Печень говяжья (печёночка) не только вкусный деликатес, которым можно побаловать свою семью и гостей, но и неоспоримый кладезь витаминов и полезных веществ для организма человеческого.
Полезна она всем – и деткам малым, и старикам глубоким, тем кто трудом физическим тяжёлым занимается, да и тем, кто головой работает с утра до ночи печень говяжья — подспорье великое.
Но вот приготовить её так, чтоб мягкой и сочной она была, по вкусу семье пришлась – к сожалению не каждая хозяйка умеет. Так что давайте разбираться, учиться, да пробовать приготовить её так, чтоб родные за столом, как говорится, все пальчики облизали!
Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой на сковороде
Этот рецепт самый простой и быстрый. Печень, приготовленная таким способом, получится мягкой, сочной и вкусной. В качестве гарнира к этому блюду можно подать картофельное пюре или отварные макароны, также вполне подойдёт и отварная гречка.
Продукты для приготовления:
- полкило говяжьей печёнки;
- большая луковица;
- средняя морковь;
- пригоршня муки;
- немного растительного масла;
- соль;
- смесь перцев – приправа.
Приготовление:
- Первым делом снимаем с печени плёнку, моем её и обсушиваем слегка салфеткой.
- Нарезаем небольшим кубиком или соломкой, выкладываем в удобную миску, солим, перчим и перемешиваем. Даем постоять минут пятнадцать.
- Нарезаем лук мелким кубиком, почищенную морковь трём на крупной тёрке.
- Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла, и обжариваем печень, непрерывно помешивая в течение двух-трёх минут, до образования золотистой корочки.
- Кладём на сковороду лук, обжариваем совместно с печёнкой, помешивая.
- Добавляем морковь и жарим ещё пару минут – все эти действия производятся на большом нагреве, важно чтобы печень и овощи лишь слегка обжарились снаружи.
- Добавляем прямо в сковороду пригоршню муки и перемешиваем, чтобы мука соединилась с маслицем, как только это произойдёт, немедленно вливаем полстакана воды.
- Убавляем огонь до минимума и плотно закрываем крышкой.
- Тушим минут десять и выключаем. Даём дойти, не открывая крышку, и подаём на стол.
Приятного аппетита!
Печень жареная с луковым соусом
Просто пожарить печень с луком – это просто. Однако блюдо можно сделать более изысканным, если приготовить печень сразу с соусом, причём с луковым. Для этого надо подготовить:
- говяжья печёнка – 500-600 г;
- лук – 1-2 головки;
- мука – 100 г;
- молоко или сливки – 200 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- растительное масло – 4 столовых ложки;
- молоко или вода – для замачивания печени;
- соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.
В сковородку влить растительное масло и растопить в нём сливочное. Уже подготовленную (очищенную, порезанную и вымоченную в молоке) печень обвалять в предварительно посоленной и поперчённой муке. Кусочки субпродукта выложить в сковороду и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны. Готовую печёнку выложить в мисочку и прикрыть пищевой плёнкой.
Лук порезать в виде тонких полуколец и обжарить на сковороде, в которой жарилась печень примерно 6-7 минут. После этого лук надо посолить и поперчить. Затем в сковороду добавить муку, хорошенько перемешать с луком и жарить ещё пару минут. По завершении этой операции влить в сковороду сливки. Соус перемешать и потомить на медленном огне до загустения.
Полученным соусом можно полить печень, уже разложенную на тарелки, а можно выложить кусочки субпродукта в соус и потомить ещё пару-тройку минут.
Вкусный гуляш из говяжьей печени с подливкой
Очень вкусное и ароматное блюдо, несомненно придётся по вкусу родным и гостям.
Ингредиенты:
- печень говяжья около килограмма;
- две большие луковицы;
- средняя морковь;
- пара болгарских перцев;
- три зубчика чеснока;
- две столовых ложки сметаны с верхом, лучше домашней густой;
- стакан молока;
- две столовые ложки томатной пасты или полстакана кетчупа;
- пригоршня муки;
- немного подсолнечного масла;
- соль и перец чёрный молотый — по вкусу.
Рецепт:
- Нарезаем чистую, освобождённую от плёнок печень некрупным кубиком, выкладываем в миску и заливаем молоком. Даём постоять минут пятнадцать.
- В жаровню или высокую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и морковь, нарезанные некрупным кубиком и обжариваем до полуготовности.
- Извлекаем печёнку из молока и кладём в жаровню. Пассируем вместе с луком и морковью.
- Добавляем перец, нарезанный мелкой соломкой и раздавленный чеснок, обжариваем ещё немного. Солим и перчим.
- Добавляем пригоршню муки, тщательно перемешиваем и добавляем сметану и томатную пасту.
- Вливаем два стакана воды, плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут десять.
- Подаём на стол горячим, в качестве гарнира очень хороша отварная круглая картошка или спаржевая фасоль.
Приятного аппетита!
Подлива как в столовой при СССР:
Кто-то любит свинину — пожалуйста — Гуляш из свинины с подливкой — 13 рецептов приготовления.
Перцы, фаршированные рисом и печенью
Для приготовления 7 порций фаршированных перцев потребуются следующие составляющие:
- 7 болгарских перцев;
- 1/3 ст. риса;
- 1 морковь;
- 400 г говяжьей печени;
- 1 ч. л. поваренной соли;
- 1/2 ч. л. молотого перца.
Блюдо из говяжьей печени готовится по этому рецепту с фото таким образом:
- Для начала рис можно высыпать на сито и хорошо промыть в проточной воде, затем его следует переместить в кастрюлю, влить воду, добавить поваренную соль и отправить на огонь. Рис необходимо варить до полуготовности, зерна должны остаться немного твердыми.
- Далее морковь необходимо очистить при помощи овощечистки и измельчить на крупной терке. Говяжью печень следует зачистить от пленок, удалить прожилки острым ножом и порезать печень на мелкие кубики. Морковь с печенью и рисом следует смешать в миске и всыпать поваренную соль вместе с молотым перцем.
- Затем нужно вырезать при помощи ножа плодоножку у перцев, аккуратно достать все семена и перегородки при помощи маленькой ложки и заполнить перцы готовой начинкой.
- Теперь следует разложить перцы на противне, на дно противня налить несколько ст. л. воды и отправить заготовки в духовой шкаф, прогретый до 200 °C. Перцы необходимо печь не менее 15 – 25 мин. Время приготовления зависит от величины перцев.
Готовые перцы, фаршированные говяжьей печенью с рисом, нужно подавать в горячем виде. В качестве гарнира можно использовать отварной картофель.
Классический рецепт сочной говяжьей печёнки, жареная с луком, морковью и сметаной
Быстрый рецепт, можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно и с гарниром.
Состав:
- килограмм говяжьей печёнки;
- две больших луковицы или четыре средних;
- средняя морковка;
- стаканчик сметаны, чем выше жирность, тем лучше;
- пригоршня муки;
- немного масла растительного;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Печень моем, освобождаем от плёнок и режем длинной соломкой, чем тоньше, тем лучше.
- Обжариваем на сковороде лук, порезанный тонкими полукольцами, до золотистого цвета, добавляем морковь и пассируем совместно с луком пару минут.
- Выкладываем на сковороду печень и обжариваем её вместе с овощами, помешивая. Солим и перчим.
- Добавляем пригоршню муки, хорошо перемешиваем и кладём сметану.
- Накрываем плотно крышкой и тушим на самом маленьком огне минуток 5-8, выключаем плиту. Даём настоятся десяток минут и подаём на стол.
Приятного аппетита!
Быстрый и простой рецепт жареной печенки
Итак, необходимые ингредиенты для данного блюда:
- печень — 1 кг;
- репчатый лук — 2 шт.;
- средняя морковка — 1 шт.;
- соль;
- майонез — 4 ст. л.;
- черный душистый перец;
- соевый соус — 175 мл;
- горчица — 2 ст. л.
Как вкусно и просто приготовить печень:
- Нарезаем печенку на средние кусочки и обжариваем на оливковом масле с двух сторон около 2-3 минут.
- Чистим луковицу и нарезаем ее на колечки, обжариваем в том же масле и добавляем шинкованную морковь.
- Как только лук приобретем золотистый оттенок, выливаем майонез, горчицу и присыпаем полученную смесь приправами.
- Теперь возвращаем печень на сковородку и заливаем все ингредиенты соевым соусом.
- Тушим до готовности примерно 15 минут.
Такой рецепт довольно простой и не требует особых кулинарных навыков. Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде, мы уже рассмотрели, теперь перейдем к приготовлению домашнего томатного соуса для данного блюда.
Жареная говяжья печень по-строгановски с шампиньонами
Блюдо, оригинальное и вкусное, очень ароматное, вполне подходящее для праздничного семейного стола, обеда в дружеском кругу или просто для семейного ужина.
Продукты:
- печень говяжья граммов 800;
- грибы свежие, шампиньоны 300-400 граммов;
- два-три зубчика чеснока;
- две больших луковицы;
- два стакана сметаны;
- немного растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Печёнку моем, режем тонкой длинной соломкой.
- Лук режем тонкими полукольцами, чеснок рубим ножом очень мелко, грибы нарезаем тонкими пластинками.
- Ставим на огонь сковороду, наливаем немножко растительного масла и обжариваем до золотистого цвета – выкладываем содержимое сковороды в казан.
- Вновь наливаем на сковороду чуть-чуть маслице и обжариваем чеснок. Далее грибы и жарим вместе с чесноком до золотистого цвета. Теперь положим в казан к луку.
- Обжариваем на сковороде печень до лёгкой степени румяности, непрерывно помешивая, буквально пару-тройку минут. Выкладываем в казан.
- Солим, перчим, заливаем сметаной и тушим на небольшом огне десяток минут. Выключаем огонь и даём постоять ещё десять минут. Можно кушать.
Приятного аппетита!
Рецепт печени в молоке с грибами
Для приготовления следующего рецепта вам потребуются такие продукты, как:
- говяжья печень — 650 грамм;
- шампиньоны — 250 грамм;
- белый лук — 1 шт.;
- молоко — 175 мл;
- картофельный крахмал — 100 грамм;
- соль и специи по вкусу.
Как вкусно-вкусно потушить печень:
- Снимаем пленку с печени, делим ее на две части и нарезаем на крупные кусочки.
- Перекладываем в глубокую посуду, заливаем молоком и убираем настаиваться примерно на 1 час.
- Разрезаем грибы на четыре части и обжариваем до готовности.
- Снимаем с луковицы шелуху и шинкуем ее на мелкие кусочки.
- Сливаем молоко и обваливаем каждый кусочек в картофельном крахмале.
- Добавляем лук к грибам, перемешиваем и высыпаем кусочки печени.
- Соли и перчим наше блюдо.
- Тушим 5-7 минут и пересыпаем в тарелку.
Для такого рецепта можно использовать как говяжью, так и баранью печень.
Тушеная печень говядины с луком, морковью и картошкой, чтобы была сочная и мягкая
Ну тут, совсем всё просто, такое блюдо можно приготовить очень быстро и поесть в охотку.
Продукты для приготовления:
- полкило печёночной мякоти;
- большая луковица;
- морковка;
- пять картофелин среднего размера;
- немного растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Печёнку помыть и нарезать некрупным кубиком.
- Картофель почистить и порезать крупными дольками.
- Лук мельчим кубиком, морковь – на тёрке.
- На разогретую сковороду выкладываем картошку и обжариваем с каждой стороны до румяности. Затем лук, морковку и перемешиваем.
- Кладём печень, чуть обжариваем всё вместе, буквально пару минут. Солим и перчим.
- Вливаем стакан воды, закрываем плотно крышку и тушим на самом маленьком огне минут 15. Готово.
Приятного аппетита!
Печень жареная с луком по-строгановски
Этот интересный рецепт тоже предполагает приготовление печени в пикантном соусе. Знатоки кулинарии могут заметить, что полученное блюдо очень напоминает всемирно известный бефстроганов. Это действительно так. Недаром данный рецепт тоже содержит фамилию Строганов. Понадобятся же для такого блюда следующие продукты:
- говяжья печёнка – 500 г;
- лук – 2-3 головки;
- мука – 1 столовая ложка;
- сметана – 300-350 г;
- томатный соус – 1 столовая ложка;
- растительное масло – 3 столовые ложки;
- молоко или вода – для замачивания печени;
- соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.
Печень подготовить способом, о котором было рассказано в самом начале материала. После этого субпродукт надо порезать на длинные (3-4 см) брусочки с сечением 1*1 см. Печёнку обжарить минут 5 в горячем растительном масле. В конце готовки продукт надо посолить и сдобрить перцем.
На сухой сковороде обжарить муку до получения светло-коричневого оттенка и пересыпать в отдельную мисочку. Затем на этой же сковородке в небольшом количестве масла обжарить полукольца лука. Подготовленные таким способом продукты переложить в сковороду с печенью и как следует перемешать. После этого туда же положить сметану и томатную пасту. Блюдо снова перемешать и тушить под крышкой на медленном огне минут 15.
Как просто приготовить печень говяжью вкусной и мягкой в мультиварке
Печень тушёная в мультиварке – это вообще очень быстро и просто! А самое главное, мы добиваемся с помощью мультиварки нужной нам сочности и мягкости.
Ингредиенты:
- печёнка говяжья полкило;
- большая луковица;
- одна морковка;
- две ложки с верхом сметаны;
- две ложки кетчупа;
- соль и перец по вкусу.
Начинаем готовить:
- Режем помытую печень соломкой, лук полукольцами, морковь трём на крупной тёрке.
- Выкладываем в чащу мультиварки, добавляем сметану, кетчуп и несколько столовых ложек воды, солим и перчим по вкусу.
- Включаем режим Тушение на сорок минут.
- По истечении времени выкладываем на блюдо и подаём на стол.
Приятного аппетита!
Советую ознакомиться: Очень вкусный плов, приготовленный в мультиварке — 7 пошаговых рецепта.
Отбивные из печени с яблоком
Блюда из говяжьей печени (рецепты с фото демонстрируют разнообразие вариантов приготовления) готовят в виде отбивных.
Чтобы приготовить отбивные из говяжьей печени с яблоком, потребуется взять:
- 600 г говяжьей печени;
- 3 крупных луковицы;
- 2 яблока;
- 100 г сметаны;
- 100 г майонеза;
- 1/2 ч. л. поваренной соли;
- 1/2 ч. л. свежемолотого перца;
- 2 ст. л подсолнечного масла.
Подробный процесс готовки:
- Сначала следует убрать с печени пленки, вырезать все жилы с помощью острого ножа и вымыть под проточной водой. Теперь печень можно порезать на 6 порционных кусков. Кусок печени нужно выложить на разделочную доску, прикрыть его полиэтиленовой пленкой и хорошо отбить при помощи специального молотка. Остальные куски также следует отбить. Также каждый кусок говяжьей печени нужно посыпать небольшим количеством поваренной соли и перца.
- Далее потребуется убрать с лука шелуху, порезать его на четверть кольца и выложить на раскаленную сковородку, смазанную 1 ст. л. подсолнечного масла. Лук следует обжарить до прозрачности, затем переложить на тарелку. Яблоки нужно вымыть, снять кожуру, разрезать на 2 части и вырезать сердцевину с семенами. Теперь яблоко нужно протереть через крупную терку.
- Далее в миску нужно вылить сметану с майонезом и смешать ингредиенты. Для каждого куска печени потребуется вырезать кусок фольги размером сторон примерно 25 см, смазать оставшимся подсолнечным маслом и выложить кусок печени.
- Теперь на каждую порцию печени нужно выложить тертое яблоко, затем луковую зажарку и смесь сметаны с майонезом. Каждую заготовку следует завернуть и разложить на противне.
- После нужно нагреть духовой шкаф до 180 – 190 °С, поставить противень с заготовками и печь 10 мин. По истечении времени нужно достать противень, разверзнуть фольгу сверху и вернуть заготовки обратно в духовку примерно на 15 – 20 мин.
Готовые отбивные из печени с яблоком нужно подавать сразу после приготовления, блюдо можно дополнить свежей зеленью или овощами.
Вкусная говяжья печень в молоке и со сливками
Очень сытное блюдо, но сливки и молочко для него нужно купить деревенские.
Продукты:
- килограмм печени;
- две большие луковицы;
- два стакана молока;
- две столовых ложки густых сливок;
- половина столовой ложки крахмала;
- немного растительного масла.
- соль и перец по вкусу.
Как потушить:
- В казане разогреваем пару ложек растительного масла и выкладываем лук, порезанный полукольцами.
- Обжариваем до прозрачности и выкладываем печень. Мешаем и обжариваем буквально пару минут. Солим и перчим, добавляем крахмал и сливки. Вымешиваем тщательно.
- Вливаем молоко, убавляем огонь до маленького и тушим десять минут под плотно закрытой крышкой.
- Подавать с картофельным пюре или отварной гречкой.
Приятного аппетита!
Говяжья печень, жаренная в молоке
Обычно продукт вымачивают в молоке до приготовления, тогда печень гарантированно становится невероятно нежной и сочной. Но можно потушить его в молоке – держите правильный рецепт.
Ингредиенты:
- Печенка – 400 гр.
- Луковка.
- Молоко – стакан.
- Мука – 50 гр.
- Молотый перец, соль, масло.
Как готовить:
- Зачистите продукт от пленок и сосудов. Поделите небольшими кусками.
- Обмакните в муку, выложите в разогретое масло.
- Обжарьте с обеих сторон почти до готовности.
- Отдельно пожарьте измельченный кубиками или колечками лук.
- Переложите луковую обжарку к мясу, залейте молоком. Добавьте любимые приправы, посолите.
- Дайте содержимому закипеть, сбавьте огонь до самого малого. Накройте сковороду крышкой. тушите при тихом кипении примерно 30 минут. Поглядывайте в процессе, чтобы подливка не выкипела сильно. При необходимости подлейте еще капельку молока.
Рецепт говяжьей печени в кляре, жареная кусками на сковороде
Это очень вкусно, можно кушать горячим, а можно и холодным положить на кусочек свежего хлебушка и получится очень вкусный бутерброд. Можно даже завернуть в пакетик и взять на длительную прогулку с термосом чая.
Что понадобится:
- печень говяжья полкило;
- два яйца куриных;
- стакан муки или панировочных сухарей;
- растительное масло для обжарки;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Печёнку сначала нужно подморозить в морозилке слегка, чтобы она была плотной, но не ледяной.
- Режем печень на пластинки толщиной примерно в сантиметр. Отбиваем молоточком пока не расплющим в лепёшку пока толщина не уменьшится в три раза.
- Взбиваем яйца в чашке вилкой до однородности, добавляем в них соль и перец сразу же, чтобы соль разошлась.
- Нагреваем сковороду сразу же с маслицем, обмакиваем пластинки печёнки во взбитые яйца, обваливаем в муке или сухарях и обжариваем с двух сторон на среднем огне.
- После того, как обжарили все пластинки выкладываем их на сковороду горкой, вливаем пару столовых ложек воды, закрываем плотно крышкой и выключаем огонь. Пусть попарятся минут десять.
Приятного аппетита!
https://youtu.be/ok0LmSmNyt8
Ещё на заметку: Нежные тефтели с подливкой и Сочные и вкусные котлеты из фарша.
Печень говяжья на сковороде: «классика»
- вода — 0,3 л.
- лук — 1 шт.
- мука — 0,1 кг.
- субпродукт — 0,6 кг.
- морковка — 1 шт.
- пряности
Как приготовить по классической рецептуре мягкую говяжью печень, мы расскажем ниже. Тушение осуществляется на сковороде.
1. Печёнку освободите от плёнок, нарубите кубиками. Если в процессе резки будут попадаться жёсткие волокна, убирайте их.
2. Обмокните ломтики субпродукта в муку, чтобы она покрыла печёнку со всех сторон. Выложите в сковородку с прогретым до пузырьков маслом. Ужаривайте на максимальной мощности до румяности.
3. Печень переместите в другую миску. Протрите морковину, а лучок нашинкуйте кубиком. Отправьте на обжаривание в масло, дайте дойти до готовности и примешайте сюда печёнку.
4. Заправьте пряностями, не забудьте посолить. Влейте воду, выставите конфорку на минимальный показатель и томите составляющие до загустевания.
Печень говяжья с картошкой в духовке — простой и быстрый рецепт
Это очень просто, буквально 10 минут, а потом можно сидеть и смотреть телевизор пока блюдо приготовится!
Продукты для приготовления:
- полкило печёнки;
- большая луковица;
- полстакана сметаны;
- немного растительного масла;
- десяток картофелин небольшого размера;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Овощи очищаем. Печень режем кубиком, лук — мелким кубиком, картофель – кружочками (можно целиком).
- Противень смазываем растительным маслом, укладываем печёнку, сверху картофель, посыпаем луком, перчим и солим. Добавляем сметану.
- Накрываем противень пищевой фольгой, плотно обжимаем по краям и в духовой шкаф на среднюю полку.
- Запекаем при температуре 200 градусов минут 40-50.
Приятного аппетита!
Печень говяжья с черносливом
Мягкая, сочная говяжья печень может получиться вкусной и необыкновенной, если приготовить ее с черносливом. Продуктов также потребуется немного. Но степень полезности будет просто зашкаливать.
Ингредиенты:
- говяжья печень — 1 кг.;
- чернослив — 250 гр.;
- масло растительное по вкусу;
- соль по вкусу,
- черный молотый перец по вкусу.
Это блюдо обязательно станет любимым у домашних. Времени на приготовление понадобится совсем не много.
Приготовление:
Шаг 1. Чернослив надо тщательно промыть, затем опустить в кипяток. Оставляем его, пусть замачивается. Теперь надо подготовить печень. Ее следует нарезать приблизительно квадратами и немного отбить со всех сторон, не делая лепешку. Теперь печень нужно посолить, поперчить, а в центр положить чернослив. Все это скрепляется зубочисткой.
Шаг 2. Для готовки понадобится глубокая сковорода. В неё вливаем воду, немного растительного масла, туда сложить одним слоем печень с черносливом. Вода не должна их полностью покрывать. Так оставляем их тушить около десяти минут, прикрыв крышкой, перевернуть и уже оставить так до полной готовности. Крышку не снимать, или в противном случае мясо будет завёртываться.
Шаг 3. После того, как под сковородой выключим огонь, не надо сразу доставать печень с черносливом. Она получится ещё мягче и сочнее, если некоторое время настоится в собственном бульоне. Во время сервировки, зубочистки уже не нужны, можно убрать. Можно также полить соусом из сковороды. А опытные хозяюшки рекомендуют заранее замочить печень в молоке, потребуется на это около часа.
Смотрите также: Как приготовить колбасу в домашних условиях
Печёночные оладьи (котлеты) из говяжьей печени пошаговый рецепт
Для этого рецепта нужно пропустить печень через мясорубку, но быстрее всего, конечно, получится, если у вас на кухне под рукой есть кухонный комбайн.
Состав:
- полкило печёнки говяжьей;
- пара куриных яиц;
- столовая ложка с верхом жирной сметаны;
- большая луковица;
- два зубчика чеснока;
- немного растительного масла для обжарки;
- три столовых ложки манки;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовить:
- Выкладываем в чашу кухонного комбайна с установленным ножом печень, нарезанную кубиком, лук, чеснок, яйца, сметану, соли и перец. Рубим в пыль, добавляем манку и взбиваем ещё пару минут. Даём постоять полчасика, чтоб манка набухла. Ещё раз рубим смесь.
- На нагретую сковороду ложкой, смоченной в воде, ложем смесь, придавая ей форму плоских лепёшечек или котлеток. Обжариваем с двух сторон.
- По окончании выкладываем все оладьи в горячую сковороду горкой, вливаем пару столовых ложек воды и тушим на маленьком огне слегка.
Приятного аппетита!
Отбивные из говяжьей печени на сковороде
Количество порций – 2
Время приготовления – 20 минут
Отбивные из печенки при грамотном приготовлении получаются воздушными и безгранично вкусными. Предлагаю беспроигрышный вариант, который получается на все 100%.
Нам понадобится:
- Печень – 300 г;
- крахмал кукурузный – 3 ст. л.;
- панировочные сухари, мука пшеничная – 3 ст. л.;
- яйцо – 1-2 шт.;
- масло растительное – около 100 мл;
Как готовить:
- Печенку порезать листами толщиной в 1-1,5 см. Отбить через целлофановый пакет.
Помним, что даже для отбивных печенку следует правильно подготовить – поэтому вымачивание не пропускаем.
- Для сохранения сочности субпродукта потребуются яйца. Их соединяем с солью и взбиваем. В яичный состав будем окунать печенку после каждой панировки.
- Берем: крахмал, муку, панировочные сухари. В каждый сухой слой добавить соль.
- Панируем следующим способом: сначала крахмал, затем яйцо, мука, вновь яйцо и завершаем панировочными сухарями.
- И мигом отправляем в кипящее масло. Жарить 3 минуты с двух сторон. Уровень огня средний.
- Перед подачей отбивные следует выдержать на бумажном полотенце, что позволит удалить лишний жир.
- Получились мягкие отбивные, вам просто нужно снять пробу. Приготовьте!
Если планируется несколько партий печенки, рекомендую менять масло после каждой порции. В противном случае отбивные начнут пригорать, что повлияет на вкус и вид панировки.
Улыбнись!
Ничто так не улучшает вкус домашних блюд, как изучение цен в меню ресторана.
Классический рецепт печеночного торта из говяжьей печени
Такой торт обычно хозяйки готовят на праздничный стол в виде холодной закуски.
Ингредиенты:
- полкило печеночной мякоти;
- два яйца;
- стакан молока;
- три столовых ложки муки;
- немного растительного масла для обжарки;
- стакан майонеза;
- зелень;
- большая луковица;
- одна морковка;
- перец и соль по вкусу.
Приготовление:
- В чашу кухонного комбайна помещаем печень и рубим её в пыль.
- Добавляем яйца, молоко и муку, соль и перец, взбиваем тесто вроде блинного.
- На хорошо разогретой сковороде выпекаем блины, обжариваем с двух сторон.
- Мелко рубим лук, морковь натираем на мелкой тёрке и пассеруем до золотистого цвета на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
- Собираем из блинов торт, промазывая их майонезом, смешанным с пассеровкой.
- Выдерживаем в холодильнике несколько часов для пропитки.
- Перед подачей на стол сверху слегка смазываем майонезом и посыпаем рубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Печень говяжья с луком
Этот рецепт очень пикантный, вкус получается невероятно ярким, а печень будет мягкой. Продуктов потребуется по минимуму.
Ингредиенты:
- говяжья печень — 1 кг.;
- лук — 2 шт. средних размеров;
- молоко — 250 мл.;
- мука — 5 ст. л.;
- соль по вкусу,
- специи по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1. Заранее нужно заняться говяжьей печенью. Ее надо вымочить в молоке около часа. Теперь надо разделать ее на большие пластины по полтора сантиметра толщиной. Лучше будет, если их немного отбить, чтобы разрушить грубые волокна, но не до состояния лепешки.
Шаг 2. Отдельно муку смешать с солью и приправами. Подготовить сковороду, разогреть ее на максимум, влить растительное масло. Обваливаем печень в мучной смеси и кладём в сковороду. Обжаривать мясо надо до золотистой корочки с обеих сторон.
Шаг 3. Параллельно на другой сковороде надо обжарить лучок, который заранее был нарезан кольцами или полукольцами. Готовим до золотистой корочки. Теперь все смешиваем, но уже не готовим. А сразу выкладываем на тарелки. Этот рецепт обязательно станет любимым среди Ваших домашних.
