Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня мы поговорим с Вами о том, как приготовить борщ без свеклы.
Возможно, Вы очень удивлены, потому как этот суп славится своим насыщенным ярким цветом, который ему и придает свекла. Но, будьте уверены, борщ можно приготовить и без этого корнеплода!
Для приготовления такого борща нам понадобятся практически те же самые продукты, что и для классического. Только свеклу мы заменим помидорами или томатной пастой. Конечно, такого же насыщенного, красного цвета ждать не стоит. Но, тем не менее, супчик получится с красным оттенком и очень вкусный!
В предыдущей статье мы описывали как приготовить классический борщ со свеклой, а сейчас приступим к приготовлению такого супчика без нее!
Рецепт борща на мясном бульоне без свеклы со сладким перцем и томатной пастой
Очень простой рецепт борща без свеклы. Его можно назвать проще – щи. Получается суп очень вкусным, наваристым и насыщенным. Можно приготовить его с мясом или на воде.
Ингредиенты:
- Полкило свежей капусты;
- Одна крупная луковица;
- Лаврушка;
- Соль и зелень на вкус;
- 4-5 картофелин небольшого размера;
- Немного постного масла;
- 3 литра воды или бульона (мясной или овощной);
- Пару столовых ложек пасты томатной;
- 2 средние морковки;
- Один сладкий перец.
Приготовление:
1. Готовить суп можно в постном варианте или с мясом. В первом случае, можно начинать подготавливать овощи для супа сразу. Если же вы готовите мясной борщ, то предварительно надо подготовить мясо и наваристый бульон.
2. Мясо помыть, опустить в кастрюльку и залить водой. Перед вскипанием убрать всю пенку и варить до полной готовности мяска.
3. Также после вскипания можно положить в бульон лаврушку, горошины перца, пучок зелени или черешки сельдерея.
4. Затем мясо выложить на тарелочку, чтобы скорее остыло. Жидкость процедить и снова вернуть на огонь. Мяско же нужно нарезать и отправить в суп перед снятием с плиты.
5. Картошку почистить и отправить в кипящий подготовленный бульон. Нарезать не нужно. Ведь потом мы измельчим ее другим способом. А пока она варится, нашинковать капусту. Лучок мелко нарубить, а морковку измельчить теркой.
6. Когда картошка будет наполовину готова, отправить в суп капусту. А пока она варится, пропассируем овощи. На сковороде накалить постное масло.
7. Подрумянить здесь сначала лук. Затем добавить морковку. Тушить вместе пару минут. Нарезать небольшими кубиками перец и протушить вместе с остальными овощами минут 5.
8. Добавить в зажарку томатную пасту. Готовить еще минуты 2. Тем временем, капуста уже почти готова.
9. Добавить сюда лаврушку (если не добавляли при варке мяса), посолить и размешать.
10. Переложить овощи со сковородки в кастрюлю с бульоном. Размешать.
11. Из супа достать готовые картофелины. Растолочь ее толкушкой. Необязательно добиваться однородного пюре. Достаточно просто сделать ее мягкой. Отправить в суп. Такой способ измельчения картофеля, сделает блюдо более нежным.
11. Накрыть крышкой и дать прокипеть 10 минут на небольшом огне. Добавить мелко нарубленную зелень, дождаться повторного вскипания.
12. После этого можно снимать с плиты. Дать настояться 20-60 минут. Чем дольше он «отдыхает», тем вкуснее будет.
Пошаговое приготовление
- В готовый бульон выкладываем очищенный картофель. Нарезать его не нужно.
- Шинкуем капусту.
- Морковь натираем на крупной тёрке.
- Нарезаем лук на крупные кусочки.
- Добавляем капусту в бульон, когда картофель сварится на половину.
- Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло и отправляем лук. Обжариваем лук до золотистости.
- Добавляем морковь к луку и обжариваем до мягкости моркови.
- Добавляем нарезанный болгарский перец. Перемешиваем и тушим еще 3 минуты.
- Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим еще 5 минут.
- В бульон добавляем соль, лавровый лист и перемешиваем всё вместе.
- Вливаем зажарку в бульон, перемешиваем.
- Достаём целый картофель. Его нужно растолочь до консистенции густого пюре.
- Добавляем картофель обратно в борщ.
- Оставляем прокипеть борщ еще 7-10 минут под крышкой на среднем огне.
- В самом конце добавляем зелень и выключаем. Накрываем крышкой и оставляем еще на 1 час. Готово!
Очень вкусный борщ без свеклы с мясом, свежей капустой и томатами
Многие не любят свеклу. Но это не повод не есть борщ. Ведь сварить ее можно и без нее. Предлагаю мясной вариант такого супа.
Ингредиенты:
- Полкило мяса (лучше на костях, например, ребра);
- Пол-литра томатов в собственном соку;
- Меленый перчик на вкус;
- Немного постного масла;
- 6 картофелин среднего размера;
- Острый перчик на вкус;
- 300 грамм свежей капусты;
- 2-3 лаврушины;
- Одна средняя морковка;
- Столовая ложка сахарного песка;
- Одна средняя луковица;
- Соль на вкус;
- 3-5 долек чеснока;
- Зелень на вкус;
- Столовая ложка сметанки.
Используем пряности
Чтобы блюдо получилось интересным на вкус и одновременно ярким, нужно добавить в него сладкий перец. Есть одна разновидность, которая подходит для этого как нельзя лучше. Это паприка, сладкий стручковый перец. В молотом виде она продается в небольших пакетиках. При добавлении в овощные и мясные блюда придает им красивый красноватый оттенок.
Итак, у нас сварился бульон. Теперь потребуется заложить картофель в воду и довести до кипения. Как только картофель будет готов, наступит очередь капусты. Можно добавить консервированную красную фасоль. Подождать останется всего несколько минут и можно выключать.
Но мы рассказали еще не все хитрости, что сделать, чтобы борщ был красный. Пошаговый рецепт предполагает также описание приготовления заправки. Лучше всего для этого подходит чугунная сковорода. Пассеруем в ней лук, нашинкованный полукольцами. Чтобы борщ получился густым и насыщенным, перед обжаркой его рекомендуется обвалять в муке. Сюда же добавляется красный перец и томатная паста. Если борщ готовится летом, добавьте пару свежих помидоров и большую ложку молотой паприки. Остается выложить содержимое заправки в кастрюлю и дать настояться в течение 15 минут.
Рецепт борща с мясом, капустой, томатной пастой без зажарки с кетчупом
Это очень простой рецепт супа. Можно приготовить его на скорую руку, когда времени на готовку мало. В результате, вы обеспечите семью вкусным, сытным и полезным обедом. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Один небольшой кочан капусты;
- 200 грамм пасты томатной (очень хорошего качества);
- 2 луковицы крупного размера;
- 5 долек чеснока;
- Чайная ложка сахарного песка;
- 2 небольшие морковки;
- Зелень на вкус;
- 3 столовые ложки кетчупа;
- 5 картофелин небольшого размера;
- 2 столовые ложки домашней аджики;
- Приправы на вкус (сушеный чеснок, соль и меленый перчик).
Приготовление:
1. Первым делом, подготовим продукты. Капусту нужно мелко нашинковать. Можете делать это острым ножиком или воспользоваться специальной шинковкой. Кубиками или брусочками небольшого размера нарезать очищенную картошку. Мелко нарубить лук. Морковку натереть теркой. Зелень и чеснок мелко нарубить.
2. Сварить 5 литров мясного бульона. Если готовите блюдо в Пост, можно варить его просто на воде. Когда мясо будет готово, добавить сюда морковку и лук. Варить 5 минут.
3. Теперь нужно добавить картошечку и проварить еще минут 5, не доводя его до готовности. Следующей в суп отправляется капуста. Ее тоже нужно варить минут 5 или 7.
4. Томатную пасту растворить в небольшом количестве воды, до состояния густого сока. По желанию, вы вообще можете заменить ее на натуральный томатный сок. Влить в суп.
5. Сюда же добавить аджику и кетчуп. Всыпать сахар, меленый перчик, сушеный чеснок, соль (если не солили бульон ранее) и другие специи на ваше усмотрение. Добавить мелко нарубленную зелень и старательно размешать.
6. Через пресс выдавить в суп чеснок. Размешать и прокипятить еще несколько минут, до готовности капусты. Затем суп можно выключать.
Ни для кого не секрет, что борщ любит долгое настаивание. Так он становится более ароматным и насыщенным. Поэтому, до обеда ему лучше отдохнуть под крышкой.
Чтобы он не остыл, можно укрыть теплым полотенцем или пледом кастрюлю. Только не делайте это вблизи открытого огня.
Борщ из красной капусты
Для того чтобы приготовить яркое и необычное первое блюдо, сначала потребуется сделать бульон. Сварите половину курицы, на это уйдет примерно 40 минут. В отдельный казан выложите четверть кочана красной капусты, нарезанный тонкой соломкой, посолите и поперчите. Добавьте нарезанные соломкой морковь и болгарский перец. Потушите в течение 30 минут.
И, главный секрет, который будет полезен тем, кто не знает, что делать без свеклы. Чтобы борщ был красным, надо на отдельной сковороде обжарить свежие помидоры, нарезанные кубиками. Достаньте курицу из бульона, нарежьте и опустите обратно. Остается добавить тушеные овощи и томаты — и можно выключать. Такой борщ будет немного бледнее обычного. Кроме того, он набирает вкус почти сутки. Это особенность всех овощных супов.
Варим вкусный борщ с курицей без свеклы и томатной пасты с помидорами
Этот супчик мы также приготовим без зажарки. Это дает ему преимущество для людей, следующих нормам правильного питания. Борщ легкий, ароматный и очень вкусный. Можно есть его всей семьей.
Ингредиенты:
- Килограмм куриного или другого мяса на косточке;
- Несколько горошин перца;
- Грамм 600 свежей капусты;
- Крупная луковица;
- Несколько лаврушин;
- 2 помидоры (спелых и сладких);
- Приправы для супа (0,5-1 столовые ложки);
- 3-5 картофелин небольшого размера;
- Соль на вкус (примерно столовая ложка без горки);
- Один сладкий перчик;
- Пару долек чеснока;
- Средняя морковь;
- Пару столовых ложек без горки сладкой меленой паприки;
- Зелень на вкус.
Ингредиенты рассчитаны на пятилитровую кастрюлю супа.
Приготовление:
1. Предварительно приготовить бульон на мясе с костью. Процедить его. Мясо можно остудить, нарезать и вернуть в варку.
2. Снова поставить подготовленный бульон на огонь. Добавить к нему горошковый перчик и лаврушку. Сюда же поместить и мелко нарезанный лучок. Пока суп кипит, натереть теркой очищенную морковь и тоже отправить в бульон.
3. Очистить от семян и белых перепонок сладкий перец, помыть его и нарезать небольшими кубиками. Отправить в суп.
4. Помидоры надрезать снизу крестообразно, по кожице. Залить кипятком и оставить на пару минут. Теперь их нужно переложить в холодную воду. Как только они немного остынут в ней, их легко будет очистить от кожи по подготовленному разрезу.
5. Мелко их нарезать и тоже переместить в кастрюлю, к остальным продуктам.
6. Капусту тоненько нашинковать и отправить вариться в суп. Добавить соль и все заготовленные специи. Варить до готовности капусты. Если она молодая, то достаточно пяти минут. Более зрелый овощ варится порядка пятнадцати минут.
7. Теперь очередь картошки. Ее нужно почистить, нарезать кубиками и переложить в супчик. Варить минут 10, до ее готовности. На этом же этапе можно вернуть мясо в борщ.
8. Убрать лаврушку, добавить мелко нарубленную зелень. Можно использовать любую, которая у вас есть. Хорошо подходит петрушка, кинза и укроп.
9. Также отправить сюда измельченный чеснок. Перемешать, дождаться вскипания и вырубить пламя плиты.
Теперь блюду нужно настояться, чтобы стать еще вкуснее. Дайте ему отдохнуть хотя бы полчасика. Подавать можно со сметанкой и чесночными гренками.
Вариации приготовления блюда
На приготовление такого необычного борща без свеклы у вас уйдёт не более полутора часов. Самое главное, что блюдо получается очень вкусным и точно понравится даже тем, кто не сильно любит борщ. Стандартный борщ подают с чесночными булочками и салом. Этот борщ можно также подавать с этими ингредиентами.
Вы можете подавать борщ с ветчиной или беконом, обжаренным на сковороде заранее. Но будет лучше, если ветчина или бекон будут прохладными, с небольшой прослойкой жира. Вместе с мясной закуской можно подавать булочки, которые можно сделать самостоятельно. Для того, чтобы их сделать, поджарьте на сковороде любую булочку или хлеб, который найдёте дома, сделайте смесь из чеснока, выдавленного через пресс, соли и растопленного сливочного масла. Этой смесью смажьте хлеб или булочки, и простая и вкусная закуска к борщу готова!
Виде рецепт приготовления борща без свеклы с сладким перцем (Кубанский)
Свежий, легкий и очень вкусный борщ. Автор ролика расскажет вам, как правильно его приготовить. Результат подкупает своим внешним видом. Только при виде такого супчика текут слюнки. Наверняка, на деле еще вкуснее!
Ингредиенты
- 2 л наваристого куриного бульона
- 300 гр. отварного филе курицы
- 0,5 кочана (среднего) капусты
- 4-5 картофелин
- 3-4 луковицы среднего размера
- 2-3 средних моркови
- 2-3 красных болгарских перца
- 3 зубка чеснока
- 50 гр. состарившегося сала
- 50 гр. сливочного масла с укропом
- оливковое масло
- лавровый лист
- соль
Приятного просмотра!
Тарелочка борща никогда не станет лишней на обеденном столе. Этот суп любим многими. Но некоторые не любят свеклу или не едят ее по тем или иным причинам. В таком случае, можно приготовить суп вовсе без свеклы или без буряка, как называют ее на Украине.
Многие скажут, что это и не борщ вовсе. С теоретической точки зрение так и есть. Легче, наверное, назвать такой суп щами. Но подкрасив его томатной пастой или помидорами, получается очень даже похоже на борщ – и по вкусу, и по цвету.
Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы рецептики вкусного борща без свеклы всегда были под рукой. Желаю вам успехов! До скорых встреч!
Ингредиенты:
- Свинина — 700 Грамм (на косточке)
- Белокочанная капуста — 0,5 Штуки
- Репчатый лук — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Болгарский перец — 2 Штуки (красный)
- Помидор — 3 Штуки
- Картофель — 5 Штук
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Томатная паста — 1 Ст. ложка
- Чеснок — 3 Зубчика
- Растительное масло — 3 Ст. ложки
- Соль — По вкусу
- Специи — По вкусу
- Вода — 3 Литра
- Зелень — По вкусу
Количество порций: 6-8
Немного истории
Считается, что первый борщ приготовили во времена войны с турками, в период взятия Азовской крепости. Казакам пришлось провести несколько дней голодными, и тогда они собрали все, что росло рядом с ними, бросили в казан и сварили. Вот с тех пор и пошло поверье, что борщ – это национальное украинское блюдо. В то же время утверждают, что еще в древние времена эта стряпня считалася одним из главных блюд древних римлян. Конечно, с тех пор рецептура утерялась, изменилась, да и сейчас у каждого народа имеются свои особенности и тонкости приготовления этого супа.
Классический способ приготовления предусматривает обязательное присутствие свеклы. Это один из основных ингредиентов. Но существует множество рецептов и без ее добавления. Вашему вниманию будет представлено несколько рецептов борща, которые готовятся без добавления свеклы. Причем получается довольно вкусно. Впрочем, вы сможете убедиться в этом сами, прочитав статью и отправившись на кухню.
