 части, черешковый сельдерей – полосками.

Описание приготовления:

Рис с яйцом по-китайски я люблю готовить для себя. Когда дома никого нет, я остаюсь одна в выходной или вечером в будний день, так приятно сделать что-то для себя. И это не обязательно какой-нибудь десерт, это может быть настоящий вкусный обед. Для меня таким признанием в любви самой себе всегда служат блюда китайской кухни! Потому что я могу проявить некую фантазию, добавлю перца — и острое блюдо, не добавлю — нежное. И при этому это всё ещё будет китайская кухня, не изменяю традициям. Рецепт риса с яйцом по-китайски я нашла очень давно, так давно, что уже не помню где. Помню, как впервые приготовила это блюдо себе в студенческом общежитии, то, что блюдо на скорую руку — очень выгодно, не пришлось долго торчать в общей кухне. А таких продуктов, как рис, у студентов всегда навалом. Так что это ещё и очень экономное блюдо! И теперь, когда я готовлю рис с яйцом по-китайски, то вспоминаю молодость. Советую и вам приготовить это потрясающее вкусное блюдо! Можете добавить лука, перца, а можете оставить всё, как есть в рецепте. Наслаждайтесь!
Назначение: На обед / На ужин / На скорую руку Основной ингредиент: Крупы / Рис / Яйца Блюдо: Горячие блюда География кухни: Китайская

Рис с курицей

Можно приготовить рис по-китайски с курицей и яйцом. Если в холодильнике остался от вчерашнего ужина отварной рис и вареная или жареная курица, то блюдо можно приготовить очень быстро. Но, разумеется, можно приготовить рис и курицу специально для этого блюда. Для этого нужно сварить рис, не разваривая, он должен быть немного твердым внутри. А также, обжарить кусочки куриного филе на растительном масле.

2 стакана отварного риса;
200 гр. отварного или жареного куриного филе;
2 столовые ложки растительного масла;
2 яйца;
несколько перьев зеленого лука:
соевый соус по вкусу;
небольшая щепотка куркумы.

Разогреваем на сковороде масло и обжариваем на нем отварной рис. Жарим, все время помешивая, минут 10, чтобы зернышки немного подрумянились. В процессе жарки приправим рис куркумой, эта специя придаст крупе красивый цвет.

На другой сковороде поджариваем яйца. Для этого яйца нужно взбить с солью и вылить их на горячую сковороду с маслом. Жарим, постоянно мешая лопаткой, чтобы образовались хлопья.

В сковороду с обжаренным рисом добавляем обжаренные яйца, кусочки куриного филе. Приправляем блюдо соевым соусом и добавляем мелко нарезанный зеленый лук. Обжариваем все вместе пару минут.

С добавлением курицы

Время: 40 мин.
Количество порций: 5 порций.
Калорийность блюда: 190 ккал/100г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: китайская.
Сложность: средняя.

Жареный рис по-китайски с курицей придется по вкусу мясоедам. Этот более сытный вариант может стать полноценным ужином или обедом. Готовится он не сложнее основной версии: времени затрачивается чуть больше, но результат это оправдывает. Румяные кусочки птицы, золотистый рис и аромат карри навсегда покоряет сердца людей, попробовавших его.

Ингредиенты:

грудка куриная – 1 шт.;
яйцо – 2 шт.;
длиннозерный рис – 220 г;
соль и карри – по вкусу;
соус соевый – 2 ст. ложки;
горошек свежий или консервированный – 110 г;
кунжутное масло – 30 г;
морковь – 1 шт.;
лук перьевой – 1 пучок.

Способ приготовления:

Сварите рассыпчатый рис.
Нарежьте филе брусочками, обжарьте в кипящем кунжутном масле 5 минут.
Морковь порубите соломкой, соедините с курицей. Положите горошек, лук и жарьте все вместе 3 минуты.
Перемешайте готовую крупу с вышеперечисленными продуктами и залейте взбитыми яйцами.
Через пару минут посыпьте карри, полейте соусом, повторите перемешивание и выключайте огонь. Приступайте к трапезе.

С добавлением креветок

Любителям морепродуктов понравится вариант блюда, приготовленного с креветками.

200 гр. заранее сваренного риса;
10-15 шт. крупных креветок (варено-замороженных);
3 яйца;
200 гр. смеси замороженных овощей. Смесь можно выбирать на свой вкус, желательно, чтобы она была с кукурузой, зеленым горошком и красным сладким перцем, но возможны и другие варианты;
2 пера зеленого лука;
1 чайная ложка устричного соуса;
5 столовых ложек растительного масла.

Рис отвариваем заранее, даем ему полностью остыть. Очень важно не переварить рис, он должен быть рассыпчатым, а не напоминать кашу. Замороженные овощи вынимаем из морозилки заранее, чтобы они успели оттаять.

Совет! При отсутствии устричного соуса, можно приправить блюдо соевым соусом по вкусу.

В мисочку разбиваем яйца, слегка взбиваем их с добавлением соли. Зеленый лук промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими колечками. Очищаем креветки.

Как приготовить рис с креветками по-китайски

Любители морепродуктов могут приготовить свою версию китайского блюда с креветками.

Берем:

Рис, сваренный – 200 гр.
Крупные варено-мороженые креветки – 10-15 шт.
Смесь замороженных овощей – 200 гр.
Зеленый лук – 2-3 пера.
Устричный (или соевый) соус – 1-2 маленькие ложки.
Растительное масло – 5 ложек.

Выбирайте овощную смесь, в состав которой входит зеленый горошек, кукуруза, сладкий перец.

Жарим:

Заранее достаньте замороженные овощи и креветки из морозильной камеры, чтобы они успели оттаять.
Отварите рассыпчатый рис, остудите.
Разбейте в миску яйца, бросьте щепотку соли, размешайте до однородности.
Порубите мелкими кубиками перья зеленого лука.
Налейте на сковородку масло, прогрейте его. Отправьте жариться очищенные креветки. Готовьте пару минут, после быстро вытащите и сложите в миску.
На освободившееся место залейте яичную болтанку. Жарьте интенсивно перемешивая смесь, чтобы получились яичные хлопья.
Выложите сваренный рис, продолжайте обжаривать ингредиенты вместе, не сбавляя огня.
Забросьте овощную смесь, размешайте. Готовьте 2-3 минуты.
Влейте устричный соус, выложите из миски обжаренные креветки. Прогревайте блюдо еще 30 секунд, затем выключите конфорку. При подаче посыпьте зеленым лучком.

Рецепт с беконом

Еще один вариант приготовления риса по-китайски – с беконом.

1 стакан риса;
150 гр. бекона;
2 яйца;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 зубка чеснока;
специи по вкусу.

Отвариваем рис практически до готовности, зернышки должны оставаться чуть твердоватыми в центре.

На сковороде обжариваем полоски бекона до румяности. Масло добавлять не нужно, хватит того жира, который вытопится из бекона. Перекладываем бекон на тарелку. Яйца взбиваем с солью, выливаем на сковороду и жарим, помешивая.

Как только яйцо свернётся, добавляем рис и бекон, приправляем блюдо соевым соусом и чесноком. Томим на огне около 1 минуты. Подаем горячим.

С добавлением говядины

Еще один вкусный и простой рецепт — рис с овощами и яйцом по-китайски с добавлением мяса говядины.

Компоненты:

свежий чеснок – 4 зубчика;
сахарный песок – 1/5 ч. л.;
зира (тмин) – 5 граммов;
имбирь – 2 штуки;
древесный гриб – 2 шт.;
куриное яйцо – 1;
лук репчатый – 1 шт.;
большая морковь – 1 шт.;
листья салата – 3 листа;
мясо говядины – 100 граммов;
рис длиннозернистый – 300 граммов;
соевый соус – 2 ч. л.;
устричный соус – 1 ч. л.;
рисовое вино – 1 ч. л.;
крахмал – 1/5 чайной ложки.

Рассмотрим, как вкусно приготовить рис на гарнир. Рецепт несложный. Мясо говядины красиво режем брусками, очень мелко рубим чеснок и имбирь, затем все кладем в блюдо с мясом говядины. Далее высыпаем 1/5 ложки крахмала и добавляем 2 ч. л. соевого соуса, режем брусками морковь, лук, древесные грибы, листья салата, лист пекинской капусты. Берем яйцо, разбиваем и вливаем в разогретую с маслом сковороду, жарим в течение 30 секунд, постоянно перемешивая. После жарки яйцо убираем на другую тарелку и начинаем обжаривать говядину, затем выкладываем мясо и начинаем обжаривать овощи, добавляем сахар, яйцо, соевый соус, затем рис и очень осторожно перемешиваем. В конце следует добавить зиру (если перевести на наш язык — это трава тмина), свежие и вымытые листья салата, устричный соус и рисовое вино.

Рис по-китайски с яйцом в мультиварке

Несложно приготовить рис по-китайски с яйцом в мультиварке. Рис рекомендуется сварить заранее на программе «крупа». К моменту приготовления блюда рис должен полностью остыть.

250 р. готового риса;
250 гр. зеленого горошка (замороженного);
5 яиц;
2 зубка чеснока;
70 мл растительного масла;
соевый соус по вкусу;
несколько перьев зеленого лука для подачи.

Очистим и нарежем тонкими пластинками чеснок и имбирь. Яйца взобьем с добавлением соли. Включаем мультиварку, выбрав программу «жарка». Если есть функция «мультиповар», выбираем температуру 190 градусов и выставляем время – 10 минут.

Даем маслу подогреться в течение минуты, в горячее масло выкладываем чеснок с имбирем, обжариваем 1 минуту. Затем добавляем рис и зеленый горошек, готовим, помешивая 2-3 минуты. Приправляем блюдо соевым соусом. Выливаем взбитые яйца и продолжаем готовить, интенсивно помешивая, чтобы яйца не запеклись блином. Блюдо должно оставаться рассыпчатым.

Рис с овощами и красной рыбой по-китайски

Компоненты:

филе красной рыбы — 500 г;
рис длиннозернистый — 1 стакан;
лук репчатый — 1 штука;
крупная морковь;
небольшой корень имбиря — 2 см;
соевый соус -1 ч. л;
натуральная томатная паста — 1 ст. л.;
масло растительное — 1 ст. л.

Способ приготовления: режем не крупно брусками морковь и имбирь, лук стараемся нарезать ровными полукольцами, а рыбу брусочками. Сковороду предварительно нагреваем и добавляем масло, разогреваем его и высыпаем полукольца лука, морковь, имбирь, томатную пасту и соевый соус. Все тушим, затем добавляем кусочки рыбы и жарим, наливаем 3 стакана воды и тушим все до готовности блюда. Рис с овощами и рыбой можно подавать как самостоятельное блюдо.

Готовое блюдо из риса с овощами можно подавать, предварительно украсив его зеленью, перьями лука, листочками салата, листьями базилика. Такая зелень придаст восхитительный аромат блюду.

Простые блюда по-китайски легко научиться готовить самим. Это полезно и аппетитно, не сомневайтесь. Блюдо обязательно понравится всей семье и даже детям. Рис по-китайски с овощами можно готовить каждый день, меняя дополнительные ингредиенты, и каждый раз получится новое блюдо.