Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться с вами вкуснейшим рецептом скумбрии. Я готовлю скумбрию в томатном соусе часто, рецепт простой, получается вкусная, сочная, нежная рыба. Нравится и детям, и взрослым. Подливка с овощами очень вкусная, овощи мягкие, подходит для пюре картофеля, каши, макаронам, отварным рассыпчатым рисом. На вкус томатный соус кисло-сладкий. Мы любим такую рыбку с пюре. Кушать можно как в горячем виде, так и в холодном. Если вы любите скумбрию, опробуйте, вы не пожалеете, и будете готовить такую рыбку часто.
Описание приготовления:
Время я указала 1 час, это без учета времени на разморозку рыбки. Обычно я оставляю ее на столе на ночь, а утром уже готовлю. Не стоит заливать рыбку горячей водой или ставить в теплую духовку, рыба должна размораживаться постепенно, лучше всего в пакете, чтобы не сохла кожа и рыба не теряла свой вид. Прочитав мой рецепт до конца, вы узнаете, как приготовить “Скумбрию, тушеную в томате” быстро и легко. Удачи!
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Скумбрия Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская кухня
Тушеная скумбрия с овощами в томатном соусе
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 450 г скумбрии;
- 1 цукини;
- 15 г пасты томата;
- 1 томат;
- 30 мл масла.
Время – 50 минут.
Калории – 121.
Готовка блюда:
- Скумбрию тщательно вымыть, удалить внутренности, хвост, плавники и голову;
- Далее рыбу необходимо вымыть изнутри, нарезать ее кусочками;
- Луку снять кожуру, нарезать его мелко и сложить в миску;
- Сложить его в сотейник и отставить ненадолго;
- Помидоры вымыть, нарезать кубиками и добавить к луку;
- Морковку тоже почистить, вымыть и нарезать;
- Цукини удалить кожуру по желанию, нарезать плод кольцами или натереть;
- Влить масло к ингредиентам, поместить емкость на плиту;
- Помешивая, тушить на протяжении трех минут, добавить пасту томатов;
- После этого добавить специи и перемешать все лопаткой;
- Влить немного воды и довести массу до гладкой консистенции;
- Сложить в массу рыбу и готовить на протяжении десяти минут;
- После этого блюдо будет готово.
Как приготовить
- Для начала очистите и подготовьте все овощи. Морковку натрите на крупной терке, лук мелко нашинкуйте, порежьте на кусочки, а кабачок не кубики.
- Помидорчики обдайте кипятком, затем снимите с них кожицу, да и превратите их в пюре при помощи блендера.
- Репчатый обжарьте в сковороде на растительном масле вместе с морковкой. После добавьте к ним нарезанный выше кабачок и болгарский перчик.
- Далее овощи залейте сделанным ранее помидорным пюре. Плюс все посолите, насыпьте сахар, паприку, перец и положите ароматные травы. Тушите все это примерно 12 минут под крышкой.
- Потом к овощам добавьте измельченную зелень. Потушите все ещё пару минут и снимайте с огня.
- Теперь займемся рыбкой. Очистите её, обрежьте голову, плавники, а затем разделайте скумбрию на филе, которое потом нарежьте порционными кусочками.
- Дальше нарезанное мясо рыбы уложите на тушеные выше овощи в сковородке, чуточку утопив его в них.
- Накройте сковородку крышкой и снова поставьте на небольшой огонь. Тушите рыбку с овощами около 25 минут.
Подавать это замечательное блюдо можно со свежей зеленью, вареным рисом или картошкой.
Скумбрия маринованная по–особому — даже вкуснее красной рыбы
Лимоном часто подчеркивают вкус благородных сортов рыбы. Но и скумбрия с ним хорошо сочетается. Если добавить его в маринад, рассол получится очень нежным, с приятными кислыми нотками.
Ингредиенты:
- скумбрия — 2 шт.;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 1 ст. л.;
- зерновая горчица — 1 дес. л.;
- сок ½ лимона;
- лимонная цедра — 1 ч. л.;
- растительное масло — 0,25 ст.;
- укроп — 1 пучок.
Как готовить:
Подготовьте рыбу — удалите плавники, хвост и голову. Осторожно ножом выскребите черную пленку, которая будет давать горечь. В миске соедините соль и сахар. Постепенно введите остальные ингредиенты и приготовьте маринад.
Скумбрия в томате, запеченная в духовке
Запеченная рыба в духовке всегда красиво смотрится на столе, выглядит аппетитно. А соус настолько вкусен, что в него можно макать хлебушек и получать не меньшее удовольствие.
Понадобится:
- Скумбрия – тушка.
- Лук – 2 головки.
- Морковь – парочка.
- Помидоры – 2 шт.
- Томатная паста – большая ложка.
- Лимон – 1/3 плода.
- Сахар – маленькая ложка.
- Подсолнечное масло.
- Соль – маленькая ложка.
- Паприка, черный перец, острый красный перчик – по щепотке.
Как приготовить:
- Выпотрошите рыбу, отрежьте лишние части. Тщательно ополосните снаружи в внутри.
- Полейте скумбрию соком, выдавленным из лимона. Натрите со всех сторон приправами. Можете добавить любые специи на свое усмотрение, или использовать готовые из пакетика.
- Нарежьте лук полукольцами, натрите морковку, порежьте помидоры кубиками. Овощи можно предварительно обжарить, но в оригинале рецепта этого не предусмотрено.
- Если решите обжарить овощи, что я вам советую сделать, в конце добавьте пасту из томата, хорошенько перемешайте.
- Засыпьте соль с сахаром. Потушите примерно 5 минут.
- Подстелите на дно жаропрочной формы фольгу. Уложите тушку рыбы. Залейте соусом, отправьте запекаться в духовку при 200 о С. Время приготовления – полчаса.
- Если вы решите не обжаривать овощи, то последовательность действий следующая: смешайте томатную пасту с солью и сахаром, натрите рыбину.
- Затем уложите её в форму на подушку из лука и моркови.
- Сверху накройте кружочками свежих помидоров. Сверху чуть присолите и поперчите. Запекайте при 200 о С 30 минут.
Фаршированные перцы
Еще одним необычным рецептом с применением скумбрии в томате, являются фаршированные перцы.
Для приготовления вам понадобится:
- болгарский перец — 1 кг;
- скумбрия в томате;
- лук и морковь;
- рис — 300 грамм.
Разделим приготовление блюда на этапы:
- для начала отварите рис и оставьте его остужаться до комнатной температуры;
- затем обжарьте лук с морковкой;
- добавьте обжаренные овощи в мисочку с рыбой;
- в эту же посуду переложите рис и тщательно все перемешайте;
- перцы необходимо помыть и отрезать хвостик;
- добавляем в перцы нашу начинку и перекладываем его в кастрюлю;
- тушить блюдо необходимо 20-25 минут до тех пор, пока перец не станет мягким.
Подобный рецепт скумбрии в томате поможет разнообразить ваш рацион и насытить организм витаминами и протеином.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 1 Килограмм
- Морковь — 1 Штука
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Перец болгарский — 2-3 Штук
- Растительное масло — 25 Миллилитров
- Чеснок — 4-5 Зубчиков
- Соль, перец черный молотый — По вкусу
- Перец горошком — 8-10 Штук (душистый и черный)
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Укроп сушеный — 1 Чайная ложка
- Паприка молотая сладкая — 1 Чайная ложка
- Тимьян сушеный — 1 Чайная ложка
- Кориандр — 0,5 Чайных ложки
- Томатная паста — 2 Ст. ложки
- Вода — По вкусу
Количество порций: 8
Рецепт с грибами и солеными огурцами
Еще один интересный вариант блюда готовится с грибами и солеными огурчиками. Чаще всего, используются шампиньоны, но можно взять и лесные грибы. Но их нужно будет предварительно отварить.
- 1 кг очищенной и нарезанной на кусочки скумбрии;
- 300 гр. шампиньонов;
- 200 гр. соленых огурчиков;
- 75 мл масла;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 1 чайная ложка муки;
- 3 столовые ложки томатного пюре;
- соль, перец;
- 2 стакана горячей воды или рыбного бульона.
Очищаем рыбу, убираем голову и хвост, каждую тушку разрезаем на 2-3 части поперек, в зависимости от размера.
Совет! При желании один стакан бульона при приготовлении этого блюда можно заменить стаканом белого вина.
Шампиньоны вымоем и нарежем некрупными ломтиками. Соленые огурцы очищаем от кожицы, разрезаем на четвертинки и убираем семена. Мякоть огурца нарезаем тонкими ломтиками.
Совет! Для приготовления рыбного бульона можно использовать головы скумбрии (без жабр), хвосты и плавники.
Разогреваем в сковороде масло, выкладываем нарезанные грибы, обжариваем, пока не испарится сок, выделяемый шампиньонами. Добавляем к грибам нарезанные огурцы, томатную пасту. Подливаем бульон (или бульон и вино). Выкладываем в соус кусочки рыбы и тушим минут 20.
Жареная скумбрия в томатном соусе
жареная скумбрия
Жареная скумбрия — один из способов быстрого приготовления рыбы. Самый распространенный рецепт — это пожарить скумбрию на сковороде с луком и морковью. Рыба действительно получается очень вкусная и аппетитная. Но сегодня я хочу предложить вам рецепт приготовления жареной скумбрии на сковороде в томатном соусе. Неповторимый вкус рыбе придает в этом рецепте томатный соус и специи.
В чем польза рыбы в рационе человека
Все мы помним, что четверг является рыбным днем. И это не случайно, середина недели – самое время поддержать свой организм полезными веществами, содержащимися в рыбе. Это кальций, магний, цинк, селен, йод и, особенно, фосфор.
Пользу этого микроэлемента трудно переоценить. Формирование костной ткани, метаболизм, деятельность центральной нервной системы, вот некоторые наиболее важные процессы для нормального протекания которых необходим фосфор.
Нехватка фосфора в организме может проявляться в сонливости, ухудшении памяти, снижении умственной и физической работоспособности, появлению головных болей, раздражительности.
Обязательно включайте морскую рыбу в свой рацион, хотя бы раз в неделю.
Жареная скумбрия рецепт с фото
Давайте теперь перейдем к рецепту: очень простой , но невероятно вкусный рецепт приготовления скумбрии. Для рецепта можно использовать рыбное филе. Если филе нет, то будем готовить из свежезамороженной скумбрии. Я считаю, что выходит не менее интересно, чем если бы мы использовали филе. Если готовите из замороженной рыбы, то рыбу следует предварительно разморозить.
Ингредиенты для жареной скумбрии
- скумбрия у меня было около 800 гр.;
- томатная паста 1,5 ст. л. ;
- вода 3 ст.л.
- приправы ( можно черный молотый перец), я брала карри ;
- растительное масло 6 ст.л.
- соль.
Как приготовить жареную скумбрию
1. Итак , если вы используете свежую рыбу, а не филе, то отрезаем головы, хвосты и плвники, обязательно удаляем черную пленку, эта пленка придает горечь готовому блюду. Рыбу моем, режем на кусочки.
2. Далее натираем нашу рыбу солью и любимыми специями и оставляем на 30 минут. В это время приступаем к приготовлению соуса для обжарки.
3. Смешиваем растительное масло с томатной пастой и водой. Смесь хорошо взбиваем.
жарим скумбрию
4. Теперь можно приступать непосредственно к процессу жарки скумбрии. Каждый кусочек окунаем в соус и помещаем на разогретую сковородку. Обжариваем до готовности рыбы. Жареная скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежная, сочная. Такая рыба будет отлично сочетаться с картофельным пюре или гарниром из риса.
скумбрия жареная
Обязательно попробуйте пожарить скумбрию по этому рецепту. Всем приятного аппетита и будьте здоровы!
С уважением Диетстол
Готовим полезный ужин для всей семьи
Просто, вкусно, полезно и быстро – именно так можно охарактеризовать блюдо, которое мы будем сейчас готовить. Скумбрия, тушенная с овощами на сковороде, обязательно покорит сердца ваших домочадцев.
Состав:
- 2 тушки скумбрии;
- 2 моркови;
- перышки лука зеленого;
- 2-3 ст. л. соуса томатного;
- 2 ст. л. соуса соевого;
- масло растительное;
- черный перчик молотый.
Приготовление:
- Сначала подготовим рыбку: промоем ее и удалим хребет. Филе нарежем небольшими кусочками, отделив его от косточек.
- Если у вас под рукой не оказалось зеленого лука, можно его заменить обычным репчатым. При желании используйте оба сорта.
- Перышки зеленого лука промываем и измельчаем.
- Морковь чистим и шинкуем с помощью специального ножа (можно просто нарезать ее соломкой).
- На масле растительном слегка обжариваем лук, а затем выкладываем к нему морковь. Пассеруем все вместе несколько минут и вливаем соус соевый. Тушим на среднем уровне конфорки 5-7 минут.
- А пока отдельно на масле растительном обжарим нашу рыбку. Уровень конфорки должен быть сильным. О ее готовности нам подскажет золотистого оттенка корочка.
- Овощи приправляем соусом томатным. А если любите пикантные острые блюда, замените его соусом «Чили».
- Нам осталось только соединить овощи с рыбой, приправить перчиком, перемешать и потомить на среднем огне до готовности. При необходимости посолите блюдо, хотя зачастую соевый соус дает достаточно соли.
Тушеная рыба с картофелем
Картофель и рыба – классическое сочетание.
- 2 скумбрии;
- 3 картофелины;
- 0,5 красной луковицы;
- 2 лавровых листика;
- 150 мл готового томатного соуса;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, черный перец, тимьян – по вкусу;
- растительное масло;
- зелень для подачи.
Нарезаем тонкими полукольцами красную луковицу. Рубим мелкими кубиками чеснок. Картофель очищаем и нарезаем дольками. Рыбу размораживаем, очищаем и нарезаем кусочками толщиной около 1,5 см.
Наливаем на сковороду с высокими бортами масло, обжариваем лук и чеснок. Как только лук начнет становиться полупрозрачным, добавим картофельные дольки, обжариваем до появления румяной корочки. Когда картофель станет мягким, солим его и посыпаем специями.
Вливаем в сковороду томатный соус, если он слишком густой, подливаем немного воды. Выкладываем кусочки рыбы и тушим под крышкой на слабом огне в течение 10 минут. Подаем, посыпав свежей зеленью.
Простой рецепт сочной рыбки под овощной шубой
И напоследок приготовим скумбрию с овощами в кастрюле. Минимум усилий и времени – максимум гастрономического удовольствия.
Состав:
- 0,7 кг скумбрии;
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- соль;
- отфильтрованная вода;
- 2 ст. л. масла рафинированного подсолнечного;
- 4-5 горошин черного перчика;
- 2 лавровых листочка.
Приготовление:
- Подготовим скумбрию и нарежем ее порционными средними кусочками.
- Луковицы шинкуем полукольцами, а морковь – соломкой.
- Соединяем морковь с луком и в толстостенную кастрюлю выкладываем половину овощей.
- Сверху распределяем кусочки скумбрии. Выкладываем горошины перца, листики лавра и солим.
- Покрываем рыбку оставшимися овощами и вливаем отфильтрованную воду. Жидкость должна немного не доходить до верха овощей.
- Добавляем указанное количество масла.
- Тушим блюдо на маленьком уровне конфорки полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.
Вы можете поэкспериментировать и внести в блюдо новые вкусовые нотки, например, добавить болгарский перчик или баклажаны. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Полезные советы
Выбирая рыбу, советуем брать тушку, у которой есть голова. По глазам вы всегда сможете определить настоящий срок годности продукта. Глаза должны быть выпуклые, ясные, яркие и мокрые. Если же они сухие, впавшие или хотя бы мутные, то, увы, скумбрии уже не один день.
В любом из рецептов вместо томатной пасты вы можете использовать свежие томаты, ведь так получится даже вкуснее. Просто бланшируйте плоды, очистите и измельчите мякоть блендером.
Обязательно приготовьте блюда, которые мы вам предложили. Приятного аппетита!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
