Куриные крылышки в кисло сладком соусе

Крылья кур стоят не дорого, но их очень легко превратить в сытную, вкусную и аппетитную закуску, к которой вряд ли кто сможет остаться равнодушным. Для этого их можно пожарить на мангале, приготовить на плите в смеси меда и горчицы. Почитателям азиатской кухни наверняка понравятся куриные крылышки в кисло-сладком соусе, которые можно и жарить, и запекать.

Правила приготовления

Для приготовления блюда желательно приобрести охлажденные крылышки. При выборе обратите внимание, чтобы кожа на них была светлой без темных пятен и кровоподтеков. Не помешает и понюхать продукт перед покупкой, наличие неприятного запаха – признак порчи.

Перед приготовлением крылышки нужно вымыть и обсушить. Их можно оставить целыми, а можно разделить на две части по суставу. Подготовленные крылышки посыпают специями, солят и готовят выбранным способом.

Чтобы сделать кисло-сладкий соус, используют сахар или мёд. А в качестве «кислой» составляющей применяют сок цитрусовых, помидорное пюре, яблочный или бальзамический уксус.

Интересные факты: кисло-сладкий соус у многих ассоциируется с китайской кухней. Однако такие подливки издавна готовили и на Кавказе, а также, во многих азиатских странах.

Особенности приготовления

Для приготовления любым способом рекомендуется брать охлажденные, а не замороженные крылья птицы, так как мясо в них более сочное.
Если приобретены замороженные крылья кур, то им нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания курицы с помощью микроволновки или теплой воды приведет к ухудшению органолептических качеств продукта.
При покупке внимательно осмотрите крылышки птицы, чтобы убедиться, что на них нет каких-либо пятен, так как они свидетельствуют о несвежести продукта. О том, что мясо птицы испорчено, можно понять и по его запаху.
Кисло-сладкий соус обычно содержит два основных ингредиента. Один из них представляет собой жидкую основу, придающую соусу кислинку. Это могут быть сок лимона или других фруктов (яблок, ананасов, апельсинов), томатная паста или пюре, уксус. Столовый уксус для маринования птицы обычно не используют, отдавая предпочтение бальзамическому, рисовому, яблочному, то есть не более чем 6-процентному. Сладость соусу могут придать сахар или мед. Если маринад делается на основе кисло-сладких фруктов, то его можно и не подслащивать дополнительно.
Для пикантности и пряного аромата в состав соуса можно ввести перец, горчицу, сушеные петрушку, базилик и другие травы, чеснок, имбирь. В Китае в него также часто добавляют крахмал и семена кунжута.
Куриные крылышки можно готовить в соусе с кисло-сладким вкусом целыми или разрезанные на фаланги. Иногда готовят только средние фаланги крылышек, остальные их части используя для других блюд.
Перед приготовлением крылья кур нужно помыть и обсушить кухонным полотенцем, затем, если этого требует рецепт, разрубить на 2-3 части. После этого их маринуют в подготовленном соусе и только после этого жарят или запекают.
Мариновать крылья птицы можно в эмалированных или стеклянных емкостях, а также в контейнерах из пищевого пластика. Алюминиевая посуда для этих целей не подойдет. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества. Из-за этого же птица может приобрести неприятный металлический привкус.
Время жарки или запекания куриных крыльев зависит от их размера и конкретного рецепта. Жарят их обычно 15-20 минут, запекают 30-40 минут при температуре 180 градусов или 20-30 минут при 200 градусах.

Куриные крылышки в кисло-сладком соусе на сковороде

Готовить крылышки с вкуснейшим кисло-сладким соусом будем на сковороде, сковороду нужно взять с высокими бортиками.

500 гр. куриных крылышек;
1,5 столовые ложки томатной пасты;
1 зубчик чеснока;
0,5 столовой ложки лимонного сока;
0,25 чайной ложки красного молотого перца;
0,25 чайной ложки смеси перцев;
4 столовых ложки соевого соуса;
1 чайная ложки мёда;
1 столовая ложка растительного масла.

Крылышки промываем, обсушиваем. Отрезаем крайнюю фалангу, а оставшуюся часть делим на две части. Посыпаем смесью перцев и оставляем на несколько минут, чтобы мясо пропиталось ароматом специй.

В отдельной миске смешиваем соевый соус, томатную пасту и мёд. Добавляем в смесь лимонный сок, молотый красный перец и пропущенный через пресс чеснок. Все хорошо перемешиваем.

Разогреваем сковородку с маслом. Когда масло хорошо прогреется, опускаем в него крылышки и обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Затем вливаем в сковороду приготовленный маринад и хорошенько перемешиваем. Прикрываем сковородку крышкой и тушим на слабом огне, периодически помешивая. Через 30 минут блюдо будет готово.

Куриные крылышки в кока-коле по-китайски

Как мы говорили, этот рецепт — настоящая вкусовая «бомба»! Как ни странно, но «кока-кольный» способ приготовления на самом деле придумали жители Поднебесной. Конечно, это «новодел» китайской кухни. Есть в Поднебесной и традиционный рецепт кисло-сладких крыльев, но этот, с «Кока-колой», гарантирует поистине восхитительный вкус, кислый и сладкий одновременно, и восхитительную карамельную структуру, которую хочется получить.

Ингредиенты:

куриные крылышки — 0,5 кг;
кока-кола — 0,5 л.;
растительное масло — 2 ст.л.;
сахар — 2 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
красный острый перец — по вкусу;
соевый соус — 1 ст.л.;
кунжутное семя — для подачи.

Как готовятся куриные крылышки по китайскому рецепту

Крылья подготавливаем стандартным образом: промываем мясо водой, делим на три части, двигаясь ножом по суставам. Крайний кусочек откладываем в сторону — для закуски он не понадобится. Тщательно просушиваем мясо бумажными полотенцами.
В сковороду с толстым дном и высокими бортиками наливаем масло. Хорошо нагреваем, а после засыпаем сахарный песок.
Помешиваем содержимое сковороды, пока сахар не потемнеет.
К потемневшему песку выкладываем подготовленные кусочки крылышек. Несмотря на то, что мясо хорошо обсушено, брызг все равно избежать не получится, просто их будет на порядок меньше.
На куриных крыльях быстро образуется зажаристая корочка, это произойдет буквально через минуту. Поэтому никуда не отходим, а часто переворачиваем кусочки на сковороде.
Когда корочка равномерно покроет все стороны мясных кусочков, аккуратно вливаем колу. Содержимое сковороды слишком горячее, поэтому действуйте осторожно, чтобы не обжечься! Отрегулируем нагрев, чтобы жидкость активно кипела, но не выплескивалась на плиту. Кусочки курицы солим, добавляем острый перец и соевый соус. Перемешиваем, оставляем крылышки увариваться.
Процесс уваривания займет примерно 30 минут. Окончание легко заметить — в сковороде появится много пены.
Жареные крылышки готовы. Посыпаем закуску кунжутом, подаем на стол теплыми или горячими.
Читайте также: ПП-котлеты из куриного фарша в духовке или на пару: 10 рецептов без хлеба, с капустой, геркулесом и творогом

Приятного аппетита!

Куриные крылья — блюдо вполне самостоятельное. Единственное дополнение, которое сделает закуску вкуснее — овощной салат. Это может быть традиционный «Витаминный салат» из капусты и моркови, а может быть капуста «Провансаль» — дополняйте крылышки тем, что нравится вам.

Перед приготовлением крылышки можно замариновать в соевом соусе (от 2 до 12 часов). Благодаря этому мясо выйдет невероятно нежным, мягким, сочным.

Готовим в духовке

Можно запечь куриные крылышки в духовке, они получаются с поджаристой корочкой и мягкой и сочной внутренней частью.

700 гр. куриных крылышек;
2 зубка чеснока;
50 гр. кетчупа;
1 чайная ложка мёда;
1 чайная ложка яблочного уксуса (6%);
1,5 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки крахмала;
0,5 чайной ложки молотого красного перца;
1 столовая ложка сладкой молотой паприки;
1 чайная ложка соли.

Вымоем и обсушим крылышки, разрезаем на три части, самую крайнюю фалангу, на которой практически нет мяса, убираем.

Совет! Отрезанные кусочки крылышек выбрасывать не нужно, их можно добавлять при варке куриного бульона.

Готовим панировку. Для этого насыпаем в миску крахмал, добавляем к нему соль, сладкую паприку и молотый красный перец. Хорошо перемешиваем. Обваливаем в приготовленной смеси куриные крылышки.

Куриные крылышки, приготовленные в мультиварке

Несложно приготовить вкусные крылышки в мультиварке. Это блюдо несколько необычно, оно понравится всем, кто любит сочетание мяса с фруктами.

1 кг куриных крылышек;
1 крупное яблоко;
2-3 столовые ложки растительного масла;
соль по вкусу;
по 1 столовой ложки кетчупа, мёда, горчицы и соевого соуса.

Промываем крылышки. Для более компактной укладки их рекомендуется разрезать на три части. Крайняя фаланга нам не нужна, откладываем её в сторону. Оставшуюся часть крыла разрезаем по суставу на две части.

Включаем программу «жарка» на 60 минут. Наливаем в чашу масло. Когда масло разогреется, выкладываем куриные крылышки в один ряд. Обжариваем минут 15, затем переворачиваем на другую сторону.

Яблоко вымоем, очистим от семян и нарежем небольшими кубиками. Добавляем яблок в чашу после того, как перевернули крылышки.

Совет! Яблоки для этого блюда стоит выбрать с плотной мякотью и кисло-сладкого вкуса.

Смешиваем в отдельной посуде соевый соус, кетчуп и горчицу, добавляем жидкий мёд. Выливаем соус на крылышки и продолжаем готовить до окончания сигнала.

Пошаговый процесс приготовления

Куриные крылышки (лучше использовать охлажденные, а не замороженные) разрезаем на две части, промываем и складываем в глубокую посуду.
Добавляем к крылышкам молотый красный перец, соевый соус, кетчуп (у меня острый), пропущенный через пресс чеснок и тщательно перемешиваем руками.
Накрываем форму с крылышками пищевой пленкой, убираем в холодильник на полчаса (крылышки должны замариноваться).
В глубокой сковороде (лучше с толстым дном) нагреваем большое количество растительного масла.
В раскаленное масло выкладываем крылышки, обжариваем на сильном огне 10 минут, переворачивая пару раз во время жарки.
Пока крылышки жарятся, готовим медовую заливку. В миску наливаем мед, добавляем цедру одного апельсина и сок, выжатый из этого апельсина.
Совет. Цедру натираем на мелкой терке, не задевая белую прослойку — иначе она будет горчить. Вместо апельсина можно использовать цедру лимона и его сок, выдавленный из половины лимона.
Вливаем в мед красное столовое вино (по рецепту), добавляем небольшую щепотку соли и тщательно перемешиваем.
Совет. Вино можно заменить любым другим алкоголем или обычной водой.
Убавляем огонь до среднего, заливаем крылышки медовым соусом и накрываем сковороду крышкой. Продолжаем тушить еще 20 минут.
Обжаренные крылышки перекладываем на тарелку, поливаем соусом из сковороды, посыпаем зеленью (у меня в наличии был зеленый лук).
Отлично сочетаются крылышки с чесночным соусом. Его приготовить очень быстро в домашних условиях. Смешиваем равное количество сметаны и майонеза в равных количествах (у меня 150 миллилитров), добавляем пропущенные через пресс 3 зубчика чеснока. Добавляем мелко нарезанную зелень (у меня микс петрушки и укропа), солим по вкусу.
Все тщательно перемешиваем, перекладываем в соусник, подаем с крылышками.
Если вам нравится куриное мясо, приготовьте необыкновенно вкусные куриные отбивные из окорочков и оригинальные фаршированные грудки.

Приятного аппетита.

Куриные крылышки в кисло-сладком соусе на гриле

Можно обжарить крылышки на гриле. Для приготовления этого блюда можно использовать аэрогриль.

1 кг куриных крылышек;
100 мл соевого соуса;
4 столовые ложки кетчупа;
1 большой апельсин;
3 зубка чеснока;
2 столовые ложки мёда;
50 мл вина;
1 чайная ложка сладкой молотой паприки;
100 мл масла растительного.

Очищенный чеснок пропустим через пресс, смешаем его с соевым соусом, сухой молотой паприкой, растительным маслом и кетчупом. Все перемешиваем до однородности. Заливаем этим маринадом куриные крылышки и оставляем мариноваться на 40 минут.

Выдавливаем из апельсина сок, смешиваем его с мёдом и вином. Даем соусу настояться. Обжариваем крылышки на гриле до готовности. Подаем с приготовленным апельсиновым соусом.

Рецепт с ананасом

Если хотите удивить друзей на пикнике, приготовьте куриные крылышки с ананасом.

1 кг куриных крылышек;
4 столовые ложки соевого соуса;
3 столовые ложки бальзамика;
0,5 столовые ложки мёда;
2 столовые ложки растительного масла;
1 банка консервированных ананасов;
0,5 лимона;
соль, перец чили, специи по вкусу;
3 зубка чеснока.

Хорошо промоем и обсушим куриные крылышки. Готовим маринад. Для этого смешиваем соевый соус с бальзамическим уксусом и мёдом, добавляем сироп из банки консервированных ананасов (достаточно 3 ложки сиропа). Добавляем молотый перец чили, сок лимона, специи по вкусу. Чеснок измельчаем и добавляем в маринад.

Складываем куриные крылышки в миску, заливаем маринадом. Оставляем мариноваться на полчаса. Готовим крылышки в духовке. Если в духовке есть функция гриль, то стоит ей воспользоваться. Запекаем крылышки 15 минут, затем переворачиваем и запекаем еще столько же. Выкладываем курицу в глубокую форму, поливаем оставшимся маринадом и ставим в духовку еще на 10 минут. Украшаем блюдо кружочками консервированных ананасов.

Куриные крылышки – рецепты

Если на столе ждут своего применения в домашней кулинарии куриные крылышки, рецепты приготовления блюда из курятины и советы по улучшению их вкусовых показателей станут подспорьем для начинающих хозяек или поваров с опытом, которые находятся в поиске новых решений.

Перед термической обработкой крылья следует замариновать, используя многокомпонентные смеси на основе горчицы, майонеза, меда, соевого соуса, томата, других пикантных смесей.
Великолепно подчеркивает вкус закуски и придает ей особую пикантность добавленный в состав маринада чеснок, молотая перечная смесь, или микс приправ для птицы.
Чтобы румяная корочка была максимально яркой, а вкус сладковатым, в маринад добавляют немного меда.
Крылья курицы можно запекать в духовке, жарить в сковороде или на мангале, готовить в мультиварке или микроволновой печи.

Куриные крылышки в духовке – рецепт

Румяными снаружи и сочными внутри получаются куриные крылышки, запеченные в духовке. Для сохранения соков можно прикрыть форму с птицей фольгой, крышкой или запекать курицу в рукаве. Для приобретения аппетитной корочки необходимо разрезать рукав или открыть крышку за 15-20 мин. до завершения приготовления.

Ингредиенты:

крылышки – 800 г;
соевый соус – 4 ст. ложки;
хмели-сунели – 1 ч. ложка;
соль, перец.

Приготовление

Крылышки подготавливают, разрезав на части по суставу.
Добавляют соль, перец, хмели-сунели, соевый соус, перемешивают и дают птице промариноваться.
Отправляют курятину в прогретую до 180°С духовку на 50 мин.

Куриные крылышки в мультиварке

Настоящим хитом застолья станут куриные крылышки с медом, соевым соусом, горчицей и томатом. Все составляющие маринада используются в оригинале в равных пропорциях, однако ничто не помешает подкорректировать рецепт, изменив количество того или иного компонента или добавить в состав чеснок или любимую приправу.

Ингредиенты:

крылышки – 1 кг;
соевый соус, мед, горчица и кетчуп – по 1 ст. ложке;
яблоко – 1-2 шт.;
соль, перец, масло.

Приготовление

Перед тем как приготовить куриные крылышки в мультиварке их ополаскивают, просушивают и разрезают по суставу, удалив крайнюю фалангу.
В режиме «Жарка» подрумянивают птицу со всех сторон.
Смешивают мед, соевый соус, томат, горчицу, соль и перец, выливают в чашу.
Добавляют нарезанное яблоко, перемешивают и готовят блюдо на программе «Плов» или «Тушение» 40 мин.

Куриные крылышки в микроволновке

Подыскивая вариант, как вкусно приготовить куриные крылышки, без применения духовки, не стоит упускать возможность запекания птицы в микроволновой печи. Для маринада можно использовать любые соусы и приправы или взять, как в данном случае томатный соус с аджикой и ассорти специй для мяса.

Ингредиенты:

крылышки – 600 г;
томатный соус с аджикой – 2-3 ст. ложки;
чеснок – 4-6 зубков;
соль, перец, специи для мяса.

Приготовление

Крылышки ополаскивают, складывают в емкость для маринования.
Добавляют соль, перец, томат с аджикой, чеснок и приправы.
Оставляют птицу минимум на час.
Выкладывают курятину в пластиковую, керамическую или стеклянную посуду, прикрывают крышкой и готовят на высокой мощности 30 мин.

Куриные крылышки на сковороде

Потрясающе аппетитными и пикантными получаются куриные крылышки на сковороде, рецепт которых исполняется быстро и без лишних хлопот. Восточный акцент и легкую остроту блюду придает соус, в котором глазируют порции курятины по готовности. Дополнительно можно подать с птицей маринованный лук.

Ингредиенты:

крылышки – 1 кг;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 ст. ложка;
соль, базилик, куркума, кориандр, черный и красный перец – по 0,5 ч. ложки;
чеснок – 3-4 зубка;
имбирь – 20 г;
гранатовый соус и вода – по 3 ч. ложки;
крахмал и яблочный уксус – по 1 ч. ложке;
масло.

Приготовление

Куриные крылья разрезают по суставу и маринуют в смеси из сухих приправ и соли.
Добавляют яйцо, муку, размешивают.
Обжаривают птицу в масле до готовности.
В другой сковороде разогревают измельченный чеснок и имбирь.
Добавляют смесь из гранатового соуса, воды, крахмала и уксуса, припускают 2 мин.
Закладывают в соус куриные вкусные крылышки, перемешивают, прогревают немного.

Куриные крылышки на мангале

Когда есть необходимость приготовить куриные крылышки на мангале, рецепт маринада можно взять из проверенных на собственном опыте или довериться новым идеям сочетания компонентов. В идеале предпочтительно оставить курятину в пикантной смеси в холоде на ночь, а перед жаркой выдержать не менее часа вне холодильника.

Ингредиенты:

крылышки – 2 кг;
кетчуп – 2 ст. ложки;
горчица – 1 ст. ложка;
соевый соус – 4 ст. ложки;
базилик, розмарин, орегано, приправа для мяса и перец – по 0,5 ч. ложки;
чеснок – 1 головка;
соль.

Приготовление

Крылья подготавливают, ополаскивают, обсушивают.
Добавляют кетчуп, горчицу, соевый соус, соль, все сухие приправы и выдавленный чеснок, перемешивают.
Оставляют птицу мариноваться на ночь в холод или на пару-тройку часов при комнатных условиях.
Жарят куриные пикантные крылышки на решетке над углями до румянца и готовности с двух сторон.

Куриные крылышки на гриле

Правильный маринад способен сделать закуску шедевральной по вкусу и придать ей потрясающий аромат. Куриные крылышки барбекю в маринаде из соевого соуса удастся пожарить на мангале на гриле или воспользоваться духовкой, уложив птицу на решетку. Уровнем ниже нужно будет расположить емкость для сбора жира.

Ингредиенты:

крылышки – 1 кг;
соевый соус – 2/3 ст.;
вода – 2/3 ст.;
приправа для курицы – 1 пакет;
соль, оливковое масло.

Приготовление

Крылья опускают в смесь из воды и соевого соуса, добавив приправы и соль, дают постоять 1 ч.
Извлекают птицу из маринада, раскладывают на решетке, смазывают маслом.
Отправляют куриные крылышки готовится на гриле или в духовке на 40 мин.

Куриные крылышки во фритюре

Тем, кто любит острые куриные крылышки в кляре как в KFC, понравится следующий рецепт приготовления закуски. Мягкость мяса обеспечит луковый маринад, а пикантность добавленные в него приправы и специи. Степень остроты можно регулировать, варьируя порцией острого перца, который можно добавить и в панировку.

Ингредиенты:

крылышки – 1 кг;
лук – 150 г;
вода – 30 мл;
молоко – 200 мл;
яйца – 2 шт.;
мука и сухари для панировки;
соль, черный и красный молотый перец, масло для фритюра.

Приготовление

Измельчают лук в блендере с водой до пюре, выливают к крыльям.
Добавляют соль, перец, маринуют птицу не менее часа.
Трижды панируют порции птицы в муке, в яйце.
В завершении обмакивают закуску в сухарях.
Жарят куриные крылышки в кляре в разогретом фритюре до румянца и готовности.

С кунжутом

Куриные крылышки в кисло-сладком соусе можно приготовить с кунжутом. Блюдо получается вкусным и красивым. Оно подойдет и на праздничный стол, и на повседневный.

1 кг куриных крыльев;
1 помидор;
1 апельсин;
2 столовые ложки сладкого кетчупа;
2 столовые ложки семян кунжута;
2 зубка чеснока;
по ½ части чайной ложки сухой молотой паприки, сухого базилика, острого перца и соли.

Крылья тщательно вымоем, отрежем крайние фаланги, на них почти нет мяса. Складываем крылья в большую миску. Смешиваем сухие специи и соль, посыпаем этой смесью курицу и хорошо перемешиваем. Поливаем крылья соевым соусом, смешанным с измельченным чесноком.