Как приготовить вкусный суп со спаржей

Крем-суп из белой спаржи

Перед вами очень вкусный вариант легкого первого блюда с добавлением сливок. Они сделают суп более насыщенным. Обязательно попробуйте как-нибудь на досуге!

Как приготовить:

1. Спаржу ополосните, обработайте ее овощечисткой.
2. Разрежьте каждый стручок на несколько частей.
3. Порей тоже вымойте, но его мелко порубите.
4. В глубокую сковороду или сотейник положите кусочек масла, сверху высыпьте лук.
5. Тушите его, помешивая, до мягкости.
6. Добавьте спаржу и перемешайте.
7. Зеленую спаржу к этому времени подготовьте точно так же, как и зеленую.
8. Введите ее к луку.
9. Влейте бульон, закройте крышку и доведите до кипения.
10. После этого введите сливки, соедините и снова дайте закипеть.
11. По истечении двадцати минут добавьте специи.
12. После этого все компоненты взбейте погружным блендером и добавьте сок лимона.
13. Разливайте суп по тарелкам и подавайте.

Совет: сок лимона можно заменить соком лайма.

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Наполните среднюю миску подсоленной ледяной водой. Бланшируйте спаржу двумя порциями: добавьте её в кипящую воду и варите, пока она не станет чуть мягче, около 4 минут на порцию. Шумовкой переложите спаржу в миску с ледяной водой. Слейте воду. Отлейте отдельно 7,5 ст. горячей воды из кастрюли.
2. Срежьте 18 верхушек спаржи по диагонали и отложите для подачи. Оставшуюся спаржу нарежьте на мелкие кусочки.
3. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте, накрыв крышкой, периодически помешивая, до мягкости, около 12 минут. Добавьте муку и готовьте, помешивая деревянной ложкой, ещё 2 минуты.
4. Влейте воду из-под спаржи и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Свяжите петрушку, тимьян и лавровый лист куском кухонного шпагата в пучок и добавьте в суп. Убавьте огонь и варите при слабом кипении в течение 10 минут.
5. Добавьте нарезанную спаржу и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть.
6. Удалите из кастрюли пучок трав. Перелейте суп несколькими порциями в блендер и взбейте до получения однородной массы. Установите сито над большой миской и процедите суп из спаржи. Верните пюре в кастрюлю и разогрейте на среднем огне.
7. Вмешайте в суп жирные сливки, вермут и соль и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тёплым чашам, украсьте каждую порцию оставшимися верхушками спаржи и сразу же подавайте на стол.

Категории:

рецепт / Блендер / Летние блюда / Весенние блюда / Обед / Супы / Супы-пюре / Крем-супы / Овощные супы / Фуд Нетворк — рецепты / Американская кухня

Рецепт овощного первого блюда

Если вы любите овощи, то следующий вариант однозначно для вас. Тут будет невероятно много овощей, а значит, столько же пользы и витаминов!

Как приготовить:

1. Лук очистите и мелко порубите.
2. Чеснок очистите вместе с фенхелем, измельчите.
3. В сотейник налейте масло и прогрейте его.
4. Выложите чеснок, лук и фенхель, обжарьте до румяности и мягкости.
5. За это время перец вымойте, очистите от внутренностей.
6. Нарежьте мелкими кубиками.
7. Сельдерей порежьте кольцами, ополоснув сначала под проточной водой.
8. Белую спаржу очистите, вымойте и порубите.
9. С моркови срежьте кожуру, промойте ее и покрошите ножом.
10. Всыпьте к луковой смеси морковь, спаржу, сельдерей и перец.
11. Уменьшите огонь, влейте воду и закройте крышку.
12. Как только все закипит, посыпьте специями и тушите двадцать минут.
13. Томаты ополосните и сделайте на кожуре надрезы.
14. Опустите на минуту в кипяток, затем избавьте от кожуры.
15. Нарежьте крупно, но уже без плодоножек.
16. Поместите в блендер вместе с базиликом и петрушкой.
17. Взбейте до однородности и затем вылейте к овощам в сотейнике.
18. Введите томатную пасту, зеленый горошек и готовьте еще пять минут.

Совет: чтобы суп был гуще, добавьте больше томатов.

Суп-пюре из спаржи со сливками

Со сливками любой суп будет насыщеннее и местами даже сытнее. Так что если хотите вкусно покушать, сохраняйте следующий рецепт.

Как приготовить:

1. Спаржу ополосните и очистите, разрежьте каждый стручок на несколько частей.
2. Порей вымойте и покрошите мелко.
3. С картофеля срежьте кожуру и ополосните его.
4. Поубите кубиками и промойте тщательно от крахмала.
5. В сотейник положите масло и дайте ему разойтись.
6. Всыпьте порей и тушите его, помешивая, на протяжении десяти минут.
7. Добавьте после этого картошку и готовьте еще столько же.
8. Введите специи и шафран, перемешайте.
9. Залейте бульон и всыпьте спаржу.
10. Доведите до кипения и варите десять минут до мягкости.
11. Взбейте готовый суп блендером до однородности.
12. Влейте сливки, снова доведите до кипения — и готово.

Совет: чтобы добавить цвет, используйте куркуму.

Как приготовить «Суп-пюре из спаржи»

1. Первым делом вымойте как следует спаржу и удалите плотные кончики.

2. Нарежьте небольшими кусочками.

3. В сотейнике или кастрюле растопите сливочное масло. Очистите луковицу и измельчите кубиками. Обжарьте до прозрачности и добавьте пропущенный через пресс чеснок.

4. Выложите спаржу (оставьте самые верхушки в стороне) и нарезанный кубиками картофель.

5. Влейте заранее приготовленный бульон или чистую воду. Доведите до кипения, подсолите по вкусу. Варите на медленном огне минут 15-20.

6. На сковороду чуточку масла и выложите верхушки спаржи. Они будут использоваться при подаче супчика. Обжарьте минуту, потом влейте пару ложек воды или бульона. Томите еще 2-3 минуты, пока жидкость не испарится.

7. Готовый суп пюрируйте с помощью погружного блендера. Снова отправьте кастрюлю на огонь и влейте сливки. Проверьте на соль и перец. Прогрейте и можно подавать к столу.

8. В тарелку налейте суп и добавьте спаржу. Можно также дополнить его сухариками или тертым сыром, например. Приятного аппетита!

Как сварить с грибами

Грибы – ваша слабость? Тогда обязательно приготовьте в качестве первого блюда суп из спаржи и свежих грибов. Только представьте этот аромат! Что уж говорить о вкусе.

Как приготовить:

1. Грибы очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. С лука снимите шелуху, мелко порубите его.
3. В сковороде нагрейте масло, всыпьте лук и тушите его до мягкости около пяти минут.
4. Всыпьте грибы и готовьте, помешивая, еще десять минут.
5. Картошку очистите, ополосните и нарежьте.
6. Промойте кубики от крахмала.
7. Спаржу вымойте и очистите, разрежьте каждый стручок на несколько частей.
8. Бульон залейте в сотейник и уберите на плиту.
9. Дайте ему закипеть и поместите в него картошку со спаржей.
10. Закройте все это крышкой и дайте закипеть.
11. Варите на среднем огне на протяжении десяти минут.
12. Положите в суп сливочный сыр вместе с листиком лавра.
13. Добавьте специи и готовьте еще пять минут.
14. Затем всыпьте укроп и через несколько минут подавайте.

Совет: вместо сливочного сыра можно добавить немного сливок.

Пищевая ценность супа из спаржи

Для приготовления различных блюд, в том числе и супа из спаржи, используются молодые побеги корневищ овоща, вырастающие весной вокруг растения. Если не срезать побеги молодыми, то через некоторое время они становятся грубыми и непригодными для приготовления и употребления в пищу. Спаржа поддается различным видам кулинарной обработки: заморозке, тушению, жарке, запеканию, консервированию, варке.
Спаржа входит в состав различных как салатов и гарниров, так и супов. Спаржа — причем, и ее корни, и трава, и корневые отростки — это богатый источник растительных белков, углеводов, калия, органических кислот и мн.др. полезных веществ и микроэлементов. Так, в спарже содержатся такие вещества как кумарины (улучшают работу сердца и качество крови), каротины (улучшают зрение, предупреждают развитие опухолей), сапонины (усиливают секрецию желез) и т.д. В общей сложности, спаржа хорошо влияет на работу сердечно-сосудистой, нервной и бронхолегочной систем, очищает организм и благоприятно действует на множество его процессов.

Способ приготовления в мультиварке

Для обладателей мультиварки все будет еще проще и не менее вкусно! Каких-то полчаса, и ваша чудо-помощница оповестит вас о готовности вкусного и полезного супа с зеленой спаржей.

Как приготовить:

1. Спаржу ополосните и почистите.
2. В мультиварку налейте воду и включите режим варки, дайте воде закипеть.
3. Опустите спаржу и дайте ей покипеть на протяжении нескольких минут.
4. Затем слейте на дуршлаг, промойте под проточной водой.
5. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.
6. В мультиварку налейте указанное количество воды и положите в нее чеснок и спаржу.
7. Добавьте специи и масло.
8. Дайте закипеть и затем варите до мягкости спаржи.
9. Положите в суп бульонный кубик.
10. Всыпьте пасту, вбейте яйца и варите в режиме тушения до готовности.

Совет: в качестве макарон можно использовать любую мелкую лапшу.

Приготовление с куриным мясом

Говорят, когда в супе есть мясо, то он сразу становится питательным. Мы решили взять курицу, чтобы не делать блюдо слишком тяжелым. Вкусно!

Как приготовить:

1. Морковь очистите и тщательно вымойте.
2. Разрежьте ее пополам и обсушите.
3. Поместите половинки срезом вниз на сухую сковороду.
4. Обсушите до черных подпалин.
5. Порей тоже ополосните, срежьте зеленую часть.
6. Курицу тщательно вымойте, поместите ее в сотейник.
7. Залейте необходимым количеством воды и уберите на плиту, дайте закипеть.
8. Снимите пенку и выложите к птице морковь, зеленый порей.
9. Сельдерей ополосните, очистите и тоже отправьте в бульон.
10. Варите на протяжении одного часа.
11. Белую часть порея в это время вымойте и нарежьте половинками колец.
12. В сковороду положите масло и нагрейте его.
13. Всыпьте измельченный порей и тушите его до мягкости на протяжении десяти минут.
14. Когда время пройдет, курицу достаньте и дайте ей хотя бы немного остыть, чтобы с ней можно было работать.
15. Разберите птицу на небольшие кусочки.
16. Фасоль вымойте, уберите хвостики.
17. Нарежьте стручки на несколько частей.
18. Спаржу ополосните и очистите, измельчите.
19. Петрушку вымойте и мелко порубите ее.
20. Когда бульон без курицы снова закипит, положите в него спаржу и фасоль.
21. Варите еще пять минут, затем добавьте мясо и петрушку.
22. Снимите суп с огня и через пять минут разливайте по тарелкам.

Совет: вместо куриц можно использовать любое другое мясо.

Полезные советы

Когда вы готовите суп из спаржи, то ее обязательно нужно чистить и обязательно срезать плотные концы. Во-первых, суп из-за них может стать горьким, а во-вторых, вы не сможете сварить их до мягкости.

Чтобы суп получился по-настоящему вкусным и необычным, вы можете подавать его с чипсами из копченого бекона. Также можно добавить сухарики, а если суп со сливками — немного тыквенных семечек.

Суп из спаржи всегда получается вкусным. Не сомневайтесь в этом даже в том случае, если вы новичок на кухне. Ведь приготовить такое блюдо проще простого! Приятного аппетита!

Все о пользе спаржи…

Спаржа по своим характеристикам является продуктом уникальным, поставляющим большое количество витаминов (А, В, С, Т, К) и минералов (медь, магний, марганец) для нашего организма. В спарже также содержится большое количество фолиевой кислоты и пищевой клетчатки.

Спаржа еще некоторое время назад считалась пищей королей, но сейчас этот овощ является общедоступным – купить его можно в магазинах, на рынке и даже вырастить у себя на участке.

Про ее полезные свойства знали еще жители Древнего Египта, которые активно использовали спаржу в лечебных целях. В состав спаржи входят вещества, так называемые кумарины, отвечающие за регулирование свертываемости крови, а значит, предотвращающие образование тромбов. Следовательно, спаржа оказывает благотворительное влияние на кровеносную систему в целом, а также полезна для сердца и сосудов.

Кроме того спаржа низкокалорийна и, значит, подходит для людей, заботящихся о своей фигуре. А входящая в химический состав спаржи фолиевая кислота укрепляет волосы и препятствует образованию морщин.

Употреблять ее можно в различном виде. Из спаржи получаются очень вкусные супы, вторые блюда, салаты, десерты и даже напитки.

Самый простой вариант – просто отварить спаржу в кипящей соленой воде не более 5 минут, иначе она будет жесткой и потеряет свой цвет. Для приготовленной таким образом спаржи идеально подойдут различные сливочные соусы.

Из спаржи получаются великолепные супы, причем существует множество рецептов их приготовления – крем-суп, суп-пюре, суп на овощном или мясном бульоне, суп из белой спаржи…