Куриные маффины в духовке – 8 самых лучших рецептов

Известно много рецептов из курицы, но порой хочется не просто запечь ее в духовке или пожарить на сковороде. На этот случай я подготовил для вас интересные, полезные рецепты куриных маффинов с различными начинками. Приготовить такое блюдо можно, не обладая особыми кулинарными навыками и знаниями. При этом маффины получаются сочные, нежные и превратят ваш повседневный рацион в праздник.

Маффины из курицы – блюдо универсальное. Им можно не только позавтракать, но и есть в течение дня с максимальной пользой для фигуры. Такие рецепты подойдут для тех, кто занимается спортом, набирает мышечную массу или следит за своим питанием. Поэтому берите их на вооружение и давайте скорее готовить.

Куриные маффины с брокколи на сметане без муки

Вкусные, диетические, богатые белком и клетчаткой куриные маффины с овощами. Мягкие, сочные за счет сметаны и яблочного сока. В этом рецепте не используется мука, так как она ухудшает вкус блюда. Для тех, кто любит пожирнее, можно полить кексики сливочным, сметанным соусом или растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 450 г.
• Брокколи – 12 соцветий.
• Морковь – 75 г.
• Зеленый лук – 1 пучок.
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр – 45 г.
• Яблочный сок – 2 ст. л.
• Нежирная сметана – 2 ст. л.
• Сушеный базилик.
• Черный перец.
• Карри.
• Соль.

Приготовление:

1. Отвариваем до полуготовности двенадцать небольших соцветий капусты брокколи.
2. Две куриные грудки при помощи мясорубки или блендера измельчаем в фарш.
3. Одну небольшую морковь натираем на крупной терке. Мелко шинкуем небольшой пучок зеленого лука.
4. Вбиваем яйцо в миску с фаршем, перемешиваем. Теперь вводим тертую морковь, зеленый лук, сметану, специи. Тщательно вымешиваем массу – сначала ложкой, а затем руками. Постепенно добавляем натуральный яблочный сок – он придаст изделиям приятную кислинку. Готовая масса должна получиться достаточно жидкой, чтобы маффины были более пышными.
5. Заполняем формочки для кексов получившейся массой на 2/3, потому что при приготовлении масса немного увеличится в объеме. Внутрь каждой формочки вставляем соцветия брокколи.
6. Формочки ставим на противень. Поверхность изделий для мягкости смазываем остатками сметаны. Выпекаем в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов. За 10 минут до готовности достаем изделия из духовки, посыпаем сверху тертым сыром.

Основные выводы

Если вы на диете или желаете питаться правильно, чтобы сохранить форму, дополните рацион диетическими куриными маффинами. В качестве основы используйте свежее мясо или фарш. Дополнить основу можно сочными овощами, зеленью, специями. Для связки всех компонентов используют яйца, нежирные кисломолочные продукты, цельнозерновую муку, отруби, овсяные хлопья.

Подавайте диетическую выпечку со свежими овощами, картофельным пюре, зеленью. Делитесь своими вариантами низкокалорийных куриных маффинов, которые вы употребляли во время снижения веса.

Маффины из куриного филе с сыром на кефире

Сытная и очень вкусная закуска, которая готовится быстро, просто, а выглядит оригинально. Такое блюдо хорошо подходит для завтрака или как перекус на прогулку на свежем воздухе.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 2 шт.
• Твердый сыр – 200 г.
• Мука – ½ стакана.
• Яйца – 2 шт.
• Кефир 2,5 % – 200 мл.
• Майонез 67 % – 2 ст. л.
• Пучок петрушки.
• Кунжут.
• Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде в течение 8–10 минут. Необходимости доводить до полной готовности нет, так как позже мы все будем запекать. Далее мясо птицы нарезаем кубиками среднего размера.
2. Готовим тесто: в глубокую миску отправляем яйца, соль и взбиваем вилкой. Затем добавляем кефир, майонез, перемешиваем до однородности. Всыпаем муку, замешиваем тесто. Готовое тесто должно получиться довольно жидким, примерно как на оладьи.
3. Теперь к тесту добавляем нарезанное куриное филе, зелень петрушки. Сюда же натираем при помощи мелкой терки сыр. Перемешиваем все компоненты до однородности.
4. Готовое тесто выкладываем в формочки. Если форма силиконовая, смазывать ее не нужно, если же обычная – необходимо смазать небольшим количеством растительного масла без запаха.
5. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20–25 минут. При желании перед подачей можно посыпать изделия семенами кунжута.

Ингредиенты

• 1,5 стакана муки;
• 1 стакан молока;
• 2 яйца;
• половина отваренной куриной грудки;
• 50 г растительного масла;
• пучок зелени петрушки;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты;
• Перец молотый – по вкусу.

Куриные ПП-маффины с сыром на молоке

Невероятно сытные, полезные, божественно вкусные маффины с куриной грудкой и сыром. Их можно взять с собой как перекус в дорогу, на работу или учебу. Также рецепт подойдет для тех, кто на ПП, просто муку высшего сорта замените цельнозерновой.

Ингредиенты:

• Куриная грудка (отварная) – 200 г.
• Мука – 55 г.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Твердый сыр – 150 г.
• Пучок укропа.
• Черный перец.
• Соль.

Приготовление:

1. Начнем с теста. Первым делом в миске взбиваем два яйца. Не переставая перемешивать, вливаем молоко. Следом постепенно добавляем муку, вымешиваем до однородного состояния.
2. Мелко нарезаем укроп. Чем мельче его нарежете, тем будет лучше. Можно добавить не только укроп, но и любую зелень, которая больше нравится, например кинзу, либо смешать и то, и другое. Сыр натираем на крупной терке. Смешиваем хорошенечко тертый сыр с укропом. Как можно мельче нарезаем заранее отваренное куриное филе.
3. Возвращаемся к тесту. Солим, перчим его. Если у вас есть любимые приправы, специи – смело добавляйте, никак это на вашей фигуре сильно не скажется. Сюда же высыпаем мелко нарезанное мясо, тщательно перемешиваем.
4. Теперь берем смесь зелени и сыра, делим на две части – одну большую, другую меньшую. Большую часть добавляем в тесто, а меньшую убираем в сторону. Снова хорошенько вымешиваем тесто.
5. Выкладываем будущие маффины в форму. Оставляем немного места для сыра с зеленью. Стараемся ложкой тесто прижимать как можно плотнее. Так потом маффины будет проще вытаскивать, а также по текстуре они получатся более привлекательными. Остался последний штрих, посыпаем курицу в тесте оставшимся сыром с зеленью.
6. Запекаем в духовке 20–25 минут при 180 градусах до румяной корочки.

Кури­ные маффи­ны – общие прин­ци­пы при­го­тов­ле­ния

• Для при­го­тов­ле­ния блю­да берут кури­ную груд­ку. Мясо пти­цы наре­за­ют неболь­ши­ми кусоч­ка­ми или измель­ча­ют в фарш на мясо­руб­ке.
• В кури­ный фарш для соч­но­сти добав­ля­ют лук, молоч­ные про­дук­ты или раз­мо­чен­ный мякиш чёрст­во­го бато­на. Для улуч­ше­ния вку­со­вых харак­те­ри­стик куря­ти­ну сме­ши­ва­ют с сыром, ово­ща­ми, тво­ро­гом.
• Из кусоч­ков сырой груд­ки гото­вят маффи­ны с начин­кой. Лом­ти­ки хоро­шо отби­ва­ют и укла­ды­ва­ют на дно и вдоль сте­нок фор­мо­чек так, что­бы в сере­дине оста­лось сво­бод­ное про­стран­ство для начин­ки.
• Если кури­ные маффи­ны гото­вят с тестом, в него добав­ля­ют толь­ко отвар­ную куря­ти­ну, наре­зан­ную некруп­ны­ми куби­ка­ми. В каче­стве жид­кой осно­вы для таких маффи­нов берут кефир.
• Кури­ные маффи­ны запе­ка­ют в фор­моч­ках, само­сто­я­тель­но изго­тов­лен­ных из фоль­ги или фаб­рич­ных фор­мах из сили­ко­на. Что­бы изде­лия про­пек­лись рав­но­мер­но и не пере­сох­ли, тем­пе­ра­ту­ра запе­ка­ния не долж­на быть менее 180 гра­ду­сов, мож­но чуть выше.
• Маффи­ны с кури­цей могут пода­вать­ся с гар­ни­ром или само­сто­я­тель­но, они оди­на­ко­во хоро­ши как горя­чи­ми, так и остыв­ши­ми.

Маффины с курицей, консервированной кукурузой и сыром

Пышные, нежные маффины с интересной начинкой – что еще нужно для хорошего начала дня. Для рецепта можно использовать любой фарш, добавить различные овощи, любимые специи, и каждый раз у вас будет новый вкус. Имейте в виду, такое блюдо лучше всего есть в теплом или даже горячем виде. Если вы готовите маффины впрок, просто разогрейте в микроволновке.

Ингредиенты:

Начинка:

• Куриный фарш – 360 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Консервированная кукуруза – 145 г.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Сухой орегано – 1 ч. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Сыр – 100 г.
• Черный перец.

Тесто:

• Мука – 350 г.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Молоко – 280 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Масло растительное – 110 мл.
• Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Для начинки в миску кладем куриный фарш, мелко измельченную луковицу, томатную пасту, консервированную кукурузу. Добавляем соль и любимые специи; у меня сухой орегано, черный молотый перец. Перемешиваем массу до однородности. После откладываем начинку в сторону.
2. В емкость для замешивания теста просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль. Откладываем в сторону. Для жидких ингредиентов в чашке соединяем яйца, молоко комнатной температуры, а также растительное масло без запаха. Венчиком все перемешиваем в течение нескольких секунд. Далее жидкие ингредиенты соединяем с сухими. Вымешиваем венчиком тесто до однородности.
3. Форму для маффинов смазываем кисточкой растительным маслом. В каждую ячейку формы кладем по одной столовой ложке теста. Поверх теста выкладываем мясную начинку. Затем посыпаем все половиной тертого сыра, а сверху вливаем оставшееся тесто. В конце посыпаем изделия оставшейся частью сыра. Кстати, сыр можно взять абсолютно любой, на ваш выбор.
4. Отправляем выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. После готовности не вытягивайте маффины за шапочку, она очень нежная и может оторваться.

Другие варианты

Если вам нравятся не совсем обычные варианты маффинов, то для вас есть множество овощных и фруктовых рецептов.

• Например, можно приготовить морковные маффины, чтобы получить порцию витаминов во вкусном десерте.
• А если вам понравились куриные маффины, то вы точно оцените похожий рецепт с ветчиной и сыром.
• Еще можно приготовить —лимонные маффины—, чтобы получить несложный десерт, который поможет поддержать ваш иммунитет в холодное время года.
• И не расстраивайтесь, если у вас сломалась духовка, потому что можно сделать . Так что если у вас есть желание, то ингредиенты и возможность уж точно найдется.

Как вам куриные маффины? Какой рецепт использовали? Что еще хотели бы добавить? Напишите обо всем в комментариях.

Диетические куриные маффины с кабачком без муки

Полезное, сытное блюдо в котором хорошо сочетаются и дополняют друг друга мясная основа из куриного филе, молодой кабачок и ароматная зелень. Такое яство подойдет для тех, кто бережет свою фигуру. Для лучшей усвояемости рекомендую использовать фарш из куриной грудки.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 400 г.
• Кабачок – 320 г.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Лук репчатый – 85 г.
• Оливковое масло – 20 г.
• Смесь перцев.
• Сушеный чеснок.
• Сушеный укроп.
• Паприка.

Приготовление:

1. Один некрупный кабачок натираем на крупной терке. Мелко шинкуем одну красную луковицу.
2. Куриное филе промываем, удаляем шкурки. Затем нарезаем, перебиваем блендером в фарш.
3. Смешиваем подготовленные ингредиенты. Добавляем яйца, сушеный чеснок, укроп, смесь перцев, паприку, соль. Вливаем оливковое масло, ложкой хорошенько все перемешиваем.
4. Распределяем мясную массу в силиконовую форму для маффинов.
5. Запекаем в духовке 25 минут при температуре 190 градусов.

Идеальные ПП-маффины с курицей, овощами и зеленью

Еще один аппетитный вариант мясных маффинов из курицы и овощей для тех, кто на правильном питании. Таких кексиков вполне достаточно, чтобы не только утолить чувство голода, но и вкусненько поесть.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 500 г.
• Морковь – 160 г.
• Кабачки – 160 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 90 г.
• Укроп – 15 г.
• Кинза – 15 г.
• Оливковое масло – 1,5 ст. л.
• Черный перец.
• Соль.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим овощи. Кабачок и морковь натираем на крупной терке. Нарезаем мелкими кубиками лук. Измельчаем кинзу, укроп.
2. В миску отправляем куриный фарш. Добавляем тертую морковь, кабачок, а также лук. Следом кладем измельченную зелень, перчим, солим по вкусу. Тщательно все перемешиваем. Вбиваем в фарш одно яйцо, снова перемешиваем.
3. Формы для выпекания сбрызгиваем оливковым маслом. Выкладываем в них подготовленную массу. Стараемся заполнять форму фаршем не более чем на 3/4, чтобы в процессе выпекания выделяющийся сок не убежал через края.
4. Запекаем 35–40 минут при температуре 190 градусов до румяности.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы приготовить вкусные куриные кексы, нужно:

• выбирать чистое филе, избавляя его от пленок, жир, всего лишнего;

• использовать охлажденную, а не замороженную курицу;
• все овощи для рецепта чистить от кожицы (даже молодые кабачки);
• стараться резать все ингредиенты максимально мелко, чтобы кексы в итоге получались нежнее.

Вкусные куриные кексы, запекающиеся в формочках, готовятся более чем по 25 разным рецептам. Среди них варианты с сырной начинкой, с грибами, брокколи, овощным ассорти.

Маффины из куриной грудки с грибами и моцареллой

Румяные, невероятно вкусные закусочные маффины со сливочным ароматом моцареллы. В этом рецепте гармонично переплетаются вкусы белого диетического мяса птицы с грибами и свежей зеленью. Их можно подать к завтраку или к обеду с чашечкой бульона. Если же вы хотите легкий ужин, уберите из рецепта сыр.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 500 г.
• Шампиньоны (мелкие) – 110 г.
• Яйца перепелиные – 2 шт.
• Пучок зеленого лука.
• Сыр моцарелла – 60 г.
• Масло подсолнечное.
• Смесь перцев.
• Итальянские травы.
• Соль.

Приготовление:

1. В емкости для смешивания соединяем мясной фарш, измельченный лук, итальянские травы, свежемолотый перец, соль. Вбиваем перепелиные яйца, тщательно все перемешиваем.
2. Переходим к формовке. Формочки для выпечки смазываем маслом без запаха. Выкладываем фарш в формы, в центре каждого изделия формируем небольшое углубление.
3. В углубление каждой заготовки вставляем по одному целому шампиньону шляпкой вверх. Грибы желательно использовать мелкие, но, если они у вас крупные, можно разрезать их пополам. Сверху все накрываем пластинками моцареллы.
4. Расставляем формы на противень, убираем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Алтайский сыр – 355 ккал/100г
• Грюйер сыр – 396 ккал/100г
• Каунасский сыр – 355 ккал/100г
• Латвийский сыр – 316 ккал/100г
• Литовский сыр – 250 ккал/100г
• Озерный сыр – 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
• Сыр «российский» – 366 ккал/100г
• Сыр «советский» – 400 ккал/100г
• Сыр «степной» – 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
• Сыр белый – 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Зелень петрушки – 45 ккал/100г
• Тимьян – 101 ккал/100г
• Тимьян сушеный – 276 ккал/100г
• Чабрец – 276 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Куриный фарш – 143 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриный фарш, Молоко, Яйца, Тимьян, чабрец, Петрушка, Перец черный молотый, Соль, Твёрдый сыр, Сметана

Рецепт куриных маффинов с цукини и помидорами

Мясо птицы в маффинах получается нежным, помидоры и цукини придают ему необыкновенную сочность и аромат. Рецепт является хорошей альтернативой поднадоевшим бутербродам. Также такие кексики могут легко заменить обычные котлетки.

Ингредиенты:

• Цукини – 3 шт.
• Куриное филе – 250 г.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Помидор – 1 шт.
• Твердый сыр – 140 г.
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Зеленый лук.
• Мука – 3 ст. л.
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Черный перец.
• Хмели-сунели.
• Соль.

Приготовление:

1. Цукини натираем на терке, немного посыпаем солью. Откидываем на сито, при помощи ложки отжимаем лишнюю жидкость. Далее в миску с цукини давим чеснок через пресс.
2. Взбиваем яйца, отправляем к тертому цукини. Добавляем сметану, мелко нарезанные помидоры, куриное филе, зеленый лук и сыр. Всыпаем просеянную с разрыхлителем муку. Солим, добавляем специи по вкусу.
3. Распределяем куриную массу по формочкам. Ставим выпекаться в духовку на 25–30 минут при 180 градусах, режим «конвекция», или 200 градусах, «верхний/нижний жар».