С понедельника начался Великий пост – время, когда еда становится проще и из рациона исключаются практически все продукты животного происхождения. Даже если вы не соблюдаете религиозные посты, весна – это отличное время, чтобы провести детокс организма, забыв хотя бы на время про сливочное масло и яйца. Заодно это поможет избавиться от пары лишних килограммов, набранных за зиму. Специально с этой целью мы собрали сладкие рецепты к чаю: все они веганские (постные), готовятся из натуральных ингредиентов и, может, не совсем диетические, но уж точно полезные.
Шоколадно-черничный торт
Этот насыщенный десерт – прекрасный и достойный ответ любому привычному шоколадному торту. Придумала его для своей «Книги о вкусной и веганской пище» блогера и ресторанного обозревателя
Екатерина Маслова
, которая уже больше 23 лет является вегетарианкой. Готовится шоколадный торт элементарно просто и может иметь множество вариаций: выбор муки остаётся за вами, а если хотите угодить гостям с разными вкусовыми предпочтениями, сделайте отдельные кексики из разных видов муки. Подавать пирог можно либо тёплым, сразу из духовки, либо уже остывшим, полив его натуральной шоколадной глазурью. Рецепт приготовления – здесь.
Тыквенный чизкейк
Давно подумываете о том, чтобы приготовить что-то оригинальное, вкусное и даже сложное? Тогда вам может понравиться рецепт чизкейка, который придумала основатель
проекта «Вкус & Цвет»Алёна Злобина
. Третий слой десерта, самый верхний, готовится из тыквы, сахара, воды и агар-агара и добавляет блюду весёлый оранжевый цвет, а ягодный соус дарит сладкому чизкейку тонкую кислинку. В результате у вас получится 12 порций яркого десерта – для большого тёплого чаепития! Рецепт находится тут.
Рецепты вегетарианских десертов для приготовления дома
Можно выделить несколько вкусных рецептов с пошаговым описанием приготовления.
Шоколадный брауни
Для его приготовления необходимы самые простые продукты:
Пшеничная мука, какао, сахар коричневый, рубленные грецкие орехи, финики без косточки, разрыхлитель теста, соль, вода, оливковое масло.
Берется 1 стакан муки, смешивается с 4 столовыми ложками сахара, в смесь необходимо добавить орехи и какао по 1/3 стакана, соль и разрыхлитель по пол чайной ложки.
В полученную массу нужно добавить пол стакана воды и 1/3 стакана масла. Сюда же добавляются 5 фиников, порезанные крупными кусочками.
Полученная заготовка распределяется по формочкам, предварительно смазанным маслом, и отправляется в духовку на 40 минут. (при температуре 180°)
Подавать десерт можно с мороженым или клубникой.
Банановое мороженое
Для приготовления такой сладости, нужен минимальный набор ингредиентов: бананы и арахисовое масло.
Если нужно приготовить десерт на 2 порции, то берется 2 спелых банана, режутся колечками и ставятся в морозилку на несколько часов. Можно оставить ночь.
Затем, замороженный фрукт перемалывается в блендере и смешивается половиной столовой ложки арахисового масла. Массу можно сразу подавать к столу или подморозить еще.
Миндальные трюфели
Для любителей конфет тоже есть отличный вариант, который содержит еще и массу полезных веществ.
Компонентов тут поболее, чем в мороженном, но их не сложно достать, а именно: миндаль, кокосовая стружка, нектар агавы или топинамбура, имбирь, финики, лимон, корица, оливковое масло и соль.
Приготовление довольно простое:
100 грамм миндаля и 12 фиников необходимо измельчить в блендере, добавив туда сок половины лимона, до однородной массы, затем смешать с остальными ингредиентами (по 1 чайной ложке, соли щепотка, нектар — 1 ст. ложка). Из полученной смеси необходимо сформировать шарики и обвалять их в кокосовой стружке. Готовый продукт оставить в холодильнике на некоторое время.
Чиа пудинг с йогуртом
Простой и удобный десерт, а главное — очень полезный.
Ингредиент: семена чиа, йогурт, кокосовое молоко, какао порошок, клиновый сироп, грецкие орехи, ягоды клубники, малины или смородины.
Для начала, необходимо смешать 1 стакан йогурта без добавок с 3 столовыми ложками семян чиа (в зависимости от консистенции йогурта). Сыпать семена нужно медленно, чтобы не допустить формирования их в комочки.
Затем необходимо добавить 2 столовые ложки какао порошка и 1 стакан молока, смесь можно чуть подогреть для получения однородности. Добавить сюда же клиновый сироп (по вкусу) и семена чиа. Так как молоко жиже йогурта, то семян понадобится 5 ложек.
После, заготовки накрываются пищевой пленкой и отправляются в холодильник на несколько часов. Но лучше их там оставить на всю ночь.
За время, проведенное в холодильной камере, семена набухнут и увеличатся в размере раз в 10.
Из ягод нужно приготовить пюре. Для этого используется блендер. Сладкоежки могут добавить в полученную смесь подсластитель (кленовый или виноградный сироп).
Далее, пудинг можно выкладывать слоями, чередуя с ягодным пюре.
Или же, можно его сделать шоколадным, присыпав этим продуктом сверху и украсив орехами.
Яблочный пирог
Десерт, любимый многими. Именно он навеивает воспоминания из детства, а его аромат приносит атмосферу уюта в каждую семью.
Ингредиент: мука ржаная и пшеничная, кленовый сироп, растительное масло, отруби, горячая вода, яблоки, грецкие орехи, корица.
Итак, сперва нужно смешать полтора стакана ржаной и пол стакана пшеничной муки, добавить туда 2 столовые ложки кленового сиропа и 100 мл. растительного масла, и хорошо перемешать, чтобы масло впиталось.
Затем, в смесь необходимо влить до половины стакана горячей воды, но это нужно делать постепенно, смотреть по консистенции теста, чтобы оно не получилось слишком жидким.
Получившееся плотное тесто вымесить руками, завернуть в пищевую пленку и оставить минут на 20.
Пока тесто находится в состоянии покоя, нужно помыть, почистить и порезать яблоки (3 шт.) тонкими ломтиками, а также измельчить орехи (100 гр.) любым доступным способом.
Форму для выпекания смазать маслом и присыпать отрубями. Достаточно будет трех чайных ложек.
Мукой присыпать рабочую поверхность и само тесто. Раскатать до толщины в 1 см. Сделать чуть больше формы.
Затем распределить тесто в форму, сверху плотно выложить яблоки, добавить орехи, присыпать корицей и добавить 3 столовые ложки кленового сиропа.
Лишние края теста обрезать, сформировать полосочки и украсить пирог сверху «плетенкой».
Затем десерт отправляется в духовку, заранее разогретую до 200 градусов, и выпекается на протяжении получаса. После готовность следует проверить и по надобности, оставить в духовке еще на некоторое время.
Crazy Cake
Шоколадный торт, который отличается непревзойденным вкусом, несмотря на то, что готовится без молока и без яиц.
Ингредиенты: мука, сахар, какао порошок, сода, уксус, соль, ванильный сахар, вода, растительные масло, банан.
Для начала, необходимо смешать пол стакана муки, 1 стакан сахара, 4 столовые ложки какао порошка, 2 чайные ложки ванильного сахара, щепотку соли и 1 чайную ложку соды.
В полученную смесь добавить 4 столовых ложки масла и 1 чайную ложку уксуса, перемешать. Затем, влить 1 стакан воды и перемешать все еще раз, до растворения комочков.
Готовое тесто вылить в форму для запекания и поставить в разогретую духовку до 180° до готовности, примерно на минут 40.
Крем готовится из спелого банана и пол чайной ложки какао. Для этого ингредиенты просто надо взбить в блендере.
После того, как пирог остыл его нужно разрезать на коржи и промазать каждый банановым кремом.
Готовый торт можно сразу подать к столу, а можно на некоторые время поставить в холодильник, для того, чтобы коржи хорошо пропитались.
Десерт из тыквы
Данный десерт не подойдет для веганов, так как для его приготовления используется сметана и мед. А вот вегетарианцам он придется по душе.
Ингредиенты: тыква, сметана, сахар, мед, корица, растительное масло.
Берется 300 грамм тыквы, чистится и режется ломтиками, затем выкладывается на фольгу, присыпается сахаром и отправляется в духовку минут на 20.
После, тыкву необходимо измельчить в блендере.
Для подачи берутся креманки.
Выкладывается десерт слоями: пюре из тыквы, сметана (100 гр.), пюре, поливается сверху медом, по вкусу и присыпается корицей.
Овсяное печенье
Данный десерт значительно отличается от приготовления обычного печенья. Хотя бы тем, что сделано оно без муки и без сахара.
Ингредиенты: овсяные хлопья, финики, грецкие орехи, подсолнечное масло, теплая вода, кленовый сироп, сода, лимонный сок, ванилин.
Мелкими кусочками необходимо нарезать 150 грамм фиников, измельчить 100 грамм грецкого ореха и смешать эти продукты с овсяными хлопьями (250 гр.).
В отдельной таре смешивается по 50 мл. подсолнечного масла, кленового сиропа, теплой воды, а также ванилин для запаха. Сюда же добавляется сода (на кончике ножа) и гасится лимонным соком.
После, продукты можно объединить и замесить тесто, на некоторое время его можно оставить (для того, чтобы овсяные хлопья набухли).
Пока духовка разогревается до 180 градусов, из теста необходимо сформировать шарики, а из них — плоские печенья. Далее, продукт отправляется в духовку на 15 минут.
Мармелад на агар-агаре
Этот рецепт — ответ на вопрос, «можно ли приготовить мармелад без желатина?»
Агар-агар замечательно заменяет желатин, при этом гораздо полезней его, потому как является природным загустителем и не содержит консервантов.
Итак, для приготовления необходимо смешать полторы столовые ложки агар-агара со 150 мл. воды.
2 стакана фруктов или ягод залить водой, чтобы в совокупности получилось 500 мл. и при помощи блендера превратить их в сок — пюре.
После, поставить получившуюся смесь на плиту, довести до кипения и смешать с агар-агаром. Перемешать до однородного состояния и опять довести до кипения. Поварить еще 3-4 минуты, снять с огня и подождать, пока смесь остынет, после чего разлить ее по формам. Застывает мармелад и при комнатной температуре, но лучше поставить в холодильник.
Перед подачей, можно обвалять мармелад в сахаре.
Для людей, у которых просто нет времени на приготовление десертов, созданы уже готовые сладости.
Конфеты с кокосовой карамелью
Работая в офисе, многие любят сделать перерыв на чай или кофе и угостить себя чем-то сладеньким. Или просто всегда держат рядом с рабочим местом коробочку с вкусностями. Эти натуральные конфеты могут стать для таких людей полезной альтернативой покупным, если приготовить их заранее, например на выходных, и брать с собой на работу. Основу конфет составляет ранола (сыроедческая гранола, приготовленная без мёда), а поливаются они вкусной кокосовой карамелью. Рецептом поделилась с нами фуд-блогер и автор кулинарных книг Мария Докшина
, и его вы найдёте здесь.
Что едят веганы?
Чтобы правильно составить рацион вегана, необходимо точно знать, какие именно продукты потребляют приверженцы этой системы питания и образа жизни. В отличие от вегетарианцев те, кто практикует веганство, кроме мяса и рыбы, не потребляют также яйца и молоко. Их образ жизни базируется на утверждении о том, что права животных необходимо защищать точно так же, как и права людей. Поэтому веганы не используют кожу, мех, шерсть, шелк и т. п.
Однако тот факт, что рациона вегана является очень ограниченным и неизбежно провоцирует развитие проблем со здоровьем, на самом деле не отвечает действительности. Правда, веганство включает в себя несколько более строгих течений. В частности, сыроеды не обрабатывают пищу термически, потребляя только дары природы в том виде, в каком они встречаются в естественной среде. А фрукторианцы питаются исключительно сочными ягодами и фруктами, а также сырыми плодами растений, не смешивая их.
Но «обычные» веганы используют термическую обработку продуктов и готовят блюда из более широкого списка продуктов. Составляя меню на неделю или на более длительный период, приверженцы такого питания могут использовать следующие продукты:
- все разновидности фруктов и овощей;
- зерновые и бобовые;
- продукты из цельного зерна, в том числе хлеб;
- растительное масло – оливковое, льняное, подсолнечное;
- семечки – кунжутные, тыквенные, подсолнечные, льняные;
- орехи – грецкие, кешью, арахис, лесные и др.;
- водоросли;
- сухофрукты – изюм, курага, чернослив, инжир;
- продукты из сои.
Именно соя является самым важным источником растительного белка для тех, кто не потребляет животной пищи.
Но, так как у веганов существует высокий риск вымывания из организма кальция, то им важно полностью убрать из рациона сладкую газировку, чай, кофе и алкоголь.
Морковный торт
В нашу подборку попал ещё один вариант веганского торта – от фуд-блогера и создателя
рецептов полезной выпечки ЕленыТян
. Для своего десерта она использует целых три вида муки, пряные специи, орехи и тёртую свежую морковку. Украшается торт воздушным кремом на основе кешью и соевого йогурта, и готовится он на самом деле довольно просто, так что станет удобным и очень красивым десертом для застолья. Плюс ко всему автор рецепта дала ценные советы, которые сделают процесс приготовления ещё проще. Их и сам рецепт вы найдёте по этой ссылке.
Веганские трюфели
Кстати о шоколаде! При упоминании десертов из этого продукта многим на ум в первую очередь приходят трюфели – мягкие насыщенные конфеты из тёмного шоколада, обсыпанные какао. Мария Кравцова, известная также как Марика
, придумала по-настоящему полезную версию этих конфет, которые подарят здоровье вашей коже, иммунитету и пищеварительной системе. А готовятся такие трюфели всего 10 минут! Простой рецепт полезного веганского десерта читайте по этой ссылке.
6. Полезный «Сникерс»
А как вам такая идея: любителю магазинных батончиков приготовить веганский вариант этого «блюда» и предложить сравнить два десерта? Очень интересно, каков будет вердикт, потому что мы в How to Green, попробовав этот полезный «Сникерс», сразу поняли, что он намного вкуснее покупной шоколадки! Он получается нежным, карамельным, очень ореховым и таким сытным – как раз то, чего мы ожидаем от «Сникерса». Рецепт придумал шеф-повар ресторана China Club при активном участии Александры Новиковой
, и подробную инструкцию по приготовлению вы найдёте здесь.
Что в себя включают веганские десерты?
Если говорить о веганах, то их рацион отличается от вегетарианского строгостью. Ведь веганы не только сознательно отказались от всех видов мяса, но и от таких продуктов, как: молоко, яйца, мед и других добавок животного происхождения.
На некоторых съестных товарах даже можно увидеть логотип «Веганский продукт», что значительно облегчает выбор и означает отсутствие в составе добавок животного происхождения и производства.
К счастью для сладкоежек, сейчас доступны любые фрукты, а также существует огромное множество рецептов, которые позволяют совмещать приятное с полезным. Они не повышают уровень сахара в крови по причине содержания низкого гликемического индекса, а потому, считаются безвредными.
Список продуктов, которые можно использовать для приготовления десертов для веганов:
- Киноа. Подходит для приготовления пирогов.
- Из зеленой и черной чечевицы получаются вкусные оладьи.
- Кокосовое масло незаменимо для выпечки, а кунжутная паста подходит, как добавка к десертам.
- Миндальное масло служит загустителем. С помощью него можно быстро приготовить миндальное молоко для теста.
- Любителям нутеллы придется по вкусу масло из лесных орехов, так как оно любым сладостям придает схожий вкус.
- Арахисовое масло добавляют в тесто для печенья.
- Хорошей заменой яиц в выпечке служит яблочный соус.
- Кленовый сироп. Хоть и считается натуральным подсластителем, но перебарщивать с ним не рекомендуется.
- Спельтовая мука содержит минимальный процент глютена, а потому отлично подходит для выпечки. Мука из тапиоки, нутовая, как и из чечевицы, служит отличным загустителем для теста. Миндальная мука используется для печенья и пирогов.
- Соевое молоко замечательно заменяет обычное.
- Агар-агар используют для приготовления мармелада.
Десерты имеют оригинальный и насыщенный вкус, если использовать в их составе некоторые специи и добавки:
- Для достижения сладко-терпкого послевкусия, можно использовать корицу;
- К холодным десертам и кремам больше подойдет ваниль, которая придаст им сладкий аромат;
- Мускатный орех, как и кардамон, нужно использовать в небольших количествах, он отлично гармонирует со сладкими блюдами и выпечкой;
- Имбирь и гвоздика придают острый вкус и сильный аромат, рассчитаны на любителя;
- Мята и анис освежит блюдо.
- Шафран придает золотистый цвет и насыщенный вкус;
- Цедра лимона и апельсина наполнит десерт нотками цитрусовых.
Наиболее сочетаемые специи между собой:
- Анис, перец, гвоздика, корица, кардамон;
- Корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь;
- Апельсин и тмин;
- Корица, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Полезный «Твикс»
«Твикс» – другой популярный вариант шоколадного десерта, который в своё время часто использовался в качестве перекуса. Его отличает хрустящее печенье и начинка из тянущейся карамельной нуги, и, если вы соскучиись по такой текстуре, вам может пригодиться рецепт от ресторана КМ20
– без искусственных добавок и консервантов. Слои в этом веганском «Твиксе» остались те же, а натуральные ингредиенты только добавляют ему пользы. Рецепт батончика – по этой ссылке.
Маття аффогато
Завершим подборку постных сладостей полезным блюдом, приготовленным на основе популярного сейчас зелёного порошкового чая маття. Этот продукт, пришедший к нам из Японии, богат антиоксидантами, выводит лишнее из организма, дарит заряд энергии и способствует нашей красоте и здоровью. Маття использует в своём рецепте создатель и руководитель How to Green Александра Новикова
: зелёный чай выступает в нём в качестве кофе, а замороженный банан – в качестве мороженого. Как приготовить такой лёгкий десерт, вы прочитаете здесь. А купить отличный чай маття бренда Ronnefeldt вы можете в интернет-магазине How to Green по этой ссылке.
А какой вид десерта вы бы выбрали для своих близких? Есть ли у вас такой постный сладкий фаворит? Будем очень рады, если поделитесь своими мыслями в наших социальных сетях!
Теги: обзор пост десерт десерты веганский десерт веганские десерты веганские рецепты
Веганская сладость яблочно-абрикосовая пастила
Есть сотни разнообразных рецептов пастилы. Кто-то ее варит и перетирает, а некоторые просто высушивают в духовом шкафу. Сколько людей, столько тонкостей приготовления сладости. Предлагаем попробовать нежную пастилу из яблок и абрикосов. Даже если у вас нет кулинарных талантов, приготовить ее не составит никакого труда.
Состав:
- Яблоки.
- Абрикосы.
- Сахарный песок.
- Растительное масло.
Готовим:
- Яблочки и абрикосы промываем, удаляем косточки, ножки, листочки.
- Нарезаем небольшими кусочками, чтобы было проще перерабатывать в пюре.
- Пропускаем через блендер (можно также использовать мясорубку). Если масса будет содержать большие кусочки, волокна от шкурки, можно дополнительно перетереть массу через сито или марлю.
- Добавляем сахар по вкусу и тщательно перемешиваем до его полного растворения.
- Берем противень, выстилаем его бумагой для выпечки или пергаментом.
- Хорошенько смазываем маслом.
- Готовую массу из яблок и абрикосов выливаем на пергамент и разравниваем. Толщина слоя не должна превышать 1 сантиметр.
- Включаем духовку, разогревая до 60 градусов. Отправляем туда противень.
- Сушим пастилу в течение 5-6 часов. Более точные временные рамки зависят от первоначальной сочности плодов.
- Понять, что десерт готов, очень легко: нажимаем пальцем, и если масса прилипает к рукам, то необходимо дальше продолжать сушку. Как только пласт будет легко отделяться от пергамента, переворачиваем его и сушим с другой стороны.
- Если готовите блюдо летом, можно досушить его на свежем воздухе, на солнце.
- Готовую пастилу нарезаем полосками и скручиваем произвольно.
