Голень индейки содержит красное мясо, которое должно быть в рационе каждого человека, особенно если речь идет о детях и беременных женщинах. Включение блюд из указанного продукта в ежедневное меню будет правильным решением. Из индюшачьей ножки получаются наваристые супы, вкусные вторые блюда и холодные закуски. Однако ожидаемого результата можно не получить, если не знать, сколько варить голень индейки для салата, второго блюда или для супа. Данная информация необходима каждой хозяйке, заботящейся о здоровье близких.
Особенности приготовления
Время варки голени индейки зависит от способа приготовления, размера кусков, целей готовки, а также от того, сохранена ли внутри индюшачьей ножки кость.
- Для того чтобы довести голень индейки весом до 0,5 кг до готовности, в кастрюле ее нужно варить 40 минут, в мультиварке – 45 минут, на пару – 60 минут, в скороварке – 20 минут.
- Минимальное время варки крупной индюшачьей ноги будет в 1,5 раза большим: 60 минут в кастрюле, 70 минут в мультиварке, 1,5 часа на пару, 30 минут в скороварке.
Речь идет именно о минимальном времени варки, когда мясо перестает быть сырым, и его можно употреблять в пищу. Обычно столько голень варят, если позже ее планируют обжаривать, тушить или запекать, иначе мясо вам покажется жестким.
- Если необходимо, чтобы мясо индюшачьей ножки стало мягким, а бульон получился наваристым, то при весе до 0,5 кг в кастрюле или мультиварке ее следует варить 1 час, на пару – 1,5 часа, в скороварке – 0,5 часа.
- Крупная голень индейки станет мягкой после варки в кастрюле или мультиварке в течение 1,5 часов. На пару ее нужно готовить не менее 2 часов. В скороварке такую ножку достаточно варить 40 минут.
Как отварить ее так, чтобы она осталась сочной?
Для какой цели вы бы ни варили индюшку, учитывайте несколько рекомендаций от опытных поваров.
Советы кулинаров:
- индюшка в процессе варки станет мягкой и сочной, если вы добавите немного молока;
- разделывая тушку индюшки на куски, нарезайте мясную мякоть, двигаясь поперек волокон, иначе она получится жесткой;
- хотите диетический вариант блюда – снимите кожицу и срежьте жирок;
- для студня и супчика выбирайте кусочки, на которых много жира, и не убирайте шкурку;
- для варки бульона закладывайте индейку в холодную водичку;
- если же на основе мяса вы будете готовить салатик либо второе блюдо, закладывайте его в кипящую жидкость.
Важно правильно подготовить индюшку к варке. Сначала ее надо хорошенечко промыть. Затем просушите мясо. В зависимости от цели использования отварной индейки, опустите ее либо в холодную, либо в кипящую водичку. Чтобы дополнить мясо яркими вкусовыми нотками, добавьте в бульон очищенный лучок (не нарезая его). Появляющуюся пенку снимайте.
Первые двадцать минут варите индюшку на максимальном уровне конфорки, а затем уменьшите его. Сначала крышкой кастрюлю накрывать не нужно. В середине процесса накройте мясо, тогда бульон ваш будет наваристым, а индейка – сочной. Отваривая птицу, следите, чтобы она была полностью в воде. Если необходимо, долейте жидкости. По окончании приготовления не вынимайте индейку из бульона. Оставьте ее на десять – пятнадцать минут в нем.
В обязательном порядке солите индюшку при ее отваривании. Соль «не позволит» полезным компонентам «выйти» из мяса в воду. Идеальный вариант – погружать его в соленую жидкость.
На заметку! Если у вас замороженная птица, размораживайте ее естественным путем, выложив на верхнюю полку холодильной камеры до полного оттаивания. Не надо ускорять процесс с помощью СВЧ-печи и горячей водички.
Голень индейки для детей
Состав:
- голень индейки – 0,5 кг;
- вода – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Помойте индюшачью голень, снимите с нее шкурку.
- Положите голень индейки в кастрюлю, залейте ее водой так, чтобы жидкость полностью покрывала ногу птицы.
- На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Поварите 10 минут.
- Выньте ногу из кастрюли, жидкость слейте.
- Помойте кастрюлю, верните в нее индюшачью ногу. Залейте ее чистой водой.
- Вновь доведите жидкость до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя. Кастрюлю прикройте крышкой, оставив щель.
- Варите голень на медленном огне в течение часа.
Готовность голени можно проверить ножом. Если он входит легко, а мясо отделяется от костей и не жесткое, ногу можно доставать из воды, остужать и использовать по назначению.
Сколько жарить стейк из индейки
по времени жарить стейк из индейки — 15-19 минут
Стейк из индейки готовят тоже из филе. Для стейка кусочки нужно нарезать по 2-2,5 сантиметра. Заранее убрать из мяса пленки. Далее посолить и натереть кусочки приправами. Далее кладем филе на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Так, что-бы кусочки не касались друг друга. Обжариваем стейки по 2 минуты с каждой стороны. Так что-бы появилась аппетитная золотистая корочка. После этого огонь нужно сделать меньше. И дожарить индейку по 5 минут с каждой стороны. В самом конце можно на сковороду добавить кусочек сливочного масла с чесноком и тимьяном. Только не забудьте перед подачей чеснок убрать, он может дать горечь. И обязательно дайте индейке настояться пять минут.
Голень индейки для бульона
Состав:
- голень индейки – 0,8 кг;
- вода – сколько уйдет;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец душистый горошком – 3 шт.;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымытую голень индейки положите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы ее уровень был на несколько сантиметров выше. На среднем огне доведите до кипения.
- Прокипятите жидкость 10 минут, снимая пену, затем прикройте кастрюлю, убавьте огонь и продолжайте варить 40 минут.
- За это время помойте и почистите овощи.
- Луковицу разрежьте пополам. Морковь нарежьте крупными кружками.
- Подрумяньте овощи на сухой сковороде. Положите в кастрюлю.
- Добавьте специи и соль. Продолжайте варить 40 минут.
Остается вынуть голень, процедить бульон и приступить к варке супа по любому из выбранных рецептов.
Тонкости и рекомендации
Окуните мясо перед отвариванием в кипяток – тогда поры закроются и мясо получится более сочным.
Если перед варкой вы нарезаете мясо на куски, режьте поперек мышечных волокон. В противном случае мясо получится жестким.
Оставшийся после отваривания птицы бульон разлейте по емкостям и заморозьте – его можно использовать для различных соусов, супов и заливок.
Набор приправ для курицы или любого другого мяса прекрасно подойдет и к индюшатине.
Если вы не уверены в высоком качестве мясного продукта, отварите индейку сливным методом. Для этого доведите воду с птицей до кипения, поварите минут 10-15, затем слейте воду и залейте мясо свежей порцией жидкости. А далее – по рецепту.
Можно положить в бульон промытый, но не очищенный лук. Шелуха придаст бульону красивый золотистый цвет и улучшит его вкус.
Когда индейка сварится, не вынимайте ее сразу из жидкости. Потерпите полчасика, так мясо станет намного мягче и сочнее.
Для отваривания мяса можно взять молоко, а не воду, тогда индейка получится очень нежной.
Для приготовления наименее калорийного отварного мяса, перед отвариванием удалите кожицу и подкожный жир.
Если вы в первый раз взялись варить индейку, и она получилась жестковатой, не огорчайтесь – разрежьте мясо на куски и немного обжарьте его на растительном масле, а после приготовьте с ним салат.
Один из лучших способов приготовить вареную индейку смотрите в видео ниже.
Голень индейки для салата
Состав:
- голень индейки – 0,5 кг;
- вода – сколько уйдет;
- лавровый лист – 1 шт.;
- черный перец горошком – 3 шт.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду.
- Опустите в кипяток вымытую ногу индейки и специи.
- Варите 10 минут на среднем огне, снимая выступающую на поверхности пену.
- Убавьте интенсивность пламени, продолжайте варить ногу индейки еще час. За 15-20 минут до готовности подсолите.
Позвольте ноге остыть в бульоне, затем очистите ее от шкурки, отделите мясо от костей и используйте его для салата или другой закуски.
Как варить индейку целиком
Продукты
Индейка — 1 тушка Морковь — 1 штука Лук репчатый — 1 штука Соль крупная морская — 1 чайная ложка Черный перец — 3 горошины
Как варить индейку
1. Тщательно вымыть тушку птицы. 2. Убрать с нее лишнюю кожу и жир. 3. В большую кастрюлю налить воду, поставить кастрюлю на огонь. 4. Очистить, вымыть лук, резать его не нужно. 5. Почистить, вымыть морковь, крупно нарезать. 6. В кипяток бросить овощи, добавить морскую соль и перец. 7. Опустить в кастрюлю индейку, сделав после повторного закипания огонь минимальным. 8. Варить индейку три часа, не забывать снимать пену. 9. Вилка или нож помогут проверить готовность, мясо готово при легком его прокалывании. 10. Выключить огонь, дать индейке настояться 15 минут при закрытой крышке. 11. Переложить готовую птицу в другую посуду. 12. Разделать индейку после охлаждения на порционные куски.
Голень индейки в мультиварке
Состав:
- голень индейки – 0,7 кг;
- вода – сколько уйдет;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- соль, перец, листья лавра – по вкусу.
Способ приготовления:
- Голень индейки промойте, положите в чашу мультиварки.
- Поскребите, помойте морковь. Крупно ее порежьте, положите к голени.
- Луковицу освободите от шелухи. Не разрезая, положите в емкость мультиварки к другим продуктам.
- Добавьте специи, соль, воду. Она должна полностью покрывать продукты.
- Запустите агрегат на 1,5 часа в основном режиме или режиме приготовления первых блюд.
Сваренная данным способом индейка подойдет для приготовления любых блюд. Бульон можно использовать как основу для супа.
Супчик с индюшкой – максимум вкусовых ощущений и пользы!
Такой супчик с радостью отведают все ваши домочадцы. Он не слишком калориен, полезен и, конечно же, вкусен. А приготовить его несложно! Давайте попробуем!
Ингредиенты:
- индюшиная грудка – 0,3 кг;
- овощное ассорти – 0,2 кг;
- картошка – две штуки;
- укроп;
- петрушка;
- листики лавра — два штуки;
- соль.
Приготовление:
- Промоем мясную мякоть и выложим в кастрюльку.
- Зальем ее водичкой.
- Как только жидкость дойдет до кипения, выключим конфорку и сольем воду.
- Промоем грудку хорошенечко.
- С помощью кухонных весов убедимся, что у нас нужный вес грудки.
- Мелко нарезаем мясную мякоть.
- Выложим кусочки индюшки в кастрюльку и зальем очищенной водой.
- Посолим. Лучше использовать морскую пищевую соль.
- Ставим кастрюлю на максимальный уровень конфорки и ждем, пока жидкость закипит.
- Уменьшаем уровень горения до среднего и провариваем мясо пятнадцать минут.
- Подготовим овощное ассорти. Можно самостоятельно «собрать» нужную смесь компонентов либо воспользоваться уже готовой. Идеальным выбором станут спаржа, морковка, горошек и капуста цветного сорта.
- Если в смеси есть капуста брюссельская, а вы планируете кормить супчиком детей, то ее лучше убрать.
- Почистим и промоем картошку.
- Нашинкуем корнеплоды небольшого размера кубиками.
- Выложим овощное ассорти (и картошку) к индюшке.
- Промоем и просушим укроп.
- Подготовим петрушку.
- Нашинкуем зелень.
- Выложим зелень в супчик, добавим листики лавра.
- Варим его семь минут.
- Готово! Можно радовать домочадцев полезным угощением!
Полезные свойства продукта
Ножки индейки считаются самой калорийной частью птицы: на 100 граммов продукта – 142 калории. Они богаты жизненно важными для человеческого организма макро-и микроэлементами. В этом мясе много железа, фосфора, меди, магния и кальция, а также оно содержит витамины групп A, B, Е. Идейка считается гипоаллергенным продуктом, и его вводят в детский рацион с 6 месяцев. Регулярное употребление в пищу этого продукта повышает защитные функции организма и благотворно влияет на нервную систему. Вкусный и полезный «антидепрессант», одним словом.
Чрезмерное употребление мяса индейки не рекомендуют людям, страдающим подагрой.
Видео-рецепт филе индейки с картошкой, грибами и сыром
Предлагаю к просмотру еще один видео-рецепт. Индейка по-французски с картошкой и грибами, запеченная под фольгой, получается невероятно вкусной. Такое блюдо отлично подходит для семейного обеда или ужина. Посмотрев весь процесс приготовления, вы поймете, что готовить его совсем не сложно.
Ингредиенты:
- Филе индейки — 500 гр
- Лук — 3 шт.
- Картофель — 500 гр
- Шампиньоны — 300 гр
- Помидоры — 3 шт.
- Сыр твердый — 200 гр
- Соль, перец, специи — по вкусу
- Майонез — 150 мл
- Сметана — 150 мл
Ну вот мы и дошли до конца обзора рецептов из филе индейки, запеченной в духовке. Надеюсь, что вы присмотрели для себя несколько интересных рецептов и воспользуетесь ими, чтобы угостить своих родных и друзей невероятно вкусными блюдами. Если вы будет соблюдать все рекомендации, то ваше мясо получится очень мягким и сочным.
Приятного вам аппетита! Пока!
Как выбрать?
При выборе продукта следует принимать во внимание следующие советы:
- свежесть мяса подтверждается розоватым оттенком, кровоподтеки и темные пятна отсутствуют;
- при надавливании тушка индейки не должна выделять воду;
- неприятный запах продукта сигнализирует о его порче;
- жировая прослойка птицы имеет белый цвет.
Отметим, что мясо индейки в охлажденном виде хранится не более 5 дней. Более длительное хранение подразумевает заморозку.
