Совсем скоро мы будем провожать зиму и праздновать Масленицу! А это значит, что с каждой кухни запахнет ароматными, пышными блинами! Традиция готовить блины на масленицу, уходит своими корнями в глубокую древность. Так наши предки встречали весну и радовались наступлению нового года. Всем хорошо известное выражение «Первый блин – комом» – означало совсем не то, что сейчас. Если хозяйка говорит – первый блин комом – она, скорее всего имеет ввиду, что первый блинчик испечь не получилось. А раньше, «Комами» называли медведей, проснувшихся от зимней спячки. Медведи почитались в древней Руси как священные животные. И первый блин на масленицу выносили и предлагали именно им. Есть даже пословица: «Первый блин – комам, второй – знакомым, третий – семье, четвертый – уж мне».
Казалось бы, такое простое и очень древнее блюдо – блины. Что тут может быть сложного. С блинами справится, даже самая неопытная и начинающая хозяйка! Но не тут-то было! Приготовление блинов, дело хоть и не хитрое, но пару-тройку подводных камней всё-же имеется. Поэтому в нашей статье мы собрали основные секреты приготовления вкусных блинчиков.
Секрет 1
Первый секрет – это, конечно же, ингредиенты, которые вы выбираете в магазине. Они должны быть свежими и качественными. Обязательно проверьте все сроки годности, а муку выбирайте от проверенного производителя!
Секрет 2
Если вы решили приготовить блинчики на молоке или кефире – выбирайте среднюю жирность этих продуктов. Если жирность будет слишком высокой, то велик риск, что блинчики получатся толстыми и неэластичными.
Секрет 3
Для блинов и блинчиков нужна хорошая сковорода. К плохой некачественной посуде всё будет прилипать. Идеально для блинчиков подходит чугунная посуда, но и алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет.
Секрет 4
Блинное тесто должно быть жидким, по консистенции, как питьевой йогурт. Если вы замесили слишком густое тесто – его можно разбавить, лучше всего водой. В этом нет ничего страшного.
Секрет 5
В блинах важно всё! И порядок смешивания ингредиентов тоже. Яйца лучше всего взбивать отдельно с сахаром и солью до образования лёгкой пены, а затем добавлять молоко, но не весь объем сразу, а примерно 2/3. Затем добавить муку, замесить густое тесто, и лишь после этого добавить оставшееся молоко и довести тесто до нужной консистенции. Обратите внимание, что на момент смешивания, молоко и яйца должны быть комнатной температуры.
Секрет 6
Если первый блинчик у вас всё-таки порвался или не пропёкся, то причины может быть две: недостаточно нагретая сковорода или мало муки в тесте. Тонкие блинчики жарят исключительно на горячей сковороде и никак иначе.
Секрет 7
Добавляйте растительное масло прямо в тесто. Это позволит вам не смазывать сковороду перед каждым блинчиком и значительно ускорит и упростит процесс жарки.
Секрет 8
Часто случается так, что края блинчиков подсыхают на сковороде и получаются ломкими. Чтобы этого не происходило, смажьте их сливочным маслом, пока блинчик горячий.
Секрет 9
Не добавляйте в блинное тесто слишком много сахара, из-за этого блины будут подгорать. Если вы готовите блинчики на сладком соке, сахар в такое тесто можно не добавлять совсем. Лучше подать блины с джемом или вареньем.
Секрет 10
Чтобы блинчики получились очень пористыми и ажурными, добавьте в тесто дрожжи. Предварительно разведите их в тёплом молоке. Разрыхлитель тоже позволяет сделать блинчики пористыми, но в меньшей степени.
Применяйте эти простые хитрости при приготовлении и ваши блинчики всегда будут получаться идеальными. Равнодушных к вашим кулинарным шедеврам точно не останется. Ну и конечно, не забывайте про соусы к блинчикам. Подавайте их с джемом, сгущённым молоком и со сметаной. Заворачивайте в них самые разные начинки. Тут уж предела кулинарной фантазии нет и никакими советами ограничиваться не нужно!
А теперь мы предлагаем вам приготовить несколько базовых рецептов блинов для масленицы! Мы собрали самые простые рецепты на любой вкус и цвет.
Классические блинчики на молоке
Эти блинчики получаются эластичными и тонкими, в них можно завернуть любую начинку или подавать их просто так. Классические блинчики легко печь, они не прилипают, не пригорают и не рвутся, разумеется, если вы все делаете по рецепту!
Ингредиенты:
- Молоко 3.2% – 0.5 л
- Яйцо – 3 шт.
- Мука – 250 гр.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Масло растительное – 20 мл.
- Масло сливочное – 1 ст.л.
Как приготовить Классические блинчики на молоке:
- В ёмкость для взбивания разбейте три яйца, добавьте сахар и соль.
- Взбейте до образования лёгкой пены на поверхности.
- Добавьте 2/3 молока комнатной температуры и просейте муку. Замесите тесто. Оно получится гуще, чем блинное.
- Добавьте оставшееся молоко и растительное масло. Ещё раз всё перемешайте.
- Жарьте блинчики на сковороде с антипригарным покрытием, по 1-2 минуты с каждой стороны.
Пожалуй, по этому рецепту пекли блины ещё наши мамы и бабушки, рецепт проверен временем и блинчики получаются очень вкусными. Посмотреть пошаговый фоторецепт Классических блинчиков на молоке.
Идеально тонкие и вкусные блины с дырочками — бабушкин рецепт на 1 литр молока
Хотелось ли вам, чтобы блины просто таяли во рту, такой рецепт конечно же существует и он как ни странно не один. Я точно знаю, что и у вас есть такой, которым вы пользуетесь постоянно и он является любимым и проверенным, может даже самым лучшим. Но, все же мы каждый год ищем что-то новенькое.
Кстати, говоря блинчики являются довольно экономичным блюдом, так они состоят из минимума муки и жидкости, в данном случае используется 1 литр молока. По этому варианту они получаются мягкие и очень нежные, пористые и красивые!
Такие полупрозрачные кусочки вы с легкостью можете опускать в сметанку или макать в джем.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Возьмите, как и прописано в списке продуктов 1 литр молока и согрейте его до комнатной температуры или желательно разогрейте на плите. Температура должна быть около 40 градусов, то есть жидкость должна быть теплой.
Главное, чтобы молоко не было достаточно холодным, то есть не из холодильника, доводить до кипения его не нужно! Если использовать его ледяным, то блины будут плохо переворачиваться на сковороде и даже прилипать.
Тем временем в чашку разбейте пару куриных яиц, добавьте сахарный песок (40 г) и соду щепотку. Размешайте все тщательно ручным венчиком.
Новость дня. Благодаря такому продукту, как сода, блины получаются с красивыми дырочками и узорчатой поверхностью.
Именно такое соотношение ингредиентов вполне подойдет в дальнейшем для сладких и несладких начинок, если будете «солнышки» фаршировать.
2. Теперь тоже важный компонент, добавьте обязательно растительное масло без запаха, причем не жалейте его, берите целых 4-6 столовых ложки, а то лакомства при жарке будут прилипать к сковороде. Размешайте.
3. Далее отмерьте примерно около 300 мл теплого молока и внесите в яичную смесь. Перемешайте.
4. Добавьте 260-270 г муки и размешайте до вот такого однообразного состояния.
Муку лучше брать просеянную через сито, чтобы она насытилась кислородом.
Как видите получилась густенькая масса, которую предстоит разбавить.
5. Для этого используйте остатки теплого молока. Разболтайте тесто венчиком. Выходит смесь примерно напоминающая негустые сливки. Следующий шаг, это ожидание, оставьте чашку на 30 минут при комнатной температуре.
Это необходимо сделать для того, чтобы все комочки, если они образовались разошлись до конца. Все компоненты начнут взаимодействовать друг с другом и тесто будет однородное, то что нам и нужно! Также блинчики будут классно растекаться по сковороде и отлично переворачиваться.
6. Итак, возьмите специальную блинную сковородку и начните выпекать лепешки. Для этого смажьте силиконовой кисточкой растительным маслом поверхность сковороды, раскалите ее до предела, после убавьте огонь. Половником, начиная от центра распределите смесь, совершайте вращательные движения.
7. Чем меньше теста нальете, тем блин будет тоньше, соответственно и количество дырочек тоже зависит от этого. Как только увидите румяные края, так сразу переворачивайте заготовку.
8. Вторая сторона «солнышка» жарится намного быстрее, чем первая. Сами в этом убедитесь и приноровитесь. Готовое кулинарное изделие переложите на тарелку и смажьте по желанию сливочным маслом.
Помните, что жарятся лакомства достаточно быстро и на большом огне, если режим плиты будет маленьким, то в итоге блины получатся жесткими и будут долго жариться.
9. Первый блинчик попробуйте на вкус, возможно захотите добавить еще соли или сахарного песка.
Совет! Сковородку периодически смазывайте растительным маслом.
Вот такая стопка блинов получилась и уже ждет голодные животики! Приятного аппетита!
Классические блинчики на кефире
Тонкие и нежные блинчики можно испечь и на кефире. Рецепт очень похож на предыдущий, с той лишь разницей, что вам понадобится чуть больше сахара и разрыхлитель, для того, чтобы сделать блины более ажурными.
Ингредиенты:
- Кефир 2.5% – 0.5 л.
- Яйцо – 3 шт.
- Мука – 250 гр.
- Сахар – 1.5 ст.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Сода – 0.5 ч.л.
- Масло растительное – 20 мл.
- Масло сливочное – 1 ст.л.
Как приготовить Классические блинчики на кефире:
- В глубокую миску разбить три яйца, добавить сахар и соль.
- Взбить яйца с солью и сахаром до образования легкой пены.
- Просеять муку и смешать её с содой.
- Добавить к яйцам 2/3 кефира и муку.
- Замесить тесто, затем добавить оставшийся кефир и растительное масло, и ещё раз перемешать.
- Влить небольшое количество теста на сковороду, равномерно распределить, жарить 1 минуту.
- Аккуратно перевернуть блин и жарить ещё минуту, с другой стороны. Подобным образом обжарить все блинчики. Смазать края блинов сливочным маслом.
Как видите, рецепт приготовления блинчиков на кефире, мало чем отличается от молочных. Но по вкусу они получаются разными. Кефирные блины более пористые, имеют лёгкую кислинку. Посмотреть пошаговый фоторецепт Классических блинчиков на кефире.
Тонкие блины без соды на молоке по классическому рецепту
Этот вариант особенный, так как он считается на скорую руку и по нему готовит большинство хозяек. Тем более, что не все любят соду. Да и к тому же тесто не нужно настаивать, как это делается в других интерпретациях.
Все таки блины это вкус нашего детства и отказаться от них, ну просто невозможно. Как считаете, напишите свои мысли внизу, прямо под статьей.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты к работе.
2. В отдельную посуду разбейте куриные яйца и немножечко венчиком их взбейте до однородной консистенции. Добавьте туда половину чайной ложки соли, плюс столовую ложку сахара и все молоко.
Важно! Молоко должно быть комнатной температуры, а не холодным.
3. После чего размешайте массу и начните вносить муку небольшими порциями, каждый раз помешивая, для того, чтобы не образовались сгустки.
4. Тесто должно выйти идеальным по консистенции, вот такая жидкая блинная масса. Теперь добавьте растительное масло без запаха. Размешайте.
5. После распределяйте тесто на хорошо раскаленную сковородку и обжаривайте каждую круглую заготовку с двух сторон до красивой корочки.
Чтобы первый блин не был комом, поверхность сковороды первый раз тщательно смажьте маслом и разогрейте ее на максимальной мощности плиты.
6. Подавайте лакомки с любым сладким вареньем или фаршируйте их мясом, икрой и так далее. Можно просто смазать каждый блинчик топленным сливочным маслом. Приятного поедания!
Блины на воде
Если вы по каким-то причинам не употребляете молочные продукты, то знайте, что вкусные блины можно приготовить не только на молоке или кефире. Для них подойдет и обычная вода!
Ингредиенты:
- Вода – 300 мл.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 3 ст.л.
- Мука – 1.5 ст.
Как приготовить Блины на воде:
- Яйца разбить в миску и смешать с сахаром.
- Взбить миксером яйца с сахаром до небольшой пены. Добавить муку и 2/3 воды, замесить тесто.
- Добавить оставшуюся воду и масло. Ещё раз перемешать. Оставить в тепле на 20 минут.
- Жарить блин на раскаленной сковороде без масла.
- Готовые блины по желанию смазать сливочным маслом.
Блинчики на воде получаются чуть менее эластичными, особенно когда остынут, но по вкусу нисколько не уступают молочным! Если дома закончилось молоко, кефир, а блинчиков хочется – то обычная вода – отличное решение! Посмотреть пошаговый фоторецепт Блинов на воде.
Кружевные шедевры
Так хочется приготовить ажурные, тонкие, тающие во рту блинки. Воздушная горка получится вот из таких ингредиентов:
- Яйцо — 1шт.
- Вода – 2 стакана
- Молоко – 200 мл
- Мука — 2 стакана
- Масло растительное – 1 ст. ложка
- Сахар — 4 ст.ложки
- Ванилин
Как приготовить:
- Воду вскипятить.
- Яйца разделить на желтки и белки. Желтки хорошенько взбить миксером.
- В кастрюлю влить 2 стакана кипятка, добавить взбитые желтки, перемешать.
- Миксером взбить белки до образования пены.
- В кастрюлю влить стакан холодного молока, всыпать сахар, ванилин, ввести взбитые белки, всыпать муку.
- Муку сыпать до тех пор, пока тесто не станет жидким, как сметана. Все перемешать миксером на первой скорости.
- Влить растительное масло, перемешать ложкой. Можно печь на раскаленной сковороде, смазанной тонким слоем масла, а лучше кусочком несоленого сала.
Каждый блинчик смазывать сливочным маслом. Из этого количества получится 10-12 штук.
Блинчики на яблочном соке
Классические блины надоели или вы хотите удивить гостей? Блины на яблочном соке – это оригинально, вкусно и быстро! Приготовить их проще простого! Главное не переборщить с сахаром. Помните, что в соке (если вы купили его в магазине) сахар уже есть. Не добавляйте слишком много сахара, иначе блины будут гореть.
Ингредиенты:
- Яблочный сок – 250 мл.
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 1 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Мука – 150 гр.
Как приготовить Блинчики на яблочном соке:
- В глубокую миску влить сок, добавить яйца, сахар и масло.
- Взбить блендером или миксером до пенки.
- Муку смешать с разрыхлителем.
- Постепенно добавить муку к соку и яйцам, замешать тесто.
- Жарить блинчики на раскаленной сковороде.
- Готовые блинчики по желанию смазать маслом.
Блинчики на соке получаются немного толще молочных, но они такие-же эластичные и красивые. Чуть более румяные из-за сахара в соке. Во вкусе отчетливо слышны нотки яблока. Особенно вкусно подавать их со сгущенкой или сметаной. Посмотреть пошаговый фоторецепт Блинов на яблочном соке.
Как научиться печь блины
Мастерство печь блины есть не у каждой хозяйки. А почему? Кажется и рецепт нашла самый лучший, и делаю все правильно, а они не получаются! Чтобы это блюдо удавалось не только на Масленицу, но и по любому случаю, надо знать секрет приготовления теста.
Овладеть секретами сможет любая хозяйка:
- Чтобы тесто получалось без комочков, муку надо разводить в подсоленной воде.
- Для клейкости муки, в тесто надо влить немного горячей воды.
- Перед жаркой блинчиков посыпьте сковородку солью, прокалите, затем протрите сухой салфеткой.
- Просейте муку и дайте ей «отпыхнуть» в течение нескольких минут.
- Если заготовки рвутся, добавьте в тестовую смесь немного муки и еще одно яйцо.
- Сахар и соль насыпайте в тесто строго по рецепту: от лишней соли блинки получаются бледными, а от сахара – становятся жесткими.
- Готовые блины складывайте на другую сковороду, которая должна стоять на маленьком огне. Смазывайте их сливочным маслом комнатной температуры.
- Если семья не успела съесть все, что напекли, то каждый оставшийся блинчик посыпьте сахаром, сверните в четыре слоя, выложите на противень, смазанный маслом, подержите в духовке 5 минут. Они снова станут свежими и еще вкуснее.
Блинчики без Яиц на муке
Яйца – сильный аллерген. И многие отказываются от блинчиков на масленицу, потому что большинство рецептов содержат этот ингредиент. Приготовить блины без яиц можно! И это совсем не сложно. Блинное тесто можно замешать на молоке, кефире, сыворотке и даже на воде.
Мы выбрали рецепт с молоком.
Ингредиенты:
- Мука – 150 гр.
- Молоко – 250 мл.
- Соль – 1/2 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Как приготовить Блинчики без Яиц на муке:
- Муку смешать с солью, сахаром и разрыхлителем.
- Постепенно добавляя молоко, замесить блинное тесто.
- Добавить масло и тщательно перемешать.
- Жарить блинчики на сковороде, по 1 минуте с каждой стороны.
Если вы никому не расскажете, что эти блинчики приготовлены без яиц, никто и не догадается. По внешнему виду и по вкусу они почти не отличаются от обычных. Ну разве что, менее эластичны и в них не так удобно заворачивать начинку, как в классические блинчики на молоке. Посмотреть пошаговый фоторецепт Блинчиков без Яиц на муке.
Рецепт идеального теста для блинов. Правильное тесто для блинов
Ингредиенты:
- молоко и кипяток по 1,5 стак.;
- мука — 1,5 стак.;
- два яйца;
- масло сливоч. — 1,5 стол. лож.;
- сахар — 1,5 стол лож.;
- соль — 1/2 чайн. лож.
Приготовление:
Хорошо взбить два яйца с сахаром, добавить в смесь соль, влить молоко комнатной температуры. Помешивая, добавлять постепенно муку. Затем нужно добавить масло сливочное и влить кипяток тонкой струей. Весь процесс сопровождается непрерывным взбиванием. Дать постоять минут 30 и выпекать.
Блинчики без муки на твороге
Раз уж мы заговорили о блинчиках без яиц, давайте приготовим и блинчики без муки. Это фитнес-блины с большим содержанием белка. Рецепт для тех, кто следит за своей фигурой и не хочет нарушать диету даже в масленицу.
Ингредиенты:
- Творог 5% – 150 гр.
- Яйцо – 3 шт.
- Отруби – 3 ст.л.
- Соль – 1/2 ч.л.
- Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Как приготовить Блинчики без муки на твороге:
- Творог и яйца выложить в емкость для миксера.
- Подсолить и смешать погружным блендером до однородности.
- Добавить отруби и масло.
- Размешать венчиком.
- Жарить на раскаленной антипригарной сковороде, каждый блинчик по 3-4 минуты с каждой стороны.
Блинчики приготовлены на основе творога и яиц – два самых полезных и диетически продукта. Единственное, что стоит учесть при приготовлении, это жирность творога. Выбирайте от 2 до 5%, если жирность будет ниже – блинчики получатся слишком кислыми, а если выше – то слишком жирными. Блины без муки получаются несладкими, по вкусу напоминают омлет. Для подачи идеально подойдут овощи и натуральный йогурт. Посмотреть пошаговый фоторецепт Блинчиков без муки на твороге.
Блины столовские идеальный рецепт
Столовскими блины называются, по утверждению авторов рецепта, потому что их выпекают в столовой. Попробуйте и вы испечь такие блины. Дозировка в рецепте рассчитана на 20 блинчиков.
Венчиком или вилкой взбиваем яйца, затем наливаем молоко и добавляем сахар.
Добавляем в массу муку с солью и замешиваем.
Отставляем минут на 30 (не меньше), далее вливаем масло. Перемешиваем и готовим.
Марокканские блины (Baghrir)
Если вы хотите приготовить необычные блинчики, чтобы они были с большими дырочками, то приготовьте Марокканские блины по нашему рецепту. Марокканские блины получаются пышными и нежными, с большим количеством дырочек. Они толстенькие, но очень эластичные.
Ингредиенты:
- Манная крупа – 360 гр.
- Вода – 700 мл.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Мука – 25 гр.
- Сухие дрожжи – 1 ч.л.
- Ванилин – 1 ч.л.
- Разрыхлитель – 15 гр.
- Яблочный уксус – 1 ч.л.
Как приготовить Марокканские блины:
- Манную крупу смешать с мукой, солью, сахаром, дрожжами и ванилином.
- Добавить воду, замесить жидкое тесто.
- Пробить тесто блендером в течение 5 минут. Масса должна стать воздушной и однородной.
- Добавить разрыхлитель и уксус, ещё раз размешать.
- Жарить блины с одной стороны на тёплой сковороде.
- Разложить готовые блины в один слой на полотенце, дать полностью остыть.
Блинчики лучше всего жарить медленно на тёплой сковороде, не раскаляя её слишком сильно. Посмотреть пошаговый фоторецепт Марокканских блинчиков.
Секреты и советы тонких блинов
Мы привыкли ругать сковородку или рецепт, если блины никак не хотят получаться тонкими. Но, скорее всего, это просто отклонение от рецептуры.
Чтобы приготовить превосходные блинчики, очень важно замесить «правильное» тесто. Лучше всего оно получается из 1 стак. муки, 2-х яиц, 1 и 1/4 стак. молока. А если уж вы хотите совсем невесомых блинов, добавьте растопленное сливочное масло — 1 стол.лож.
Если у вас есть блендер, рекомендуется перемешивать ингредиенты в нем. Тесто получится идеальной консистенции и без комочков. Перемешивание теста в миксере даст при выпекании более плотную консистенцию.
Тщательное замешивание теста, гарантия того, что ваши блинчики получатся нежные и тонкие.
Вкус тесту придадут сахар и соль. Чтобы придать пикантности, добавьте специи или смесь трав. Добавлять муку в уже готовое тесто, если оно показалось вам слишком жидким, нужно следующим образом — отлить часть теста, всыпать муку, тщательно перемешать, а затем соединить с оставшимся тестом.
Сковорода для выпечки должна разогреваться равномерно. После того, как в сковородку налито масло, его излишки убирают салфеткой. Сковороду предварительно разогретую, держат в одной руке, а другой половником наливают тесто и равномерно распределяют по сковородке.
Жарят тонкие блины на среднем огне, с одной стороны — 15 сек. Переворачивайте блин на другую сторону, когда увидите, что верхняя сторона перестанет выглядеть сырой. Поддевайте тонкой лопаткой, чтобы не порвать блин.
Все продукты для теста должны быть комнатной температуры. чтобы тесто получилось более нежным, его следует просеять через сито.
Блинный торт с печенью
На праздничный стол хорошо поставить не только блинчики с разными топпингами, но и блинный торт. Он очень эффективно смотрится на столе. Блинный торт можно приготовить закусочный или сладкий. Ниже мы привели рецепт очень вкусного закусочного торта с печёночным паштетом. Приготовить такой тортик можно на основании любых блинов, тоненьких или более толстых, как наши. Торт на основе марокканских пышных ажурных блинов с начинкой из печеночного паштета получается вкусным и нежным. А благодаря дырочкам в блинах, ещё и воздушным.
Ингредиенты:
- Марокканские блины – 450 гр.
- Печень говяжья – 1 кг.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Укроп – 15 гр.
- Масло сливочное – 100 гр.
- Масло подсолнечное – 20 гр.
- Соль (по вкусу) – 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый – 1 ч.л.
Как приготовить Блинный торт с печенью:
- Морковь натереть на крупной терке.
- Лук нашинковать мелкими кусочками.
- Укроп нарубить ножом.
- Печень нарезать произвольно.
- Морковь и лук обжарить на небольшом количестве масла.
- Добавить печень, подсолить и поперчить.
- Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 30 минут.
- Прокрутить тушеную печень в мясорубке 2 раза. Добавить масло.
- Еще раз пропустить печень с маслом в мясорубку.
- Собрать блинный торт в форме или на тарелке.
- Присыпать укропом и убрать в холодильник на час.
Такой торт можно приготовить и на основе вареной куриной грудки с грибами в сливочном соусе – это будет тоже очень очень вкусно! Придётся кстати к любому праздничному столу в качестве закуски, и конечно же, будет отлично смотреться на праздничном столе на Масленницу! Посмотреть пошаговый фоторецепт Блинного торта с печеночной начинкой.
Вкуснейшие яблочные блины на молоке и дрожжах
Этот рецепт интересен тем, что в составе теста находится яблочное пюре. Из-за его присутствия, изделия получают новый вкус. Также для пышности вместо масла мы добавим немного сливок. Если же Вы хотите получить более пресное тесто, то добавляйте не сливки, а воду.
Она должна быть слегка теплой.
Нам понадобится:
- мука – 500 гр
- яйцо – 3 шт
- дрожжи – 35-40 гр
- молоко – 1 стакан
- сливки сколько понадобится
- яблоки – 3 шт (кисло — сладкие)
Приготовление:
1. Приготовить опару. Для этого дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока. Всыпать половину муки, перемешать и поставить в теплое место, чтобы опара поднялась.
2. Яблоки запечь в духовке.
После чего убрать кожицу, а мякоть протереть через сито в пюре. Или же можно пробить его блендером.
3. Когда опара подойдет, добавить в нее яблочное пюре, оставшуюся муку и яйца. Тщательно перемешать до однородности теста.
4. Постепенно добавить сливки, чтобы тесто получилось, как сметана. Перемешать и дать еще раз подойти.
5. Печь изделия на сковороде, смазанной маслом. Можно готовить как изделия в привычном размере, так и печь маленькие панкейки.
Есть с удовольствием. Подавать со сметаной, или медом.
Цветные блины на масленицу
Мы приготовили с вами уже много раздичных блинов. Но такие удивят не только взрослых, но и детей. Дети особенно с удовольствием их едят, потому что они разноцветные, красивые и вкусные. Приготовьте по нашему рецепту цветные блины на Масленницу из натуральных красителей, без химии.
Ингредиенты рецепта «Цветные блины на масленицу»:
- Мука пшеничная цельнозерновая – 200 гр.
- Молоко 1.5% – 150 мл.
- Вода – 150 мл.
- Мука рисовая – 100 гр.
- Мука гречневая – 100 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 2 ст.л.
- Сметана 20% – 1 ст.л.
- Разрыхлитель – 10 гр.
- Соль – 2 гр.
- Сахарозаменитель – 1 гр.
- Ванилин – 1 гр.
Для окраски теста:
- Свекольный сок – 30 мл.
- Черничный сок – 30 мл.
- Сок шпината – 30 мл.
- Куркума – 1/2 ч.л.
Как приготовить блюдо «Цветные блины на масленицу»:
- Смешать все сухие ингредиенты.
- Смешать воду, молоко, масло и яйцо.
- Разделить тесто на 4 равные части, в каждую часть добавить краситель.
- Испечь блинчики на сухой сковороде.
- Каждого цвета получится по 2-3 шт.
Блинчики получаются яркими за счет натуральных красителей и вкусными за счет правильных продуктов. Их можно съесть со сметаной или творогом, фруктами и ягодами, с мёдом и т.д. А можно приготовить очень необычный и вкусный яркий «Радужный торт».
Посмотреть пошаговый фоторецепт Цветных блинов на масленицу.
Видео о том, как приготовить сладкие блины на молоке с дырочками без яиц быстро
Мало кто знает, но оказывается можно печь на сковороде разноцветные съедобные «салфетки» Да, уж блины, как вы могли догадаться. Используйте при этом только натуральные компоненты, такие как вишневый, морковный или шпинатный сок. Но и это еще не все, а слабо ли вам их приготовить без яиц. Во, как! Да, не всем же можно употреблять этот продукт, у многих ведь аллергия на них.
Вместо соды предлагаю взять разрыхлитель, что ж, почти все секреты раскрыла, остальные ловите в этом видеосюжете. Лично мне понравились такие цветные лакомства, а дети были счастливы вдвойне. Крутая идейка, вы не находите? И удачи на кухне.
Радужный блинный торт
Как мы и говорили, торт можно приготовить закусочный или сладкий. И тот, и другой будут отлично смотреться на праздничном столе и удивлять гостей. Сладкий торт получается необыкновенно красивым и разноцветным, благодаря нашим цветным блинчикам в нем. А благодаря «правильному» крему – совсем не вредным.
Ингредиенты рецепта «Радужный блинный торт»:
- Цветные блинчики – 900 гр.
- Творог 2% – 600 гр.
- Протеин – 40 гр.
- Сметана 20% – 20 гр.
- Ванилин – 1 гр.
Для украшения:
- Шоколад горький – 90 гр.
- Мята – 10 гр.
Как приготовить блюдо «Радужный блинный торт»:
- Выровнять все блинчики по одному, самому красивому, обрезать сухие края.
- Творог смешать с протеином и сметаной. Добавить ванилин и сметану. Взбить до однородной кремовой консистенции.
- Выложить блинчики на тарелку, промазывая слоем творожного крема.
- Шоколад поломать произвольными кусочками.
- Убрать торт в холодильник на полчаса-час. Закончить оформление шоколадом и мятой.
Посмотреть пошаговый фоторецепт Радужного блинного торта.
В этой статье мы попытались собрать для вас все хитрости приготовления блинов и привели примеры самых распространенных рецептов. Пеките разные блины, радуйте себя и семью, вкусными и нежными блинчиками – это так вкусно! Рецептов приготовления – очень много. Мы уверены, что среди всего многообразия, учитывая наши советы, вы сможете найти рецепт своих любимых идеальных блинов.
Автор: Елена Ш. (специально для ) Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
