Куриный суп с пшеном — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

11

Приготовил : Даша Петрова

01.10.2014 Время приготовления: 35 мин

Хочу с вами поделиться очень хорошим способом, как приготовить куриный суп с пшеном так, чтобы и пшено не разварилось в кашу, и курица осталась аппетитной и вкусной. Все очень просто, попробуйте!

Описание приготовления:

Простой, вкусный и очень «умный», если так можно выразится, рецепт приготовления куриного супа с пшеном — для вас! Ведь если присмотреться — курицу с луком и морковкой прожарить можно очень быстро, а если еще и пшено заранее замочить — вообще быстро будет! Тем более, что и картошка, и пшено довольно быстро готовятся! Словом, такой куриный суп с пшеном в домашних условиях позволят вам здорово сократить время на готовку, а обед получится по-настоящему полноценным!
Назначение: На обед / Недорого Основной ингредиент: Птица / Курица / Крупы / Пшено и пшеница Блюдо: Супы География кухни: Русская кухня

Приготовление

Курицу залить холодной водой, довести до кипения на сильном огне и снять всю пенку с поверхности. Посолить по вкусу и варить при слабом кипении примерно 30 минут (если птица старая, то варите дольше, пока мясо не будет отходить от костей). Если хотите, то можете добавить лавровый лист, перец горошком и коренья, которые обычно используете, когда варите бульон (я в этот раз ничего не добавляла).

Когда мясо сварится, снять его с костей и вернуть обратно в бульон.

Очистить картофель (один крупный или парочку небольших), нарезать кубиком. Отправить в кипящий бульон.

Пшено отдельно в миске запарить на пару минут в кипятке, а потом промыть — тщательно, пока вода не станет прозрачной. За счет обработки кипятком крупа не будет горчить. Отправить ее в кастрюлю следом за картошкой. Отрегулировать на соль, поперчить по вкусу и варить 15 минут.

Как приготовить «Куриный суп с пшеном»

1. На растительном масле обжарим сначала лук и морковь, а потом добавим курицу, порезанную кусочками, и продолжим жарить до готовности.

2. Воду (4 литра) прогреваем, добавим зажарку вместе с остатками масла. Сюда же — картофель брусочками.

3. Пшено тем временем промываем, замачиваем в воде и ждем, пока набухнет.

4. Добавим пшено к супу, сюда же — соль, специи и зелень. Варим на небольшом огне до готовности.

5. Приятного аппетита!

Суп с пшеном на курином бульоне: рецепт с фото пошаговый в домашних условиях

Чтобы супчик был легким, готовим его без поджарки, а для аромата добавляем хмели-сунели и острый красный перец.

Порции: 6

Время приготовления: 55 минут

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1/2 штуки;
• Куриная ножка – 1 штука;
• Картофель – 4 штуки;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Морковь – 1/2 штуки;
• Пшенная крупа – 4 столовые ложки;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Красный острый перец – 1/4 чайной ложки;
• Хмели-сунели – 1/2 чайной ложки;
• Молотый черный перец – 1/3 чайной ложки;
• Соль.

Приготовление:

1. Куриные части промываем. Чтобы бульон получился наваристым и жирным, добавляем ранее срезанные с целой тушки жир, кожу и, если есть, кости. Все отправляем в кипящую воду (2,5-2,7 литра), доводим до кипения, удаляем образующуюся пену. Добавляем лавровый лист, молотый черный перец, соль и варим на медленном огне 30 минут.

2. Очищенную морковь крупно натираем, репчатый лук – мелко нарезаем.

3. Очищенный картофель нарезаем кубиками. Они должны быть небольшими, чтобы картошка быстрее приготовилась.

4. Вареные куриные части вынимаем из бульона на тарелку и остужаем. В бульон отправляем подготовленную картошку, морковку, лук, ставим на сильный огонь, как только закипит, снижаем огонь до минимума и варим 10 минут. Периодически удаляем пену.

5. Пшенную крупу промываем 4-5 раз, отправляем в суп, добавляем хмели-сунели, острый перчик, перемешиваем и варим около 15 минут, пока крупа не станет мягкой. Она не должна получиться переваренной, иначе суп станет слишком густым. Если жидкость сильно выкипела, то добавляем куриный бульон или воду.

6. Остывшее мясо очищаем от кожи (по желанию можно оставить), разделяем по волокнам на небольшие кусочки или нарезаем кубиками. Подготовленное куриное мясо выкладываем в кастрюлю за 5 минут до приготовления или добавляем небольшими порциями сразу в миски перед подачей.

7. Вкуснейший куриный суп с пшеном и овощами разливаем по тарелкам, по желанию посыпаем зеленью и сразу подаем со свежим хлебом. Приятного аппетита!!!

Советы в приготовлении:

• Чтобы цвет у супчика получился более ярким, добавьте сладкую паприку (1 ч.л.).
• Блюдо станет более жирным, если морковку и лук перед добавлением обжарить в масле (2 ст.л.).
• Нарезанную свежую или сушеную зелень можно добавить и в процессе приготовления.
• Такой куриный суп можно еще дополнить другими овощами, отлично подойдут лук-порей, помидоры, корни петрушки или сельдерея. Тогда количество овощей по рецепту следует сократить.

Суп-кулеш с пшеном

Украинский суп кулеш можно без проблем приготовить в домашних условиях. Блюдо получается аппетитным, вкусным и довольно густым, поэму вполне подойдёт как на обед, так и на ужин.

Ингредиенты:

• телятина с косточкой – 0,7 кг;
• головка лука;
• пшеничная крупа – 90 г;
• картофель – 4 шт.;
• средняя морковка;
• сливочный жир – 45 г;
• пять горошин перца;
• соль – сколько нужно.

Готовим:

1. Из мяса сварить бульон (3 л), потом процедить его, а мясо отделить от кости и нарезать кусочками.
2. Пшено вымыть, опустить в прохладную воду и оставить на четверть часа. Затем слить жидкость.
3. Морковь порезать небольшими кубиками и пожарить на сале или сливочном масле.
4. Луковицу нашинковать длинными брусками, добавить к морковке, немного присолить и заправить белым перцем.
5. В разогретый бульон насыпать крупу, закипятить и варить шесть минут. Затем забросить картофель и готовить, пока продукты не станут мягкими.
6. После этого выложить в кастрюлю тушёные овощи, потом добавить мясные кусочки, посолить, положить перец и варить ещё пять минут.

Готовый суп заправить измельчённой зеленью и подавать порционно. Угощение будет хорошо гармонировать с квашеной капустой или малосольными огурцами.

Состав:

• Вода – 2,5 л
• Куриная грудка – 300-400 г
• Пшено – 1 ст.
• Картофель – 3 шт. среднего размера
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.

Специи – по вкусу:

• Сушеная зелень (укроп, петрушка)
• Черный молотый перец

Приготовление:

Сначала нужно приготовить бульон. Наливаем в кастрюлю воду, ставим на плиту и доводим до кипения. Куриную грудку тщательно моем и выкладываем в закипевшую воду. Варим бульон двадцать минут, время от времени снимая пенку.

Достаем из готового бульона куриное мясо, даем ему остыть и разбираем на волокна.

Пока мясо готовится, можно заняться пшеном. Как следует промываем его и заливаем горячей водой на пять-десять минут, чтобы избавиться от горечи. Сливаем воду.

Если необходимо – процеживаем бульон (чтобы стал более прозрачным). Ставим его на огонь и вновь доводим его до кипения. В кипящий бульон добавляем пшено и варим полчаса на слабом огне.

Картофель моем, чистим и нарезаем соломкой. Промываем его под струей холодной воды, чтобы смыть лишний крахмал.

Через десять минут после того, как начало вариться пшено, добавляем в бульон подготовленный картофель. Варим бульон двадцать минут до полной готовности пшена и картофеля.

Чистим лук с морковкой. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковку натираем на терке.

Ставим сковороду на огонь, сбрызгиваем ее небольшим количеством оливкового масла и выкладываем подготовленные овощи. Пассеруем лук с морковкой в течение пятнадцати минут. Слегка солим, чтобы дали сок и не пригорели.

Добавляем пассерованные овощи в бульон за пять минут до окончания варки пшена и картофеля.

Как суп будет готов – добавляем подготовленное куриное мясо. Солим, перчим, добавляем сушеную зелень (свежую нужно мелко порубить и добавить в самом конце приготовления супа). Стоит отметить, что именно свежая зелень придаст супу особенный аромат.

Суп с курицей и пшеном готов!

Даем ему настояться под крышкой в течение десяти-пятнадцати минут и подаем на стол.

Замечательно с таким пшенным супчиком идет свежий хлебушек, смазанный тонким слоем горчицы.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Разберемся с тем, что можно называть супом. Блюдо (как правило, горячее), содержащее в себе не менее 50 % жидкости, может смело называться супом. У жителей современной России да и стран постсоветского пространства, сохранилось теплое воспоминание о супе, который подавали во всех столовых и кафе. Это блюдо нашего детства.

Правда, не все дети любят кушать суп, поэтому заботливые мамочки придумывают все новые и новые вариации стандартных рецептов. Сегодня рассмотрим несколько вариантов супа с пшенной кашей. Будут как стандартные рецепты, так и видоизмененные, с добавлением новых и необычных ингредиентов.

На курином бульоне

Для домашнего обеда отлично подойдёт сытный суп-пюре с пшёнкой и овощами на бульоне из курицы. Благодаря присутствию сыра, угощение имеет нежный вкус со сливочными нотками, а душистые приправы и зелень придают блюду изысканность и свежесть.

Ингредиенты:

• мясо курицы – 0,8 кг;
• три картофелины:
• пшеничная крупа – 70 г;
• два плавленых сливочных сырка;
• морковь – 75 г;
• лук – головка;
• куриный бульон – 2,3 л;
• петрушка, лавровые листья, приправы, морская соль – по вкусу.

Готовим:

1. Курицу промыть и разделить на кусочки, затем поместить их в кастрюлю с маслом и обжарить до светло-коричневой корочки.
2. Луковицу и морковь почистить, нашинковать квадратиками и добавить к мясу. Жарить продукты вместе восемь минут, после чего налить бульон (250 мл) и положить измельчённую петрушку.
3. Через несколько минут заложить в кастрюлю нарезанный ломтиками картофель, насыпать пшено и добавить остальной бульон.
4. Нарезать кубиками сырки, затем положить их в блендер, разбавить небольшим количеством воды и хорошенько растереть.
5. Когда овощи и пшено сварятся, закинуть в суп соль, листики лавра и приправы. После этого залить сырную смесь, хорошо перемешать и через минуту выключить печь.

Суп-пюре с пшеничной крупой рекомендуется подавать через двадцать минут после приготовления. Каждую тарелку с угощением желательно украсить кусочками петрушки.