3
Приготовил : Оксана Горшкова
16.03.2019 Время приготовления: 15 мин
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Ароматная паста с четырьмя видами сыра – это нестоящая находка для любого сыромана! Сырррррр! Готовится блюдо очень быстро и особых навыков не требует. А результат приятно порадует близких или удивит гостей!
Как приготовить «Паста «Четыре сыра»»
Вот такие продукты я использовала для блюда. Пасту поставьте варить согласно указаниям на упаковке. Варите до состояния аль-денте.
Натрите все виды сыра на крупной терке.
В сотейнике растопите сливочное масло в оливковом, добавив прижатый плоской стороной ножа чеснок прямо в кожуре. Прогрейте чеснок около минуты до появления аромата и удалите его.
Всыпьте в масло муку, тщательно перемешайте и прогрейте до золотисто-коричневого цвета и яркого орехового аромата.
Влейте сливки и быстро размешайте соус. Чуть подсолите и проварите с минуту при помешивании до легкого загустения.
Всыпьте сыры и размешивайте до их расплавления и однородности.
Выложите в соус готовую пасту и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте немного воды из-под пасты.
Раскладывайте пасту по подогретым тарелкам – это важно!
Сверху чуть присыпьте шинкованным зеленым луком и свежесмолотым черным перцем и тотчас же подавайте!
Похожие материалы:
Рецепт | название | макароны | вариант | секреты | сюрприз | Пармезан | Пропорции | приготовление | мята | блюдо | перец | соус | вкус | сыр
Статьи
- Мясное чудо 09 мая 2012, 20:00
- «Клубки» с курицей 23 ноября 2012, 18:00
- Луковый пирог 09 июля 2013, 14:00
Видео
- Варианты макияжа губ от Dior 18 марта 2010, 00:00
- Ноты ароматов: перец 10 сентября 2010, 00:00
- Idylle от Guerlain. История создания 25 октября 2011, 11:03
Подборки рецептов на сезон
Войти на сайт
Если Вы зарегистрированы и впервые на обновленном сайте, пройдите процедуру восстановления пароля.
Регистрация
Спасибо за регистрацию!
Для завершения регистрации перейдите по ссылке из письма, отправленного вам на почту
Вернуться на сайт
Спасибо за обращение!
Письмо с информацией для восстановления пароля отправлено вам на почту
Вернуться на сайт
Мы хотим сделать наш сайт более удобным для вас, поэтому собираем аналитические данные о вашем посещении с помощью файлов куки (cookies). Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с этим. Подробнее о сборе и обработке данных — в Политике в отношении обработки персональных данных.
Рецепт Паста 4 сыра. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Паста 4 сыра».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 345 кКал | 1684 кКал | 20.5% | 5.9% | 488 г |
| Белки | 18.6 г | 76 г | 24.5% | 7.1% | 409 г |
| Жиры | 13.4 г | 56 г | 23.9% | 6.9% | 418 г |
| Углеводы | 37.1 г | 219 г | 16.9% | 4.9% | 590 г |
| Пищевые волокна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 2.8% | 1053 г |
| Вода | 26.7 г | 2273 г | 1.2% | 0.3% | 8513 г |
| Зола | 2.366 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 89.9 мкг | 900 мкг | 10% | 2.9% | 1001 г |
| Ретинол | 0.087 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.026 мг | 5 мг | 0.5% | 0.1% | 19231 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.101 мг | 1.5 мг | 6.7% | 1.9% | 1485 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.194 мг | 1.8 мг | 10.8% | 3.1% | 928 г |
| Витамин В4, холин | 36.12 мг | 500 мг | 7.2% | 2.1% | 1384 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.487 мг | 5 мг | 9.7% | 2.8% | 1027 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.134 мг | 2 мг | 6.7% | 1.9% | 1493 г |
| Витамин В9, фолаты | 19.767 мкг | 400 мкг | 4.9% | 1.4% | 2024 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.619 мкг | 3 мкг | 20.6% | 6% | 485 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.04 мг | 90 мг | 225000 г | ||
| Витамин D, кальциферол | 0.22 мкг | 10 мкг | 2.2% | 0.6% | 4545 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.21 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.888 мг | 15 мг | 5.9% | 1.7% | 1689 г |
| Витамин Н, биотин | 1.432 мкг | 50 мкг | 2.9% | 0.8% | 3492 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.1 мкг | 120 мкг | 0.9% | 0.3% | 10909 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.734 мг | 20 мг | 8.7% | 2.5% | 1153 г |
| Ниацин | 0.625 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 142.8 мг | 2500 мг | 5.7% | 1.7% | 1751 г |
| Кальций, Ca | 387.56 мг | 1000 мг | 38.8% | 11.2% | 258 г |
| Кремний, Si | 2 мг | 30 мг | 6.7% | 1.9% | 1500 г |
| Магний, Mg | 23.48 мг | 400 мг | 5.9% | 1.7% | 1704 г |
| Натрий, Na | 374.7 мг | 1300 мг | 28.8% | 8.3% | 347 г |
| Сера, S | 166.73 мг | 1000 мг | 16.7% | 4.8% | 600 г |
| Фосфор, P | 304.8 мг | 800 мг | 38.1% | 11% | 262 г |
| Хлор, Cl | 48 мг | 2300 мг | 2.1% | 0.6% | 4792 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 6.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.002 мг | 18 мг | 5.6% | 1.6% | 1796 г |
| Йод, I | 1.88 мкг | 150 мкг | 1.3% | 0.4% | 7979 г |
| Кобальт, Co | 0.837 мкг | 10 мкг | 8.4% | 2.4% | 1195 г |
| Марганец, Mn | 0.2936 мг | 2 мг | 14.7% | 4.3% | 681 г |
| Медь, Cu | 368.5 мкг | 1000 мкг | 36.9% | 10.7% | 271 г |
| Молибден, Mo | 6.925 мкг | 70 мкг | 9.9% | 2.9% | 1011 г |
| Олово, Sn | 1.63 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 7.89 мкг | 55 мкг | 14.3% | 4.1% | 697 г |
| Стронций, Sr | 2.13 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 13.63 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 29347 г |
| Хром, Cr | 1.35 мкг | 50 мкг | 2.7% | 0.8% | 3704 г |
| Цинк, Zn | 1.8428 мг | 12 мг | 15.4% | 4.5% | 651 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 33.85 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.055 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.045 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.835 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.045 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.015 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.56 г | ~ | |||
| Валин | 0.942 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.479 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.746 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.367 г | ~ | |||
| Лизин | 1.061 г | ~ | |||
| Метионин | 0.353 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.191 г | ~ | |||
| Треонин | 0.524 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.187 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.789 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.412 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.461 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.824 г | ~ | |||
| Глицин | 0.358 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.899 г | ~ | |||
| Пролин | 1.634 г | ~ | |||
| Серин | 0.826 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.695 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.172 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 40.03 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 8.1 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.41 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.186 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.123 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.284 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.321 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.28 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.378 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.234 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.702 г | min 16.8 г | 22% | 6.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.305 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.845 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.57 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.1% | 1.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.372 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.134 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 3.2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 2.5% |
Энергетическая ценность Паста 4 сыра составляет 345 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пицца с сырным соусом
Сырный соус и чипсы
Прелесть сырной заправки в том, что с ней можно вообще не переживать о недостатке ингредиентов для начинки: она вкусна сама по себе. И никаких хитростей тут не требуется.
Возьмите тесто – конечно, лучше его приготовить. Хорошее тесто готовится на муке и воде без яиц, с небольшим количеством быстрых дрожжей и солью, с добавлением оливкового масла. Но если торопитесь или просто не хотите возиться, купите готовое тесто.
Секрет: основа для пиццы чаще всего делается из теста, мягко скажем, не очень хорошего. Лучше купите слоеное замороженное тесто без дрожжей. Это не традиционно и не по-итальянски, зато вкусно и легко.
Щедро намажьте тесто вашей готовой сырной заправкой. Разложите сверху начинку: не толстым слоем, не наваливайте кучу. Всего понемножку, чтобы было видно «дно». Сверху сыр: не жалейте, щедрее! Затем запекайте всю эту красоту минут 20 в горячей духовке и сразу же, без промедлений, мечите на стол!
Ингредиенты к рецепту:
- 1 банка 800 гр. консервированных помидоров Сливка, перетёртых вручную
- 450 гр. пасты мецци ригатони
- 120 гр. фокаччи с розмарином, поджаренной и нарезанной кубиками (примерно 2 ст.)
- 0,5 ст. тёртого пармезана (примерно 30 гр.)
- 0,5 ст. порубленной петрушки
- 0,5 ст. крупно порубленных вяленых помидоров (не в масле)
- 450 гр. моцареллы, нарезанной кубиками
- 1,5 ст. тёртого сыра азиаго (примерно 180 гр.)
- 220 гр. рикотты
- 1 головка чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно для смазывания формы
- 1 лук, порубленный
- 1 корень фенхеля, тонко нарезанный + 1 ст. л. нарезанных веточек фенхеля
- 0,5 ч. л. хлопья красного перца
- 2 ст. л. томатной пасты
Белый соус для пиццы
Белый соус для пиццы
Каждая приличная пиццерия предложит в своем меню посетителям оригинальную пиццу на белом соусе. Это может быть сырная, овощная, с брокколи, рыбная, с морепродуктами, с курицей, грибная. Белый соус придает тесту особую аппетитность и нежность, а любым ингредиентам, быть то рыба, овощи или мясо, пикантность и изысканный оттенок. Ни один красный томатный кетчуп не даст такого эффекта!
С белой заправкой сочетаются шампиньоны, моцарелла, пармезан и дор блю, тунец и лосось, креветки и кальмары, курица, индейка, любые колбаски, овощи. Кстати, она универсальна и подойдет не только для пиццы, но и в качестве подливы к макаронам, овощам и картошке, как дип для закусок и просто вкусный домашний соус к горячим вторым блюдам. Ак если добавить зелень, чеснок или горчицу, то можно играть и экспериментировать, создавая новые оттенки и сочетания вкусов. Советуем попробовать!
Для какой начинки подойдет
Сырный вкус подходит к грибам: они словно созданы для союза. Просто немного шампиньонов, несколько слайсов свежего томата, базилик – и все. Ну удивительно вкусно!
Второй вариант – просто сыр. Сыр, сыр, много сыра! Немножко моцареллы, чуточку дор блю, крохотный кусочек пармезана натрите помельче. Пара листиков красного базилика. Ничего лишнего, и безумно вкусно.
Но можно и более сытный вариант: например, баварские или мюнхенские колбаски. Отлично подойдет вареная куриная грудка – прямо руками пощипайте на кусочки, или же индейка. А вот к рыбе не очень – слишком характерные вкусы не подружатся в одной тарелке.
Сначала была паста
Когда появилась и как возникла паста, не могут сказать даже самые допытливые историки. Но есть факты, игнорировать которые невозможно. Это и сосуды с остатками лапши, которую замесили 4000 лет назад, и трактаты древнеримских философов, выразивших свой восторг от дегустации нового блюда.
И наконец, средневековые кулинарные книги, написанные поварами, как науку изучавшими искусство приготовления макарон, которым на тот момент владели только жители Сицилии.
Необходимость дополнительного вкусового штриха понимали даже люди эпохи неолита, только-только освоившие выращивание пшеницы, перетирание ее зерен в муку и приготовление продуктов на ее основе.
Больше видов — больше вкуса
По мере совершенствования пасты, появлялись новые формы макаронных изделий, и для каждой из них повара создавали новые соусы и начинки, максимально гармонирующие с ними по вкусу.
Жители Италии считают, что конечный вкус макаронных изделий зависит от их формы. А поскольку приготовление пасты предусматривает добавление соуса, все виды изделий сформированы таким образом, чтобы удержать как можно больше ароматной заправки.
Каждый регион Италии может похвастаться пастой собственного изобретения. Всем известные спагетти создали повара Неаполя, изделия в форме бабочек фарфалле придумали жители Пармы, а родиной широкой лентообразной лапши феттуччине стала провинция Умбрия.
Но какой бы ни была форма пасты, ее вкус будет настоящим только при условии, что изделие создано из муки пшеницы твердых сортов. В Италии пасту делают только из муки сорта Farina di grano duro.
И главное, для итальянцев паста — это не гарнир, а полноценное и вполне самостоятельное блюдо, особенно вкусное, если подавать его со сливочным соусом.
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 200°С. Разрежьте чеснок сбоку пополам, чтобы обнажить зубчики. Заверните нижнюю половину чеснока в фольгу и запекайте, пока она не станет очень мягкой, около 20 минут. Тем временем очистите верхнюю половину и нарежьте чеснок.
- В большом казане или в кастрюле на умеренном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и нарезанный фенхель и жарьте, помешивая, около 3 минут. Добавьте нарезанный чеснок и красный перец и жарьте, помешивая, пока чеснок не размякнет, ещё около 2 минут. Добавьте томатную пасту и 1 ч. л. соли. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут нежными, около 3 минут. Добавьте помидоры и 4 ст. воды; перемешайте. Увеличьте огонь до умеренно сильного и доведите соус до кипения, затем убавьте огонь умеренно слабого и варите при медленном кипении, пока соус не загустеет немного, около 30 минут.
- Тем временем доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте пасту и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду, промойте пасту под холодной водой.
- Измельчите фокаччу в кухонном комбайне до крупных крошек. Выдавите печёный чеснок из шелухи и добавьте в кухонный комбайн, положив туда же по 1/4 ст. пармезана и петрушки; взбейте ещё несколько раз, чтоб всё смешать. Отложите панировочные сухари.
- Слегка смажьте оливковым маслом форму для запекания размером 22 х 32 см. Добавьте в соус пасту и вяленые помидоры, а также зелень фенхеля, моцареллу, азиаго и по оставшейся 1/4 ст. пармезана и петрушки; перемешайте. Переложите в подготовленную форму для выпечки. Сверху выложите рикотту и посыпьте панировочными сухарями.
- Накройте форму свободно фольгой и выпекайте 30 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать до золотистой корочки и пузырящейся начинки, ещё около 15 минут. Дайте запеканке отдохнуть 10 минут перед подачей.
Примечание
Пасту можно заморозить! Приготовьте пасту до конца шага 5, затем плотно накройте блюдо фольгой и заморозьте на срок до 3 недель. Выпекайте при температуре 220°С, не размораживая, накрытой в течение 1 часа. Затем снимите фольгу и выпекайте ещё 25-30 минут.
Категории:
рецепт / Праздничные блюда / Званый ужин / Основные блюда / Запеканки / Макаронные изделия / Овощи и грибы / Яйца и молочные продукты / Фуд Нетворк — рецепты
