Отличные рецепты свиных ребрышек с картошкой в духовке — вкусно, сочно, просто

by Главный молочник

Категории:

• Рецепты

Свиные ребра – это та часть туши, пересушить которую практически нереально. Ребрышки, приготовленные в духовке, всегда получаются сочными, ароматными и вкусными. А если положить в форму со свининой немного картофеля с любимыми специями – выйдет еще и сытный гарнир. Ребрышки с картошкой готовятся почти автономно – ни перемешивать, ни строго контролировать процесс вам не придется. А если поместить блюдо в термостойкий рукав, то и духовку с противнем потом отмывать от жирных брызг не нужно будет. Как вам такое? При отсутствии пакета для запекания можно пользоваться фольгой или накрыть форму жароупорной крышкой. К картофельным ломтикам можно добавлять другие виды овощей – от спаржи до патиссонов, лишь бы нравилось именно вам. То же самое касается и специй – все на ваше усмотрение. Выбирайте рецепт и готовьте с удовольствием!

Вкусные свиные ребрышки с картошкой, запеченные в духовке – просто пальчики оближешь

Для приготовления нужно:

• картошка (не очень крупная) – 1 кг;
• свиные ребра с толстой мясной прослойкой – 600-700 г;
• соль (не крупного помола) – 1 ч. л. (по вкусу);
• сухая аджика (или любая смесь специй для мяса) – 1 ч. л.;
• молотая сладкая паприка, черный перец – по 1-2 щепотки;
• подсолнечное или оливковое масло – 1-1,5 ст. л.

Как приготовить блюдо – рассмотрим рецепт по шагам:

1. Ребрышки хорошо помыть, зачистить от лишнего жира, разделить на порционные кусочки по 1-2 ребра. Просушить от влаги бумажными полотенцами. Натереть специями и солью, оставить на полчаса под пленкой при комнатной температуре промариноваться. Можно использовать уже готовую приправу или взять несколько любимых специй, удачно сочетающихся со свининой.

   К ребрам хорошо подходят: чеснок, сушеный укроп, почти все виды перца, паприка, восточные и средиземноморские специи, горчица, базилик, тмин и розмарин, кориандр и пр.

2. Картошку помыть. Если клубни молодые – чистить от кожуры не обязательно. Мелкий картофель можно запекать целиком, а вот крупный – лучше нарезать дольками или кубиками – как больше нравится. Добавить паприку, соль, свежемолотый черный перец, немного масла (для связки специй). Хорошо перемешать.

3. Выложить картошку в один слой на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Ребрышки разложить рядом или на решетку, которую нужно установить сверху противня. Жир из свинины в процессе запекания будет вытапливаться и стекать на картофель – гарнир получится поджаристым и не пересохнет.

Запекать блюдо в духовке, разогрев ее до 180 градусов (на режиме с конвекцией). Если любите хорошо зажаренное мясо, в конце приготовления можно включить гриль на 5-10 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка.

К празднику и не только: рецепт вкусных ребрышек с грибами

Немного больше времени уйдет на то, чтобы сделать ребрышки с грибами и картошкой в духовке. Зато их можно включать в праздничное меню. Для блюда подойдут любые грибы, включая лесные. Но маслята, белые, лисички придется предварительно отваривать в подсоленной воде. Чтобы сократить время приготовления, лучше выбрать шампиньоны.

Ингредиенты:

• ребрышки — 1 кг;
• шампиньоны — 400 г;
• картошка — 500 г;
• морковь — 1 корнеплод;
• лучок — 1 головка;
• мясной бульон — 500 мл (если его нет, то подойдет и вода);
• чеснок — 3 зубчика;
• специи (3-4 разновидности) — 1 чайн. ложка;
• соль;
• молотый перец;
• сливки высокой жирности — 1 стакан;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Вымойте, посолите и поперчите свиные ребра.

2. Поставьте на огонь сковороду, налейте в нее подсолнечное или оливковое масло.
3. Обжарьте ребрышки до румяного цвета.

4. Очистите лучок. Луковицу разрежьте пополам и каждую половинку нашинкуйте полукольцами.
5. Очистите морковь. Измельчите ее ножом либо натрите.
6. Чеснок нарубите как можно мельче или выдавите его через пресс.
7. Очищенную картошку нарежьте дольками.
8. Шампиньоны помойте, подрежьте ножки, удалите ножом загрязнения на шляпках. Нарежьте их пластинками.
9. Мясо переложите в кастрюлю.
10. В сковороде обжарьте овощи, когда на них появится румяная корочка, добавьте к ним грибы. Все посолите и приправьте специями. Жарьте еще 5 минут.

11. В жаропрочную форму сложите все компоненты блюда, начиная с ребрышек (они должны оказаться на дне).
12. Залейте их горячим бульоном или водой (можете добавить сметану или сливки).
13. Готовьте ребрышки в духовке под крышкой 40 минут.

Готовим сочные свиные ребра в рукаве (пакете) с картофелем в духовке – пошаговый рецепт

Ингредиенты на 3-4 порции:

• ребрышки свиные – 400-500 г;
• картофель – 6-8 клубней (в зависимости от размера);
• приправа для свинины (или смесь любимых специй) – 0,75 ч. л.;
• соль – примерно 1 ч. л. (можно больше или меньше);
• куркума, паприка, базилик, молотый перец – по щепотке.

Поэтапный рецепт приготовления:

1. Зачищенное, помытое и просушенное мясо посыпать солью и приправой. Равномерно распределить сухую смесь по ребрышкам. Оставить на 30 минут при комнатной температуре или, если планируете мариновать дольше, убрать в холодильник, накрыв при этом миску.

2. А тем временем заняться подготовкой картофельного гарнира. Почистить клубни и нарезать средними кусочками произвольной формы. Ссыпать картошку в глубокую миску, добавить соль, паприку, базилик, перец, куркуму (можно выбрать другие специи по своему вкусу).

3. Перемешать. Можно добавить немного масла, но благодаря приготовлению в рукаве картофель не получится сухим.
   Читайте также:  Чем заменить хлеб в котлетах. Хлеб или пекинская капуста в фарш, польза для здоровья и фигуры
4. В пакет или рукав из термостойкой пленки выложить картошку. Сверху поместить замаринованные ребрышки.

5. Зафиксировать концы и, если нужно, сделать пару проколов ножом для выхода горячего воздуха.

Готовить в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50 минут. Затем убрать рукав и подождать, пока образуется красивая корочка. Ребра получаются очень сочными, а картошка – мягкой.

Ароматно, сочно, быстро — ребрышки с картошечкой и приправами

Межреберное свиное мясо — это часть туши, которая больше всего подходит для запекания. Очень вкусными получаются ребрышки в духовке с картошкой в рукаве. Мясо никогда не будет сухим, а картошечка пропитывается бульоном, благодаря чему становится мягкой и аппетитной.

На заметку! Рекомендуется выбирать ребрышки с маленькой прослойкой жира, тогда блюдо получится более сочным.

Ингредиенты:

• ребрышки свиные – 1 кг;
• лук-репка — 1 крупная или 2 средние головки;
• картофель — 6-7 штук;
• чеснок — 3 зубчика;
• морковь — 1 штука;
• приправы;
• смесь перцев;
• соевый соус — 3 стол. ложки;
• уксус бальзамический — 3 стол. ложки;
• соль;
• зелень укропа.

Приготовление:

1. Возьмите ребра, вымойте под проточной холодной водой. Подсушите бумажной салфеткой. Нарежьте вдоль косточек.

2. Очистите картофель. Нарежьте его крупными брусочками или кружочками.

3. Морковь вымойте, счистите верхнюю шкурку, натрите на крупной терке.
4. Удалите с лука шелуху. Нарежьте его полукольцами.
5. Сложите в кастрюльку ребрышки, нарезанный картофель и лучок.
6. Пропустите чеснок через пресс и добавьте к остальным ингредиентам.

7. Смешайте в другой емкости соевый соус, уксус и специи. Добавьте соль. Оставьте мясо мариноваться на 20 минут.
8. Все компоненты хорошенько перемешайте и сложите в рукав.
9. Добавьте мелко нарубленный укроп.

10. Завяжите рукав с обеих сторон.

11. Положите его на противень или в огнеупорную форму.
12. Отправьте в нагретую до 180 градусов духовку.
13. Запекайте час. Время от времени переворачивайте пакет.

Совет! Если ребрышки слишком сухие, то добавьте немножко растительного масла или майонеза.

Как вкусно запечь ребрышки с картофельным гарниром на противне – приготовление с фото

Продукты потребуются такие:

• свиные ребрышки или грудинка – 600 г;
• картофель – 8 шт. среднего размера;
• чеснок – 2 зубчика;
• черный и красный молотый перец, горчичный порошок – 1-2 по щепотки;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• розмарин – 0,3 ч. л.;
• тимьян – 0,5 ч. л.;
• соль поваренная – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить и измельчить чеснок (пропустить через пресс). Добавить к нему перец (оба вида), горчицу, немного соли и масло. Перемешать.
   Читайте также:  Как приготовить диетические голубцы в духовке: рецепты для ленивых без мяса или с пекинской капустой
2. Получившимся маринадом смазать ребрышки со всех сторон, положить их в контейнер, сверху вылить остатки ароматной смеси. Отправить мясо в холодильник на 1-2 часа (можно и на более длительный срок, например, на ночь).

3. Картофель хорошо помыть. Если кожура толстая и поврежденная, ее нужно счистить. В ином случае можно запекать клубни не снимая «мундира». Нарезать клубни аккуратными дольками, как при запекании по-деревенски.

4. Для удобства переложить картофельные ломтики в большую миску. Посыпать солью и специями (розмарином, тимьяном, черным свежемолотым перцем).

5. Перемешать ломтики и выложить на дно противня равномерным слоем.

6. Сверху положить ребра цельным куском или разрезать их между косточками на небольшие кусочки. Стекшим маринадом полить картофель.

7. Запекать в разогретой духовке. Примерная продолжительность готовки – 50-60 минут, температура – 180 градусов. Ближе к окончанию указанного времени проколоть мясо зубочисткой – должен пойти прозрачный сок. А картофельные ломтики должны легко разламываться вилкой при нажатии.

Подавать в горячем виде, можно дополнить свежей зеленью, овощами или соленьями.

Вкуснейшие свиные ребрышки с ломтиками картошки в фольге – запекаем в духовке

Состав:

• ребрышки свиные – 600-700 г;
• картошка – 700-800г;
• хмели-сунели – 1 ч. л. (можно заменить другой приправой, которая по душе);
• готовая горчица – 1 ч. л.;
• соль среднего помола – пара больших щепоток;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• свежий чеснок – 1-2 зубчика (по желанию);
• подсолнечное или оливковое масло – 30 мл.

Порядок готовки блюда:

1. Сначала заняться ребрами – вымыть под краном, удалить все лишнее, просушить бумажными полотенцами и разрезать на небольшие кусочки.

2. Смешать компоненты маринада – горчицу, масло, хмели-сунели (или другую вашу любимую смесь для мяса), соль.

3. Размешать до консистенции эмульсии и вылить к ребрышкам. Перемешать, втереть массирующими движениями маринад в мясо. Если есть время – замариновать. Мариновать можно при комнатной температуре (не дольше часа) или в холодильнике (до нескольких суток). Если в планах длительное маринование, соль лучше пока не добавлять – она сделает мясные волокна жестче.

4. Очистить и нарезать картошку кусочками среднего размера, форма особого значения не имеет. Мелкий молодой картофель можно готовить целым. Выдавить к порезанному овощу через чеснокодавку чеснок (или натереть на мелкой терке), высыпать прованские травы. Тщательно размешать.

5. По жароупорной форме (противню) разложить картофель. В промежутки между ломтиками или поверх гарнира уложить ребрышки.

Осталось только закрыть форму алюминиевой фольгой и отправить в духовой шкаф. Важно ставить ее в горячую духовку. Температура для ориентира – 180 градусов. Блюдо будет готово примерно через 40-50 минут (наблюдайте за ходом приготовления и уже через полчаса проверяйте мясо на готовность).

Вот так просто можно вкусно накормить даже большую семью.

Простой рецепт тушеной свинины (ребер) в духовке с картошкой и другими овощами

Перечень требуемых продуктов:

• свиные ребра – 400 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• картофель – 4 шт.;
• стручковая фасоль – 2-3 горсти;
• репчатый лук – 1 средняя луковица;
• морковь – 1 шт. среднего размера;
• сладкий болгарский перец – 1 стручок;
• сухое белое вино – 0,5 стак;
• соль, сушеные травы и специи – по вкусу;
• оливковое масло (можно взять подсолнечное, но без запаха) – 2-3 ч. л.;
• также можно взять другие овощи и/или грибы – на усмотрение.

Как будем готовить – разбираемся в рецепте пошагово:

1. Морковку, картошку, лук очистить, из перца удалить сердцевину. Все овощи нарезать брусочками (умеренно толстой соломкой).
2. Смешать все нарезанные овощи, добавить масло, специи, травы и соль по вкусу. Все хорошо перемешать. Если вы решили добавить в блюдо грибы, их следует слегка обжарить в небольшом количестве масла.
3. С ребер срезать мясо вместе с прослойками сала. В этом случае жир удалять не стоит – он вытопится при запекании, смягчит мясные волокна, сделав свинину более сочной и вкусной. Сами ребрышки (кости) не потребуются – из них можно сварить бульон для другого блюда.
4. Натереть подготовленное мясо специями и солью.
5. В жаропрочную форму выложить овощную смесь.
6. Вторым слоем распределить мясо.
7. Вино смешать с половиной стакана воды и вылить к свинине с овощами.
8. Закрыть форму крышкой (если есть) или затянуть плотной пищевой фольгой. Отправить в прогретый духовой шкаф. Первые 10-15 минут готовить при 180 градусах, затем снизить нагрев до 150-160 градусов и продолжать тушить в течение 1 часа.

Периодически можно открывать форму и перемешивать блюдо, чтобы оно готовилось равномерно. Для получения корочки на мясе можно снять крышку (фольгу) незадолго до предполагаемой готовности.

Свиные рёбрышки с картошкой, запечённые в рукаве

Аллилуйя тому, кто придумал это чудесное приспособление для запекания. Мясо делится соками с овощами, сохраняет свою сочность, в результате выходит не блюдо, а амброзия. Если вы считаете калории, замените жирный майонез кефиром или легкой сметаной. Вкус несколько изменится, но вкусно будет все равно.

Понадобится:

• Свиные ребра – 800 гр.
• Картошка – 8-10 клубней.
• Лук – головка.
• Майонез – по вкусу.
• Горчица, готовая – 1-2 большие ложки.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Ополосните ребрышки, поделите кусочками, сложите в миску. Посолите, сдобрите перчиком, добавьте майонез с горчицей. Перемешайте руками, распределив по мясу. Оставьте мариноваться на столе, примерно на 30-40 минут.
2. Почистите клубни картошки, нарежьте крупными кубиками. Покрошите мелким кубиком луковку, добавьте к картошке, подсолите, перемешайте.
3. Заложите в рукав картошку, на нее поместите ребрышки. Надежно закрепите пакет, сверху сделайте несколько проколов для выхода пара (иначе рукав может лопнуть).
4. Поместите пакет на противень, отправьте запекаться на средний уровень духовки. Температурный режим в печи – 180 о С. Время приготовления 1 час.
5. Любите румяную корочку, примерно за 10-15 минут для сигнала таймера достаньте противень, разрежьте пакет вдоль и разверните. Красивая румяная корочка вам обеспечена.

Совет! Выбирая свинину, обратите внимание на мясистые ребра с небольшой жировой прослойкой. От этого зависит сочность блюда.