Салаты из чечевицы. Рецепты просто, вкусно с курицей, овощами, морковью, луком от Юлии Высоцкой, Бабушки Эммы

На главную Вегетарианские салаты

Салат с чечевицей подойдет для вегетарианского и лечебного питания. Разнообразие рецептов приготовления позволит выбрать угощение даже для самого привередливого едока.

Ценным преимуществом салата с чечевицей является не только дешевизна, но и огромная польза. Главный ингредиент этого блюда содержит в себе микроэлементы и витамины, которые благотворно влияют на работу внутренних органов. Удивительно, что съедобные семена не накапливают токсины, нитраты и пестициды.

Много лет назад люди «открыли» для себя чечевицу и ели ее каждый день. На Руси этот бобовый продукт считался деликатесом, лекари излечивали с его помощью недуги. Люди были уверены, что блюда из чечевицы сделают человека здоровым.

Чечевица чечевице рознь. Каждый ее вид отличается вкусовыми качествами, длительностью готовки и питательностью.

Для приготовления салата с чечевицей подойдет любой сорт. Но лучше всего остановить свой выбор на коричневой или зеленой разновидности. Они хорошо держат форму, не развариваются.

Как приготовить салат с чечевицей — 15 разновидностей

1. Простой салат из чечевицы – классический рецепт
2. Сытный салат с грибами и чечевицей
3. Салат с чечевицей и зеленым горошком
4. Салат с пророщенной чечевицей
5. Салат из черной чечевицы
6. Салат из чечевицы с сыром фета
7. Салат из чечевицы с жареным луком
8. Теплый салат с чечевицей и кабачками
9. Салат с тунцом и чечевицей
10. Салат с яблоком и чечевицей
11. Салат из чечевицы со свеклой постный
12. Салат из чечевицы с мясом
13. Салат из чечевицы с соленым огурцом
14. Салат из чечевицы и тыквы
15. Яркий салат из чечевицы

Простой салат из чечевицы – классический рецепт

Для этого простого и сытного блюда не потребуется особых кулинарных навыков. Нужно лишь отварить чечевицу, припустить овощи на сковородке и смешать ингредиенты. Продукты доступные, а сама готовка не отнимет много времени.

Ингредиенты:

• Крупная луковица,
• Крупная морковь,
• 1 стакан красной чечевицы,
• 3 зубца чеснока.

Приготовление:

Промойте чечевицу. После этого отварите около 20-25 минут до мягкого состояния.

Измельчите лук полукольцами. Морковь натрите на терке.

Обжарьте овощи около 10 минут на небольшом огне.

Добавьте пропущенный через давилку чеснок и добавьте его в овощи.

Потомите все еще пару минут и снимайте с огня.

Смешайте отваренную чечевицу с припущенными овощами. Посолите.

Перед подачей готовый салат можно украсить свежей зеленью.

Виды чечевицы

1. Красная чечевица.
Подходит для пюре, варится 10-25 минут. Красная чечевица, польза которой давно известна, отличается нежным вкусом, а пряности позволяют ей сочетаться с различными специями.

2. Зеленая чечевица.

Не разваривается, хорошо держит форму, однако требует немного больше время на приготовление. Подходит для создания всевозможных салатов, имеет ореховый вкус.

3. Коричневая чечевица.

Готовится достаточно быстро, однако если переварить, то образует кашеобразную массу. В сочетании со свининой и беконом придает блюдам необычный вкус, насыщает их ароматом овощей и карри.

4. Черная чечевица.

Мелкозернистая, не требует использования специй, поскольку обладает ярким вкусом. Варится до 20 минут.

5. Желтая чечевица.

Готовится около 15 минут. За этот период она успевает разбухнуть и образовать пюре.

6. Французская чечевица.

Не теряет форму и при варке становится мягкой внутри. Имеет красивый внешний вид, идеально подходит для салатов, напоминает вкус перца.

Сытный салат с грибами и чечевицей

Теплый салат, приготовленный с грибами и зеленой чечевицей, может служить полноценным обедом в середине активного дня. Превосходное блюдо насыщает организм и дарит много энергии и сил.

Ингредиенты:

• Зеленая или красная чечевица – ½ кружки,
• Вода — 1 кружка,
• Оливковое масло,
• Шампиньоны – 10-12 штук,
• Небольшой пучок петрушки,
• Немного рукколы,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Немного сока лимона,
• Соль,
• Молотый перец.

Приготовление:

Хорошо промываем чечевицу в воде. Перекладываем ее в кастрюлю и заливаем одной кружкой воды.

После закипания воды варим продукт полчаса на среднем огне.

Тем временем нарезаем шампиньоны дольками средней толщины.

Нарезаем чеснок на мелкие кусочки или измельчаем в чеснокодавилке.

В сковородку или сотейник наливаем немного оливкового масла и выкладываем грибы. Жарим их до образования красивой золотистой корочки.

Обжаривайте шампиньоны порциями, чтобы светло-коричневая корочка образовывалась более равномерно.

К ним добавляем ароматный чеснок и обжариваем пару минут.

Сваренную чечевицу перекладываем к грибам, перемешиваем и прогреваем все вместе около 1 минуты.

После снимаем сковородку с огня. Добавляем сок лимона, соль, перец и зелень петрушки.

При подаче выкладываем на тарелку горсть рукколы, а на нее – порцию горячей чечевицы с грибами.

При желании добавить немного масла и перемешать.

Салат с чечевицей и зеленым горошком

Если хочется поесть вкусно и полезно, то рекомендуем приготовить салат с этим удивительным съедобным растением и зеленым горошком. Это блюдо некалорийно, но обеспечит энергией на длительный срок.

Ингредиенты:

• По 3 свеклы и моркови,
• Маленькая банка консервированного горошка,
• 120 г зеленой или красной чечевицы,
• Любое растительное масло,
• Сок лимона,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Морковь и свеклу отварить.

Чечевицу залить водой и, после закипания, варить 10 минут.

В глубокую миску высыпаем горошек и вареную чечевицу, предварительно слив с продуктов жидкость.

Свеклу и морковь нарезать соломкой или другим предпочтительным способом и отправить в миску.

Соком лимона сбрызнуть салат. Добавить соль по вкусу и немного масла.

Перемешать. Перед подачей блюдо посыпать небольшой горстью кунжута.

Вегетарианские тонкости

Вегетарианство входит в одну из форм диетического питания. Однако стоит видеть разницу между вегетарианством и веганством. Веганы отказываются от всех продуктов животного происхождения, некоторые даже от мёда. Вегетарианство — более лёгкая форма, которая подойдёт практически любому, ведь не предполагает такой жестокости в отказы от той или иной пищи.

При переходе к вегетарианству нужно полностью осознавать, от чего вам придётся отказаться. Зачастую данный вид диеты никак не помогает тем, кто на психологическом уровне не готов перестать употреблять продукты животного происхождения. Жизнь превращается в обычное существование. Поэтому, если вы решили стать вегетарианцем, то начинайте именно со своей головы, взвесив все “за” и “против”.

Салат с пророщенной чечевицей

Необычность этого салата в пророщенной чечевице, которую мало кто пробовал. А зря, по вкусовым качествам она ничуть не хуже обычной зрелой чечевицы, а вот пользы в ней в разы больше. Приготовив это блюдо однажды, всю прелесть вкуса проросшей чечевицы наверняка оценишь по достоинству.

Ингредиенты:

• 100 г чечевицы,
• Средний огурец,
• Болгарский сладкий перец,
• Зелень укропа,
• Перья зеленого лука,
• Соль,
• Свежемолотый черный перец,
• Оливковое масло,
• Горсточка сырых очищенных семян подсолнечника.

Приготовление:

Промываем 100 г чечевицы и оставляем ее в воде на 12 часов.

Сливаем жидкость. Накрываем влажную чечевицу крышкой, чтобы был доступ воздуха, и оставляем ее прорастать при комнатной температуре.

Огурчик и сладкий перец режем соломкой, а помидоры — кубиками.

Зелень измельчаем.

Все ингредиенты смешиваем.

Добавляем семечки, солим и перчим.

Заправляем салатик небольшим количеством масла.

С морковью

Рецепты салатов с добавлением чечевицы сегодня можно встретить на любой вкус. Чаще всего попадаются варианты с добавлением разнообразных овощей. Например, отлично вписывается в обсуждаемую закуску морковь. Если выбрать еще и легкую масляную заправку, то в итоге получится малокалорийное диетическое угощение.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• морковь и чечевицу – по 100 г;
• лук белый – 60-70 г;
• лук зеленый – 30-35 г;
• уксус яблочный – 1 ч. л. (для маринования) + 1 ч. л. для соуса;
• масло подсолнечное, перец молотый, соль и сахар – по вкусу.

Из ингредиентов для такой закуски особенно важно правильно подобрать яблочный уксус. Это должен быть натуральный фруктовый продукт. Не подойдет обычный столовый с яблочным ароматизатором и красителем.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Начать нужно с подготовки главного питательного ингредиента будущей закуски – с чечевицы. Предварительно продукт можно не замачивать. Достаточно будет тщательно перебрать его, удалить все плохие зерна и отправить в кастрюлю с холодной водой. Жидкости должно быть приблизительно в 2 раза больше, чем крупы.

2. После закипания чечевицу требуется варить на умеренном огне приблизительно 35-40 мин. В итоге она должна стать мягкой, но при этом не разварится и не превратится в кашу.
3. Уже полностью сваренную чечевицу необходимо откинуть на сито и дать полностью стечь воде. Затем – остудить продукт перед добавлением в салат.
4. Лук следует избавить от шелухи, после чего – порезать тонкими полукольцами. Чем меньше получатся кусочки, тем менее будет ощущаться овощ в уже готовом угощении.
5. На следующем этапе порезанный лук понадобится отправить в глубокую, но небольшую емкость. После – присыпать его солью и сахаром (достаточно будет по 1 щепотке), залить указанным в рецепте количеством яблочного уксуса.
6. После перемешивания необходимо оставить лук мариноваться при комнатной температуре приблизительно на четверть часа.
7. В это время нужно промыть, просушить и мелко порубить острым ножом перья зеленого лука.
8. Далее можно заняться морковью. Ее следует промыть, почистить, после чего – сварить или запечь до мягкости. На этот процесс уйдет около 20 мин. Если принято решение готовить продукт в духовке, его понадобится предварительно завернуть в фольгу.
9. Когда уже запеченная до мягкости морковь остынет, ее потребуется порезать кружочками или их половинками.
10. Остается отправить во вместительную салатницу все подготовленные выше продукты: и чечевицу, и овощи, и зелень. Маринованный лук сначала понадобится слегка отжать.

В самом конце следует посолить и поперчить угощение, заправить его смесью из подсолнечного масла и яблочного уксуса. В состав заправки также хорошо впишется и сок цитрусов, мед, горчица. Любой из этих ингредиентов можно выбирать по вкусу или сочетать между собой.

Как подавать блюдо на стол

Угощение с чечевицей и морковью можно сразу же подавать на стол или предварительно слегка охладить.

Салат из черной чечевицы

Вкус черная чечевица имеет несколько пряный, оригинальный. Ее употребление помогает сохранить молодость и здоровье на долгие годы. Этот сорт содержит в себе большое количество фолиевой кислоты, поэтому настоятельно рекомендуется к употреблению маленьким детям и беременным женщинам.

Ингредиенты:

• Черная чечевица,
• По маленькому пучку петрушки и кинзы,
• 2 стебля сельдерея,
• Грецкие орехи,
• Клюква,
• Сок 0,5 лимона,
• Соль,
• Черный перец,
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Промываем чечевицу и отвариваем ее в подсоленной воде до готовности.

Мелко нарезаем сельдерей,

Рубим кинзу и петрушку, измельчаем орехи.

Можно взять арахис или миндаль, но наиболее вкусным получается салат с добавлением грецких орехов.

В отдельной миске соединяем отваренную чечевицу, сушеную клюкву, сельдерей, зелень кинзы и петрушки, измельченные орехи, масло и сок лимона.

Солим и перчим по желанию.

Все ингредиенты хорошо перемешиваем.

Витаминный салат готов!

Чечевица: польза

• содержащийся в ней белок отлично усваивается организмом;
• она богата железом, аминокислотами и витамином В1;
• полезна при нарушении пищеварения;
• проросшие семена обогащены витамином С;
• нормализует сахар в крови;
• не накапливает токсины, нитраты, радионуклиды;
• содержит углеводы, крахмал, жиры, натуральные сахара;
• усваивается проще, чем мясо;
• содержит большое число микроэлементов;
• ее активно применяют в пищевой промышленности;
• в одной порции чечевицы находится до 90% суточной нормы фолиевой кислоты;
• предупреждает образование рака молочных желез и прямой кишки;
• обладает антиоксидантными свойствами;
• при термообработке практически не теряет полезных свойств;
• укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ и деятельность мочеполовой системы;
• укрепляет сосуды и сердце;
• отвар чечевицы употребляют при расстройствах нервного характера и мочекаменной болезни;
• применяют для лечения дерматитов и ожогов.

Салат из чечевицы с жареным луком

Пряности подчеркнут вкус чечевицы и сделают блюдо более насыщенным и в меру пикантным. Чтобы приготовить вкусный гарнир к любому основному блюду, следуйте следующему алгоритму.

Ингредиенты:

• Чечевица — 150 г,
• Помидорки черри – 150 г,
• 4 пера зеленого лука,
• Большие луковицы – 2 шт.,
• 2 см корня имбиря,
• 2-3 зубца чеснока,
• Соевый соус,
• 1 ч. л. порошка карри,
• ½ стакана растительного масла,
• 0,5 ч. л. сладкой молотой паприки,
• Немного молотой корицы,
• 0,5 ч. л. сахара,
• Соль,
• Черный молотый перец.

Приготовление:

Замачиваем чечевицу в холодной воде.

Промываем ее, заливаем свежей водой и ставим на средний огонь. Добавляем соль по вкусу.

Варим до готовности. Следим, чтобы чечевица не разварилась.

Готовую чечевицу откидываем на дуршлаг.

Лук нарезаем перьями или полукольцами.

В сковороду наливаем 2 ложки масла и обжариваем лук до золотистого цвета 15 минут. Солим и посыпаем сахаром.

Смешиваем чечевицу с содержимым сковородки.

Разрезаем помидоры черри пополам.

Чечевицу с луком отправляем в салатник, туда же – помидоры.

Солим, перчим и заправляем соусом.

Мелко измельчаем чеснок и имбирь. Нарезаем перья лука.

Смешиваем специи в небольшой миске.

В кастрюльке доводим до кипения оставшееся масло и кладем в него имбирь и чеснок. Не снимаем с огня 1 минуту.

Еще горячим маслом с пряностями поливаем салатик.

Добавляем зеленый лук и специи. Хорошо перемешиваем и подаем угощение к столу.

Теплый салат с чечевицей и кабачками

Кабачки в составе данного салата содержат в себе много воды, полезных витаминов и микроэлементов, необходимых человеческому организму для нормального функционирования. Приготовьте салат с чечевицей и кабачками и подавайте его на стол, не охлаждая.

Ингредиенты:

• 1 стакан вареной чечевицы,
• Маленький кабачок,
• Половина болгарского перца,
• Луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• Специи и соль по вкусу.

Приготовление:

Все овощи нарезать произвольно.

В разогретую сковородку вливаем пару ложек растительного масла и жарим нарезанные овощи 5-7 минут на среднем огне.

Добавляем в сковородку к овощам вареную чечевицу, соль, специи.

Все перемешиваем и подаем к обеду.

Полезные советы по приготовлению

Для приготовления любого блюда есть некоторые советы, воспользовавшись которыми, можно довести рецепт до совершенства. И салат с чечевицей — не исключение! При его приготовлении учитывайте следующие рекомендации:

1. Промывать чечевицу следует в ледяной воде.
2. Когда вы варите чечевицу, лучше всего добавлять в воду лавровый лист, тогда продукт станет намного насыщеннее и вкуснее.
3. С чечевицей отлично сочетается карри, поэтому его можно добавлять в салат с любыми ингредиентами.
4. Зажарку лучше всего готовить на сильном огне.
5. Салат можно использовать как основной гарнир.
6. Если вы сварили слишком много чечевицы, то из оставшейся можно сделать котлеты.
7. Каждые пять минут перемешивайте чечевицу, пока она варится. Воду предварительно лучше посолить.
8. Салат также можно заправлять лимонным соком. Он очень хорошо сочетается с чечевицей.
9. Если вы выбрали заправку лимоном, то его можно смешать с соевым соусом.
10. Все овощи перед приготовлением нужно тщательно промыть в холодной воде. Лук даже можно оставить в воде на несколько минут. Тогда у вас не будет никакого дискомфорта во время его нарезки.
11. Не стоит добавлять очень много специй, поскольку они разжигают аппетит.

Салат с тунцом и чечевицей

Тунец содержит в себе много белка, питательных веществ и витаминов. Кроме того, эта промысловая рыба – рекордсмен по содержанию железа и ценных аминокислот. Тунец и чечевица прекрасно гармонируют с помидорами, луком и зеленью.

Ингредиенты:

• Луковица,
• Тунец – 1 баночка,
• Чечевица – 100 г,
• Помидоры – 2 шт.,
• Зелень петрушки,
• Сахар – 1 ч.л.,
• Соль и черный перец по вкусу,
• Оливковое масло – 3 ст. л.,
• Лимонный сок – 1 ст. л.,
• Горчица – 1 ч. л.,
• Оливки, помидоры черри, огурец для украшения.

Приготовление:

Чечевицу промываем. Отвариваем в течение 10 минут. Следим, чтобы бобы не разварились.

После выкладываем ее на сито и даем остыть.

Мелко нарезанный лук слегка сбрызгиваем лимонным соком, солим, добавляем сахар и оставляем мариноваться.

Тунец выкладываем в большой салатник и добавляем к нему промаринованный лук.

Добавляем нарезанную зелень петрушки.

Помидоры нарезаем некрупными кубиками и отправляем в салат.

Всыпаем остывшую чечевицу, вливаем оливковое масло и сок лимона.

Кладем горчицу, специи, соль и аккуратно перемешиваем салатик.

При желании украшаем салат и подаем к столу.

Самый простой рецепт

Самый простой вариант обсуждаемого угощения практически не требует дополнительных ингредиентов. Нужно лишь позаботиться о вкусной оригинальной заправке. В нее добавляется сразу винный уксус, лимонный сок и масло оливы.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• чечевицу – 180-200 г;
• зеленый лук (перья) – 4-5 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар и винный уксус – по 1 ст. л.;
• масло оливы – 3-3,5 ст. л.;
• соль.

Из такого количества продуктов получится примерно 3 порции салата.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

1. Для начала нужно заняться бобовыми – тщательно промыть чечевицу, после чего – залить ее водой, довести до закипания и оставить вариться приблизительно на полчаса на малом огне.

2. Уже готовый продукт требуется откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
3. Промытые и обсушенные перья зеленого лука следует очень мелко порубить. В нем можно использовать в том числе и белую часть.
4. С промытого со щеткой и обсушенного лимона сначала стоит мелкой теркой снять всю цедру. После – выдавить примерно 3 ст. л. сока и проследить, чтобы в нем не осталось даже мелких частичек косточек.
5. В отдельную большую и удобную для смешивания посуду нужно отправить лук, чечевицу, лимонную цедру и сок.
6. Далее – добавить к ним оставшиеся по рецепту ингредиенты. Количество соли, сахара и перца можно регулировать по своему вкусу.

Остается тщательно перемешать все компоненты угощения и дать ему настояться прямо на кухонном столе. После можно подавать блюдо.

Что можно добавить?

По желанию в угощение допускается добавлять и другую зелень. Например, укроп и петрушку. Вкусно дополнят его и овощи – кружочки свежих огурцов или дольки черри.

Как подавать блюдо на стол

Когда салат настоится, нужно его еще раз перемешать, разложить по порционным тарелкам и подать к столу. Кстати, можно использовать блюдо как холодный гарнир к котлетам, отбивным, шашлыкам.

Салат с яблоком и чечевицей

Салат с яблоками и чечевицей богат на железо и будет полезен людям, страдающим анемией. Майонезная заправка, яйцо, картофель, морковь вкупе сделают блюдо особенно питательным.

Ингредиенты:

• 1 стакан вареной чечевицы,
• 2 средних спелых яблока,
• Средняя морковка,
• 2 картофелины,
• Вареное куриное яйцо,
• 250-граммовая упаковка майонеза,
• Красная луковица,
• 50 г грецких орехов.

Приготовление:

Отвариваем картофель, морковь и чечевицу.

Нарезаем картофель и яблоки тонкой соломкой, а лук – полукольцами.

Морковь натираем на крупной терке.

Яйцо рубим мелко.

Все подготовленные продукты перемешиваем и заправляем майонезом.

Украшаем ядрами грецких орехов и подаем к столу.

Салат из чечевицы со свеклой постный

Разнообразить повседневное меню можно приготовив постный салат со свеклой. Это блюдо будет полезно тем, кто следит за своим питанием и стремиться поддержать фигуру в отличной форме.

Ингредиенты:

• Большая свекла,
• ½ стакана чечевицы,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Зеленый лук,
• Соль,
• Кориандр – 1 ч. л.,
• Грецкие орехи – 100 г,
• Растительное масло – 2-3 ст. л.
• Шпинат или руккола по желанию.

Приготовление:

Отвариваем чечевицу и свеклу до готовности.

Нарезаем лук, рубим грецкие орехи.

Измельчаем чеснок, смешиваем его с кориандром, солью и добавляем в растительное масло.

Нарезаем свеклу брусками или кубиками и кладем в миску.

К свекле добавляем чечевицу и смесь масла со специями.

На тарелку выкладываем шпинат или рукколу. Поверх зелени – порцию салата.

Все посыпаем нарезанными перьями лука и грецкими орехами.

Диетическое питание

Диетическое питание пользуется всё большим и большим спросом. Действительно, оно помогает не только держать своё тело в форме, но и неустанно следить за своим рационом, благодаря чему организм чувствует себя замечательно.
Диетическое питание подойдёт и тем, у кого наблюдаются проблемы с лишним весом, со здоровьем, например, в виде больного желудка (гастрит и другие смежные заболевания), или же с кожей. Диеты помогают восстанавливать организм и держать его в форме.

Диетическое питание не подразумевает полного отказа от жиров и углеводов, а лишь сокращает их употребление до разумных порций. Также диеты заменяют некоторые продукты другими, более полезными. К примеру, сахар можно заменить фруктами, которые обладают не менее сладким вкусом, однако приносят организму больше пользы.

Важно! Ко всему необходимо подходить с умом, ведь, загоняя себя в рамки и отказываясь от важного продукта, можно навредить здоровью.

Салат из чечевицы с мясом

Любителям мяса понравится салат из чечевицы с мясом. Аромат данного блюда, распространяющийся по кухне во время готовки, сведет вас с ума.

Ингредиенты:

• Свиная или говяжья вырезка – 100 г,
• Чечевица красная – 1/4 стакана,
• Зеленое яблоко,
• Шпинат,
• 2 ложки растительного масла,
• 1 чайная ложка лимонного сока,
• 2 чайные – винного уксуса,
• Сахар для вкуса – ¼ ч.л.,
• Соль и перец.

Приготовление:

Отвариваем чечевицу. Сливаем с нее воду.

Обжариваем мясо на раскалённом масле (1 ст. л.).

Нарезаем яблоки кубиками.

В маленькой миске делаем заправку – смешиваем уксус, ложку оливкового масла, измельченный лук, соль и сахар.

Нарезаем мелко мясо.

Все смешиваем в салатнике, заправляем и подаем к столу.

Чтобы салат настоялся, можно оставить его на полчаса в холодильнике.

Ингредиенты

Вам понадобятся следующие продукты:

• кукуруза — 5 — 8 початков;
• репчатый лук — 1 головка;
• базилик и зеленый лук — по 1 пучку;
• кокосовое молоко — половина стакана;
• консервированный перец чипотле в соусе адобо — пара столовых ложек;
• соль и молотый перец — по вкусу;
• сливочное и растительное масло — для жарки;
• сахар (опционально).

Консервы из чипотле в остром соусе адобо сделаны из копченого перца чили. Их можно приобрести в крупных супермаркетах и интернет-магазинах.

Салат из чечевицы с соленым огурцом

Попробовать салатик с соленым огурцом стоит обязательно. Он очень вкусный и, к тому же, полезный. Гости и домочадцы непременно попросят еще.

Ингредиенты:

• 250 г отварной чечевицы,
• 2-3 ст. л. растительного масла,
• 2 зубчика чеснока,
• Красная луковица,
• 3-6 соленых огурца,
• 6 шт. – помидоры черри,
• Свежая зелень.

Приготовление:

Чеснок измельчить, смешать с маслом и присолить.

Добавить тонко нарезанный красный лук.

Огурцы нарезать брусочками. Добавить к луку.

Отваренную чечевицу смешать с половинками черри и добавить в емкость с остальными ингредиентами.

Салат из чечевицы и тыквы

Тыква – кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Почему бы не попробовать салатик из полезнейших ингредиентов – чечевицы и тыквы? А зелень привнесет в салат летнее настроение и сделает его еще более сочным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 2/3 стакана чечевицы,
• 300 г мякоти тыквы,
• 120 г салата,
• Репчатая луковица,
• Стебель сельдерея,
• 2 зубчика чеснока,
• Соль,
• Масло,
• Сыр – 60 г.

Для заправки:

• По 25 г зеленой аджики и оливкового масла,
• Горчица в зернах – 2 ч. л.,
• 10 мл яблочного уксуса,
• Соль.

Приготовление:

Промытую чечевицу высыпаем в кастрюлю. В нее добавляем зубчики чеснока, разрезанную на четвертинки луковицу и крупно измельченный стебель сельдерея.

Варим до готовности на небольшом огне.

Мякоть тыквы, очищенную от семян, нарезаем небольшими кубиками.

На раскаленной сковороде в масле обжариваем тыкву до мягкости и легкой золотистости. И достаем ее.

Лук, нарезанный тончайшими полукольцами, бросаем в сковородку, в которой жарилась тыква. Его следует пассировать до прозрачности.

Чтобы лук быстрее приготовился, рекомендуется слегка присолить его.

Вымытые листья зеленого салата выкладываем на тарелочку, а сверху – чечевицу. Поверх бобов кладем лук. И посыпаем все это нежнейшим сыром.

С курицей

Салат из чечевицы, рецепты которого получится найти ниже в статье, получится еще вкуснее и сытнее, если добавить в него мясо. Отлично впишется в состав угощения курица. Для яркого интересного вкуса угощения птицу стоит взять копченую.

Салат из чечевицы. Рецепт с курицей и томатами.

Кроме того, с ней удобнее работать и значительно сокращается срок приготовления салата.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• зеленую чечевицу – 130-150 г;
• воду фильтрованную – 3-3,5 ст.;
• копченую курицу – 200-250 г;
• лук белый – 1 головку;
• лук зеленый – 10-12 г;
• свежие томаты, яйца – по 2 шт.;
• майонез классический, масло растительное, соль и пряности.

Так как у копченой курицы и без того яркий насыщенный вкус, можно ограничиться минимальным количеством специй. Например, добавить только красный или черный перец. Вместо майонеза допускается использовать и любой другой соус. Например, сметану с горчицей.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

1. Чечевицу для начала нужно промыть, после чего – высыпать в сотейник уже с активно кипящей водой. После повторного закипания необходимо убавить нагрев плиты до минимального и оставить продукт вариться приблизительно на 20-25 мин. За это время из емкости должна полностью испариться вся жидкость. Так как чечевица готовится для салата, то в итоге она не должна превратиться в кашу. Нужно проследить, чтобы зерна оставались максимально целыми, но при этом достаточно размягчались и не хрустели в готовом блюде.
2. Примерно за 5-6 мин до окончания варки чечевицу понадобится посолить.
3. Луковицу требуется очистить, промыть, после чего – порубить кубиками среднего размера.

4. Далее понадобится обжарить ее в разогретом масле до мягкости и легкой золотистости. Останется только полностью остудить овощную зажарку перед добавлением в салат.
5. Чечевица после варки также должна остыть. После этого можно соединять ее с обжаренным луком.
6. Томаты необходимо промыть, обсушить и порубить кубиками среднего размера. В процессе будет выделяться большое количество овощного сока, его требуется слить.
7. Копченую курицу понадобится порезать кубиками. Если используются, например, ножки, то предварительно мясо нужно снять с костей.
8. Яйца потребуется заранее сварить до твердого желтка, после – охладить, почистить и порезать также, как и другие компоненты. Чтобы скорлупу было удалять проще, можно слегка посолить воду при варке продукта.
9. Зеленый лук нужно промыть, обсушить, порезать колечками.
10. Остается смешать все подготовленные в шагах выше компоненты в общей посуде, посолить их по вкусу, всыпать перец или другие выбранные пряности.

Заправлять угощение майонезом или сметаной с горчицей нужно уже непосредственно перед его подачей к столу.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо по такому рецепту хорошо хранится в прохладе. Но если планируется готовить его заранее к празднику, не стоит сразу всыпать к остальным ингредиентам рубленый зеленый лук. Его нужно добавить уже непосредственно перед подачей или использовать для украшения угощения, засыпав им всю поверхность закуски.