Что приготовить из замороженного филе палтуса. Стейк палтуса, рецепты и самые вкусные способы приготовления

Рыба на нашем столе не такой частый гость, как, например, курица или мясо. А если говорить о палтусе, то мы им лакомимся в праздничные или торжественные дни. В основном он продается в засоленном виде или горячего копчения. Что это за рыба и какие существуют оригинальные рецепты ее приготовления?
За что его ценят?
Палтусом называют 4 вида рыбы, входящих в семейство Камбаловые. Один из видов, Белокрылый, даже занесен как редкий в «Красную книгу», вылов его запрещен. В основной своей массе палтусы являются жителями северных морей. Они ценятся в кулинарном искусстве из-за своих высоких качеств и жирного белого мяса.

Правильно приготовить

Чтобы приготовить правильно эту рыбу, нужно не «растерять» при приготовлении ее нежный вкусный сок. Поэтому ее готовят в фольге, тушат с овощной приправой. Если же рецепт должен содержать такие ингредиенты, как сухари панировочные. Нежное его мясо любят повара и используют для приготовления замечательных и питательных блюд.

Чем полезен?

Палтус содержит такие полезные вещества, как:

• Витамин А.
• Жирные Омега-3 кислоты.
• Витамин Д.
• Протеин.
• Калий.

Благодаря им, он не только ценится на кухне, но и употребляется как диетическое блюдо.

Первый рецепт

Мы предлагаем вам которого незатейливый. Вы по достоинству оцените вкусные качества этого блюда. Вам понадобятся из продуктов:

• Репчатый обычный лук — 1 шт.
• Рыба — 800-900 г.
• Мука (лучше пшеничная) — 2 ст. л.
• Масло (топленое сливочное) — 2-3 ст. л.
• Зелень (петрушка) — 1 пуч.
• Лимон — 1 шт.
• Соль, перец.
• Уксус разбавленный — 10 г.

Берем очищенный и промытый палтус. Рецепт предусматривает сначала его маринование. Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

1. Рыбу разделить на 8 кусков.
2. Каждую порцию посолить, затем поперчить, присыпать нарезанной луковицей и сбрызнуть сверху уксусом.
3. Поставить на пару часов мариноваться в холодное место.
4. Достать из холодильника промаринованные куски, обвалять их в муке, обжаривать до получения золотисто-коричневатой корочки. Жарить сначала с одной стороны, потом с другой.
5. Обжаренные куски выложить на плоское блюдо.
6. Сверху посыпать петрушкой, мелко порезанной. Можно полить оставшимся от жарки маслом.
7. Оформляется блюдо лимонными ломтиками.

Второй рецепт

Название следующего блюда звучит так: «Запеченный палтус с помидорами». Вам понадобятся такие продукты:

• Томаты.
• Укроп.
• Лимон.
• Соль, перец.
• Майонез «Кальве».
• Рыбная приправа.
• И, собственно, сам рыбный король — палтус.

В фольге такой:

1. Взять форму для запекания (можно стеклянную), на дно положить фольгу, смазать ее майонезом «Кальве».
2. Уложить филе палтуса.
3. Обильно сбрызнуть куски соком от одного лимона, посыпать приправой.
4. Сверху — соль и молотый перец, вокруг рыбы выложить куски томатов.
5. Накрыть форму фольгой и поставить в духовую печь на 25-30 минут (температура в духовке должна быть 300 °С).
6. Подавать с картофелем или овощным салатом.

Рыба очень сочная, поэтому старайтесь ее запекать или делать в кляре, а не просто жарить. Надеемся, наши рецепты войдут в вашу золотую коллекцию!

Безусловно, готовить филе рыбы намного удобнее, чем покупать тушку, самой ее чистить и разделывать. Однако и тут есть несколько простых правил, которым стоит следовать.

Если Вы купили филе палтуса, то оно будет, скорее всего, замороженное. Способы заморозки бывают разные, поэтому при покупке рыбы присмотритесь: если палтус в ледяной глазури, то стоит учесть, что большую часть веса берет на себя именно лед, не забудьте об этом. Часто филе продают уже порезанным на порционные куски, но мне больше нравится покупать полутушки.

Начнем с того, что филе нужно правильно разморозить: при комнатной температуре, желательно, никак не ускоряя процесс разморозки. Размороженное филе тщательно вымоем, промокнем бумажными полотенцами от излишней влаги. Можно приступать к маринованию. Многие пропускают этот процесс и сразу начинают жарить рыбу. Однако, на мой взгляд, хоть немного промаринованная рыба получается намного вкуснее. Мы будем использовать самый природный маринад, который только возможен: соль, смесь перцев и лимонный сок.

Рыбу посолить, поперчить по вкусу и выдавить немного лимонного сока (можно просто обложить лимонными дольками). Оставляем филе палтуса хотя бы на полчаса, а в идеале – на пару часов. Все мы знаем, что красные сорта рыбы лучше мариновать без лимона, а вот белым сортам лимон в самом начале приготовления – не помеха!

Заметьте, я мариную целые куски рыбы. Это потому, что палтус невероятно нежный, если нарезать его сразу, то уже в процессе маринования можно повредить кусочки.

Уже промаринованную рыбу нарезаем порционными кусками. Здесь очень важно использовать хороший острый нож, чтобы лишь один раз провести ножом для точного разреза. И хотя мой нож предназначен для мяса, я с удовольствием использую его и для нарезки рыбы.

Рыба готова к жарке. Можно обвалять ее в муке, можно в сухарях, можно в кляре. Я предпочла сначала каждый кусочек окунуть в льезон (взбитое сырое куриное яйцо с солью), а потом слегка обвалять в панировочных сухарях. Таким образом, и нежность рыбы будет сохранена (за счет яичной прослойки), и панировка будет держаться лучше, и сухари придадут невероятную хрустящую корочку.

Жарить филе палтуса нужно на раскаленной сковороде с достаточным количеством растительного масла. Не нужно делать сильный огонь: он быстро подсушит панировку, она станет некрасивого коричневого цвета, а сама рыба не успеет приготовиться. И крышкой сковороду тоже лучше не накрывать: рыбка очень нежная, не нужно ее пропаривать, чтобы она не потеряла свою форму. Жарится палтус практически мгновенно. Как только зарумянится одна сторона, переворачиваем на другую. А готовые кусочки выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.

В принципе, рыбу уже можно подавать к столу.

Но даже из обычного жареного палтуса можно сделать блюдо с богатым вкусом. Я подавала рыбу с мексиканской

Самой популярной белой рыбой можно назвать палтуса. Каждая хозяйка хоть однажды имела дело с морепродуктом. Преимущества рыбы очевидны: диетический продукт, не капризен, очень вкусный, полезный. Небольшое количество костей все больше привлекает любителей рыбных продуктов именно к палтусу.

Особой обработки тушка палтуса не требует, достаточно традиционного потрошения, срезания ненужных элементов и можно нарезать на стейки. Единственный минус палтуса — быстрая потеря формы при термической обработке, придется воспользоваться панировкой, кляром для сохранения аппетитного внешнего вида блюда.

Лучше приобретать свежую тушку, самостоятельно нарезать кусками приличной толщины. Купленные готовые замороженные куски, не размораживайте до конца. В сочетании с панировкой это поможет сохранить форму кусков.

Простой рецепт

Самый быстрый, несложный рецепт приготовления, при использовании которого требуется минимум компонентов, однако, вкус рыбы получается прекрасным.

Ингредиенты:

• стейки;
• специи;
• лимон.

К жарке: тушка должна быть вымыта, почищена, порезана на ломтики. Сдабриваем стейки солью, перцем, добавим кислинки соком лимона. Используем сковороду, можно взять простую чугунную, гриль.

Разогреваем масло, бросаем стейки из палтуса, жарим четыре минуты, острой лопаткой перевернем, обжариваем столько же. Закрываем, даем постоять несколько минут, огонь оставляем. Снимаем с плиты, кладем стейки на салатный лист, украшаем, гарнируем, подаем.

В духовке с картофелем и сыром

Получается полноценным, идет вместе с гарниром, сырная корочка выглядит аппетитно, вкус потрясающий. Прекрасно подойдет к праздничному ужину, гости будут удивлены кулинарными возможностями хозяйки.

• палтус;
• картофель;
• подсолнечное масло;
• помидоры;
• приправы.

Нарезаем тушку порционными кусочками, оставляем пропитаться приправами десять минут, обмазав каждый ломтик. Режем овощи комфортными размерами, сыр трем крупно. На смазанный противень укладываем слоями компоненты: сначала картофель, половину всего объема, затем стейки палтуса, кружочки томата, снова картошку. Обмазываем слоем майонеза, сверху сырную шапочку.

Ставим в духовой шкаф, выставляем 200 градусов, ждем пропекания картофеля, выключаем технику. Достаем противень, нарезаем полученное блюдо порциями, раскладываем гостям по тарелкам. Посыпаем нарубленной зеленью, украшаем оливками, лимоном.

Палтус со сметаной

Неизменно вызовет восхищение, соберет комплименты. Нежная сметанная подлива идеально подходит палтусу.

Ингредиенты:

• тушка палтуса;
• сметана;
• сливочное масло;
• луковица;
• специи;
• мука.

Приготовление соуса: жарим муку, используя чистую, сухую сковороду, поливаем сметаной, перемешиваем тщательно, даем закипеть. Сдабриваем приправами, мешаем, убираем с плиты. Обваляем кусочки в муке, жарим пару минут, режем лук кольцами. Берем противень, помажем маслом, раскладываем лук, поверх стейки.

Заливаем половиной подливы, сверху сыпем тертый сыр, печем приблизительно двадцать пять минут, ждем золотистую корочку. Достаем готовый продукт, заливаем оставшимся соусом, достаточно украсить блюдо свежими овощами, можно подавать.

Стейки в интересной панировке

Панировка содержит необычные компоненты, куски получаются мягкие, идеальной формы, пряные.

• филе рыбы;
• яйцо;
• горчичный порошок;
• соль;
• молоко;
• чесночный порошок;
• кукурузные хлопья;
• пармезан;
• укроп;
• прованские травы;
• лимон;
• петрушка;
• сливочное масло.

Варим пару пакетиков риса тридцать минут, стейки промываем, полотенцами высушиваем. Взбиваем яйцо, горчичный порошок, молоко. Берем другую миску, соединяем травы, зелень, чесночный порошок, сыр, кукурузные хлопья, измельченные предварительно. Макаем куски в первую миску, затем панируем приготовленной смесью.

Противень застилаем пергаментом, топим сливочное масло, поливаем сверху куски. Запекаем около тридцати мин, достаем. Гарнируем отваренным прежде рисом, украшаем укропом, лимоном, петрушкой.

Вы узнали как правильно, вкусно приготовить палтуса разными способами. Дополнительно вымачивать белую рыбу нет необходимости, морепродукт достаточно мягок, пересушить сложно. Однако, следите за готовностью блюда, выключайте технику вовремя, тогда гости получат настоящее гастрономическое удовольствие.

Белое мясо палтуса имеет уникальный вкус, можно добавить соус тар-тар, сливочную подливу. Поливайте подливой готовые стейки, лейте соус сверху, получайте удовольствие от готовки.

Существует немного видов рыб, мясо которых ценится в кулинарии не только за отменный вкус, но и за полезные свойства. Представителем такого вида рыб семейства камбаловых являются различные разновидности палтуса.

На рынок рыба поступает в свежем, замороженном или же консервированном виде. Есть много рецептов приготовления палтуса, среди которых вы найдете холодные и горячие блюда, закуски, запеканки, рыбу с овощами или же в панировке. Икра палтуса тоже очень вкусная, поэтому с ней можно делать бутерброды, разные салаты и другие интересные яства.

Чем полезен палтус?

Польза от употребления этого вида рыбы действительно велика, ведь в 100 г диетического продукта содержится немало витаминов и нужных организму микроэлементов:

• витамины групп: в, а, е и d;
• 19 г белка;
• 2,5 г жира;
• 1 г золы;
• калий;
• магний;
• фосфор;
• кальций.

Употребляя время от времени морепродукты, вы будете насыщать свой организм всеми этими полезными микроэлементами. В сравнении с мясом животного происхождения, филе палтуса очень легко усваивается организмом.

В белке морепродуктов содержатся практические все необходимые для нас аминокислоты, нехватка которых нередко может приводить к развитию таких болезней:

• анемия;
• бессонница;
• быстрое старение кожных покровов;
• неврозы;
• атеросклерозы;
• и другие.

Любителей рыбы такие жуткие болезни вряд ли настигнут. Вообще говоря, блюда из морепродуктов могут предупредить развитие подобных недугов, поэтому периодически их все-таки стоит употреблять.

Палтус (чёрный): польза мяса палтуса и вред мяса палтуса

Польза

1. Палтус рекомендуется людям с больным сердцем и язвенной болезнью желудка. 3. В состав мяса палтуса входят жирные кислоты Омега-3, которые стимулируют работу серого вещества головного мозга и всей нервной системы. Как известно, при дефиците кислот группы Омега-3 ухудшается память, снижаются интеллектуальные способности и развивается депрессивное состояние.
4. В мясе палтуса присутствует ряд ценных витаминов (D, C, B12, ниациновый эквивалент, эквивалент ретинола, биотин, фолиевая кислота), набор минеральных веществ (натрий, калий, магний, кальций, фосфор, медь, хлор, йод, фтор, сера), множество аминокислот( аргинин, изолейцин, лейцин, лизин, аспаргиновая кислота, глутаминовая кислота, глицин, пролин, серин, валин, триптофан, метионин, фенилаланин, тирозин, треонин) и редко встречающаяся жирная кислота — маргариновая.

5. Палтуса нужно обязательно включать в ежедневное меню людям, имеющим проблемы с кожей (сухость кожи, раннее старение кожи, угревые сыпи, язвы на коже, дерматиты) и волосами (раннее поседение, выпадение волос).

6. Мясо палтуса показано в активному употреблению в пищу при следующих заболеваниях и факторах:

• ухудшение зрения и повышенное внутриглазное давление;
• низкая работоспособность, интеллектуальные, физические, психоэмоциональные перегрузки;
• повышенная утомляемость вследствие различного рода перегрузок;
• болезни мочевыводящей системы (в том числе цистит);
• низкая усвояемость витаминов и прочих полезных веществ;
• слабый эффект от принимаемых лекарственных средств;
• недостаточное кровоснабжение мышц и головного мозга;
• нарушения пищеварения;
• ослабленный иммунитет;
• болезнь Альцгеймера;
• болезнь Паркинсона;
• интенсивное старение всего организма;
• травмы (в том числе черепно-мозговые), разрывы хрящей и связок;
• нарушение обмена веществ или водного обмена;
• туберкулёз;
• анемия (пониженные показатели гемоглобина в крови);
• депрессивные состояния, плохое настроение, приступы злости, нервозность;
• реабилитационные период после перенесения операций;
• тяга к алкоголю, наркотикам или кофе;
• частые стрессы;
• ПМС;
• инфекционные заболевания;
• частые головные боли;
• бессонница;
• булимия или просто чрезмерный аппетит;
• большое количество потребляемого белка (к примеру, при диете для наращивания мышечной массы);
• скопление в организме токсинов, в том числе соединений ацетона;
• онкологические опухоли;
• мастопатия;
• бронхит (особенно хронический);
• атеросклероз сосудов;
• амиотрофический склероз;
• инсульт головного мозга;
• витилиго;
• артрит и остеоартрит;
• радиоактивное воздействие на организм;
• невралгия;
• снижение мужские половые расстройства (в том числе снижение либидо);
• боли во всём теле;
• сердечно-сосудистые заболевания (прежде всего стенокардия);
• ухудшение памяти;
• истощение;
• повышенный уровень кортизола в крови;
• заболевания щитовидной железы;
• эпилепсия;
• частые пищевые аллергии.

7. В 100 г мяса белого палтуса содержится 95 ккал, что подразумевает 20% белка, 1,6% жира и 76% воды. Для сравнения: в 100 г мяса чёрного палтуса 143 ккал при 13,2% белка и 10% жира.
8. Мясо белого палтуса обогащено натрием, калием (!), кальцием и магнием.

9. В мясе белого палтуса присутствуют витамины В12 и D.

Вред

1. Палтус не рекомендуется людям, страдающим от избыточного веса. Также его следует избегать при беременности, острых болезнях печени и почек и панкреатите.
2. От мяса палтуса лучше отказаться при шизофрении, галлюцинациях, фенилкетонурии и тромбофлебите.

3. При сахарном диабете второго типа можно употреблять в пищу не более 60 г мяса палтуса в день.

4. Следует воздержаться от введения в пищевой рацион блюд из палтуса при язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки.

5. При индивидуальной непереносимости рыбы, и в частности палтуса, а также при аллергических реакциях на рыбу стоит полностью отказаться от употребления в пищу мяса палтуса.

6. В некоторых случаях блюда из палтуса могут вызывать тошноту, поэтому при частых приступах тошноты, обусловленных гормональными изменениями или резкими перепадами АД, не рекомендуется включать в меню блюда из палтуса.

Как выбрать ПАЛТУС?

Перед тем как приготовить палтус, каждой хозяйке стоит ознакомиться с основными правилами выбора морепродуктов. Только свежий и вкусный продукт будет полезен, а вот откровенно лежалые тушки могут даже нанести вред организму.

Правила выбора довольно просты:

• Лучше приобрести целую тушку рыбы, а не очищенное филе. Во время размораживания мясо теряет слишком много влаги и потому становится невкусным;
• Если на продукте слишком много льда, значит, ее несколько раз размораживали, а это говорит о том, что рыба может быть испорченной;
• При покупке свежей тушки, нажмите на нее пальцем. Если вмятина не выпрямилась в течение нескольких секунд, продукция несвежая;
• Не покупайте рыбу, если на ее чешуйках образовалась слизь;
• Глаза свежей рыбки должны быть блестящими, но не красными.

Прежде чем начать разделывать тушку, обязательно удалите плавники. Они обладают довольно резким и неприятным запахом. Если вы хотите получить вкусное блюдо , то не пренебрегайте правилами выбора продукта. От этого будет зависеть не только качество блюда, но и здоровье тех, кто его отведает.

А вот теперь стоит выяснить, какие рецепты из палтуса являются самыми удачными. Для этого рассмотрим несколько актуальных рецептов, которые, по мнению многих хозяек, являются действительно вкусными.

Запекаем палтуса

Палтус запеченный в духовке ― невероятно вкусное и простое блюдо, которое получается не только сытным, но и очень ароматным. Филе смазывают сливочным маслом, а также чесночком и специями. Сверху на мясо укладываются овощи, после чего филе нужно завернуть в фольгу и запечь в духовке.

Данный набор ингредиентов рассчитан на приготовление четырех порций.

Для того чтобы сделать такую красоту, потребуется:

• 4 рыбных филе;
• петрушка и зеленый лук;
• 1 морковка;
• сельдерей;
• полстакана сливочного масла;
• чайная ложка тархуна;
• 1 зубчик чеснока;
• перец и соль по вкусу.

Процесс довольно простой, поэтому с рецептом должны справиться даже начинающие кулинары:

• Морковку, сельдерей и лук нужно измельчить. Для этого овощи нарезают тоненькими кружочками;
• В отдельной посудине смешивают сливочное масло, тархун, измельченный зубчик чеснока, петрушку, а также соль с перцем;
• Когда тушка будет разделана, разложите филе на заранее подготовленной и смазанной маслом фольге. Мясо нужно тщательно промазать смесью со сливочным маслом, а потом уложить сверху овощи;
• Потом заверните палтуса в конвертик из фольги. Желательно складывать фольгу в несколько слоев, чтобы во время готовки она не прорвалась, иначе из мяса вытечет весь сок;
• Четыре конверта с кусочками мяса выкладывают на противень и отправляют в духовку примерно на 15-20 минут. При этом печка должна быть разогрета до 200 градусов;
• По истечении 20 минут достаньте блюдо и наслаждайтесь его незабываемым вкусом!

Палтус — рецепты приготовления на сковороде

Не оспоримо, палтус жареный на сковороде был и остается самым популярным вариантом. Просто, понятно, при этом есть где разгуляться, начиная от классики — стейков подрумяненных в масле, или филе окутанного кляром, жареного во фритюре, и заканчивая котлетами. Гарнируйте все зеленым салатом, отварными овощами и вы получите полезный обед.

1. Сколько жарить палтус на сковороде? В среднем от 8 до 10 минут. Не переворачивайте рыбу на другую сторону до тех пор, пока не убедитесь, что низ подрумянился.
2. Добавьте к доведенной до нужной кондиции рыбе щедрую порцию сливочного масла, растопите его, и полейте при подаче. Благодаря этому трюку, рыба будет сочной, даже если вы ее успели пересушить.

Палтус в кляре

Устраиваете пивную вечеринку? Не забудьте оставить пиво для теста, чтобы палтус в кляре на сковороде стал «звездой». Пиво содержит углекислый газ, пенообразователи и спирт, каждый из которых согласно законам химии, превращает тесто в легкую, хрустящую оболочку. Обваляйте кусочки филе в крахмале, чтобы обеспечить тесту прилипание.

Ингредиенты:

• филе – 1,3 кг;
• белки – 2 шт.;
• мука – 1 стакан;
• соль – ½ ч. ложки;
• пиво – 1 стакан;
• масло – 2 ч. ложки;
• кукурузный крахмал – 1 ½ стакана.

Приготовление

1. Нарежьте филе на кусочки, обваляйте в крахмале, стряхните остатки.
2. Взбейте кляр.
3. Окуните филе в кляр, обжарьте за 8 мин.

Котлеты из палтуса — рецепт

Хотите сделать поворот в привычном блюде? Обратите внимание на котлеты из палтуса в виде шариков. Суть блюда проста: молотое филе заправляют сухарями, сыром и яйцом для клейкости, цедрой и петрушкой для ароматики. Затем, охлаждают 2 часа, чтобы укрепить массу. Чтобы не пересушить фарш, шарики быстро обжаривают, и тушат в томатном соусе.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• сухари – ¾ стакана;
• вода – ¼ стакана;
• петрушка – 3 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• чесночный порошок – 1 ч. ложка;
• сыр – ¼ стакана;
• цедра – 1 ч. ложка;
• мука – 1 стакан;
• томатный соус – 750 мл.

Приготовление

1. Смочите сухари водой.
2. Измельчите в блендере филе.
3. Соедините с сухарями, яйцом, сыром, цедрой, чесноком, петрушкой.
4. Охлаждайте 2 ч.
5. Сформуйте в шарики, обваляйте в муке.
6. Жарьте 4 мин. Тушите в томатном соусе 10 мин.

Стейк из палтуса на сковороде

Этот жареный палтус представленный стейками карамелизованными в сливочном масле с каперсами и чесноком готовится проще, чем покажется. Все занимает 15 минут. Нужно только сильно разогреть сковороду, чтобы избежать прилипания. Дать стейкам хорошо поджариться с одной стороны и, перевернув, не забывать орошать их чесночным маслом.

Ингредиенты:

• стейки – 2 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• веточки тимьяна – 4 шт.;
• чеснок фарш – 1 ч. ложка;
• каперсы – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Обжарьте стейки в сильно разогретом масле 6 мин. Переверните и томите еще 3 мин.
2. Добавьте сливочное масло, тимьян, чеснок, каперсы и тушите 2 мин., поливая соусом.

готовим ПАЛТУС на сковороде

Практически все рецепты с палтусом довольно простые, но вкусовые качества блюд от этого совершенного не страдают. Поскольку рыбка довольно крупная и не костистая, филе получается очень нежным, при этом каждый кусочек буквально тает во рту.

Чтобы приготовить филе на сковороде, выберите два нежирных куска мяса. Желательно заранее измельчить лук-шалот и подготовить специи. Пикантности блюду придадут семена фенхеля, но если у вас нет возможности их достать, не расстраивайте. Используйте специи, которые вам доступны.

Из ингредиентов вам пригодятся:

• 3 помидорчика средних размеров;
• чайная ложка фенхеля;
• 2 филе рыбы;
• 2 столовые ложки измельченного лука-шалот;
• 2 зубчика чеснока;
• столовая ложка уксуса;
• сливочное масло;
• соль и перец;
• петрушка.

Процесс приготовления:

• Сначала нужно порезать томаты и измельчить зелень с чесноком и лук-шалот;
• Измельченные овощи заправляйте оливковым маслом с добавлением соли и перца;
• Филе нужно хорошенько промыть и порезать на одинаковые кусочки. Мясо подсолите и добавьте в него фенхель для аромата;
• Затем обжарьте филе на сковороде, но только с добавлением оливкового масла. С каждой стороны жарить примерно 5 минут;
• Далее максимально убавьте огонь и жарьте мясо еще 2-3 минутки. В это время можете смазать кусочки филе сливочным маслом;
• Выкладывайте блюдо на тарелки и поливайте сверху заправленными овощами. Также можно посыпать готовое блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления из палтуса действительно элементарны, как правило, на готовку уходит не больше получаса. Поэтому вкусные блюда можно приготовить в очень сжатые сроки. Любителей мяса на открытом огне обязательно порадует следующий весьма простой рецепт.

Жаренный на сковороде

Обжаривание — самый быстрый способ приготовить рыбный стейк: обжаривание филе с обеих сторон займёт максимум 10 минут. Целая тушка готовится дольше: после обжаривания её следует накрыть крышкой и потушить на медленном огне до готовности.

Палтуса следует обжаривать на хорошо раскалённой сковородке без избытка масла, чтобы стейки не развалились. Размораживать филе перед жаркой не обязательно — его можно (и даже удобнее) жарить замороженным.

Стейки палтуса в ароматной панировке

Жарка в панировке предусматривает обваливание кусочков тушки в сухарях перед приготовлением. Рецепт можно разнообразить, добавив к сухарям другие продукты или заменив на них сухари. Можно пожарить палтуса в:

• дроблёных грецких орехах;
• семенах кунжута;
• зерновых хлопьях.

Чтобы панировка была ароматной, стоит добавить в неё орегано и кориандр. Можно дополнить её тёртым сыром или мёдом — это придаст блюду пикантности.

Для приготовления одной порции нужно взять:

• 200 г палтуса (свежего или замороженного);
• 2 куриных яйца;
• по щепотке соли и чёрного перца;
• панировочные сухари (орехи, зёрна).

Стейки обмакиваются сначала в смесь сырых яиц и соли, потом — в панировочную смесь. Обжаривание на среднем огне с обеих сторон займёт около 15 минут.

Жаренный с фруктами

Рыба, обжаренная на сковороде с фруктами, — рецепт из японского меню, поэтому в нём присутствует популярный в Азии батат («сладкий картофель»). Но можно обойтись и без него. На одну порцию палтуса (примерно 250 г) потребуются:

• 1 яблоко «гренни смит» (170 г);
• 1 небольшая груша (примерно 110 г);
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• укроп (свежий или сушёный), специи, соль — по вкусу.

Ингредиенты нужно выложить на смазанную маслом раскалённую сковороду и обжарить в течение 7–10 минут с обеих сторон на среднем огне, после чего снизить огонь до минимального и потушить в соке ещё 10 минут.

шашлык из ПАЛТУСа

Что может быть лучше пикника на открытом воздухе с шашлыками? Но чтобы немного разнообразить меню, можно приготовить не обычный шашлык, а рыбный. Этот вариант будет беспроигрышным, если вы все сделаете правильно.

Для приготовления блюда потребуются:

• 0,6 кг филе рыбы;
• 200 г лука;
• 300 г томатов и шампиньонов;
• специи;
• 50 г растительного масла;
• перец;
• соль;
• зелень (петрушка, укроп);
• 100 болгарского перца.

Попробовав палтус, рецепты приготовления которого просты и разнообразны, захочется повторить подобную трапезу еще неоднократно. Нежное, сочное, умеренной жирности мясо станет идеальной основой для создания всевозможных повседневных и праздничных кулинарных творений.

Палтус — рецепты приготовления в духовке

Палтус имеет репутацию быстро высыхающей рыбы. Это является веским основанием, чтобы палтус запеченный в духовке готовился под соусами, маслом, «одеялом» из сыра и майонеза, окутанный хрустящей орехово–сырной крошкой, защищенный пергаментным конвертом, фольгой, или микшировался с сочными овощами, чтобы напитаться от них влагой.

1. Для удачного результата запекайте рыбу при температуре от 205 до 210℃, примерно 15 минут, пока мякоть не будет легко отделяться от вилки. Помните, что покрытие из масла, майонеза, кислотного соуса сделает палтус запеченный нежным и слоистым.
2. Стремитесь к проверенным способам. Запечатайте филе с ломтиком лимона, имбирем и лесными грибами в пергаментный пакет, сбрызнув содержимое кунжутным маслом, и отправьте в печь на 20 минут.

Палтус в духовке в фольге

Этот палтус в фольге, защищенный покрытием, которое равномерно распределяя жар, предотвращает высыхание, и собирает вкусные соки внутри, идеален. Блюдо собирается из пары ингредиентов: филе, лимона и йогурта. Рыбу приправляют и запекают в пакете из фольги. В итоге вы получаете совершенный продукт с соусом для подачи гарниров.

Ингредиенты:

• филе – 2 шт.;
• сок лимона – 6 ст. ложек;
• веточки розмарина – 4 шт.;
• ломтики лимона – 4 шт.;
• греческий йогурт – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Положите филе на кусок фольги.
2. Полейте соком, приправьте, смажьте йогуртом, положите сверху розмарин и лимон.
3. Запечатайте фольгу. Запекайте 20 мин. при 200℃.

Палтус с картошкой в духовке — рецепт

Этот палтус с картошкой в духовке имеет секрет: запекание на высокой температуре под нагревательным элементом. В результате картофель, а также кукуруза, которую можно добавить в сезон, превращаются в очень вкусное, темное жаркое. Рыба, выложенная на противень за 10 минут до окончания процесса, готовится быстро, но равномерно, без рисков.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 60 г;
• сок лимона – 1 ч. ложка;
• средиземноморские травы – 2 ч. ложки;
• филе – 4 шт.;
• картофель – 650 г;
• кукуруза – 4 початка.

Приготовление

1. Разомните сливочное масло с соком, солью, перцем и специями.
2. Покройте картофель и кукурузу.
3. Выпекайте под нагревательным элементом 20 мин. при 250℃. Удалите кукурузу. Держите под фольгой.
4. Снизьте температуру до 220℃.
5. Положите приправленное филе рядом с картофелем.
6. Выпекайте 10 мин.

Палтус с овощами в духовке

Если рецепты с рыбой по-прежнему заставляют вас нервничать, попробуйте палтус с овощами. Это красочно, быстро и удачно: рыба, расположенная на овощной подушке, черпая пар из овощей, сохраняет влагу. Кроме того, такая комбинация не требует гарнира и является универсальной. Подавайте сбалансированное блюдо с хлебом и вином. Наслаждайтесь.

Ингредиенты:

• филе палтуса (по 170 г) – 4 шт.;
• сок лимона – 2 ст. ложки;
• итальянские травы – 1 ст. ложка;
• крошка панко – ½ стакана;
• красный лук – ½ шт.;
• фенхель – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• томаты сливка – 4 шт.;
• оливки – ½ шт.

Приготовление

1. Перемешайте овощи с 1 ст. ложкой масла, приправьте. Выпекайте 10 мин. при 220 ℃.
2. Сбрызните филе соком, посыпьте смесью из сухарей и трав.
3. Выложите на овощную подушку. Выпекайте 15 мин.

Палтус в сливках в духовке

Этот палтус в сливочном соусе с чесноком, запеченный до шелковистости — пример простого, но элегантного ужина. Процесс включает два этапа: томление чеснока в сливках, где он, наполняя ароматами основу, готовит ее для купания рыбы, и выпекание филе. В данном варианте филе погружается в сливки до полного расслоения, примерно на 25 минут.

Ингредиенты:

• сливки – 1 л;
• филе – 650 г;
• зубок чеснока – 8 шт.;
• фенхель – 2 шт.

Приготовление

1. Положите ломтики фенхеля и чеснок в сливки. Томите 15 мин. при 120℃
2. Добавьте филе и варите, не накрывая, 25 мин.

Как приготовить палтус?

Блюда из палтуса не требуют длительной термической обработки и значительных трудозатрат. Рыбу можно пожарить в кляре и без, запечь в духовке под соусами с добавлением овощей и прочих составляющих, выгодно подчеркивающих вкус базового продукта.

1. Замороженную целую рыбину или филе необходимо предварительно разморозить, переложив на нижнюю полку холодильника, после чего сполоснуть, обсушить и по надобности разрезать на порционные ломтики.
2. Блюда из филе палтуса для сохранения сочности продукта готовят в кляре на сковороде или запекают в духовке, дополняя соусами и овощами. Как вариант можно измельчить рыбную мякоть, дополнить луком, приправами и пожарить из полученной массы котлеты.
3. Целую рыбу жарят на гриле, запекают в фольге или просто на противне в духовке, используют в качестве основы для приготовления супов, солений и копчений.

Палтус жареный на сковороде

Жареный палтус – пожалуй, одно из самых быстрых и легких в приготовлении блюд. Для исполнения рецепта можно взять как филе рыбы, так и нарезанную на порционные ломтики целую тушку. Важно укладывать подготовленную нарезку на хорошо раскаленную сковороду и не накрывать емкость в процессе жарки крышкой.

Ингредиенты:

• палтус – 500 г;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Подготовленную рыбу разрезают на порции, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком.
2. Прогревают сковороду с растительным маслом, выкладывают на нее рыбные порции.
3. Жарят палтус по 3-5 минут с каждой стороны на сильном огне, выкладывают на бумажное полотенце для впитывания жира.

Котлеты из палтуса – рецепт

Палтус успешно применяют для жарки котлет, которые удаются нежнее и мягче аналогов из других сортов рыбы, но требуют особого подхода к приготовлению. Сочность рыбы станет причиной более жидкой текстуры готовой основы для изделий, которую ложкой выкладывают в панировочные сухари, тщательно обмакивают со всех сторон и аккуратно перекладывают в разогретый жир.

Ингредиенты:

• филе палтуса – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• белый хлеб – 1 ломтик;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 100 г;
• сухари панировочные – 200 г;
• масло растительное и сливочное – по 2 ст. ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Измельчают рыбу, хлеб и лук.
2. Добавляют муку, яйцо, соль, перец.
3. Выкладывают порции фарша влажной ложкой в сухари, аккуратно панируют заготовки со всех сторон.
4. Обжаривают котлеты из палтуса до румянца в смеси двух видов масел.

Палтус в кляре

Особенно вкусным и сочным получается палтус, простые рецепты приготовления которого предполагают жарку рыбы в кляре. Жидкое тесто для обмакивания промаринованных рыбных ломтиков можно сделать по любой проверенной технологии или воспользоваться предложенными ниже пропорциями составляющих.

Ингредиенты:

• филе палтуса – 500 г;
• кефир – 150 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 150 мл;
• соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

1. Разрезают на порции филе палтуса, солят, перчат, натирают специями, сбрызгивают соком лимона, оставляют на 15 минут.
2. Смешивают яйца с солью, вливают кефир, всыпают муку.
3. Размешивают смесь венчиком или миксером, оставляют минут на 10.
4. Окунают поочередно ломти рыбы в кляр и тут же выкладывают в раскаленное масло.
5. Обжаривают палтус с двух сторон, перекладывают на салфетку.

Палтус в духовке

Приготовленный палтус в духовке, рецепт которого будет изложен следующим, можно с достоинством подать к любому столу, дополнив гарниром из риса или просто выложив красиво на блюдо с зеленью и овощами. Любителям румяной корочки не возбраняется за 10 минут до завершения запекания снять фольгу и дополнить рыбу сыром.

Ингредиенты:

• филе палтуса – 700 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец, прованские травы.

Приготовление

1. Нарезают филе рыбы на порции, сдабривают лимонным соком, солью, перцем и ароматными травами.
2. Шинкуют кружками и кольцами морковь и лук.
3. Располагают промаринованную рыбу между двумя слоями овощей, сверху дополняют ломтиками масла.
4. Прикрывают форму фольгой, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
5. Через 20 минут палтус, запеченный в духовке, будет готов к подаче.

Палтус с картошкой в духовке

Самостоятельным блюдом для сытного ужина или обеда станет палтус, запеченный в фольге с картофелем. Состав блюда можно дополнить морковью, болгарским перцем разных цветов, другими овощами, имеющимися в наличии, что не только разнообразит вкус, но и наполнит кулинарную композицию яркими красками.

Ингредиенты:

• палтус – 900 г;
• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• масло сливочное или растительное – 50 г;
• соль, перечная смесь, специи.

Приготовление

1. Подготовленную рыбу разрезают на ломти, приправляют по вкусу солью, перцем, специями.
2. Шинкуют тонкими кружками картофель, смешивают с половиной порции приправленной по вкусу сметаны, выкладывают в форму, застеленную фольгой.
3. Сверху располагают кольца лука и рыбину, смазав ее оставшейся сметаной.
4. Затягивают емкость вторым отрезом фольги и отправляют в прогретую до 190 градусов духовку.
5. Через 45 минут палтус в фольге с картофелем будет готов.

Пирог с палтусом

Великолепно проявляет себя нежное мясо палтуса во всевозможной несладкой выпечке. Убедиться в этом удастся, приготовив румяный ароматный и удивительно нежный пирог с сочной, пикантной рыбной начинкой. Вместе с луком к нарезке из филе рыбы можно добавить измельченную свежую зелень укропа или петрушки.

Ингредиенты:

• палтус (филе) – 900 г;
• лук – 2 шт.;
• молоко – 1 стакан;
• сахар – 1,5 ст. ложки;
• дрожжи сухие – 10 г;
• мука – 3,5 стакана;
• масло сливочное – 200 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Растворяют в теплом молоке дрожжи, сахар и ложку муки, оставляют на 15 минут.
2. Масло перетирают с остатком муки и солью в крошку, добавляют опару, замешивают тесто, убирают в холодильник на час.
3. Нарезают рыбу, смешивают с измельченным луком, перцем, солью и щепоткой сахара.
4. Разделяют тесто на 2 неравные части, большую из них распределяют в форме.
5. Выкладывают сверху рыбную массу.
6. Накрывают изделие вторым пластом, накалывают по периметру вилкой.
7. Пекут при 180 градусах до румянца.

Суп из палтуса – рецепт

Элементарно готовится, а получается неимоверно вкусной, ароматной и наваристой . Представленную далее лаконичную версию горячего можно дополнить нарезанными овощами: корнем или стеблями сельдерея, болгарским перцем, корневой петрушкой, нарезанной мякотью цуккини и другими компонентами на свой вкус.

Ингредиенты:

• палтус (филе) – 700 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло сливочное – 40 г;
• лавр, орегано, тимьян и душистый перец – по вкусу;
• соль, перец, зелень, лимон.

Приготовление

1. В кастрюлю закладывают картофель, варят 10 минут.
2. Добавляют обжаренный на масле лук и морковь, бросают нарезанную рыбу.
3. Приправляют блюдо по вкусу и проваривают после повторного закипания еще 10 минут.
4. Подают суп с зеленью и ломтиками лимона.

Палтус на гриле

Приготовить палтуса вкусно можно на природе на мангале. Нежное мясо рыбы не требует предварительного маринования. Ароматный маринад готовят исключительно перед жаркой рыбы, обмакивают в нем ломти и дополнительно поливают пряной смесью блюдо в процессе запекания. Полученный итог удивит даже видавших виды гурманов.

Ингредиенты:

• стейки палтуса – 2-3 шт.;
• масло сливочное и коричневый сахар – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• лимонный сок и соевый соус – по 1 ст. ложке;
• перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. В огнеупорной посудине соединяют масло, сахар, соевый соус, лимонный сок, перец, чеснок.
2. Прогревают смесь, помешивая, до растворения сахарных кристаллов.
3. Обмакивают в полученном маринаде рыбу, выкладывают на решетку и запекают на гриле по 5 минут с каждой стороны, время от времени поливая пикантной маринадной смесью.

Палтус вяленый

Палтус, рецепты вяления которого не исполнить быстро, своими потрясающими итоговыми вкусовыми характеристиками сполна окупают все временные и трудозатраты. Время посола, вымачивания и вяления будет всецело зависеть от веса тушки или рыбной нарезки: тонкие ломти филе просолятся за сутки, а рыбине весом 3-4 кг понадобится от 5 до 8 дней.

Ингредиенты:

• палтус – 3 кг;
• соль нейодированная – 500 г;
• вода – 1 л.

Приготовление

1. Готовят тузлук, растворив 350 г соли в воде.
2. Укладывают рыбу в рассол, пересыпая дополнительно остатком соли.
3. Оставляют нарезку из рыбы для посола на сутки, а целую тушку не мене чем на 5 дней.
4. Вымачивают продукт 2-12 часов до достижения желаемой степени посола.
5. Подвешивают рыбу для вяления в проветриваемом месте при комнатных условиях.
6. В зависимости от толщины ломтей и размера рыбин для вяления понадобится от нескольких дней до 3-х недель.

Палтус холодного копчения в домашних условиях

Предел мечтаний для поклонников – палтус, рецепты приготовления которого можно исполнить при помощи домашней коптильни. В засолочную смесь из соли и черного молотого перца можно добавить пряные специи для пикантности и немного сахара, благодаря которому вкус готовой закуски станет мягче.

Ингредиенты:

• палтус – 3 кг;
• соль нейодированная – 300 г;
• перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Тушку рыбы натирают смесью из соли и перца, оставляют при комнатных условиях на 12 часов.
2. Споласкивают рыбу, вымачивают 3 часа, после чего помещают в коптильню на 4 часа.
3. Сбрызгивают палтус водой, посыпают перцем и коптят в устройстве при 30 градусах.
4. Через 18 часов палтус копченый будет готов.

Как засолить палтус в домашних условиях?

Настоящим деликатесом станет приготовленный . Ломтиками рыбы можно будет дополнить бутерброды, добавить нарезку с начинку для блинов, в салат или применить для приготовления других вкусных блюд. Для засолки по данному рецепту используется филе рыбы на коже.

Ингредиенты:

• филе палтуса – 1,5 кг;
• соль нейодированная – 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• вода – 2 ст. ложки;
• белый перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Из соли, сахара, белого перца и воды готовят кашицу, натирают ею рыбу и укладывают в емкость.
2. Оставляют заготовку на 36 часов для посола, после чего можно снимать первую пробу.

Палтус в мультиварке

Значительно упрощается . Воспользовавшись предложенным далее рецептом, удастся получить сытное, питательное и полезное блюдо, уделив немного времени на подготовку уместного сопровождения. Овощной набор можно подкорректировать, ориентируясь на свои предпочтения и наличие продуктов.

Ингредиенты:

• стейки палтуса – 6 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• масло – 40 г;
• паста томатная – 75 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают в промасленной чаше морковь с луком на «Выпечке».
2. Добавляют помидоры, а через 5 минут пасту, 150 мл воды, готовят 15-20 минут.
3. Закладывают чеснок, тонко нарезанный картофель, рыбу, приправленную по вкусу.
4. Переводят прибор на программу «Тушение» и готовят блюдо 35 минут.

Как вкусно приготовить палтус?

Разнообразие, которое предлагают блюда из палтуса, связаны с основными методами приготовления рыбы. Вы можете покрыть рыбу мукой, обжарить и подать с лимонным соусом на ложе из зелени. Смазать маслом, добавить ароматизаторы, которые будут медленно сливаться с мякотью, и запечь. Подрумянить на гриле, потушить или отварить на пару.

1. Перед тем, как приготовить палтус промокните рыбу бумажным полотенцем. Этот шаг обеспечит подрумянивание и хорошее прилипание специям и панировке.
2. Не стесняйтесь использовать кислотные маринады, чтобы улучшить вкус и текстуру рыбы, или просто натрите маслом, паприкой, чесночным порошком. Обжарьте или запеките. Подайте с майонезом, медовой заправкой, песто.

Палтус в мультиварке

Благодаря мультиварке, обеспечивающей медленное томление без перепада температур, вы получаете лучший тушеный палтус карри. Этот рецепт подходит для новичков, поскольку не требует точности, перемешивания и состоит из пары шагов: томления пряного соуса карри до загустения в режиме «Тушение» и купания кусочков филе в карри за 20 минут.

Ингредиенты:

• кокосовая стружка – ½ стакана;
• чили – 1 шт.;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• порошок карри – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• лук – 1 шт.;
• имбирь – 3 см;
• тмин – 1 ч. ложка;
• семена пажитника – ¼ ч. ложки;
• куркума – ½ ч. ложки;
• тамариндовая паста – 2 ст. ложки;
• кокосовое молоко – 800 мл;
• филе – 900 г.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить тушеного палтуса, взбейте специи в пасту.
2. Соедините с молоком. Томите в режиме «Тушение» 40 мин.
3. Добавьте филе и варите 20 мин.

Палтус на пару

Нет ничего проще, чем филе палтуса на пару, сделанное по-китайски. Метод идеально подходит для людей, которые из-за рыбного запаха не любят готовить дома. В данном варианте запах исчезает благодаря имбирю, которым покрывают рыбу во время варки над паром. Затем, филе поливают соевым соусом и горячим маслом, которое заставляет ароматы смешаться.

Ингредиенты:

• соевый соус – 30 мл;
• сухой херес – 30 мл;
• кунжутное масло – 10 мл;
• имбирь – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• зеленый лук – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Заполните дно пароварки на 10 см.
2. Поставьте корзину над водой.
3. Разложите филе на тарелке кожей вниз.
4. Приправьте солью и имбирем.
5. Варите под крышкой 12 мин.
6. Смешайте соевый соус, херес, кунжутное масло.
7. Раскалите растительное масло.
8. Покройте филе соевым соусом, маслом и луком.

Уха из палтуса

Этот суп из палтуса сделанный на манер ухи поможет согреться, когда за окном холод. Бульон, сваренный из хвоста и головы, для концентрированного навара и ароматики являет собой чистую, процеженную основу для варки традиционных овощей: картофеля, моркови, сельдерея, лука. Мясо, полученное из рыбного запаса, закладывают и слегка прогревают.

Ингредиенты:

• хвост, голова – 550 г;
• вода – 2,5 л;
• лавр – 2 щт.;
• перец горошком – 10 шт.;
• соль – 2 ч.ложки;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• стебли сельдерея – 3 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• петрушка, укроп – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Сварите бульон за 20 мин.
2. Процедите, отделите мякоть от костей.
3. Доведите бульон до кипения, добавьте овощи.
4. Томите 15 мин.
5. Добавьте мясо, зелень.

Палтус на гриле — рецепт

На самом деле, чтобы сделать палтус на гриле, не нужно ничего кроме легкой мороси сока лайма, соли, перца, сильного тепла и 10 минут свободного времени… Добавление легкой заправки из масла, цедры и чили на слоистую прожаренную рыбу означает отсутствие потерь ароматики. Не забудьте смазать решетку гриля маслом, чтобы избежать прилипания.

Ингредиенты:

• стейки – 4 шт.;
• цедра лайма – 1 ст. ложка;
• масло – 2 ст. ложки;
• хлопья чили – ¼ ч. ложки;
• чесночный порошок – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• сок лайма – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Смешайте цедру, ½ ч. ложки соли, масло и чили.
2. Сбрызните стейки соком лайма, солью и чесночным порошком.
3. Смажьте решетку гриля маслом.
4. Жарьте по 5 мин. с каждой стороны.
5. Полейте смесью чили.