Брокколи рецепты приготовления со сметаной

Спаржевая капуста всё больше становится популярной в нашей стране, из неё уже научились готовить столько блюд, что ими можно заставить весь стол.

Подвид цветной итальянской капусты, как только не готовят: жарят, парят, варят, режут в салаты, но мы сегодня попробуем выяснить, как тушить брокколи на сковороде?

Это занятие не относится к разряду сложных кулинарных действий, однако приготовление имеет свои особенности, их мы и рассмотрим в рецептах ниже.

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите все необходимые продукты для приготовления капусты брокколи со сметаной на сковороде. Лук и чеснок почистите, помойте вместе с брокколи под проточной водой.

Разберите брокколи на мелкие соцветия, отварите в чуть подсоленной воде минуты 3, обдайте ледяной водой, чтобы сохранить яркий цвет и все витамины, откиньте на дуршлаг.

Пока соцветия капусты остывают в холодной воде, разогрейте в сковороде немного рафинированного постного масла, обжарьте на нем нарезанный мелким кубиком лук и измельченный чеснок до мягкости.

Добавьте сметану средней жирности, посолите и поперчите соус по вкусу, доведите до кипения.

Выложите в соус соцветия брокколи, тщательно перемешайте, прогрейте пару-тройку минут. Если вдруг соус расслоится и станет жидковатым, можно добавить немного разведенной в холодной воде муки, чтобы загустить его. Часто на этом этапе добавляют немного лимонного сока, но сметана и так достаточно кислая, поэтому для меня лимонный сок здесь лишний.

Перемешайте брокколи в соусе в последний раз, выключите плиту.

Брокколи со сметаной на сковороде готова, подавайте сразу же после приготовления в горячем виде.

Брокколи под сметанно-чесночным соусом 1

Вход

Категории Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое

Рецепты первых блюд3848

Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы
Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи

Рецепты вторых блюд22258

Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц
Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты
Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья
Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница

Безалкогольные напитки(1920)

Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад

Алкогольные напитки(193)

Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло
Коньяк
Бренди
Мартини
Настойки
Пунш

Рецепты заготовок(1212)

Баклажаны на зиму
Грибы на зиму
Кабачки на зиму
Квашение
Консервация
Мочение
Огурцы на зиму
Перец на зиму
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
Сушка заготовок

Рецепты закусок(7818)

Бастурма
Бутерброды
Горячие закуски
Жульен
Закуски из грибов и овощей
Закуски из мяса и птицы
Закуски из рыбы и креветок
Заливное
Икра овощная
Канапе
Кимчи
Лечо
Лобио
Паштеты
Салатные заправки
Террин
Тосты
Фондю
Форшмак
Холодные закуски
Хумус

Салаты9022

Салат Винегрет
Салат Гнездо глухаря
Салат Гранатовый браслет
Салат греческий
Салат Грибная поляна
Салат из кальмаров
Салат из капусты
Салат из крабовых палочек
Салат из мидий
Салат из морепродуктов
Салат из моркови
Салат из огурцов
Салат из пекинской капусты
Салат из печени

vpuzo.com

Брокколи в сметане с твердым сыром 1

Вход

Категории Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое

Рецепты первых блюд3848

Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы
Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи

Рецепты вторых блюд22258

Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц
Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты
Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья
Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница

Безалкогольные напитки(1920)

Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад

Алкогольные напитки(193)

Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло
Коньяк
Бренди
Мартини
Настойки
Пунш

Рецепты заготовок(1212)

Баклажаны на зиму
Грибы на зиму
Кабачки на зиму
Квашение
Консервация
Мочение
Огурцы на зиму
Перец на зиму
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
Сушка заготовок

Рецепты закусок(7818)

Бастурма
Бутерброды
Горячие закуски
Жульен
Закуски из грибов и овощей
Закуски из мяса и птицы
Закуски из рыбы и креветок
Заливное
Икра овощная
Канапе
Кимчи
Лечо
Лобио
Паштеты
Салатные заправки
Террин
Тосты
Фондю
Форшмак
Холодные закуски
Хумус

Салаты9022

Салат Винегрет
Салат Гнездо глухаря
Салат Гранатовый браслет
Салат греческий
Салат Грибная поляна
Салат из кальмаров
Салат из капусты
Салат из крабовых палочек
Салат из мидий
Салат из морепродуктов
Салат из моркови
Салат из огурцов
Салат из пекинской капусты
Салат и

vpuzo.com

Рецепт Брокколи в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	41.6 кКал	1684 кКал	2.5%	6%	4048 г
Белки	2.6 г	76 г	3.4%	8.2%	2923 г
Жиры	1.4 г	56 г	2.5%	6%	4000 г
Углеводы	3.9 г	219 г	1.8%	4.3%	5615 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	2.1 г	20 г	10.5%	25.2%	952 г
Вода	89.2 г	2273 г	3.9%	9.4%	2548 г
Зола	0.766 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	31.6 мкг	900 мкг	3.5%	8.4%	2848 г
Ретинол	0.007 мг	~
альфа Каротин	19.59 мкг	~
бета Каротин	0.286 мг	5 мг	5.7%	13.7%	1748 г
бета Криптоксантин	0.784 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1099.366 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%	9.6%	2500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.104 мг	1.8 мг	5.8%	13.9%	1731 г
Витамин В4, холин	20.24 мг	500 мг	4%	9.6%	2470 г
Витамин В5, пантотеновая	0.489 мг	5 мг	9.8%	23.6%	1022 г
Витамин В6, пиридоксин	0.148 мг	2 мг	7.4%	17.8%	1351 г
Витамин В9, фолаты	50.519 мкг	400 мкг	12.6%	30.3%	792 г
Витамин В12, кобаламин	0.045 мкг	3 мкг	1.5%	3.6%	6667 г
Витамин C, аскорбиновая	70.06 мг	90 мг	77.8%	187%	128 г
Витамин D, кальциферол	0.009 мкг	10 мкг	0.1%	0.2%	111111 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.648 мг	15 мг	4.3%	10.3%	2315 г
бета Токоферол	0.008 мг	~
гамма Токоферол	0.133 мг	~
Витамин Н, биотин	0.378 мкг	50 мкг	0.8%	1.9%	13228 г
Витамин К, филлохинон	79.7 мкг	120 мкг	66.4%	159.6%	151 г
Витамин РР, НЭ	0.6216 мг	20 мг	3.1%	7.5%	3218 г
Ниацин	0.036 мг	~
Бетаин	0.078 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	264.4 мг	2500 мг	10.6%	25.5%	946 г
Кальций, Ca	49.34 мг	1000 мг	4.9%	11.8%	2027 г
Кремний, Si	0.029 мг	30 мг	0.1%	0.2%	103448 г
Магний, Mg	18 мг	400 мг	4.5%	10.8%	2222 г
Натрий, Na	31.73 мг	1300 мг	2.4%	5.8%	4097 г
Сера, S	3.83 мг	1000 мг	0.4%	1%	26110 г
Фосфор, Ph	59.8 мг	800 мг	7.5%	18%	1338 г
Хлор, Cl	8.97 мг	2300 мг	0.4%	1%	25641 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	10.7 мкг	~
Бор, B	0.3 мкг	~
Ванадий, V	0.04 мкг	~
Железо, Fe	0.6 мг	18 мг	3.3%	7.9%	3000 г
Йод, I	1.11 мкг	150 мкг	0.7%	1.7%	13514 г
Кобальт, Co	0.134 мкг	10 мкг	1.3%	3.1%	7463 г
Литий, Li	0.034 мкг	~
Марганец, Mn	0.1741 мг	2 мг	8.7%	20.9%	1149 г
Медь, Cu	42.37 мкг	1000 мкг	4.2%	10.1%	2360 г
Молибден, Mo	0.993 мкг	70 мкг	1.4%	3.4%	7049 г
Никель, Ni	0.19 мкг	~
Олово, Sn	1.46 мкг	~
Рубидий, Rb	0.7 мкг	~
Селен, Se	2.163 мкг	55 мкг	3.9%	9.4%	2543 г
Стронций, Sr	1.9 мкг	~
Фтор, F	11.32 мкг	4000 мкг	0.3%	0.7%	35336 г
Хром, Cr	0.67 мкг	50 мкг	1.3%	3.1%	7463 г
Цинк, Zn	0.3663 мг	12 мг	3.1%	7.5%	3276 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.291 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.384 г	~
Лактоза	0.165 г	~
Мальтоза	0.165 г	~
Сахароза	0.078 г	~
Фруктоза	0.533 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.15 г	~
Валин	0.098 г	~
Гистидин*	0.046 г	~
Изолейцин	0.062 г	~
Лейцин	0.101 г	~
Лизин	0.106 г	~
Метионин	0.03 г	~
Треонин	0.069 г	~
Триптофан	0.026 г	~
Фенилаланин	0.092 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.081 г	~
Аспарагиновая кислота	0.255 г	~
Глицин	0.07 г	~
Глутаминовая кислота	0.425 г	~
Пролин	0.086 г	~
Серин	0.095 г	~
Тирозин	0.039 г	~
Цистеин	0.022 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	3.36 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.7 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.066 г	~
18:0 Стеариновая	0.014 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
22:0 Бегеновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.363 г	min 16.8 г	2.2%	5.3%
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.023 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.14 г	от 11.2 до 20.6 г	1.3%	3.1%
18:2 Линолевая	0.038 г	~
18:3 Линоленовая	0.049 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	26.7%
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	5%

health-diet.ru

Особенности приготовления

Собирать урожай брокколи нужно до того, как соцветия пожелтеют. Зацветшая капуста непригодна для употребления в пищу. Стебли брокколи плотные, но есть их можно. Соцветия капусты обычно готовят с небольшой частью стеблей.
Перед запеканием брокколи обычно отваривают, иначе она может остаться слишком жесткой и хрустящей.
Готовя брокколи, время варки стараются минимизировать, чтобы она сохранила максимум полезных веществ. При варке ее нужно опускать в уже кипящую воду. Учитывая тот факт, что капуста будет запекаться, отваривать ее нужно лишь до полуготовности, на это достаточно 5 минут.
Запекать в сметане можно не только свежую брокколи, но и замороженную. Размораживать ее перед приготовлением нет необходимости.
После отваривания брокколи нужно положить в холодную воду или ополоснуть под струей ледяной воды. Благодаря этому она сохранит яркий оттенок.
Брокколи хорошо сочетается с чесноком, луком, морковью, цветной капустой, зеленью, зеленым горошком и спаржевой фасолью. В сметане ее можно запекать вместе с этими продуктами. Также ее можно дополнить мясом птицы, рыбным филе.
Особенно вкусным и аппетитным выходят блюда из овощей в сметане под сырной корочкой. Также иногда сыр смешивают со сметаной, в результате чего та превращается в соус, обволакивающий соцветия капусты и придающий блюду изысканный вкус.
Запекать брокколи нужно 15-20 минут при температуре 180-200 градусов. Иногда требуется больше времени, так как продукты, входящие в состав закуски, иногда нуждаются в более длительной термической обработке по сравнению с брокколи. Для получения ожидаемого результата целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Подавать запеченную в сметане брокколи принято в качестве самостоятельной закуски, но также она может послужить гарниром к блюдам из мяса, птицы, рыбы.