Шоколадное фондю: рецепт в домашних условиях

Торты и пирожные всем хорошо знакомы. Пришло время удивить гостей, родных и приготовить сладкий десерт — шоколадное фондю. Сравнительно молодое блюдо, которое впервые появилось на швейцарских столах в 1966 году, сразу стало популярным в Европе и первым вошло в меню дорогих ресторанов. Как из любимых фруктов в домашних условиях создать кондитерский шедевр?

Шоколадное фондю со сливками (пошаговые фото)

Сегодня мы с вами поговорим о том, как сделать шоколадное фондю в домашних условиях по очень доступному рецепту. Его можно делать из белого, молочного или черного шоколада. Главное, чтобы сам шоколад был высокого качества, тогда мы получим эластичную смесь без комочков. Недорогой шоколад может не дать такой консистенции и остаться комочками в сливках. Итак, давайте с вами разберемся подробно, как сделать домашнее фондю.

Ингредиенты:

Черный шоколад 200 г
Сливки 33% 200 г
Ванильный или миндальный экстракт 0,5 ч. л.

Приготовление пошагово:

Купите шоколад 70% черный, качественный, и ваше фондю получится изумительно вкусным.

Сливки возьмите обязательно жирностью не менее 33%, чтобы получить нужный вкус и консистенцию жидкости.

Налить в сотейник сливки.

Добавить к сливкам черный шоколад.

Разогреть 200 г сливок с 200 г черного шоколада до однородной массы, чтобы шоколад полностью растопился. Можно добавить по своему вкусу ванильный или миндальный экстракт.

Фондю часто является поводом для дружеских встреч. В такие моменты его следует приготовить побольше, расположить в фондюшнице посередине стола и подать различные сладости, фрукты и ягоды. Гости специальными шпажками будут накалывать выбранный продукт и макать его в горячий шоколад.

Сейчас есть специальные фонтаны для шоколадного фондю, и подавать его в них очень красиво. Приготовьте фондю для подачи на десерт к любимым лакомствам.

Какой шоколад нужен для фондю: выбираем

Ориентироваться можно на свой вкус и взять любую шоколадку для растапливания: темную, молочную или белую. Так же дело обстоит и с добавками. К расплавленной массе добавляют сливки, сгущенное молоко, корицу, кофе, ликеры или ложку коньяка. Но какой шоколад использовать для фондю правильнее всего?

Идеальным всегда будет горький вариант. В нем больше какао-масла (от 55%), поэтому он легче плавится. Плитка 70% подойдет лучше всего. Говорят, что самый вкусный десерт получается из бельгийских шоколадок, но вполне можно попробовать и отечественный продукт – уверены, он вполне способен оправдать ваши ожидания.

Вкус и консистенция горького шоколада, смешанного со сливками, получаются безупречными. Рецепт очень хорошо сочетается со сладкими фруктами. А кислинка, которая есть в малине или киви, понравится гурманам.

Шоколадное фондю с фруктами

Такое блюдо особо актуально на праздничном столе, банкете или фуршете. Вкусный мягкий шоколад, в который обмакивают фрукты. Тут трудно устоять! Попробуйте фондю, уверен, вам понравится!

Ингредиенты:

Сливки — 100 Миллилитров
Шоколад черный — 200 Грамм
Ликер — 2 Ст. ложки
Печенье — По вкусу
Фрукты — По вкусу (виноград, мандарины, бананы)

Количество порций: 4-5

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Панна-котта «Шоколадное удовольствие» – кулинарные рецепты
Сливочное шоколадное масло в домашних условиях – несколько рецептов
Горячий шоколад, пошаговые рецепты приготовления с фото

Как приготовить «Шоколадное фондю с фруктами»

Подготовьте необходимые ингредиенты. Поломайте шоколад на маленькие кусочки и поместите в глубокую, жаропрочную тарелку. Добавьте сливки и ликер, перемешайте. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Затем, чтобы температура шоколада не падала, устанавливаем тарелку с фондю над пламенем свечи. Обмакиваем в фондю порезанные фрукты и ломтики печенья. Приятного аппетита!

Добрые рекомендации

Неспешная беседа вокруг фонтана горячей, шоколадной лавы напоминает посиделки у костра. Кусочки фруктов и бисквита, нанизанные на деревянные палочки, гости купают в горячем сладком растворе и наслаждаются изысканным лакомством.

Важно выбрать ингредиенты без искусственных включений. Зерновой кофе для топпинга следует хорошенько профильтровать, чтобы в раствор не попадали жесткие крупинки. Расплавляя смесь на газовой плитке, не включайте высокий огонь, чтобы избежать пригорания. Молочко коровье иногда замените на кокосовое, соевое. Вместо сливочек купите сметанку. Сливочное маслице не стоит добавлять в состав, если решили похудеть. Без специального устройства, установите на столе электрический подогреватель с красивой эмалированной пиалой

Включите самый малый нагрев. Количество продуктов приводим примерное. Регулируйте по желанию.

Расплавленный шоколад с фруктами в домашних покоях доставит наслаждение детям и внукам, бабушкам и дедушкам. Друзья по достоинству оценят изысканное развлечение, сопровождающее приятную беседу.

Шоколадное фондю: замечательный рецепт из Швейцарии

Шоколадное фондю – ничего вкуснее вы не ели! Уверяю! Без проблем, каждый приготовит этот десерт, у кого имеется дома фондюшница. А у кого нет такого приспособления, советую приобрести! Вы будете радовать своих домочадцев такими вкусняшками. Приготовление займет всего 15 минут вашего времени! Мечта?! Тогда, вам сюда.

Шоколадное фондю: ингредиенты

50 (пятьдесят) мл – сливок
150 (сто пятьдесят) гр – шоколада
1 (одна) шт – банана
1 (одна) шт – апельсина
1 (одна) шт – киви
1 (одна) шт – яблока
Соль по вкусу

Шоколадное фондю: рецепт

Я предпочитаю брать молочный шоколад
Фрукты нарезать на мелкие кусочки
Сливки налейте в посуду и поставьте на огонь, до появления пузырей
Шоколад поломать на кусочки, и положить в сливки
Тщательно мешайте, чтобы шоколад растворился полностью
Приготовьте фондюшницу. Она работает следующим образом: за счет постоянного ее нагрева, шоколад не успеет затвердеть
Верхнюю чашу заполнить растопленным шоколадом в сливках

Как можно растопить шоколад для шоколадного фонтана

Если вы планируете растапливать шоколад для шоколадного фонтана, нужно соблюдать особые рекомендации.

Выбор шоколада

Лучше всего подойдет специальный шоколад для фонтанов. Он имеет более низкую температуру плавления, хорошую текучесть, блеск, что обеспечивает высокое содержание масла какао в составе. Также какао бобы имеют мелкий помол, благодаря чему вы существенно снизите вероятность поломки фонтана.

Если вы хотите купить кондитерский шоколад, нужно будет разбавлять его какао маслом в пропорции 1:10 (масло-шоколад).

Плиточные виды. Для фонтана нежелательно использовать плиточный шоколад, тем более с наполнителями. Он может привести к поломке аппарата, к тому же с ним работать намного сложнее, и многие не могут довести массу до нужной консистенции. Не рекомендуется разбавлять шоколадную смесь подсолнечным маслом, оно отрицательно влияет на вкусовые качества и внешний вид.

Шоколадная масса. Сейчас в магазинах можно встретить шоколадную массу для фонтанов, которая уже содержит масло (зачастую подсолнечное). Такой вариант будет недостаточно текуч, что отразится на внешнем виде фонтана.

Растапливать шоколад можно такими способами:

Водяная баня. Подготавливаем водяную баню так, чтобы верхняя миска не соприкасалась с водой. Делим шоколад на кусочки и ждем растворения примерно 80% всех частиц. Во время всего процесса постоянно помешивайте массу. Когда почти весь шоколад растопится, убираем его с нагревательного прибора и продолжаем мешать до абсолютного растворения всех частиц.

Микроволновая печь. В подходящей посуде разложите поломанный шоколад и поставьте в СВЧ-печь на 1-2 минуты. Раз в полминуты необходимо открывать печь и хорошо размешивать продукт.

Специально предназначенные для плавления устройства. В основном, такие приборы используются для больших объемов в профессиональных фонтанах.

Основание фонтана. Не рекомендуется применять этот способ для маленьких домашних фонтанов, так как нагрузка на двигатель значительно увеличивается, что может привести к поломке механизма.

Шоколадное фондю с молоком

Практически в каждом холодильнике можно найти молоко. Угостите гостей десертом по этому рецепту.

Перечень продуктов

цельное молоко (жирность от 3 %) — 130 мл;
молочный шоколад — 200 г;
натуральное сливочное масло — 2 ст. л.

Подробный рецепт

Налейте молоко в кастрюльку и поставьте подогревать на слабый огонь.
Нарежьте небольшими кусочками сливочное масло (не спред, не маргарин) и вместе с ломаной плиткой шоколада отправьте растапливаться к молоку.
Непрерывно помешивая, доведите массу до однородности.
Перелейте в специальную посуду и подавайте на стол.

С использованием сгущённого молока

Использование консервированного молока добавит сладости фондю. Шоколад и сгущёнку покупайте высокого качества.

Состав

сливки — 2 ст. л.;
плиточный шоколад — 250 г;
сгущённое молоко — ½ стакана.

Подробная инструкция

Растопите содержимое на водяной бане. Для этого поставьте кастрюлю с водой на плиту, а когда закипит, убавьте пламя.
В другую посуду меньшим диаметром раскрошите шоколад. Для фондю влейте сливки и сгущённое молоко.

Мнение эксперта

Ларькина Татьяна

Кондитер

Задать вопрос

В его состав должно входить только цельное молоко. Наличие растительных компонентов недопустимо.

Выставите, чтобы пар попадал на дно, и, постоянно помешивая, дождитесь соединения всех продуктов.
Перелейте содержимое в подготовленную фондюшницу.

Состав достаточно сладкий, поэтому к нему подойдут кислые фрукты, например киви или яблоки.

Белое фондю на водяной бане

Какая шоколадка лучше для фондю? На самом деле, любой, который вам нравится. Но именно с белым возникает больше всего проблем. Разберёмся почему.

Подготовить

жирные сливки — 100 мл;
белый шоколад — 150 г;
сливочное натуральное масло — 40 г.

Пошаговая рецептура

Белый шоколад из-за низкой жирности доставляет много хлопот для начинающих кулинаров. Воспользуйтесь советами, и вам удастся этого избежать.

Возьмите 2 кастрюли с разным диаметром (будем делать водяную баню). Они должны быть чистыми и сухими, так как даже одна капля воды свернёт массу.
Налейте в крупную посуду жидкость из крана, поставьте на средний огонь. Сверху установите кастрюлю с меньшим диаметром и наполните сливками.
Когда вода закипит, добавьте к сливкам шоколад и сливочное масло.
Размешивая, дождитесь, пока всё расплавится, и сразу снимите с огня.

Рецепт шоколадного фондю в мультиварке с пошаговыми фото

А теперь вашему вниманию рецепты и пошаговые фото шоколадного фондю, которое можно приготовить в мультиварке.

Шоколадное фондю в мультиварке REDMOND RMC-M 70 NEW

Вам понадобится:

Шоколад горький – 200 г
Сливки (22 %) – 200 мл

Приготовление:

Чтобы приготовить дома шоколадное фондю, нужно разломать плитку шоколада на дольки. В чашу мультиварки выложить шоколад, залить сливками. Кнопкой «Меню» установить режим МУЛЬТИПОВАР, кнопкой «t° С/Автоподогрев. Вкл/выкл.» установить 100 °C.

Нажать кнопку «Установка времени», затем нажатием кнопки «Время приготовления» установить мигающий индикатор на 5 минут.

Нажать кнопку «Старт».

Помешивать содержимое при открытой крышке до окончания режима.

Совет: для того чтобы оттенить вкус шоколада, добавьте в фондю немного апельсинового сока.

Пошаговый рецепт приготовления шоколадного фондю

Ингредиенты

Черный шоколад	200 г
Сливки 33%	200 г
Ванильный или миндальный экстракт	0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт

Налить в сотейник сливки.
Добавить к сливкам черный шоколад.
Разогреть 200 г сливок с 200 г черного шоколада до однородной массы, чтобы шоколад полностью растопился. Можно добавить по своему вкусу ванильный или миндальный экстракт.

Нежное шоколадное фондю со сгущенкой (с фото)

Требуется: 225 г полусладкого шоколада; 80 мл сгущенного молока; кусочки фруктов.

Приготовление. Соединить в кастрюле шоколад и сгущенное молоко и немного ликера по вкусу. Растопить шоколад на медленном огне. Когда смесь станет однородной, перелить шоколад в фондюшницу и поставить ее в центр стола.

Как видно на фото, шоколадное фондю по этому рецепту лучше всего подавать с кусочками фруктов:

Шоколадное фондю с творожным бисквитом и фруктами

Маргарин — 400 г
Творог — 700 г
Сахар — 2 стак.
Мука пшеничная / Мука — 4 стак.
Яйцо куриное — 4 шт
Сода (не гашеная) — 1 ч. л.
Ванилин — 1 пач.
Орехи (грецкие, кешью, фундук, миндаль, по вкусу)
Изюм (по вкусу)
Вишня (мороженная, по вкусу)
Шоколад молочный / Шоколад — 200 г
Бренди — 50 г
Сливки (11%) — 75 г
Масло сливочное — 60 г
Фрукты (мандарин, груша, яблоко, банан, киви)
Какао-порошок (по вкусу)

В размягченный маргарин (при комнатной температуре) добавила хорошо размятый творог. Все тщательно перемешала и добавила сахар.

Добавила яйца и опять все тщательно перемешала. Затем добавила ванилин, соду и муку. Тесто размешала и разделила на четыре равные части.

У меня было четыре вида начинки. И я решила сделать на одном противне четыре вида творожного бисквита.

В каждую разделенную часть теста я положила, соответственно, изюм, орехи, вишню и какао.

Выпекала 30 минут при температуре 200 градусов.

Когда бисквит остыл, нарезала на небольшие кубики.

На водяной бане я растопила шоколад со сливочным маслом. Добавила бренди и сливки. И перелила шоколад в фондюшницу.

Фрукты помыла, почистила и нарезала на небольшие кубики.

Нежный вкус шоколада с бренди придал фруктам неповторимый вкус.

Я поставила фондю на горелку со слабым огнем, помешивая при помощи специальных вилочек.

Очень вкусный и оригинальный десерт для друзей, которые придут к Вам в гости.

Шоколадное фондю с лимонным бисквитом

Услада для сладкоежек с экзотическими нотками. Можно конечно приготовить простое шоколадное фондю с нежирными сливками, но ведь легкий кокосовый привкус и приятное пощипывание имбиря интересней, не правда ли?

Подойдет не только для романтичного времяпровождения двух влюбленных. Таким лакомством можете порадовать небольшую компанию друзей.

А если хотите сделать угощение еще более кокосовым, добавьте 2 ст.л. подсушенной в духовки кокосовой стружки.

С этим фондю, подаю также рецепт лимонного бисквита. Если хотите по этому рецепту испечь целый тортик, тогда умножьте количество ингредиентов на 2.

А можете вообще подать фондю с любым другим бисквитом.

Для фондю:

300 мл черного шоколада
150 мл кокосового молока
½ ч.л. молотого сушеного имбиря
Любимые фрукты

Для лимонного бисквита:

Цедра ½ лимона
3 яйца
2 ст. л. сливочного масла
60 грамм муки
60 грамм сахара
1 ч. л. ванильного экстракта (можно заменить 1 пакетиком ванильного сахара (8 гр)

Лимонный бисквит

1) Разогреть духовку до 160˚С.

2) Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Лимонную цедру мелко порезать.

3) Желтки взбить с сахаром, ванильным экстрактом или сахаром и маслом до бела. Добавить муку и хорошо перемешать.

4) Осторожно ввести в тесто взбитые белки. Добавить цедру и хорошо перемешать. Тесто разложить по формам или выложить в 1 форму. Печь в духовке до готовности. Время зависит от выбранной формы. Проткните тесто по центру зубочисткой. Она должна выйти чистой, это значит – бисквит готов.

5) Выньте из духовки и дайте немного остыть перед тем как вынимать из формы. Переложите на решетку и дайте остыть полностью перед тем как разрезать.

Для приготовления фондю:

1) Растопите шоколад на водяной бане, желательно в посуде для фондю. Хорошо перемешайте чтобы не было комков.

2) Кокосовое молоко доведите до кипения и вместе. Осторожно, порциями вливайте в растопленный шоколад и постоянно помешивайте. Мешать нужно много, как в случае с любым фондю.

3) Добавьте имбирь и еще раз перемешайте.

4) Нарежьте любимые фрукты на кусочки, удобные для накалывания. Бисквит также нарежьте.

Фондю переставьте на настольный подогреватель. Дополнения выложите на тарелке, около фондю. Пускай каждый накалывает себе то, что ему по душе, и макает в теплый шоколад.

Рецепт от Елизаветы Глинской

Это схема готовки известного блюда от титулованного кондитера Лизы Глинской. С этой инструкцией приготовления она выступала на шоу «Мастер Шеф».

Компоненты:

Пять яиц;
Сахар и мука – по 70 г;
Масло – 150 г;
Черный шоколад – 170 г.

Инструкция приготовления:

Растопите на паровой бане шоколад и масло. Не перепутайте с водяной банькой — емкость с шоколадом не должна прикасаться к кипящей воде. Оставьте остывать смесь до 36 градусов; Смешайте с сахаром яйца и хорошенько взбейте до полного растворения сахарка; Далее перемешайте шоколад и яичную смесь

Важно: яйца надо подливать в шоколад, а не наоборот; Прибавьте просеянную муку в несколько приемов; Секрет, которым поделилась Лиза Глинская. Если жидкая серединка никак не получается, то в формочки небольшого размера (хорошо подойдут формы для конфет прямоугольной или квадратной формы) выложите тесто и уберите в морозилку на час; Формы, в которых будет выпекаться лакомство, смажьте растопленным маслом и присыпьте какао (мукой нежелательно, от нее будут белые пятна на десерте), выложите тесто и в каждую формочку положите кубик замороженной начинки

Верх кекса схватится за то время, растает начинка и получится шоколадный фондан с жидким центром, который выпекается 15 минут; Можно один кекс приготовить без замороженного теста. Он за 10 минут так же получится с жидкой серединкой; В заранее разогретую духовку до 200 градусов поставьте формочки и выпекайте 10 минут. Край кекса должен схватиться, а серединка должна колыхаться, все зависит от вашей духовки. Если она «слабенькая», то выпекайте минут 15.

На этом рецепт от Лизы Глинской завершен. Разложите кексики на блюдо, посыпьте сахарной пудрой, по желанию положите шарик мороженого и наслаждайтесь вкусом.

Шоколадное фондю с апельсиновым сиропом

Любители цитрусовых или вишни, могут порадовать себя приготовлением кондитерской массы с добавлением любимых фруктов. Если десертом планируется угощать только взрослых, фруктовые компоненты можно заменить ликерами с любимыми вкусами. Как сделать апельсиновое шоколадное фондю в домашних условиях? Кроме вкусовых добавок необходимо выбрать качественный шоколад для фондю, который будет основой всего блюда.

Состав продуктов

200 гр. шоколада;
100 мл сливок;
50 гр. сливочного масла;
30 мл сладкого сиропа или коньяка, или ликера.

Ингредиенты для смеси для фондю с апельсиновым сиропом

Технология приготовления

Рецепт изготовления шоколадного фондю предполагает следующую технологию:

наливаем 100 мл сливок в небольшой казанок, определяем на водяную баню или небольшой огонь;
в немного подогретую массу добавляем размягченное масло;
добавляем две измельченные плитки шоколада, помешиваем, дожидаясь получения однородной массы;
если недостаточно молочного компонента, добавляем сливки и ликер с любимым вкусом, который легко превратит смесь в восхитительный десерт;
смешиваем и переливаем продукт в удобную посудину для подачи к столу.

Полезные советы и хитрости

Рецепт шоколадного фондю рекомендуется использовать в домашних условиях для изготовления десерта в мультиварке.
Остатки глазури из любой посудины удобно выскребать при помощи силиконовой кондитерской лопатки.
Если на дне емкости, в которой растапливали сладкие ингредиенты остаются остатки продукта, его повторно разогреваем и применяем для изготовления любого сладкого блюда.
Если же в ёмкость с остатками шоколадной массы влить молоко и добавить немного сахарного песка, получится вкусный напиток.
Случается, что в процессе растапливания шоколад сворачивается или в массе, образуются мелкие крупицы. Для фондю такая смесь не годится. Добавьте в нее сгущенку, масло и взбейте миксером, в результате получится великолепная помадка для бисквита.
Если не удалось найти в ближайшем магазине сливки, используйте сметану 30%, смешав продукт с маслом сливочным в пропорции 1:1.
Для приготовления любых десертов рекомендуется использовать чистую посуду без сколов и трещин. Это позволит избежать нежелательной химической реакции продуктов с поврежденной поверхностью.

Не пренебрегайте небольшими хитростями, которыми поделились с нами опытные кондитеры. Один совет, примененный на практике может спасти вашу выпечку или шоколадный десерт. Используя рекомендации поваров, старайтесь не отступать от классической технологии. В особенности, если готовите фондю впервые. Четкое следование рецептуре поможет создать блюдо, о котором не раз слышали и видели на страницах модных журналов.

Шоколадный фондю

Любите необычные десерты с интересной подачей? Тогда посмотрите, как приготовить шоколадный фондю. Сам десерт до банального простой, но процесс поедания весьма забавный. Угощайтесь! Вам потребуется всего минут 10 на приготовления, затем вы сможете наслаждаться интересным процессом употребления шоколадного фондю. Отлично, если у вас есть специальная установка (набор) для фондю. Но, если нет, вам просто нужно придумать, как подогревать шоколадную массу снизу, например, свечкой. Тогда вы тоже сможете побаловать себя фондю.

Ингредиенты:

Шоколад — 200 Грамм (любая плитка без наполнителя или специальный шоколад для фондю)
Сливки — 50 Миллилитров
Фрукты, ягоды — По вкусу (для обмакивания в шоколад)
Зефир, маршмеллоу — По вкусу (для обмакивания в шоколад)
Деревянные шпажки — По вкусу (по количеству людей)

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Шоколадный фондю»

Сливки поставьте микроволновку и нагрейте или же доведите до кипения на плите. Подготовьте установку для фондю, подожгите свечу снизу. Положите в чашу со сливками шоколад. Установите чашу над огнем. Помешивая массу, доведитее ее до олнородной консистенции. Шоколад должен растопиться. Помойте и нарежьте удобными кусочками все фрукты, подготовьте зефир или маршмеллоус. Вооружайтесь шпажками, обмакивайте лакомые кусочки фруктов в шоколад и наслаждайтесь!

Шоколадно-кофейное фондю с алкоголем

Ингредиенты:

шоколад с содержанием какао от 70% – 200 г;
молоко сгущенное цельное – 6 ст. л.;
кофе растворимый (в сухом виде) – 1 ст. л.
коньяк (можно заменить водкой) – 3 ст. л.

Приготовление:

Смешать кофе со сгущенкой до получения однородной коричневой массы.
Шоколад растопить в отдельной емкости, непрерывно перемешивая.
Добавить сгущенку.
Снять емкость с огня, влить алкоголь и хорошо размешать.
Перелить полученную глазурь в фондюшницу.

LiveInternetLiveInternet

ФОНДЮ ИЗ ШОКОЛАДА

100 г взбитых сливок 3 плитки шоколада 20 г коньякаФОНДЮ ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНОЕ

2 плитки шоколада 6 ст.л. сгущенного молока 3 ст.л. водки или коньяка 1 ст.л. растворимого кофе
ШОКОЛАДНОЕ ФОНДЮ «ЯМАЙКА»
200 г жирных сливок 200 г шоколада с ромом 2 ст. ложки белого рома
МРАМОРНОЕ ФОНДЮ
200 г молочного шоколада 6 ст.л. молока 50 г белого шоколада
КОРОЛЕВСКОЕ ФОНДЮ «МОККО»
225 г полусладкого шоколада 200 г горячего крепкого кофе 3 ст.л. жирных сливок 3 ст.л. коньяка 1 щепотка молотой корицы

Шоколадное фондю

300 гр черного шоколада

100 мл молока

300 мл сливок (жирность 35%)

30 мл коньяка

Рецепт приготовления шоколадного фондю:

Соединить молоко со сливками, черный шоколад поломать на кусочки и добавить в молоко, ставим на плиту.

Даем шоколаду немного расплавиться и вливаем коньяк. Варим, помешивая деревянной ложкой до образования однородной массы.

Теперь переливаем в фондюшницу и поджигаем горелку. Приготовить шоколадное фондю можно сразу в кастрюльке фондюшницы, если она не керамическая.

Шоколадно-апельсиновое фондю

200 грамм шоколада

150 мл сливок (жирность 35%)

2 столовые ложки апельсинового сока

цедра 1 апельсина

1 столовая ложка ликера

Рецепт приготовления шоколадного фондю:

Принцип приготовления – тот же. Сначала растапливаем шоколад в сливках, затем добавляем натертую на мелкой терке цедру апельсина, сок апельсина и ликер. Варим до получения однородной массы.

Шоколадно-кофейное фондю

100 грамм молочного шоколада

3 столовые ложки сливок

2 столовые ложки вишневого бренди

1 столовая ложка крепкого кофе

1/8 чайной ложки молотой корицы

Шоколадное фондю с виски

250 мл сливок (жирность 35%)

120 грамм черного шоколада

120 грамм молочного шоколада

1 столовая ложка растворимого кофе

1 столовая ложка шотландского виски

Шоколад ломаем на кусочки и кладем в сливки. Ставим на огонь. Кофе растворяем в шотландском виски и добавляем к шоколадной массе. Варим до получения однородной массы.

Мраморное фондю

200 грамм молочного шоколада

50 грамм белого шоколада

6 столовых ложек молока

Растапливаем молочный шоколад с молоком. Отдельно расплавляем белый шоколад без молока. Когда шоколадная масса из молочного шоколада будет готова и перелита в фондюшницу, сверху брызгаем белым шоколадом, а можно и узор им нарисовать.

Шоколадное фондю-фламбе

200 грамм молочного шоколада

50 мл молока

2 столовые ложки карамельного мороженого

1 столовая ложка рома

1 столовая ложка мелко нарубленных орехов

Растапливаем шоколад с молоком. Добавляем шоколадное мороженое и хорошо перемешиваем. Переливаем в фондюшницу нашу шоколадную массу и аккуратненько тоненькой струечкой вливаем ром. Поджигаем спичку и подносим к краю фондюшницы и поджигаем ром. После того, как пламя перегорит, фондю перемешивать не надо, а сверху посыпаем орехами. Только опять же – не перемешивать.

Шоколадное фондю с перцем

Добавленные специи более полно раскрывают вкус какао. Этот пикантный и пряный вариант особенно хорошо подойдет для холодного зимнего или осеннего вечера. По желанию количество перца можно уменьшить.

Ингредиенты:

сливки (жирность любая) – 100 мл;
горький шоколад – 1 плитка (90-100) г;
корица – 1/2 ч. л.;
перец чили молотый – от ¼ до ½ ч. л. (по вкусу).

Пошаговое приготовление:

Шоколад разломать и сложить в кастрюлю.
Поставить на небольшой огонь, влить сливки и нагревать, помешивая.
Когда весь шоколад растает, всыпать специи и перемешать. Чтобы регулировать остроту, в первый раз чили лучше добавлять постепенно.
Перелить в фондюшницу и установить ее над зажженной свечой.

Оригинальный рецепт

Подчеркнуть вкус, добавить изюминку поможет острая приправа.

Ингредиенты

шоколадная плитка (горькая) — 250 г;
перец кайенский — 2 г;
сливки — 200 мл;
корица на кончике ножа.

Как приготовить

Всё, кроме приправ, погрузите в кастрюлю, поставьте на слабый огонь.
Не переставая помешивать, доведите до кипения.
Варите, пока состав не начнёт густеть.
Добавьте специи (кайенский перец можно заменить красным молотым).

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Задать вопрос

Не всем может понравиться такой вкус. Потому сначала сделайте небольшое количество.

Кофейное фондю

В этом рецепте используется натуральный свежесваренный кофе. Его необходимо процедить, чтобы избавиться от возможных кусочков кофейных зерен.

Ингредиенты:

молоко 2,5 % жирности – ½ ст.;
сливки – ½ ст.;
шоколад темный – 1 плитка;
картофельный крахмал – 1 ч. л.;
сливочное масло – 2 ст. л.;
свежемолотый натуральный кофе – 2 ч. л.;
корица – 1 ч. л.

Приготовление:

Кофе насыпать в турку, залить молоком, на медленном огне довести до кипения и сразу же снять.
В кастрюле соединить сливки, шоколадные дольки, масло и крахмал. Медленно нагревать, пока смесь не загустеет.
Добавить корицу, влить кофе и хорошо размешать до однородности.
Перелить в фондюшницу.