Бисквит классический — 8 пошаговых рецептов приготовления пышного бисквита

Классический способ приготовления бисквита

На 3 порции бисквита понадобится следующее количество компонентов:

• 5 яиц, из которых понадобятся только белки.
• 4 столовые ложки сахарной пудры.
• 3 столовые ложки сахара.
• 4 столовые ложки муки.
• Щепотка соли и пачка ванилина.
• 3 грамма лимонной кислоты.

Приготовление бисквита из белков состоит из нескольких этапов:

• В обязательном порядке нужно просеять муку и сахарную пудру, чтобы обогатить сыпучие компоненты кислородом. Соединить пудру и муку в одной емкости.
• Тщательно отделить белки от желтков. Белки поместить в стеклянную емкость, в которой нет воды и других компонентов. Добавить соль.
• Нужно взбивать белки миксером до появления крепкой пены. Для этого понадобится до 7 минут.
• Когда взбивание завершится, нужно добавить к пене сахар, лимонную кислоту и ванильный сахар.
• После добавления сладких ингредиентов продолжить взбивание. Вторичная процедура займет 10-15 минут.
• В белковую массу постепенно всыпать смесь из муки и пудры. Ложкой перемешивать компоненты, двигаясь от дна емкости к верху.

Далее производится процесс выпекания.

Блог Марии Белой

Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом совершенно удивительного бисквита. Готовится он на белках, поэтому имеет необыкновенно нежную текстуру и белый цвет. За что его и прозвали — Ангельским.

Бисквит этот пришёл к нам из Америки. Я уже давно заглядывалась на него, однако при приготовлении есть пара нюансов, которые меня останавливали. Во-первых, этот бисквит лучше выпекать в форме маленького объема, а ещё лучше в прямоугольной или в форме для кексов с дырочкой посередине. Тесто это очень нежное, и серединка может опадать, если ей не за что цепляться. Ну, а во-вторых, у меня всегда стоит проблема куда девать оставшиеся желтки после безе или такого рода бисквитов.

И вот, наконец, я добралась до торта Фрезье. Что из себя представляет этот торт?! Это бисквит с пропиткой, клубника по краю, а внутри заварной крем. Ну, а так как заварной крем вкуснее всего готовить на желтках, то я и решила соединить воедино эти два рецепта, дабы в конце получить нежнейший десерт.

Я, как любитель безотходного производства, всегда стараюсь свои рецепты максимально адаптировать. Если делаю Павлову, то сразу к ней лимонный курд, если сушу безе, то готовлю домашний майонез. Вот и мой вариант Фрезье — без потерь.

Итак, как сделать ангельский бисквит на белках в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

1. 6 белков первого сорта (либо 5 отборных)
2. 65 грамм муки
3. 130 грамм сахарной пудры
4. щепотка соли
5. ванильный сахар (по желанию)
6. лимонный сок

Приготовление:

Самое главное в этом рецепте правильно приготовить меренгу. Для того, чтобы ваши белки взбились, есть пара правил.

Во-первых, белки должны быть свежими, комнатной температуры, без капли желтков! Иначе, они могут и не взбиться.

Во-вторых, белки боятся воды и жира. Поэтому, посуда и венчики должны быть сухими и перед работой их надо обезжирить, протерев их поверхность лимонным соком или уксусом.

В-третьих, лучше в работе использовать именно сахарную пудру, потому как сахар может не раствориться. В крайнем случае берите мелкий сахар.

Выпекать надо только в металлических формах, силиконовые тут не подходят. Бисквит цепляется за стенки при выпечке, а в процессе остывания он висит «вверх ногами», поэтому силикон в данном случае откладываем в сторонку.

Готовить надо в форме не больше 18−20 см в объёме, если у вас обычная круглая форма, а не для кексов с дырочкой, как на картинке. В той, можно готовить смело этот бисквит и в большем объёме.

Приступаем к приготовлению бисквита из белков.

Чашу и венчики протираем лимонным соком или уксусом.

Помещаем туда наши белки с щепоткой соли.

Начинаем взбивать с маленькой скорости, постепенно скорость прибавляя.

Как только белки хорошо увеличились в объёме и появилась хорошая пенка, начинаем вводить нашу пудру.

Делать это надо постепенно, добавляя пудру по ложке, не переставая взбивать. Туда же добавляем и ванильный сахар (ванилин). Если пудра с комочками, то предварительно её надо просеять.

Самое главное тут — не перевзбить белки. Нам не нужны твёрдые пики, как при приготовлении безе. Как только на поверхности будут оставаться четкие следы от венчика — остановитесь.

Взбитые белки должны держать форму, но ещё не иметь острый клюв, то есть если вы зачерпнёте часть белков венчиком и поднимите его вверх, то белки опустятся в сторону. Если перебить белки до упругих пик, то бисквит получится жестким, как резина.

Пока взбиваются белки, нам надо просеять муку.

Вводим нашу просеянную муку во взбитые белки, и аккуратно вмешиваем её силиконовой лопаточкой движениями снизу вверх.

Делать это надо уверенно, и как можно быстрее, дабы наши белки не осели и сохранили всю свою воздушность.

Переливаем наше тесто в форму. Форму ничем не смазываем! Это важно, тесту надо цепляться за бока, иначе оно не поднимется. Я использовала разъемное кольцо для выпечки, диаметром чуть более 18 см. Дно просто обернула фольгой. Лучше пару раз постучать об стол формочкой, дабы вышел лишний воздух и в тесте не осталось больших пузырьков.

Ставим бисквит выпекаться в заранее разогретую духовку при 180º на 30−35 минут.

Первые 20 минут духовку не открывать! Начиная с 25 минуты проверяем шпажкой, как только выходит сухая — достаём. Готовый бисквит должен пружинить. Внимание, бисквит при выпечке сначала будет подниматься, а затем осядет до того уровня, на котором и был изначально. Так что не пугайтесь!

Теперь самое главное- правильно его охладить. Для этого на стол ставим 2−3 стакана, или банки. А сверху на них переворачиваем нашу форму. Именно таким образом должен полностью остыть наш бисквит.

При остывании он немного осядет и отойдёт от стенок формы. Вам останется только немного пройтись ножичком по краям и освободить его. Так как у меня кольцо, то проблем с вытаскиванием бисквита не возникает, если печь в неразъемной форме, то постучите пару раз формочкой об стол, бисквит должен сам выйти из формы. Данный бисквит можно сразу использовать в приготовлении десертов, его не надо оборачивать в плёнку и ставить в холодильник на дозревание.

Вы только посмотрите какая структура бисквита на белках. Очень пористый внутри, с тоненькой корочкой снаружи (около мм), на вид он похож на белый нарезной хлеб. Яичного запаха я не заметила, что очень меня порадовало. Высота получилась где-то 4 см, что как раз было для меня идеалом для 2 коржей в торт.

Да, этот бисквит немного капризный. И на повседневную готовку он не подходит, пока своему любимому бисквиту ванильному на кипятке я не изменю.

Но, у него точно есть свои плюсы. Он невероятно нежный! Если его пропитать сиропом (а лучше моей любимой пропиткой — 3 молока), сделать фруктовую прослойку и залить сверху взбитыми сливками — то получится что-то совсем нереальное. Я бы даже вам советовала пойти именно этим путём. Можно сделать с таким бисквитом порционные десерты — трайфлы. Или просто подавать в форме, пропитав сиропом, сверху полив ягодным соусом (лучше всего малиновым или что-то с кислинкой) и украсив взбитыми сливками. Единственное, что хочу добавить. Бисквит сам по себе сладкий, поэтому регулируйте количество сахара в креме.

У меня же этот ангельский бисквит попал в тортик, вот как он там выглядел.

Всё-таки не зря этот бисквит величают — пищей ангелов. Я уверенна, он вам точно понравится.

Это прекрасный вариант утилизации оставшихся белков! Если у вас тоже возникают вопросы, куда деть белки, то этот рецепт идеален!

Рецепт самого торта Фрезье опубликовала, он доступен по ссылке.

Приятного аппетита.

Секреты выпекания белкового бисквита

Бисквит является очень нежным и чувствительным видом выпечки. Бисквит из белков требует бережного отношения к каждому ингредиенту. Тогда тесто получится нежным и воздушным. Но кроме правильного приготовления теста, нужно еще и качественно произвести само выпекание.

Чтобы бисквит не опал, не сгорел и хорошо пропекся, нужно знать всего несколько основных секретов, касающихся процесса выпекания:

Если учесть все нюансы, то корж получится высоким и равномерным по высоте.

Ангельский бисквит — рецепт вкуснейшего американского десерта

Привет дорогие мои читатели! Вот и Пасхальная неделя в полном расцвете! Знаю, что многие из вас пекли превосходные куличи на чистых желтках. А куда девать такое количество белков, оставшихся после выпечки куличей весной или приготовления домашнего мороженого летом? Есть несколько вариантов. Сегодня я расскажу о втором из них из них (первый способ — приготовить швейцарскую меренгу). Белки можно»утилизовать», приготовив Ангельский бисквит или Angel’s food cake, как его называют американцы.

Источник

Этот бисквит сильно отличается от своих «собратьев», как вкусом, так и текстурой. Он пористый, плотный, не растет при выпечке, а держит первоначальную форму. Причем, форма держится и у сырого, и у готового бисквита одинаково хорошо. Американцы чаще всего пекут ангельский бисквит в специальной круглой форме с трубкой посередине. Но это не обязательно. Его можно печь в обыкновенной разъемной форме или форме для кекса.

Приготовив данный десерт впервые, вы непременно скушаете его «просто так» — с компотом, чаем или кофе, не превращая симпатичный корж в торт или другой десерт. Его вкус настолько «фактурный», что вы захотите пробовать и пробовать его снова и снова. Пока не скушаете весь.

Уже потом вам захочется попробовать соединить его со своими любимыми кремами. Сразу предупреждаю, что лучше всего его «женить» на легкой, нежирной начинке с ярким вкусом и ароматом — заварным кофейным кремом, например.

Готовить ангельский бисквит довольно просто. Надо придерживаться некоторых правил и все у вас получится!

Пышный бисквит, который основан на отделении белков от желтков

Все знают рецепт бисквитов «желток от белка», но не многие понимают, зачем производить такие манипуляции. Поэтому хозяйки делают одну и ту же ошибку, не разделяя желтки и белки. Дополнительно еще и вводят желтки в полуготовое тесто.

Профессиональные пекари утверждают, что такой принцип приготовления бисквита совершенно неверный, потому что:

Дополнительно рекомендуется приступать к непосредственному выпеканию примерно через 15 минут после приготовления теста, чтобы пузырьки воздуха в пене белков смогли образоваться в большом количестве.

Белковый крем для белкового бисквита

Те, кто умеют готовить «пищу ангела», утверждают, что полученный бисквит без кремов, пропиток и добавок имеет идеальный вкус. Идеальным вариантом для бисквита, приготовленного на основе белков, станет белковый крем. Не обязательно иметь рецепт с фото бисквита с белковым кремом, так как приготовить такое дополнение очень просто. Нужны:

Далее останутся исключительно технические моменты, которые нужно выполнить не менее качественно.

Классический бисквит для тортов по ГОСТу на 4 яйца

В советские времена не зря были введены ГОСТы, согласно которым все, даже кондитерские, изделия изготавливались строго по проверенной рецептуре и в соответствии с пошаговой технологией.

И даже сейчас можно с уверенностью утверждать, что этот десерт, приготовленный по ГОСТу является самым нежным, пышным, одновременно достаточно упругим, не крошащимся, с пористой однородной структурой мякиша и шикарной светло-коричневой тоненькой корочкой. То есть идеально подходящим для приготовления различных тортов.

Приготовить его довольно легко и просто в домашних условиях. Единственно, мука на производстве специально смешивается от различных сортов и производителей, чтобы клейковина получилась более вязкая. Мы же вряд ли прибегаем к такому приему дома. Поэтому бывалые кулинары рекомендуют все же к 100 граммам муки добавить 20 грамм крахмала.

Нам понадобится:

• Свежее куриное яйцо – 4 шт.
• Сахарный песок, мука высшего сорта – по 120 гр.
• Масло сливочное – для смазки формы.

Приготовление:

1. Растопить небольшой кусочек сливочного масла и при помощи кулинарной кисточки смазать им форму для выпечки изнутри. Слегка припудрить бортики и донышко, чтобы было легче вынуть готовый корж – так он не прилипнет к поверхности емкости.

2. Выставить регулятор духового шкафа на 200 градусов и пока он прогревается, приступить к замешиванию нежнейшего теста. Для этого муку высшего сорта обязательно просеять пару раз через сито. Так она наполнится необходимым кислородом, не будет сбиваться в комочки и заодно уберется лишний мусор (если таковой присутствует).

3. При помощи специального инструмента, или путем переливания в скорлупках отделить белки от желтков. Разместить их в разных глубоких чашках. Добавить к желтым жидким кругляшкам 80 грамм сахарного песка и взбить при помощи миксера до полного растворения сладких крупинок. При этом желтковая масса станет более густой и светлой – так и должно быть!

4. Чистыми сухими венчиками миксера взбить белки до появления густой консистенции. Затем всыпать остатки сахарного песка и еще раз поработать насадками на средней скорости, чтобы устойчивые пики приобрели большую плотность и глянец.

5. Переложить спатулой белковую массу в желтковую и перемешивающими движениями снизу вверх соединить их до однородной консистенции. Не переставая энергично перемешивать с краев в центр чаши, подсыпать ранее просеянную муку.

При этом желательно чашу, в которой заводим тесто, постоянно поворачивать по часовой стрелке. Таким способом можно быстрее и равномернее соединить все три ингредиента в единое нежное тесто.

6. Перелить готовое воздушное тесто в уже подготовленную формочку для запекания. Сразу же поставить ее вместе с содержимым в горячую духовку. Томить в ней около 25 минут до увеличения теста в объеме в 2 раза, а также появления красивой светло-коричневой румяности выпечки.

По истечении этого времени постепенно приоткрыв дверцу, чтобы от резкой волны холодного воздуха выпечка не опала, проверить спичкой готовность теста.

7. Наш красавец уже готов. Остается только вытащить его на кухонный стол и дать остыть минут 10 прямо в форме. Бортики успеют остыть и горячий бисквит сам от них слегка «отстанет», поэтому будет довольно легко провести ножом между боковинами и пирогом.

Чтобы не повредить выпечку при вытаскивании, желательно ее аккуратно перевернуть верхней частью на решетку.

Все, осталось только изделию полностью остыть и отлежаться минимум половину суток, чтобы потом красиво разрезать пышно-нежный мякиш и дальше уже работать с воздушными коржами: пропитывать их или украшать кремами.

Способ приготовления идеального белкового крема

Качественный белковый крем из представленных ингредиентов можно получить за 10 минут. Масса должна получиться исключительно воздушной, чтобы бисквит из белков хорошо сочетался с кремом.

Особенности приготовления крема:

Когда крем уже нанесен на торт, необходимо поставить готовое кондитерское изделие в горячую духовку. С помощью термической обработки сохраняется текстура крема.

Что еще приготовить из оставшихся белков

Кажется, если у вас есть хотя бы несколько лишних белков, за меню можно не волноваться. Из белков можно приготовить много невероятно вкусных блюд. Например, чесночный соус Тум, белковый омлет, который отлично впишется практически в любую диету или подойдет для детского питания. Еще есть рецепты кляра для мяса и рыбы или коктейль для тех, кто хочет приобрести хорошую форму. Классика – это белковый крем. Кто из нас не готовил его, чтобы наполнить трубочки, эклеры или для украшения тортов. Из французской меренги мы не раз выпекали самые любимые нами и нашими детками меренги. Белково-масляный крем – еще один частый гость на нашей кухне. Отлично держит форму, стабильный, легкий, почти воздушный, он прекрасно окрашивается, нежный, даже без вкусовых добавок, потому широко применяется кондитерами для формирования просто сказочных украшений. Мы все хорошо знаем, как приготовить эти два варианта крема. И охотно разнообразим их добавлением в состав таких ингредиентов, как какао, сливки, сгущенка, творог или даже фрукты. А вот рецептом мусса поделюсь. Знаете, любимые конфеты моей мамы я оценила только тогда, когда сама приготовила «Птичье молоко»

Для конфет мы возьмем:

• Белки – 2 шт.;
• Сахарную пудру – 4 ст.л.;
• Желатин – 2 ст.л.;
• Вода – 100 мл;
• Молоко (сливки) – 50 мл;
• Шоколад – 50 гр;
• Орехи (любые) – 50 гр;
• Соль — щепотка.

Давайте приготовим самые нежные и изысканные в своей простоте конфеты:

1. Заранее ставим набухать желатин в холодной воде.
2. Через 10 минут ставим желатин на небольшой огонь. Наша цель – прогреть его, чтобы желатин полностью растворился. После этого оставляем его в покое, чтобы желатин остудился. А сами занимаемся кремом.
3. Взбиваем белки с солью.
4. Постепенно всыпаем пудру. Не торопимся, полностью размешиваем каждую порцию до однородности.
5. Когда пена становится достаточно пышной, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем желатин.
6. У нас должна получиться устойчивая масса. Ею мы заполняем форму. Вы можете залить ее в отдельные формочки. Но мне больше нравится классическая форма конфет. Поэтому я выливаю всю массу на противень. Даю остыть, а потом нарезаю прямоугольными порциями.
7. Перед разрезанием я поставила ненадолго (для верности) в холодильник. И после того, как поделила мусс на части, снова вернула в холод мои конфетки.
8. За то время, пока основа десерта доходит до кондиции, давайте приготовим шоколадную глазурь. Лично меня это занятие отлично отвлекает от дегустации конфеток))) Растапливаем шоколад на бане.
9. В шоколад добавляем сливки.
10. Готовые конфетки поливаем глазурью и посыпаем их толченными или порезанными орешками.

Я все время говорила о конфетах. Но на самом деле, мусс может стать прослойкой в торте, или подаваться, как самостоятельное блюдо. Выбирайте для себя варианты, пробуйте мусс в различных ролях. Еще одно блюдо, о котором хочется напомнить – пастила. Фактически, это – пюре ягодное, фруктовое или фруктово-ягодное. Для него совсем немного белка нужно, но и без белка никак. Это лакомство разнообразит наше меню, особенно оно будет кстати, если вы готовитесь к детскому празднику.

Особенности приготовления шоколадного ангельского варианта бисквита

Дети и многие взрослые любят шоколад. Это касается и кондитерских вариантов десерта. Идеальным вариантом для сладкоежек станет шоколадный белковый бисквит для торта.

Для приготовления можно использовать стандартный рецепт и набор продуктов. Единственным отличием станет шаг с введением какао-порошка в белки. Нужно взять 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки какао. Перемешать эти компоненты и ввести во взбитые белки.

Чтобы бисквит не просел и получился воздушным, нужно просеять какао, муку, сахарную пудру перед тем, как добавлять к белкам. Не стоит полностью заменять муку какао, так как тесто получится горьким и может совсем не подняться. Не нужно для улучшения вкуса увеличивать количество сахара.

Чтобы сделать вкус шоколада более ярким, можно в тесто перед запеканием уложить бляшки кондитерской глазури или шоколадную крошку.

Бисквит «Ангельский»

Бисквит выше всяких похвал. Верхняя корочка напоминает хрупкое безе, мякиш на столько нежный, что ты не замечаешь, когда уже успел его откусить, а рот наполняется вкуснейшим бисквитом. Его можно готовить отдельным бисквитом и лакомиться с чаем, обмазав кусочек любимым вареньем, или же в качестве бисквитных коржей для торта.

О названии: оно произошло от классического бисквита, куда не добавлялось какао — разрез такого пирога по белизне был похож на крылья ангела. Чтобы в этом убедиться, просто замените какао на равное количество пшеничной муки.

И н г р е д и е н т ы:

Для бисквита: 400 г белков (около 12-13 шт) 400 г сахара 1 пакетик разрыхлителя 150 г муки 60 г какао 1,5 ч.л. ванильного экстракта щепотка соли 1 ч.л. лимонной кислоты

Для прослойки: 1 баночка Нутеллы или любого домашнего варенья

Для глазури: 5-8 ст.л. какао 50 гр. масла сливочного 100 мл. сливок 3-4 ст.л. сахара

П р и г о т о в л е н и е:

Разогреваете духовку до 190С. Форму смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Муку с какао просеять. Лучше несколько раз. Смешать с разрыхлителем.

Взбейте белки с добавлением винного камня или лимонной кислоты миксером на большой скорости до мягких пиков. Лимонная кислота нужна для того, чтобы удерживать пышность взбитых белков.

Затем добавьте ваниль и соль. Продолжайте взбивать добавляя по 2 ст ложки сахара. Взбивайте до жёстких пиков.

Добавьте мучную смесь во взбитые белки, и аккуратно мешайте до момента пока мука не разойдётся в белках. Особо не усердствуйте, а то белки осядут. Мешайте, в идеале, силиконовой лопаточкой, снизу вверх.

У меня на фотографии видно, что остаются небольшие белые просветы, это ничего страшного. Ценнее пышность белков, а не тотальная однородность (в разрезе готового бисквита это тоже немного будет заметно).

Выкладываем тесто аккуратно в форму.

И запекаем в духовке 30-35 минут, не открывая дверцы!

Из формы он выйдет очень легко. А еще вас очень удивит, какой он невесомый, как облачко.

Теперь разрезаем его вдоль на две половинки. Обратите внимание, какое рыхлое и нежное тесто получилось в разрезе.

Одну половинку смазываем или вареньем, или нутеллой, как в моем случае.

Накрываем второй половиной.

Вскипятить сливки, добавить сливочное масло, какао, сахар. Варить до загустения.

Поливаем бисквит получившейся глазурью, пока она еще теплая и украшаем по желанию.

Ягодный бисквит на белках

Хотя воздушное тесто данного типа и пользуется популярностью, со временем десерт надоедает. Бисквит из белков яиц можно значительно разнообразить, если добавить к стандартной основе новый вкус. Идеальным вариантом станут ягоды, которые имеют упругую текстуру без усиленного выделения сока.

Стоит подготовить такой набор продуктов:

• Полстакана сахара.
• 6 белков.
• Щепотка соли.
• Щепотка лимонной кислоты.
• Стакан ягод.
• 60 грамм муки.

Для теста подходит: малина, красная или черная смородина, черника, вишня.

Ангельский бисквит — рецепт бисквита из яичных белков

Ингредиенты

• 6 белков.
• 160 г сахара.
• Треть чайной ложки лимонной кислоты.
• Щепотка соли.
• 20 г ванильного сахара.
• 80 г муки.

Как приготовить

1. Налить белки в миску, предварительно протертую уксусом или водкой (чтобы обезжирить), щепотку соли.

   
   Источник

Взбивать до появления стойкой пены, всыпать лимонную кислоту. Постепенно взбивать, добавляя сахар с ванильным сахаром, до получения пышной глянцевой массы. Пики при этом должны быть мягкими, а не жесткими, как для любого безе. Сахар лучше всего добавлять так — сначала четвертую часть, взбить, потом еще четверть и так, пока сахар не закончится. Масса должна быть нежной, упругой, не текучей, не вываливаться из миски при переворачивании.

Источник Введите муку в два приема, осторожно перемешивая, делая движения «снизу вверх».

Источник Вылить готовое тесто для бисквита вылить в форму, дно которой смазано маслом или простелено силиконовой бумагой для выпечки (смазывать и застилать только дно!). Стукнуть ею пару раз об стол (так выйдет лишний воздух и при выпечке не образуются огромные пузыри).

Источник

• Выпекать при 180°С примерно 30 минут.
• Готовый бисквит вытащить из духовки, перевернуть форму на решетку или миску, как на фото. Готовность определяем прежде всего визуально — верх должен приобрести темно золотистый оттенок. Затем проверяем лучинкой — она должна выходить из выпеченного бисквита сухой Остудить «вверх ногами» на решетке или на большой чашке.

  
  Источник Отделить корж от стенок при помощи ножа, опять стукнуть формой несколько раз об стол, вынуть из формы — вот он какой — бисквит «пища ангелов»! Здесь — в прямоугольной форме для кексов.

  
  Источник

• А тут красивейший, выпеченный в специальной форме.

Принцип приготовления ангельского бисквита с ягодами

Бисквит со взбитыми белками и ягодами готовится по такому алгоритму:

Можно приступить к выпечке. Полученный корж можно использовать как готовый десерт, слегка присыпав его сахарной пудрой.

«Ангельский» бисквит. «Ангельский» бисквит получается очень нежным, легким и невероятно вкусным.

Впервые он возник в США еще в конце 19 века и благодаря своей воздушной текстуре бисквит получил уникальную репутацию и название его приравнивают к пище ангелов. Уникальность этого пирога заключается в том, что он готовиться только из яичных белков. Благодаря нежнейшей текстуре бисквит больше напоминает десерт, чем здобу. Для украшения выберите любые лесные ягоды или фрукты и полейте взбитыми сливками.
Для выпекания понадобиться форма для кексов с трубочкой посередине.

Противень установите на средний уровень. Духовку разогрейте до 185 градусов перед началом выпекания. Яичные белки должны быть охлажденными.

Ингредиенты:

140 гр. мука. 12 шт. белок яичный. 2 стакана сахар. 1 ст. л. ванильная эссенция. 2 ст. л. сок лимонный. 1 гр. соль. По вкусу инжир. По вкусу черника. По вкусу ежевика. 2 ст. л. сироп лимонный. 170 гр. сливки

Если вы любите сладкое, если хотите показать свои кулинарные таланты и поразить гостей, приготовьте «Ангельский» торт ! https://shkola-krasoty.com/stati/angelskiy-tort-s-makom

1 тесто. Просейте муку и на время отложите ее. В отдельной миске смешайте яичные белки, сахар и ванильную эссенцию. Полученную смесь на низкой скорости миксера на протяжении минуты взбейте. Затем переведите миксер на среднюю скорость и взбивайте еще минуты 3. в результате белки должны стать плотными и темными. Затем, не выключая миксер, добавьте лимонный сок и соль. Взбивайте еще минуты 3 на средней скорости миксера. У вас должна получится не густая, но пенистая белковая масса.

Продолжайте взбивать, пока вы не получите глянцево — белого цвета белки с довольно плотной текстурой, так чтоб оставался виден след от венчика. Это займет от 2 до 4 минут, все зависит от скорости вашего миксера и свежести яиц.

Затем постепенно добавьте в миску муку и начните замешивать тесто Лопаткой. Аккуратно сошкрябайте тесто со стенок и дна миски. Разбивайте все комочки муки.

2 выпекание. Полученное тесто вылейте в форму диаметром 25 см. Отправьте торт в духовку выпекаться на минут 45.

В результате у вас должен получиться высокий, румяный корж.

Готовый корж переверните и охлаждайте около двух часов.

3 подача. После того, как бисквит остыл, аккуратно извлеките из формы.

Выложите пирог на сервировочное блюдо и украсьте своими любимыми фруктами.

Отличным будет сочетание с черникой, ежевикой и кусочками инжира. Сверху полейте лимонным сиропом и украсьте взбитыми сливками. Наслаждайтесь!