Фарш с грибами: лучшие рецепты и особенности приготовления

5

Приготовил : Denisija

21.04.2013 Время приготовления: 30 мин

Мясной фарш с грибами — простое и невероятно вкусное блюдо, которое можно подавать со свежими овощами или как гарнир к макаронам. А если фарш домашний и грибы свежие — просто объедение получается!

Категория: Вторые блюда

Простые вторые блюда – находка для каждой хозяйки и это блюдо одно из них. Если фарш уже есть заготовленный, то на приготовление вы потратите минимум времени. Получается очень вкусно, ароматно и сочно.

Ингредиенты:

• Фарш (свиной, куриный) – 250 г
• Грибы свежие – 200 г
• Картофель – 0,6 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

Лук измельчаем и поджариваем на сковороде 2-3 минуты до прозрачности.

Затем добавляем фарш и хорошо перемешиваем, чтобы он не брался комочками. Обжариваем 4-5 минут на среднем огне.

У меня было свиное мясо, но можно брать и курицу или говядину. Вкусно будет и с индюшкой.

Грибы чистим и нарезаем тонкими ломтиками и добавляем к мясу.

Можно брать свежие шампиньоны, опята, белые грибы или другие лесные. У меня были замороженные опята.

Готовим 5 минут.

Картошку и морковь чистим и нарезаем кубиками. Отправляем на сковороду одновременно.

За 10 минут до готовности добавляем лавровый лист и соль по вкусу. Если у вас есть сушеные грибы, то растолчите в ступке парочку и добавьте в картошку для аромата.

И вот все готово! И мясо, и гарнир в одном блюде.

Если без супа человек может обойтись, то без второго никак. К сожалению, большинство хозяек сегодня совмещает работу с заботами по дому. После работы на приготовление изысканных блюд не остается ни сил, ни желания. Даже приготовить что-нибудь простое порою не хватает времени. Поэтому в арсенале любой хозяйки должны быть такие рецепты, которые можно приготовить впрок на несколько дней вперед, а придя домой после тяжелого рабочего дня их просто подогреть.

Одним из таких рецептов является картошка с фаршем и грибами. Это очень простое блюдо. Но, не смотря на его простоту и незамысловатость, получается очень вкусным, а главное – сытным. Им можно накормить большую семью, потому что понравится оно всем без исключения и даже детям.

В рецепте используется фарш. Во-первых, он дешевле мяса, во-вторых – быстрее готовится. Он может быть абсолютно любым. Со свиным, получается сочно и сытно, так как там больше жира. Можно использовать и говяжий, а те, кто привык считать калории и стремится к их минимальному употреблению лучше взять куриный или индюшиный. Чтобы фарш получился сочнее и питательнее, при его обжарке, можно добавить в него немного томатной пасты, соуса или кетчупа. Это придаст блюду пикантную нотку и добавит немного яркости. Картошка тогда получится приятного красноватого цвета.

К сожалению, в наших магазинах сегодня все меньше можно встретить качественных натуральных продуктов. Поэтому к их выбору необходимо подходить обдуманно и осознано.

Не лишним будет знать, какими параметрами нужно руководствоваться при выборе мясного фарша.

1. Предпочтение необходимо отдавать запакованному продукту. Ведь на его упаковке можно встретить очень много важной и полезной информации: состав, дату производства, срок годности, место производства. Лучшим вариантом будет, если упаковка будет прозрачной, чтобы можно было визуально оценить ее содержимое.
2. В составе фарша допускается наличие небольшого количество сои. Но не более 10%.
3. Учтите, если в составе не присутствуют влагоудерживающие компоненты или соя, то на дне упаковке должно быть небольшое количество жидкости (сока). Это допустимо. Тем более, что сок может рассказать о его свежести. Если он ярко-красный – значит он свежий. Но, если он темный, мутный и густоватый, то лучше такой продукт не покупать.

Если придерживаться этих простых правил, то вы купите хороший фарш и у вас получится очень вкусная картошка. Подавать ее можно с ложечкой сметаны и свежей зеленью.

Диетический рецепт из индейки или курицы

Подлива на основе куриного либо индюшиного фарша, дополненная грибами и сметанным соусом, выходит очень нежной с насыщенным сливочным вкусом. Блюдо можно кушать тем, кто придерживается правильного и диетического питания. Это обусловлено тем, что все компоненты не обжаривают в масле, а тушат в собственном соку. На изготовление полноценного обеда уйдет приблизительно 30 мин. При этом угощение можно подать к столу с любым гарниром.

Какие ингредиенты понадобятся

Подливу на основе диетического мясного фарша можно изготовить при наличии следующих пищевых продуктов:

• бульон – 300 мл;
• куриный либо индюшиный фарш – 300 г;
• пряности – по вкусу;
• сметана – 75 г;
• соевый соус – 100 мл;
• шампиньоны – 400 г.

Сметану необходимо брать с показателем жирности не больше 15%.

Бульон можно взять куриный либо овощной. При выборе последнего блюдо получается менее калорийным.

Пряности нужно брать такие, которые идеально сочетаются с куриным и индюшиным мясом. Можно воспользоваться кориандром, розмарином, куркумой, карри либо паприкой.

Пошаговый процесс приготовления

Продукты, описанные ранее, при выполнении следующих этапов позволяют создать мясную подливу из мяса птицы и грибов:

1. Сковороду необходимо прогреть, затем поместить на нее мясной фарш со специями. Готовить компонент следует без добавления масла до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

2. Затем в сотейник потребуется ввести соевый соус, хорошо размешать и потомить продукты на средней мощности огня под закрытой крышкой на протяжении 10 мин.
3. Грибы нужно промыть под проточной водой, после нарезать крупными пластинами.
4. Далее ингредиент требуется отправить в сотейник с фаршем, тщательно все перемешав и потомив ингредиенты под закрытой крышкой еще около 7 мин.
5. После сметану и бульон необходимо смешать, а затем вылить в сотейник, потушив блюдо на минимальной мощности огня в течение 3 мин., постоянно помешивая.

Блюда из фарша, Грибы с картошкой

Блюда из фарша

Блюда из грибов → Грибы с картошкой

Картошка и мясо – это такие ингредиенты, которые очень часто используются для приготовления различных блюд. Кроме этого, они идеально сочетаются друг с другом. Сегодня я предлагаю рецепт приготовления жаркого из картофеля, с грибами и фаршем.

Мясная запеканка с грибами и картофелем – отличное блюдо для всей семьи в воскресный день.

Картофельная запеканка понравится всей семье, потому что обладает тремя важными качествами: вкусно, быстро и недорого.

“Стожки” из мясного фарша с картофелем, грибами и сыром, запеченные в духовке, можно отнести к экономному варианту котлет. Для их приготовления понадобятся те продукты, которые есть в каждом доме. В результате мы получаем вкусное блюдо на обед или ужин, к которому не нужен гарнир, достаточно нарезать свежих овощей.

Вкусный, сочный, мягкий рулет из мясного фарша.

Картофельная запеканка – рецепт несложного в приготовлении, но вкусного блюда на каждый день. У меня запеканка картофельная с фаршем, но начинку можно менять на любой вкус.

Очень простая и при этом праздничная идея! Сытный закусочный торт с фаршем, грибами и картофелем. Гости ахнут от восторга! Готовьте на здоровье и с удовольствием!

Рецепт сытной мясной запеканки с картофелем. Баранина, вкуснейшая подлива, пюре. Вот и вкусный, и несложный ужин.

В настоящей русской кулебяке должно быть несколько видов фарша. Я предлагаю вам упрощенный вариант пирога, с одной начинкой. Зато какая начинка! Мясо с грибами, да еще картошечка для мягкости. Ну просто невозможно устоять!

У вас нет времени готовить котлеты, варить картофель – и не надо. Потратив вполовину меньше времени, можно приготовить вкусные оладьи из фарша и картофеля. А к ним – не менее вкусные грибы в сметане.

Мясные тефтели – рецепт вкусного, сытного и необычного блюда, которое можно приготовить из мяса, картофеля, грибов и фасоли.

Вкусная запеченная картошка с фаршем, грибами и овощами, в заливке из яиц, сметаны и майонеза. Это блюдо мне подсказала подружка, теперь я его постоянно делаю!

Кроме привычных вареников с картошкой или капустой можно приготовить разнообразные интересные вариации этого блюда, если использовать смешанный фарш. Очень вкусным получается смешанный фарш из картошки с капустой или грибами.

Самая вкусная запеканка с мясным фаршем, шампиньонами, картофелем и сыром. Запеканка самая простая в приготовлении – ингредиенты просто выкладываются слоями в форму и запекаются в духовке.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами – вкусное и сытное блюдо для семейного обеда или ужина. Запеканку, приготовленную по этому рецепту, можно подать и на праздничный стол.

Ароматные, вкусные тефтельки под грибным соусом. Очень рекомендую попробовать.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Выбор и подготовка ингредиентов

Залог успешного приготовления блюда из фарша — выбор качественного основного ингредиента. Фарш лучше приготовить самостоятельно, тогда вы будете уверены в его качестве.

Важно! Не стоит покупать фарш, который выделяет излишнюю влагу. Это может быть признаком того, что в него добавляли воду с целью увеличить прибыль либо этот продукт подвергался замораживанию.

Но, если вы ограничены во времени и выбираете говяжий или куриный фарш в магазине или рынке, необходимо обязательно обратить внимание на:

• консистенцию (она должна быть однородной, но не пастообразной);
• цвет (естественный, без посторонних включений);
• запах.

Купленный фарш можно сразу же использовать для приготовления блюд, лучше использовать свежий, а не замороженный.
Качественные шампиньоны должны:

• иметь белый или слегка буроватый цвет шляпки и ножек без вкраплений и тёмных пятен;
• иметь упругое и плотное плодовое тело;
• не меть постороннего запаха;
• иметь ненарушенную плёнку между ножкой и шляпкой.

Перед приготовлением шампиньоны необходимо тщательно промыть, чтобы избежать попадания в блюдо песка. Для очистки мелкие грибы достаточно потереть один о другой, а крупные необходимо очистить ножом. Подсохшие места следует обрезать ножом.

Очищенные грибы необходимо ещё раз промыть под струёй воды. До момента нарезания шампиньоны нельзя хранить в воде, чтобы они не впитали в себя излишнюю влагу, что приведёт к потере аромата грибов.

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

500 г куриного филе, 2 яйца, лук порей или репчатый, соль, перец, растительное масло Курица, фаршированная грибами

1 курица, 300 г шампиньонов, 200 г лука, 3–4 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла, соль, перец Свинина с чесноком, запеченная в фольге

500 г куриного филе, 500 г помидоров, 150 г риса, 2 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло «Кармашки» из свинины с ананасами

600–700 г свинины, консервированные ананасы, 50 г сыра, 1 яйцо, панировочные сухари, соль, растительное масло Фаршированный картофель

1 кг картофеля, 1 копченый окорочек, 200 г помидоров, 50 г сыра, зелень, майонез, соль, перец Свинина с яблоками, запеченная в фольге

500 г свинины, 200 г яблок, горчица по вкусу, соль, перец

Новые рецепты

Грибная начинка

Рецепт восхитительной начинки для запекания в блюде или жареной индейке, ну или в курочке. Вам останется только нафаршировать, запечь и съесть.

Ингредиенты для грибной начинки:

Время приготовления: мин. Кол-во: порций.

• 450 грамм нарезанных свежих грибов
• 6 столовых ложек сливочного масла
• 1 чашка нарезанного кубиками лука
• 1 стакан нарезанного сельдерея
• 1 чайная ложка приправы
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 12 стаканов сушеных панировочных сухарей
• 1 1/2 стакана горячего куриного бульона
• 2 взбитых яйца
• 2 стакана нарезанного кубиками яблока без кожуры
• 1/4 стакана нарезанной петрушки

Пошаговый план приготовления грибной начинки:

1. Смажьте маслом одну форму для запекания размером 9×13 дюймов. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).
2. Промыть, обсушить и четверть грибов. В большой сковороде разогреть масло и добавить грибы, лук и сельдерей; обжарить 5 минут и снять с огня. Добавьте приправу для птицы, соль и перец.
3. В большой миске смешайте панировочные сухари с бульоном и яйцами, добавьте грибную смесь, яблоки и петрушку; хорошо смешать. Превратить в форму для запекания.
4. Накройте крышкой и запекайте при температуре 190 градусов C в течение 45 минут. Снимите крышку и запекайте еще 15 минут, чтобы верх стал коричневым.

Пошаговое приготовление жареных шампиньонов с луком:

1. Шампиньоны вымойте и тщательно протрите. Хотя считается, что шампиньоны перед приготовлением лучше не мыть, т.к. они впитают лишнюю влагу, от чего получатся менее ароматными и слишком водянистыми. Если грибы сильно загрязнены и без мытья не обойтись, то рекомендуют их протирать влажной матерью или салфеткой, чем ограничить их контакт с водой. Если ножка шампиньона сильно загрязнена, то срежьте ножом и очистите от повреждений. Подготовленные грибочки нарежьте кубиками, дольками, слайсами… Способ нарезки выбирайте сами, в зависимости от дальнейшего использования готового блюда.

2. Репчатый лук и чеснок очистите, ополосните и нарежьте кубиками или полукольцами.

3. В сковороде на растительном масле на небольшом огне обжарьте грибочки. Сначала из них будет выделяться много жидкости, поэтому ее слейте или дождитесь, пока она выпарится. При правильной тепловой обработке шампиньоны немного ужарятся и утратят объём.

4. После добавьте в сковороду к грибочкам лук с чесноком.

5. Перемешайте и продолжайте жарить грибы с луком приправив их солью и молотым перцем.

6. Степень зажарки регулируйте самостоятельно. Любите сильную прожарку держите грибочки на огне дольше до образования румяной корочки, если любите слабую прожарку, то доведите лук до мягкости, а грибочки до легкой золотистости.Готовое блюдо используйте для самостоятельного употребления или дальнейшего применения в другие рецепты.

Инструкция приготовления

1. Продукты готовы, приступаем к готовке.
2. Шампиньоны очищаем и убираем ножки, оставив одни шляпки.
3. Натираем на мелкой терке сыр.
4. Измельчаем зелень. К зеленому луку можно добавить укроп и петрушку.
5. Отрезанные ножки измельчаем и смешиваем вместе с майонезом, сыром и зеленью.
6. Выкладываем шляпки на противень, наполняем фаршем и ставим в духовку запекаться на 30 минут.

Грибочки с вкусной сырной начинкой готовы. Подавать их можно в горячем или холодном виде.

Жареные шампиньоны

Грибы – это весьма вкусный и очень сытный продукт. Но, к сожалению, собирать грибы в лесу, в наше время, дело весьма рискованное, так как случаи отравление такими грибами очень частые. Поэтому, чтобы не подвергать свою семью риску, я покупаю грибы в магазине. Такие грибы выращены искусственным путем, поэтому отравиться ними невозможно. На вкус такие шампиньоны ничуть не хуже тех, что выросли в лесу.

Рецептов приготовления грибов довольно много, но один из моих любимых – это жареные шампиньоны с луком. Приготовить грибы таким методом, займет минимум вашего времени, а вкус порадует даже очень привередливых членов вашей семьи. Ингредиентов для приготовления этого блюда, понадобиться совсем немного. И еще один важный факт это то, что с приготовлением этих грибов справиться абсолютно любой человек даже тот, что совсем никогда не готовил грибы.

• шампиньоны – 350 грамм.
• лук репчатый – 2 штуки.
• соль – по вкусу.
• перец черный молотый – щепотка.
• растительное масло – для жарки грибов.