Лагман — это средне-азиатское национальное блюдо. Готовят его разные народы, как живущие в Киргизии, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Готовится из мяса, овощей и тянутой, длинной лапши. Вытягивают ее особым способом: берут кусок теста раскручивают на подобие детской скакалки и так получается моток этой самой лапши.
Конечно же каждая народность это блюдо готовит по особенному.Часто встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редька, фасоль и другие продукты. Взять например классический рецепт, то он сочетает в себе мясо, морковь, лук, болгарский сладкий перец и иногда томаты либо томатную пасту.
Сегодня я вам хочу рассказать, как правильно приготовить лагман в домашних условиях подробно с фотографиями. Если речь пошла о мясном блюде, то можно заглянуть и сюда. Его готовила одна моя знакомая, которая и поделилась со мной этим замечательным рецептом. Получается он очень вкусным. В виде первого блюда подается в том случае, когда в него добавить больше жидкости, а второго если сверху на лапшу уложить жареное, а после тушёное с овощами в бульоне и со специями мясо. Лапшу для него можно приготовить самому, а если не хватает времени на её приготовление в таком случае можно купить в магазине. Для тех кто очень любит восточную кухню могу посоветовать посмотреть приготовления хачапури по-аджарски и мегрельски.
Рецепт приготовления лагмана по узбекски с фото
Ингредиенты:
- Говядина — 500 гр
- лапша тонкая длинная или спагетти — 0,5 кг
- репчатый лук — 2 шт
- морковь — 2 шт
- картофель — 2 шт
- болгарский перец — 1 шт
- чеснок — 3 зубчика
- растительное масло — для готовки
- красный молотый перец — 1 чайная ложка.
Способ приготовления:
Моем мясо и нарезаем его небольшими кусочками.
Лук очищаем, моем и мелко шинкуем.
Очищенные морковь и картофель нарезаем кубиками. Красный болгарский перец нарезаем продольными ломтиками, а дольки чеснока мелко измельчаем.
Теперь ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительного масла и обжариваем в ней до готовности мясо.
После всыпаем нарезанные лук и слегка подрумяниваем, далее картофель, перец, морковь, чеснок и заливаем все кипятком, солим, перчим и перемешиваем.
Варим до полной готовности.
Настало время отварить целиком спагетти, после того как они будут готовы, выкладываем их в тарелку, а их заливаем подливой с мясом и подаем к столу.
Рецепт лагмана из баранины в домашних условиях
Состав:
- Длинная плоская лапша 400 г
- Баранина 1 кг
- Лук 1 штука
- Чеснок 5 щубчиков
- Морковь 1 штука
- Сладкий перец 1 штука
- Помидоры 2-3 штуки
- Масло растительное для жарки
Лучше, конечно, заранее приготовить домашнюю лапшу, но чаще всего готовят лагман сейчас с магазинной лапшой.
Приготовление:
- Начнем с мяса и овощей – нарезаем, посыпаем солью и перцем.
- Глубокую кастрюлю ставим на огонь, греем подсолнечное масло и обжариваем овощи с бараниной до корочки.
- Кидаем морковку, перец. Вливаем ½ стакана кипятка. Тушим полчасика.
- Перец горошком и чеснок по вкусу добавляем в кастрюлю.
- Пока все тушится, отвариваем лапшу в соленой воде.
Подавать лагман с подливой и зеленью.
Классический рецепт лагмана
Ингредиенты:
- Мясо — 0,5 кг
- картофель — 6 шт
- морковь — 4 шт
- помидоры — 10 шт
- болгарский перец — 2 шт
- зира — 1 чайная ложка
- лавровый лист — 2 шт
- красный молотый перец — 1/2 ч. ложки
- хмели-сунели — 1 ч. ложка
- соль — 1 ч. ложка
Способ приготовления:
Ставим на плиту казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее масло растительное и ждем когда нагреется, после этого спускаем в него нарезанное на маленькие квадратики мясо и добавляем одну чайную ложечку соли, перемешиваем и накрываем на 15 минут крышкой.
Очищаем и нарезаем лук, спускаем его к мясу, дожидаемся до испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить дальше еще десять минут.
Дошла очередь и до моркови, очищаем, нарезаем ее небольшими кубиками и добавляем в казан.
Все тоже самое проделываем и с картошкой.
Накрываем сверху крышечкой и варим в течении двадцати минут на среднем огне.
Помидоры и сладкий болгарский перец так же нарезаем маленьким кубиком и по истечению времени всыпаем к остальным.
Заливаем 1,5 литрами воды так, чтобы вся масса скрылось под ней.
Как только жидкость закипит необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешиваем, накрываем и томим на медленном огне 30 минут.
Тем временем пока все готовится, мы подготавливаем чеснок, а после пропускаем через пресс. Добавляем к блюду и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем на готовность бульон, если он наваристый, то все готово, если нет — продолжаем варить дальше до полной готовности.
Макароны варим таким вот образом как на фото.
Выкладываем на тарелочку готовые спагетти, поверх выкладываем соус из овощей и мяса. Блюдо готово, кушайте на здоровье.
Я давно уже мечтала приготовить в домашних условиях такое блюдо как лагман. Прочитав необходимую литературу, я узнала, что настоящий лагман готовится из домашней лапши, овощей и баранины. Звучит это, возможно, не совсем оригинально, но не стоит думать, что это неинтересное блюдо. По сути лагман — это просто отдельно сваренные макароны, которые поливаются мясным соусом. Сам же соус имеет в своем составе, помимо мяса, огромное количество овощей, трав и разнообразных приправ. Признаюсь честно – свой лагман я готовила из свинины (все-таки она доступнее и дешевле баранины), и к тому же с покупной лапшой, но все равно получилось отлично. Однако если есть время, желание и умение, то лучше лапшу приготовить самостоятельно. В целом у меня сложились очень хорошие впечатления об этом блюде – необычно, очень вкусно и оригинально в плане подачи.
Чтобы приготовить лагман по-казахски, вам понадобится:
свинина – 700 г болгарский перец – 2 шт. черемша – 1 пучок макароны – 1 пачка лук репчатый- 2 головки редька (у меня черная) растительное масло для жарки зеленый лук, кориандр, петрушка – по выбору или в сочетании томатный соус- 3-4 ст. ложки куриные яйца – 2 шт. специи на выбор, но обязательно в состав должны входить кориандр молотый сушеный имбирь и черный перец.
Как приготовить лагман по-казахски:
1. Свинину вымыть, нарезать мелко (размером примерно с фасолину). 2. Затем на сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Как только масло как следует прогреется, в сковороду выкладывается мясо и тушится без крышки на сильном огне. Как только у мяса появилась золотистая корочка – оно готово. 3. Нарезайте овощи – болгарский перец, морковь, лук (кубиками), редьку (соломкой), черемшу. 4. Как только на мясе появилась легкая золотистая корочка, добавляем к нему морковь, а потом через 5 минут следом за морковью лук. 5. Как только лук зарумянился, значит, самое время добавить к нему редьку. Продолжаем без крышки тушить все это дело. 6. Теперь добавляйте томатный соус и свежие рубленные кубиком помидоры, потом идет болгарский перец для придания остроты и кислинки. 7. В качестве соуса я использовала кетчуп. Проследите за тем, чтобы мясо было покрыто жидкостью, в случае, если этой жидкости будет недостаточно, добавьте обычной кипяченой воды и продолжайте тушить (но уже под крышкой) до готовности мяса и моркови. 8. После того как мясо с овощами потомится под крышкой 10-15 мин., добавьте черемшу. Все тщательно перемешайте и продолжайте тушить. 9. За несколько минут до завершения готовки добавьте в мясо с овощами давленый чеснок и, перемешав, выключите огонь под сковородой. 10. Отдельно отварите вкрутую два куриных яйца (варить их нужно примерно 7 мин.). Поле чего их нужно остудить и натереть на терке. Это будет украшение вашего лагмана. 11. Зеленый лук, кинзу, петрушку измельчить. 12. Отварить в подсоленной воде макароны до готовности. Если макароны покупные, то время варки должно быть указано у вас на упаковке (если лапша домашняя, то ее нужно варить 1-2 минуты). После варки макароны отбросить на дуршлаг. 13. Теперь остался только сам процесс сборки лагмана. Порционно в каждую миску накладываем макароны. Сверху на макароны выливаем мясной соус с кусочками мяса (перемешивать не надо). По краям тарелки выкладываем зелень, а в центр кладем яйца.
Приятного аппетита!
Вкусный лагман в мультиварке
Ингредиенты:
- Мясо — 600 гр
- картофель — 4 шт
- лук — 3 шт
- морковь — 2 шт
- чеснок — 1 головка
- помидоры — 4 шт
- перец сладкий — 4 шт
- томат- 2 столовых ложки
- специи и соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо моем и разделываем на небольшие кусочки. Все овощи чистим и нарезаем квадратиком, чеснок чистим и шинкуем.
Теперь выкладываем мясо на дно чаши от мультиварки в раскаленное масло и прожариваем до того момента пока вода не выкипит, а жир не станет прозрачным.
Всыпаем нарезанный лук и прожариваем.
Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.
Следующий на очереди — картофель, тушим с остальными ингредиентами до полуготовности.
Осталось добавить помидоры, пасту томатную, перец болгарский и порубленный мелко чеснок. Ну и конечно же любимую приправу и соль.
Заливаем всю смесь горячей водой и тушим с закрытой крышкой, до того момента, пока не приготовятся все овощи.
Предварительно отваренные спагетти выкладываем в лагман, перемешиваем.
И вуаля… блюдо готово!
Что такое блюдо лагман: чья кухня
Лагман — это густой мясной суп. Национальное среднеазиатское блюдо очень популярное у уйгуров и дункан, живущих в Казахстане, Узбекистане, Киргизии и Китае, проживающих в Крыму.
Лагман среди крымских татар особенно популярен и его готовят в каждой татарской семье, едят в каждом доме. Рецепт лагмана по-татарски нередко используют в Таджикистане, Афганистане, Уйгурстане, Казахстане, Киргизии. Лагман в Узбекистане любят и зачастую готовят в казане, как плов по- узбекски.
Классический лагман варят со специальной длинной лапшой, из бараньего мяса и разнообразных овощей. Именно таким должен быть традиционный состав лагмана.
Лагман из говядины в казане — пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
- Говядина — 2 кг
- морковь — 3 шт
- помидоры — 4 шт
- красный болгарский перец — 3 шт
- лук репчатый — 3 шт
- томатная паста — 4 ст. ложки
- масло растительное — 100 гр
- сельдерей
- чеснок — головка
- кариандр, зира — по вкусу
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Подготавливаем все продукты, нарезаем небольшими кусочками, такие какие вам по душе и приступаем. Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и спускаем мясо. Начинаем готовить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, оно может сразу же подгореть и все пойдет на смарку.
Всыпаем приправу, нарезанную морковь и немного обжариваем.
Для цвета кладем пасту томатную, тщательно перемешиваем.
Так же добавляем красный болгарский перец, помидоры, ложечкой все аккуратно переворачиваем и через минут 5 кладем сельдерей и лук.
Последний ингредиент это у нас будет чесночек, который выдавливаем через пресс. Заливаем всю массу мясным бульоном либо можно обычной водой и солим по вкусу.
Оставляем тушиться на горячих углях часа 1,5-2, при этом закрыв крышкой.
Отваренную лапшу выкладываем по тарелочкам, а сверху заливаем с помощью ложки готовые овощи с мясом.
Нарезаем зелень, украшаем ею и подаем вкусное и аппетитное блюдо. Особенно если оно приготовлено на природе с любовью.
Лагман рецепт из утки
Порадуйте семейство этим необычным вариантом лагмана.
Ингредиенты:
- Утиное филе 400г
- Картофель 7 шт
- Морковь 1 шт
- Лук 1 шт
- Лапша 250 гр
- Томатная паста или помидоры
- Специи
Приготовление:
- Утиное мясо готовим до золотистой корочки. Отправляем к нему лук, морковку, томатный соус.
- Заливаем бульоном или водой.
- Соль, перец.
- Кладем мелко нарезанную картошку в закипевший бульон.
- Варим до мягкости картофеля.
- Соединяем лапшу, мясо и бульон – вуаля! Вкуснейший Лагман готов.
Домашний лагман с курицей: пошаговая инструкция
Ингредиенты:
- Курица — 800 гр
- домашняя лапша — 250 гр
- помидор — 2 шт
- лук — 2 шт
- морковь — 2 шт
- аджика — 1 ч. ложка
- паста томатная — 2 ст. ложка
- оливковое масло — 2 ст. ложки
- перец горошком — 10 шт
- соль и красный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Курицу обмываем и нарезаем небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями, вы можете взять только филейную часть.
2. Луковицы очищаем и шинкуем полукольцами
3. Моем морковь, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
4. Помидоры обдаем кипятком и с легкостью снимаем с них шкурку. Режем их на кусочки
5. Отвариваем приготовленную лапшу или покупные спагетти до готовности.
6. На большой сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем в нее кусочки курицы и обжариваем до появления золотистой корочки.
7. Выкладываем порезанный лук к мясу, перемешиваем и готовим еще 10 минут.
8. Далее добавляем морковь, перец черный горошком, аджику, красный молотый перец.
9. Туда же кладем помидор, томатную пасту и солим по вкусу.
10. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.
11. В это время отвариваем приготовленную нами лапшу, (можно спагетти) до готовности, выкладываем в тарелку, а сверху заправляем соусом из овощей и мяса.
12. Осталось только посыпать нарубленной зеленью и подать к столу.
Лагман без мяса рецепт
Можно ли готовить лагман без мяса? Можно, правда это уже не лагман, а просто очень вкусная лапша с овощами.
Записывайте:
- По 1 штуке лук, морковь, перец болгарский.
- 3-4 средне картофелины.
- 100 грамм кабачков.
- Лапша 100 гр.
- Соль, томатная паста, специи. лавровый лист, зелень.
Приготовление:
- Сделать зажарку из лука и моркови. Добавить к ним сладкий перец и кабачки.
- Обжариваем немного и добавляем картофель.
- Высыпаем специи.
- Отвариваем лапшу.
- Когда картофель станет мягким, добавляем томатную пасту и зелень. Перемешиваем, заливаем кипятком или бульоном..
- Засыпаем к овощам готовую лапшу, перемешиваем и выключаем.
Полезные советы – как правильно сделать лагман
Лучше всего лапшу для лагмана приготовить самостоятельно из муки высшего сорта, соли, масла и воды.
При варке лапши не переварите ее, она не должна слипаться и не должна быть чрезмерно жесткой.
Лагман – блюдо азиатской кухни и, как правило, оно отличается своей остротой. Если вы готовите продукт детям, старайтесь использовать в рецепте не слишком жгучие острые специи. Достаточно добавить черный и красный молотый перчик, плюс чеснок.
Если дома нет казана или толстой сковороды, можно использовать для приготовления данного угощения мультиварку.
Подавать приготовленный в домашних условиях супчик с лапшой следует горячим с черным хлебом или лепешкой, разлив его порционно в красивые глубокие мисочки.
Уйгурский лагман из курицы
Уйгурский лагман представляет собой второе блюдо. Это сухой, «жареный» лагман: бульона в нем нет. Для его приготовления хорошо использовать курицу: она готовится быстрее, поэтому сытная еда будет готова за час.
Ингредиенты:
- картофель – 4-5 шт.;
- лапша – 300 г;
- курица, рубленая кусками;
- луковица;
- морковь;
- растительное масло – 2-3 ст. л.;
- чеснок;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- соль, приправы по вкусу.
Так как лагман с курицей будет подаваться в качестве второго блюда, можно использовать ножки, окорочка или грудинку вместо целой птицы.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
10 Янв 2021 в 9:43 PST
