Жульен в булке
Продукты (на 4 порции)
- Куриный окорочок – 1 шт.
- Голень индейки – 1 шт.
- Свинина – 200 г
- Грибы – 300 г (можно замороженные)
- Сливки – 200 мл
- Масло сливочное – 40 г
- Лук – 1 шт.
- Булки небольшие – 4 шт.
- Сыр (голландский, российский) – 200 г
- Соль
- Перец
Я сделала жульен из 3-х сортов мяса – курицы, индейки и свинины. Просто потому, что эти кусочки завалялись в морозилке. Вы можете выбрать один тип мяса.
Рецепт
- Лук порезать кубиком и обжарить на сливочном масле до прозрачности.
- Сырое мясо порезать на мелкие кусочки и тоже обжарить.
- Добавить грибы. Посолить и тушить до готовности, около 20 мин. Если нужно, подлейте немного бульона.
- Теперь добавляем сливки, перемешиваем и выключаем.
- Берем булочки, лучше из твердого хлеба, батон не подойдет. Срезаем верхнюю центральную часть. Вынимаем мякиш
- Заполняем булочки жульеном.
- Щедро посыпаем твердым тертым сыром.
- Запекаем жульен в булках в духовке при 180 градусах около 10 минут.
- Жульен в булках готов. Приятного аппетита!
С мясом говядины
Ингредиенты:
- свежая говядина – 0,2 кг.;
- шампиньоны или другие грибы – 0,3 кг.;
- лук – 1 шт.;
- сливки – 0,5 стакана;
- твердый сыр – 0,2 кг.;
- перец, соль и мускатный орех для вкуса;
- сливочное и растительное масло – по 2 столовых ложки;
- мука – 0,05 кг.
Процесс приготовления:
- Для реализации рецепта жюльена с говядиной, тщательно промойте мясо, нарежьте его небольшими кусочками, а потом поместите в глубокую кастрюльку с подсоленным кипятком с пряностями. Варите до готовности, остудите на плоском блюде.
- Разогрейте масло на жаровне, обжарьте на нем ломтики промытых и очищенных грибочков до золотистого цвета. Жарьте их до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Дополните грибы луком, сдобрите пряностями и морской солью, а потом хорошенько перемешайте продукты. Когда лук станет мягким, дополните ингредиенты отварной говядиной, помешайте и готовьте еще несколько минут.
- В отдельной сковородке растопите сливочное маслице, прогрейте на нем пшеничную муку. Влейте туда сливки, постоянно помешивая продукты, что позволит избежать появления комочков. Доведите соус для жюльена с говядиной до кипения, сдобрите пряностями и мускатным орехом.
- Теперь будущий жюльен с говядиной и грибами можно распределить по формочкам, посыпать небольшим количеством тертого сыра, залить соусом, притрусить оставшимся сыром и готовить в духовом шкафу при 180 градусов на протяжении пятнадцати минут. Блюдо будет готово, как только корочка подрумянится. Приятного аппетита!
Жюльен в блинных корзиночках
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ БЛИНОВ:
- молоко 350 мл
- соль щепотка(и)
- сахар 1 ч.л.
- яйцо 2 шт.
- мука пшеничная 135 г
- сливочное масло 2 ст.л.
- растительное масло-для обжарки блинов
дЛЯ НАЧИНКИ:
- куриное филе 1 шт.
- шампиньоны 150 г
- соль-по вкусу
- черный молотый перец
- сметана 1\3 стакан(а)
- оливковое масло 2 ст.л.
- пармезан тертый
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для блинного теста взбейте яйца с щепоткой соли, добавьте молоко, взбейте еще раз.Добавьте просеянную муку, перемешайте, чтобы не было комочков. Сливочное масло растопите и добавьте в тесто, перемешайте. Оставьте тесто на 20 минут. Обжаривайте блинчики на разогретой сковороде, каждый раз смазывая сковороду растительным маслом.
Шаг 2
Подготовьте ингредиенты для жюльена. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте оливковое масло, обжарьте курицу с грибами до готовности, посолите и поперчите по вкусу.Добавьте сметану, перемешайте.
Шаг 3
Блины выложите в порционные формы-кокотницы. Наполните блинные корзиночки жюльеном. Посыпьте тертым пармезаном. Поставьте формочки с жюльеном в разогретую до 180 градусов в духовку до расплавления сыра (на 7-8 минут).
Шаг 4
Приятного аппетита!
С мясом индейки
Ингредиенты:
- филе индейки – 0,3 кг.;
- грибы – 0,3 кг.;
- лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 1 упаковка;
- сливки – 1,5 стакана;
- рафинированное масло и мука – по 2 столовые ложки;
- сыр – 0,1 кг.;
- перец, соль и другие пряности для вкуса.
Процесс приготовления:
- Так как жюльен с индейкой и грибами готовится очень быстро, можно сразу начать разогревать духовку до 180 градусов. Грибы и лук обжарьте вместе на небольшом количестве растительного масла, а потом сразу же распределите по кокотницам. Переложите грибную массу в отдельную посудину, а на том же масле обжарьте мясо индейки до румяного цвета, которое также нужно будет распределить по формочкам.
- На сухой сковородке подсушите муку с мускатным орехом, дополните её сливочным маслом. Обычно достаточно 2 минут, чтобы оно полностью растаяло. Не прекращайте помешивание продуктов в процессе добавления сливок. Как только соус с пряностями дойдет до кипения, его можно будет снять с огня.
- Залейте получившимся соусом грибную массу с мясом индейки, посыпьте измельченным сыром и выпекайте в духовке на протяжении пяти минут до образования румяной корочки. Подавайте к столу в горячем виде!
Жюльен из грибов классический
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для жюльена:
- сухие белые грибы – 60 г
- репчатый лук – 2 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- сливочное масло – 20 г
- тертый твердый сыр – 60 г
- соль, свежемолотый черный перец, молотый мускатный орех – по вкусу
Для соуса:
- мука – 2 ст. л. муки
- сливочное масло – 30 г
- сливки жирностью 20% – 400 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте грибы для классического жюльена. Сложите их в небольшую кастрюлю и залейте 300 мл кипящей воды. Оставьте на 30 минут в теплом месте.Кастрюлю с грибами и водой поставьте на огонь (крышку снимите). Доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену. Варите грибы 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте.
Шаг 2
Кастрюлю с грибами и водой поставьте на огонь (крышку снимите). Доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену. Варите грибы 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте.
Шаг 3
Грибы для жюльена выложите на бумажные полотенца и дайте обсохнуть. Отвар процедите через несколько слоек марли и сохраните. Грибы нарежьте небольшими ломтиками. Приготовьте соус для классического жюльена. Муку просейте. Сковороду нагрейте, насыпьте в нее муку и подсушите, постоянно помешивая (около 2 минут). Добавьте масло и, не переставая помешивать, готовьте еще 1 минуту.
Шаг 4
Приготовьте соус для классического жюльена. Муку просейте. Сковороду нагрейте, насыпьте в нее муку и подсушите, постоянно помешивая (около 2 минут). Добавьте масло и, не переставая помешивать, готовьте еще 1 минуту.
Шаг 5
В сотейнике нагрейте сливки, не доводя до кипения. Влейте их в обжаренную с маслом муку и тщательно перемешайте. Готовьте соус для жюльена до загустения, постоянно помешивая.
Шаг 6
Лук с чесноком порубите и подрумяньте на сливочном масле. Добавьте нарезанные грибы и 2 ст. л. отвара. Тушите на среднем огне без крышки 3 минуты. Добавьте приготовленный ранее соус для жюльена, перемешайте. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом.
Шаг 7
Распределите грибы в соусе по керамическим формочкам или кокотницам. Посыпьте тертым сыром. Поставьте их на противень. Духовку нагрейте до 200°C. Жюльен классический с грибами запекайте 5 минут до золотистой корочки.
Классическим жюльеном считается не только вариант с грибами, но и с крабами. Чтобы приготовить такой, добавьте к жареному луку с чесноком 200 г разобранного на волокна крабового мяса и 2 ст. л. белого вина. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока вино не выпарится. Затем соедините с соусом и запекайте.
Варианты приготовления жульена
Чаще всего жульен готовится с курятиной, но, как уже говорилось выше, можно смело добавлять и другие виды мяса. Можно также готовить это блюдо с морскими продуктами — креветками, мидиями, кальмарами, рапанами. Можно использовать вместо мяса — рыбу, в том числе и копченую. Не стоит забывать и о зелени, которой украшают готовое блюдо уже в готовом виде. Она не только придаст жульен праздничный внешний вид, но и раскроет вкус его ингредиентов.
И самое последнее, жульен с грибами и курицей можно мело есть тем, кто придерживается диетического питания, ведь на 100 г этого блюда приходится всего 164 кКал.
Приятного аппетита!
Интересное видео о том, как приготовить жульен на тему: «Жульен с мясом и грибами: быстрый и очень простой рецепт»:
Корзиночки с жульеном как у бабушки
ИНГРЕДИЕНТЫ
- готовое слоеное тесто «фило» в рулончике 1 шт.
- грибы (лучше шампиньоны) 600 г
- сыр 100 г
- сметана 150 г
- соль и приправы (по желанию)
- растительное масло 40 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для того, чтобы приготовить такой жульен, сначала нужно испечь корзиночки. Для них я использую готовое замороженное тесто «фило», которое предварительно размораживаю.
Шаг 2
Затем раскладываю его по специальным силиконовым фигурным формочкам. Дно корзинок обязательно прокалываем вилкой, после чего ставим их запекаться и запекаем до неполной готовности.
Шаг 3
Далее даем немного “подсушиться” корзиночкам из теста, даем им остыть, чтобы потом довести их до готовности уже вместе с начинкой – грибным жульеном.
Шаг 4
Режем грибы. Отправляем их жариться на растительном масле. Солим, перчим. Доводим до готовности и снимаем с огня.
Шаг 5
В наши «подсушенные» корзиночки выкладываем начинку, поливаем ее немного сметаной (сметану можно добавить и во время жарки грибов), посыпаем сверху тертым сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку еще на 10 мин.
Жульен из лисичек
ИНГРЕДИЕНТЫ
- лисички – 80 г
- сердце телячье отварное – 40 г
- лук репчатый – 15 г
- сливки – 50 мл
- бульон куриный – 50 мл
- растительное масло – 10 мл
- яйцо пашот – 1 шт.
- сыр копченый сулугуни – 10 г
- зелень укропа – 3 веточки
- лук зеленый
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить на пару лисички, отварить телячье сердце в течение 1 часа. На масле обжарить репчатый лук, добавить лисички – слегка обжарить, влить бульон, положить сердце – протушить. Влить сливки и готовить пока соус не затянется.
Шаг 2
Подавать блюдо в той же сковороде, в которой оно готовилось. Посыпать сыром и украсить зеленью, добавить яйцо – пашот и сбрызнуть оливковым маслом.
Шаг 3
Для приготовления яйца-пашот в кипящую воду добавить пару капель столового уксуса, для лучшего свертывания белка, размешать, сделать воронку, мешать около минуты. Затем разбить яйцо и варить 3 минуты.
Происхождение жульена
Само название блюда «жульен» происходит от французского слова, обозначающего тонкую нарезку овощей. Французские повара нарезают овощи для салата и супов тоненькими полосками, чтобы они оставались хрустящими и сочными, а само блюдо было удобно и приятно есть. Такая нарезка выполняется специальным тонким ножом — жульеном — и называется «а-ля жульен». Как видно, то блюдо, которое мы привыкли называть жульеном, это не совсем то, что подразумевают французы. Скорее всего, при упоминании этого слова носитель языка подумает о ноже, а не о запеченной грибной закуске.
Закуску, напоминающую знакомое нам всем сливочное блюдо под названием «жульен», французы именуют «кокот», именно поэтому миниатюрные формочки, в которых оно готовится и подается, называются «кокотницы». Почему мы стали называть это блюдо «жульеном», остается загадкой. Некоторые кулинары утверждают, что это была всего лишь прихоть находчивых владельцев трактиров. Увидев в меню необычное французское название, посетители заказывали блюдо с большей охотой.
Жюльен из грибов и баклажанов
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 баклажана
- 350 г шампиньонов
- сливочное масло для обжаривания
- 1 маленькая луковица
- 2 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. майонеза
- 200 мл сливок (я брала 33%, но если любите пожиже, то нежирные берите)
- 1 грибной кубик
- 150 г тертого легкоплавкого сыра (я брала Российский)
- специи, зелень
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Порезать баклажаны тонко вдоль пластинками, сильно посыпать солью и оставить на полчаса (шкурка в готовых чувствуется, особенно в контрасте с мягкостью грибов. Если вам это не нравится, то баклажаны нужно сначала обесшкурить).
Шаг 2
Порезать пластинами грибы. Мелко порезать лук и обжарить его на сливочном масле. Баклажаны обмыть от соли, порезать мелкой соломкой (вид нарезки и называется «жюльен»), положить их в сковороду к луку и обжарить. Положить грибы и протушить до уменьшения на треть кол-ва выделившегося сока. Посыпать грибным кубиком, положить сметану, майонез и сливки. Если необходимо — досолить и положить приправы, потушить в течениe 5 минут до загустения сливочного соуса.
Шаг 3
Нагреть духовку до 250 °С. Выложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и запечь до расплавления сыра минут 10 или меньше.
Рыбный жюльен
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300 г филе горбуши горячего копчения
- 100 мл сливок жирностью от 33%
- 1 стакан картофельного пюре
- небольшой пучок укропа
- 100 г твердого выдержанного сыра
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Филе горбуши разберите на небольшие кусочки. Смешайте со сливками и картофельным пюре.
Шаг 2
Сыр натрите на мелкой терке.
Шаг 3
Разложите подготовленную смесь по порционным жаропрочным формочкам, посыпьте сыром и запекайте при 180С 10 мин. Подавайте теплым.
Волованы из слоеного теста с морским жульеном
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сыр пармезан тертый – 30 г
- Тесто слоеное (бездрожевое) – 1 упаковка
- Морской коктейль в собственном соку – 1 упаковка
- Лук-шалот – 2 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Рукола свежая – 1 небольшой пучок + пара веточек для украшения
- Чили перец красный – 1/2 стручка
- Сливки 33% – 200 г
- Жирная сметана – 2-3 ст. л. без горки
- Соль – 2 г
- Вино белое столовое – 100 мл
- Перец черный молотый – 1 г
- Яйцо – 1 шт.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для волованов тесто разморозить, не раскатывая, вырезать большие круги, выложить на противень с пергаментом, смазать яйцом. На смазанный круг выложить второй кружок теста с отверстием в центре, так же уложить третий. Смазать яйцом и выпекать при температуре 170 градусов в течение 15-20 минут. Для жульена морепродукты, нарезанные лук-шалот и чеснок выложить в сковороду, влить белое вино и подсолить, слегка поджарить на оливковом масле. Далее залить сливками, довести до кипения. Через 5-7 минут добавить сметану, кипятить еще 3 минуты. В конце приготовления положить руколу и снять с огня. Посыпать пармезаном и перемешать. Разложить жульен по валованам и запечь до готовности (примерно 5-7 минут) при темпертуре 190 градусов. Достать и выложить на тарелку. При подаче украсить на ваше усмотрение.
Рецепт Жульен из свинины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Жульен из свинины».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 127.6 кКал | 1684 кКал | 7.6% | 6% | 1320 г |
| Белки | 5.5 г | 76 г | 7.2% | 5.6% | 1382 г |
| Жиры | 11.3 г | 56 г | 20.2% | 15.8% | 496 г |
| Углеводы | 0.7 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 31286 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 1.2% | 6667 г |
| Вода | 81.3 г | 2273 г | 3.6% | 2.8% | 2796 г |
| Зола | 0.629 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 23.1 мкг | 900 мкг | 2.6% | 2% | 3896 г |
| Ретинол | 0.021 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.013 мг | 5 мг | 0.3% | 0.2% | 38462 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.149 мг | 1.5 мг | 9.9% | 7.8% | 1007 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.12 мг | 1.8 мг | 6.7% | 5.3% | 1500 г |
| Витамин В4, холин | 30.09 мг | 500 мг | 6% | 4.7% | 1662 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.442 мг | 5 мг | 8.8% | 6.9% | 1131 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 3.9% | 2000 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.421 мкг | 400 мкг | 1.9% | 1.5% | 5390 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.142 мкг | 3 мкг | 4.7% | 3.7% | 2113 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.99 мг | 90 мг | 1.1% | 0.9% | 9091 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.066 мкг | 10 мкг | 0.7% | 0.5% | 15152 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.183 мг | 15 мг | 1.2% | 0.9% | 8197 г |
| Витамин Н, биотин | 2.659 мкг | 50 мкг | 5.3% | 4.2% | 1880 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.2% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.5375 мг | 20 мг | 12.7% | 10% | 788 г |
| Ниацин | 1.292 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 161.83 мг | 2500 мг | 6.5% | 5.1% | 1545 г |
| Кальций, Ca | 55.79 мг | 1000 мг | 5.6% | 4.4% | 1792 г |
| Кремний, Si | 0.375 мг | 30 мг | 1.3% | 1% | 8000 г |
| Магний, Mg | 11.42 мг | 400 мг | 2.9% | 2.3% | 3503 г |
| Натрий, Na | 57.71 мг | 1300 мг | 4.4% | 3.4% | 2253 г |
| Сера, S | 72.71 мг | 1000 мг | 7.3% | 5.7% | 1375 г |
| Фосфор, P | 86.5 мг | 800 мг | 10.8% | 8.5% | 925 г |
| Хлор, Cl | 80.57 мг | 2300 мг | 3.5% | 2.7% | 2855 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 60.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.25 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.521 мг | 18 мг | 2.9% | 2.3% | 3455 г |
| Йод, I | 5.4 мкг | 150 мкг | 3.6% | 2.8% | 2778 г |
| Кобальт, Co | 3.925 мкг | 10 мкг | 39.3% | 30.8% | 255 г |
| Литий, Li | 0.1 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0302 мг | 2 мг | 1.5% | 1.2% | 6623 г |
| Медь, Cu | 92.5 мкг | 1000 мкг | 9.3% | 7.3% | 1081 г |
| Молибден, Mo | 5.125 мкг | 70 мкг | 7.3% | 5.7% | 1366 г |
| Никель, Ni | 3.075 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 9.67 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 3.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.921 мкг | 55 мкг | 7.1% | 5.6% | 1403 г |
| Стронций, Sr | 4.93 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 7.19 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 63.58 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 1.3% | 6291 г |
| Хром, Cr | 5.33 мкг | 50 мкг | 10.7% | 8.4% | 938 г |
| Цинк, Zn | 0.7483 мг | 12 мг | 6.2% | 4.9% | 1604 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.357 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.25 г | ~ | |||
| Валин | 0.278 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.205 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.218 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.348 г | ~ | |||
| Лизин | 0.374 г | ~ | |||
| Метионин | 0.108 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.164 г | ~ | |||
| Треонин | 0.201 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.075 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.196 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.382 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.593 г | ~ | |||
| Аланин | 0.217 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.386 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.043 г | ~ | |||
| Глицин | 0.191 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.747 г | ~ | |||
| Пролин | 0.259 г | ~ | |||
| Серин | 0.203 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.186 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.054 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 26.17 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 4.6 г | max 18.7 г | |||
| 6:0 Капроновая | 0.004 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.016 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.053 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.048 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.212 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.017 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.1 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.035 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.112 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.008 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.687 г | min 16.8 г | 27.9% | 21.9% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.019 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.307 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 3.722 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.078 г | от 11.2 до 20.6 г | 9.6% | 7.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.91 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.055 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.035 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 8.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1 г | от 4.7 до 16.8 г | 21.3% | 16.7% |
Энергетическая ценность Жульен из свинины составляет 127,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Жюльен в грибных шляпках
ИНГРЕДИЕНТЫ
- куриное филе – 1 шт.
- крупные шампиньоны – 3 шт.
- сметана 20% – 150 г
- лук репчатый (среднего размера) – 1 шт.
- пармезан – 50 г
- мука – 1 ст. л.
- сливочное масло – 20 г
- соль и перец по вкусу
- оливковое масло для жарки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Промыть шампиньоны, срезать ножки и сделать углубления в шляпках.
Шаг 2
Измельчить лук, шампиньоны и куриное филе. Разогреть сковороду с оливковым маслом и приступить к обжариванию курицы на среднем огне.
Шаг 3
Обжарить курицу до полуготовности, добавить лук и пассировать до золотистого цвета.
Шаг 4
Добавляем и обжариваем грибы (приблизительно 5-7 минут), вносим сливочное масло и муку. Затем – сметану и готовим еще пару минут.
Шаг 5
Снять с огня получившуюся начинку и заполнить ей грибные шляпки. Сверху посыпать сыром. Разогреть духовку до 200ºC и запекать 15-20 минут.
Как приготовить «Жульен со свининой и грибами»
1. Жульен можно сделать с разной начинкой и каждая будет по-своему вкусная. Сегодня я вам подскажу рецепт жуьена со свининой и грибами в домашних условиях. Ставим мясо вариться до полной готовности.
2. Обжариваем лук до золотистого цвета на слабом огне. Для жарки лучше использовать растительное масло.
3. Отправляем к луку грибы. Обычно я использую шампиньоны небольшого размера.
4. Когда свинина будет готова, нарезаем ее и отправляем на сковороду. Солим и перчим по вкусу.
4. Жарим до полной готовности, а после перекладываем в емкость, в которой будем запекать наш жульен.
6. Отправляем сливочное масло на чистую сковороду. Затем посыпаем мукой и жарим до появления золотистого цвета. После вливаем молоко и тушим.
7. В самом конце вливаем сметану и майонез. Размешиваем и тушим до того момента, пока соус не начнет загустевать.
8. Посыпаем сыром и ждем, пока он расплавится. Все — наш соус готов.
9. Заливаем мясо с грибами и ставим в духовку на полчаса. Когда на поверхности образуется румяная корочка — наше блюдо готово.
