Майонез легко можно приготовить в домашних условиях, потратив на это ровно пять минут. В классическом варианте создания нужно куриное яйцо, лимонный сок или уксус, растительное масло, чайная ложка горчицы, немного соли и сахарного песка.
Все ингредиенты взбивают в белую плотную эмульсию с помощью погружного блендера. В итоге получается нежный соус для заправки салатов.
Не все едят сырые яйца, поэтому майонез можно также приготовить на молоке, рассоле, отваре из нута или горошка, крахмале, йогурте и даже на основе авокадо.
Домашний соус отличается от магазинного сроком хранения. Он держится от двух до семи суток, ведь содержит только натуральные продукты и не имеет в составе загустителей, красителей и консервантов. На его основе и не только я делал однажды кляр для жарки рыбы на сковороде, попробуйте и Вы создать нечто подобное.
Майонез в домашних условиях – классический рецепт
Приготовить такой соус можно легко и просто в домашних условиях. Далее я покажу вам именно классический рецепт его создания.
Вкус майонеза напрямую зависит от используемого масла. Если вы берете растительное, то оно должно быть хорошего качества. Так как оливковое немного горчит, то и сам соус может быть в итоге с горчинкой. Поэтому такой вариант немного специфичен.
Если вы используйте лимонный сок, то конечный продукт долго не простоит в холодильнике, в отличие от вариаций с уксусом, который является консервантом.
Ингредиенты:
- Масло растительное или оливковое – 180 граммов;
- Яйцо комнатной температуры – 1 штука;
- Сахарный песок – 1 чайная ложка;
- Соль – ¼ чайной ложки;
- Горчица – 1 чайная ложка;
- Перец – по вкусу;
- Сок лимона или уксус 9% – 1 чайная ложка / 0,5 чайной ложки.
Домашний майонез можно приготовить как на оливковом, так и на простом растительном масле. Я подготовил сегодня продукты для создания двух вариантов.
Делаем майонез на растительном масле:
1. Растительное масло объемом в 180 миллилитров наливаем в чашу блендера. Добавляем одно куриное яйцо.
Оно должно быть комнатной температуры, не холодное.
Всыпаем чайную ложку сахарного песка и половину чайной ложки соли.
2. Добавляем чайную ложку горчицы и щепотку молотого перца (у меня сегодня смесь перцев). Вливаем половину чайной ложки уксуса 9% или чайную ложку лимонного сока. Опускаем блендер в чашу и начинаем взбивать, не доставая его из растительного масла, пока вся масса не станет однородной. По мере замешивания майонез густеет. После непродолжительной пробивки он готов.
3. Перекладываем его в пиалку. Цвет он имеет теплый, кремовый.
Готовим домашний майонез на оливковом масле:
1. В чашу блендера теперь наливаем оливковое масло — 180 миллилитров. Разбиваем в него одно куриное яйцо комнатной температуры. Добавляем чайную ложку сахарного песка, половину чайной ложки соли и щепотку черного молотого перца. Вливаем чайную ложку лимонного сока.
2. Погружаем блендер в массу и пробиваем, не вынимая его, пока все не перемешается и не загустеет. Совсем немного усилий и оливковый соус готов.
3. Перекладываем его в пиалку. Цвет он имеет слегка оливковый, а также аромат подобного масла.
Натуральный классический вариант без консервантов готов к добавлению в салаты и другие блюда. Приятного вам аппетита заранее!
Домашний майонез на перепелиных яйцах
Подобным соусом из перепелиных яиц заправляют салаты, а также используют его при приготовлении мясных и рыбных блюд. Его можно легко сделать без консервантов из доступных продуктов.
Домашний майонез не хранится долго, а используется сразу после создания, так как в него добавляются свежие яйца. Если вы хотите хранить его немного дольше, то вместо лимонного сока надо вводить 9% уксус.
Ингредиенты:
- Яйца перепелиные – 6 штук;
- Масло растительное – 100 миллилитров;
- Горчица – 1 чайная ложка;
- Перец молотый черный – 1 чайная ложка;
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Сахарный песок – 0,5 чайной ложки;
- Сок лимона – 1,5 чайные ложки.
Процесс приготовления:
1. Подготовим необходимые продукты для создания майонеза в домашних условиях. Делать его я буду сегодня с помощью погружного блендера.
2. В чашу техники наливаем сто миллилитров растительного масла. Разбиваем в отдельную емкость перепелиные яйца. Я делаю это с помощью специальных ножниц, которые отрезают немного скорлупы сверху.
Это нужно для того, чтобы все желтки были целые.
3. Их добавляем в чашу блендера. Вводим чайную ложку молотого черного перца, половину чайной ложки соли и столько же сахарного песка. Кладем одну чайную ложку горчицы.
4. Погружаем блендер, чтобы все желтки были внутри него, а сам он был прижат ко дну чаши. Включаем. Не вынимая его из массы и не отжимая ото дна, начинаем взбивать на самой высокой скорости до момента, как появится белая эмульсия.
5. Как только это произойдет, приподнимаем ножку, не вынимая ее из массы взбиваем все до однородного густого состояния. После добавляем полторы чайные ложки лимонного сока. Тасуем пару секунд на самой маленькой скорости. Все, майонез готов.
6. Переливаем его в соусницу и подаем к столу.
Такой перепелиный соус отлично дополнит любой салат, мясо или гарнир. Он получается нежный и вкусный. Приготовьте и убедитесь сами!
