Что приготовить из копченой курицы

Подкопченная курятина – любимый всеми продукт. Даже сама по себе птица – весьма эффектное блюдо. Но для разнообразия можно опробовать несколько блюд с этим ингредиентом, благодаря которому они приобретают приятный пикантный вкус.

Почему копчености так любимы в кулинарии? Неповторимый вкус, аромат и сочность обработанной на костре курочки прекрасно сочетается с большинством ингредиентов. Что приготовить из копченой курицы такого, что бы запомнилось на праздничном ужине или обеде в кругу семьи?

Диетологи не рекомендуют бесконтрольно употреблять этот продукт, хотя и вредным его назвать сложно. Конечно, в птице немало холестерина, зато пикантный вкус стимулирует выработку эндорфина. Умеренный прием в пищу не повредит фигуре или работе сердца.

Особенно распространены салаты с добавлением куриного копченого мяса. Наверно, в каждой семье есть особый рецепт. Если же вы не знаете, какое блюдо можно приготовить, выберите оптимальный вариант, описанный далее.

Рецепты из копченой курицы

Самые лучшие рецепты из копченой курицы собраны здесь. Вы их всегда найдете в рецептах из мясных продуктов. Еще у нас есть одна тысяча сто пятьдесят восемь рецептов с куриной грудкой.

Солянка с копченой курицей

Курицу залейте холодной водой, варите 30 минут. Курицу выньте, уложите в другую посуду, залейте частью бульона и охладите. С курицы снимите кожу, отделите мякоть от костей. Нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Лук нарежьте полукольцами, спассеруйте на масле до золотист. Потребуется: вода – 2 л, курица копченая – 700 г, огурцы соленые – 2 шт., лук репчатый – 2 головки, маслины без косточек – 12 шт., оливки без косточек – 12 шт., каперсы – 3 ст. ложки, томат-пюре – 2 ст. ложки, растительное масло – 2 ст. ложки, сметана – 4 ст. ложки, лим.

Закусочный торт с курицей и ананасом

Чеснок мелко порубите и перемешайте с майонезом. У курицы снимите кожицу и отделите мякоть от костей. Мелко нарежьте ее и перемешайте с половиной чесночного майонеза. Лук нашинкуйте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанн. Потребуется: курица копченая – 1 шт. (1 кг), вешенки – 400 г, ананас консервированный – 300 г, масло растительное – 2 ст. ложки, лук репчатый – 2 головки, яйца вареные – 4 шт., сыр твердый – 300 г, орехи грецкие рубленые – 1 стакан, майонез – 1 стакан

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Горох замочите в холодной воде на 4 часа. Затем воду слейте. Набухший горох переложите в емкость для пароварки, залейте горячей водой, добавьте нарубленные копчености и варите 30–40 минут на пару. Картофель нарежьте ломтикам. Потребуется: горох – 1/2 стакана, ребрышки свиные или курица копченые – 200 г, картофель – 2 шт., перец сладкий – 1 шт., лук репчатый – 1 головка, морковь – 1/2 шт., вода – 4 стакана, соль

Солянка с копченой курицей

Лук и морковь нарежьте соломкой и спассеруйте на масле с томатным пюре. Огурцы нарежьте в виде ромбиков и обжарьте без масла до испарения влаги. Мясные ингредиенты, кроме курицы, нарежьте ломтиками. Лимон нарежьте ломтиками. Курицу . Потребуется: курица копченая – 1/2 шт., сосиски – 4 шт., сардельки – 2 шт., колбаса копченая – 200 г, огурцы соленые – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., томат-пюре – 2 ст. ложки, растительное масло – 3 ст. ложки, оливки без косточек – 12 шт., масли.

Суп из курицы с рисом

Куриную мякоть отделите от костей и нарежьте небольшими кубиками. Лук тонко нарежьте, положите на разогретую с маслом сковороду и пассеруйте до размягчения. Добавьте промытый рис и пассеруйте еще 2–3 минуты. Залейте рис с. Потребуется: курица копченая – 1/2 тушки, лук репчатый – 2 шт., рис длиннозерный – 1/2 стакана, бульон куриный – 1,5 л, сливочное масло – 3 ст. ложки, зелень петрушки рубленая – 3 ст. ложки, гренки с чесночным соусом, перец черный молотый, соль

Пирожки с копченой курицей (2)

Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 4–5 мм. Для начинки нарежьте мелкими кубиками курицу, перец, добавьте сыр, зелень, измельченный чеснок и фисташки и перемешайте. Разложите начинку ровным слоем на тесто и скатайте с&n. Потребуется: фисташки рубленые – 60 г, перец сладкий – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, сыр тертый – 30 г, курица копченая – 600 г мякоти, зелень укропа мелко рубленая – 2 ст. ложки, слоеное тесто – 700 г

Авокадо с копченой курицей

Копченую курицу, помидоры, огурец, перец нарежьте кубиками, соедините и заправьте майонезом. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, выньте мякоть, мелко ее нарежьте и добавьте к салату. Нафаршируйте половинки авокадо полученным салатом, офор. Потребуется: майонез – 1 ст. ложка, перец сладкий – 1 шт., огурец – 1 шт., мякоть курицы копченой – 300 г, помидоры – 2 шт., авокадо – 1 шт.

Салат с копченой курицей (2)

Макаронные изделия сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Охладить. Мякоть курицы нарезать соломкой, смешать с макаронными изделиями, каперсами и орешками, заправить смесью майонеза с рубленым укропом и заливкой от каперсо. Потребуется: заливка от каперсов – 3 ст. ложки, майонез – 250 г, каперсы – 2 ст. ложки, орешки кедровые – 100 г, мякоть курицы копченой – 300 г, макаронные изделия “Макфа” цветные – 250 г, зелень укропа – 1 пучок, перец черный молотый

Салат с копченой курицей

Мякоть курицы и краба, яйца нарежьте кубиками, лук — полукольцами. Помидоры обдайте сначала кипятком, затем холодной водой, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками. Перец очистите, нарежьте кубиками. Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте ма. Потребуется: курица копченая – 200 г мякоти, крабы – 200 г мякоти, яйцо вареное – 3 шт., помидоры – 3 шт., перец сладкий красный – 2 шт., лук репчатый – 1 головка, сыр твердый тертый – 100 г, майонез – 200 г, маслины без косточек, зелень петрушки

Пирожки с копченой курицей

30 штук Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 4–5 мм. Для начинки нарежьте мелкими кубиками курицу, перец, добавьте сыр, зелень, измельченный чеснок и фисташки и хорошо перемешайте. Разложите начинку ровным слоем на тесто и&nb. Потребуется: тесто слоеное – 700 г, курица копченая – 600 г мякоти, сыр тертый – 30 г, чеснок – 2 зубчика, перец сладкий красный – 1 шт., фисташки рубленые – 60 г, зелень укропа мелко рубленная – 2 ст. ложки

Гороховый суп

Чем примечательно это первое блюдо? Из множества рецептов приготовления жидкой еды, гороховый суп с копченой курицей отличается ярким и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

масло постное;
картофель — 4 шт.;
лук-репка — 1 шт.;
горох колотый — 300 г;
плод перца;
курица копченая — до 400 г;
зубки чеснока — 2 шт.;
морковь сладкая — 1 шт.;
лист лавра, специи, соль.

Приготовление:

Желтую крупу тщательно промываем, пока жидкость не будет чистой и прозрачной. Оставляем горох на час (можно и на ночь) в большом количестве воды, чтобы зерно напиталось влагой, разбухло и стало мягким.
Отделяем мясо от костей. Последние выкладываем в кастрюлю. Сюда же помещает отцеженный и еще раз промытый горох.
Наполняем емкость двумя с половиной литрами питьевой воды. Отвариваем продукты примерно 1,5 часа на тихом после начала кипения огне, пока горох не станет мягким. Не забываем снимать пенку.
Очищаем овощи, мелко шинкуем лук, натираем морковь, рубим болгарский плод (семечки удаляем). Пассеруем продукты до прозрачности. В конце присоединяем пропущенные через пресс зубки чеснока.
Когда горох почти превратился в массу, напоминающую пюре, но еще доварен не до конца, добавляем к нему нарубленный небольшими кубиками картофель. Приправляем состав солью и перцем, кидаем лист лавра.
Продолжаем процесс до мягкости клубней, затем достаем куриные косточки, опускаем в бульон содержимое сковороды. Заканчиваем приготовление сразу после начала нового кипения.
Подаем гороховый суп в горячем виде, посыпая порции еды нарубленной зеленью.

Не все любят пищу из гороха, поэтому нередко первые блюда готовят и с фасолью, также составляющей вид полезных для организма бобовых. Выбирайте вариант по своим вкусам и предпочтениям!

Тарталетки с копченой курицей и чесноком

Ингредиенты:

копченая куриная грудка — 350 г;
красный болгарский перец — 1 шт.
морковка среднего размера — 1 шт.
чесночная долька — 1 шт.
свежая зелень;
майонез;
подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

Измельчите все овощи: морковку натрите на мелкой терке, перец нарежьте соломкой среднего размера, чеснок выдавите через пресс, а зелень мелко измельчите;
Копченое мясо отделите от кости и пошинкуйте небольшими кубиками;
Морковку и болгарский перец обжаривайте на подсолнечном масле в течение 5-6 минут, после чего добавьте чеснок. Все хорошенько перемешайте и продолжайте готовить еще 1-2 минуты;
Порубленное мясо соедините с поджаренными овощами, измельченной зеленью, после чего добавьте майонез. Полученную массу тщательно перемешайте и разложите небольшими порциями на тарталетках. Перед употреблением закуску следует охладить.

Минимум затрат — максимум вкуса! Ваша тарталетка с копченой курицей готова к подаче на стол.

Салат с копченым мясом птицы и ананасами

Гармоничное и оригинальное сочетание сладкого тропического фрукта и курятины отлично подойдет для торжественного стола. Чтобы приготовить салат с копченой курицей и ананасами, возьмите следующие продукты:

1 копченая грудка цыпленка;
по 1 банке кукурузы и консервированных ананасов;
2 сваренных вкрутую яйца;
100 г сыра;
майонез для заправки;
измельченная зелень;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

Яйца очистить, нарезать кубиками.
Ананасы оформить небольшими кубиками, из банки с кукурузой слить жидкость.
С мяса удалить кожицу, вытащить кость, кусочки нарезать соломкой.
Мелко натереть сыр.
Соединить все компоненты, перемешать, приправляя при необходимости солью.

Выбирая копченую курицу для салата, супа или самостоятельной закуски, обратите внимание на внешний вид тушки. Сморщенная кожица и дырочка в мясе свидетельствуют о том, что перед вами качественный продукт натурального копчения.

Копченые перепела

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Птицу необходимо тщательно промыть и обсушить. Если желаете коптить перепелку частями, то на данном этапе ее следует разделать;
Мясо хорошенько натрите солью и перцем, а затем поместите в холодильник на 8-10 часов (удобнее всего оставлять на ночь);
Утром оберните мясо в марлю и оставьте на свежем воздухе примерно на 2,5 часа;
На дне коптильни разложите дубовые щепки. Установите жироприемник и решетку, выложите перепелку, закройте крышку коптильни и влейте немного воды в гидрозатвор, если он имеется. Вот и пришло время ставить на огонь;
Процесс копчения длится примерно 45 минут. По истечении данного времени, мясо необходимо достать из коптильни, немного остудить, а затем подавать на стол.

Копченые перепела по вкусу очень напоминают домашнюю курицу. Несомненно, вся семья будет рада такой закуске!

Слоеный пирог с копченой курицей

Ингредиенты:

копченая куриная грудка — 2 шт;
куриное яйцо — 2 шт;
твердый сыр — 250-300 г;
слоеное тесто — 600 г;

Процесс приготовления:

Мясо окороков порежьте на большие кубики;
Сыр натрите на крупной терке;
Взбейте яйца до однородной консистенции, используя миксер или венчик;
Перемешайте в емкости все вышеуказанные ингредиенты;
Слоеное тесто поделите пополам. Первую часть раскатайте по размеру имеющегося противня для выпекания. Наверх выложите подготовленную начинку равномерным слоем. Остальную часть теста следует раскатать и накрыть сверху пирог, тщательно запечатав руками края;
Противень с пирогом поместите в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. За 5-7 минут до готовности, пирог смажьте растопленным сливочным маслом, которое придаст привлекательный золотистый оттенок. Получившийся пирог с копченой курицей остудите, нарежьте и подавайте на стол.

Шаурма с копченой курицей

Ингредиенты:

лаваш — 1 лист;
копченое куриное мясо — 250г;
пекинская капуста — 150г;
свежий огурец — 3шт.
черри — 1шт.
салат — 2 листка;
белый соус — по вкусу.

Процесс приготовления:

Соедините в емкости пошинкованную капусту, мелко нарезанный помидор и огурец, натертый на крупной терке;
Копченое мясо курицы очистите от кожицы и порежьте на кубики небольшого размера;
На рабочей поверхности стола разложите лист лаваша, смажьте с одной стороны белым соусом, а поверх него выложите мясо, смесь овощей и листья салата;
Подогните края лаваша и сверните его рулетом.

Ваша шаурма с копченой курицей готова!

Пошаговый рецепт шаурмы

Традиционная шаурма готовится из курицы, запеченной на специальном гриле с добавлением соусов и свежих овощей. Заменив обычную курятину копченой, можно отлично разнообразить вкус известного всем кушанья. Чтобы сделать шаурму, возьмите:

1 лаваш;
1 копченый окорочок;
1 огурец;
1 томат;
200-300 г капусты (лучше пекинской);
корейскую морковь – 100 г;
100 г майонеза;
укроп, зеленый лук по предпочтениям;
соль, пряности по вкусам.

Пошаговый рецепт приготовления шаурмы:

Убрать кожицу с мяса, отделить его с костей, нарезать тонкими кусочками.
Огурец помыть, измельчить на крупной терке (можно использовать устройство для корейской моркови).
Помидор нарубить кружочками.
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Майонез соединить с измельченной зеленью, специями.
Лаваш разложить на поверхности, распределить на нем получившийся соус.
С овощей слить образовавшийся сок.
На край листа поместить капусту, морковь, томат, курицу. Сверху присыпать тертым свежим огурцом.
Свернуть лаваш в виде рулета с закрытыми концами.
Подрумянить изделие с двух сторон на сковороде без масла. Подать к столу.

Домашняя шаурма станет отличной альтернативой вредному фастфуду и прекрасным способом побаловать себя и своих домочадцев аппетитной едой.

Салат из капусты чой и копченой курицы

Ингредиенты:

капуста пак чой — 1 шт. среднего размера;
копченая куриная грудка 250-270 г;
чесночные дольки — 2 шт;
имбирь — 3 ч. ложки;
соевый соус — 120 мл;
половина лайма;
оливковое масло — 4 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Разберите капусту пак чой по листкам, обрезая их от белых корешков;
Все листья тщательно промойте под проточной водой;
Приготовьте маринад: зубчики чеснока, корень имбиря, соевый соус и сок лайма поместите в чашу блендера для измельчения;
В емкость перелейте полученную смесь, опустите в нее порезанные листья капусты чой и накройте крышкой. Для маринования понадобится 8-10 часов, то есть целая ночь. Утром салат готов к подаче на стол!

Паста с твердым сыром и копченой курицей

Ингредиенты:

паста — 250 г;
копченая куриная грудка — 250 г;
твердый сыр — 150 г;
чеснок 1 долька;
приправа «Итальянские травы» — по вкусу.

Процесс приготовления:

Отварите пасту до полной готовности. Маленький секрет: чтобы избежать их слипания, во время варки добавьте в воду 5 ст. ложек подсолнечного масла;
Нашинкуйте копченое куриное мясо на кубики среднего размера;
Твердый сыр потрите на крупной терке;
Готовую пасту промойте, добавьте пропущенного через пресс чеснока и посыпьте сверху сыром. Полученное блюдо следует подавать на стол в горячем виде.

Закусочные тарталетки

Приготовить салат со свежим огурцом и копченой курочкой очень просто, а вот его нарядное оформление иногда вызывает затруднения. На помощь придут изысканные тарталетки. Посмотрите, насколько такое яство привлекает внимание гостей!

Перечень компонентов:

сметана домашняя — 100 г;
огурцы свежие — 230 г;
мясо копченой курицы — 350 г;
яйца — 3 шт.;
готовые (лучше, конечно, собственного производства) тарталетки;
соль, перо лука.

Приготовление:

Отвариваем вкрутую яйца, охлаждаем, очищаем от скорлупы, мелко натираем.
Молодые огурцы можно использовать вместе с тонкой кожицей: так они лучше сохранят свою форму. Овощ шинкуем соломкой или, как и корнеплод, обрабатываем на терке.
Разбираем копченое куриное мясо на волокна. Лучше сделать это руками, а не ножом.
Соединяем подготовленные продукты в чаше, приправляем солью, перемешиваем с нарубленной зеленью и сметаной.

Кисломолочный продукт должен быть густым, чтобы избежать образования в закуске лишней влаги. Не забываем, что наша «посуда» сделана из теста!

Ну а теперь наполняем закусочные тарталетки полученной начинкой и подаем нарядное яство к столу.

Копченые желудки и шейки

Ингредиенты:

куриные желудки (шейки) — 750 г;
жидкий дым — 1-1,5 ч. ложки;
соль, специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

Тщательно промойте желудки (шейки), а затем отварите их в кипящей воде без соли. Примерное время варки — 60 минут;
Когда желудки (шейки) придут в готовность, откиньте их на дуршлаг, дав возможность стечь лишней жидкости;
Сделайте смесь соли, специй, бульона и жидкого дыма (достаточно 1 ч. ложки), так чтобы получилась кашица. Все ингредиенты хорошо смешайте меду собой;
Обсохшие после варки желудки (шейки) тщательно обваляйте в приготовленной смеси, сложите в чистую емкость, накройте ее тарелкой, а сверху установите гнет. В таком виде емкость с желудками (шейками) следует отправить в холодильник на 8-10 часов (лучше всего на ночь).