Суп с клецками – рецепты приготовления на курином бульоне

10

Приготовил : Даша Петрова

17.08.2014 Время приготовления: 40 мин

Оригинальный и простой рецепт супа с сырными клецками, — это отличное решения для всех желающих разнообразить свой обеденный стол. Доступно, свежо и интересно, а уж как вкусно, — не передать словами!

Куриный суп с сырными клецками

Ингредиенты для клецек:

• мука – 100-150 г;
• сыр твердого сорта – 100 г;
• яйцо – 1 шт;
• молоко – 1/2 стакана;
• масло сливочное – 2 ч. л;

Способ приготовления:

2. Яичный белок взбивают со щепоткой соли. Получается крепкая пена;
3. Масло заранее вынимают из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Мягкое мало растирают с яичным желтком;
4. Яично-масляный состав соединяют с просеянной мукой и тщательно вымешивают, следя, чтобы не было комочков;
5. Протертый мелко сыр всыпают в массу, вливают теплое молоко;
6. Добавляют белковую пену и перемешивают дальше, по мере необходимости вводя муку – тесто нужно плотное и эластичное;
7. Готовое тесто заворачивают в полиэтиленовую пленку и оставляют на полчаса расстоятся;
8. Затем его раскатывают в колбаски и нарезают кусочками, толщиной 1-1,5 см;
9. Обычно хозяйки кладут сырые клецки в уже почти готовый суп. Однако в этом случае в бульон попадет мука и он потеряет прозрачность. Лучше отварить кусочки теста отдельно в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Ингредиенты для первого блюда:

• куриная грудка – 1 шт;
• луковицы небольшие – 2 головки;
• морковка средняя – 1 шт;
• картофель – 4 средних клубня;
• корень петрушки – 2 шт;
• лавровый лист, рубленую зелень, черный молотый перец, соль берут по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку перекладывают в 3-литровую кастрюлю. Заливают водой и ставят на средний огонь. В процессе готовки снимают выступившую пену:
2. После закипания продолжают варить полчаса. За это время подготавливают овощи;
3. Одну луковицу тонко шинкуют, морковку нарезают соломкой. На растительном масле пассируют овощи до румяности;
5. Промытый и очищенный корень петрушки, лавровый лист и вторую, очищенную от шелухи луковицу опускают в кипящую воду. Через 10 минут вынимают из бульона овощи, лаврушку и куриную грудку;
6. Клубни картошки моют и очищают от кожицы, режут кубиками, которые отправляют в бульон;
7. Пока картошка варится, с куриной грудки снимают мясо и мелко его шинкуют;
8. Как только картошка станет мягкой, в кастрюлю опускают пассированные овощи и шинкованное куриное мясо;
9. По вкусу добавляют соль и черный молотый перец;
10. Варят еще 5-10 минут и закладывают уже готовые клецки.

Суп разливают по тарелкам и посыпают рубленой зеленью – кинзой, укропом, петрушкой.

Как приготовить

Суп с сырными клецками можно приготовить как постный, так и с мясом. Я больше отдаю предпочтение легким супам. Поэтому приготовлю суп на курином бульоне.

Первым делом отварим мясо. Я делаю это заранее и доверяю это дело своей помощнице — мультиварке. Курицу закладываю в чашу мультиварки и заливаю водой. В режиме «тушение» курица варится 1 час. В конце варки бульон можно посолить, поперчить и добавить лавровый лист.

После окончания варки, бульон обязательно процеживаем. И приступаем к следующему этапу. Продолжить готовить суп с сырными клецками можно как на плите, так и в мультиварке. Так как бульон у меня варился в мультиварке, суп я продолжаю варить на плите.

Бульон готов и самое время приготовить сырные клецки. В небольшую миску натираем сыр и следом присоединяем яйцо, мягкое слив. масло, зелень.

Так же добавляем муку, солим и перчим.

Очень хорошо перемешиваем сырную массу. В списке ингредиентов я указала 3 ложки муки, но одну я заменила на панировочные сухари. Это не обязательно делать.

Полученную массу нужно поделить и сформировать вот в такие небольшие шарики. Удобно это делать мокрыми руками. Совет: не делайте крупные клецки, так как при варки они увеличиваются!

Сырные шарики отправляем в холодильник на минут 20.

А тем временем очистим картофель и нарежем произвольно. Приготовила 4 клубня, но понадобились только 3.

В процеженный бульон отправляем измельченный картофель и ставим на плиту.

Тут же, рядышком, отправляем на сковороду с раст. маслом измельченный лук с морковью.

Овощи сильно не зажариваем, а так слегка пассеруем.

Когда картофель приготовился, но не разварился, добавляем в кастрюлю сырные клецки. Варим всё вместе на среднем огне, минут 5-7.

Затем добавляем пассерованные овощи и пробуем на вкус. При необходимости добавляем соли и можно свежей зелени.

Дожидаемся, чтоб суп закипел снова и тут же отключаем огонь. Как всегда, даём супу настояться под крышкой, минут 10 и можно разливать в тарелки!

Щедрая ложка домашней сметаны и приятного вам аппетита!

Суп с сырными клецками на курином бульоне оценила вся семья. С 3-х литровой кастрюли осталась только небольшая порция. Суп получается вкусным и питательным!

Мои дополнения: по желанию в суп можно добавить зеленый горошек или горсть домашней лапши (вермишели).

Грибной суп с сырными клецками

Рецепт предусматривает сухие грибы, но можно их свежими либо солеными заменить.

Ингредиенты для теста:

• сыр твердого сорта – 50-60 г;
• картофель – 2 средних клубня;
• мука – 3 ст. л;
• яйцо – 1 шт;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Хорошо промытую картошку в «мундире» отваривают в кипящей подсоленной воде. Остужают, очищают от кожицы и протирают мелко через терку. Приготовленное таким образом пюре будет особо клейким;
2. Яйцо взбивают со щепоткой соли до однородного состояния;
3. В картофельное пюре водят яичную массу, мелко протертый сыр и муку;
4. Тесто хорошенько обминают и убирают в холодильник, не забыв прикрыть пленкой.

Пока тесто расстаивается, готовят сам суп.

Ингредиенты:

• грибы сухие – 30-40 г;
• луковица – 1 головка;
• морковка – 1 шт;
• картошка – 2 средних клубня;
• огурец маринованный – 2 небольших;
• масло сливочное – 30 г;
• молотый черный перец и соль кладут по вкусу;
• рубленая зелень петрушки.

Способ приготовления:

1. Сухие грибы промывают и замачивают в 500 мл холодной воды с вечера. Утром вынимают и отжимают. Оставшуюся жидкость выливать не нужно;
2. В 3-литровую кастрюлю заливают воду примерно до середины и ставят на средний огонь;
3. Промывают картошку, счищают кожицу. Клубни режут небольшими брусочками;
4. Когда вода закипит, в кастрюлю опускают картошку и солят по вкусу;
5. Размокшие грибы промывают в проточной воде, шинкуют и обжаривают на раскаленном сливочном масле;
6. Пока грибы жарятся, очищают от шелухи луковицу и нарезают кубиками;
7. Чистят морковь и крупно протирают;
8. Овощи перекладывают к грибам и продолжают обжарку 10 минут, не забывая помешивать компоненты;
9. Крупно натирают маринованные огурцы и добавляют в сковородку к прочим ингредиентам;
10. Спустя 2-3 минуты сковороду снимают с огня;
11. Картофель вынимают из кипящей воды и разминают толкушкой;
12. Опускают в кастрюлю картофельное пюре и зажарку, вливают воду, в которой отмокали грибы, процеживая ее сквозь мелкое сито;
13. Продолжают варить при среднем нагреве еще 15-20 минут;
14. Из холодильника вынимают тесто и, зачерпывая мокрой чайной ложкой, опускают небольшие кусочки в кипящий бульон;
15. Нагрев снижают и через 5 минут снимают с плиты кастрюлю.

Готовое первое блюдо посыпают зеленью и подают со сметаной.

Рыбный суп с сырными клецками

Ингредиенты для теста:

• сыр твердого сорта – 50 г;
• яйцо – 1 шт;
• сухари для панировки – 2-3 ст. л;
• мука – 2-3 ст. л;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Сыр протирают сквозь мелкую терку и смешивают с куриным яйцом, солью и панировочными сухарями;
2. Муку вводят постепенно, что получилось тесто не плотное, но липкое;
3. Хорошо обминают и убирают в холодильник.

Ингредиенты для супа:

• филе рыбы – 300 г;
• луковица – 1 головка;
• морковка – 1 шт;
• соль, рубленая петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. На огонь ставят небольшую кастрюлю, объемом 1,5-2 литра. Наполняют водой и доводят до кипения;
2. Филе рыбы нарезают крупно, вынимая косточки;
3. Закипевшую воду солят и перекладывают в нее нарезанное филе;
4. Готовится рыба быстро, поэтому спустя 10-15 минут можно добавлять зажарку;
5. Для нее очищают морковку и головку лука, мелко шинкуют и обжаривают до золотистого оттенка на раскаленном растительном масле;
6. Опускают зажарку в кипящий бульон и снижают нагрев;
7. Тесто раскатывают толстой лепешкой на доске, смазанной растительным маслом, и нарезают небольшими ромбами;
8. Кусочки аккуратно снимают с доски и опускают в кастрюлю;
9. Держат на медленном огне кастрюлю еще 10 минут. По вкусу перчат.

Кастрюлю закрывают плотно и дают блюду настояться 10-15 минут. Петрушкой посыпают готовый суп.

Молочный суп с сырными клецками

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• сыр плавленый – 100 г;
• творог нежирный – 100 г;
• яйца – 2 шт;
• молоко – 2 л;
• масло сливочное – 2 ст. л;
• вода – 500 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сыр протирают на мелкой терке и смешивают с размятым творогом;
2. Взбивают яйца и вливают в сырно-творожную массу, не забывая посолить;
3. Вливают воду и медленно вводят муку, тщательно перемешивая, разбивая все комочки;
4. Когда тесто станет равномерным по составу, раскатывают колбасками и разрезают клецками, толщина которых не превышает 1,5 см;
5. В кастрюлю наливают воду, всыпают соль. Доводят жидкость до кипения и небольшими партиями опускают кусочки теста;
6. Всплывшие клецки перекладывают в дуршлаг;
7. В отдельной кастрюле кипятят молоко;
8. Клецки раскладывают по тарелкам и заливают вскипевшим молоком.

Сливочное масло перед подачей кладут в каждую тарелку.

Ингредиенты

• 2,5 л воды
• 4-5 картофелин
• 1 болгарский перец
• 1 морковь
• 1 луковица
• 100 гр твердого сыра
• 100 гр муки
• 1 яйцо
• небольшой пучок зелени
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Похожие рецепты:

Суп-пюре с креветками

Картофельный суп-пюре с сыром

Суп с кукурузой

Сырный суп с фрикадельками

Сырный суп в мультиварке

Сырный суп с грибами

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

Рецепты шашлыка:

Мы в соцсетях

чтобы читать FOODideas в Facebook

• Рецепты Вторые блюда
• Первые блюда
• Гарниры
• Соусы
• Салаты
• Закуски
• Выпечка
• Десерты
• Напитки
• Консервация

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях.

foodideas.info