Простые и вкусные рецепты плова со свининой на плите

Восточная кухня подарила миру множество замечательных блюд, но визитной карточкой стал ароматный сытный плов. Традиционно для его приготовления используется чугунный казан — он позволяет раскрыть вкус продуктов, сохранить сочность мяса.

С каким мясом Вы готовите плов?

Но что делать, если хочется порадовать близких сытным блюдом, а нужной утвари под рукой не оказалось? Не стоит отчаиваться. Если следовать простым рекомендациям, можно приготовить дома плов из свинины в кастрюле, которое не будет уступать мясному лакомству из казана.

Рассыпчатый

Чтобы приготовить рассыпчатый плов из свинины, нужно правильно выбрать рис. Крупа хорошего качества не может стоить дёшево — такие сорта идеальны для вязкой каши. А правильный плов должен быть рисинка к рисинке. Сделать это поможет пропаренный вариант.

Также вам понадобятся:

• мякоть свинины — 1000 гр;
• рис длиннозёрный пропаренный — 500 гр;
• лучок сладкий репчатый — 400 гр;
• морковь — 400 гр;
• тёплая вода — 700 мл;
• масло подсолнечное — 80 мл;
• набор «Для плова» — 1 упаковка;
• соль — 1 щепотка.

Количество продуктов рассчитано на 8 персон.

Время приготовления — 60 минут.

100 грамм готово блюда содержат:

• белки — 10,24
• жиры — 9,73;
• углеводы — 15,06;
• калорийность — 270,26 ккал.

Как варить плов дома пошагово:

• Подготовьте свиную мякоть: удалите жир, прожилки, промойте под струёй холодной воды, нарежьте на кусочки среднего размера.

Залог вкусного плова — хорошая вырезка. Используйте только охлаждённый или замороженный в домашних условиях отруб.

• На дно посуды налейте столовую ложку масла. Когда жир станет горячим, выложите в ёмкость подготовленную мякоть свинины, перемешайте, плотно накройте кастрюлю крышкой.
• Убавьте температуру на газовой плите до минимума и варите свинину, пока не выпарится жидкость.
• Удалите с овощей кожуру. Морковку порубите на брусочки толщиной 0,3-0,5 мм, лук порежьте полукольцами.

Кольца лука нее должны быть тонкими, иначе во время тушения они превратятся в кашу.

• Когда испарится жидкость, а мясные брусочки уменьшатся в размере, добавьте 1 ст.л. растительного жира. Обжаривайте мякоть, пока каждый кусочек не покроется аппетитной корочкой.
• Выложите к свинине нашинкованные овощи.
• Томите подливу на среднем огне в течение 15 минут, время от времени помешивая ингредиенты.
• Посолите, поперчите, добавьте набор приправ.
• Влейте 300 мл горячей воды.
• Хорошенько промойте крупу в воде, чтобы удалить весь крахмал.

Если используется обычный рис, замочите его в тёплой воде перед началом приготовления.

• Выложите крупу в свиной зирвак, добавьте 400 мл воды, она должна быть выше продуктов на 1,5-2 см.
• Установите максимальный огонь и подождите, когда плов закипит. Накройте посуду крышкой, убавьте температуру на минимум.
• Томите в течение получаса, выключите плиту.
• Оставьте плов под крышкой на 15 минут, чтобы он настоялся.

Переложите приготовленное лакомство на плоское блюдо, украсьте веточкой зелени и подавайте к столу.

Требования к форме и размеру казана

Казан представляет собой специфическую сферическую посуду, которая используется для приготовления самых разнообразных блюд: соусы, супы, тушеное мясо, плов и даже десерты. Эту емкость всегда берут на пикники и любые выезды на природу, так как она отлично подходит для приготовления еды на костре.

Именно казан является традиционной посудой для плова. Он обладает полукруглой формой и ушками-ручками. Благодаря такой форме еду в казане можно готовить на открытом огне. Но такая емкость не подойдет для обычной кухни, где установлена электрическая или газовая печка. В этом случае нагреваться будет исключительно дно, что приведет к неравномерной прожарке продуктов.

Казан такой формы подойдет для печи, мангала и барбекю-комплексов, а также переносной металлической треноги. Сферическая форма посуды позволяет ей равномерно прогреваться, благодаря чему значительно ускоряется процесс готовки и у блюда появляется более выраженный вкус.

При выборе этой емкости нужно учитывать, насколько удобно расположены ушки-ручки. Они должны иметь большие размеры, чтобы посуду было удобно снимать и переносить в другое место. Можно выбирать модели, которые имеют большую ручку для установки над костром. Такие емкости очень удобно эксплуатировать.

Для кухни лучше выбирать казан с плоским или с немного округленным, но устойчивым дном. Диаметр дна должен соответствовать аналогичному параметру самой большой конфорке на плите.

Размер емкости определяется по следующим параметрам:

• какой объем еды нужно приготовить за раз;
• на чем будет готовиться блюдо – на открытом огне или в печке на кухне.

На семью из 2–4 человек хватит 3–5 л, а для большего числа людей нужно выбирать котелок на 8 л.

Важно подбирать такие емкости, которые оснащены тяжелыми крышками, плотно прилегающие к краям. Только в этом случае пар из казана не будет выходить и плов сможет томиться

На сковороде

Сковорода также может стать прекрасной альтернативой казану. Плов получается рассыпчатым, вкусным. Он совсем не уступает блюду, приготовленному традиционным способом.

Ингредиенты:

• Рис длинный (лучше пропаренный) — 2 стакана;
• мякоть свинины (можно взять рёбрышки) — 0,550 кг;
• чеснок — 1 головка;
• лучок репчатый — 2 шт;
• морковка — 3 средних корнеплода;
• вода — 6 стаканов;
• приправы: соль, чёрный перец, кумин, барбарис или набор «Для плова» — по вкусу;
• масло подсолнечное — 120 мл.

Количество продуктов рассчитано на 8 персон.

Время приготовления плова — 60 минут.

Энергетическая ценность:

• белки — 7,89;
• жиры — 16,27;
• углеводы — 24,42;
• калорийность — 274,23 ккал.

Простой пошаговый рецепт:

• Первым делом приготовим зирвак: влейте на сковороду 80 мл растительного жира и хорошенько разогрейте его.

Если для плова используется нежирное мясо, вместо подсолнечного масла можете взять кусочек свиного сала.

• Пока жир разогревается, порубите свиную мякоть на брусочки среднего размера. Выложите их на сковороду и обжарьте со всех сторон, пока мясо не покроется румяной корочкой.
• Очистите морковку, нарежьте на брусочки толщиной 0,5 см. Она должна чувствоваться в готовом блюде, поэтому лучше делать это без использования тёрки.
• Лук нашинкуйте полукольцами, добавьте к свинине и обжаривайте, пока он не подрумянится.
• Положите морковь, жарьте, пока кусочки не станут мягкими.
• Снимите с чеснока тонкую шелуху, поместите в центр подливы, не разбирая на зубчики.
• Добавьте специи, посолите, влейте три стакана жидкости и томите подливу на умеренном огне в течение 30 минут.
• Промойте рис, пока не удалится весь крахмал. Берите длиннозёрный пропаренный вариант — он содержит меньше крахмала, хорошо сохраняет форму.
• Выложите крупу равномерным слоем поверх подливы, добавьте оставшуюся жидкость.
• Варите плов на умеренном огне, пока не испарится жидкость.
• Убавьте температуру до минимума и томите ещё 25 минут под крышкой.

Перед подачей перемешайте плов из свинины, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Выложите угощение на блюдо, украсьте веточкой петрушки. Приятной трапезы!

Ингредиенты

Лук	1 шт. (очень крупный)
Свинина	1 кг
Морковь	1 кг
Рис	1 кг
Растительное масло	150-200 мл
Соль	3-4 ч. л. (по вкусу)
Перец	1-2 ч. л.
Зира	2-3 ч. л.
Барбарис	1 ч. л.
Чеснок	3 целые головки
Вода	900 мл

Конечно, можно возразить, что настоящий плов готовится только из баранины, но, поверьте, свинина не хуже, зато гораздо доступнее.

Рассыпчатый

Чтобы приготовить рассыпчатый плов из свинины, нужно правильно выбрать рис. Крупа хорошего качества не может стоить дёшево — такие сорта идеальны для вязкой каши. А правильный плов должен быть рисинка к рисинке. Сделать это поможет пропаренный вариант.

Также вам понадобятся:

• мякоть свинины — 1000 гр;
• рис длиннозёрный пропаренный — 500 гр;
• лучок сладкий репчатый — 400 гр;
• морковь — 400 гр;
• тёплая вода — 700 мл;
• масло подсолнечное — 80 мл;
• набор «Для плова» — 1 упаковка;
• соль — 1 щепотка.

Количество продуктов рассчитано на 8 персон.
Время приготовления — 60 минут.

100 грамм готово блюда содержат:

• белки — 10,24
• жиры — 9,73;
• углеводы — 15,06;
• калорийность — 270,26 ккал.

Как варить плов дома пошагово:

• Подготовьте свиную мякоть: удалите жир, прожилки, промойте под струёй холодной воды, нарежьте на кусочки среднего размера.

Залог вкусного плова — хорошая вырезка. Используйте только охлаждённый или замороженный в домашних условиях отруб.

• На дно посуды налейте столовую ложку масла. Когда жир станет горячим, выложите в ёмкость подготовленную мякоть свинины, перемешайте, плотно накройте кастрюлю крышкой.
• Убавьте температуру на газовой плите до минимума и варите свинину, пока не выпарится жидкость.
• Удалите с овощей кожуру. Морковку порубите на брусочки толщиной 0,3-0,5 мм, лук порежьте полукольцами.

Кольца лука нее должны быть тонкими, иначе во время тушения они превратятся в кашу.

• Когда испарится жидкость, а мясные брусочки уменьшатся в размере, добавьте 1 ст.л. растительного жира. Обжаривайте мякоть, пока каждый кусочек не покроется аппетитной корочкой.
• Выложите к свинине нашинкованные овощи.
• Томите подливу на среднем огне в течение 15 минут, время от времени помешивая ингредиенты.
• Посолите, поперчите, добавьте набор приправ.
• Влейте 300 мл горячей воды.
• Хорошенько промойте крупу в воде, чтобы удалить весь крахмал.

Если используется обычный рис, замочите его в тёплой воде перед началом приготовления.

• Выложите крупу в свиной зирвак, добавьте 400 мл воды, она должна быть выше продуктов на 1,5-2 см.
• Установите максимальный огонь и подождите, когда плов закипит. Накройте посуду крышкой, убавьте температуру на минимум.
• Томите в течение получаса, выключите плиту.
• Оставьте плов под крышкой на 15 минут, чтобы он настоялся.

Переложите приготовленное лакомство на плоское блюдо, украсьте веточкой зелени и подавайте к столу.

На сковороде

Сковорода также может стать прекрасной альтернативой казану. Плов получается рассыпчатым, вкусным. Он совсем не уступает блюду, приготовленному традиционным способом.

Ингредиенты:

• Рис длинный (лучше пропаренный) — 2 стакана;
• мякоть свинины (можно взять рёбрышки) — 0,550 кг;
• чеснок — 1 головка;
• лучок репчатый — 2 шт;
• морковка — 3 средних корнеплода;
• вода — 6 стаканов;
• приправы: соль, чёрный перец, кумин, барбарис или набор «Для плова» — по вкусу;
• масло подсолнечное — 120 мл.

Количество продуктов рассчитано на 8 персон.
Время приготовления плова — 60 минут.

Энергетическая ценность:

• белки — 7,89;
• жиры — 16,27;
• углеводы — 24,42;
• калорийность — 274,23 ккал.

Простой пошаговый рецепт:

• Первым делом приготовим зирвак: влейте на сковороду 80 мл растительного жира и хорошенько разогрейте его.

Если для плова используется нежирное мясо, вместо подсолнечного масла можете взять кусочек свиного сала.

• Пока жир разогревается, порубите свиную мякоть на брусочки среднего размера. Выложите их на сковороду и обжарьте со всех сторон, пока мясо не покроется румяной корочкой.
• Очистите морковку, нарежьте на брусочки толщиной 0,5 см. Она должна чувствоваться в готовом блюде, поэтому лучше делать это без использования тёрки.
• Лук нашинкуйте полукольцами, добавьте к свинине и обжаривайте, пока он не подрумянится.
• Положите морковь, жарьте, пока кусочки не станут мягкими.
• Снимите с чеснока тонкую шелуху, поместите в центр подливы, не разбирая на зубчики.
• Добавьте специи, посолите, влейте три стакана жидкости и томите подливу на умеренном огне в течение 30 минут.
• Промойте рис, пока не удалится весь крахмал. Берите длиннозёрный пропаренный вариант — он содержит меньше крахмала, хорошо сохраняет форму.
• Выложите крупу равномерным слоем поверх подливы, добавьте оставшуюся жидкость.
• Варите плов на умеренном огне, пока не испарится жидкость.
• Убавьте температуру до минимума и томите ещё 25 минут под крышкой.

Перед подачей перемешайте плов из свинины, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Выложите угощение на блюдо, украсьте веточкой петрушки. Приятной трапезы!

Как сварить плов из говядины, пошагово

1. Возьмите 0,5 кг говядины и нарежьте ее средними кусочками. Сразу же нарежьте соломкой 2 моркови, а 1 луковицу полукольцами (в этом рецепте можно натирать на терку морковь, потому что за счет говядины плов и так будет вкусным и сочным).
2. Обжарьте на сковороде мясо с этими овощами. Когда они приобретут золотистый цвет, накройте их крышкой и протушите в течение 40 мин. Говядина и лук пустят сок, и мясо будет в этой смеси томиться.
3. Спустя указанное время пересыпьте со сковороды все в кастрюлю, добавьте 200 г длиннозернового риса, который нужно предварительно тщательно промыть. Сразу же рис засыпается специями. Кроме тех, что мы уже перечисляли в предыдущих рецептах, можно еще добавлять куркуму и черный перец.
4. Рис заливается водой, готовиться под крышкой в течение 20 мин. Этого времени достаточно для того, чтобы крупа впитала в себя всю влагу. После того, как снимите плов с огня, не перемешивайте его.