Каждая хозяйка старается приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо. Крем-суп из брокколи благотворно влияет на организм человека. Эта капуста входит в топ-10 продуктов, которые улучшают деятельность мозга, повышают настроение, содержат большое количество питательных веществ.
Можно использовать соцветия, а также мясистые части свежего или замороженного овоща. Чтобы он быстрее сварился, его измельчают в блендере или на мелкие куски.
Суп-пюре рекомендуется включать в рацион детей, пациентов с хроническими заболеваниями и людей, которые страдают от лишнего веса. В этом кушанье содержится минимум калорий, поэтому оно не способствует увеличению лишних килограммов.
Для приготовления блюда с капустой и сливками понадобится всего несколько минут. Оно отлично подходит для обеда, ужина. Самое главное – это использование только качественных, свежих продуктов.
Итак, давайте подробнее ознакомимся с пошаговыми рецептами.
Как правильно выбрать брокколи
Брокколи называют королевской капустой, во-первых, за счет формы соцветий, которые напоминают корону, а во-вторых, из-за количественного и качественного состава витамином и минеральных веществ, содержащихся в ней. Брокколи ценная присутствием в составе полного спектра витаминов и минеральных веществ. Количество их всецело зависит от свежести плода.
Свежая капуста вкусная и хрустящая, имеет легкое послевкусие белокочанной капусты.
При выборе правильной брокколи нужно обращать внимание на:
- структуру соцветия и стеблей. Стебель имеет плотную структуру, твердый, не проседает при надавливании. Соцветия отличаются упругостью, они не должны быть вялыми;
- цвет брокколи, а точнее соцветий, зависит от сорта капусты. Стебель имеет зеленый, салатовый цвет, без желтизны. Соцветия — верхняя часть кочана, – окрашены в ярко-зеленый цвет иногда с переходом в приглушенный фиолетовый;
- срез кочана должен быть свежим и не засохшим, а также ровным, без особых отличий от цвета кочерыжки;
- запах. Капуста брокколи практически не имеет запаха, поэтому при органолептическом исследовании нужно обратить внимание на отсутствие посторонних запахов в кочане.
Состав, калорийность брокколи и супов с ней
К брокколи следует отнестись с особым вниманием, так как она является одним из всемирно признанных суперпродуктов. Это понятие было введено сравнительно недавно американскими учеными и указывает на наличие огромного количества клетчатки, полного витаминного и минерального комплексов наряду с низким содержанием углеводов.
Регулярное потребление брокколи поможет в будущем предотвратить различные заболевания и насытить организм необходимыми полезными веществами. К тому же, количество содержащихся в брокколи полезных веществ, в значительной степени превышают их наличие в молоке и мясе, поэтому брокколи обосновано заслуживает звание «полноценного витаминного фрэша» для людского организма.
Перечень витаминов, макро- и микроэлементы, находящиеся в брокколи, наглядно отражены в таблице:
Капуста брокколи состоит из специфических веществ и микроэлементов, которые положительно воздействуют на человеческое здоровье и тонус организма:
- уничтожают клетки злокачественных новообразований, замедляют их рост;
- восстанавливают функции хрусталика глаза в послеоперационный период;
- борются и предотвращают новообразования на коже;
- снижают действие радиации и свободных радикалов, являются мощным антиоксидантом;
- борются с язвенной болезнью;
- очищают кишечник от болезнетворных бактерий, способствуют улучшению всасывания полезных веществ в кишечнике;
- нормализируют работу секреций поджелудочной железы, селезенки и выработку инсулина, защищают кровеносные сосуды от разрушительного действия повышенного сахара в крови;
- помогают в восстановлении кровоснабжения сердечной мышцы в период постинфарктной реабилитации;
- благотворно воздействуют на образование здоровых новых клеток во время беременности и зачатия;
- активно участвуют в выработке кожей эластина;
- из-за высокого содержания кальция, являются хорошей профилактикой остеопороза у женщин после менопаузы.
Овощи, с целью сохранения их полезных свойств, рекомендуют употреблять сырыми. Приготовление брокколи должно производиться максимально быстро.
Во время термической обработки отдается предпочтение бланшированию и обработке паром. Тушить брокколи можно не более 5 — 7 мин., а к нежелательным способам ее готовки относят запекание, длительную варку и обжаривание на сильном огне с большим количеством масла. Суп-пюре из брокколи со сливками – одно из полезнейших диетических блюд.
Несмотря на содержание в сырых овощах большого количества витаминов и минералов, диетологи все же настоятельно рекомендуют к употреблению легкие овощные сате или супы – они благоприятно воздействуют на внутреннюю выстилку желудка и кишечника, вызывают чувство насыщения, клетчатка при варке становится менее жесткой и не противопоказана пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Учитывая то, что брокколи практически не содержит калорий, — пищевая ценность 100 г продукта составляет всего 30 – 35 ккал, — то пищевая ценность блюд, где она присутствует, зависит от прочих ингредиентов. Если в блюде присутствуют другие ингредиенты, кроме брокколи, то добавлять ее нужно за 5 – 7 мин. до их готовности.
Минимальное время термической обработки – это основное правило в приготовлении овоща.
Классический рецепт супа-пюре из брокколи со сливками
Для приготовления классического варианта супа-пюре из брокколи с добавлением сливок понадобится минимум ингредиентов:
Кочан брокколи разбирается по соцветиям, ножка шинкуется средними кубиками. В слегка подсоленную воду погружаются все части капусты и отвариваются в течении 5 мин. Лук порей режется небольшими полукольцами и пассируется в оливковом масле в течении 3 мин. до прозрачности.
Овощной бульон с капустой убирается с плиты, добавляется лук и разминается погружным блендером до однородной консистенции, после чего добавляются сливки, мускатный орех и соль. Полученная масса вновь перемешивается блендером. Мускатный орех прекрасно усиливает сливочный вкус супа, который можно дополнить сухариками, сырной крошкой или зеленью. Рекомендуется употреблять теплым.
Как приготовить блюдо с креветками в домашних условиях
Овощной суп с морепродуктами еще один отличный вариант, которым рекомендуется воспользоваться. При наличии необходимых качественных продуктов, вам понадобится всего несколько минут.
| Ингредиенты | Количество | Белки | Жиры | Углеводы | Калории |
| Брокколи | 400 г | 12 | 1,6 | 20,8 | 112 |
| Креветки | 300 г | 66 | 3 | 0 | 291 |
| Сливки | 200 мл | 6 | 20 | 8 | 236 |
| Лук | 100 г | 1,4 | 0 | 10,4 | 47 |
| Морковь | 150 г | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 48 |
| Овощной бульон | 400 мл | 0,8 | 0,4 | 3,6 | 20 |
| Свежая зелень | 30 г | 0,78 | 0,12 | 1,56 | 10,8 |
| Хлеб | 150 г | 12,15 | 1,5 | 73,2 | 363 |
| Итого: | 1730 | 101,08 | 26,77 | 127,91 | 1127,8 |
| На 100 г | 100 | 5,84 | 1,55 | 7,39 | 65,19 |
В примере взяты 10% сливки, если вы будете использовать продукт с большей жирностью, то данные могут отличаться.
Капусту разделяем на мелкие соцветия, отвариваем ее в кастрюле с водой. Затем сливаем бульон, он нам еще понадобится. Нарезанную морковь с луком обжариваем на оливковом масле в течение 10 минут. Затем все продукты измельчаем в блендере до кашеобразной массы.
В миску равными и небольшими порциями добавляем сливки с овощным бульоном, до тех пор, пока не получим желаемую консистенцию. Ставим посуду на плиту и с появлением первых пузырьков снимаем с конфорки.
В одну сковородку отправляем кусочек сливочного масла, небольшое количество оливкового масла и измельченный чеснок. Пассеруем до золотистого цвета. Во второй сковороде на сухую обжариваем кусочки хлеба, после чего смазываем их подготовленным чесноком.
Креветки отвариваем, очищаем, а затем немного обжариваем. Блюдо разливаем по тарелкам, посыпаем рублено зеленью, добавляем небольшое количество морепродуктов и подаем с гренками.
Быстрый рецепт супа-пюре из брокколи со сливками
Быстрое исполнение супа-пюре из брокколи со сливками ограничивается всего лишь временем варки капусты и перемалыванием его в кашеобразную консистенцию блендером.
| Наименование ингредиента | Количество ингредиента |
| 1. Капуста брокколи | 800 г |
| 2. Сливки соевые / натуральные 10% | 150 мл |
| 3. Чеснок | 2 зубка |
| 4. Перец чили | ½ стручка |
| 5. Соль | по вкусу |
| Время приготовления 8 – 10 мин. | |
Со стеблей цветной капусты срезать соцветия и переложить в кастрюлю, добавить к ним мелко нарезанные кочерыжки, тщательно промыть и залить водой, так, чтобы она еле покрывала овощ, варить 5 – 7 мин. Из перца чили убрать семена и нарезать стручок вместе с чесноком.
Слить жидкость с брокколи и погрузить отваренные овощи в чашу блендера (часть овощного бульона следует оставить, для достижения желаемой густоты супа), добавить чесночные дольки, перец и взбить. Чтобы придать супу кремовую консистенцию и сливочный вкус добавляются сливки и тщательно перемешиваются. Добавить соль по вкусу.
Если врачи не рекомендуют употреблять острую пищу или если блюдо готовится для ребенка, то можно обойтись без перца, а количество чеснока уменьшить вдвое.
Вегетарианское блюдо
Если вы по каким-либо причинам не употребляете продукты животного происхождения, то воспользуйтесь следующим рецептом. Если вы не включаете в свой рацион и сливки, то замените их веганским аналогом, который продается в специализированных магазинах.
| Ингредиенты | Количество | Белки | Жиры | Углеводы | Калории |
| Брокколи | 1,5 головки | 15,75 | 2,1 | 27,3 | 147 |
| Сливки | 250 мл | 7,5 | 25 | 10 | 295 |
| Перец чили | 1 стручок | 0,4 | 0,04 | 1,9 | 8 |
| Чеснок | 3 зубчика | 0,78 | 0,06 | 3,59 | 17,16 |
| Соль, специи | По вкусу | — | — | — | — |
| Итого: | 807 | 24,43 | 27,2 | 42,79 | 467,16 |
| При 100 г | 100 | 3,03 | 3,57 | 5,3 | 57,89 |
Приготовление
Капусту промываем, разделяем на соцветия, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания варим в течение 5-8 минут.
Тем временем измельчаем чеснок и нарезаем перец чили на мелкие кусочки. Если вы не любите острые блюда, то не добавляйте этот ингредиент.
В чашу блендера отправляем отваренные брокколи, вливаем небольшое количество овощного бульона. Взбиваем, затем добавляем чеснок с перцем, сливки, специи и соль.
Смесь выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Как только появятся первые пузыри, то сразу снимаем посуду с плиты.
Разливаем по тарелкам. При желании посыпьте измельченными орехами, специями и рубленой зеленью. Блюдо получается очень вкусным и ароматным.
Суп-пюре из брокколи со сливками и другими овощами
Чтобы суп-пюре имел невероятный вкус и пользу, диетологи рекомендуют добавлять меньше крахмалосодержащих овощей, таких как картофель, тогда суп получится не таким калорийным, но не менее сытным. Очистить морковь, картофель, лук. Нашинковать.
Добавить в кастрюлю с оливковым маслом овощи и чеснок, обжарить 1 – 2 мин. на слабом огне, залить их водой на 2 см выше уровня овощей и оставить вариться на среднем огне. Подготовить капусту – срезать и разобрать верхнюю часть кочана, нарезать мелко кочан. За 5 – 7 мин. до готовности основных ингредиентов добавить брокколи.
После убрать с огня, слить в отдельную емкость овощной бульон для коррекции консистенции и пюрировать блендером отваренные овощи. Добавить сливки, специи, соль и хорошо перемешать. Готовое блюдо подавать с сухариками и веточкой зелени.
Суп-пюре из брокколи с грибами от Юлии Высоцкой
Без сомнения, блюда, приготовленные по рецептам Юлии Высоцкой всегда очень вкусные и не сложные даже для начинающих поваров. Промытые кочаны капусты брокколи и цветной капусты разделить по соцветиям на средние части и отваривать в пароварке около 10 мин.
Суп-пюре из брокколи с грибами от Юлии Высоцкой
Лук шалот очистить, поделить произвольно на средние части и отправить на разогретую сковороду к растительному и сливочному маслу. Готовить до прозрачности. Добавить рубленые дольки чеснока и перец чили. Нарезанные вместе с ножками грибы переложить к луку, посолить. Грибы обжаривать на среднем огне до готовности около 10 мин., после добавить бульон, довести до кипения и убрать с плиты.
Готовую брокколи и цветную капусту вынуть из пароварки и обдать ледяной водой с целью сохранения сочного зеленого цвета. С четвертой части отварной капусты срезать только соцветия без ножек, оставшуюся часть отправить в блендер с бульоном и грибами, взбить до однородной консистенции. Затем добавить сливки и отваренные соцветия и тщательно перемешать.
В грибной суп-пюре из брокколи со сливками по Юлии Высоцкой добавляют рубленую петрушку, тертый твердый сыр по вкусу.
Суп-пюре из брокколи со сливками и цветной капустой
Капуста брокколи и цветная капуста прекрасно сочетаются в любом блюде, дополняя друг друга. Цветная капуста во время приготовления приобретает красивый кремовый оттенок, что конечно же вызывает у гурмана желание съесть еще ложечку, а капуста брокколи незаменима большим содержанием витаминов.
Суп-пюре из брокколи со сливками и цветной капустой
Лук очищается и режется произвольной формой, пассируется до прозрачности в оливковом и сливочном масле. Картофель очищают от кожуры и нарезают произвольными средними кусками. В кастрюлю выкладываются приготовленные куски картофеля и пассированный лук, заливается водой и варится на среднем огне 10 мин.
После чего в кастрюлю добавляются предварительно приготовленные соцветия, стебли цветной капусты и капуста брокколи, варится еще 7 мин. Отваренные овощи с бульоном немного остывают, затем их пюрируют погружным блендером, добавляют сливки, лимонный сок, перец и соль.
Суп-пюре из брокколи со сливками и курицей
Суп-пюре из брокколи со сливками и курицей прекрасно дополнит рацион людей, которые считают калории и следит за фигурой, так как овощи в его составе не подвергаются жарке в масле. Суп богат белком и грубыми волокнами. Отделить в кочане брокколи соцветия от стеблей, лук порей порезать на кольца.
Суп-пюре из брокколи со сливками и курицей
Куриное филе вымыть и разрезать на средние куски, отправить в кастрюлю, предварительно налив в нее 1,5 л жидкости, варить 10 мин. Дополнить бульон с курицей подготовленными овощами и отваривать еще 10 мин. Горячий крем-суп пробить с помощью погружного блендера до однородности, добавить к супу сливки, соль и специи.
Готовое блюдо подают горячим с гренками и рубленной зеленью.
Суп со щавелем и брокколи
Суп полезен для людей, не имеющих проблем с пищеварением. В других случаях блюда со щавелем надо кушать осторожно.
Ингредиенты:
- Щавель — 200 г
- Растительное масло – для жарки
- Брокколи – 350 г
- Порей – 1 шт.
- Сливки
- Соль перец по вкусу
Приготовление:
В сотейнике обжарить порей до мягкости и чтобы он стал немного прозрачным, добавить к нему брокколи и щавель, немного притушить и залить водой. Поварить до готовности овощей, затем пюрировать, влить сливки и снова пюрировать, подсолить. Крем-суп надо прогреть на огне и можно подавать к столу.
Суп-пюре из брокколи с плавленым сыром и сливками
Суп-пюре из брокколи и плавленым сыром, с добавлением сливок обладает насыщенным сырно-сливочным вкусом, его консистенция шелковистая и приятная. Овощи необходимо подготовить, они моются, очищаются и нарезаются кубиками примерно одинакового размера. В кочане капусты брокколи отделяется верхняя часть (соцветия) от ножки.
Суп-пюре из брокколи с плавленым сыром и сливками
Первостепенно отвариваются картофель и морковь. Варка занимает 5 мин., вскоре добавляют оставшиеся брокколи и сельдерей, варят еще 5 мин., добавляют тертый или нарезанный сыр и варят еще 2 мин. Повара советуют добавлять в супы из овощей мягкий сыр Филадельфия, так как его вкус наиболее с ними сочетается.
Еще горячим крем-суп взбивают блендером до получения однородной массы, затем дополняют вкус специями, солью и сливками, ждут закипания и убирают с плиты. Готовый суп-пюре со сливками украшают петрушкой и несколькими каплями растительного масла.
Суп-пюре из брокколи в мультиварке
В век новых технологий и технического прогресса, возможность приготовление первых, вторых блюд и даже десертов в мультиварке произвело фурор на кухне и стало для человечества настоящим открытием. Сварить простой и полезный крем-суп из брокколи в этом устройстве достаточно быстро и просто.
Суп-пюре из брокколи в мультиварке
Приготовленный и тщательно промытый кочан брокколи разделяют на соцветия и кочерыжку, а лук с морковью очищаются и шинкуются произвольно. Стенки и дно чаши мультиварки смазывается растительным маслом, устанавливается функция «Жарка» или «Выпечка». Добавить порезанную луковицу и морковь, пассировать до мягкости примерно 3 мин.
К пассированным овощам добавляется капуста и жидкость, чтобы она лишь немного покрыла овощи. Установить функцию «Суп» или «Варка» на 30 мин. После окончания программы добавить тертый сыр и сливки, включить функцию «Подогрев» на 5 – 7 мин. Затем вареные овощи пробить блендером и оставить на подогреве на 10 мин.
Пошаговое приготовление в мультиварке
Рассмотрим еще один несложный рецепт. Нужной консистенции блюда добиваемся при помощи сыра и сливок. Этот способ можно адаптировать под любую марку мультиварочной машины.
| Ингредиенты | Объем | Белки | Жиры | Углеводы | Калории |
| Брокколи | 500 г | 15 | 2 | 26 | 140 |
| Морковь | 1 шт | 0,98 | 0,08 | 5,18 | 24 |
| Репчатый лук | 1 головка | 1,05 | 0 | 7,8 | 35,25 |
| Сыр | 100 г | 30,13 | 36,88 | 0,38 | 453,75 |
| Сливки | 1 стакан | 6 | 20 | 8 | 236 |
| Растительное масло | 1 ч.л | 0 | 5 | 0 | 45 |
| Пищевая соль | 1 щепотка | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого: | 1030 | 53,16 | 63,96 | 47,36 | 934 |
| На 100 г | 100 | 5,16 | 6,21 | 4,6 | 90,68 |
Чашу мультиварки смазываем подсолнечным маслом и активируем режим «Выпечка» или «Жарка». Отправляем в нее измельченный лук, и когда он приобретет золотистый цвет, добавляем к нему тертую морковку.
Через 1-2 минуты закладываем брокколи, вливаем небольшое количество воды или мясного бульона, чтобы он покрывал овощи. Перчим и солим по желанию. Включаем режим «Варка» или «Суп». Готовим в течение получаса.
По истечении указанного времени, добавляем в чашу тертый сыр и сливки. Варим в течение 5 минут. На следующем этапе пюрируем продукты при помощи погружного блендера, и оставляем вариться еще 10 минут.
Всего за несколько минут полезный обед готов. Нежный суп подаем с сухариками и со свежей зеленью. Приятного аппетита!
Суп-пюре из брокколи со сливками и креветками
Суп-пюре из брокколи со сливками и креветками особенно понравится любителям морепродуктов, которых приятно порадует сочетание сливочного вкуса с пикантностью креветок. На кочерыжке капусты брокколи делаются надрезы ножом, так как она более плотная, а соцветия (верхняя часть кочана) срезаются. Овощ моют и отваривают до готовности в слегка соленой воде 5 – 7 мин.
Суп-пюре из брокколи со сливками и креветками
С готовой брокколи сливается бульон в отдельную миску для коррекции густоты супа. Креветки отвариваются и очищаются. Сладкая парочка (лук и морковь) очищаются, нарезаются произвольно и пассируются до полупрозрачности на слабом огне примерно 9 – 10 минут.
Отваренная капуста брокколи, пассированная смесь лука и моркови смешиваются и пюрируются блендером, вкус дополняют солью и перцем. Густота полученной кашицы регулируется овощным бульоном и сливками, которые вливаются поочередно небольшими порциями в овощное пюре. Полученный крем-суп отправляется на огонь и доводится до закипания.
Суп-пюре из брокколи со сливками и креветками
На заранее раскаленную сковороду с коровьим маслом выкладывается рубленая долька чеснока. Как только запах чеснока станет ощутим, его следует убрать со сковороды и обжарить креветки. В приготовленный суп добавляются креветки и зелень.
Суп-пюре из брокколи со сливками и беконом
Брокколевый суп-пюре со сливками и жареным беконом не много калорийнее своего овощного собрата, а жареный бекон используется только в процессе сервировки приготовленного блюда пред употреблением. В кочане капусты брокколи отделяют соцветия от ножек.
Суп-пюре из брокколи со сливками и беконом
Нарезанные мелкие кубики моркови, репчатого лука и картофеля обжариваются в емкости для варки супа с добавлением растительного масла до размягчения, примерно 5 мин. Затем к смеси жареных овощей добавляется капуста и соленый бульон. Все содержимое кастрюли отваривается еще около 7 мин., суп дополняется сливками и закипает. Полученный суп снимается с огня и пробивается блендером.
Бекон обжаривается на сковороде до золотистой корочки. Суп-пюре из брокколи со сливками и беконом в готовом виде подается со ржаными гренками ли гренками из пшеничного белого хлеба, поджаренным беконом и молотой копченой паприкой, которая усиливает его вкус.
Как приготовить блюдо со шпинатом
С детства родители нас приучают есть суп, так как он полезен для здоровья. Сегодня появилось множество вариантов пюреобразного кушанья. Если использовать зеленые овощи, то наш организм получит большое количество питательных веществ.
| Ингредиенты | Объем | Белки | Жиры | Углеводы | Калории |
| Шпинат | 2 пучка | 2,9 | 0,3 | 2 | 22 |
| Брокколи | 700 г | 21 | 2,8 | 36,4 | 196 |
| Сливки | 200 мл | 6 | 20 | 8 | 236 |
| Лук | 2 головки | 2,1 | 0 | 15,6 | 70,5 |
| Овощной бульон | 1 л | 2 | 1 | 9 | 50 |
| Специи, соль | По вкусу | — | — | — | — |
| Итого | 2150 | 34 | 24,1 | 71 | 574,5 |
| При 100 г | 100 | 1,58 | 1,12 | 3,3 | 26,72 |
Приготовление
Капусту промываем и варим в подсоленной воде. Если вы используете свежие овощи, то они готовятся не более 15 минут, а вот замороженный продукт варится около получаса. Тем временем нарезаем репчатый лук и шпинат.
Шумовкой извлекаем вареную брокколи и вместе со шпинатом и луком измельчаем погружным блендером. У нас должна получиться кашица приятного цвета. Затем вливаем бульон, сливки, солим и на плите готовим на медленном огне около 2 минут.
Супчик украшаем соцветиями капусты, зеленью. Подавайте со сметаной и гренками. Приятного аппетита!
Рецепт супа с добавлением тыквы
Тыквенный суп с брокколи не только богат витаминами, но и получается очень аппетитным, нежным, с изысканным вкусом даже без добавления молока или сливок. Тыква и картофель очищаются от кожуры, режутся небольшими кубиками (некоторую часть кубиков тыквы следует отложить для сервировки приготовленного супа).
Рецепт супа с добавлением тыквы
В кастрюлю добавляется растительное масло и рубленые дольки чеснока, затем кусочки тыквы и картофеля, которые слегка пассируются до полуготовности при небольшой температуре около 5 минут. Разделенный кочан брокколи выкладывают в кастрюлю к пассированной смеси овощей, заливают кипятком так, чтобы вода немного покрыла овощи, плотно закрывают крышкой и отваривают их 5 мин.
После приготовления овощей, бульон сливают в другую посуду, пюрируют сваренные овощи блендером. Добавляют специи, соль, корректируют консистенцию супа при помощи овощного бульона. Отложенные кубики тыквы для украшения, обжаривают до румяной корочки на сухой сковороде или с добавлением небольшого количества растительного масла.
Готовое блюдо украшают обжаренными кубиками тыквы, зеленью и брызгами сливок.
Крем-суп со шпинатом и брокколи
Полезный зеленый суп, который можно готовить в сезон шпината, но и зимой, если предварительно заморозить шпинат. Рецепт прекрасно подходит для диетического меню.
Ингредиенты:
- Шпинат (можно и свежий, и мороженый) — 250 г
- Растительное масло – для жарки
- Брокколи – 250 г
- Порей – 1 шт.
- Сливки или кефир
- Соль перец по вкусу
Приготовление:
В глубокой сковороде или сотейнике немного томим лук-порей, добавляем нарезанный кусочками брокколи и шпинат, немного обжариваем, доливаем воду (чтобы покрывала овощи), солим и перчим, даем кипеть 5 минут, блендерим до однородности. Подавать, полив сливками.
Сливочный суп из брокколи и картофеля
Предназначение картофеля в сливочном супе из брокколи с картофелем – создание необходимой консистенции. Капуста брокколи прекрасно гармонирует с любыми овощами, а сливки еще сильнее помогают раскрыть ее благородный вкус. Диетологи все же рекомендуют не слишком усердствовать в употреблении крахмалосодержащих овощей, так как они благоприятствуют набору лишнего веса.
Сливочный суп из брокколи и картофеля
Такой суп прекрасно подойдет для детей младшего возраста или в качестве первого прикорма для младенцев. Картофель больше нравится детям, чем брокколи. Благодаря кремовой текстуре, столь не любимый овощ, можно легко замаскировать. Нарезанные произвольной формой и размера куски очищенного картофеля и лука, заливаются кипятком в кастрюле и отвариваются 3 – 5 мин.
Затем к овощам добавляется заранее разобранная и помытая брокколи, отваривается еще 5 минут. С отваренных овощей сливается бульон, а сами овощи пробиваются блендером. Густота супа регулируется попеременным добавлением сливок и бульона из овощей. После закипания крем-суп убирается с плиты. Крем-суп прекрасно сочетается с любым сортом твердого сыра и гренками.
Описание приготовления:
Уже приелись привычные супы? Тогда стоит попробовать что-нибудь новенькое. Суп вкусный, выглядит аппетитно и презентабельно. Благодаря кремовой консистенции вы сможете накормить им даже детей, ведь брокколи в чистом виде вряд ли понравится вашему чаду. Рекомендую готовить суп порционно, но если не рассчитали, то храните остатки в холодильнике в течение суток, а перед подачей разогрейте.
Назначение: На обед / На ужин / На скорую руку Основной ингредиент: Овощи / Брокколи / Молочные продукты / Сливки Блюдо: Супы / Крем-суп Диета: Вегетарианское питание
Простой суп-пюре с брокколи и яйцом
Суп-пюре из брокколи в сочетание с изысканным яйцом-пашот станет настоящим открытием для жителей средних климатических широт, особенно в авитаминозный период и период затянувшейся зимы, когда так не хватает красок для жизненного тонуса. Суп имеет потрясающий зеленый цвет, а белок яйца и яркий желток придают блюду необычную контрастность.
Простой суп-пюре с брокколи и яйцом
В брокколи отделяются ножки и соцветия. Ножки нарезаются и отправляются в кастрюлю со сливочным и растительным маслом. Лук-порей нарезается крупными кольцами и добавляется к ножкам капусты брокколи. Обжаривать следует не долго – всего 5 мин., до момента впитывания овощами масла.
Затем к овощам присоединить крупно нарезанный чеснок. Самое время подготовить соцветия брокколи, а также очистить от кожуры печеный картофель и нашинковать его кубиками. Все составляющие супа добавляются в кастрюлю и заливаются кипятком, так, чтобы жидкость покрыла их.
Простой суп-пюре с брокколи и яйцом
Отваривать следует еще 3 – 5 мин., убрать суп с огня и придать его консистенции однородность блендером, предварительно посолив его. Приготовленный суп дополняют яйцом-пашот, немного надрезав белок в месте расположения желтка, чтобы включить краски. Чтобы приготовить яйцо-пашот, его предварительно нужно разбить в отдельную емкость.
Яйцо-пашот отваривается по одному в большом объеме круто соленой воды. После закипания, вода с помощью ложки раскручивается и создается воронка.
В нее аккуратно выкладывается сырое яйцо, емкость с ним нужно окунуть в кипяток. В таком виде оно оставляется до схватывания белка, примерно через полминуты яйцо переворачивается в воде на другую сторону, ему придается форма шара и оно варится еще 1 мин. Затем оно вынимается из кипятка и окунается в холодную воду для завершения процесса приготовления.
Рецепт крем-супа с сыром Дор Блю
Сыр Дор Блю сам по себе является шедевром кулинарного искусства, его неповторимый сливочный пикантный вкус прекрасно дополнит изысканный крем-суп из капусты брокколи. Повара не рекомендуют добавлять сыр с плесенью в большом количестве в горячие супы, а уж тем более пробивать их со всеми ингредиентами блендером.
Рецепт крем-супа с сыром Дор Блю
Достаточно сделать легкий акцент небольшим количеством сыра, предварительно размятого вилкой, в центре тарелки с приготовленным крем-супом. Поэтому для приготовления супа-пюре из брокколи с сыром Дор Блю подойдет его классический рецепт с добавлением сливок.
Кочан брокколи делится на соцветия и ножку, которая нарезается небольшими кубиками. В немного подсоленную воду отправляется капуста. Варка занимает около 5 мин. Лук порей режется средними полукольцами и пассируется в растительном масле 3 мин. до прозрачности.
Рецепт крем-супа с сыром Дор Блю
Отваренная капуста с овощным бульоном убирается с огня, добавляется пассированный репчатый лук и разминается блендером до однородности. Готовый суп приправляется мускатным орехом, солится и добавляются сливки. Полученная масса вновь перемешивается.
Благодаря мускатному ореху усиливается сливочный вкус супа, который можно дополнить сухариками и сыром Дор Блю.
Суп-пюре из брокколи с добавлением сливок или без них займет достойное место в кулинарной книге любой хозяйки, однако необходимо помнить о правильном приготовлении ценного овоща. Минимальное время термической обработки брокколи – гарантия сохранения витаминов, в противном случае королева капуст запросто может превратиться в спящую красавицу без единого полезного витамина и микроэлемента.
Первое блюдо с сыром
Нежный и диетический суп-пюре приготовить очень просто. Вам понадобится не более получаса времени. Если вы поститесь, то не добавляйте сливки. От этого вкус не станет хуже.
| Ингредиенты | Количество | Белки | Жиры | Углеводы | Калории |
| Брокколи | 400 г | 12 | 1,6 | 20,8 | 112 |
| Овощной бульон | ½ стакана | 0,2 | 0,1 | 0,9 | 5 |
| Лук | 1 головка | 1,05 | 0 | 7,8 | 35,25 |
| Картофель | 1 шт | 2 | 0,4 | 16,1 | 76 |
| Сыр | 150 г | 36,15 | 44,25 | 0,45 | 544,5 |
| Сливки | 150 мл | 4,5 | 15 | 6 | 177 |
| Перец, соль | По вкусу | — | — | — | — |
| Итого: | 975 | 55,9 | 61,35 | 52,05 | 949,75 |
| При 100 г | 100 | 5,73 | 6,29 | 5,34 | 97,41 |
Овощи очищаем и промываем под холодной водой. Картофель и лук нарезаем на кубики небольшого размера. Капусту разделяем на соцветия и отрезаем плодоножки, которые при желании нарежьте на мелкие кусочки и используйте в рецепте.
Овощи отправляем в кастрюлю и полностью покрываем водой. Ставим на плиту и варим до полной готовности (15-20 минут).
Слейте необходимое количество бульона в стакан. Овощи измельчаем блендером или толкушкой. Затем вливаем сливки, которые устраняют горечь блюда и овощной бульон. Все доводим до однородной консистенции.
Натираем сыр твердого сорта и добавляем его в суп. Хорошо размешиваем и подаем к столу.
Полезно питаться можно вкусно. Украсьте кушанье веточками зелени. Приятного аппетита!
