ᐉ Котлеты из толстолобика - рыбные рецепты

В нашей семье очень любят разные блюда из рыбы, в частности рыбные котлеты из толстолобика. Практически всегда, когда я вижу в продаже свежих толстолобиков я покупаю сразу 2-3 тушки, зная, что они не пропадут. Из одной тушки я делаю фарш, вторую мариную, третью, если покупаю, разделываю на кусочки-стейки и замораживаю в морозилке. Можно по желанию приготовить много рыбного фарша и тоже его заморозить. В таком случае в любой момент из него можно приготовить запеканки, рулеты, зразы, котлеты, суфле и прочие вкусные блюда.

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить вкусные рыбные котлеты из толстолобика в домашних условиях. Классические рыбные котлеты из толстолобика готовятся с добавлением батона, но кроме этого рецепта существуют и другие рецепты котлет, в которых кроме рыбного фарша, батона, лука и яиц используются другие компоненты. К примеру, рыбные котлеты из толстолобика с рисом, манкой, овсяными хлопьями, гречкой, пшеном, булгуром, все эти компоненты в котлетах заменяют батон.

Многие хозяйки знают о том, что для получения сочных котлет фарш должен быть несколько жирноватым. С этой целью в рыбные котлеты добавляют сало. В отличие от щуки, толстолобик является жирной рыбой, поэтому в котлеты из толстолобика фарш не добавляют. Для сочности таких котлет добавляют картофель, много лука, холодную воду, кабачки, свежую зелень.

Отлично зарекомендовала себя в рыбных котлетах картошка. Вкус картошки совершено не чувствуется, зато котлеты из толстолобика становятся более сочными, а значит, и вкусными.

Рыбные котлеты из толстолобика, пошаговый рецепт с фото которых мы рассмотрим, будут готовиться из целой тушки рыбы. В этом рецепте я расскажу вам, как разделать тушку рыбы и приготовить из нее фарш.

Ингредиенты:

Тушка толстолобика весом 1,5-2 кг.,
Батон – 3-4 ломтика,
Молоко – 100-150 мл.,
Лук – 1 шт.,
Соль и специи – по вкусу,
Картофель – 1 шт. среднего размера,
Яйца – 1 шт.,
Подсолнечное масло

Готовим котлеты из толстолобика

Толстолобик – это исключительно вкусная и полезная рыба, к тому же обладающая целым рядом преимуществ, благодаря чему котлеты из него получаются аппетитными и сочными. У этой рыбы сочное, жирное мясо практически без костей; к тому же оно не имеет специфического рыбного запаха. Однако, даже у опытных кулинаров котлеты из толстолобика получаются не с первого раза.

Котлеты из толстолобика — рецепты с фото для хозяек

Из рыбы можно приготовить множество вкусных и полезных яств на каждый день и для праздничного застолья. Одни рецепты простые, другие потребуют от вас не только подбора определенного набора ингредиентов, но и умения совместить и приготовить их правильно.

В этом материале мы поговорим о том, какие есть котлеты из толстолобика рецепты, что можно добавить в состав блюда, чтобы сделать его вкуснее, какие способы термической обработки продуктов позволят приготовить полезное кушанье.

Толстолобик – это достаточно крупный пресноводный обитатель семейства карповых. На наших столах блюда из этой рыбы можно встретить очень часто.

Неизменные спутники рыбного фарша – лук репчатый, сырое куриное яйцо, хлебный мякиш. Во многих рецептах в составе котлет присутствует измельченный сырой картофель, другие овощи, крахмал, манка.

Польза толстолобика

Толстолобик – это очень питательная рыба, которая содержит большое количество животного белка, легко усваиваемого человеческим организмом за счёт сбалансированной структуры аминокислот.

Употребление этой рыбы позволяет организму восстанавливаться после тяжёлой болезни, при продолжительных физических и психических нагрузках.

Мясо толстолобика содержит много питательных микро- и макроэлементов, которые активизируют работу органов пищеварения — именно поэтому диетологи рекомендуют употреблять не меньше одного килограмма такой рыбы в неделю всем людям, страдающим патологиями ЖКТ.

В состав филе толстолобика входит большое количество антиоксидантов, которые препятствуют проявлению возрастных изменений и замедляют процессы старения. Кроме того, продукт богат веществами, регулирующими уровень сахара в крови, поэтому толстолобик рекомендован всем диабетикам.

Витамины группы B оказывают благотворное воздействие на активность головного мозга, регулярное включение этого продукта в меню позволяет успешно бороться с неврозами, астеническими состояниями, депрессией и бессонницей. Присутствие кальция, фосфора, а также фтора значительно укрепляет костные ткани, предупреждает появление кариеса и рахита.

Витамины и жиры в составе продукта оказывают общеукрепляющее воздействие, стимулируют иммунитет и повышают сопротивляемость человеческого организма вирусным и бактериальным инфекциям.

Особенности приготовления

Рыбные котлеты из филе и икры пользуются большой популярностью у детей и взрослых. Они сочетают в себе нежную текстуру, отсутствие костей и насыщенный вкус.

Прежде чем приступить к приготовлению этого блюда, следует ознакомиться с кулинарными тонкостями, которые делают котлеты более вкусными и сочными.

Для приготовления котлет следует брать только свежую рыбу.
Не стоит проворачивать через мясорубку мясо вместе с костями, лучше всего сделать филе; а чтобы вам было проще избавиться от мелких косточек, отдавайте предпочтение крупным тушкам, в них все кости хорошо видны и можно их убрать ещё на этапе подготовки рыбы.
Мякоть толстолобика следует пропустить через мясорубку несколько раз, в этом случае все мелкие кости, которые были случайно оставлены в филе при разделке перемалываются и котлеты становятся безопасными для детей и взрослых.

Аппетитное второе блюдо из этой речной рыбы можно приготовить самыми разными способами: сварить в пароварке, поджарить на сковородке либо запечь (на мангале или в духовом шкафу).

Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в рыбную массу чуть-чуть панировочных сухарей или крахмала для увеличения вязкости и повышения плотности полуфабриката.

На пару такое блюдо готовят около 20 мин., в духовке – 23–25 мин., а на сковороде их обжаривают около 15 мин.

Опытные хозяйки знают, что для получения сочных котлет фарш должен быть обязательно жирным — именно поэтому в котлеты довольно часто добавляют сало. В случае с толстолобиком этого не нужно делать, потому что он гораздо жирнее, нежели щука и другие виды речной рыбы. Для большей сочности в такой фарш будет правильным добавить мелко нарезанный лук, изрубленную зелень или кабачки.

Очень хорошо зарекомендовал себя картофель, его вкус в готовом блюде совершенно не чувствуется, зато котлеты получаются более нежными и аппетитными.

Рецепты приготовления

Классический рецепт

Для создания котлет из толстолобика следует приготовить следующие продукты:

мякоть рыб – 500 г;
белый хлеб – 100 г;
чеснок – 3–4 дольки;
яйцо – 2 шт.;
панировка;
масло для жарки;
соль;
перец.

Готовят котлеты по следующей рецептуре.

Рыбу разделайте на филе без костей, хорошенько промойте и два-три раза пропустите через мясорубку.
Лук порежьте на кусочки и тоже мелко нарежьте.
Чеснок пропустите через давилку.
Хлеб немного подсушите в духовке, после чего измельчите блендером, добавьте к фаршу и всё хорошенько перемешайте. Если хлеба нет под рукой, то можно заменить сухарями или мукой.
Из получившегося фарша слепите небольшие котлетки, запанируйте их и обжаривайте на разогретом подсолнечном масле по 5–6 минут с обеих сторон.

Некоторые хозяйки советуют добавлять в фарш измельчённую зелень укропа и петрушки, в этом случае готовое блюдо получится более ароматным и пикантным.

толстолобик – 700 г;
свиное сало – 200 г;
репчатый лук – 1 головка;
куриное яйцо – 1 шт.;
крупа манка – 2 ст. л;
мука;
соль, приправы;
масло для жарки.

Котлеты из икры толстолобика

Нам понадобятся:

500 грамм икры тостолобика;
3 небольших луковицы;
1 морковь среднего размера;
соль, специи;
2 ст. л. манки;
1 яйцо.

Затраченное время: 35 минут.

Энергетическая ценность: 250 ккал.

Приготовление:

Икру очистить, отделить от пленки.
Очистить лук и морковь. Морковь натереть, лук мелко нарезать.
Икру, овощи, яйцо и специи тщательно смешиваем. Можно воспользоваться блендером.
Выкладываем полученный фарш на сковороду ложкой. Обжариваем с двух сторон.

Котлеты из толстолобика

Рыбные котлеты не менее вкусны и полезны, чем мясные. Это универсальное блюдо, которое можно подавать с разным гарниром. За основу можно брать любые сорта рыбы, в том числе доступные по цене. Котлеты из толстолобика обойдутся сравнительно недорого, на вкус понравятся и взрослым, и детям. Из нескольких популярных рецептов хозяйка сможет выбрать тот, который ей больше окажется по душе.

Полезные советы

Котлеты из толстолобика получатся высокого качества:

Если взбитые в плотную пену два яичных белка смешать с рыбной массой, завернув в пищевую пленку, выдержать несколько часов в холодильнике (это поможет избавить фарш от характерного запаха пресноводной рыбы).
При строгом соблюдении соотношения ингредиентов: на 1 кг рыбного филе взять около 250 г хлеба, 250-300 г молока (сливок или воды), 15-20 грамм соли и 1 грамм свежемолотого перца.
Когда молоко или сливки берут в том количестве, которое впитает черствый кусочек хлеба при его замачивании.
Если сделать панировочные сухари самостоятельно, измельчив блендером сухой белый хлеб (магазинные сухари часто бывают затхлыми и невкусными).

На видео — традиционный рецепт приготовления котлет из толстолобика:

Особенности приготовления

Толстолобик обладает рядом преимуществ, благодаря которым котлеты из него получаются нежными и вкусными. Он достаточно жирный, чтобы при правильном приготовлении оставаться мягким и сочным. В нем не слишком много мелких костей, что облегчает разделку его на филе и позволяет получить гладкую консистенцию фарша. Толстолобик не обладает выраженным запахом речной рыбы, ароматное блюдо из него удастся приготовить и без использования пряных приправ. Однако и из него котлеты выходят не у всех кулинаров. Чтобы результат вас порадовал, необходимо знать и учитывать несколько моментов.

Для котлет следует использовать свежую рыбу.
Не стоит измельчать толстолобика в фарш вместе с костями. На первом этапе приготовления его нужно почистить и разделать на филе.
Выбирайте крупные экземпляры: в них меньше мелких косточек, которые трудно обнаружить и извлечь.

Котлеты из толстолобика можно пожарить на сковороде, запечь в духовке или отварить на пару. Классические варианты предполагают использование сковороды. Для приготовления изделий на пару или в духовке в фарш не помешает добавить немного крахмала и панировочных сухарей – это повысит их плотность и вязкость. На пару котлеты из толстолобика отваривают 15–20 минут, в духовке их следует запекать 20–25 минут при температуре 180 градусов.

Как сделать фарш из толстолобика

Состав:

толстолобик – 1,5 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
батон без корки – 100 г;
молоко – 100 мл;
репчатый лук – 100 г;
соль, специи – по вкусу.

Рыбу почистите, выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники. Промойте, обсушите салфеткой. Отделите мясо от хребтовой кости и ребер. Порежьте филе на небольшие куски.
Луковицу освободите от шелухи, разрежьте на несколько кусков.
Батон подсушите в духовке, предварительно срезав с него корки, затем размочите подсушенный хлеб в молоке и отожмите.
Пропустите через мясорубку филе толстолобика, чередуя куски рыбы с луком и батоном.
Дважды пропустите через мясорубку рыбный фарш, установив решетку с мелкими отверстиями.
Посолите, поперчите получившуюся массу, добавьте яйца, размешайте.

Классический рецепт котлет из толстолобика

Состав:

филе толстолобика – 0,5 кг;
черствый белый хлеб – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 4 зубчика;
яйцо куриное – 2 шт.;
панировочные сухари – сколько потребуется;
растительное масло – сколько понадобится;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Толстолобика разделайте на филе. Филе промойте, разрежьте на несколько кусков, 2–3 раза прокрутите через мясорубку.
Лук очистите, разрежьте на несколько частей и измельчите тем же способом, что и толстолобика.
Чеснок пропустите через пресс.
Смешайте измельченные ингредиенты, добавьте яйца. Взбейте венчиком до получения однородного состава. Подсолите и поперчите.
Хлеб подсушите в духовке, измельчите блендером. Всыпьте в фарш, перемешайте. Вместо хлеба можно использовать панировочные сухари, муку.
Из фарша сформируйте некрупные шарики, запанируйте их в сухарях и обжарьте в кипящем растительном масле, уделив по 4–5 минут каждой стороне.

Котлеты из толстолобика по этому рецепту получаются нежными и мягкими. Для придания им приятного аромата в фарш можно добавить немного укропа или петрушки. Зелень подойдет как свежая, так и сушеная.

Котлеты из толстолобика в духовке

филе толстолобика – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
белый хлеб – 100 г;
молоко – 100 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
майонез – 20 мл;
соль – 10 г;
сахар – 5 г;
лимонный сок – 5 мл;
чеснок – 2 зубчика;
мускатный орех – щепоть;
панировочные сухари, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Лук освободите от шелухи, крупно порежьте.
Батон размочите в теплом молоке, отожмите.
Филе толстолобика нарежьте на небольшие куски.
Проверните подготовленные продукты через мясорубку, чередуя куски хлеба, лука и рыбы. Потом пропустите через мясорубку получившуюся массу.
Пропустите через пресс чеснок, добавьте к фаршу.
Разбейте в фарш яйцо, положите майонез, тщательно перемешайте.
Введите в фарш соль, сахар, лимонный сок и мускатный орех.
Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на смазанный растительным маслом противень.
Отправьте противень с котлетами в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте котлеты полчаса.

Приготовленные по данному рецепту котлеты обладают гармоничным и изысканным вкусом, приятным запахом, они нравятся почти всем.

Как приготовить котлеты из толстолобика в томатном соусе

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 133.5 ккал;
белки – 14.4 г;
жиры – 4.4 г;
углеводы – 9.3 г.

Ингредиенты

часть толстолобика – 1100-1200 г;
лук репчатый (средние головки) – 2 шт.;
хлеб пшеничный несвежий – 150 г;
чеснок – 3-4 зуб.;
морковь крупная – 1 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
молоко пастеризованное – 100 мл;
масло растительное рафинированное – 4-5 ст.л.;
сок томатный – 250 мл;
перец чёрный молотый – 1 ч.л.;
паприка молотая – ½ ч.л.;
приправа для рыбы – ½ ч.л.;
имбирь молотый – 1 щепоть;
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

В первую очередь для домашних котлет из толстолоба нужно разделать часть тушки, чтобы получить килограмм филе без костей. После этого промойте мякоть проточной водой, просушите бумажным полотенцем и порежьте небольшими кусками.
Залейте хлеб молоком, чтобы он разбух. Если корочка слишком твёрдая или прижаренная, её нужно удалить.
Очистите лук, и одну головку разрежьте на части. Также снимите шелуху с чеснока, и всё это вместе с кусками рыбы пропустите через мясорубку (желательно, чтобы сетка была с ячейкой среднего диаметра). Отожмите хлеб и тоже перемелите.
Вбейте в соединённые компоненты яйцо, добавьте все специи, перечисленные в пункте “Ингредиенты” (перца только половину) и посолите. Тщательно вымешайте фарш (это лучше делать руками, чем ложкой). Отставьте миску на 15 минут.
Тем временем можно приготовить соус. Для этого вторую луковицу нашинкуйте мелкими кубиками. Очистите морковку и потрите на крупной тёрке.
Разогрейте сковороду с рафинированным постным маслом и обжарьте на умеренном огне лук с морковью. Но только начнёт появляться золотистый оттенок, залейте их томатным соком.
Поперчите и посолите соус, и после закипания тушите его ещё 5 минут под крышкой на медленном огне.
Духовой шкаф разогрейте до температуры 190°C. Намочите руки, сформируйте котлетки и разложите их на противне с высокими бортами. Его дно желательно слегка смазать растительным маслом.
Когда духовка разогреется до нужной температуры, залейте соусом котлеты и отправьте их запекаться на полчаса.

К столу следует подавать в горячем виде. В качестве гарнира вкуснее всего рассыпчатый отварной рис, жареный картофель или пюре. Не помешают несколько веточек зелени для украшения блюда.

Совет: если вы забыли купить томатный сок, то его можно заменить тремя ложками пасты, разбавленными стаканом сырой воды.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, котлеты из толстолобика будут очень вкусными, причем они понравятся даже тем, кто равнодушно относится к рыбным блюдам. Их очень просто готовить в домашних условиях. Так что проявите свои кулинарные таланты, порадовав близких или гостей сытным и полезным ужином.

Котлеты из толстолобика на пару в мультиварке

филе толстолобика – 0,4 кг;
овсяные хлопья – 30-40 г;
свежий укроп – 10 г;
репчатый лук – 80 г;
рафинированное растительное масло – 5 мл;
вода – 1 л;
лавровый лист – 2 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Рыбное филе дважды прокрутите через мясорубку, установив на нее решетку с маленькими отверстиями.
Лук освободите от шелухи, натрите или измельчите с помощью мясорубки, соедините с рыбной массой.
Добавьте соль, перец, овсяные хлопья быстрого приготовления. Хорошо перемешайте.
Оставьте фарш на 10-15 минут, чтобы хлопья успели разбухнуть.
В основную чашу мультиварки влейте воду, положите в нее листья лавра. Сверху установите решетку для приготовления продуктов на пару, смажьте ее маслом.
Сформируйте котлеты, выложите их на решетку.
Запустите мультиварку в режиме варки на пару. Таймер установите на 30 минут.

Котлеты по данному рецепту получаются диетическими, они понравятся тем, кто следит за фигурой.

Вариант приготовления с соусом «тар-тар»

Если не получается купить соус к рыбным котлетам, вкус которого на все сто процентов устраивает, можно сделать его самостоятельно по нашему рецепту.

Требуется:

1 кг филе толстолобика;
250 г хлеба белого без корки;
300 г сливок;
150 г репчатого лука;
40 г масла «Крестьянского»;
по вкусу соль, черный перец;
200 г пюре из картофеля.

Для соуса «тар-тар»:

50 г натурального йогурта;
20 г оливкового майонеза;
25 г свежих огурцов;
10 г репчатого лука;
1 веточка укропа.

Время готовки: 35 мин.

Калорийность 1 порции: 276 ккал.

Готовим:

Обжарить нашинкованный лук на сливочном масле.
В духовке подсушить хлеб, затем положить в сливки (размочить).
Сделать фарш из филе толстолобика, добавив в него хлеб, лук, специи. Фарш рекомендуется пропускать через мясорубку трижды.
Слепить котлеты и обжарить до золотистого цвета, после чего отправить изделия на 7 минут в разогретый духовой шкаф.
Пюре из картошки соединить с рубленой зеленью.
Для соуса смешать йогурт с майонезом, добавить мелко измельченный лук, укроп, огурец, перемешать.
Рыбные котлеты выложить на приготовленный соус, рядом положить пюре.

Можно не размачивать хлеб, а прокрутить мякоть вместе с сухарями, они впитают избыток влаги и сделают котлеты более крепкими.

Котлеты из толстолобика с салом

некрупный толстолобик – 0,7 кг;
свиное сало – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
манка – 50 г;
соль, специи – по вкусу;
мука (для панировки) – сколько потребуется;
растительное масло – сколько понадобится.

Рыбу почистите, удалив голову, плавники. Нарежьте некрупными кусками.
Три раза проверните через мясорубку.
Крупными кусками нарежьте сало. Прокрутите его, соединив с рыбным фаршем.
Освободите от шелухи луковицу. Разрезав ее на несколько частей, измельчите мясорубкой.
Смешайте лук с фаршем.
Добавьте манку, размешайте. Дайте постоять 10 минут, чтобы крупа немного набухла.
Добавьте яйцо и превратите фарш в однородную массу.
На сковороде разогрейте масло.
Сформировав из рыбного фарша котлеты и обваляв их в муке, выложите на сковороду.
Обжарьте с двух сторон до румяной корочки на среднем огне, затем прикройте сковороду крышкой, убавьте огонь и потомите еще 5 минут.

Котлеты из толстолобика с манкой и салом получаются пышными, сочными. Несмотря на то что рыба измельчалась вместе с костями, консистенция у котлет не будет грубой. Хочется нежнее – возьмите более крупную рыбу и перед проворачиванием через мясорубку разделайте ее на филе.

Изумительное блюдо с начинкой

Обратите внимание на яичную начинку с обжаренным луком, сливками, специями, отварным рыбным фаршем – именно она дарит котлетам новый вкус.

Требуется:

1 кг рыбной мякоти толстолобика;
70 г масла сливочного;
молотые сухари;
для начинки 3 яйца;
для фарша 1 желток + 3 белка;
1 крупная луковица;
30 мл густых сливок;
по вкусу свежий укроп.

Очень вкусно получается уха из толстолобика.
Здесь вы найдете рецепт сытного рыбного пирога с сайрой и рисом.
Наверняка вашим близким понравится рыбный суп со сливками, приготовленный по этому рецепту.

Время готовки: 45 мин.

Калорийность порции: 289 ккал.

Готовим:

Оставить 100 г мякоти для начинки. Остальную рыбу положить в чашу блендера, измельчить на среднем режиме. Фарш должен получиться рассыпчатым с кусочками рыбы. Важно не превратить рыбное филе в мусс!
В фарш добавить яичный желток (он соединит все ингредиенты), рубленую зелень, по вкусу соль и черный перец.
Миксером взбить 3 белка в плотную пену. Эту смесь добавить в рыбный фарш, перемешать.
Чтобы фарш насытился кислородом, его надо отбить. Поднять над рабочей поверхностью и несколько раз «бросить» на нее.
Для начинки часть мякоти толстолобика отварить, охладить, измельчить блендером. Мелко нашинкованную луковицу обжарить, яйца отварить и мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты перемешать, приправить по вкусу, добавить измельченную зелень укропа, сливки и снова хорошо перемешать.
Из фарша слепить лепешки, на середину каждой положить начинку, сформировать котлету.
Запанировать изделия в молотых сухарях, обжарить до румяной корочки на хорошо разогретом масле. Затем на 10 минут отправить котлеты в духовку.

Хозяйке на заметку: чтобы котлеты не прилипали, надо руки слегка смачивать холодной водой.

Котлеты из толстолобика с начинкой

толстолобик – 0,8 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
пшеничный хлеб – 150 г;
молоко – 50 мл;
яйцо куриное – 3 шт.;
зеленый лук – 100 г;
твердый сыр – 100 г;
чеснок – 3 зубчика;
соль, перец – по вкусу;
панировочные сухари – сколько потребуется;
растительное масло – сколько понадобится.

Батон размочите в молоке.
Сыр мелко натрите.
Порубите зеленый лук.
Два яйца из трех сварите вкрутую. Очистите, измельчите на терке.
Чеснок раздавите ручным прессом.
Смешайте сыр с луком, чесноком, яйцами.
Толстолобика разделайте на филе. Превратите в фарш с помощью мясорубки.
Отожмите хлеб, добавьте в фарш.
Разбейте в миску с фаршем оставшееся яйцо.
Добавьте соль, перец, тщательно перемешайте.
На ладони сформируйте из фарша продолговатый пласт.
Выложите на него ложку начинки.
Края поднимите кверху, скрепите.
Запанируйте в сухарях.
Обжарьте в кипящем масле. Жарить нужно по 4–5 минут с каждой стороны. При желании можно обжарить до образования корочки, затем довести до готовности в духовом шкафу.

Котлеты из толстолоба — 8 рецептов очень вкусных рыбных котлет

Сочные и нежные рыбные котлетки являются не только вкусной, но и диетической пищей. Поэтому когда мясо не входит в ваше меню, эти блюда будут наиболее правильным выбором.

Котлеты можно приготовить практически из любой рыбы. Кроме того, используя разные добавки и специи, вы можете готовить совершенно разные блюда из одной и той же рыбы.

Толстолобик считается главным источником ценного рыбьего жира и белка. И является единственным представителем пресной воды, в котором содержится рыбий жир. Молодая тушка состоит из 13 процентов жира, но с возрастом эта цифра увеличивается. Однако это не должно вас пугать, так как в 100 граммах сырого мяса не более 90 ккал, а жировые запасы не достигают 1 грамма.

Чтобы приготовить вкусные рыбные блюда, я собрала несколько максимально проверенных рецептов в этой статье. Поэтому выбирайте наиболее лучший, и удивите свою семью вкусным и полезным блюдом.

Котлеты из толстолобика с начинкой

толстолобик – 0,8 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
пшеничный хлеб – 150 г;
молоко – 50 мл;
яйцо куриное – 3 шт.;
зеленый лук – 100 г;
твердый сыр – 100 г;
чеснок – 3 зубчика;
соль, перец – по вкусу;
панировочные сухари – сколько потребуется;
растительное масло – сколько понадобится.

Батон размочите в молоке.
Сыр мелко натрите.
Порубите зеленый лук.
Два яйца из трех сварите вкрутую. Очистите, измельчите на терке.
Чеснок раздавите ручным прессом.
Смешайте сыр с луком, чесноком, яйцами.
Толстолобика разделайте на филе. Превратите в фарш с помощью мясорубки.
Отожмите хлеб, добавьте в фарш.
Разбейте в миску с фаршем оставшееся яйцо.
Добавьте соль, перец, тщательно перемешайте.
На ладони сформируйте из фарша продолговатый пласт.
Выложите на него ложку начинки.
Края поднимите кверху, скрепите.
Запанируйте в сухарях.
Обжарьте в кипящем масле. Жарить нужно по 4–5 минут с каждой стороны. При желании можно обжарить до образования корочки, затем довести до готовности в духовом шкафу.

Котлеты из толстолобика с начинкой получаются настолько вкусными, что могут украсить даже праздничный стол.

Приготовление котлет из толстолобика не требует большого кулинарного опыта. Придерживаясь рецепта, с задачей справится начинающая хозяйка. Блюдо получится вкусным, аппетитным, обойдется недорого.

Рыбные котлеты из толстолобика. Пошаговый рецепт с фото

Подготовка
5 Минут

Время готовки

50 Минут

Порций

Тушка толстолобика весом 1,5-2 кг.,
Батон – 3-4 ломтика,
Молоко – 100-150 мл.,
Лук – 1 шт.,
Соль и специи – по вкусу,
Картофель – 1 шт. среднего размера,
Яйца – 1 шт.,
Подсолнечное масло

Как приготовить «Рыбные котлеты из толстолобика»

1. Самое трудное во всем процессе — отделение филе и костей. Чтобы котлетки получились ароматными и вкусными, я всегда соединяю две рыбы. Мясо щуки сладковатое и имеет особый вкус, поэтому я люблю добавлять именно щуку в рыбные котлеты (какую бы рыбу я не использовала). Рыбу нужно очистить от чешуи, шкурку лучше снять, после чего отделите филе. Нарежьте его кусочками.

2. Перекрутите мясо на мясорубке несколько раз. Можно даже пропустить в блендере, чтобы консистенция фарша получилась однородной. Нарежьте мелко лук и замочите отдельно булку в молоке. Когда булка набухнет, отожмите ее добавьте в фарш. Соль и специи добавляйте по вкусу. Теперь нужно перемешать все вместе с яйцом до однородной консистенции.

3. Взбейте яйцо и оставьте в тарелке, а рядом поставьте мисочку с панировочными сухарями. Затем обмакните котлету в яйце и сухарях и отправляйте на сковороду. Котлетки формируются очень хорошо.

4. Обжаривайте с обеих сторон на растительном масле. Очень важно, чтобы масло было раскаленным.

5. Когда котлетки станут румяными — они готовы! Рыбные котлеты из толстолобика получаются не только вкусными, но и очень красивыми!